CN113142341B - 一种具有降血糖功效的陈皮金花绿茶的制作工艺 - Google Patents

Abstract

本发明属于茶叶加工技术领域，具体涉及一种具有降血糖功效的陈皮金花绿茶的制作工艺，本发明通过绿茶干茶制作、陈皮处理、渥堆、发花和干燥等制备工艺，制备得到一种具有降血糖功效的陈皮金花绿茶，该陈皮金花绿茶发花效果好，内外发花透彻，汤色滋味较好，茶多酚、氨基酸和可溶糖等品质成分含量较高，且具有降血糖的作用；而且本发明的陈皮金花绿茶，丰富金花茶的品类，提高金花茶的市场经济效益。

Description

一种具有降血糖功效的陈皮金花绿茶的制作工艺

技术领域

本发明属于茶叶加工技术领域，具体涉及一种具有降血糖功效的陈皮金花绿茶的制作工艺。

背景技术

金花茶是以干毛茶在发花工艺下，发酵产生冠突散囊菌的砖茶产品，因冠突散囊菌的菌落呈金黄色鱼蛋状，故而称之金花，最终加工的砖茶产品称为金花茶。目前用于发金花的干毛茶大多数为黑毛茶，金花茶的品类主要为“金花茯砖茶”。金花是一种可以调节肠胃的益生菌，已有相关数据表明冠状散囊菌具有一定的调节代谢性疾病的作用，其数量多少是评价金花茶发花工艺的是否成熟的重要因素，且直接影响金花茶的滋味品质。

陈皮为芸香科柑橘的成熟干燥果皮，一般陈放时间越久其品质越好，国内陈皮以广东新会陈皮最优。陈皮具有健脾理气、抗炎、抗菌、降脂降血糖等丰富的健康功效。将陈皮和金花茶结合而成的陈皮金花茶，目前以陈皮金花茯茶为主。其关键的发花工艺主要有三种方式： 1)陈皮和干毛茶混匀压制自然发花；2)将冠状散囊菌接种于混匀的陈皮干毛茶，经压制发花；3)干毛茶先渥堆发花，再与陈皮结合。因为冠状散囊菌最初是在茯砖茶中发现的，所以有传统观念认为只有茯砖茶才可以发金花，而其他五大类茶(绿茶、白茶、黄茶、青茶和红茶)不可以发金花。导致目前尚未有其他类茶的陈皮金花茶的报道。

在如今快速发展的新时代，国家提倡健康中国计划，大家都非常重视自身健康，而许多亚健康人士都存在高血糖、高血脂、高胆固醇等健康问题。因此，具有降血糖、降血脂等功能的茶产品将越来越受到消费者的喜爱。

目前，市面上的陈皮金花茶存在如下问题：

(1)不论是混合陈皮和黑毛茶，加入合适pH茶汁，再压砖发花，还是接种冠状散囊菌，再压制发花，或者是黑毛茶自然发花，再填入柑橘空囊中晾晒，都会出现里面中心部分发花较好，外面四周不见发花的现象，都不能保证陈皮和干毛茶在结合的过程中内外发花透彻，以至于不能充分突出金花的健康功效。

(2)陈皮金花茶尚未有成熟的制作工艺，一般的压制发花，茶叶的老嫩程度、投料量、压力值、模具规格等因素都会影响茯砖发花的通氧量、内部的温度和湿度，导致产品的品质特征很难稳定。

(3)目前，金花茶主要是金花茯砖茶，陈皮金花茶主要是陈皮金花茯茶，品类太单一，很难满足消费者和市场的需求。

发明内容

为了克服上述现有技术的不足，本发明提出了一种具有降血糖功效的陈皮金花绿茶的制作工艺，所制备得到的陈皮金花绿茶发花效果好，内外发花透彻，汤色滋味较好，茶多酚、氨基酸和可溶糖等品质成分含量较高，且具有降血糖的作用。

