CN115462419B - 一种调味辣椒鸡油及其制备方法 - Google Patents
一种调味辣椒鸡油及其制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN115462419B CN115462419B CN202211142388.XA CN202211142388A CN115462419B CN 115462419 B CN115462419 B CN 115462419B CN 202211142388 A CN202211142388 A CN 202211142388A CN 115462419 B CN115462419 B CN 115462419B
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- chicken oil
- chicken
- capsicum
- oil
- seasoned
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Active
Links
- 241000287828 Gallus gallus Species 0.000 title claims abstract description 89
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims abstract description 14
- 235000002568 Capsicum frutescens Nutrition 0.000 title claims abstract description 13
- 235000011194 food seasoning agent Nutrition 0.000 title abstract description 5
- 240000008574 Capsicum frutescens Species 0.000 claims abstract description 57
- 235000002566 Capsicum Nutrition 0.000 claims abstract description 45
- 239000001390 capsicum minimum Substances 0.000 claims abstract description 38
- REFJWTPEDVJJIY-UHFFFAOYSA-N Quercetin Chemical compound C=1C(O)=CC(O)=C(C(C=2O)=O)C=1OC=2C1=CC=C(O)C(O)=C1 REFJWTPEDVJJIY-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 26
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims abstract description 25
- 239000000284 extract Substances 0.000 claims abstract description 21
- 235000017060 Arachis glabrata Nutrition 0.000 claims abstract description 18
- 244000105624 Arachis hypogaea Species 0.000 claims abstract description 18
- 235000010777 Arachis hypogaea Nutrition 0.000 claims abstract description 18
- 235000018262 Arachis monticola Nutrition 0.000 claims abstract description 18
- 229940094952 green tea extract Drugs 0.000 claims abstract description 18
- 235000020688 green tea extract Nutrition 0.000 claims abstract description 18
- 235000020232 peanut Nutrition 0.000 claims abstract description 18
- ZVOLCUVKHLEPEV-UHFFFAOYSA-N Quercetagetin Natural products C1=C(O)C(O)=CC=C1C1=C(O)C(=O)C2=C(O)C(O)=C(O)C=C2O1 ZVOLCUVKHLEPEV-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 13
- HWTZYBCRDDUBJY-UHFFFAOYSA-N Rhynchosin Natural products C1=C(O)C(O)=CC=C1C1=C(O)C(=O)C2=CC(O)=C(O)C=C2O1 HWTZYBCRDDUBJY-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 13
- KZNIFHPLKGYRTM-UHFFFAOYSA-N apigenin Chemical compound C1=CC(O)=CC=C1C1=CC(=O)C2=C(O)C=C(O)C=C2O1 KZNIFHPLKGYRTM-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 13
- 229940117893 apigenin Drugs 0.000 claims abstract description 13
- XADJWCRESPGUTB-UHFFFAOYSA-N apigenin Natural products C1=CC(O)=CC=C1C1=CC(=O)C2=CC(O)=C(O)C=C2O1 XADJWCRESPGUTB-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 13
- 235000008714 apigenin Nutrition 0.000 claims abstract description 13
