CN113287695A - 一种透明质酸钠胶原蛋白饮品及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种透明质酸钠胶原蛋白饮品及其制备方法，属于饮品制备技术领域。本发明所述透明质酸钠胶原蛋白饮品包括以下重量份的组分：低聚果糖20～40份、浓缩果汁2～4份、鱼胶原蛋白肽粉0.6～2.0份、透明质酸钠0.1～0.2份和柠檬酸0.1份，所述浓缩果汁包括浓缩橙汁或浓缩蓝莓汁。本发明所述饮品能够保留果汁原有的颜色和口味，产品呈半透明状态，感官好，且具有良好的保湿美白性。
Description
技术领域
本发明涉及饮品制备技术领域，具体涉及一种透明质酸钠胶原蛋白饮品及其制备方法。
背景技术
2021年1月8日，卫健委发布了《关于蝉花子实体(人工培植)等15种“三新食品”的公告》，正式批准蝉花子实体、透明质酸钠、马乳酒样乳杆菌马乳酒样亚种为新食品原料。作为和胶原蛋白并列的重要口服美容原料，透明质酸钠无疑将为我国的功能性食品行业注入一股新的力量。最初对透明质酸钠的开发，主要以化妆品、滴眼液、骨关节注射为主，主要有保湿作用、营养作用及修复作用。而现在，透明质酸钠则作为一种重要的美容护肤成分出现在口服美容产品中。研究表明，口服透明质酸钠也同样有作用。与胶原蛋白相比，透明质酸钠不仅无色无味，还易溶于水，不会改变产品本来的性质，在饮料食品具有更强的优势。但目前并没有一种含透明质酸钠的高品质饮品。
发明内容
本发明的目的在于提供一种透明质酸钠胶原蛋白饮品及其制备方法。本发明所述饮品能够保留果汁原有的颜色和口味，产品呈半透明状态，感官好，且具有良好的保湿美白性。
本发明提供了一种透明质酸钠胶原蛋白饮品，所述饮品包括以下重量份的组分：低聚果糖20～40份、浓缩果汁2～4份、鱼胶原蛋白肽粉0.6～2.0份、透明质酸钠0.1～0.2份和柠檬酸0.1份，所述浓缩果汁包括浓缩橙汁或浓缩蓝莓汁。
优选的是，所述饮品包括以下重量份的组分：低聚果糖20～40份、浓缩蓝莓汁2～4份、鱼胶原蛋白肽粉1.0～2.0份、透明质酸钠0.1～0.2份和柠檬酸0.1份。
优选的是，所述饮品还包括小麦低聚肽粉和玉米低聚肽粉，所述饮品包括以下重量份的组分：低聚果糖20～40份、浓缩橙汁2～3份、鱼胶原蛋白肽粉0.6～1.0份、小麦低聚肽粉0.2～0.6份、玉米低聚肽粉0.2～0.6份、透明质酸钠0.1～0.2份和柠檬酸0.1份。
优选的是，所述饮品还包括水。
优选的是，所述水的添加量为所述透明质酸钠胶原蛋白饮品总质量的78～80％。
本发明还提供了上述技术方案所述饮品的制备方法，包括以下步骤：
1)将除低聚果糖和浓缩果汁以外的组分与水混合，得到第一混合液；
2)将步骤1)得到的所述第一混合液与低聚果糖和浓缩果汁混合，离心过滤，得到透明质酸钠胶原蛋白饮品。
优选的是，步骤1)中，所述混合还包括加热搅拌。
优选的是，步骤2)所述离心的转速为15000r/min。
优选的是，步骤2)得到透明质酸钠胶原蛋白饮品后，还包括灌装、封口、灭菌、灯检和包装的步骤。
优选的是，所述灭菌包括湿热灭菌，所述湿热灭菌的条件为116～118℃处理30min。
