CN112592782A - 健康养生红酒 - Google Patents

Abstract

发明涉及健康养生红酒，由以下重量份的原料制备：红宝石樱桃、品丽珠葡萄、玫瑰花、茉莉花、桑葚、红枣、枸杞、燕麦、砂糖、冰糖、酵母；还公开了其制备的步骤。本发明达到的有益效果是：提高微量元素的摄取、降低血液粘稠度、补肾、且具备良好口感。

Description

健康养生红酒

技术领域

本发明涉及红酒技术领域，特别是健康养生红酒。

背景技术

红酒具有滋补、助消化、美容抗衰的作用，特别是铁元素，可以起到补血的作用。相比于白酒的辣，红酒的涩更容易被女性所接受。

现在的红酒口味较为单一，许多微量元素仅是葡萄本身的微量元素。

本方案中的健康养身红酒，富含多种微元素，满足人体日常所需。

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术的缺点，提供提高微量元素的摄取、降低血液粘稠度、补肾、且具备良好口感的健康养生红酒。

本发明的目的通过以下技术方案来实现：健康养生红酒，由以下原料制成：

红宝石樱桃、品丽珠葡萄、玫瑰花、茉莉花、桑葚、红枣、枸杞、燕麦、砂糖、冰糖、酵母。

进一步地，所述的原料中，按重量份算：红宝石樱桃为350-410份、品丽珠葡萄为260-300份、玫瑰花为30-35份、茉莉花为15-25份、桑葚为150-200份、红枣为35-50份、枸杞为50-65份、燕麦为50-80份、砂糖为25-45份、冰糖为10-20份、酵母为0.3-0.5份。

进一步地，所述的原料中，采用新鲜的红宝石樱桃、新鲜的品丽珠葡萄、干的玫瑰花、新鲜的茉莉花、新鲜的桑葚、干的红枣、新鲜的枸杞、干的燕麦、砂糖、冰糖、酵母。

优选地，所述的原料中，按重量份算：红宝石樱桃为350份、品丽珠葡萄为260份、玫瑰花为30份、茉莉花为15份、桑葚为150份、红枣为35份、枸杞为50份、燕麦为50份、砂糖为25份、冰糖为10份、酵母为0.3份。

优选地，所述的原料中，按重量份算：红宝石樱桃为410份、品丽珠葡萄为300份、玫瑰花为35份、茉莉花为25份、桑葚为200份、红枣为50份、枸杞为65份、燕麦为80份、砂糖为45份、冰糖为20份、酵母为0.5份。

健康养生红酒，其制备步骤为：

S1、将各原料清洗，准备；

其中葡萄、樱桃进行破皮，枸杞、桑葚进行微破碎，红枣、燕麦微破碎；

S2、酶转换，将步骤S1中准备的红酒原料放入发酵罐中，然后加入果胶酶、焦亚硫酸钾，进行酶转换，进行第一次发酵；

S3、发酵处理；

S31、将原料酒酵母活化后加入发酵罐，进行第二次发酵；

S32、16小时后去除红酒原料中的原料固体物，并加入砂糖，进行第三次发酵；

S33、12天后，补加砂糖，再加入酵母，持续发酵；

S34、24天后加入酒料，然后进行含酒精量、含糖份、果酸度、二氧化硫标准测试，当酒精含量、糖份、果酸度均保持在正常水平线时，第三次发酵完成，否则继续发酵；

S4、加入乳酸菌进行乳酸和苹果酸发酵，以维持酒品质的平衡度，避免酵母过度发酵；

要求加入12ppm的乳酸菌，使其进行果酸和乳酸菌的转换发酵，温度保持在20-24℃；

该步骤发酵15天后，检测苹果酸的标准含量，要求果酸＜220g/L且乳酸菌＞220mg/L时，该步骤的发酵结束，然后加入二氧化硫50mg/L；

S5、酿造完成后，转入恒温酒窖进行陈酿，温控制在14-16℃范围内，时间为6个月；

S6、陈酿结束后，过滤去除沉淀和菌体，通入木桶储存，并加入氮气保护。

进一步地，所述的步骤S2中，先加入焦亚硫酸钾和一部分果胶酶，并进行二氧化硫测试，当其含量达到100pm时，4小时候再加入另一部分20-30ppm的果胶酶，在常温下进行酶转换、杀菌。