- MWDZOUNAPSSOEL-UHFFFAOYSA-N kaempferol Natural products OC1=C(C(=O)c2cc(O)cc(O)c2O1)c3ccc(O)cc3 MWDZOUNAPSSOEL-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 13
- 229960001285 quercetin Drugs 0.000 claims abstract description 13
- 235000005875 quercetin Nutrition 0.000 claims abstract description 13
- 238000002791 soaking Methods 0.000 claims abstract description 10
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims abstract description 9
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims abstract description 9
- 241000758706 Piperaceae Species 0.000 claims abstract description 6
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 18
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 9
- QAQJMLQRFWZOBN-LAUBAEHRSA-N L-ascorbyl-6-palmitate Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O QAQJMLQRFWZOBN-LAUBAEHRSA-N 0.000 claims description 7
- 239000011786 L-ascorbyl-6-palmitate Substances 0.000 claims description 7
- 235000010385 ascorbyl palmitate Nutrition 0.000 claims description 7
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims description 6
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 claims description 5
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 claims description 5
- 241000208293 Capsicum Species 0.000 claims 7
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 abstract description 4
- 235000006708 antioxidants Nutrition 0.000 abstract description 4
- 230000002195 synergetic effect Effects 0.000 abstract description 4
- 230000003078 antioxidant effect Effects 0.000 abstract 1
- 239000007800 oxidant agent Substances 0.000 abstract 1
- 239000003921 oil Substances 0.000 description 63
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 description 63
- 230000000052 comparative effect Effects 0.000 description 6
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 4
- 150000002978 peroxides Chemical class 0.000 description 4
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 3
- NLZUEZXRPGMBCV-UHFFFAOYSA-N Butylhydroxytoluene Chemical compound CC1=CC(C(C)(C)C)=C(O)C(C(C)(C)C)=C1 NLZUEZXRPGMBCV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000010775 animal oil Substances 0.000 description 2
- 230000003064 anti-oxidating effect Effects 0.000 description 2
- CZBZUDVBLSSABA-UHFFFAOYSA-N butylated hydroxyanisole Chemical group COC1=CC=C(O)C(C(C)(C)C)=C1.COC1=CC=C(O)C=C1C(C)(C)C CZBZUDVBLSSABA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000013409 condiments Nutrition 0.000 description 2
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 2
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 2
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 2
- 230000003647 oxidation Effects 0.000 description 2
- 238000007254 oxidation reaction Methods 0.000 description 2
