CN1125767A - 一种人工栽培商品虫草的保鲜方法及其产品 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种人工栽培的商品虫草的保鲜方法，除在对各种食、药用虫草进行人工栽培时进行培养容器的选择、无公害栽培、培养体造型、生长保鲜期标定等商品化栽培外，主要技术特征还在于商品虫草上市时仍保留部分或全部原培养基质，使生长于培养基质上的虫草子实体仍有一个适于继续生长的空间。此法保证了虫草商品是处于生长阶段的活体，不仅可完好地保存虫草固有的营养和药用物质及自然的形态和风味，而且还具有出乎意料的观赏价值。此法突破了传统的先采收再加工的保鲜观念，由于生产成本低、物美价廉，具有巨大的商业利益。

Description

一种人工栽培商品虫草的保鲜方法及其产品

本发明涉及一种人工栽培商品虫草的保鲜方法及其产品，属食(药)用菌保鲜领域。

冬虫夏草是名贵的食、药用真菌，与人参、鹿茸并列为三大补品。在虫草属中除冬虫夏草之外，还有许多珍贵的品种，如北冬虫夏草、凉山虫草、亚香棒虫草、蝉草、蔗蛾虫草、巴西虫草等，都具有很高的营养和药用价值。但虫草野生资源贫乏，远远不能满足人们的需要。因此，很多人致力于人工栽培虫草的研究。经多年的努力，近来已有多种虫草人工栽培成功，并有一些产品面市，如虫草酒、虫草口服液、虫草茶、虫草罐头等等，但尚无虫草鲜品供应市场。

鲜品虫草独具特色，不仅保有虫草的自然形态和风味，还能最大限度的保持虫草的营养和药用成分。虫草的鲜销是虫草商品未来发展的大趋势，所以虫草商品的保鲜是一个急待解决的问题。CN105402号专利申请公开了一种活性保鲜虫草，其加工工艺为以虫草为原料，经浸泡、调制、赋形、干燥而成。实质上这种产品最终还是一种干品，与鲜品虫草并无多大关系。普通食用菌类的保鲜技术已有了多年的历史，而且运用了许多现代的物理、化学方法，如冷冻、气调、幅射、电离、微波、化学药剂等，这些方法在虫草商品的保鲜中都可以借鉴，但所有这些方法最终也未脱离先采收后保鲜这样一种传统模式。食用菌类采收后虽然还有生命活动，但已由生长(合成)代谢转入以分解代谢为主的阶段，在此阶段由于呼吸作用增强，水分不断散失，化学组成发生改变，加之微生物的参予，很快就会腐败变质。在这种情况下，既使采用一些现代的科学技术也改变不了食用菌类的这种代谢特点。所以“从总的来说，食用菌产品保鲜难度很大，商业化成度较低，从理论到技术仍有待完善和提高”(《中国食用菌百科》341-343页)。

本发明的目的是提供一种虫草商品的保鲜方法，以便通过此方法为消费者在货架上供应真正新鲜的处于生长状态的虫草商品。

本发明的目的是这样实现的：在虫草栽培中，引入商品化栽培措施，为市场提供商品虫草时，使生长态的虫草仍保留部分或全部原培养基质并给予一个适宜继续生长的空间，是一个生长态的活体。

应用本发明保鲜的虫草商品是一个生长着的活体，不仅保有虫草的自然风貌、口味及全部营养和药用物质，还是一件精美的艺术品，具有出人意料的观赏价值。这种产品对消费者的吸引力，远超过用普通方法保鲜的虫草产品。

本发明对传统的食用菌保鲜方法也是一个突破。过去人们一向格守于先采收再保鲜的模式，现在居然不采收不加工，以生长来保鲜，而且生长就是最好的保鲜，这无疑是个观念上的飞跃。

本发明将虫草的商品化栽培与保鲜紧密结合，不仅提高了虫草的商品价值，还大幅度降低了生产成本，消费者可从物美价廉中得到实惠，生产经营者可同时获得巨大的商业利益。

下面结合实施例对本发明的细节加以具体说明：

北冬虫夏草商品的生长保鲜

1、按常规方法生产北冬虫夏草菌种，配制培养基或准备蚕蛹、接种、培养。

2、在北冬虫复草的培养中引入商品化栽培措施：

(1)、选择各种造形优美适于观赏的容器进行培养，借以提高虫草的商品价值。

(2)、在培养基配制中完全选用天然物质，如大米、黄豆(豆浆)、牛奶(奶粉)等，不加任何化学试剂，在培养基质的灭菌、接种，特别是接种虫体时对虫体表面的消毒等均不使用化学药剂。通过以上措施进行虫草的无公害栽培，不仅使长于培养基质上的子实体是纯洁的食品，而培养基(包括虫体)本身也是不含任何有害物质的高营养品。

(3)、在虫草的培养过程中，培养温度要控制在25℃以下，并保持良好的通气条件和散光照射，培养基质的含水量也要适宜(通常以1∶1.2-2.0为宜)。通过上述措施控制北冬虫草子实体的形态，使子实体分布均匀、粗壮、高大、挺直、上冲，形成一个颜色鲜艳、造形优美、给人以力量的精美艺术品。

(4)、在培养过程中要标好每批虫草的接种日期、子实体分化、子囊膨大、散发孢子及出厂销售日期。生长保鲜的虫草自子实体分化(甚至从接种)到完全成熟之间均可上市，标明虫草的生育日期及说明各生育阶段在特定条件下经历的时间，以利于消费者购买后的生长保鲜管理及对食用时间的预先安排。北虫草在配制培养基上生长，从接种到成熟在20℃左右温度下通常需1.5-2.5个月左右。在上述温度下散发孢子之后也可保存一个月左右，如果在5℃-8℃的低温条件下，散发孢子之后则可保存2-3个月。消费者既可现用现买，也可买后长期储存，在储藏期内，何时采用，同样都是最新鲜的产品。

(5)、采用生长法保鲜的虫草商品，不论何时上市，培养的虫草必须带有部分或全部原来的培养基质。如为了满足某些特殊用户的需要而必须更换培养容器时，应将选定的培养物连同培养基切割下来重装于新的容器中，同时，不管这种新容器的形体如何，都应留有虫草适宜继续生长的空间。

Claims (7)

1、一种人工栽培商品虫草的保鲜方法及其产品，其特征在于进行虫草栽培时实行商品化栽培，商品虫草上市时培养物仍保留部分或全部培养基质，并仍有一个适于继续生长的空间，是一个生长态的活体。

2、根据权利要求1所述的商品化栽培，其特征在于进行栽培容器的选择、无公害栽培、培养体造形、生育保鲜期标定等。

3、根据权利要求1、2所述栽培容器的选择，其特征在于不仅要选择适于虫草生长的容器，还要特别注意造形优美。

4、根据权利要求1、2所述的无公害栽培，其特征在于培养基质为纯天然物质，在栽培全过程中不使用任何化学药剂。

5、根据权利要求1、2所述的培养体造形，其特征在于通过培养温度、光照、通气、湿度及培养基质含水量的控制使培养的虫草子实体有一个美丽、高产的形态。

6、根据权利要求1、2所述的生育保鲜期的标定，其特征在于培养的虫草作为商品出厂时，每一个培养单体都应该标出接种日期、分化日期、出厂日期及在特定条件下的保鲜期。

7、根据权利要求1所述的商品虫草上市时仍保留部分或全部原培养基质，并仍存一个适于继续生长的空间，其特征在于在虫草上市时无论利用原栽培容器或是更换新的包装容器，均应使容器内的虫草保留部分或全部原培养基质，并有一个适于继续生长的空间。