优选地，所述的步骤S32中，加入砂糖后，温度控制在22-28℃进行发酵。

进一步地，所述的步骤S33中，按50g/L的所需量添加砂糖，并且在此步骤中会先加一部分乳酸菌，起到平衡酵母的作用。

进一步地，所述的步骤S34中，在测试时，每18小时取出发酵罐中养生红酒发酵液来进行测定，待酒精含量保持平稳时主体发酵结束。

本发明具有以下优点：

本方案中通过加入樱桃，富含铁、槲皮苷，能够降血压、解决血液粘稠问题，且通过玫瑰花、茉莉花进一步辅助解决血液粘稠问题；桑葚、红枣、枸杞、燕麦，则能起到补肾的作用；

采用恒温酒窖进行储存陈酿，保证红酒的稳定性，提高口感。

具体实施方式

下面对本发明做进一步的描述，但本发明的保护范围不局限于以下所述。

健康养生红酒，由以下原料制成：

红宝石樱桃、品丽珠葡萄、玫瑰花、茉莉花、桑葚、红枣、枸杞、燕麦、砂糖、冰糖、酵母。

具体作用如下：

樱桃：

樱桃的含铁量特别高，可补充体内铁元素需求，促进血红蛋白再生，即可防止缺铁性贫血，也可增强体质、健脑益智。樱桃含铁量高，每百克樱桃中含铁量多达5.9毫克，位于各种水果之首，作为合成人体血红蛋白、肌红蛋白的原料，在人体免疫、蛋白质合成以及能量代谢过程中发挥着重要的作用，同时与大脑及神经功能衰老等过程有密切的关系。

樱桃中所含蛋白质、糖、磷、胡萝卜素、维生素C等均比苹果梨高，尤其铁含量高。还含有褪黑激素，具有抗老抗衰的作用，是美颜的佳品。还含花青素、红色素等，可促进血液循环，有助于尿酸的排泄，能缓解痛风、关节炎所引起的不适等作用。

樱桃中的槲皮苷是一种抗氧化剂，在抗氧抗自由基方面有重要作用；含有的花青素，红色素等能有效抗氧化，比维生素E的抗老抗衰老作用更强，可以促进血液循环，有助尿酸排泄。

还具有益脾作用，对脾阴胃阴伤，口舌干燥、肾肝不足、腰膝酸软、四肢乏力、遗精血虚、头晕心悸、面色不华有良好的作用；对面部雀斑等顽固性斑类可起到淡化作用。还具有抗肿瘤作用，对降血压具有很好的功效。

对治疗轻微的烧伤，起到敛止痛，防止起泡化脓的作用，同时还能治疗轻，重度冻伤等症状。

其含有丰富的膳食纤维，能增强饱腹感，从而控制食欲，起到减肥作用。樱桃核还具有发汗透疹解毒的作用。

葡萄：

葡萄具有补血气、益肝肾、生津液、强筋、止咳除烦、通利小便的功效；对心悸盗汗、风湿、淋症、浮肿等症状也有良好辅助治疗作用。

葡萄含有蛋白质、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、钾等微量元素，并含有胡萝卜素维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素P等，此外还含有人体所需的十多种氨基酸及多种果酸。

其含糖量高，主要以葡萄糖为主，常食用葡萄，对神经衰弱过度疲劳有一定缓解作用。葡萄糖能很快被人体吸收。

葡萄糖中含有天然的聚合苯酚，能与病毒、细菌中的蛋白质化合，使之失去传染疾病的功能，尤其对肝炎病毒、脊髓灰质、炎病毒等有很好的杀灭作用。

葡萄中含有一种藜芦醇的化合物，可以防止正常细胞癌变，并能抑制已恶变细胞扩散，有较强的防癌抗癌功能；白藜芦醇还具有预防动脉硬化、调整血脂、一直血小板凝结，降低血液粘稠度及增强免疫能力等作用。