为了实现上述目的，本发明所采用的技术方案是：

本发明提供一种具有降血糖功效的陈皮金花绿茶的制作工艺，所述制作工艺包括绿茶干茶制作、陈皮处理、渥堆、发花和干燥。

作为本发明的一个优选实施方式，上述的一种具有降血糖功效的陈皮金花绿茶的制作工艺，包括以下步骤：

S1、绿茶干茶制作：采摘一芽一叶或一芽二叶的绿茶鲜叶，按照传统绿茶的加工工艺制作绿毛茶；

S2、陈皮处理：将陈皮裁剪成长条状；

S3、渥堆：将绿毛茶和陈皮按照(10-20):1的重量比混匀，汽蒸后进行渥堆处理，渥堆后调节湿度过渡20-24h；

S4、发花：调节温湿度，对步骤S3的绿毛茶和陈皮混合物进行渥堆自然发花；

S5、干燥：采用烘干方式将步骤S4的绿毛茶和陈皮混合物烘干至水分含量为15-20％，即得具有降血糖功效的陈皮金花绿茶。

本发明将绿毛茶和陈皮按照(10-20):1的投料比混匀，在适宜的温湿度条件下，采用渥堆发花的方式自然发花，加工的陈皮金花绿茶经感官审评、成分检测、体外酶活实验，发现采用本发明工艺制备的陈皮金花绿茶汤色滋味较好，茶多酚、氨基酸和可溶糖等品质成分含量较高，体外抑制α-葡萄糖苷酶的作用较强，提示其具有较好的降血糖作用，动物实验也证明其具有明显的降血糖作用。

优选地，所述绿毛茶和陈皮的重量比为10:1、14:1、18:1。进一步地，所述绿毛茶和陈皮的重量比为14:1。

优选地，所述绿茶选用英红九号品种的夏秋茶。本发明充分利用低值夏暑茶资源，以英红九号夏秋茶为原料加工绿毛茶，再将其加工为具有降血糖功效的英九陈皮金花绿茶，提升低值夏暑茶的价值。

优选地，所述陈皮选用广东江门新会陈化3-10年的陈皮。进一步地，所述陈皮选用广东江门新会陈化5年的陈皮。

优选地，步骤S3所述渥堆的高度为50-80cm，时间为8-12h。

优选地，步骤S3所述过渡的湿度为24-27％。

优选地，步骤S4所述发花的温度为28-32℃，湿度为70-80％，发花的时间为18-22天。

优选地，步骤S5所述烘干为先用30-35℃烘1-3天，再每天升温2-5℃使烘干温度至45-55℃，最后持续烘干至水分含量为15-20％。

优选地，步骤S3所述汽蒸为135-145℃汽蒸40-80s。

优选地，所述长条状陈皮的宽度为1-2cm。

本发明还提供了采用上述的制作工艺制备得到的具有降血糖功效的陈皮金花绿茶。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：

本发明通过绿茶干茶制作、陈皮处理、渥堆、发花和干燥等制作工艺，制备得到一种具有降血糖功效的陈皮金花绿茶，该陈皮金花绿茶发花效果好，内外发花透彻，汤色滋味较好，茶多酚、氨基酸和可溶糖等品质成分含量较高，且具有降血糖的作用。总体而言，本发明具有以下优点：

(1)本发明不同于干毛茶和陈皮混合压砖发花，不同于干毛茶单独发花再与陈皮结合，也不同于干毛茶和陈皮混合接种冠状散囊菌发花，而是采用干毛茶和陈皮混合渥堆自然发花的方式，内外通氧量、温度、湿度等重要发花工艺参数得以有效控制，且调整干毛茶和陈皮投料比，使发出的金花更好、更多、更充足。

(2)在传统认识中，只有后发酵茶黑茶和全发酵茶红茶才可以发出金花，本发明打破传统观念，采用科学的加工工艺，用不发酵茶绿茶和陈皮一起发花，同样可以发出很好的金花，突破了传统思维的局限性。

