CN113016997A - 一种富含花青素保健面条的制作方法 - Google Patents
一种富含花青素保健面条的制作方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN113016997A CN113016997A CN202110463105.0A CN202110463105A CN113016997A CN 113016997 A CN113016997 A CN 113016997A CN 202110463105 A CN202110463105 A CN 202110463105A CN 113016997 A CN113016997 A CN 113016997A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- powder
- preparing
- noodles
- steps
- following
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 235000012149 noodles Nutrition 0.000 title claims abstract description 54
- 235000010208 anthocyanin Nutrition 0.000 title claims abstract description 20
- 229930002877 anthocyanin Natural products 0.000 title claims abstract description 20
- 239000004410 anthocyanin Substances 0.000 title claims abstract description 20
- 150000004636 anthocyanins Chemical class 0.000 title claims abstract description 20
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims abstract description 11
- 230000036541 health Effects 0.000 title claims description 15
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims abstract description 69
- 229920002752 Konjac Polymers 0.000 claims abstract description 67
- 235000010485 konjac Nutrition 0.000 claims abstract description 67
- 235000017166 Bambusa arundinacea Nutrition 0.000 claims abstract description 45
- 235000017491 Bambusa tulda Nutrition 0.000 claims abstract description 45
- 241000233866 Fungi Species 0.000 claims abstract description 45
- 235000015334 Phyllostachys viridis Nutrition 0.000 claims abstract description 45
- 239000011425 bamboo Substances 0.000 claims abstract description 45
- 235000007189 Oryza longistaminata Nutrition 0.000 claims abstract description 43
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 claims abstract description 43
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 claims abstract description 43
- 244000247812 Amorphophallus rivieri Species 0.000 claims abstract description 41
- 235000001206 Amorphophallus rivieri Nutrition 0.000 claims abstract description 41
- 239000000252 konjac Substances 0.000 claims abstract description 41
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims abstract description 36
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 21
- 241000209140 Triticum Species 0.000 claims abstract description 14
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 claims abstract description 14
- 239000011812 mixed powder Substances 0.000 claims abstract description 11
- 241001313708 Dictyophora phalloidea Species 0.000 claims abstract description 10
- 239000000463 material Substances 0.000 claims abstract description 7
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims abstract description 7
- 239000010903 husk Substances 0.000 claims abstract description 6
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims abstract 2
- 241001330002 Bambuseae Species 0.000 claims description 43
