CN105054061A - 桑葚果汁饮料的制作方法 - Google Patents
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Abstract
一种桑叶果饮料，由下列原料按照如下的重量配比制成：水30-60份、桑果汁5-10份、桑叶提取液30-50份、果葡糖浆2-4份、白砂糖1-2份、饮料稳定剂0.25份。所述桑叶果饮料的制作方法是：1、将白砂糖、果葡糖浆用水溶解稀释，过滤；2、将桑果汁和桑叶提取液均匀混合；3、将饮料稳定剂放入40-60℃温水中搅拌、溶解后胶磨备用；4、将步骤1、2、3所得到的产物混合泵入调配罐中定容，调整pH值为4.8±0.1；5、灭菌。本发明集合了桑叶、桑果的营养成分，具有安神、调节血压、抑制血糖的升高、保持人体器官机能和调节代谢的作用。口感酸甜、适合各类人群饮用。
Description
技术领域
本发明属于一种保健饮品，特别涉及一种桑叶果饮料及其制作方法。
背景技术
桑果又称桑葚、桑枣，为桑树的果穗，有中华“果皇”之美誉。桑椹中含水分80-85％，转化糖9.19％，游离酸1.86％，蛋白质0.36％，还含有胡萝卜素、芦丁、杨桐酸、桑色素、芒香苷、鞣质、花青素、挥发油、磷脂及矿物质成分等。桑椹中还含有一些人体有防癌、延寿作用的白芦醇和紫苑等物质，被国家卫生部列为“药食同源”水果。
桑果汁极有营养价值，桑果汁中氨基酸种类齐全，尤其是人体必需氨基酸含量高，必需氨基酸和非必需的比值为0.65，符合世界粮农组织FAO/WHO所提供的参考蛋白模式。桑果汁具有清肝明目、解酒、改善睡眠的作用，新近的研究成果又表明桑果汁有软化血管、抗氧化功效。
桑叶具有安神功能，有利于调节血压至正常。日本学者认为，桑叶含一种天然“又葡萄糖苷酶”抑制剂，它在肠道中能防止葡萄糖的过度吸收及血糖的升高。
发明内容
本发明的目的就在于提供一种将将桑叶提取液与桑果榨汁混合制成一种桑叶果饮料及其制作方法。
如上构思，本发明的技术方案是：一种桑叶果饮料，其特征在于：由下列原料按照如下的重量配比制成：水30-60份、桑果汁5-10份、桑叶提取液30-50份、果葡糖浆2-4份、白砂糖1-2份、饮料稳定剂0.25份。
上述原料中加入Vc0.02份、山梨酸钾0.03份。
上述桑叶提取液的制备方法是：将桑叶清洗、粉碎后按照原料与水1∶80-100的比例混合，然后加入到已经加热的软水中并加入β-环状糊精进行第一次浸提，浸提温度是80-85℃，浸提时间是30-60分钟，浸提后用滤网粗滤，滤液备用，滤渣进行第二次浸提；第二次浸提中滤渣和水的混合比例是1∶10，浸提温度是80-85℃，浸提时间是20-30分钟，浸提后用滤网粗滤，然后合并两次滤液；最后通过高速离心、过滤对滤液进行精滤，即可得到桑叶提取液。
上述桑叶果饮料的制作方法是：依照下列步骤完成：
(1)将白砂糖、果葡糖浆用水溶解稀释，过滤；
(2)将桑果汁和桑叶提取液均匀混合；
(3)将饮料稳定剂放入40-60℃温水中强力搅拌、溶解后胶磨备用；
(4)将步骤(1)、步骤(2)和步骤(3)所得到的产物混合泵入调配罐中定容，调整PH值为4.8±0.1，颜色为紫色；
(5)在135℃条件下通过UHT灭菌4-5秒；
(6)无菌灌装或灌装后在85-90℃条件下灭菌10-15分钟。
本发明的优点是：1、集合了桑叶、桑果的营养成分，具有安神、调节血压、抑制血糖的升高、保持人体器官机能和调节代谢的作用。2、口感酸甜、适合各类人群饮用。
具体实施方式
一种桑叶果饮料，由下列原料按照如下的重量配比制成：净化水50Kg份、桑果汁8Kg、桑叶提取液40Kg、果葡糖浆4Kg、白砂糖2Kg、黄原胶和羧甲基纤维素钠0.25Kg、Vc0.02Kg、山梨酸钾0.03Kg。