(3)本发明采用高血糖转基因db/db小鼠实验和体外α-葡萄糖苷酶活性抑制实验，证实本发明的陈皮金花绿茶具有很好的降血糖作用。

(4)本发明提供的具有将血糖功能的陈皮金花绿茶，丰富金花茶的品类，提高金花茶的市场经济效益。

附图说明

图1为实施例的外观审评图；

图2为对比例的外观审评图；

图3为陈皮金花绿茶的发花效果图；

图4为冠状散囊菌分布面积图；

图5为英九陈皮金花绿茶对α-葡萄糖苷酶的抑制活性；

图6为灌胃一次陈皮金花绿茶后小鼠的血糖值(A为给茶前血糖值；B为给茶后血糖值； C为血糖变化值；D为给茶前小鼠体重)；

图7为小鼠空腹血糖值、血糖变化值、体重、进食量及饮水量(A为末次空腹血糖值；B 为空腹血糖变化值；C为空腹血糖值；D为小鼠体重；E为平均进食量；F为平均饮水量)。

具体实施方式

下面对本发明的具体实施方式作进一步说明。在此需要说明的是，对于这些实施方式的说明用于帮助理解本发明，但并不构成对本发明的限定。此外，下面所描述的本发明各个实施方式中所涉及的技术特征只要彼此之间未构成冲突就可以相互组合。

下述实施例中的实验方法，如无特殊说明，均为常规方法，下述实施例中所用的试验材料，如无特殊说明，均为可通过常规的商业途径购买得到的。

实施例1陈皮金花绿茶的制作

其制备方法包括如下步骤：

(1)绿茶干茶制作：采摘一芽一叶或一芽二叶英红九号品种的夏秋茶鲜叶，摊青2h， 260℃杀青10min，快速摊凉5min，揉捻40min，90℃烘干2h，制成绿毛茶；

(2)陈皮处理：将广东江门新会陈化5年的陈皮裁剪为1-2cm宽的长条状；

(3)汽蒸：将绿毛茶和陈皮按照10:1的重量比混匀，140℃汽蒸60s；

(4)渥堆：将绿毛茶和陈皮组成的混合茶在温度25℃，湿度23％的条件下渥堆10h，渥堆高度为60cm，再将湿度调至25.5％，温度保持不变，过渡22h；

(5)发花：将温度调至30℃，湿度调整为75％，将混合茶置于发花房中渥堆发花20天；

(6)干燥：采用烘干的方式对混合茶进行干燥，先用32.5℃烘1.5天，再每天升温2.5℃烘至50℃，最后持续烘干至水分含量为17.5％，即得。

实施例2陈皮金花绿茶的制作

其制备方法包括如下步骤：

(1)绿茶干茶制作：采摘一芽一叶或一芽二叶英红九号品种的夏秋茶鲜叶，摊青3h， 270℃杀青7min，快速摊凉3min，揉捻45min，100℃烘干1.5h，制成绿毛茶；

(2)陈皮处理：将广东江门新会陈化5年的陈皮裁剪为1-2cm宽的长条状；

(3)汽蒸：将绿毛茶和陈皮按照14:1的重量比混匀，135℃汽蒸80s；

(4)渥堆：将绿毛茶和陈皮组成的混合茶在温度25℃，湿度23％的条件下渥堆8h，渥堆高度为50cm，再将湿度调至24％，温度保持不变，过渡20h；

(5)发花：将温度调至28℃，湿度调整为70％，将混合茶置于发花房中渥堆发花18天；

(6)干燥：采用烘干的方式对混合茶进行干燥，先用30℃烘3天，再每天升温5℃烘至 45℃，最后持续烘干至水分含量为15％，即得。

实施例3陈皮金花绿茶的制作

其制备方法包括如下步骤：

(1)绿茶干茶制作：采摘一芽一叶或一芽二叶英红九号品种的夏秋茶鲜叶，摊青4h， 280℃杀青5min，快速摊凉2min，揉捻50min，110℃烘干1h，制成绿毛茶；

