CN113142476A - 一种竹荪孢子保健面条制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种竹荪孢子保健面条制作方法，具体步骤如下：S1、制作竹荪孢子干粉；S2、制作魔芋干粉；S3、制作混合粉：将小麦面粉，竹荪孢子干粉和魔芋干粉混合；S4、制作碱水；S5、生产面条；所述步骤S1中，采用竹荪盖连同孢子一起作为原料；所述步骤S2中，采用六枝魔芋作为原料。本发明将竹荪菌盖连同孢子一起低温烘干，减少了竹荪的浪费，保护竹荪菌的营养成分不流失，粉碎后与小麦面粉一起加工成面条，提高了竹荪的附加值，同时提高了面条的营养成分，解决了面条口味单一且营养成分足的问题。
Description
技术领域
本发明涉及面条制作技术领域，具体为一种竹荪孢子保健面条制作方法。
背景技术
面条是一种常见的面食，不论是南方还是北方，面条都是市民喜爱的食物，随着人们生活水平的提高，对食物的要求已经不是单单是果腹，对食物的营养和味道也有了更高的要求。但是，常见的小麦面条配料单一，通常是单纯的面粉制作而成，口味单一同时营养成分不高，无法满足人们对食物风味独特、具有保健功效的更高要求。
发明内容
本发明的目的在于提供一种竹荪孢子保健面条制作方法，以解决上述背景技术中提出的问题。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种竹荪孢子保健面条制作方法，具体步骤如下：
S1、制作竹荪孢子干粉；
S2、制作魔芋干粉；
S3、制作混合粉：将小麦面粉，竹荪孢子干粉和魔芋干粉混合；
S4、制作碱水；
S5、生产面条。
优选的，所述步骤S1中，采用竹荪盖连同孢子一起作为原料。
优选的，所述步骤S1中，包括以下步骤：
S1.1、将竹荪菌盖连同孢子一起烘干；
S1.2、将烘干后的竹荪菌盖连同孢子粉碎得到竹荪孢子干粉。
优选的，所述步骤S2中，采用六枝魔芋作为原料。
优选的，所述步骤S2中，包括以下步骤：
S2.1、选择优质六枝魔芋鲜品；
S2.2、清洗魔芋；
S2.3、将清洗去皮后的魔芋切片后烘干；
S2.4、将烘干后的魔芋片粉碎得到魔芋干粉。
优选的，所述步骤S3中，按照质量百分比为92％-93％、3.5％-4％和3.5％-4％的比例混合小麦面粉、竹荪孢子干粉和魔芋干粉，混合后搅拌2分钟，使小麦面粉、竹荪孢子干粉和魔芋干粉混合均匀。
优选的，所述步骤S4中，按照质量百分比为4％-4.5％和95.5％-96％的比例将食用碱和清水混合。
优选的，所述步骤S5中，包括以下步骤：
S5.1、按照10：3的比例将混合粉与碱水混合搅拌将步骤S4中碱水倒入混合粉中搅拌；
S5.2、将搅拌后的面团放入面条机中加工成面条；
S5.3、将面条晾干后包装。
优选的，所述步骤S5.1中，对混合粉与碱水的搅拌时间不小于10分钟。
优选的，所述步骤S1.1中烘干时的温度为不高于55℃。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：
1、本发明将竹荪菌盖连同孢子一起烘干，降低了竹荪清洗的难度，提高了竹荪的利用率，减少了浪费，同时增加了竹荪的附加值；
2、本发明同时加入具有保健功能的魔芋干粉，增加了制作出的面条的营养成分，同时改善了小麦面条的风味，满足人们对与面条风味独特、具有保健功效的要求。
