CN110122162A - 适用于不同距离运输的茶树菇处理方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了适用于不同距离运输的茶树菇处理方法，包括以下步骤：计算待切除的基质质量m1和同等质量的茶树菇在运输过程中需通入的二氧化碳质量C1；按照计算出的m1切除茶树菇基质并进行护色保鲜处理，再在密闭箱内配制缓慢生长的气体环境；将切下的茶树菇连带基质一起放于密闭箱中，并依据运输行程在相同的间隔时间内向密闭箱内通入配置的新气体。本发明通过调整相应比例的基质质量和二氧化碳质量即可针对不同距离运输茶树菇，在茶树菇未成熟前就进行运输，茶树菇能够在运输过程中继续生长，减少了茶树菇从生长到销至目的地的时间，使人们更早吃到茶树菇，盈利更加可观。

Description

适用于不同距离运输的茶树菇处理方法
技术领域
本发明涉及茶树菇运输技术领域，特别是涉及适用于不同距离运输的茶树菇处理方法。
背景技术
茶树菇在一般条件下，较难贮藏和运输，鲜菇采收后2-3d，将出现水分大量散失而萎缩的情况，茶树菇柄、菌褶开始褐变，直到腐烂，导致在出菇盛期大量鲜菇集中在附近市场上销售，造成菇供大于求的市场现状，进而使得茶树菇的价格大幅度下降，严重损害了菇农的利益，制约了茶树菇产业的发展，而在远离菇类生产基地的地区，又因为菇源缺少而导致供小于求的市场现状。
目前市场上出现的低温冷藏保鲜方法、化学保鲜方法以及气调保鲜方法均是在采后对茶树菇进行处理，但不管如何保鲜，其新鲜程度仍然不可能达到采收时的状态，在运输过程中极易因为运输时间腐烂一部分茶树菇，故而寻找一种适用于运输的茶树菇迫在眉睫。
发明内容
本发明的目的在于克服现有技术的不足，提供适用于不同距离运输的茶树菇处理方法，通过调整相应比例的基质质量和二氧化碳质量即可针对不同距离运输茶树菇，在茶树菇未成熟前就进行运输，茶树菇能够在运输过程中继续生长，减少了茶树菇从生长到销至目的地的时间，使人们更早吃到茶树菇，盈利更加可观。
本发明的目的是通过以下技术方案来实现的：适用于不同距离运输的茶树菇处理方法，包括以下步骤：
(1)定量计算
S1：计算待切除的基质质量m1，即m1＝k1*S1*m2/S2，其中，S1为待切除的基质需运输的距离，S2为标准基质可运输的距离，m2为标准基质的质量，k1为m2的修正系数，k1的取值范围为0.2～0.5，所述标准基质为同一产地中统一的培养基；
例如，在成都种植的茶树菇连带标准基质运输至某地的距离即为S2，现需将同一批次的茶树菇运送至另一地，其距离为S1，通过两者的比值结合m2即可知晓从成都到所述另一地待切除的基质质量m1。
S2：计算同等质量的茶树菇在运输过程中需通入的二氧化碳，即C1＝k2*S1*C2/S2，其中，C1为需向密闭箱中通入的二氧化碳质量，C2为等距时采用标准基质时需通入的二氧化碳质量，k2为C2的修正系数，k2的取值范围为0.4～0.7，所述C2通过气体检测仪分时间阶段检测而得；
茶树菇属于好氧型真菌，对二氧化碳十分敏感，通入适量的二氧化碳能够抑制其生长态势，使茶树菇能够按照预定时间生长。
在知道产地以及运输目的地时，即可知道茶树菇所要运输的距离，则可按照所选取的路线，预先将生长在标准基质上的茶树菇从产地运输至目的地，并在运输过程中通入相应的气体，使得在运输至目的地时，茶树菇刚好处于可食用的最佳状态，则在以后的运输中，即可通过调整相应比例的基质质量和二氧化碳质量即可针对不同距离进行运输，这样，避免了在茶树菇采后使用抑制剂抑制茶树菇的后熟作用，不使用化学药剂，更加营养；再者，由于没有改变茶树菇的生长环境，只是通入气体使其缓慢生长，则在茶树菇未成熟前就进行切除基质工作，而茶树菇在运输过程中继续生长，减少了茶树菇从生长到销至目的地的时间，使人们更早吃到茶树菇，盈利更加可观。