(2)陈皮处理：将广东江门新会陈化5年的陈皮裁剪为1-2cm宽的长条状；

(3)汽蒸：将绿毛茶和陈皮按照18:1的重量比混匀，145℃汽蒸40s；

(4)渥堆：将绿毛茶和陈皮组成的混合茶在温度25℃，湿度23％的条件下渥堆12h，渥堆高度70cm，再将湿度调至27％，温度保持不变，过渡24h；

(5)发花：将温度调至32℃，湿度调整为80％，将混合茶置于发花房中渥堆发花22天；

(6)干燥：采用烘干的方式对混合茶进行干燥，先用35℃烘1天，再每天升温2℃烘至 55℃，最后持续烘干至水分20％，即得。

对比例1干毛茶和陈皮混合压砖发花制作陈皮金花绿茶

其制备方法包括如下步骤：

(1)绿茶干茶制作：采摘一芽一叶或一芽二叶英红九号品种的夏秋茶鲜叶，摊青3h， 270℃杀青7min，快速摊凉3min，揉捻45min，100℃烘干1.5h，制成绿毛茶；

(2)陈皮处理：将广东江门新会陈化5年的陈皮裁剪为1-2cm宽的长条状；

(3)汽蒸：将绿毛茶和陈皮按照14:1的重量比混匀，135℃汽蒸80s；

(4)渥堆：将绿毛茶和陈皮组成的混合茶在温度25℃，湿度23％的条件下渥堆8h，渥堆高度为50cm，再将湿度调至24％，温度保持不变，过渡20h；

(5)压砖：根据模具规格，放入一定重量的混合茶，压制砖型；

(6)发花：将温湿度分别设置为28℃、70％，将混合茶置于发花房中渥堆发花18天；

(7)干燥：采用烘干的方式对混合茶进行干燥，先用30℃烘3天，再每天升温5℃烘至45℃，最后持续烘干至水分含量为15％，即得。

对比例2干毛茶单独发花再与陈皮结合制作陈皮金花绿茶

其制备方法包括如下步骤：

(1)绿茶干茶制作：采摘一芽一叶或一芽二叶英红九号品种的夏秋茶鲜叶，摊青3h， 270℃杀青7min，快速摊凉3min，揉捻45min，100℃烘干1.5h，制成绿毛茶；

(2)陈皮处理：将广东江门新会陈化5年的陈皮裁剪为1-2cm宽的长条状；

(3)汽蒸：将绿毛茶135℃汽蒸80s；

(4)渥堆：将绿毛茶在温度25℃，湿度23％的条件下渥堆8h，渥堆高度为50cm，再将湿度调至24％，温度保持不变，过渡20h；

(5)发花：将温度调至28℃，湿度调整为70％，将绿毛茶置于发花房中渥堆发花18天；

(6)混合：将发花绿毛茶和陈皮按照14:1的重量比混合均匀；

(7)干燥：采用烘干的方式对混合茶进行干燥，先用30℃烘3天，再每天升温5℃烘至 45℃，最后持续烘干至水分含量为15％，即得。

对比例3干毛茶和陈皮混合接种冠状散囊菌发花制作陈皮金花绿茶

(1)绿茶干茶制作：采摘一芽一叶或一芽二叶英红九号品种的夏秋茶鲜叶，摊青3h， 270℃杀青7min，快速摊凉3min，揉捻45min，100℃烘干1.5h，制成绿毛茶；

(2)陈皮处理：将广东江门新会陈化5年的陈皮裁剪为1-2cm宽的长条状；

(3)汽蒸：将绿毛茶和陈皮按照14:1的重量比混匀，135℃汽蒸80s；

(4)渥堆：将绿毛茶和陈皮组成的混合茶在温度25℃，湿度23％的条件下渥堆8h，渥堆高度为50cm，再将湿度调至24％，温度保持不变，过渡20h；

(5)接种：以每公斤混合茶添加2mL冠状散囊菌菌液(用PDA固体培养基在28℃培养2-3天，将菌丝溶于无菌水中，经过滤，稀释后得到，菌液浓度为2.5×10⁴cfu/mL)的比例将菌液均匀喷洒至混合茶表面；