葡萄籽中还有的花青素，其小分子结构能够通透血壁，提供及加强脑内抗氧化的功能，预防脑细胞的病变及老化，减少老年痴呆的风险；其抗氧化功效是维生素C、维生素E的数十倍。

葡萄含有增强血壁中的胶原纤维，使得血管强韧富有弹性，让血管更健康，有助于静脉循环的改善，如静脉曲张的改善，阻止胆固醇囤积在血壁上，减小心血管梗塞，降低动脉粥样想象。

葡萄具有抗恶性贫血的维生素B12，尤其带皮的葡萄发酵制成的红葡萄酒没升中约含有维生素B12丰富。

玫瑰花：

玫瑰花中含有大量维生素、氨基酸、可溶性糖、生物碱、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、钾、铁等矿物质以及多种香氛等；尤其是维生素C含量非常丰富，能起到很好的美白养颜嫩肤的作用，且能有效抑制白血症。

玫瑰中所含的单宁酸能起到促进脂肪代谢，帮助降脂减肥。其含有的香氛能起到舒缓精神、提神醒脑的作用，还能清除异味儿。

含有的氨基酸能帮助人体提高免疫力，具有抗氧化作用。所含的维生素C、氨基酸、可溶性糖、生物碱、和钙等矿物质，具有很好的美肤、亮肤功效，对减肥预防疾病、疏肝理气有良好作用，还能缓解女性痛经。

玫瑰花性温，具有很好的活血祛瘀功效，能促进血液循环，缓解血瘀体寒引起的痛经。

还具有温胃健胃的作用，对情绪低落、强化胃部消化、避免暴食引起的肥胖、帮助净化消化等起到很好的调理作用。所含的精油成分，可抚情绪、缓解神经紧张和压力等，能使人对自我产生积极正面的恢复作用。

玫瑰花中含有单宁酸，具有降脂减肥的功效。

含有的丰富维生素C和维生素P，可帮助预防急慢性传染病和冠心病、肝病，能阻止产生致癌物质等。

含有的长更铃宁和新唢呐对白血病毒细胞的逆转有抑制作用。所含多种香氛，如香叶醇橙花醇能改善口臭。

茉莉花：

茉莉花具有理气、止痛温中和胃、消肿解毒等功效，可用于下痢腹痛、目赤红肿、痔疮毒等症状。茉莉花所含挥发油物质，具有行气止痛、解郁散红的作用，可缓解胸腹胀痛、下痢里急等症状，为止痛食疗之佳品。

茉莉花味辛、甘、性温，有温中和的功效，对于慢性胃病、消肿解毒、肠胃不适、目肿痛、结膜炎、疮毒有很好的消炎作用。

还具有清肝明目、生津止渴、祛痰、降血压、强心、防止辐射的作用。且具有抗癌、抗衰老的功效。还具有理气、开郁、辟秽和中的功效。

桑葚：

桑葚含有特别丰富的脂肪酸、铁元素、维生素C，还含有活性蛋白、氨基酸、胡萝卜素、矿物质、葡萄糖、蔗糖、果糖、苹果酸、鞣质、钙、维生素B1、维生素B2、尼克酸等成分，其营养是苹果的5-6倍，是葡萄的4倍。

桑葚有生津止渴、润燥润肠等作用；适用于肾虚精亏导致的腰膝酸软、夜尿频多、潮热盗汗、耳鸣耳聋、五脏烦热、牙齿松动、足跟作痛、关节不利，肢体麻木、以及阳痿、早泄、性欲减退等。

桑葚有生发、乌发的作用，能补肾益精，适用于未老先衰、须发早白、头发脱落、眉毛稀疏和斑秃、头发枯萎的病人。

桑葚具有的补血功效，可用于治疗头晕目眩、视物昏花、面色苍白、爪甲无华，对于对月经量少或者卵巢早衰、乳汁不足的女性也有很好的治疗作用。还可以养颜防衰，适用于眼圈发黑、皮肤干燥、皮肤瘙痒、皱纹较多、色斑较多、形体消瘦等人群，对闭经、白癜风等病人都有一定效果。

桑葚还具有宁心安神等功效，特别是对于精血不足、心悸健忘、失眠多梦、早醒易惊、急躁易怒等情况。还兼备通便润肠，特别是精血不足所导致的大便干洁，数日不解导致的腹胀、腹满等习惯性便秘也有良好的效果。