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 22
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims description 18
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 claims description 10
- 210000002257 embryonic structure Anatomy 0.000 claims description 10
- 239000003513 alkali Substances 0.000 claims description 8
- 238000004898 kneading Methods 0.000 claims description 5
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 claims description 5
- 238000012216 screening Methods 0.000 claims description 5
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims description 3
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 abstract description 8
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 abstract description 5
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 abstract description 3
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 abstract description 3
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 abstract description 3
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 abstract description 3
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 abstract description 3
- 244000082204 Phyllostachys viridis Species 0.000 abstract 2
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 5
- 241001313710 Dictyophora indusiata Species 0.000 description 3
- 230000009471 action Effects 0.000 description 3
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 3
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 3
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 3
- 230000008569 process Effects 0.000 description 3
- 241000282414 Homo sapiens Species 0.000 description 2
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N Iron Chemical compound [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N Phosphorus Chemical compound [P] OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N Potassium Chemical compound [K] ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- GAMYVSCDDLXAQW-AOIWZFSPSA-N Thermopsosid Natural products O(C)c1c(O)ccc(C=2Oc3c(c(O)cc(O[C@H]4[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](CO)O4)c3)C(=O)C=2)c1 GAMYVSCDDLXAQW-AOIWZFSPSA-N 0.000 description 2
- 239000013543 active substance Substances 0.000 description 2
- 230000032683 aging Effects 0.000 description 2
- 229930013930 alkaloid Natural products 0.000 description 2
- 150000003797 alkaloid derivatives Chemical class 0.000 description 2
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 description 2
- 230000003078 antioxidant effect Effects 0.000 description 2
- 235000006708 antioxidants Nutrition 0.000 description 2
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 2
- 229930003944 flavone Natural products 0.000 description 2
- 150000002212 flavone derivatives Chemical class 0.000 description 2
- 235000011949 flavones Nutrition 0.000 description 2
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 2