(6)压砖：根据模具规格，放入一定重量的混合茶，压制砖型；

(7)发花：将温度调至28℃，湿度调整为70％，将混合茶置于发花房中渥堆发花18天；

(8)干燥：采用烘干的方式对混合茶进行干燥，先用30℃烘3天，再每天升温5℃烘至 45℃，最后持续烘干至水分含量为15％，即得。

实验例1感官审评

邀请专业茶叶审评员依据国家标准茶叶感官审评方法(GB/T23776-2018)，对实施例1-3 的陈皮金花绿茶从“外形、汤色、香气、滋味与叶底”五项因子进行品质审评。

如表1的结果所示，实施例1-3的陈皮金花绿茶的外形较匀整，菌花香优于对比例，汤色更明亮，滋味更醇厚，叶底更匀齐；根据图1和图2的结果比较可知，实施例1-3的陈皮金花绿茶与对比例相比，外观更油润、净度更好、汤色更黄亮、叶底匀整度更好。其中，以实施例2的陈皮金花绿茶为最优。

表1感官审评表

实验例2陈皮金花绿茶的发花效果以及冠状散囊菌的分布面积占比测定

取实施例1-3和对比例1-3的陈皮金花绿茶，各称取50g，用手轻轻将茶产品解散，散茶平铺于白色A4纸上，不留空隙，拍照观察陈皮金花绿茶的发花效果，并用ImageJ软件分析冠状散囊菌的分布面积和所选区域的面积，根据以下公式计算菌的分布面积占比，用以评价金花茶的发花效果。

菌的分布面积占比＝菌的分布面积/所选区域面积×100％。

如图3的陈皮金花绿茶发花效果可以看出，实施例1-3的陈皮金花绿茶发花效果好，发花均匀，内外发花透彻；图4的冠状散囊菌的分布面积占比统计结果可以看出，实施例1-3 的散囊菌的分布面积占比明显高于对比例，在实施例1-3中，实施例2的散囊菌分布面积占比最高，提示实施例2的发花效果相对更好。

实验例3生化成分检测

对实施例1-3的陈皮金花绿茶的生化成分(含水量、水浸出物、茶多酚、游离氨基酸、可溶性糖、黄酮苷类)进行检测，其中，含水量的测定参照GB/T 8304-2002《茶水分测定》；水浸出物的测定参照GB/T 8305-2013《茶水浸出物测定》；茶多酚的测定参照GB/T8313-2018 《茶叶中茶多酚和儿茶素类含量的检测方法》；氨基酸的测定参照GB/T 8314-2013《茶游离氨基酸总量的测定》；可溶糖的测定采用蒽酮-硫酸比色法。

如表2的结果所示，实施例1-3的陈皮金花绿茶的茶多酚、氨基酸和可溶糖等品质成分含量均较高；实施例2和实施例3的水浸出物、茶多酚、游离氨基酸、可溶糖含量明显高于实施例1；其中，实施例2的可溶糖含量最高。

表2陈皮金花绿茶的生化成分含量(％)

注：同列中不同小写字母表示具有显著性差异水平(P<0.05)。

实验例4儿茶素含量测定

参考GB/T 8313-2018《茶叶中茶多酚和儿茶素类含量的检测方法》对实施例1-3的陈皮金花绿茶的儿茶素含量进行检测，以外标法进行定量分析。

如表3的结果所示，实施例2和实施例3的酯型儿茶素总含量和非酯型儿茶素总含量均显著高于实施例1，其中，没食子儿茶素、表没食子儿茶素、儿茶素、表儿茶素含量与非酯型儿茶素总含量的趋势基本一致，表没食子儿茶素没食子酸酯、表儿茶素没食子酸酯含量的变化趋势与酯型儿茶素总含量相同。咖啡碱和没食子酸含量，同样为实施例2和3中显著高于实施例1。

表3陈皮金花绿茶的儿茶素、咖啡碱及没食子酸含量(mg/g)

注：同行中不同小写字母表示具有显著性差异水平(P<0.05)

实验例5体外抑制α-葡萄糖苷酶实验

(1)实验原理

在缓冲溶液中加入α-葡萄糖苷酶跟底物α-对硝基苯酚葡萄糖苷(PNPG)，会发生水解反应产生对硝基苯酚(PNP)，通过加入的样品对酶活性的抑制，探究样品的降糖活性，再加入碳酸钠使对硝基苯酚显黄色，并终止反应。在特定波长下测出OD值可计算出样品对酶的抑制率。