(2)切除基质
按照计算出的m1切除茶树菇基质，称取标准基质的重量m2，从标准基质上切除不生长茶树菇一端的基质m3，即得到生长有茶树菇体的重量为m1的基质，切除不长茶树菇一端的基质更加省时省力，误差也更小；
(3)护色保鲜处理
将茶树菇放置于复合护色保鲜液中浸泡30min～50min，所述复合护色保鲜液为柠檬酸钠-柠檬酸缓冲溶液体系，柠檬酸的浓度为1％～2％，pH值为4.5～5.5；
采用浸泡的方式将复合护色保鲜液涂覆在茶树菇上，会在茶树菇表面快速成膜，形成保护层，既能够补充茶树菇的水分，又能够对其进行保鲜护色，同时维持较低的pH范围，对生物酶系及微生物的滋生均具有较好的抑制作用，经护色处理的茶树菇菌盖呈暗棕至茶褐色，亮度值明显高于未经护色处理的茶树菇，使得茶树菇到达目的地时，成色依然良好，提高商品价值。
(4)配制使茶树菇缓慢生长的气体环境
将密闭箱内的气体成分配制得与茶树菇原始生长环境一致，然后通入计算出的二氧化碳，组成新的气体环境，并按照该气体成分和比例配置新气体；
如果各种气体成分均需计算，未免使得计算复杂化，因而选取茶树菇最敏感的二氧化碳进行计算，新配置的气体抑制茶树菇的呼吸作用，延长茶树菇的正常生长周期。
(5)缓慢生长处理
将切下的茶树菇连带基质一起放于密闭箱中，在运输过程中依据运输行程，在与C2相同的时间阶段向密闭箱内通入配置的新气体，密闭箱内的温度在1～7℃之间。
比如在成都种植的茶树菇需要运输到北京销售，采用货车托运需要三天时间，则可将配置的气体每隔4个小时通入密闭箱内，抑制茶树菇的生长。
所述步骤(3)中切除完基质后，使用紫外线照射茶树菇及其连带的基质进行杀菌处理。在切除过程中难免会让微生物等侵染茶树菇和基质，采用紫外线照射，能够简化步骤并避免引入其他成分。
所述步骤(3)中切除完基质后，使用紫外线照射对茶树菇及其连带的基质进行杀菌处理。
所述复合护色保鲜液为溶有纳米淀粉的柠檬酸钠-柠檬酸缓冲溶液体系，纳米淀粉在缓冲溶液体系中的质量百分比为1.0～2.0％。巧妙利用纳米淀粉的易溶和成膜性，有机结合柠檬酸钠-柠檬酸缓冲体系实现茶树菇的护色保鲜作用；
所述密闭箱内的相对湿度为85％～90％，温度在2～5℃之间。
密闭箱内相对湿度较大，其蒸气压就较大，茶树菇内外蒸气压差就变小，气孔下腔的水蒸气不易扩散出去，蒸腾减弱，进而有效降低其失水率，其湿度过高会降低保护层的作用，过低又不能减弱蒸腾作用。
本发明的有益效果是：通过调整相应比例的基质质量和二氧化碳质量即可针对不同距离进行运输，这样，避免了在茶树菇采后使用抑制剂抑制茶树菇的后熟作用，不使用化学药剂，更加营养；再者，由于没有改变茶树菇的生长环境，只是通入气体使其缓慢生长，则在茶树菇未成熟前就进行了切除基质工作，而茶树菇在运输过程中继续生长，减少了茶树菇从生长到销至目的地的时间，使人们更早吃到茶树菇，盈利更加可观。
具体实施方式
下面将结合实施例，对本发明的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域技术人员在没有付出创造性劳动的前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例一
将在成都种植的茶树菇运输至北京的处理方法，包括以下步骤：
(1)根据第一次运输连带标准基质的茶树菇从成都到上海的距离S2、从成都到北京的距离S1、该标准基质的质量m2，计算得到待切除的基质质量m1；
