CN107197967A

CN107197967A - 一种金花白茶饼茶的制备方法

Info

Publication number: CN107197967A
Application number: CN201710474242.8A
Authority: CN
Inventors: 马存强; 周斌星; 王洪振; 王潘
Original assignee: Yunnan Agricultural University
Current assignee: Yunnan Agricultural University
Priority date: 2017-06-21
Filing date: 2017-06-21
Publication date: 2017-09-26

Abstract

本发明属于茶叶加工技术领域，公开了一种金花白茶饼茶的制备方法，通过利用富含金花菌茶叶浸提制备的金花菌菌悬液，以白茶散茶为基质的金花菌纯培养。然后以纯培养得到的茶叶按照一定的比例与白茶散茶混合，采用一定的形式蒸压而成白茶茶饼或者茶砖；在一定的环境下促使白茶茶饼(砖)产生金花，得到的金花白茶茶饼中冠突散囊菌数量≧20*10⁴CFU/g，金花白茶茶砖中冠突散囊菌数量≧50*10⁴CFU/g。本发明首次以云南白茶为原料，通过外源接种‑蒸压成饼等工序促使白茶茶饼(砖)自然产生金花，改善了白茶原有的品质特征，使白茶除原有的保健功效外，具有降血糖、降血脂等保健功效，有广阔的应用前景。

Description

一种金花白茶饼茶的制备方法

技术领域

本发明属于茶叶加工技术领域，尤其涉及一种金花白茶饼茶的制备方法。

背景技术

白茶是指一种茶树鲜叶采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晾晒或文火干燥后加工而成的茶，具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘等品质特点。主要产区在福建福鼎、政和、松溪以及云南的景谷等地。现代医学表明白茶具有防癌、抗癌、防暑、解毒等功效。传统中医认为白茶具有清热润肺、平肝益血等功效。受普洱茶饼茶、黑茶茶砖的影响，为了便于运输和储存，市场上也出现了白茶茶饼和白茶茶砖。

金花菌为冠突散囊菌(Eurotium cristatum)在一定状态下产生的金黄色闭囊壳状的子囊孢子。冠突散囊菌属于散囊菌目发菌科散囊菌属的一种有益真菌，可在茶叶(茯砖茶)、冬虫夏草、灵芝、中药片等基物上。现代医学研究表明金花菌及其金花菌所产生的子囊孢子、分生孢子属于实际无毒物，具有降血脂、抗肿瘤、抗病毒等诸多药理功能。金花菌常见于茯砖茶的加工过程。“发花”是茯砖茶加工过程中形成茯砖茶独特品质的关键工艺，通过控制一定的技术参数，促使益生菌—冠突散囊菌的生长繁殖，产生金色的闭囊壳，俗称“金花”。在金花菌代谢(“发花”)过程中，冠突散囊菌能分泌产生α-淀粉酶、纤维素酶、果胶酶、蛋白酶等水解酶促进纤维素、淀粉等水不溶性多糖水解产生水溶性单糖、双糖、多糖；并催化多酚类化合物的氧化，产生茶黄素茶红素茶褐素等色素。在某种程度上降低茶叶的苦涩度，消除茶叶的粗青味，增加茶叶的甜醇度，促使茶叶变得甜滑回甘。富含金花菌的茶叶具有显著降脂减肥和降糖功能的特异成分，能有效调节人体的新陈代谢，并有较强的降脂、降压、调节糖类代谢的功效。

综上所述，现有技术存在的问题是：

现有技术多是借鉴茯砖茶干燥发花工艺，在蒸压前需要汽蒸、发酵、添加茶汁等一系列工序，通过在干燥过程中控制温度促使白茶茶砖产生金花(冠突散囊菌)。制作工序繁复，白茶的发酵处理在一定程度上影响白茶原有的品质与保健功效。

发明内容

针对现有技术存在的问题，本发明提供了一种金花白茶茶饼的制备方法。

本发明是通过金花菌悬液的制备-金花菌的纯培养获得富含冠突散囊菌的茶叶，并将富含冠突散囊菌的茶叶按照一定比例与白茶混合，蒸压成白茶茶饼(砖)，在人工烘房或自然陈化过程中实现白茶茶饼(饼)产生金花(冠突散囊菌)。一种金花白茶饼茶的制备方法，具体包括以下步骤：