(1)试剂配制

1)配制0.1mol/L的磷酸缓冲溶液(PBS)

精密称取2.0665g Na₂HPO₄·12H₂O粉末和0.6599g NaH₂PO₄·2H₂O粉末，用蒸馏水溶解并定容于100mL容量瓶(用NaOH/HCl调PH值至7.0)，得0.1mol/L PBS溶液，4℃保存。

2)配制0.01mol/L的PBS溶液(含0.2％BSA)

精密量取0.1mol/L PBS溶液10mL，加蒸馏水定容至100mL，再加入0.2g牛血清白蛋白(BSA)，混匀溶解，4℃保存。再精密量取0.1mol/L PBS溶液10mL，加蒸馏水定容至100 mL(不加BSA)，混匀溶解，4℃保存。

3)配制2.5mmol/L底物PNPG溶液

精确称取18.8mg PNPG，加适量不含BSA的0.01mol/L PBS溶解，再用容量瓶准确定容到25mL，配制成2.5mmol/L的PNPG溶液，每500μL分装于EP管中，4℃保存。

4)配制20U/mLα-葡萄糖苷酶的酶溶液

将一支α-葡萄糖苷酶(100U)用5mL 0.01mol/L的PBS溶液(含0.2％BSA)溶解后，每125μL分装于EP管中，-20℃保存。

5)配制0.2U/mLα-葡萄糖苷酶的酶溶液

从一支α-葡萄糖苷酶(酶活力为20u/mL)中量取10μL，用0.01mol/L PBS 990μL溶液溶解于EP管，0℃以下冷藏保存。

6)配制0.2mol/L的Na₂CO₃溶液

称取2.1198g Na₂CO₃于烧杯中，加入适量蒸馏水溶解，并定容到100mL，4℃下保存，备用。

(3)实验方法

确立α-葡萄糖苷酶活性反应体系：实验分为空白调零组、阴性反应组、样品对照组和样品反应组(实施例1-3和对比例1-3的陈皮金花绿茶)，各实验组按表4所示的酶反应体系在 96孔细胞培养板中进行加样，每组3个平行孔，最终反应体积为250μL。以α-对硝基苯酚葡萄糖苷(PNPG)为底物，以pH为6.8-7.2的磷酸盐(PBS)缓冲液为反应环境，以Na₂CO₃溶液为终止反应物，以阿卡波糖为对照样品。加样时，依次加入PBS缓冲液、α-葡萄糖苷酶和陈皮金花绿茶样品(见表4)，混合均匀，于37℃恒温孵育5-10min，结束后，取出，加入底物PNPG充分混匀，于37℃恒温反应15-20min，结束后加入150μL 0.2mol/L的Na₂CO₃溶液中止反应。由于PNPG在α-葡萄糖苷酶的作用下能水解产生葡萄糖和PNP，PNP在405nm 处有最大吸收，在酶标仪中测定其吸光度，便可计算出各样品α-葡萄糖苷酶的抑制率及IC₅₀值。

抑制百分率％＝[1-(样品反应OD值-样品对照OD值)/(阴性反应OD值-空白调零OD值)]×100％。

表4酶反应体系

(4)实验结果

由图5可以看出，采用本发明工艺制备的陈皮金花绿茶对α-葡萄糖苷酶具有较好的抑制活性，提示其可能具有一定的降血糖功效。其中，实施例1-3的陈皮金花绿茶对α-葡萄糖苷酶活性抑制率的IC₅₀值显著低于对比例1-3的金花茶，而且实施例2抑制α-葡萄糖苷酶活性的IC₅₀值明显低于实施例1和实施例3，说明实施例2的体外降血糖效果最好。

实验例6体内降血糖实验

(1)实验材料

1)小鼠：8周龄db/db雄性小鼠(转基因高血糖db/db小鼠)24只，正常C57BL/6J雄性小鼠8只。动物喂养室温控制在20-25℃，相对湿度为40％-50％，自然昼夜光线照明，小鼠自由摄食及饮水。