附图说明
图1为本发明一种竹荪孢子保健面条制作方法步骤框图。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1
请参阅图1，本发明提供一种技术方案：一种竹荪孢子保健面条制作方法，具体步骤如下：
S1、制作竹荪孢子干粉；
S2、制作魔芋干粉；
S3、制作混合粉：将小麦面粉，竹荪孢子干粉和魔芋干粉混合；
S4、制作碱水；
S5、生产面条。
步骤S1中，采用竹荪菌盖连同孢子一起作为原料。
步骤S1中，包括以下步骤：
S1.1、将竹荪菌盖连同孢子一起烘干；
S1.2、将烘干后的竹荪菌盖连同孢子粉碎得到竹荪干粉。
步骤S2中，采用六枝魔芋作为原料。
步骤S2中，包括以下步骤：
S2.1、选择优质六枝魔芋鲜品；
S2.2、清洗魔芋；
S2.3、将清洗去皮后的魔芋切片后烘干；
S2.4、将烘干后的魔芋片粉碎得到魔芋干粉。
步骤S3中，按照质量百分比为92％、4％和4％的比例混合小麦面粉、竹荪孢子干粉和魔芋干粉，混合后搅拌2分钟，使小麦面粉、竹荪孢子干粉和魔芋干粉混合均匀。
步骤S4中，按照4％和96％的比例将食用碱和清水混合。
步骤S5中，包括以下步骤：
S5.1、将步骤S4中碱水倒入混合粉中搅拌成面团；
S5.2、将搅拌好的面团放入面条机中加工成面条；
S5.3、将面条晾干后包装。
步骤S5.1中，对混合粉与碱水的搅拌时间不小于10分钟。
步骤S1.1中，烘干时的温度为55℃。
实施例2
参阅图1，本发明提供一种技术方案：一种竹荪孢子保健面条制作方法，具体步骤如下：
S1、制作竹荪孢子干粉；
S2、制作魔芋干粉；
S3、制作混合粉：将小麦面粉，竹荪孢子干粉和魔芋干粉混合；
S4、制作碱水；
S5、生产面条。
步骤S1中，采用竹荪菌盖连同孢子一起作为原料。
步骤S1中，包括以下步骤：
S1.1、将竹荪菌盖连同孢子一起烘干；
S1.2、将烘干后的竹荪菌盖连同孢子粉碎得到竹荪孢子干粉。
步骤S2中，采用六枝魔芋作为原料。
步骤S2中，包括以下步骤：
S2.1、选择优质六枝魔芋鲜品；
S2.2、清洗魔芋；
S2.3、将清洗去皮后的魔芋切片后烘干；
S2.4、将烘干后的魔芋片粉碎得到魔芋干粉。
步骤S3中，按照质量百分比为93％、3.5％和3.5％的比例混合小麦面粉、竹荪孢子干粉和魔芋干粉，混合后搅拌2分钟，使小麦面粉、竹荪孢子干粉和魔芋干粉混合均匀。
步骤S4中，按照4.5％和95.5％的比例将食用碱和清水混合。
步骤S5中，包括以下步骤：
S5.1、将步骤S4中碱水倒入混合粉中搅拌成面团；
S5.2、将搅拌好的面团放入面条机中加工成面条；
S5.3、将面条晾干后包装。
步骤S5.1中，对混合粉与碱水的搅拌时间不小于10分钟。
步骤S1.1中，烘干时的温度为45℃。
实施例3
参阅图1，本发明提供一种技术方案：一种竹荪孢子保健面条制作方法，具体步骤如下：
S1、制作竹荪孢子干粉；
S2、制作魔芋干粉；
S3、制作混合粉：将小麦面粉，竹荪孢子干粉和魔芋干粉混合；
S4、制作碱水；
S5、生产面条。
步骤S1中，采用竹荪菌盖连同孢子一起作为原料。
步骤S1中，包括以下步骤：
S1.1、将竹荪菌盖连同孢子一起烘干；
S1.2、将烘干后的竹荪菌盖连同孢子粉碎得到竹荪孢子干粉。
步骤S2中，采用六枝魔芋作为原料。
步骤S2中，包括以下步骤：