步骤一，金花菌菌悬液的制备：以含有金花菌的陈年普洱茶或其他含有金花菌的茶叶为材料；将所述茶叶材料与蒸馏水按照质量比茶：水＝1:20的比例混合；常温下浸提30分钟后，用双层纱布过滤，弃去茶叶，保留茶汤，制得金花菌菌悬液；

步骤二，金花菌的纯培养：将金花菌菌悬液与白茶散茶按照质量比茶：金花菌悬液＝100:20的比例混合，30分钟后在常压高温蒸汽下蒸制2分钟～5分钟后，放入已灭菌的发酵罐内进行以白茶散茶为基质的金花菌的纯培养；或按照一定规格压制成茶饼，在温度28℃，湿度小于75％的恒温培养箱内进行纯培养；

步骤三，金花白茶茶饼的蒸压：将纯培养得到的富含金花菌的茶叶按照质量比为1％～3％的比例与白茶散茶进行混合，混合过程中添加适量水分进行潮水；潮水30分钟至1小时后，通过一定的饼型模具进行压制；应力在100Mpa～150Mpa，茶饼中心厚度在2.5cm～3.5cm；

步骤四，金花白茶茶饼的发花与干燥：将蒸压而成的茶饼按照顺序排列摆放在4m*4m的烘房内；两排之间，两列之间的间隔不小于5cm；在发花阶段，烘房温度为26℃～30℃，湿度小于75％；当发花7天后，进入干燥阶段，逐渐提高烘房温度至40℃，干燥3天后，当茶饼含水量小于13％，干燥结束；制得金花白茶茶饼。

进一步，步骤一中，所述的白茶要为单芽或一芽一叶或一芽二叶；含有金花菌的陈年普洱茶或其他含有金花菌的茶叶内无黑霉、白霉、青霉、红霉杂菌；冠突散囊菌数量≧20*10⁴CFU/g；金花菌菌悬液中冠突散囊菌≧1*10⁴CFU/mL。

进一步，步骤二中，金花菌纯培养条件为金花菌悬液混合后的常压高温蒸制，以及蒸制后的固态发酵式纯培养；用于金花白茶茶饼的富含金花菌的茶叶中冠突散囊菌菌数量≧1*10⁶CFU/g。

进一步，步骤三的金花白茶茶的蒸压中，采用常压高温蒸汽，蒸汽温度在100℃至121℃，蒸制时间为2min～3min；茶饼的最初含水量为27％～30％；所述茶饼包括357克、375克、400克、500克、1000克不同规格的茶饼。

进一步，步骤四中，在发花阶段，当湿度超过75％时，通风排湿；金花白茶茶饼的发花或采用自然发花，自然发花时外界自然环境温度16℃～32℃，空气湿度小于65％。

本发明的另一目的在于提供一种金花白茶茶饼；所述金花白茶茶饼中冠突散囊菌数量≧20*10⁴CFU/g。

本发明的另一目的在于提供一种金花白茶茶砖，所述金花白茶茶砖包括400克、500克、800克、1000克四种不同规格的茶砖；所述金花白茶茶砖中冠突散囊菌数量≧50*10⁴CFU/g。

本发明的优点及积极效果为：

本发明首次采用云南等地生产的白茶为原料，以偶尔出现金花菌的陈年普洱茶或其他富含金花菌的茶叶为材料。通过对茶叶中金花菌的分离纯化，采用现代生物工程技术以白茶为基质对金花菌进行纯培养，并以纯培养得到的富含冠突散囊菌(金花菌)的茶叶按照1％-3％的比例与白茶混合，蒸压成一定规格的茶饼、茶砖后，在控温条件下或自然陈化过程促进冠突散囊菌的产生。

本发明提供的金花白茶茶饼(砖)的成品茶色泽红黄显毫，发花茂盛，有明显菌香和花蜜香，汤色橙黄明亮，滋味甜醇鲜爽，无苦涩味。在金花白茶茶饼成品茶中冠突散囊菌数量≧20*10⁴CFU/g，金花白茶茶砖成品茶中冠突散囊菌数量≧50*10⁴CFU/g。当发花干燥期间天气最低温度在16℃以上，最高温度在28-32℃之间，空气湿度在65％以下时，不借助烘房的温度控制亦可以实现白茶茶饼(砖)的发花与干燥。