上述桑叶提取液的制备方法是：将桑叶清洗、粉碎后按照原料与水1∶80-100的比例混合，然后加入到已经加热的软水中并加入β-环状糊精进行第一次浸提，浸提温度是80-85℃，浸提时间是30-60分钟，浸提后用100目滤网粗滤，滤液备用，滤渣进行第二次浸提；第二次浸提中滤渣和水的混合比例是1∶10，浸提温度是80-85℃，浸提时间是20-30分钟，浸提后用100目滤网粗滤，然后合并两次滤液；最后通过高速离心分离机和1300目滤布，在转速4000转/分钟的条件下，高速离心10分钟，对滤液进行精滤，即可得到深色透明的桑叶提取液。
上述桑叶果饮料的制作方法是：依照下列步骤完成：
(1)将白砂糖、果葡糖浆用水溶解稀释，过滤120目；
(2)将桑果汁和桑叶提取液均匀混合；
(3)将黄原胶和羧甲基纤维素钠放入40-60℃温水中强力搅拌、溶解后胶磨备用；
(4)将步骤(1)、步骤(2)和步骤(3)所得到的产物混合泵入调配罐中定容，调整PH值为4.8±0.1，颜色为紫色；
(5)在135℃条件下通过UHT灭菌4-5秒；
(6)无菌灌装或灌装后在85-90℃条件下灭菌10-15分钟。
Claims (4)
1.一种桑叶果饮料，其特征在于：由下列原料按照如下的重量配比制成：水30-60份、桑果汁5-10份、桑叶提取液30-50份、果葡糖浆2-4份、白砂糖1-2份、饮料稳定剂0.25份。
2.根据权利要求1所述的一种桑叶果饮料，其特征在于：上述原料中加入Vc0.02份、山梨酸钾0.03份。
3.根据权利要求1所述的一种桑叶果饮料，其特征在于：上述桑叶提取液的制备方法是：将桑叶清洗、粉碎后按照原料与水1∶80-100的比例混合，然后加入到已经加热的软水中并加入β-环状糊精进行第一次浸提，浸提温度是80-85℃，浸提时间是30-60分钟，浸提后用滤网粗滤，滤液备用，滤渣进行第二次浸提；第二次浸提中滤渣和水的混合比例是1∶10，浸提温度是80-85℃，浸提时间是20-30分钟，浸提后用滤网粗滤，然后合并两次滤液；最后通过高速离心、过滤对滤液进行精滤，即可得到桑叶提取液。
4.一种根据权利要求1或2或3所述的一种桑叶果饮料的制作方法，其特征在于：依照下列步骤完成：
(1)将白砂糖、果葡糖浆用水溶解稀释，过滤；
(2)将桑果汁和桑叶提取液均匀混合；
(3)将饮料稳定剂放入40-60℃温水中强力搅拌、溶解后胶磨备用；
(4)将步骤(1)、步骤(2)和步骤(3)所得到的产物混合泵入调配罐中定容，调整PH值为4.8±0.1，颜色为紫色；
(5)在135℃条件下通过UHT灭菌4-5秒；
(6)无菌灌装或灌装后在85-90℃条件下灭菌10-15分钟。
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Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN110074301A (zh) * | 2019-05-24 | 2019-08-02 | 辽宁大学 | 一种黑蒜中药饮品及其制备工艺 |
| CN110122708A (zh) * | 2019-05-20 | 2019-08-16 | 山东圣源绿色食品科技有限公司 | 一种全桑饮料的制备方法 |
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2015
- 2015-08-12 CN CN201510496854.8A patent/CN105054061A/zh active Pending
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