CN112617169A - 一种小鱼黄灯笼辣椒酱及其制备方法 - Google Patents
一种小鱼黄灯笼辣椒酱及其制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN112617169A CN112617169A CN202011546867.9A CN202011546867A CN112617169A CN 112617169 A CN112617169 A CN 112617169A CN 202011546867 A CN202011546867 A CN 202011546867A CN 112617169 A CN112617169 A CN 112617169A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- parts
- small fish
- yellow lantern
- fish
- chili sauce
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 241000251468 Actinopterygii Species 0.000 title claims abstract description 85
- 235000015067 sauces Nutrition 0.000 title claims abstract description 42
- 244000185501 Capsicum chinense Species 0.000 title claims abstract description 32
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title abstract description 10
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims abstract description 27
- 235000002566 Capsicum Nutrition 0.000 claims abstract description 26
- 235000002568 Capsicum frutescens Nutrition 0.000 claims abstract description 24
- 239000003921 oil Substances 0.000 claims abstract description 20
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 claims abstract description 20
- 240000002262 Litsea cubeba Species 0.000 claims abstract description 18
- 235000012854 Litsea cubeba Nutrition 0.000 claims abstract description 18
- 239000006002 Pepper Substances 0.000 claims abstract description 15
- 235000016761 Piper aduncum Nutrition 0.000 claims abstract description 15
- 235000017804 Piper guineense Nutrition 0.000 claims abstract description 15
- 235000008184 Piper nigrum Nutrition 0.000 claims abstract description 15
- 235000011194 food seasoning agent Nutrition 0.000 claims abstract description 15
- 235000012424 soybean oil Nutrition 0.000 claims abstract description 15
- 239000003549 soybean oil Substances 0.000 claims abstract description 15
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims abstract description 9
- 244000059800 Amomum compactum Species 0.000 claims abstract description 7
- 235000016426 Amomum compactum Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 244000203593 Piper nigrum Species 0.000 claims abstract 3
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 claims description 12
- 240000002943 Elettaria cardamomum Species 0.000 claims description 11
- 235000005300 cardamomo Nutrition 0.000 claims description 11
- 241000758706 Piperaceae Species 0.000 claims description 10
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 claims description 10
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims description 10