- 239000008158 vegetable oil Substances 0.000 description 2
- 239000006002 Pepper Substances 0.000 description 1
- 235000016761 Piper aduncum Nutrition 0.000 description 1
- 235000017804 Piper guineense Nutrition 0.000 description 1
- 244000203593 Piper nigrum Species 0.000 description 1
- 235000008184 Piper nigrum Nutrition 0.000 description 1
- 230000000844 anti-bacterial effect Effects 0.000 description 1
- 239000002199 base oil Substances 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 238000009835 boiling Methods 0.000 description 1
- 239000002738 chelating agent Substances 0.000 description 1
- 238000010411 cooking Methods 0.000 description 1
- 230000007547 defect Effects 0.000 description 1
- 230000006866 deterioration Effects 0.000 description 1
- 235000014113 dietary fatty acids Nutrition 0.000 description 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 1
- 229930195729 fatty acid Natural products 0.000 description 1
- 239000000194 fatty acid Substances 0.000 description 1
- 150000004665 fatty acids Chemical class 0.000 description 1
- 150000002632 lipids Chemical class 0.000 description 1
- 229910021645 metal ion Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 1
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 1
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 1
- 231100000252 nontoxic Toxicity 0.000 description 1
- 230000003000 nontoxic effect Effects 0.000 description 1
- 230000001590 oxidative effect Effects 0.000 description 1
- 125000000864 peroxy group Chemical group O(O*)* 0.000 description 1
- 230000002035 prolonged effect Effects 0.000 description 1
- 239000002516 radical scavenger Substances 0.000 description 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 1
- 235000019643 salty taste Nutrition 0.000 description 1
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 description 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 1
- 150000004670 unsaturated fatty acids Chemical class 0.000 description 1
- 235000021122 unsaturated fatty acids Nutrition 0.000 description 1
- 235000015112 vegetable and seed oil Nutrition 0.000 description 1
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23D—EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS, COOKING OILS
- A23D9/00—Other edible oils or fats, e.g. shortenings, cooking oils
- A23D9/007—Other edible oils or fats, e.g. shortenings, cooking oils characterised by ingredients other than fatty acid triglycerides
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23D—EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS, COOKING OILS
- A23D9/00—Other edible oils or fats, e.g. shortenings, cooking oils
- A23D9/007—Other edible oils or fats, e.g. shortenings, cooking oils characterised by ingredients other than fatty acid triglycerides