本发明提供了一种透明质酸钠胶原蛋白饮品。本发明所述饮品能够保留果汁原有的颜色和口味，产品呈半透明状态，感官好，且具有良好的保湿美白性。
附图说明
图1为本发明提供的透明质酸钠胶原蛋白多肽饮；
图2为本发明提供的透明质酸钠胶原蛋白饮。
具体实施方式
本发明提供了一种透明质酸钠胶原蛋白饮品，所述饮品包括以下重量份的组分：低聚果糖20～40份、浓缩果汁2～4份、鱼胶原蛋白肽粉0.6～2.0份、透明质酸钠0.1～0.2份和柠檬酸0.1份，所述浓缩果汁包括浓缩橙汁或浓缩蓝莓汁。本发明所述透明质酸钠胶原蛋白饮品具有美容养颜的作用。本发明对低聚果糖、浓缩果汁、鱼胶原蛋白肽粉、透明质酸钠和柠檬酸的来源没有特殊限定，采用本领域技术人员熟知的上述组分的常规市售产品即可。
在本发明中，所述饮品优选包括以下重量份的组分：低聚果糖20～40份、浓缩蓝莓汁2～4份、鱼胶原蛋白肽粉1.0～2.0份、透明质酸钠0.1～0.2份和柠檬酸0.1份。更优选的，本发明所述饮品包括以下重量份的组分：低聚果糖20份、浓缩蓝莓汁2份、鱼胶原蛋白肽粉1.0份、透明质酸钠0.1份和柠檬酸0.1份。本发明对所述浓缩蓝莓汁的来源没有特殊限定，采用本领域技术人员熟知的常规市售浓缩蓝莓汁即可。
在本发明中，所述饮品优选还包括小麦低聚肽粉和玉米低聚肽粉，所述饮品优选包括以下重量份的组分：低聚果糖20～40份、浓缩橙汁2～3份、鱼胶原蛋白肽粉0.6～1.0份、小麦低聚肽粉0.2～0.6份、玉米低聚肽粉0.2～0.6份、透明质酸钠0.1～0.2份和柠檬酸0.1份。更优选的，本发明所述饮品包括以下重量份的组分：低聚果糖20份、浓缩橙汁2份、鱼胶原蛋白肽粉0.6份、小麦低聚肽粉0.2份、玉米低聚肽粉0.2份、透明质酸钠0.1份和柠檬酸0.1份。本发明对所述浓缩橙汁、小麦低聚肽粉和玉米低聚肽粉的来源没有特殊限定，采用本领域技术人员熟知的常规市售产品即可。当所述饮品包括小麦低聚肽粉和玉米低聚肽粉时，透明质酸钠胶原蛋白饮品可称为透明质酸钠胶原蛋白多肽饮。
在本发明中，所述饮品优选还包括水。在本发明中，所述水的添加量优选为透明质酸钠胶原蛋白饮品总质量的78～80％。
本发明还提供了上述技术方案所述饮品的制备方法，包括以下步骤：
1)将除低聚果糖和浓缩果汁以外的组分与水混合，得到第一混合液；
2)将步骤1)得到的所述第一混合液与低聚果糖和浓缩果汁混合，离心过滤，得到透明质酸钠胶原蛋白饮品。
本发明将除低聚果糖和浓缩果汁以外的组分与水混合，得到第一混合液。具体的，本发明取透明质酸钠、鱼胶原蛋白肽粉和柠檬酸与水混合，或者取透明质酸钠、鱼胶原蛋白肽粉、小麦低聚肽、玉米低聚肽粉和柠檬酸与水混合。在本发明中，所述混合优选还包括加热搅拌，使各组分溶解。本发明所述加热优选使用夹层锅进行，蒸汽压力优选控制≤0.2MPa。