桑葚中含有的大量维生素C和花青素，其抗氧化作用，可以减轻自由基对皮肤细胞的损害，起到美白减皱、延缓衰老的功效。

而鞣酸、脂肪酸、苹果酸等营养物质，能帮助脂肪、蛋白质及淀粉的消化，故有健脾胃助消化之功效

红枣：

在红枣中，富含多种维生素和有益物质，如蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素P以及其他微量元素等；还含有葡萄糖，阿拉伯聚素树脂，黏液质、香豆素、儿茶酚鞣质挥发油、类衍生物等。有益补血气，有养颜、美容、抗衰老等功效。

具体地，红枣所含的糖类、蛋白质、脂肪，是保护肝脏的营养元素，能促进肝脏合成蛋白，增加血清红蛋白与蛋白的含量，有预防输血反应、降低血清谷雨转氨酶水平的作用。

红枣中大量的维生素B可以促进皮下血液循环，使皮肤和毛发光润，消除面部皱纹。红枣含有的维生素C含量几乎比所有水果的含量都高，作为一种活性很强的还原抗氧化物质，参与体内的生理氧气还原过程，防止黑色素在体内沉积，预防色斑产生；并且将体内多余的胆固醇转变成胆汁酸，减少结石形成的概率。红枣中的维生素P具有维持毛血细管通透性，从而改善微循环，以达到预防动脉硬化的作用；其含有芦丁，可以使血管年轻化，达到降低血压的目的，对高血压有预治功效。

红枣中还富含铁和钙，对预防骨质疏松有良好作用，是女性更年期及中老年的食疗佳品。铁元素是合成血红的元素，因此红枣可以补气生血，适于体质虚弱、贫血者以及女性月经后食用。并且铁、钙元素以及还蕴含的丰富的黄酮类物质，能够疏肝解郁、养血安神，有明显的镇静催眠和降压作用，适于调理焦躁不安、心神不宁或睡眠不好的人食用。

红枣中富含的环磷酸腺苷是人体能量代谢的必需物质，能消除疲劳、扩张血管、改善心肌营养、增加肌力、有防治心血管病的作用。

红枣中所含的皂类位置有调节人体代谢，增加免疫力，减低血糖和胆固醇含量等作用。

红枣具有排毒养肝，减轻毒性位置对肝脏的损害作用，适用肝脏功能较差的人群食用；当每天泡红枣坚持一星期后，身体内的血清蛋白有明显的增加，起到排毒的功效。

故红枣中含有的各类营养物质，具有补中益气、养血安神的作用，适用于脾虚食少、乏力便秘、脏躁失眠的人群食用。

枸杞：

枸杞能滋阴益阳，对于肾阴虚、精血不足所导致的腰膝酸软、阳痿、遗精、内热消渴、头发早白等具有辅助治疗效果。枸杞中含有丰富的胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C以及钙、铁等有益眼睛的必需营养，有良好的明目作用。

具有治疗高血高血压的作用，能帮助降低血脂，治疗高血压，可以显著降低血清里的胆固醇含量和甘油三酯含量，减轻和防止动脉硬化。

枸杞具有延缓衰老的作用，含有丰富的枸杞多糖、胡萝卜素、维生素E和黄酮等抗氧化物质，具有较好的抗氧化作用，可以对抗自由基过氧化，减轻自由基过氧化损伤，从而延缓衰老，延长寿命。

枸杞有提高人体免疫力的作用，在抗肿瘤治疗中能够减轻环磷酰胺的毒副作用，促进造血功能恢复，升高周围血白细胞的总数，对于机体能产生保护作用。

含有大量的蛋白质、氨基酸、维生素和铁、锌、磷、钙等人体必需的营养成分，有促进和调节免疫功能的作用，保护肝脏。

燕麦：

燕麦中富含镁、维生素B1、磷、钾、铁、泛酸等，能改善血液循环，促进伤口愈合。

燕麦中含有的β-葡聚糖有助于提高机体免疫力、降低血脂、软化血管、预防高血压、预防心血管疾病的作用。

燕麦含有丰富的亚油酸，对脂肪肝、浮肝、心脑血管疾病等，都能起到良好的作用。

燕麦含有的皂甙，有抗氧化、抗疲劳作用。

同时燕麦具有降低胆固醇的作用，对脂肪肝糖尿病便秘等都有一定的作用；还能抑制黑色素的形成，淡化色斑，起到美容养颜的作用。是一种低糖的高营养，高能量食品，具有很高的营养价值。