- A23D9/013—Other fatty acid esters, e.g. phosphatides
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23D—EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS, COOKING OILS
- A23D9/00—Other edible oils or fats, e.g. shortenings, cooking oils
- A23D9/02—Other edible oils or fats, e.g. shortenings, cooking oils characterised by the production or working-up
- A23D9/04—Working-up
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23D—EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS, COOKING OILS
- A23D9/00—Other edible oils or fats, e.g. shortenings, cooking oils
- A23D9/06—Preservation of finished products
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C11—ANIMAL OR VEGETABLE OILS, FATS, FATTY SUBSTANCES OR WAXES; FATTY ACIDS THEREFROM; DETERGENTS; CANDLES
- C11B—PRODUCING, e.g. BY PRESSING RAW MATERIALS OR BY EXTRACTION FROM WASTE MATERIALS, REFINING OR PRESERVING FATS, FATTY SUBSTANCES, e.g. LANOLIN, FATTY OILS OR WAXES; ESSENTIAL OILS; PERFUMES
- C11B5/00—Preserving by using additives, e.g. anti-oxidants
- C11B5/0021—Preserving by using additives, e.g. anti-oxidants containing oxygen
-
- Y—GENERAL TAGGING OF NEW TECHNOLOGICAL DEVELOPMENTS; GENERAL TAGGING OF CROSS-SECTIONAL TECHNOLOGIES SPANNING OVER SEVERAL SECTIONS OF THE IPC; TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
- Y02—TECHNOLOGIES OR APPLICATIONS FOR MITIGATION OR ADAPTATION AGAINST CLIMATE CHANGE
- Y02A—TECHNOLOGIES FOR ADAPTATION TO CLIMATE CHANGE
- Y02A40/00—Adaptation technologies in agriculture, forestry, livestock or agroalimentary production
- Y02A40/90—Adaptation technologies in agriculture, forestry, livestock or agroalimentary production in food processing or handling, e.g. food conservation
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Oil, Petroleum & Natural Gas (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Biochemistry (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Emergency Medicine (AREA)
- Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Organic Chemistry (AREA)
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
- Seasonings (AREA)
Abstract
本发明公开了一种调味辣椒鸡油及其制备方法。该调味辣椒鸡油的制备方法，包括以下步骤：S1.将鸡油预热至100‑180℃；S2.将干辣椒粉碎至40‑60目，得到辣椒粉；S3.将辣椒粉和预热后的鸡油以1：(4‑12)的质量比混合，并于50‑60℃的温度下浸泡6‑12h；S4.维持步骤S3所述的浸泡温度，向含辣椒粉的鸡油中加入绿茶提取物、花生壳提取物、槲皮素和芹菜素，搅拌均匀，得到所述辣椒鸡油。本发明通过天然氧化剂的协同作用，使得制备的调味辣椒鸡油保证人体健康的同时，具有良好的抗氧化稳定性。
Description
技术领域
本发明属于调味品制备领域，尤其涉及一种调味辣椒鸡油及其制备方法。
背景技术
辣椒油作为辛辣味的主要调味品，是食品烹饪加工中必不可少的调味佳品，成为世界各国人们喜爱的食品。目前，市场上的辣椒油一般是用植物油进行熬煮所得，而作为动物油的鸡油可以为辣椒油提供特殊的脂质香气，研发调味辣椒鸡油不仅方便人们食用，还丰富香辛料调味油市场。
然而，无论是植物油还是动物油，在储存过程中由于受空气、温度、光照、水分、金属离子和油脂本身脂肪酸组成等因素的影响，会发生复杂的化学变化，导致油脂氧化酸败。鸡油中的油脂含量较高，为了防止其酸败变质，目前多数生产厂商一般添加人工合成抗氧化剂—叔丁基羟基茴香醚(BHA)、2,6-二叔丁基对甲酚(BHT)来增加产品的稳定性，但上述人工合成的抗氧化剂稳定性差、过量使用会对人体产生危害。
发明内容
针对现有技术的不足，本发明的目的在于提供一种抗氧化性好、能够保证人体健康的调味辣椒鸡油及其制备方法。