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 2
- 150000004676 glycans Chemical class 0.000 description 2
- 239000011574 phosphorus Substances 0.000 description 2
- 229910052698 phosphorus Inorganic materials 0.000 description 2
- 239000000049 pigment Substances 0.000 description 2
- 229920001282 polysaccharide Polymers 0.000 description 2
- 239000005017 polysaccharide Substances 0.000 description 2
- 239000011591 potassium Substances 0.000 description 2
- 229910052700 potassium Inorganic materials 0.000 description 2
- VHBFFQKBGNRLFZ-UHFFFAOYSA-N vitamin p Natural products O1C2=CC=CC=C2C(=O)C=C1C1=CC=CC=C1 VHBFFQKBGNRLFZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- LUEWUZLMQUOBSB-FSKGGBMCSA-N (2s,3s,4s,5s,6r)-2-[(2r,3s,4r,5r,6s)-6-[(2r,3s,4r,5s,6s)-4,5-dihydroxy-2-(hydroxymethyl)-6-[(2r,4r,5s,6r)-4,5,6-trihydroxy-2-(hydroxymethyl)oxan-3-yl]oxyoxan-3-yl]oxy-4,5-dihydroxy-2-(hydroxymethyl)oxan-3-yl]oxy-6-(hydroxymethyl)oxane-3,4,5-triol Chemical compound O[C@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)O[C@@H](O[C@@H]2[C@H](O[C@@H](OC3[C@H](O[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H]3O)CO)[C@@H](O)[C@H]2O)CO)[C@H](O)[C@H]1O LUEWUZLMQUOBSB-FSKGGBMCSA-N 0.000 description 1
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000019750 Crude protein Nutrition 0.000 description 1
- 229920002581 Glucomannan Polymers 0.000 description 1
- FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N Magnesium Chemical compound [Mg] FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- BUGBHKTXTAQXES-UHFFFAOYSA-N Selenium Chemical compound [Se] BUGBHKTXTAQXES-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 description 1
- 230000004075 alteration Effects 0.000 description 1
- 235000019789 appetite Nutrition 0.000 description 1
- 230000036528 appetite Effects 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 230000036772 blood pressure Effects 0.000 description 1
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 1
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 1
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 1
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 1
- 229940097217 cardiac glycoside Drugs 0.000 description 1
- 239000002368 cardiac glycoside Substances 0.000 description 1
- 235000019784 crude fat Nutrition 0.000 description 1
- 238000010586 diagram Methods 0.000 description 1
- 230000002708 enhancing effect Effects 0.000 description 1
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 description 1
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 description 1
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 description 1
- 239000000835 fiber Substances 0.000 description 1
- 229940046240 glucomannan Drugs 0.000 description 1
- 235000001497 healthy food Nutrition 0.000 description 1
- 230000036039 immunity Effects 0.000 description 1
- 230000006872 improvement Effects 0.000 description 1