健康养生红酒，其制备步骤为：

S1、清洗、准备；

S11、把配方中的所有主要原料，红枣、葡萄、樱桃、桑葚、枸杞、燕麦分别清理，去除葡萄、樱桃、桑葚、枸杞中的霉烂、青色颗粒后，再进行清洗干净；

S12、把葡萄、樱桃分别进行破皮；

S13、把清洗的枸杞、桑葚进行微破碎，把清洗后的红枣、燕麦微破碎；

S14、把霉烂的玫瑰花、茉莉花清理掉，并进行清洗即可；

S2、酶转换；

将步骤S1中准备的红酒原料放入发酵罐中，然后加入果胶酶、焦亚硫酸钾，进行酶转换，进行第一次发酵；

S3、发酵处理；

S31、将原料酒酵母活化后加入发酵罐，进行第二次发酵；

S32、16小时后去除红酒原料中的原料固体物，并加入砂糖，进行第三次发酵；

S33、12天后，补加砂糖，再加入酵母，持续发酵；

S34、24天后加入酒料，然后进行含酒精量、含糖份、果酸度、二氧化硫标准测试，当酒精含量、糖份、果酸度均保持在正常水平线时，第三次发酵完成，否则继续发酵；

S4、加入乳酸菌进行乳酸和苹果酸发酵，以维持酒品质的平衡度，避免酵母过度发酵。

在步骤S2中，先加入焦亚硫酸钾和一部分果胶酶，并进行二氧化硫测试，当其含量达到100pm时，4小时候再加入另一部分20-30ppm的果胶酶，在常温下进行酶转换、杀菌；

在步骤S32中，加入砂糖后，温度控制在22-28℃进行发酵。

在步骤S33中，按50g/L的所需量添加砂糖，并且在此步骤中会先加一部分乳酸菌，起到平衡酵母的作用。

在步骤S34中，在测试时，每18小时取出发酵罐中养生红酒发酵液来进行测定，待酒精含量保持平稳时主体发酵结束。

在步骤S4中，加入12ppm的乳酸菌，使其进行果酸和乳酸菌的转换发酵，温度保持在20-24℃。该步骤发酵15天后再检测苹果酸的标准含量，要求果酸＜220g/L、乳酸菌＞220mg/L，此时苹果酸-乳酸发酵结束，然后加入二氧化硫50mg/L。

S5、酿造完成后，转入恒温酒窖进入最后的陈酿过程。恒温陈酿能更好的保持红酒的稳定性，要求酒窖恒温控制在14-16℃范围内。陈酿需6个月左右完成。

S6、当陈酿结束后，进行过滤，除去红酒中的沉淀和菌体，然后通入专用木桶储存，同时加入氮气保护，以防氧化。

实施例1

健康养生红酒，由以下重量份原料制备而成：红宝石樱桃为350份、品丽珠葡萄为260份、玫瑰花为30份、茉莉花为15份、桑葚为150份、红枣为35份、枸杞为50份、燕麦为50份、砂糖为25份、冰糖为10份、酵母为0.3份。

实施例2

健康养生红酒，由以下重量份原料制备而成：红宝石樱桃为410份、品丽珠葡萄为300份、玫瑰花为35份、茉莉花为25份、桑葚为200份、红枣为50份、枸杞为65份、燕麦为80份、砂糖为45份、冰糖为20份、酵母为0.5份。

上述实施例仅表达了较为优选的实施方式，其描述较为具体和详细，但并不能因此而理解为对本发明专利范围的限制。应当指出的是，对本领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以做出若干变形和改进，这些都属于本发明的保护范围。

Claims (10)