为实现上述目的，本发明通过如下技术方案实现：
一种调味辣椒鸡油的制备方法，包括以下步骤：
S1.将鸡油预热至100-180℃；
S2.将干辣椒粉碎至40-60目，得到辣椒粉；
S3.将辣椒粉和预热后的鸡油以1：(4-12)的质量比混合，并于50-60℃的温度下浸泡6-12h；
S4.趁热向S3浸泡了辣椒粉的鸡油中加入绿茶提取物、花生壳提取物、槲皮素和芹菜素，搅拌均匀，得到所述辣椒鸡油。
优选的，步骤S1所述鸡油的加热温度为140℃。
优选的，步骤S3还包括向所述鸡油中加入食盐和白糖，能够增加辣椒鸡油的鲜咸口感，而且其中的食盐还能起到杀菌作用，延长储存时间。
优选的，步骤S3所述辣椒粉和鸡油的质量比为1:6，浸泡时间为12h。
优选的，步骤S4还包括当所述辣椒鸡油降温至50℃以下后，加入棕榈酸抗坏血酸酯或柠檬酸。
优选的，所述棕榈酸抗坏血酸酯或柠檬酸的重量占所述辣椒粉和鸡油质量之和的0.01-0.05％。
优选的，所述绿茶提取物和花生壳提取物为油溶提取物，便于与鸡油混合。
优选的，所述绿茶提取物、花生壳提取物、槲皮素、芹菜素的质量比为(1-5)：(0.5-1)：(1-3)：(0.2-1)。
优选的，所述绿茶提取物、槲皮素、芹菜素和花生壳提取物的质量比为1:1:1:1。
由上述一种调味辣椒鸡油的制备方法制备得到的调味辣椒鸡油。
本发明的有益效果是：
本发明以鸡油为基础油，制备得到风味醇厚的调味辣椒鸡油，并且以绿茶提取物、花生壳提取物、槲皮素和芹菜素作为天然抗氧化剂，通过协同作用清除鸡油中不饱和脂肪酸氧化过程中产生的自由基并分解过氧自由基，不但提高辣椒鸡油的抗氧化稳定性，而且无毒无害，保证了人体健康。
本发明在辣椒鸡油降温后添加的棕榈酸抗坏血酸酯或柠檬酸可作为过氧化物清除剂和螯合剂，进一步促进协同活性以延长辣椒鸡油的储藏时间。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，均属于本发明保护的范围。
本发明实施例的所有原料均为市售，其中绿茶提取物、花生壳提取物为油溶提取物，便于与鸡油充分混合。
实施例1
一种调味辣椒鸡油的制备方法，包括以下步骤：
S1.将鸡油加热至180℃；
S2.将干辣椒粉碎至40-60目，得到辣椒粉；
S3.以质量份计，将1份辣椒粉和12份加热后的鸡油混合，随后加入4份食盐和1份白糖，并于60℃的温度下浸泡12h；
S4.趁热向浸泡了辣椒粉的鸡油中加入5份绿茶提取物、1份花生壳提取物、3份槲皮素和1份芹菜素，搅拌均匀，得到辣椒鸡油初产品。当辣椒鸡油初产品自然冷却至50℃以下后，加入占辣椒粉和鸡油质量之和0.05％的棕榈酸抗坏血酸酯，继续搅拌均匀，得到辣椒鸡油。
实施例2
一种调味辣椒鸡油的制备方法，包括以下步骤：
S1.将鸡油加热至100℃；
S2.将干辣椒粉碎至40-60目，得到辣椒粉；
S3.以质量份计，将1份辣椒粉和4份鸡油混合，随后加入3份食盐和1.5份白糖，并于50℃的温度下浸泡6h；
S4.趁热向浸泡了辣椒粉的鸡油中加入1份绿茶提取物、0.5份花生壳提取物、1份槲皮素和0.2份芹菜素，搅拌均匀，得到辣椒鸡油初产品。当辣椒鸡油初产品自然冷却至50℃以下后，加入占辣椒粉和鸡油质量之和0.01％的棕榈酸抗坏血酸酯，继续搅拌均匀，得到辣椒鸡油。
实施例3
一种调味辣椒鸡油的制备方法，包括以下步骤：
S1.将鸡油加热至140℃；
S2.将干辣椒粉碎至40-60目，得到辣椒粉；
S3.以质量份计，将1份辣椒粉和6份加热后的鸡油混合，随后加入3份食盐和0.5份白糖，并于55℃的温度下浸泡12h；
S4.趁热向浸泡了辣椒粉的鸡油中加入1份绿茶提取物、1份花生壳提取物、1份槲皮素和1份芹菜素，搅拌均匀，得到辣椒鸡油初产品。当辣椒鸡油初产品自然冷却至50℃以下后，加入占辣椒粉和鸡油质量之和0.05％的0.01％的柠檬酸，继续搅拌均匀，得到辣椒鸡油。
对比例1
按照与实施例3相同的方法制备辣椒鸡油，不同之处在于，步骤S4中不添加绿茶提取物。
对比例2
按照与实施例3相同的方法制备辣椒鸡油，不同之处在于，步骤S4中不添加花生壳提取物。
对比例3
按照与实施例3相同的方法制备辣椒鸡油，不同之处在于，步骤S4中不添加槲皮素。
对比例4
按照与实施例3相同的方法制备辣椒鸡油，不同之处在于，步骤S4中不添加芹菜素。
按照GB/T5009.37-2003的方法和GB/T5530-2005的方法分别测试实施例1～3和对比例1～4所制备的辣椒鸡油的过氧化值和酸价。测试结果如下表1。
表1实施例和对比例辣椒鸡油过氧化值和酸价的测试结果
从上表可以看出，实施例1～3制备的辣椒鸡油过氧化值和酸价明显降低，表明绿茶提取物、花生壳提取物、槲皮素和芹菜素之间复配产生协同作用，对辣椒鸡油具有良好的抗氧化效果。
需要说明的是，以上各实施例均属于同一发明构思，各实施例的描述各有侧重，在个别实施例中描述未详尽之处，可参考其他实施例中的描述。
以上所述实施例仅表达了本发明的实施方式，其描述较为具体和详细，但并不能因此而理解为对发明专利范围的限制。应当指出的是，对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以做出若干变形和改进，这些都属于本发明的保护范围。因此，本发明专利的保护范围应以所附权利要求为准。
Claims (8)
1.一种调味辣椒鸡油的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1. 将鸡油预热至100-180℃；
S2. 将干辣椒粉碎至40-60目，得到辣椒粉；
S3. 将辣椒粉和预热后的鸡油以1：（4-12）的质量比混合，并于50-60℃的温度下浸泡6-12h；
S4. 维持步骤S3的浸泡温度，向含辣椒粉的鸡油中加入绿茶提取物、花生壳提取物、槲皮素和芹菜素，搅拌均匀，得到所述辣椒鸡油；
所述绿茶提取物、花生壳提取物、槲皮素、芹菜素的质量比为（1-5）：（0.5-1）：（1-3）：（0.2-1）；步骤S4还包括当所述辣椒鸡油降温至50℃以下后，加入棕榈酸抗坏血酸酯或柠檬酸。
2.根据权利要求1所述的一种调味辣椒鸡油的制备方法，其特征在于，所述步骤S1中鸡油的预热温度为140℃。
3.根据权利要求1所述的一种调味辣椒鸡油的制备方法，其特征在于，步骤S3所述辣椒粉和预热后的鸡油的质量比为1:6，浸泡时间为12h。
4.根据权利要求1所述的一种调味辣椒鸡油的制备方法，其特征在于，步骤S3还包括向所述预热后的鸡油中加入食盐和白糖。
5.根据权利要求1所述的一种调味辣椒鸡油的制备方法，其特征在于，所述棕榈酸抗坏血酸酯或柠檬酸的重量占所述辣椒粉和所述鸡油质量之和的0.01-0.05%。