2)样品：实施例2的陈皮金花绿茶，盐酸二甲双胍片(100mg/kg·BW，0.1ml/10g)。

3)仪器：血糖仪、8号灌胃针、无菌注射器等。

(2)实验方法

1)分组给药

正常组为8只C57BL/6J雄性小鼠，24只db/db小鼠随机分为模型组、阳药组、给茶组共 3组，每组8只。开始药物干涉时，阳药组、给茶组分别灌胃二甲双胍和实施例2的陈皮金花绿茶，正常组和模型组则灌胃纯水，连续灌胃12天，每天灌胃1次，自由取食和饮水，每周测量空腹血糖水平，记录体重、饮水量和进食量。具体分组给药见下表5：

表5分组给药表

2)小鼠体重、饮水量和进食量的记录

每第一、三、五、七天测量记录四次小鼠的体重、进食量和饮水量，观察小鼠的活动状态。

3)空腹血糖水平检测

每周第一天、第五天检测空腹血糖，具体如下：小鼠于每上一周的最后一天、第四天晚上10点开始禁食(饲料和垫料撤掉，自由饮水)，第二天上午8点测量空腹血糖，空腹时间10h，测定空腹血糖水平，测完血糖之后直接给药给食物。空腹血糖水平于第0周开始，每周检测2次，连续12天。

(3)实验结果

由图6可以看出，给茶组的给茶前血糖值与模型组没有明显差异(图6A)，而给茶组的给茶后血糖值较模型组明显降低(图6B)，同时给茶组的血糖变化值较模型组明显减少更多 (图6C)，但是给茶前小鼠体重除对照组外，各组之间无显著差异(图6D)。

由图7可以看出，给茶组的末次空腹血糖值明显低于模型组(图7A)；给茶组的空腹血糖变化值较模型组显著降低(图7B)；给茶组的空腹血糖值从第12天开始较模型组明显下降(图7C)；给茶组的小鼠体重(图7D)、平均进食量(图7E)和平均饮水量(图7F)从第6天开始较模型组均有一定减少。

以上分析结果说明，采用本发明工艺制备的陈皮金花绿茶具有较好的降血糖功效。

以上对本发明的实施方式作了详细说明，但本发明不限于所描述的实施方式。对于本领域的技术人员而言，在不脱离本发明原理和精神的情况下，对这些实施方式进行多种变化、修改、替换和变型，仍落入本发明的保护范围内。

Claims (3)

1.一种具有降血糖功效的陈皮金花绿茶的制作工艺，其特征在于，包括以下步骤：

S1、绿茶干茶制作：采摘一芽一叶或一芽二叶的绿茶鲜叶，按照传统绿茶的加工工艺制作绿毛茶，所述绿茶选用英红九号品种的夏秋茶；

S2、陈皮处理：将陈皮裁剪成宽度为1-2cm的长条状，所述陈皮选用广东江门新会陈化3-10年的陈皮；

S3、渥堆：将绿毛茶和陈皮按照(10-20):1的重量比混匀，135-145℃汽蒸40-80s后进行渥堆处理，渥堆的高度为50-80cm，时间为8-12h，渥堆后调节湿度过渡20-24h，过渡的湿度为24-27％；

S4、发花：调节温湿度，对步骤S3的绿毛茶和陈皮混合物进行渥堆自然发花，发花的温度为28-32℃，湿度为70-80％，发花的时间为18-22天；

S5、干燥：采用烘干方式将步骤S4的绿毛茶和陈皮混合物烘干至水分含量为15-20％，即得具有降血糖功效的陈皮金花绿茶。

2.根据权利要求1所述的一种具有降血糖功效的陈皮金花绿茶的制作工艺，其特征在于，步骤S5所述烘干为先用30-35℃烘1-3天，再每天升温2-5℃使烘干温度至45-55℃，最后持续烘干至水分含量为15-20％。

3.采用权利要求1或2所述的制作工艺制备得到的具有降血糖功效的陈皮金花绿茶。

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