本发明首次通过金花菌悬液的制备-金花菌的纯培养获得富含冠突散囊菌的茶叶，并将富含冠突散囊菌的茶叶按照一定比例与白茶混合，蒸压成白茶茶饼(砖)，在人工烘房或自然陈化过程中实现白茶茶饼(饼)产生金花(冠突散囊菌)。制作方法简便，原料不需要发酵处理，最大限度的保留了白茶原有的品质特征与清热解毒、美容养颜等保健功效；通过白茶饼茶的发花工艺，促使白茶具有具有降糖、降脂等功效，提高了白茶的保健功效，也增加了白茶的品质与口感。

附图说明

图1是本发明实施例提供的金花白茶饼茶的制备方法流程图。

图2是本发明实施例提供的成品金花白茶饼茶60倍显微镜下效果图。

具体实施方式

为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。

本发明通过金花菌悬液的制备-金花菌的纯培养获得富含冠突散囊菌的茶叶，并将茶叶按照一定比例与白茶混合，蒸压成白茶茶饼(砖)，在人工烘房或自然陈化过程中实现白茶茶饼(饼)产生金花(冠突散囊菌)。得到的成品金花白茶饼茶冠突散囊菌数量≧20*10⁴CFU/g，成品金花白茶砖茶冠突散囊菌数量≧50*10⁴CFU/g。制作工序简单、原料不需发酵处理，白茶的品质与原有的清热解毒、美容养颜等功效得到最大限度的保留。

下面结合附图对本发明的应用原理作详细描述。

如图1所示，本发明实施例提供的金花白茶茶饼的制备方法，将有益菌—冠突散囊菌通过现代生物工程技术人工接种至白茶中，并在一定的温湿度条件下促进白茶茶饼产生金花菌；具体包括以下步骤：

S101:金花菌菌悬液的制备：以含有金花菌的陈年普洱茶或其他含有金花菌的茶叶为材料；将所述茶叶材料与蒸馏水按照质量比茶：水＝1:20的比例混合；常温下浸提30分钟后，用双层纱布过滤，弃去茶叶，保留茶汤，制得金花菌菌悬液；

S102:金花菌的纯培养：将金花菌菌悬液与白茶散茶按照质量比茶：金花菌悬液＝100:20的比例混合，30分钟后在常压高温蒸汽下蒸制2分钟～5分钟后，放入已灭菌的发酵罐内进行以白茶散茶为基质的金花菌的纯培养；或按照一定规格压制成茶饼，在温度28℃，湿度小于75％的恒温培养箱内进行纯培养；

S103:金花白茶茶饼的蒸压：将纯培养得到的富含金花菌的茶叶按照质量比为1％～3％的比例与白茶散茶进行混合，混合过程中添加适量水分进行潮水；潮水30分钟至1小时后，通过一定的饼型模具进行压制；应力在100Mpa～150Mpa，茶饼中心厚度在2.5cm～3.5cm；

S104:金花白茶茶饼的发花与干燥：将蒸压而成的茶饼按照顺序排列摆放在4m*4m的烘房内；两排之间，两列之间的间隔不小于5cm；在发花阶段，烘房温度为26℃～30℃，湿度小于75％；当发花7天后，进入干燥阶段，逐渐提高烘房温度至40℃，干燥3天后，当茶饼含水量小于13％，干燥结束；制得金花白茶茶饼。

S101中，所述的白茶要为单芽或一芽一叶或一芽二叶；含有金花菌的陈年普洱茶或其他含有金花菌的茶叶内无黑霉、白霉、青霉、红霉杂菌；冠突散囊菌数量≧20*10⁴CFU/g；金花菌菌悬液中冠突散囊菌数量≧1*10⁴CFU/mL。

S102中，金花菌纯培养条件为金花菌悬液混合后的常压高温蒸制，以及蒸制后的固态发酵式纯培养；用于金花白茶茶饼的富含金花菌的茶叶中冠突散囊菌菌数量≧1*10⁶CFU/g。