(2)根据第一次运输连带标准基质的茶树菇从成都到上海的距离S2、从成都到北京的距离S1、采用该标准基质时需通入的二氧化碳质量C2，计算同等质量的茶树菇在运输过程中需向密闭箱中通入的二氧化碳质量C1；
(3)按照计算出的m1切除茶树菇基质，称取标准基质的重量m2，从标准基质上切除不生长茶树菇一端的基质m3，即得到生长有茶树菇体的重量为m1的基质；
所述步骤(3)中切除完基质后，使用紫外线照射对茶树菇及其连带的基质进行杀菌处理。
(4)在密封箱内配置与茶树菇原始生长环境一样的气体成分，然后通入计算出的二氧化碳，组成新的气体环境，并按照该气体成分和比例配置使茶树菇缓慢生长的气体；
在步骤(5)茶树菇放置于密闭箱前，将茶树菇先放置于复合护色保鲜液中浸泡30min，所述复合护色保鲜液为溶有纳米淀粉的柠檬酸钠-柠檬酸缓冲溶液体系，柠檬酸的浓度为1％，pH值为4.5，纳米淀粉在缓冲溶液体系中的质量百分比为1.0％。
(5)将切下的茶树菇连带基质一起放于密闭箱中，在运输过程中，依据运输行程在与C2相同的时间阶段向密闭箱内通入配置的新气体。
所述密闭箱内的相对湿度为85％，温度在2℃之间。
实施例二
将在成都种植的茶树菇运输至重庆的处理方法，包括以下步骤：
(1)根据第一次运输连带标准基质的茶树菇从成都到上海的距离S2、从成都到重庆的距离S1、该标准基质的质量m2，计算得到待切除的基质质量m1：
(2)根据第一次运输连带标准基质的茶树菇从成都到上海的距离S2、从成都到重庆的距离S1、采用该标准基质时需通入的二氧化碳质量C2，计算同等质量的茶树菇在运输过程中需向密闭箱中通入的二氧化碳质量C1；
(3)按照计算出的m1切除茶树菇基质，称取标准基质的重量m2，从标准基质上切除不生长茶树菇一端的基质m3，即得到生长有茶树菇体的重量为m1的基质；
所述步骤(3)中切除完基质后，使用紫外线照射对茶树菇及其连带的基质进行杀菌处理。
(4)在密封箱内配置与茶树菇原始生长环境一样的气体成分，然后通入计算出的二氧化碳，组成新的气体环境，并按照该气体成分和比例配置使茶树菇缓慢生长的气体；
还包括护色保鲜步骤，在步骤(5)茶树菇放置于密闭箱前，将茶树菇先放置于复合护色保鲜液中浸泡35min，所述复合护色保鲜液为溶有纳米淀粉的柠檬酸钠-柠檬酸缓冲溶液体系，柠檬酸的浓度为1.2％，pH值为4.7，纳米淀粉在缓冲溶液体系中的质量百分比为1.2％。
(5)将切下的茶树菇连带基质一起放于密闭箱中，在运输过程中，依据运输行程在与C2相同的时间阶段向密闭箱内通入配置的新气体。
所述密闭箱内的相对湿度为86％，温度在2.5℃之间。
实施例三
将在成都种植的茶树菇运输至拉萨的处理方法，包括以下步骤：
(1)根据第一次运输连带标准基质的茶树菇从成都到上海的距离S2、从成都到拉萨的距离S1、该标准基质的质量m2，计算得到待切除的基质质量m1：
(2)根据第一次运输连带标准基质的茶树菇从成都到上海的距离S2、从成都到拉萨的距离S1、采用该标准基质时需通入的二氧化碳质量C2，计算同等质量的茶树菇在运输过程中需向密闭箱中通入的二氧化碳质量C1；
(3)按照计算出的m1切除茶树菇基质，称取标准基质的重量m2，从标准基质上切除不生长茶树菇一端的基质m3，即得到生长有茶树菇体的重量为m1的基质；
所述步骤(3)中切除完基质后，使用紫外线照射对茶树菇及其连带的基质进行杀菌处理。
(4)在密封箱内配置与茶树菇原始生长环境一样的气体成分，然后通入计算出的二氧化碳，组成新的气体环境，并按照该气体成分和比例配置使茶树菇缓慢生长的气体；