得到第一混合液后，本发明将所述第一混合液与低聚果糖和浓缩果汁混合，离心过滤，得到透明质酸钠胶原蛋白饮品。在本发明中，所述混合优选进行搅拌，所述搅拌的时间优选为3～8min，更优选为5min。本发明所述混合操作后，优选还包括定容的操作，本发明优选待饮品冷却至常温，更优选冷却至25～35℃，补加纯化水进行定容，定容后优选搅拌，搅拌的时间优选为3～8min，更优选为5min。在本发明中，所述离心过滤过程中离心的转速优选为15000r/min，滤液为透明质酸钠胶原蛋白饮品。本发明所述离心过滤优选使用板框过滤器，更优选的，所述板框过滤器的生产厂家为南海星火食品设备厂，型号为WEJ-300MM。在本发明中，得到透明质酸钠胶原蛋白饮品后，优选还包括灌装、封口、灭菌、灯检和包装。本发明所述灌装前，优选进行洗瓶。在本发明中，所述灭菌优选包括湿热灭菌，所述湿热灭菌的条件优选为116～118℃处理30min。本发明所述湿热灭菌条件的设定既不会破坏有效成分，还能保证灭菌效果。
下面结合具体实施例对本发明所述的一种透明质酸钠胶原蛋白饮品及其制备方法做进一步详细的介绍，本发明的技术方案包括但不限于以下实施例。
实施例1
透明质酸钠胶原蛋白多肽饮的制备
按照下述重量份配比：低聚果糖20份；浓缩橙汁2份；鱼胶原蛋白肽粉0.6份；小麦低聚肽粉0.2份；玉米低聚肽粉0.2份；透明质酸钠0.1份；柠檬酸0.1份；称取低聚果糖2000g；浓缩橙汁200g；鱼胶原蛋白肽粉60g；小麦低聚肽粉20g；玉米低聚肽粉20g；透明质酸钠10g和柠檬酸10g。
透明质酸钠胶原蛋白多肽饮的工艺规程
1、称量：透明质酸钠、鱼胶原蛋白肽粉、小麦低聚肽粉、玉米低聚肽粉、柠檬酸、低聚果糖、浓缩橙汁分别称量，备用。
2.溶解：取透明质酸钠、鱼胶原蛋白肽粉、小麦低聚肽粉、玉米低聚肽粉、柠檬酸，以上原料10倍量的纯化水，在纯化水中加入透明质酸钠、鱼胶原蛋白肽粉、小麦低聚肽、玉米低聚肽粉、柠檬酸，加热搅拌溶解。
3.混合：将低聚果糖浆及浓缩橙汁加入至上述溶液，搅拌5min使其混合均匀。
4.定容：以上溶液冷却后(常温即可，温度25～35℃)补加纯化水至全量(以100公斤终产品计算，水需要添加78公斤)进行定容，搅拌5min，混合均匀，得终溶液。
5.离心过滤：终溶液过高位槽进入离心机进行离心过滤，离心机转速15000r/min。
6.洗瓶：将口服液瓶、瓶盖先用饮用水粗洗，再经纯化水精洗，烘干，备用；
7.灌装、封口：将终溶液用口服液灌装机进行灌装并封口，装量：10mL/支，灌装过程中检查装量均不低于10mL，得半成品。
8.湿热灭菌：将半成品湿热灭菌(116～118℃，30min)。
9.灯检：灭菌后产品进行灯检，剔除密封不严、有异物等不合格品。
10.包装：合格品贴签、包装。
透明质酸钠胶原蛋白多肽饮产品是浅黄色(橙汁的颜色保留)半透明状态，如图1所示，且橙汁的口味明显，具有良好的保湿美白性，保肝护肝、增强免疫力，无絮状物，产品保质期24个月。
实施例1-2
其它操作条件与实施例1相同，按照下述重量份配比称取原料：低聚果糖20份；浓缩橙汁2份；鱼胶原蛋白肽粉0.6份；小麦低聚肽粉0.2份；玉米低聚肽粉0.2份；透明质酸钠0.2份；柠檬酸0.1份；称取低聚果糖2000g；浓缩橙汁200g；鱼胶原蛋白肽粉60g；小麦低聚肽粉20g；玉米低聚肽粉20g；透明质酸钠20g和柠檬酸10g。。
实施例1-3
其它操作条件与实施例1相同，按照下述重量份配比称取原料：低聚果糖30份；浓缩橙汁2份；鱼胶原蛋白肽粉0.6份；小麦低聚肽粉0.2份；玉米低聚肽粉0.2份；透明质酸钠0.1份；柠檬酸0.1份；称取低聚果糖3000g；浓缩橙汁200g；鱼胶原蛋白肽粉60g；小麦低聚肽粉20g；玉米低聚肽粉20g；透明质酸钠10g和柠檬酸10g。