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 1
- 229910052742 iron Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011777 magnesium Substances 0.000 description 1
- 229910052749 magnesium Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 1
- 239000002366 mineral element Substances 0.000 description 1
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 1
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 1
- LPMXVESGRSUGHW-HBYQJFLCSA-N ouabain Chemical compound O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](C)O[C@H]1O[C@@H]1C[C@@]2(O)CC[C@H]3[C@@]4(O)CC[C@H](C=5COC(=O)C=5)[C@@]4(C)C[C@@H](O)[C@@H]3[C@@]2(CO)[C@H](O)C1 LPMXVESGRSUGHW-HBYQJFLCSA-N 0.000 description 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 1
- 230000002040 relaxant effect Effects 0.000 description 1
- 230000002000 scavenging effect Effects 0.000 description 1
- 239000011669 selenium Substances 0.000 description 1
- 229910052711 selenium Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 description 1
- 239000008107 starch Substances 0.000 description 1
- 229930002534 steroid glycoside Natural products 0.000 description 1
- 230000004936 stimulating effect Effects 0.000 description 1
- 238000006467 substitution reaction Methods 0.000 description 1
- 239000003053 toxin Substances 0.000 description 1
- 231100000765 toxin Toxicity 0.000 description 1
Images
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
- A23L7/10—Cereal-derived products
- A23L7/109—Types of pasta, e.g. macaroni or noodles
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L19/00—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
- A23L19/10—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof of tuberous or like starch containing root crops
- A23L19/115—Konjak; Konntaku
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L31/00—Edible extracts or preparations of fungi; Preparation or treatment thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L5/00—Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L5/00—Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
- A23L5/40—Colouring or decolouring of foods
- A23L5/42—Addition of dyes or pigments, e.g. in combination with optical brighteners
- A23L5/43—Addition of dyes or pigments, e.g. in combination with optical brighteners using naturally occurring organic dyes or pigments, their artificial duplicates or their derivatives
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Abstract
本发明公开了一种富含花青素保健面条的制作方法，具体步骤如下：S1、魔芋粉的制作；S2、竹荪粉的制作；S3、红米种皮粉的制作；S4、混合粉的制作；S5、碱水的制作；S6、面条的制作；所述步骤S1中采用六枝魔芋为制作魔芋粉的原料；所述步骤S2中，采用烘干的竹荪作为竹荪粉的制作材料；所述步骤S4中将小麦面粉、竹荪粉、魔芋粉和红米种皮粉按照质量比例为93％‑96％、2％‑3％、1％‑2％和1％‑2％的比例进行混合，混合后进行搅拌，使其混合均匀。本发明采用竹荪、魔芋和红米种皮作为原料制作面条，使面条富含维生素和花青素等营养成分，提高了面条的营养。
Description
技术领域
本发明涉及保健面条制作技术领域，具体为一种富含花青素保健面条的制作方法。
背景技术
面条是一种常见的面食，深受人们的喜爱，是人们日常食用的主食。随着人们对生活质量要求的提高，对食品营养成分越来越重视，面条的营养成分少和口感风味差的问题逐渐凸显出来。
发明内容