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 10
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 7
- 239000004278 EU approved seasoning Substances 0.000 claims description 6
- 238000005554 pickling Methods 0.000 claims description 6
- 238000010411 cooking Methods 0.000 claims description 5
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims description 5
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims description 5
- 150000003839 salts Chemical group 0.000 claims description 5
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 claims description 5
- 235000013355 food flavoring agent Nutrition 0.000 claims description 4
- 241000252233 Cyprinus carpio Species 0.000 claims description 3
- 241000252234 Hypophthalmichthys nobilis Species 0.000 claims description 2
- 244000223014 Syzygium aromaticum Species 0.000 claims description 2
- 235000016639 Syzygium aromaticum Nutrition 0.000 claims description 2
- 241000969495 Hemisalanx Species 0.000 claims 1
- XUFQPHANEAPEMJ-UHFFFAOYSA-N famotidine Chemical compound NC(N)=NC1=NC(CSCCC(N)=NS(N)(=O)=O)=CS1 XUFQPHANEAPEMJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 230000000052 comparative effect Effects 0.000 description 17
- 241000722363 Piper Species 0.000 description 12
- 240000008574 Capsicum frutescens Species 0.000 description 9
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 8
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 description 7
- 230000003385 bacteriostatic effect Effects 0.000 description 6
- 238000011156 evaluation Methods 0.000 description 5
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 5
- 241000269319 Squalius cephalus Species 0.000 description 4
- YKPUWZUDDOIDPM-SOFGYWHQSA-N capsaicin Chemical compound COC1=CC(CNC(=O)CCCC\C=C\C(C)C)=CC=C1O YKPUWZUDDOIDPM-SOFGYWHQSA-N 0.000 description 4
- 230000001953 sensory effect Effects 0.000 description 4
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 4
- 238000012360 testing method Methods 0.000 description 4
- FFRBMBIXVSCUFS-UHFFFAOYSA-N 2,4-dinitro-1-naphthol Chemical group C1=CC=C2C(O)=C([N+]([O-])=O)C=C([N+]([O-])=O)C2=C1 FFRBMBIXVSCUFS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 2
- 230000000996 additive effect Effects 0.000 description 2
- 230000000844 anti-bacterial effect Effects 0.000 description 2
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 2
- 229960002504 capsaicin Drugs 0.000 description 2
- 235000017663 capsaicin Nutrition 0.000 description 2
- 238000005260 corrosion Methods 0.000 description 2
- 230000007797 corrosion Effects 0.000 description 2