S2.1、选择优质六枝魔芋鲜品；
S2.2、清洗魔芋；
S2.3、将清洗去皮后的魔芋切片后烘干；
S2.4、将烘干后的魔芋片粉碎得到魔芋干粉。
步骤S3中，按照质量百分比为93％、3.5％和3.5％的比例混合小麦面粉、竹荪干粉和魔芋干粉，混合后搅拌2分钟，使小麦面粉、竹荪干粉和魔芋干粉混合均匀。
步骤S4中，按照4.2％和95.8％的比例将食用碱和清水混合。
步骤S5中，包括以下步骤：
S5.1、将步骤S4中碱水倒入混合粉中搅拌成面团；
S5.2、将搅拌好的面团放入面条机中加工成面条；
S5.3、将面条晾干后包装。
步骤S5.1中，对混合粉与碱水的搅拌时间不小于10分钟。
步骤S1.1中，烘干时的温度不高于55℃。
实施例4
参阅图1，本发明提供一种技术方案：一种竹荪孢子保健面条制作方法，具体步骤如下：
S1、制作竹荪孢子干粉；
S2、制作魔芋干粉；
S3、制作混合粉：将小麦面粉，竹荪孢子干粉和魔芋干粉混合；
S4、制作碱水；
S5、生产面条。
步骤S1中，采用竹荪菌盖连同孢子一起作为原料。
步骤S1中，包括以下步骤：
S1.1、将竹荪菌盖连同孢子一起烘干；
S1.2、将烘干后的竹荪菌盖连同孢子粉碎得到竹荪孢子干粉。
步骤S2中，采用六枝魔芋作为原料。
步骤S2中，包括以下步骤：
S2.1、选择优质六枝魔芋鲜品；
S2.2、清洗魔芋；
S2.3、将清洗去皮后的魔芋切片后烘干；
S2.4、将烘干后的魔芋片粉碎得到魔芋干粉。
步骤S3中，按照质量百分比为93％、3.5％和3.5％的比例混合小麦面粉、竹荪干粉和魔芋干粉，混合后搅拌2分钟，使小麦面粉、竹荪干粉和魔芋干粉混合均匀。
步骤S4中，按照4.3％和95.7％的比例将食用碱和清水混合。
步骤S5中，包括以下步骤：
S5.1、将步骤S4中碱水倒入混合粉中搅拌成面团；
S5.2、将搅拌好的面团放入面条机中加工成面条；
S5.3、将面条晾干后包装。
步骤S5.1中，对混合粉与碱水的搅拌时间12分钟。
步骤S1.1中，烘干时的温度不高于50℃
通过改变竹荪干粉和魔芋干粉与在混合粉中的比例，调节面条的营养成分，通过调节碱水的浓度，调节面粉的发酵程度和酸碱度，可以满足不同人群对风味的要求，适应不同人群的口味需要，通过调整烘干温度，保证竹荪的营养成分不会被破坏，通过调整搅拌时间，使混合粉更加有韧性。
工作原理：将竹荪菌盖连同孢子一起作为原料加工，降低了清洗竹荪的难度，同时提高了竹荪的附加值，因为竹荪孢子中富含多种维生素和钙、磷、钾、镁、铁等矿物质，提高了面条的营养；采用六枝魔芋作为原料，因为在六枝魔芋中含有淀粉35％、蛋白质3％以及多种维生素和钾、磷和硒等矿物质元素，还含有人类所需要的魔芋多糖，即葡甘露聚糖，且其含量高达30％，具有水平降血糖、降血脂、降压、散毒、养颜、通脉、减肥、通便、开胃等多功能，在烘干竹荪菌时，采用温度不高于55℃的低温烘干，有利于维护竹荪菌的结构，保护其内部的营养成分，从而保证面条的营养成分。