本发明的目的在于提供一种富含花青素保健面条的制作方法，以解决上述背景技术中提出的问题。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种富含花青素保健面条的制作方法，具体步骤如下：
S1、魔芋粉的制作；
S2、竹荪粉的制作；
S3、红米种皮粉的制作；
S4、混合粉的制作；
S5、碱水的制作；
S6、面条的制作。
优选的，所述步骤S1中包括以下步骤：
S1.1、选择优质六枝魔芋鲜品；
S1.2、清洗魔芋；
S1.3、将清洗去皮后的魔芋切片后烘干，烘干时的温度为35-55℃；
S1.4、将烘干后的魔芋片粉碎得到魔芋粉。
优选的，所述步骤S1中采用六枝魔芋为制作魔芋粉的原料。
优选的，所述步骤S2中包括以下步骤：
S2.1、将鲜竹荪烘干，烘干时的温度为35-55℃；
S2.2、将烘干后的竹荪放入粉碎机中粉碎；
S2.3、将步骤S2.2中粉碎后的竹荪经过筛网筛选后得到所需的竹荪粉。
优选的，所述步骤S2中，采用烘干的竹荪作为竹荪粉的制作材料。
优选的，所述步骤S3中包括以下步骤：
S3.1、清洗红米；
S3.2、将红米加工后，得到红米种皮和部分种胚；
S3.3、将S3.2收集的种皮和部分种胚放入粉碎机中粉碎，得到红米种皮粉。
优选的，所述步骤S4中将小麦面粉、竹荪粉、魔芋粉和红米种皮粉按照质量比例为93％-94％、2％-3％、1％-2％和1％-2％的比例进行混合，混合后进行搅拌，使其混合均匀。
优选的，所述步骤S5中将食用碱和清水按照质量比例为4％-4.5％和95.5％-96％的比例进行混合得到碱水。
优选的，所述步骤S6中包括以下步骤：
S6.1、将步骤S5中所得的碱水加入步骤S4中所得的混合粉中进行和面；
S6.2、将步骤S6.1中和好的面放入面条机里制作面条；
S6.3、将步骤S6.2中制作的面条晾干后包装。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：
1、本发明采用竹荪、魔芋和红米种皮作为加工面粉的材料，其中竹荪营养丰富；其中由六枝魔芋干燥加工的干粉，可增加小麦面粉韧性，同时其还含有人类所需要的魔芋多糖，具有降血糖等多功能；红米种皮中含有丰富的色素，该色素中含有丰富的黄酮、生物碱等抗氧化活性物质，具有延缓衰老等作用；
2、本发明同时在加工中采用低温烘干的方式进行烘干，可以很好的保留竹荪和魔芋的营养成分。
附图说明
图1为本发明一种富含花青素保健面条的制作方法步骤框图。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1
请参阅图1，本发明提供一种技术方案：一种富含花青素保健面条的制作方法，具体步骤如下：
S1、魔芋粉的制作；
S2、竹荪粉的制作；
S3、红米种皮粉的制作；
S4、混合粉的制作；
S5、碱水的制作；
S6、面条的制作。
步骤S1中包括以下步骤：
S1.1、选择优质六枝魔芋鲜品；
S1.2、清洗魔芋；
S1.3、将清洗去皮后的魔芋切片后烘干，烘干时的温度为35-55℃；
S1.4、将烘干后的魔芋片粉碎得到魔芋粉。
步骤S1中采用六枝魔芋为制作魔芋粉的原料。
步骤S2中包括以下步骤：
S2.1、将鲜竹荪烘干，烘干时的温度为35-55℃；
S2.2、将烘干后的竹荪放入粉碎机中粉碎；
S2.3、将步骤S2.2中粉碎后的竹荪经过筛网筛选后得到所需的竹荪粉。
步骤S2中，采用烘干的竹荪作为竹荪粉的制作材料。
步骤S3中包括以下步骤：
S3.1、清洗红米；
S3.2、将红米加工后，得到红米种皮和部分种胚；
S3.3、将S3.2收集的种皮和部分种胚放入粉碎机中粉碎，得到红米种皮粉。
步骤S4中将小麦面粉、竹荪粉、魔芋粉和红米种皮粉按照质量比例为93％、3％、2％和2％的比例进行混合，混合后进行搅拌，使其混合均匀。
步骤S5中将食用碱和清水按照质量比例为4％和96％的比例进行混合得到碱水。
步骤S6中包括以下步骤：
S6.1、将步骤S5中所得的碱水加入步骤S4中所得的混合粉中进行和面；
S6.2、将步骤S6.1中和好的面放入面条机里制作面条；
S6.3、将步骤S6.2中制作的面条晾干后包装。
实施例2
请参阅图1，本发明提供一种技术方案：一种富含花青素保健面条的制作方法，具体步骤如下：
S1、魔芋粉的制作；
S2、竹荪粉的制作；
S3、红米种皮粉的制作；
S4、混合粉的制作；
S5、碱水的制作；
S6、面条的制作。
步骤S1中包括以下步骤：
S1.1、选择优质六枝魔芋鲜品；
S1.2、清洗魔芋；
S1.3、将清洗去皮后的魔芋切片后烘干，烘干时的温度为35-55℃；
S1.4、将烘干后的魔芋片粉碎得到魔芋粉。
步骤S1中采用六枝魔芋为制作魔芋粉的原料。
步骤S2中包括以下步骤：
S2.1、将鲜竹荪烘干，烘干时的温度为35-55℃；
S2.2、将烘干后的竹荪放入粉碎机中粉碎；
S2.3、将步骤S2.2中粉碎后的竹荪经过筛网筛选后得到所需的竹荪粉。
步骤S2中，采用烘干的竹荪作为竹荪粉的制作材料。
步骤S3中包括以下步骤：
S3.1、清洗红米；
S3.2、将红米加工后，得到红米种皮和部分种胚。
S3.3、将S3.2收集的种皮和部分种胚放入粉碎机种粉碎，得到红米种皮粉。
步骤S4中将小麦面粉、竹荪粉、魔芋粉和红米种皮粉按照质量比例为94％、3％、1％和2％的比例进行混合，混合后进行搅拌，使其混合均匀。
步骤S5中将食用碱和清水按照质量比例为4.2％和95.8％的比例进行混合得到碱水。
步骤S6中包括以下步骤：
S6.1、将步骤S5中所得的碱水加入步骤S4中所得的混合粉中进行和面；
S6.2、将步骤S6.1中和好的面放入面条机里制作面条；
S6.3、将步骤S6.2中制作的面条晾干后包装。
实施例3
请参阅图1，本发明提供一种技术方案：一种富含花青素保健面条的制作方法，具体步骤如下：
S1、魔芋粉的制作；
S2、竹荪粉的制作；
S3、红米种皮粉的制作；
S4、混合粉的制作；
S5、碱水的制作；
S6、面条的制作。
步骤S1中包括以下步骤：
S1.1、选择优质六枝魔芋鲜品；
S1.2、清洗魔芋；
S1.3、将清洗去皮后的魔芋切片后烘干，烘干时的温度为35-55℃；
S1.4、将烘干后的魔芋片粉碎得到魔芋粉。
步骤S1中采用六枝魔芋为制作魔芋粉的原料。
步骤S2中包括以下步骤：
S2.1、将鲜竹荪烘干，烘干时的温度为35-55℃；
S2.2、将烘干后的竹荪放入粉碎机中粉碎；
S2.3、将步骤S2.2中粉碎后的竹荪经过筛网筛选后得到所需的竹荪粉。
步骤S2中，采用烘干的竹荪作为竹荪粉的制作材料。
步骤S3中包括以下步骤：
S3.1、清洗红米；
S3.2、将红米加工后，得到红米种皮和部分种胚；
S3.3、将S3.2收集的种皮和部分种胚放入粉碎机中粉碎，得到红米种皮粉。
步骤S4中将小麦面粉、竹荪粉、魔芋粉和红米皮粉按照质量比例为94％、2％、2％和2％的比例进行混合，混合后进行搅拌，使其混合均匀。