1.健康养生红酒，其特征在于：由以下原料制成：

红宝石樱桃、品丽珠葡萄、玫瑰花、茉莉花、桑葚、红枣、枸杞、燕麦、砂糖、冰糖、酵母。

2.根据权利要求1所述的健康养生红酒，其特征在于：所述的原料中，按重量份算：

红宝石樱桃为350-410份、品丽珠葡萄为260-300份、玫瑰花为30-35份、茉莉花为15-25份、桑葚为150-200份、红枣为35-50份、枸杞为50-65份、燕麦为50-80份、砂糖为25-45份、冰糖为10-20份、酵母为0.3-0.5份。

3.根据权利要求2所述的健康养生红酒，其特征在于：所述的原料中，采用新鲜的红宝石樱桃、新鲜的品丽珠葡萄、干的玫瑰花、新鲜的茉莉花、新鲜的桑葚、干的红枣、新鲜的枸杞、干的燕麦、砂糖、冰糖、酵母。

4.根据权利要求3所述的健康养生红酒，其特征在于：所述的原料中，按重量份算：

红宝石樱桃为350份、品丽珠葡萄为260份、玫瑰花为30份、茉莉花为15份、桑葚为150份、红枣为35份、枸杞为50份、燕麦为50份、砂糖为25份、冰糖为10份、酵母为0.3份。

5.根据权利要求3所述的健康养生红酒，其特征在于：所述的原料中，按重量份算：

红宝石樱桃为410份、品丽珠葡萄为300份、玫瑰花为35份、茉莉花为25份、桑葚为200份、红枣为50份、枸杞为65份、燕麦为80份、砂糖为45份、冰糖为20份、酵母为0.5份。

6.根据权利要求3或4所述的健康养生红酒，其特征在于：所述的健康养生红酒，其制备步骤为：

S1、将各原料清洗，准备；

其中葡萄、樱桃进行破皮，枸杞、桑葚进行微破碎，红枣、燕麦微破碎；

S2、酶转换，将步骤S1中准备的红酒原料放入发酵罐中，然后加入果胶酶、焦亚硫酸钾，进行酶转换，进行第一次发酵；

S3、发酵处理；

S31、将原料酒酵母活化后加入发酵罐，进行第二次发酵；

S32、16小时后去除红酒原料中的原料固体物，并加入砂糖，进行第三次发酵；

S33、12天后，补加砂糖，再加入酵母，持续发酵；

S34、24天后加入酒料，然后进行含酒精量、含糖份、果酸度、二氧化硫标准测试，当酒精含量、糖份、果酸度均保持在正常水平线时，第三次发酵完成，否则继续发酵；

S4、加入乳酸菌进行乳酸和苹果酸发酵，以维持酒品质的平衡度，避免酵母过度发酵；

要求加入12ppm的乳酸菌，使其进行果酸和乳酸菌的转换发酵，温度保持在20-24℃；

该步骤发酵15天后，检测苹果酸的标准含量，要求果酸＜220g/L且乳酸菌＞220mg/L时，该步骤的发酵结束，然后加入二氧化硫50mg/L；

S5、酿造完成后，转入恒温酒窖进行陈酿，温控制在14-16℃范围内，时间为6个月；

S6、陈酿结束后，过滤去除沉淀和菌体，通入木桶储存，并加入氮气保护。

7.根据权利要求6所述的健康养生红酒，其特征在于：所述的步骤S2中，先加入焦亚硫酸钾和一部分果胶酶，并进行二氧化硫测试，当其含量达到100pm时，4小时候再加入另一部分20-30ppm的果胶酶，在常温下进行酶转换、杀菌。

8.根据权利要求7所述的健康养生红酒，其特征在于：所述的步骤S32中，加入砂糖后，温度控制在22-28℃进行发酵。

9.根据权利要求8所述的健康养生红酒，其特征在于：所述的步骤S33中，按50g/L的所需量添加砂糖，并且在此步骤中会先加一部分乳酸菌，起到平衡酵母的作用。

10.根据权利要求9所述的健康养生红酒，其特征在于：所述的步骤S34中，在测试时，每18小时取出发酵罐中养生红酒发酵液来进行测定，待酒精含量保持平稳时主体发酵结束。