需要说明的是，在本文中，诸如第一和第二等之类的关系术语仅仅用来将一个实体或者操作与另一个实体或操作区分开来，而不一定要求或者暗示这些实体或操作之间存在任何这种实际的关系或者顺序。而且，术语“包括”、“包含”或者其任何其他变体意在涵盖非排他性的包含，从而使得包括一系列要素的过程、方法、物品或者设备不仅包括那些要素，而且还包括没有明确列出的其他要素，或者是还包括为这种过程、方法、物品或者设备所固有的要素。在本发明的描述中，需要说明的是，术语“上”、“下”、“内”、“外”、“顶/底端”等指示的方位或位置关系为基于附图所示的方位或位置关系，仅是为了便于描述本发明和简化描述，而不是指示或暗示所指的装置或元件必须具有特定的方位、以特定的方位构造和操作，因此不能理解为对本发明的限制。此外，术语“第一”、“第二”仅用于描述目的，而不能理解为指示或暗示相对重要性。
在本发明的描述中，需要说明的是，除非另有明确的规定和限定，术语“安装”、“设置有”、“套设/接”、“连接”等，应做广义理解，例如“连接”，可以是固定连接，也可以是可拆卸连接，或一体地连接；可以是机械连接，也可以是电连接；可以是直接相连，也可以通过中间媒介间接相连，可以是两个元件内部的连通。对于本领域的普通技术人员而言，可以具体情况理解上述术语在本发明中的具体含义。
尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。
Claims (10)
1.一种竹荪孢子保健面条制作方法，其特征在于，具体步骤如下：
S1、制作竹荪孢子干粉；
S2、制作魔芋干粉；
S3、制作混合粉：将小麦面粉，竹荪孢子干粉和魔芋干粉混合；
S4、制作碱水；
S5、生产面条。
2.根据权利要求1所述的一种竹荪孢子保健面条制作方法，其特征在于：所述步骤S1中，采用竹荪盖连同孢子一起作为原料。
3.根据权利要求1所述的一种竹荪孢子保健面条制作方法，其特征在于：所述步骤S1中，包括以下步骤：
S1.1、将竹荪菌盖连同孢子一起烘干；
S1.2、将烘干后的竹荪菌盖连同孢子粉碎得到竹荪孢子干粉。
4.根据权利要求1所述的一种竹荪孢子保健面条制作方法，其特征在于：所述步骤S2中，采用六枝魔芋作为原料。
5.根据权利要求1所述的一种竹荪孢子保健面条制作方法，其特征在于：所述步骤S2中，包括以下步骤：
S2.1、选择优质六枝魔芋鲜品；
S2.2、清洗魔芋；
S2.3、将清洗去皮后的魔芋切片后烘干；
S2.4、将烘干后的魔芋片粉碎得到魔芋干粉。
6.根据权利要求1所述的一种竹荪孢子保健面条制作方法，其特征在于：所述步骤S3中，按照质量百分比为92％-93％、3.5％-4％和3.5％-4％的比例混合小麦面粉、竹荪孢子干粉和魔芋干粉，混合后搅拌2分钟，使小麦面粉、竹荪孢子干粉和魔芋干粉混合均匀。
7.根据权利要求1所述的一种竹荪孢子保健面条制作方法，其特征在于：所述步骤S4中，按照质量百分比为4％-4.5％和95.5％-96％的比例将食用碱和清水混合。
8.根据权利要求1所述的一种竹荪孢子保健面条制作方法，其特征在于：所述步骤S5中，包括以下步骤：
S5.1、按照10：3的比例将混合粉与碱水混合搅拌将步骤S4中碱水倒入混合粉中搅拌；
S5.2、将搅拌后的面团放入面条机中加工成面条；
S5.3、将面条晾干后包装。
9.根据权利要求8所述的一种竹荪孢子保健面条制作方法，其特征在于：所述步骤S5.1中，对混合粉与碱水的搅拌时间不小于10分钟。
10.根据权利要求3所述的一种竹荪孢子保健面条制作方法，其特征在于；所述步骤S1.1中烘干时的温度为不高于55℃。
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