S103的金花白茶茶的蒸压中，采用常压高温蒸汽，蒸汽温度在100℃至121℃，蒸制时间为2min～3min；茶饼的最初含水量为27％～30％；所述茶饼包括357克、375克、400克、500克、1000克不同规格的茶饼。

S104中，在发花阶段，当湿度超过75％时，通风排湿；金花白茶茶饼的发花或采用自然发花，自然发花时外界自然环境温度16℃～32℃，空气湿度小于65％。

本发明实施例提供一种金花白茶茶饼；所述金花白茶茶饼中冠突散囊菌数量≧20*10⁴CFU/g。

本发明实施例提供一种金花白茶茶砖，所述金花白茶茶砖包括400克、500克、800克、1000克四种不同规格的茶砖；所述金花白茶茶砖中冠突散囊菌数量≧50*10⁴CFU/g。

下面结合具体实施例对本发明的应用原理作进一步描述。

本发明下述实施例中所采用的材料，其它所用的材料、试剂等，如无特殊说明，均可从商业途径得到。

1.材料

以云南景谷大白茶茶树品种或古树茶树鲜叶制作的白茶为原料，要求为单芽、一芽一叶或一芽二叶。含有金花菌的陈年普洱茶或其他含有金花菌的茶叶(如茯砖茶、金花菌固态发酵茶、金花白茶等)作为金花菌的来源，要求茶叶内无黑霉、白霉、青霉、红霉等杂菌，冠突散囊菌数量≧20*10⁴CFU/g。

2.试验仪器

JR-1003型电子天平(上海新诺仪器厂)；HH-S28s型数显恒温水浴锅(金坛市环保仪器厂)；DFZ-O1型电热真空干燥箱(黄石市恒丰医疗器械有限公司)；JH-752型紫外可见分光亮度计(上海菁华科技仪器有限公司)；安捷伦1200型高效液相色谱仪(美国安捷伦公司)；低温冰箱(日本SANYO公司)；FZ-102型微型植物试样粉碎机(北京市光明医疗仪器厂)；SFG型固态发酵罐(镇江江工生物工程设备公司)；Labonce-150TH恒温恒湿试验箱(北京兰贝石恒温技术有限公司)；蒸汽发生器(武汉诺贝思机械制造)；三梁四柱液压机(青岛力控重工)。

本发明实施例提供的金花白茶饼茶的制备方法，包括：

1)金花菌菌悬液的制备：

准确称取20克含有金花菌的茶叶，与蒸馏水按照茶：水＝1:20的比例混合，常温下浸提30分钟后，用双层纱布过滤，弃去茶叶，保留茶汤，即为金花菌菌悬液。茶叶与金花菌悬液中金花菌以及其他霉菌、酵母菌的数量按照GB 4789.15—2010食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数中的测定方法进行测定。测定结果如表1所示，在含有金花菌的茶叶中冠突散囊菌的数量由25*10⁴～1520*10⁴CFU/g,菌悬液中冠突散囊菌由1.2*10⁴～60.8*10⁴CFU/mL，菌悬液中杂菌数量在0.5*10⁴CFU/mL以下。符合金花菌菌悬液中冠突散囊菌数量≧1*10⁴CFU/mL的基本要求。

表1不同含金花菌茶叶及其菌悬液中冠突散囊菌以及杂菌的数量

注：杂菌的数量为金花菌外的其他霉菌和酵母菌的数量

2)金花菌的纯培养：

将浸提得到的金花菌悬液(200g)与白茶(1000g)按照茶：金花菌悬液＝100:20的比例混合，30分钟后在常压高温蒸汽下蒸制2-5分钟后，放入已灭菌的发酵罐内进行以白茶为基质的金花菌的纯培养。或按照一定规格压制成茶砖，在温度为28℃，湿度低于75％的恒温培养箱内进行纯培养。培养7天后取出，在自然状态下干燥。观察金花菌菌落的生长状况，并按照GB 4789.15—2010食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数中的测定方法测定冠突散囊菌的数量。