- 229930003935 flavonoid Natural products 0.000 description 2
- 150000002215 flavonoids Chemical class 0.000 description 2
- 235000017173 flavonoids Nutrition 0.000 description 2
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 2
- 239000003205 fragrance Substances 0.000 description 2
- 239000003755 preservative agent Substances 0.000 description 2
- 235000019633 pungent taste Nutrition 0.000 description 2
- 235000008534 Capsicum annuum var annuum Nutrition 0.000 description 1
- 241000307676 Diploprion bifasciatum Species 0.000 description 1
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 1
- 241000494579 Fritillaria pudica Species 0.000 description 1
- 241001124553 Lepismatidae Species 0.000 description 1
- 241000633855 Litsea pungens Species 0.000 description 1
- 241000975357 Salangichthys microdon Species 0.000 description 1
- 241000208292 Solanaceae Species 0.000 description 1
- 235000009932 Zanthoxylum simulans Nutrition 0.000 description 1
- 244000089698 Zanthoxylum simulans Species 0.000 description 1
- 244000273928 Zingiber officinale Species 0.000 description 1
- 235000006886 Zingiber officinale Nutrition 0.000 description 1
- 210000001015 abdomen Anatomy 0.000 description 1
- 230000002421 anti-septic effect Effects 0.000 description 1
- 239000001390 capsicum minimum Substances 0.000 description 1
- 239000003153 chemical reaction reagent Substances 0.000 description 1
- 238000007796 conventional method Methods 0.000 description 1
- 238000002474 experimental method Methods 0.000 description 1
- 235000012041 food component Nutrition 0.000 description 1
- 235000008397 ginger Nutrition 0.000 description 1
- 235000004280 healthy diet Nutrition 0.000 description 1
- 239000002085 irritant Substances 0.000 description 1
- 231100000021 irritant Toxicity 0.000 description 1
- 239000000463 material Substances 0.000 description 1
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 1
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 1
- 238000004321 preservation Methods 0.000 description 1
- 230000002335 preservative effect Effects 0.000 description 1
- 238000012545 processing Methods 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L27/60—Salad dressings; Mayonnaise; Ketchup
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L17/00—Food-from-the-sea products; Fish products; Fish meal; Fish-egg substitutes; Preparation or treatment thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L3/00—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs
- A23L3/34—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs by treatment with chemicals