6.根据权利要求1所述的一种调味辣椒鸡油的制备方法，其特征在于，所述绿茶提取物和花生壳提取物为油溶提取物。。
7.根据权利要求1所述的一种调味辣椒鸡油的制备方法，其特征在于，所述绿茶提取物、花生壳提取物、槲皮素、芹菜素的质量比为1:1:1:1。
8.根据权利要求1~7任一项所述的一种调味辣椒鸡油的制备方法制备得到的调味辣椒鸡油。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN202211142388.XA CN115462419B (zh) | 2022-09-20 | 2022-09-20 | 一种调味辣椒鸡油及其制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN202211142388.XA CN115462419B (zh) | 2022-09-20 | 2022-09-20 | 一种调味辣椒鸡油及其制备方法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN115462419A CN115462419A (zh) | 2022-12-13 |
| CN115462419B true CN115462419B (zh) | 2023-11-24 |
Family
ID=84333622
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN202211142388.XA Active CN115462419B (zh) | 2022-09-20 | 2022-09-20 | 一种调味辣椒鸡油及其制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN115462419B (zh) |
Citations (18)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1528197A (zh) * | 2003-10-08 | 2004-09-15 | ƽ | 竹叶抗氧化物及其用途 |
| CN101338247A (zh) * | 2008-08-12 | 2009-01-07 | 北京工商大学 | 一种燕麦油及其提取方法与应用 |
| CN101422201A (zh) * | 2008-11-18 | 2009-05-06 | 长春工业大学 | 用于富脂食品的天然复配抗氧化剂 |
| CN102228503A (zh) * | 2011-06-10 | 2011-11-02 | 青岛农业大学 | 一种花生壳多酚绿色环保提取方法及应用 |
| CN104797144A (zh) * | 2012-11-26 | 2015-07-22 | 捷通国际有限公司 | 抗氧化剂膳食补充剂 |
| CN105285924A (zh) * | 2015-11-13 | 2016-02-03 | 合肥杠岗香食品有限公司 | 一种抗氧化风味辣椒酱及其制备方法 |
| CN105746736A (zh) * | 2014-12-15 | 2016-07-13 | 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司 | 一种延长食品货架期的油脂组合物 |
| CN106689855A (zh) * | 2015-08-05 | 2017-05-24 | 哈尔滨绿园蔬菜种植加工专业合作社 | 一种芹菜营养酱菜及其制备方法 |
| CN106753759A (zh) * | 2016-12-12 | 2017-05-31 | 中国农业科学院农产品加工研究所 | 高效提取辣椒籽油的方法 |
| CN107372865A (zh) * | 2017-06-30 | 2017-11-24 | 含山县正隆油脂有限公司 | 一种家用芝麻调和油 |
| CN107494775A (zh) * | 2017-09-30 | 2017-12-22 | 宜昌傲海油脂有限公司 | 一种食用调和油及其制备方法 |
| CN107518308A (zh) * | 2017-10-10 | 2017-12-29 | 广西金诚双丰农牧科技有限公司 | 含有竹鼠爪的香辣小吃的制备方法 |
| CN108619028A (zh) * | 2018-06-30 | 2018-10-09 | 太原紫兰科技有限责任公司 | 一种多效保湿活肤精华霜及其制备方法 |
| CN109430430A (zh) * | 2018-09-30 | 2019-03-08 | 天津农学院 | 一种调味辣椒鸡油的制备方法 |
| WO2019070056A1 (ja) * | 2017-10-05 | 2019-04-11 | ペトロユーロアジア株式会社 | ルテオリン含有組成物およびその製造方法 |
| CN113412860A (zh) * | 2021-07-13 | 2021-09-21 | 蚌埠市江淮粮油有限公司 | 一种大米存储用保鲜剂及其制备工艺 |
| CN113558215A (zh) * | 2021-07-27 | 2021-10-29 | 黎正林 | 一种香辣调味包及其制备方法 |
| CN115336639A (zh) * | 2022-08-18 | 2022-11-15 | 湖北海顺达食品科技有限公司 | 一种调味辣椒油及其制备方法 |
-
2022
- 2022-09-20 CN CN202211142388.XA patent/CN115462419B/zh active Active
Patent Citations (18)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1528197A (zh) * | 2003-10-08 | 2004-09-15 | ƽ | 竹叶抗氧化物及其用途 |
| CN101338247A (zh) * | 2008-08-12 | 2009-01-07 | 北京工商大学 | 一种燕麦油及其提取方法与应用 |
| CN101422201A (zh) * | 2008-11-18 | 2009-05-06 | 长春工业大学 | 用于富脂食品的天然复配抗氧化剂 |
| CN102228503A (zh) * | 2011-06-10 | 2011-11-02 | 青岛农业大学 | 一种花生壳多酚绿色环保提取方法及应用 |