形态观察得知在发酵罐纯培养以及茶砖纯培养中，金花菌均生长茂盛，可肉眼观察到金花菌的菌落，未出现黑霉、白霉、青霉、红霉等杂菌菌落。由于已灭菌处理，发酵罐中金花菌长势较培养箱中金花菌长势良好。不同工序冠突散囊菌以及杂菌数量如表2所示。金花菌具有耐高温的性质。研究表明金花菌在120℃高温处理20min，依旧具有生物活性。通过蒸压前后金花菌的对比可知，蒸压后，冠突散囊菌大量保留，其他杂菌已经基本灭活。不同方式纯培养得到茶叶中冠突散囊菌数量均在150*10⁴CFU/g以上，符合冠突散囊菌数量≧1*10⁶CFU/g的基本要求。整体来看，采用发酵罐金花菌纯培养的方式，具有金花菌数量多，杂菌干扰少的特点，更适合于金花菌的纯培养。

表2蒸压前后以及不同方式纯培养后冠突散囊菌的数量

注：杂菌的数量为金花菌外的其他霉菌和酵母菌的数量

3)金花白茶茶饼的蒸压：

金花菌的产生要求茶饼(茶砖)有一定的含水量，并合适的温湿度。将纯培养得到的富含金花菌的茶叶按照质量比3％的比例与白茶散茶进行混合，并添加适量的饮用水使蒸压成型的茶饼(砖)含有一定的含水量。潮水30分钟至1小时后，在常压高温蒸汽下蒸制。蒸汽温度在100℃至121℃之间。蒸制时间设定为1分钟至5分钟，通过蒸压后冠突散囊菌、杂菌的数量，茶饼含水量以及成品茶金花产生情况确定蒸制的时间。按照现有的蒸压工艺，最大应力在100-150Mpa之间，茶饼中心厚度在2.5-3.5cm之间，视茶饼的规格大小选择合适的模具。此发明可用于压制357克、375克、400克、500克、1000克等不同规格的茶饼。不同蒸制时间对茶饼金花产生的影响见表3.蒸压2～3min，金花产生较茂盛、均匀，而且不伴有其他杂菌的生长。因此在常压高温蒸汽下蒸制蒸压时间为2～3min，茶饼最初含水量为27％～30％时，白茶茶饼金花产生情况良好。

表3蒸制时间对茶饼金花产生情况的影响

4)金花白茶茶砖的蒸压：

茶砖的蒸压与茶饼的蒸压采用相同的设备，仅在定型模具上存在差异。因茶砖的厚度在4-4.5cm之间，较茶饼后，在茶叶潮水阶段应适当减少水分。在蒸压定型脱模后，茶砖含水量在26％～28％左右为宜。具体方法如下：将培养得到的富含金花菌的茶叶按照质量比1％-3％的比例与白茶散茶进行混合，混合过程中添加适量水分进行潮水。潮水30分钟至1小时后，在常压高温蒸汽下蒸制。蒸汽温度在100℃至121℃之间。蒸制2-3分钟，当茶叶含水量在26％～28％左右后，通过一定的砖型模具进行压制。最大应力在100-150Mpa之间，茶砖厚度在4-4.5cm之间，视茶砖的规格大小选择合适的模具。此专利可用于压制400克、500克、800克、1000克四种不同规格的茶砖。

5)金花白茶茶饼(砖)的发花与干燥：

“发花”是指在一定的水热作用下，优势菌种——冠突散囊菌的大量繁殖的过程，并通过孢外酶和水热作用，对茶叶中的多酚化合物等成分产生聚合分解作用，从而改变茶叶原有的色、香、味、形。将蒸压而成的茶饼或茶砖按照一定的顺序排列排放在4m*4m的烘房内。两排之间，两列之间的间隔不得低于5cm，以便于空气的流通。在“发花”阶段，烘房温度控制在26-30℃之间，并逐步提高温度；湿度控制在75％以下，当湿度超过75％时，要通风排湿。当“发花”7天后，进入干燥阶段，逐渐提高烘房温度至40℃，干燥3天左右后，当茶饼或茶砖含水量低于12％即为干燥结束。当发花干燥期间天气最低温度在16℃以上，最高温度在28-32℃之间，空气湿度在65％以下时，可不借助烘房的温度控制亦可以实现白茶茶饼(砖)的发花与干燥。感官审评显示，金花白茶茶饼(砖)的成品茶(见图2)色泽白色显毫，部分芽叶已氧化为金黄色，“发花”茂盛，干嗅菌花香明显，茶汤花蜜香显著，杯底香浓郁，汤色金黄透亮，滋味甘醇鲜爽，生津明显持久，无苦涩味。