还包括护色保鲜步骤，在步骤(5)茶树菇放置于密闭箱前，将茶树菇先放置于复合护色保鲜液中浸泡40min，所述复合护色保鲜液为溶有纳米淀粉的柠檬酸钠-柠檬酸缓冲溶液体系，柠檬酸的浓度为1.4％，pH值为4.9，纳米淀粉在缓冲溶液体系中的质量百分比为1.4％。
(5)将切下的茶树菇连带基质一起放于密闭箱中，在运输过程中，依据运输行程在与C2相同的时间阶段向密闭箱内通入配置的新气体。
所述密闭箱内的相对湿度为87％，温度在5℃之间。
实施例四
将在成都种植的茶树菇运输至三亚的处理方法，包括以下步骤：
(1)根据第一次运输连带标准基质的茶树菇从成都到上海的距离S2、从成都到三亚的距离S1、该标准基质的质量m2，计算得到待切除的基质质量m1：
(2)根据第一次运输连带标准基质的茶树菇从成都到上海的距离S2、从成都到三亚的距离S1、采用该标准基质时需通入的二氧化碳质量C2，计算同等质量的茶树菇在运输过程中需向密闭箱中通入的二氧化碳质量C1；
(3)按照计算出的m1切除茶树菇基质，称取标准基质的重量m2，从标准基质上切除不生长茶树菇一端的基质m3，即得到生长有茶树菇体的重量为m1的基质；
所述步骤(3)中切除完基质后，使用紫外线照射对茶树菇及其连带的基质进行杀菌处理。
(4)在密封箱内配置与茶树菇原始生长环境一样的气体成分，然后通入计算出的二氧化碳，组成新的气体环境，并按照该气体成分和比例配置使茶树菇缓慢生长的气体；
还包括护色保鲜步骤，在步骤(5)茶树菇放置于密闭箱前，将茶树菇先放置于复合护色保鲜液中浸泡45min，所述复合护色保鲜液为溶有纳米淀粉的柠檬酸钠-柠檬酸缓冲溶液体系，柠檬酸的浓度为1.8％，pH值为5.2，纳米淀粉在缓冲溶液体系中的质量百分比为1.8％。
(5)将切下的茶树菇连带基质一起放于密闭箱中，在运输过程中，依据运输行程在与C2相同的时间阶段向密闭箱内通入配置的新气体。
所述密闭箱内的相对湿度为88％，温度在4℃之间。
实施例五
将在成都种植的茶树菇运输至乌鲁木齐的处理方法，包括以下步骤：
(1)根据第一次运输连带标准基质的茶树菇从成都到上海的距离S2、从成都到乌鲁木齐的距离S1、该标准基质的质量m2，计算得到待切除的基质质量m1；
(2)根据第一次运输连带标准基质的茶树菇从成都到上海的距离S2、从成都到乌鲁木齐的距离S1、采用该标准基质时需通入的二氧化碳质量C2，计算同等质量的茶树菇在运输过程中需向密闭箱中通入的二氧化碳质量C1；
(3)按照计算出的m1切除茶树菇基质，称取标准基质的重量m2，从标准基质上切除不生长茶树菇一端的基质m3，即得到生长有茶树菇体的重量为m1的基质；
所述步骤(3)中切除完基质后，使用紫外线照射对茶树菇及其连带的基质进行杀菌处理。
(4)在密封箱内配置与茶树菇原始生长环境一样的气体成分，然后通入计算出的二氧化碳，组成新的气体环境，并按照该气体成分和比例配置使茶树菇缓慢生长的气体；
还包括护色保鲜步骤，在步骤(5)茶树菇放置于密闭箱前，将茶树菇先放置于复合护色保鲜液中浸泡50min，所述复合护色保鲜液为溶有纳米淀粉的柠檬酸钠-柠檬酸缓冲溶液体系，柠檬酸的浓度为2％，pH值为5.5，纳米淀粉在缓冲溶液体系中的质量百分比为2.0％。
(5)将切下的茶树菇连带基质一起放于密闭箱中，在运输过程中，依据运输行程在与C2相同的时间阶段向密闭箱内通入配置的新气体。
所述密闭箱内的相对湿度为90％，温度在5℃之间。
对比例一
采用常规气调保鲜方式保鲜，并将茶树菇放至于周转箱内采用货车运输至北京。
对比例二
对比例二与对比例一的区别在于将茶树菇至于周转箱内运输至重庆。