实施例2
透明质酸钠胶原蛋白饮的制备
按照下述重量份配比：低聚果糖20份；浓缩蓝莓汁2份；鱼胶原蛋白肽粉1份；透明质酸钠0.1份；柠檬酸0.1份；称取低聚果糖2000g；浓缩蓝莓汁20g；鱼胶原蛋白肽粉100g；透明质酸钠10g和柠檬酸10g。
透明质酸钠胶原蛋白饮的工艺流程。
1、称量：透明质酸钠、鱼胶原蛋白肽粉、柠檬酸、低聚果糖、浓缩蓝莓汁分别称量，备用。
2.溶解：取透明质酸钠、鱼胶原蛋白肽粉、柠檬酸。称取以上原料10倍重量的纯化水，将纯化水加入到夹层锅中，在纯化水中加入透明质酸钠、鱼胶原蛋白肽粉、柠檬酸，加热搅拌溶解。
3.混合：将低聚果糖浆及浓缩蓝莓汁加入至上述溶液，搅拌5min使其混合均匀。
4.定容：补加纯化水至全量(以100公斤终产品计算，水需要添加80公斤)进行定容，搅拌5min，混合均匀，得终溶液。
5.离心过滤：终溶液过高位槽进入离心机进行离心过滤，离心机转速15000r/min。
6.洗瓶：将口服液瓶、瓶盖先用饮用水粗洗，再经纯化水精洗，烘干，备用；
7.灌装、封口：将终溶液用口服液灌装机进行灌装并封口，装量：10mL/支，灌装过程中检查装量均不低于10mL，得半成品。
8.湿热灭菌：将半成品湿热灭菌(116～118℃，30min)。
9.灯检：灭菌后产品进行灯检，剔除密封不严、有异物等不合格品。
10.包装：合格品贴签、包装。
透明质酸钠胶原蛋白饮产品为浅紫色(蓝莓的颜色保留)，如图2所示，半透明状态，且蓝莓的口味明显，具有良好的保湿美白性，美容养颜、延缓衰老。
实施例2-2
其它操作条件与实施例2相同，按照下述重量份配比称取原料：低聚果糖20份；浓缩蓝莓汁2份；鱼胶原蛋白肽粉2份；透明质酸钠0.1份；柠檬酸0.1份；称取低聚果糖2000g；浓缩蓝莓汁200g；鱼胶原蛋白肽粉200g；透明质酸钠10g和柠檬酸10g。此实施例做的产品鱼胶原蛋白肽粉的含量增加至2％，除了具有实施例2的所有功能外，美白效果会比实施例2更好一些。
实施例2-3
其它操作条件与实施例2相同，按照下述重量份配比称取原料：低聚果糖20份；浓缩蓝莓汁2份；鱼胶原蛋白肽粉1份；透明质酸钠0.2份；柠檬酸0.1份；称取低聚果糖2000g；浓缩蓝莓汁200g；鱼胶原蛋白肽粉100g；透明质酸钠20g和柠檬酸10g。将透明质酸钠的数量增加至0.2％，已达到透明质酸钠在饮料中最大的添加量，能够将透明质酸钠的效果发挥的更好，口服的透明质酸钠具有使皮肤光滑，有弹性，可以明显的减少皱纹，化具有使眼睛更加明亮，润泽，可以明显的减轻关节疼痛，减少关节磨损，增强运动功能。
对比例1
透明质酸钠胶原蛋白多肽饮组分(低聚果糖20份；浓缩橙汁：4份；鱼胶原蛋白肽粉0.6份；小麦低聚肽0.2份；玉米低聚肽粉0.2份；透明质酸钠0.1份；柠檬酸0.1份)。制备方法同实施例1，浓缩橙汁加到4％的添加量，离心灭菌后，还是会出现明显的絮状物，实验失败。
对比例2