| CN104797144A (zh) * | 2012-11-26 | 2015-07-22 | 捷通国际有限公司 | 抗氧化剂膳食补充剂 |
| CN105746736A (zh) * | 2014-12-15 | 2016-07-13 | 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司 | 一种延长食品货架期的油脂组合物 |
| CN106689855A (zh) * | 2015-08-05 | 2017-05-24 | 哈尔滨绿园蔬菜种植加工专业合作社 | 一种芹菜营养酱菜及其制备方法 |
| CN105285924A (zh) * | 2015-11-13 | 2016-02-03 | 合肥杠岗香食品有限公司 | 一种抗氧化风味辣椒酱及其制备方法 |
| CN106753759A (zh) * | 2016-12-12 | 2017-05-31 | 中国农业科学院农产品加工研究所 | 高效提取辣椒籽油的方法 |
| CN107372865A (zh) * | 2017-06-30 | 2017-11-24 | 含山县正隆油脂有限公司 | 一种家用芝麻调和油 |
| CN107494775A (zh) * | 2017-09-30 | 2017-12-22 | 宜昌傲海油脂有限公司 | 一种食用调和油及其制备方法 |
| WO2019070056A1 (ja) * | 2017-10-05 | 2019-04-11 | ペトロユーロアジア株式会社 | ルテオリン含有組成物およびその製造方法 |
| CN107518308A (zh) * | 2017-10-10 | 2017-12-29 | 广西金诚双丰农牧科技有限公司 | 含有竹鼠爪的香辣小吃的制备方法 |
| CN108619028A (zh) * | 2018-06-30 | 2018-10-09 | 太原紫兰科技有限责任公司 | 一种多效保湿活肤精华霜及其制备方法 |
| CN109430430A (zh) * | 2018-09-30 | 2019-03-08 | 天津农学院 | 一种调味辣椒鸡油的制备方法 |
| CN113412860A (zh) * | 2021-07-13 | 2021-09-21 | 蚌埠市江淮粮油有限公司 | 一种大米存储用保鲜剂及其制备工艺 |
| CN113558215A (zh) * | 2021-07-27 | 2021-10-29 | 黎正林 | 一种香辣调味包及其制备方法 |
| CN115336639A (zh) * | 2022-08-18 | 2022-11-15 | 湖北海顺达食品科技有限公司 | 一种调味辣椒油及其制备方法 |
Non-Patent Citations (3)
| Title |
|---|
| α-生育酚、VC硬脂酸酯和槲皮素在含松籽油酸结构脂中抗氧化作用的研究;朱雪梅等;《食品科学》;第34卷(第1期);第88-92页；第3节 * |
| 花生的药用成分及其提取分离技术的研究进展;刘连红;陈飞;张丽;仇美华;管永祥;戴传超;;生物加工过程(第04期);全文 * |
| 芹菜叶中芹菜素的提取工艺优化及其体外抗氧化性研究;李霄等;《当代化工学》;第46卷(第7期);第1293-1298页；第3节 * |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| CN115462419A (zh) | 2022-12-13 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN106852460A (zh) | 一种低亚硝酸盐腊肉熏制加工方法 | |
| KR101332799B1 (ko) | 탕수육의 제조 방법 및 상기 방법에 의해 제조된 탕수육 | |
| CN111990476A (zh) | 一种辣椒油及其制备工艺 | |
| CN107027899B (zh) | 一种辣椒柠檬油、焦糖柠檬鱼及其制备方法 | |
| KR100972922B1 (ko) | 와인맛 소스 제조방법 및 그 와인맛 소스 | |
| CN110506918A (zh) | 一种酸菜鱼调味料及其制备方法 | |
| CN108371321B (zh) | 一种腌腊风味酱及其制备方法 | |
| JP6235185B1 (ja) | 肉漬け込み用味噌だれ組成物及びその製造方法 | |
| CN115462419B (zh) | 一种调味辣椒鸡油及其制备方法 | |
| KR20160086720A (ko) | 돼지고기 숙성용 간장소스 및 이를 이용한 고추장 삼겹살 구이의 제조방법 | |
| JPH10304852A (ja) | ルウの製造方法 | |
| KR101907509B1 (ko) | 고기 전용 튀김유 및 이의 제조방법 | |
| CN113519634A (zh) | 一种坚果辣椒油及其制备方法 | |
| KR100702337B1 (ko) | 겉절이용 양념 조성물 | |
| KR101149313B1 (ko) | 카레맛 향미유 및 그의 제조방법 | |
| CN110623217A (zh) | 一种夫妻肺片及其制作方法 | |
| KR100935212B1 (ko) | 떡햄말이의 제조방법 | |
| KR101093604B1 (ko) | 댓잎을 이용한 죽순 김치의 제조 방법 | |
| JP4376617B2 (ja) | 食肉の製造方法及びそれに用いる調味料組成物 | |
| KR102318443B1 (ko) | 한우, 대파 및 무를 주재료로 하는 안동 한우 국밥의 제조방법 | |
| CN108402428B (zh) | 一种炒制泡菜的生产工艺 | |
| CN109393437B (zh) | 一种香辣醇滑的牛蛙酱及其加工工艺 | |
| KR102581629B1 (ko) | 육고기에 불향을 가미하는 방법 | |
| KR102499344B1 (ko) | 연잎떡갈비 | |
| CN115624161B (zh) | 一种素食牛肉香精及其制备方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| GR01 | Patent grant | ||
| GR01 | Patent grant |