步骤S5中将食用碱和清水按照质量比例为4.5％和95.5％的比例进行混合得到碱水。
步骤S6中包括以下步骤：
S6.1、将步骤S5中所得的碱水加入步骤S4中所得的混合粉中进行和面；
S6.2、将步骤S6.1中和好的面放入面条机里制作面条；
S6.3、将步骤S6.2中制作的面条晾干后包装。
通过调节竹荪粉、魔芋粉和面粉的混合比例，调节面条的营养成分，通过调节食用碱的浓度，调节面粉的发酵，可以调节面粉的口感，这样可以适应不同人群对营养成分和口感的不同要求。
竹荪营养丰富，含有粗蛋白，粗脂肪，粗纤维，碳水化合物，粗灰分，还有多种维生素和钙、磷、钾、镁、铁等矿物质。魔芋面粉为六枝魔芋干燥加工的面粉，可增加小麦面粉韧性。六枝魔芋为地标产品，含淀粉35％和蛋白质3％，以及多种维生素和钾、磷、硒等矿物质元素，还含有人类所需要的魔芋多糖，即葡甘露聚糖高达30％，具有降血糖、降血脂、降压、散毒、养颜、通脉、减肥、通便、开胃等多功能，是健康食品；红米种皮，为加工红米的衍生物，红米种皮中含有丰富的色素，该色素中含有丰富的黄酮、生物碱、强心苷、植物甾醇等抗氧化活性物质，具有清除自由基、延缓衰老、增强免疫力等作用；
采用35℃-55℃的低温烘干的方式保留了竹荪和魔芋的营养成分，从而增加了面条的鲜味和营养成分。
需要说明的是，在本文中，诸如第一和第二等之类的关系术语仅仅用来将一个实体或者操作与另一个实体或操作区分开来，而不一定要求或者暗示这些实体或操作之间存在任何这种实际的关系或者顺序。而且，术语“包括”、“包含”或者其任何其他变体意在涵盖非排他性的包含，从而使得包括一系列要素的过程、方法、物品或者设备不仅包括那些要素，而且还包括没有明确列出的其他要素，或者是还包括为这种过程、方法、物品或者设备所固有的要素。在本发明的描述中，需要说明的是，术语“上”、“下”、“内”、“外”、“顶/底端”等指示的方位或位置关系为基于附图所示的方位或位置关系，仅是为了便于描述本发明和简化描述，而不是指示或暗示所指的装置或元件必须具有特定的方位、以特定的方位构造和操作，因此不能理解为对本发明的限制。此外，术语“第一”、“第二”仅用于描述目的，而不能理解为指示或暗示相对重要性。
尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。
Claims (9)
1.一种富含花青素保健面条的制作方法，其特征在于，具体步骤如下：
S1、魔芋粉的制作；
S2、竹荪粉的制作；
S3、红米种皮粉的制作；
S4、混合粉的制作；
S5、碱水的制作；
S6、面条的制作。
2.根据权利要求1所述的一种富含花青素保健面条的制作方法，其特征在于：所述步骤S1中包括以下步骤：
S1.1、选择优质六枝魔芋鲜品；
S1.2、清洗魔芋；
S1.3、将清洗去皮后的魔芋切片后烘干，烘干时的温度为35-55℃；
S1.4、将烘干后的魔芋片粉碎得到魔芋粉。
3.根据权利要求1所述的一种富含花青素保健面条的制作方法，其特征在于：所述步骤S1中采用六枝魔芋为制作魔芋粉的原料。
4.根据权利要求1所述的一种富含花青素保健面条的制作方法，其特征在于：所述步骤S2中包括以下步骤：
S2.1、将鲜竹荪烘干，烘干时的温度为35-55℃；
S2.2、将烘干后的竹荪放入粉碎机中粉碎；
S2.3、将步骤S2.2中粉碎后的竹荪经过筛网筛选后得到所需的竹荪粉。
5.根据权利要求1所述的一种富含花青素保健面条的制作方法，其特征在于：所述步骤S3中包括以下步骤：
S3.1、清洗红米；
S3.2、将红米加工后，得到红米种皮和部分种胚；
S3.3、将S3.2收集的种皮和部分种胚放入粉碎机中粉碎，得到红米种皮粉。
6.根据权利要求1所述的一种富含花青素保健面条的制作方法，其特征在于：所述步骤S4中将小麦面粉、竹荪粉、魔芋粉和红米种皮粉按照质量比例为93％-96％、2％-3％、1％-2％和1％-2％的比例进行混合，混合后进行搅拌，使其混合均匀。
7.根据权利要求1所述的一种富含花青素保健面条的制作方法，其特征在于：所述步骤S5中将食用碱和清水按照质量比例为4％-4.5％和95.5％-96％的比例进行混合得到碱水。
8.根据权利要求1所述的一种富含花青素保健面条的制作方法，其特征在于：所述步骤S6中包括以下步骤：
S6.1、将步骤S5中所得的碱水加入步骤S4中所得的混合粉中进行和面；
S6.2、将步骤S6.1中和好的面放入面条机里制作面条；
S6.3、将步骤S6.2中制作的面条晾干后包装。
9.根据权利要求1所述的一种富含花青素保健面条的制作方法，其特征在于：所述步骤S2中，采用烘干的竹荪作为竹荪粉的制作材料。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN202110463105.0A CN113016997A (zh) | 2021-04-23 | 2021-04-23 | 一种富含花青素保健面条的制作方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN202110463105.0A CN113016997A (zh) | 2021-04-23 | 2021-04-23 | 一种富含花青素保健面条的制作方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN113016997A true CN113016997A (zh) | 2021-06-25 |
Family
ID=76454883
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN202110463105.0A Pending CN113016997A (zh) | 2021-04-23 | 2021-04-23 | 一种富含花青素保健面条的制作方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN113016997A (zh) |
Citations (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103704596A (zh) * | 2013-12-10 | 2014-04-09 | 安徽波涛粮油发展有限公司 | 一种红色补心面条及其制备方法 |
| CN104171903A (zh) * | 2014-06-30 | 2014-12-03 | 吕甲旺 | 一种滋养益寿面条 |
| CN107296209A (zh) * | 2017-08-21 | 2017-10-27 | 周德兵 | 一种魔芋面条及其制作方法 |
| CN108936283A (zh) * | 2018-06-14 | 2018-12-07 | 广东日可威富硒食品有限公司 | 一种预防并改善脂肪肝竹荪面条及其制备方法 |