- A23L3/3454—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs by treatment with chemicals in the form of liquids or solids
- A23L3/3463—Organic compounds; Microorganisms; Enzymes
- A23L3/3472—Compounds of undetermined constitution obtained from animals or plants
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L5/00—Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
- A23L5/20—Removal of unwanted matter, e.g. deodorisation or detoxification
- A23L5/27—Removal of unwanted matter, e.g. deodorisation or detoxification by chemical treatment, by adsorption or by absorption
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Microbiology (AREA)
- Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
- General Chemical & Material Sciences (AREA)
- Botany (AREA)
- Marine Sciences & Fisheries (AREA)
- Zoology (AREA)
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
- Seasonings (AREA)
Abstract
本发明提供一种小鱼黄灯笼辣椒酱及其制备方法，辣椒酱包括以下重量份原料：小鱼30～40份、黄灯笼辣椒60～80份、大豆油10～14份、鱼头油8～12份、豆蔻4～8份、木姜子粉4～9份、调料1～5份，经特定的工艺配制，无需任何添加剂和防腐成分，能达到一定抑菌效果，且鱼香浓郁，营养成分高，口感鲜香。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工领域，特别涉及一种小鱼黄灯笼辣椒酱及其制备方法。
背景技术
黄灯笼辣椒又名黄帝椒、黄辣椒、中国辣椒，是茄科茄亚族辣椒属的植物，是辣椒的5个栽培种之一，原产于古巴、巴西、秘鲁、玻利维亚、巴拉圭等国，由于在中国海南省栽培品种颜色为金黄色而得名。黄灯笼椒富含辣椒素类物质，辣度高，可达170000SHU，一般不作为鲜食，在海南省主要做成黄灯笼辣椒酱。黄灯笼椒在中国大面积栽培主要是在海南省的文昌、琼海、万宁、陵水等地方，主要栽培品种是本地种和“热辣2号”杂交种。
而目前制备的辣椒酱原料和工艺都比较单一，色、香、味未能满足消费者的要求，且保存时易于分层，难以保存，易于变质，而现有的工艺会添加防腐剂等化学成分进行保鲜，这样的辣椒酱虽然能延长保存期，但是对辣椒酱的鲜味、口感均有影响，且不利于健康饮食。
发明内容
鉴于此，本发明提出一种小鱼黄灯笼辣椒酱及其制备方法，解决上述问题。
本发明的技术方案是这样实现的：一种小鱼黄灯笼辣椒酱：包括以下重量份原料：小鱼30～40份、黄灯笼辣椒60～80份、大豆油10～14份、鱼头油8～12份、豆蔻4～8份、木姜子粉4～9份、调料1～5份。
进一步的，一种小鱼黄灯笼辣椒酱，包括以下重量份原料：小鱼35份、黄灯笼辣椒70份、大豆油12份、鱼头油10份、豆蔻6份、木姜子粉6份、调料3份。
进一步的，所述小鱼为丁香鱼、小银鱼、白肚鱼中至少一种。
进一步的，所述鱼头油为鲢鱼、鲤鱼、鲈鱼中一种鱼头经油炸制得的鱼头油。
进一步的，所述调料为盐、糖和料酒。
进一步的，小鱼黄灯笼辣椒酱的制备方法，包括以下步骤：
S1、将黄灯笼辣椒清洗干净后与豆蔻混合，破碎处理，破碎成末状，备用；
S2、将小鱼清洗干净后加入木姜子粉、调料进行腌制，放入锅中文火翻炒1～3min，晾凉后备用；
S3、锅里加入大豆油和鱼头油，加热至280～350℃，分别将S1的黄灯笼辣椒末和S2的小鱼倒入进行翻炒，取出放凉后，灭菌进行灌装，得到小鱼黄灯笼辣椒酱。
进一步的，所述S2中在30～40℃腌制12～36h。
进一步的，所述S2中文火功率为300～600W。
进一步的，所述S3中翻炒10～15min。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：
本发明制得的小鱼黄灯笼辣椒酱保留鱼肉和辣椒原有的香味，使其具有麻、辣、鲜、香的特色，配方中加入小鱼，辣椒与豆蔻混合，使豆蔻中的黄酮类成分与辣椒混合，包裹辣椒中的易变质物质，提高辣椒酱的防腐度，还能使味道更鲜辣，木姜子的加入到小鱼中，能去除小鱼中腥味起到提鲜且达到一定抑菌效果，再将特质的鱼头油和大豆油进行炒制，将辣椒中的辣椒素融合至小鱼中，独特的配方结合制备工艺，无需任何添加剂和防腐成分，能达到一定抑菌效果，鱼香浓郁，营养成分高，口感鲜香。
具体实施方式
为了更好理解本发明技术内容，下面提供具体实施例，对本发明做进一步的说明。
本发明实施例所用的实验方法如无特殊说明，均为常规方法。
本发明实施例所用的材料、试剂等，如无特殊说明，均可从商业途径得到。
实施例1
一种小鱼黄灯笼辣椒酱：包括以下重量份原料：白肚鱼30份、黄灯笼辣椒60份、大豆油10份、鱼头油8份、豆蔻4份、木姜子粉4份、调料1份；所述鱼头油为将鲢鱼头油炸出油；所述调料为盐、糖和料酒。
实施例2
一种小鱼黄灯笼辣椒酱：包括以下重量份原料：小银鱼40份、黄灯笼辣椒80份、大豆油14份、鱼头油12份、豆蔻8份、木姜子粉9份、调料5份；所述鱼头油为将鲢鱼头油炸出油；所述调料为盐、糖和料酒。
实施例3