透明质酸钠胶原蛋白多肽饮组分(低聚果糖20份；血橙浓缩汁：4份；鱼胶原蛋白肽粉0.6份；小麦低聚肽0.2份；玉米低聚肽粉0.2份；透明质酸钠0.1份；柠檬酸0.1份)。制备方法同实施例1，原料使用血橙浓缩汁，原料为进口原料，疫情当下，进口原料安全方面需要考虑。添加血橙浓缩汁后，没有絮状物，但产品颜色鲜红，像添加了色素一样，感官不能满足要求。
对比例3
透明质酸钠胶原蛋白饮组分(低聚果糖20份；浓缩葡萄汁2份；鱼胶原蛋白肽粉1份；透明质酸钠0.1份；柠檬酸0.1份)，使用浓缩葡萄汁实验后，产品灭菌后紫红色消失，虽没有絮状物，但最终产品显示深褐色，且没有葡萄的口味，感官不能满足要求。
对比例4
各组分添加量同实施例1和2，制备方法省略离心过滤的操作，最终产品均出现浑浊，有絮状物沉淀。
以上所述仅是本发明的优选实施方式，应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以做出若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本发明的保护范围。
Claims (10)
1.一种透明质酸钠胶原蛋白饮品，其特征在于，所述饮品包括以下重量份的组分：低聚果糖20～40份、浓缩果汁2～4份、鱼胶原蛋白肽粉0.6～2.0份、透明质酸钠0.1～0.2份和柠檬酸0.1份，所述浓缩果汁包括浓缩橙汁或浓缩蓝莓汁。
2.根据权利要求1所述的饮品，其特征在于，所述饮品包括以下重量份的组分：低聚果糖20～40份、浓缩蓝莓汁2～4份、鱼胶原蛋白肽粉1.0～2.0份、透明质酸钠0.1～0.2份和柠檬酸0.1份。
3.根据权利要求1所述的饮品，其特征在于，所述饮品还包括小麦低聚肽粉和玉米低聚肽粉，所述饮品包括以下重量份的组分：低聚果糖20～40份、浓缩橙汁2～3份、鱼胶原蛋白肽粉0.6～1.0份、小麦低聚肽粉0.2～0.6份、玉米低聚肽粉0.2～0.6份、透明质酸钠0.1～0.2份和柠檬酸0.1份。
4.根据权利要求1～3任一项所述的饮品，其特征在于，所述饮品还包括水。
5.根据权利要求4所述的饮品，其特征在于，所述水的添加量为所述透明质酸钠胶原蛋白饮品总质量的78～80％。
6.权利要求1～5任一项所述饮品的制备方法，包括以下步骤：
1)将除低聚果糖和浓缩果汁以外的组分与水混合，得到第一混合液；
2)将步骤1)得到的所述第一混合液与低聚果糖和浓缩果汁混合，离心、过滤，得到透明质酸钠胶原蛋白饮品。
7.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于，步骤1)中，所述混合还包括加热搅拌。
8.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于，步骤2)所述离心的转速为15000r/min。
9.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于，步骤2)得到透明质酸钠胶原蛋白饮品后，还包括灌装、封口、灭菌、灯检和包装的步骤。
10.根据权利要求9所述的制备方法，其特征在于，所述灭菌包括湿热灭菌，所述湿热灭菌的条件为116～118℃处理30min。
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