| CN109198448A (zh) * | 2018-11-07 | 2019-01-15 | 深圳市云来居餐饮有限公司 | 一种挂面组合物及其制备方法 |
| CN110169533A (zh) * | 2019-06-14 | 2019-08-27 | 广西高源淀粉有限公司 | 一种含变性淀粉的减肥面条及其制备方法 |
| CN110679846A (zh) * | 2018-07-06 | 2020-01-14 | 廊坊承泰能食品有限责任公司 | 一种富含植物膳食纤维的面条的制作方法 |
-
2021
- 2021-04-23 CN CN202110463105.0A patent/CN113016997A/zh active Pending
Patent Citations (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103704596A (zh) * | 2013-12-10 | 2014-04-09 | 安徽波涛粮油发展有限公司 | 一种红色补心面条及其制备方法 |
| CN104171903A (zh) * | 2014-06-30 | 2014-12-03 | 吕甲旺 | 一种滋养益寿面条 |
| CN107296209A (zh) * | 2017-08-21 | 2017-10-27 | 周德兵 | 一种魔芋面条及其制作方法 |
| CN108936283A (zh) * | 2018-06-14 | 2018-12-07 | 广东日可威富硒食品有限公司 | 一种预防并改善脂肪肝竹荪面条及其制备方法 |
| CN110679846A (zh) * | 2018-07-06 | 2020-01-14 | 廊坊承泰能食品有限责任公司 | 一种富含植物膳食纤维的面条的制作方法 |
| CN109198448A (zh) * | 2018-11-07 | 2019-01-15 | 深圳市云来居餐饮有限公司 | 一种挂面组合物及其制备方法 |
| CN110169533A (zh) * | 2019-06-14 | 2019-08-27 | 广西高源淀粉有限公司 | 一种含变性淀粉的减肥面条及其制备方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN101449689B (zh) | 一种桑叶营养曲奇及其制作方法 | |
| KR102180642B1 (ko) | 식이섬유를 함유한 어묵 및 그 제조 방법 | |
| CN105433129A (zh) | 一种供婴幼儿及儿童食用的藜麦奶粉伴侣的加工方法 | |
| CN101779720A (zh) | 黑五谷麦芽糖醇杂粮糕点 | |
| CN106342983B (zh) | 一种复合营养饼干及其制备方法 | |
| CN103169009A (zh) | 一种苦荞少儿益智面 | |
| CN104304382A (zh) | 一种山药红豆饼干的制作方法 | |
| KR20180038670A (ko) | 고구마를 이용한 제빵용 발효액종과 이를 이용한 고구마 팥빵의 제조방법 | |
| KR102223390B1 (ko) | 식이섬유를 함유한 빵류 및 그 제조 방법 | |
| CN101283695A (zh) | 油炸系列灵芝多糖粗粮糕点 | |
| KR101402079B1 (ko) | 블루베리 호두 찐빵의 제조방법 | |
| CN102178172B (zh) | 无糖非油炸方便面的生产工艺 | |
| CN101416701A (zh) | 香酥桃片 | |
| CN106722091A (zh) | 一种红薯保健面条及其制作方法 | |
| CN107711988A (zh) | 一种杂粮碱蓬保健无糖饼干的制备方法 | |
| KR101288363B1 (ko) | 식이섬유와 함초를 함유하는 기능성 오색 즉석 컵 떡볶이 및 그 제조방법 | |
| KR101813446B1 (ko) | 매실 추출액을 이용한 국수제조방법 | |
| CN105325852A (zh) | 一种山药复合面粉的制备方法 | |
| CN104430779A (zh) | 一种雪梨饼干 | |
| CN101869262A (zh) | 利用药食用真菌菌丝物质制作的面食及其方法 | |
| CN103932043A (zh) | 一种益气补血樱桃面条及其制备方法 | |
| CN113016997A (zh) | 一种富含花青素保健面条的制作方法 | |
| KR101887122B1 (ko) | 목이버섯을 포함하는 기능성 국수 및 이의 제조방법 | |
| KR101155579B1 (ko) | 수수 분말, 커피 분말 및 고구마 전분을 원료로 하는 기능성 고구마 식빵 제조방법 | |
| CN105613680A (zh) | 一种增强人体免疫力的甘草蛋糕及其制备方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| TA01 | Transfer of patent application right |
Effective date of registration: 20240219 Address after: 553000 Idle School Buildings of Qunli Elementary School, Group 4, Zhulian United Village, Yanjiao Town, Liuzhi Special District, Liupanshui City, Guizhou Province Applicant after: Liuzhi Special Zone Yanjiao Old Bamboo Forest Breeding Farmers' Specialized Cooperative Country or region after: China Address before: 553408 group 2, northwest village, Yanjiao Town, liuzhite District, Liupanshui City, Guizhou Province (120m away from Yangchang primary school) Applicant before: Guizhou Yazhu Agricultural Ecological Technology Co.,Ltd. Country or region before: China |
|
| TA01 | Transfer of patent application right |