一种小鱼黄灯笼辣椒酱：包括以下重量份原料：丁香鱼35份、黄灯笼辣椒70份、大豆油12份、鱼头油10份、豆蔻6份、木姜子粉6份、调料3份；所述鱼头油为将鲤鱼头油炸出油；所述调料为盐、糖和料酒。
将上述实施例1～3的辣椒酱按照以下步骤进行制备：
S1、将黄灯笼辣椒清洗干净后与豆蔻混合，破碎处理，破碎成末状，备用；
S2、将小鱼清洗干净后加入木姜子粉、调料在35℃腌制24h，放入锅中文火400W翻炒2min，晾凉后备用；
S3、锅里加入大豆油和鱼头油，加热至310℃，分别将S1的黄灯笼辣椒末和S2的小鱼倒入进行翻炒12min，取出放凉后，灭菌进行灌装，得到小鱼黄灯笼辣椒酱。
实施例4
本实施例与实施例3的区别在于，小鱼黄灯笼辣椒酱的制备方法，包括以下步骤：
S1、将黄灯笼辣椒清洗干净后与豆蔻混合，破碎处理，破碎成末状，备用；
S2、将小鱼清洗干净后加入木姜子粉、调料在30℃腌制12h，放入锅中文火300W翻炒1min，晾凉后备用；
S3、锅里加入大豆油和鱼头油，加热至280℃，分别将S1的黄灯笼辣椒末和S2的小鱼倒入进行翻炒10min，取出放凉后，灭菌进行灌装，得到小鱼黄灯笼辣椒酱。
实施例5
本实施例与实施例3的区别在于，小鱼黄灯笼辣椒酱的制备方法，包括以下步骤：
S1、将黄灯笼辣椒清洗干净后与豆蔻混合，破碎处理，破碎成末状，备用；
S2、将小鱼清洗干净后加入木姜子粉、调料在40℃腌制36h，放入锅中文火600W翻炒3min，晾凉后备用；
S3、锅里加入大豆油和鱼头油，加热至350℃，分别将S1的黄灯笼辣椒末和S2的小鱼倒入进行翻炒15min，取出放凉后，灭菌进行灌装，得到小鱼黄灯笼辣椒酱。
对比例1
本对比例与实施例3的区别在于，一种小鱼黄灯笼辣椒酱，包括以下重量份原料：小鱼50份、黄灯笼辣椒50份、大豆油15份、鱼头油15份、豆蔻10份、木姜子粉10份、调料8份。
对比例2
本对比例与实施例3的区别在于，一种小鱼黄灯笼辣椒酱，木姜子粉替换为等量的生姜粉。
对比例3
本对比例与实施例3的区别在于，一种小鱼黄灯笼辣椒酱，不含有木姜子粉。
对比例4
本对比例与实施例3的区别在于，一种小鱼黄灯笼辣椒酱，不含有豆蔻。
一、抑菌试验
将实施例1～5和对比例1～4和市售的南国辣椒酱进行抑菌试验，并以其抑菌圈大小检测抑菌效果，结果如下：
由上表可知，本发明的辣椒酱具有较好的抑菌效果，经科学选择配料，合理配比，将辣椒酱中的成分渗出，融合配料中，结合特殊的配制工艺，无需任何添加剂和防腐成分，鱼香浓郁，营养成分高，口感鲜香。实施例1～5和对比例1比较，明显可知，在合理的配比下，能充分体现辣椒酱中的抑菌性；实施例1～5和对比例2、3比较，木姜子的加入到小鱼中，能去除小鱼中腥味起到提鲜且达到一定抑菌效果；实施例1～5和对比例4比较，豆蔻中的黄酮类成分与辣椒混合，包裹辣椒中的易变质物质，提高辣椒酱的防腐度，还能使味道更鲜辣。
二、感官评价
随机挑选100人，分为10组，每组由10人组成感官评定小组，在其他指标测定前对形态、风味、口感、色泽4项指标先进行感官评定，评定标准如表所示。
将实施例1～5和对比例1～4的辣椒酱和市售的辣椒酱进行品质测试，结果如下表：
| 组别 | 形态 | 风味 | 口感 | 色泽 | 总分 |
| 实施例1 | 27 | 29 | 19 | 18 | 93 |
| 实施例2 | 28 | 27 | 19 | 19 | 93 |
| 实施例3 | 30 | 30 | 20 | 19 | 99 |
| 实施例4 | 29 | 26 | 19 | 18 | 92 |
| 实施例5 | 22 | 20 | 17 | 17 | 76 |
| 对比例1 | 19 | 20 | 15 | 15 | 69 |
| 对比例2 | 19 | 20 | 15 | 14 | 68 |
| 对比例3 | 22 | 19 | 15 | 15 | 71 |
| 对比例4 | 18 | 12 | 14 | 13 | 57 |
| 市售 | 12 | 10 | 13 | 13 | 48 |
由感官评价测试结果可知，本发明制备的小鱼黄灯笼辣椒酱均为酱状，无霉变，无异物，具有浓郁鱼香味和辣椒香味，辣味较足，温和不刺激，金黄色，颜色均匀，色泽鲜艳。
以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (9)
1.一种小鱼黄灯笼辣椒酱，其特征在于：包括以下重量份原料：小鱼30～40份、黄灯笼辣椒60～80份、大豆油10～14份、鱼头油8～12份、豆蔻4～8份、木姜子粉4～9份、调料1～5份。
2.如权利要求1所述的一种小鱼黄灯笼辣椒酱，其特征在于：包括以下重量份原料：小鱼35份、黄灯笼辣椒70份、大豆油12份、鱼头油10份、豆蔻6份、木姜子粉6份、调料3份。
3.如权利要求1所述的一种小鱼黄灯笼辣椒酱，其特征在于：所述小鱼为丁香鱼、小银鱼、白肚鱼中至少一种。
4.如权利要求1所述的一种小鱼黄灯笼辣椒酱，其特征在于：所述鱼头油为鲢鱼、鲤鱼、鲈鱼中的一种鱼头经油炸制得的鱼头油。
5.如权利要求1所述的一种小鱼黄灯笼辣椒酱，其特征在于：所述调料为盐、糖和料酒。
6.如权利要求1所述的一种小鱼黄灯笼辣椒酱的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
S1、将黄灯笼辣椒清洗干净后与豆蔻混合，破碎处理，破碎成末状，备用；
S2、将小鱼清洗干净加入木姜子粉、调料进行腌制，放入锅中文火翻炒1～3min，晾凉后备用；
S3、锅里加入大豆油和鱼头油，加热至280～350℃，分别将S1的黄灯笼辣椒末和S2的小鱼倒入进行翻炒，取出放凉后，灭菌进行灌装，得到小鱼黄灯笼辣椒酱。
7.如权利要求6所述的一种小鱼黄灯笼辣椒酱的制备方法，其特征在于：所述S2中在30～40℃腌制12～36h。
8.如权利要求6所述的一种小鱼黄灯笼辣椒酱的制备方法，其特征在于：所述S2中文火功率为300～600W。