对比例三
对比例三与对比例一的区别在于将茶树菇至于周转箱内运输至拉萨。
对比例四
对比例四与对比例一的区别在于将茶树菇至于周转箱内运输至三亚。
对比例五
对比例五与对比例一的区别在于将茶树菇至于周转箱内运输至乌鲁木齐。
实施例与对应的对比例中的茶树菇保鲜时间与变质率如表所示：
运输前种植天数 行程天数 变质率(％)
实施例一 27 3 1.7
实施例二 29 1 0.8
实施例三 25 5 1.9
实施例四 26 4 2.1
实施例五 24 6 2.2
对比例一 30 3 7.4
对比例二 30 1 0.8
对比例三 30 5 8.7
对比例四 30 4 8.2
对比例五 30 6 9.6
从表中可以看出，采用本发明处理方法能够在茶树菇抵达目的地时处于可食用的最佳状态，相较于常规气调保鲜方式，在相同生长周期内，其变质率明显低于对比例，更加适用于长距离运输。
以上所述仅是本发明的优选实施方式，应当理解本发明并非局限于本文所披露的形式，不应看作是对其他实施例的排除，而可用于各种其他组合、修改和环境，并能够在本文所述构想范围内，通过上述教导或相关领域的技术或知识进行改动。而本领域人员所进行的改动和变化不脱离本发明的精神和范围，则都应在本发明所附权利要求的保护范围内。

Claims (4)

1.适用于不同距离运输的茶树菇处理方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)定量计算
S1：计算待切除的基质质量m1，即m1＝k1*S1*m2/S2，其中，S1为待切除的基质需运输的距离，S2为标准基质可运输的距离，m2为标准基质的质量，k1为m2的修正系数，k1的取值范围为0.2～0.5，所述标准基质为同一产地中统一的培养基；
S2：计算同等质量的茶树菇在运输过程中需通入的二氧化碳，即C1＝k2*S1*C2/S2，其中，C1为需向密闭箱中通入的二氧化碳质量，C2为等距时采用标准基质时需通入的二氧化碳质量，k2为C2的修正系数，k2的取值范围为0.4～0.7，所述C2通过气体检测仪分时间阶段检测而得；
(2)切除基质
按照计算出的m1切除茶树菇基质，称取标准基质的重量m2，从标准基质上切除不生长茶树菇一端的基质m3，即得到生长有茶树菇体的重量为m1的基质；
(3)护色保鲜处理
将茶树菇放置于复合护色保鲜液中浸泡30min～50min，所述复合护色保鲜液为柠檬酸钠-柠檬酸缓冲溶液体系，柠檬酸的浓度为1％～2％，pH值为4.5～5.5；
(4)配制使茶树菇缓慢生长的气体环境
将密闭箱内的气体成分配制得与茶树菇原始生长环境一致，然后通入计算出的二氧化碳，组成新的气体环境，并按照该气体成分和比例配置新气体；
(5)缓慢生长处理
将切下的茶树菇连带基质一起放于密闭箱中，在运输过程中依据运输行程，在与C2相同的时间阶段向密闭箱内通入配置的新气体，密闭箱内的温度在1～7℃之间。
2.根据权利要求1所述的适用于不同距离运输的茶树菇处理方法，其特征在于：所述步骤(3)中切除完基质后，使用紫外线照射对茶树菇及其连带的基质进行杀菌处理。
3.根据权利要求1所述的适用于不同距离运输的茶树菇处理方法，其特征在于：所述复合护色保鲜液为溶有纳米淀粉的柠檬酸钠-柠檬酸缓冲溶液体系，纳米淀粉在缓冲溶液体系中的质量百分比为1.0～2.0％。
4.根据权利要求1所述的适用于不同距离运输的茶树菇处理方法，其特征在于：所述密闭箱内的相对湿度为85％～90％，温度在2～5℃之间。
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