对白茶(原料)、金花白茶茶饼、金花白茶茶砖中的主要化学成分进测定。水浸出物测定：采取GB/T 8305-2013。茶多酚测定：采取酒石酸铁比色法测定参照GB/T 8313-2008。茶叶总儿茶素含量测定：采取香荚兰素比色法。茶叶中茶色素含量测定：TFs、TRs和TBs的含量测定采取系统分析法。游离氨基酸总量测定：采取茚三酮比色法参照GB/T 8314-2013。茶叶中咖啡碱含量的测定：采取高效液相色谱法，参照GB/T 8312-2013。测定结果如表4所示，与原料相比，金花白茶中水浸出物、茶多酚、儿茶素、游离氨基酸等均有小幅度下降，茶黄素、茶红、茶褐素等茶色素有显著增加。咖啡碱含量相对稳定。金花白茶茶砖中茶多酚含量下降明显，成品茶中茶多酚含量仅为25.8％。茶多酚、儿茶素、茶色素、游离氨基酸等物质在含量以及种类上的变化是形成金花白茶独特品质的物质基础。

表4原料与金花白茶中主要化学成分含量

按照GB 4789.15—2010食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数中的测定方法对控温“发花”与自然“发花”形成的金花白茶茶饼和金花白茶茶砖中的冠突散囊菌、其他霉菌、酵母菌数量进行测定。结果如表5所示：控温“发花”与自然“发花”在冠突散囊菌数量以及茶叶品质具有相似性，无显著差异。整体来说，自然发花的白茶在香气上更丰富，在滋味上更具层次性，更饱满。

表5控温“发花”与自然“发花”中冠突散囊菌数量以及感官审评结果

以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims

1.一种金花白茶饼茶的制备方法，其特征在于，所述金花白茶饼茶的制备方法为将有益菌—冠突散囊菌通过现代生物工程技术人工接种至白茶中，并在一定的温湿度条件下促进白茶茶饼产生金花菌；具体包括以下步骤：

2.如权利要求1所述的金花白茶饼茶的制备方法，其特征在于，步骤一中，所述的白茶要为单芽或一芽一叶或一芽二叶；含有金花菌的陈年普洱茶或其他含有金花菌的茶叶内无黑霉、白霉、青霉、红霉杂菌；冠突散囊菌数量≧20*10⁴CFU/g；金花菌菌悬液中冠突散囊菌数量≧1*10⁴CFU/mL。

3.如权利要求1所述的金花白茶饼茶的制备方法，其特征在于，步骤二中，金花菌纯培养条件为金花菌悬液混合后的常压高温蒸制，以及蒸制后的固态发酵式纯培养；用于金花白茶接种的富含金花菌的茶叶中冠突散囊菌菌数量≧1*10⁶CFU/g。

4.如权利要求1所述的金花白茶饼茶的制备方法，其特征在于，步骤三的金花白茶的蒸压中，采用常压高温蒸汽，蒸汽温度在100℃至121℃，蒸制时间为2min～3min；茶饼的最初含水量为27％～30％；所述茶饼包括357克、375克、400克、500克、1000克不同规格的茶饼。

5.如权利要求1所述的金花白茶茶饼的制备方法，其特征在于，步骤四中，在发花阶段，当湿度超过75％时，通风排湿；金花白茶茶饼的发花或采用自然发花，自然发花时外界自然环境温度16℃～32℃，空气湿度小于65％。

6.一种利用权利要求1所述的金花白茶饼的制备方法制备的金花白茶茶饼；所述金花白茶茶饼中冠突散囊菌数量≧20*10⁴CFU/g。

7.一种利用权利要求1所述的金花白茶茶饼的制备方法制备的金花白茶茶砖，所述金花白茶茶砖包括400克、500克、800克、1000克四种不同规格的茶砖；所述金花白茶茶砖中冠突散囊菌数量≧50*10⁴CFU/g。