9.如权利要求6所述的一种小鱼黄灯笼辣椒酱的制备方法，其特征在于：所述S3中翻炒10～15min。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN202011546867.9A CN112617169A (zh) | 2020-12-24 | 2020-12-24 | 一种小鱼黄灯笼辣椒酱及其制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN202011546867.9A CN112617169A (zh) | 2020-12-24 | 2020-12-24 | 一种小鱼黄灯笼辣椒酱及其制备方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN112617169A true CN112617169A (zh) | 2021-04-09 |
Family
ID=75324287
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN202011546867.9A Pending CN112617169A (zh) | 2020-12-24 | 2020-12-24 | 一种小鱼黄灯笼辣椒酱及其制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN112617169A (zh) |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN106722690A (zh) * | 2016-11-19 | 2017-05-31 | 华南理工大学 | 一种蘸料调味包及其制作方法 |
| CN108936564A (zh) * | 2018-07-05 | 2018-12-07 | 贵州芳香园民族特色食品股份有限公司 | 一种鱼辣椒酱及其制备方法 |
| CN111838647A (zh) * | 2020-08-19 | 2020-10-30 | 福建农林大学 | 一种魔芋葡甘聚糖黄灯笼辣椒酱及其制备方法 |
-
2020
- 2020-12-24 CN CN202011546867.9A patent/CN112617169A/zh active Pending
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN106722690A (zh) * | 2016-11-19 | 2017-05-31 | 华南理工大学 | 一种蘸料调味包及其制作方法 |
| CN108936564A (zh) * | 2018-07-05 | 2018-12-07 | 贵州芳香园民族特色食品股份有限公司 | 一种鱼辣椒酱及其制备方法 |
| CN111838647A (zh) * | 2020-08-19 | 2020-10-30 | 福建农林大学 | 一种魔芋葡甘聚糖黄灯笼辣椒酱及其制备方法 |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| 王琼瑶,等: "海虾黄灯茏辣椒酱的加工工艺", 《江苏调味副食品》 * |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| KR102446977B1 (ko) | 레토르트 식품용 육수 조성물 및 이를 포함하는 가공식품 | |
| CN106852460A (zh) | 一种低亚硝酸盐腊肉熏制加工方法 | |
| KR101332799B1 (ko) | 탕수육의 제조 방법 및 상기 방법에 의해 제조된 탕수육 | |
| CN109123316B (zh) | 一种卤藕的制备方法 | |
| KR100698874B1 (ko) | 삼색 돼지 양념 갈비 | |
| KR100972922B1 (ko) | 와인맛 소스 제조방법 및 그 와인맛 소스 | |
| CN104522560A (zh) | 一种卤竹笋的制备方法 | |
| CN108936564A (zh) | 一种鱼辣椒酱及其制备方法 | |
| CN107279838A (zh) | 一种野生小鱼籽油辣椒及其制备方法 | |
| CN112617169A (zh) | 一种小鱼黄灯笼辣椒酱及其制备方法 | |
| KR101867302B1 (ko) | 양꼬치의 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 양꼬치 | |
| KR20200053094A (ko) | 풍미가 뛰어난 짬뽕 및 짜장면의 제조방법 | |
| CN113040341B (zh) | 一种卤肉的加工方法 | |
| CN113712187A (zh) | 一种椒麻青椒酱及其制备方法 | |
| KR100351946B1 (ko) | 즉석 김치찌게 조성물의 제조방법 | |
| KR20160109627A (ko) | 볶음 탕수육의 제조 방법 및 상기 방법에 의해 제조된 탕수육 | |
| KR20080015182A (ko) | 된장소스 및 그의 제조방법 | |
| CN113229450A (zh) | 一种火锅粽子的原料配方、火锅粽子及其制备方法 | |
| CN115462419B (zh) | 一种调味辣椒鸡油及其制备方法 | |
| KR101697756B1 (ko) | 비릿한 맛이 제거된 알탕 제조방법 | |
| KR100526424B1 (ko) | 청국장 햄의 제조방법 | |
| KR102567372B1 (ko) | 짜글이 찌개의 소스 조성물 및 이의 제조 방법 | |
| KR20130120245A (ko) | 간장 숙성 소스 및 그 제조방법 | |
| CN108402428B (zh) | 一种炒制泡菜的生产工艺 | |
| KR102555774B1 (ko) | 수비드 조리법을 이용한 양념 돼지고기 목살의 조리방법 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20210409 |
|
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |