CN112342110A - 一种薏米沙棘醋口服液的制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种薏米沙棘醋口服液的制备方法。(1)原料预处理；(2)蛋白酶处理；(3)糊化及液化处理；(4)糖化处理；(5)液态酒精发酵处理；(6)制醋醅及醋酸发酵处理；(7)醋醅加盐处理；(8)薏米水淋醋及灭菌处理；(9)调浆复配；(10)灭菌装瓶处理。本发明以薏米为原料发酵，加以沙棘汁复配，采用液固结合的发酵工艺生产出具有保健功能的薏米沙棘醋口服液，并对此醋的制备工艺进行优化，获得口感绵软，酸味柔和，醇香，稍甜，同时具有薏米、沙棘特有保健功能和香气的薏米沙棘醋口服液，并且色泽剔透、呈半透明金黄色，具有较好市场前景的有益效果。

Description

一种薏米沙棘醋口服液的制备方法
技术领域
本发明涉及一种薏米沙棘醋口服液，特别是一种薏米沙棘醋口服液的制备方法。
背景技术
薏米是药食同源的食品，特含茚类、酯类、甾醇类、木脂素类、酚类、生物碱类和腺苷类等药效成分，具有抗肿瘤、抗病毒、调节免疫、降血糖血钙、降压等药理功效。自古以来就是中国食药皆佳的“粮药”之一，在禾本科植物中独占鳌头，是典型的“绿色食品”。我国薏米种质资源较丰富，目前的加工方向已由过去的种植和简单加工粗级产品，向精深加工发展，以期提高其附加值，带动产业经济发展。
沙棘是胡颓子科，沙棘属的灌木或小乔木，大量种植于我国西北干旱地区，近几十年来，国内外专家研究发现沙棘果实、种子、叶、皮等各部器官中含有丰富的营养及药用成分，具有多种功效，属于“药食同源”植物，其果实含有多种生物活性物质。药理实验表明，具有抗肿瘤、降血脂、抗氧化、增强免疫功能等作用。沙棘果实中维生素C含量高，素有维生素C之王的美称，每100克果汁中，维生素C含量可达到825—1100毫克，是猕猴桃的2—3倍，素有维生素C之王的美称。含糖7.5％—10％，含酸3％—5％。因此，从食用安全性和保健功效考虑，沙棘是优良植物资源。在功能性食品领域，沙棘目前主要用于制作沙棘果汁、果醋、果酒、油等产品。
我国醋文化源远流长，醋作为一种传统的发酵调味品，近年来正向营养保健方向发展。现代医学研究表明，人体每天摄入一定量的醋，能够助消化、调节血液的酸碱平衡和扩张、软化血管，进而起到降低血压作用，有助预防心血管疾病的发生。口服液具有质量稳定、携带和服用方便、易保存、易吸收等优点，市场接受度高，尤其适合工业化生产。但是目前相关市场和研究领域，还未见薏米沙棘醋口服液产品，所以本发明针对“禾本科植物之王”薏米和“维生素C之王”沙棘研发出一种薏米沙棘醋口服液的制备方法。
发明内容
本发明的目的在于，提供一种薏米沙棘醋口服液的制备方法。本发明以薏米为原料发酵，加以沙棘汁复配，采用液固结合的发酵工艺生产出具有保健功能的薏米沙棘醋口服液，并对此醋的制备工艺进行优化，获得口感绵软，酸味柔和，醇香，稍甜，同时具有薏米、沙棘特有保健功能和香气的薏米沙棘醋口服液，并且色泽剔透、呈半透明金黄色，具有较好市场前景的特点。
本发明的技术方案：一种薏米沙棘醋口服液的制备方法，包括有以下步骤：
(1)原料预处理：取薏米洗净晾干，炒制香味浓郁后，冷却，粉碎，过筛，然后按料水比为1:4-6加入水，得A品；
(2)蛋白酶处理：向A品加入0.15-0.25％的酸性蛋白酶，在pH2-3、24-30℃的条件下，酶解2-4h，得B品；
(3)糊化及液化处理：将B品置于85-95℃水浴中加热糊化，然后加入α-淀粉酶，在pH2-3、75-85℃的条件下，液化2-3h，得C品；
(4)糖化处理：向C品中加入0.15-0.25％的糖化酶，在55-65℃的条件下，糖化0.5-1.5h，得D品；
(5)液态酒精发酵处理：将D品0.15-0.25％的活化后干酵母制成活化液，然后将活化液加入D品中进行发酵，用保鲜膜封口后，在26-32℃的条件下，发酵2-3天，当酒度达到7-9％后，取出，得E品；
(6)制醋醅及醋酸发酵处理：向E品接入醋酸菌种子液，在28-32℃的条件下，恒温摇床培养发酵，发酵8-10天，得F品；
(7)醋醅加盐处理：向F品中加入盐，盐的质量为薏米质量的4-6％，得G品；
(8)薏米水淋醋及灭菌处理：采用二次循环淋醋法，在G品中加入灭菌薏米水，灭菌薏米水的浓度为18-22％，并浸泡22-26h过滤得一轮醋，过滤后的滤渣加入灭菌薏米水浸泡14-18h，过滤得复淋醋，将一轮醋和复淋醋混合均质，温高压灭菌，即得薏米原醋，为h品；
(9)调浆复配：按h品和沙棘汁的体积比为4-6:1，向h品中加入沙棘汁得混合液，然后在混合液加入2-4％赤藓糖醇和0.5-1.5％柠檬酸混合均匀，得I品；
(10)灭菌装瓶处理：将I品灭菌后，装瓶，即得薏米沙棘醋口服液。
前述的薏米沙棘醋口服液的制备方法中，所述步骤(1)中，过60-80目筛，然后料水比为1:5加入水。以还原糖含量为指标确定过筛规格(60-80目)，具体见表1：
表1不同破碎度薏仁米粉还原糖含量测定
Figure BDA0002764481660000031
前述的薏米沙棘醋口服液的制备方法中，所述步骤(2)中，蛋白酶处理：向A品加入0.2％的酸性蛋白酶，在pH2.5、32℃的条件下，酶解3h，得B品。
前述的薏米沙棘醋口服液的制备方法中，所述步骤(3)中，糊化及液化处理：将B品置于90℃水浴中加热糊化5-10min，然后加入1.5-2％α-淀粉酶，在pH2.5、80℃的条件下，液化2.5h，得C品。
前述的薏米沙棘醋口服液的制备方法中，所述步骤(4)中，糖化处理：向C品中加入0.2％的糖化酶，在55-65℃的条件下，糖化0.5-1.5h，得D品；
前述的薏米沙棘醋口服液的制备方法中，所述步骤(5)中，液态酒精发酵处理：将D品0.2％的活化后干酵母制成活化液，然后将活化液加入D品中进行发酵，用保鲜膜封口后，在29℃的条件下，发酵2-3天，当酒度达到8％后，取出，得E品。
前述的薏米沙棘醋口服液的制备方法中，所述步骤(6)中，制醋醅及醋酸发酵处理：向E品接入醋酸菌种子液，在30℃的条件下，恒温摇床培养发酵，发酵9天，得F品；所述醋酸菌种子液采用固态平板培养后，接种到液态培养基摇床培养得。
通过每日测总酸以及乙醇含量(图2和3)，图2和3得出，最适宜发酵时间为9天。
前述的薏米沙棘醋口服液的制备方法中，所述步骤(7)中，醋醅加盐处理：向F品中加入盐，盐的质量为薏米质量的5％，得G品，总酸含量达到预期指标，及时加盐，终止发酵。
前述的薏米沙棘醋口服液的制备方法中，所述步骤(8)中，薏米水淋醋及灭菌处理：淋醋固液比为1：6，采用二次循环淋醋法，在G品中按固液比为1：6加入灭菌薏米水，灭菌薏米水的浓度为20％，并浸泡24h过滤得一轮醋，过滤后的滤渣按固液比为1：6加入灭菌薏米水浸泡16h，过滤得复淋醋，将一轮醋和复淋醋混合均质，温高压灭菌，即得薏米原醋，为h品；所述灭菌薏米水的透光率45-55％。
在淋醋阶段采用薏米水，是考虑薏米作为原料，其原有香气在发酵过程中被醋酸味覆盖削弱。为凸显原料风味，在“淋醋”步骤中用薏米水代替传统工艺中的蒸馏水进行淋醋，薏米水需过滤均质到清澈透亮(透光率50％)，不含杂质；最终得到酸度约为5.29g/100mL的薏米原醋。
前述的薏米沙棘醋口服液的制备方法中，所述步骤(9)中，调浆复配：按h品和沙棘汁的体积比为5:1，向h品中加入沙棘汁得混合液，然后在混合液加入3％赤藓糖醇和1％柠檬酸混合均匀，得I品。其中，沙棘汁和糖醇的加入在于提升产品风味，提升产品营养和保健价值，中和原醋的酸涩味。原醋沙棘汁经上述方式以复配调浆后，产品酸度中和至4.68g/100mL，口感酸甜灭菌后装瓶即制得薏米沙棘醋口服液宜人、呈淡金色透亮有光泽。
与现有技术相比，本发明具有以下有益效果：
1、本研究以贵州兴仁县产小薏仁米为原料进行纯粮发酵，加以沙棘汁、赤藓糖醇进行复配调味，制得一种新型的极具保健功能的薏米沙棘醋口服液。研究过程主要对加工工艺进行优化，经包装最终以口服液的形式展现成品。发酵过程不沿用传统固态、液态发酵工艺，采用新型液固混合的发酵方式进行。以薏米为原料进行发酵制醋，最后加沙棘汁、赤藓糖醇等进行复配以优化风味，获得口感绵软，酸味柔和，醇香，稍甜，同时具有薏米、沙棘特有保健功能和香气的薏米沙棘醋口服液。
研究成果弥补了薏米加工产品单一得市场空缺，提升了薏米的附加值，带动了薏米产业链及贵州省兴仁县地方经济发展、宣传了特色民族文化，实现了产业发展和文化繁荣的统一。
2、发酵方式：在传统固态发酵工艺基础上进行工艺创新。采用新型高效的先液后固混合发酵方式，而非单纯的固态或者液态发酵。相比传统发酵工艺发酵周期更短、提升产酸效率更高、发酵条件更科学现代化、发酵环境干净卫生、本工艺11天左右即可出品。
3、淋醋方式：采用二次循环淋醋法。为增加成品中薏米特有风味，中和在发酵过程中无法避免的风味流失，本工艺在“淋醋”步骤中用薏米水代替传统工艺中的蒸馏水进行淋醋，最终得到酸度约为5.29g/100mL的原醋，此淋醋方式相关资料暂未见记载。
3、产品特色：目前市面上暂无相同或者相似“薏米沙棘醋口服液”产品，研究成果极具创新性，前景广阔。同时可解决薏米营养价值高但加工方式受限制、经济效益不高的现状。以贵州兴仁县产小薏仁米为原料进行纯粮发酵，加以沙棘浸提液复配调浆，制成薏米沙棘醋口服液。不再将醋单一作为传统的发酵调味品，而是一种具有较高营养保健功能、口味酸甜的老少皆宜的口服液。以口服液形式进行生产制作，可扩大消费群体，以满足市场需求，紧跟产业发展。
4、在调浆复配这一步骤中使用“赤藓糖醇”代替蔗糖或者高果糖含量的蜂蜜，是由于赤藓糖醇对糖尿病人安全、对热和酸十分稳定，在常规食品加厂条件，不会出现褐变和分解现象等优点，赤藓糖醇号称“零”热值配料，口味与蔗糖相似，而发热量却接近零,食用后可避免普通糖品带来的高热量，糖尿病等困扰。丰富产品卖点和扩大购买人群。
5、产品营养：薏仁米基本组成成分测定，参照国标法，测定结果如下表2所示：
表2薏仁米基本组成成分测定
Figure BDA0002764481660000061
经基本组成分析可知，薏仁米同糯米、大米等相比较蛋白质含量较高(糯米、大米蛋白质含量约7.4g/100g)，脂肪含量适中，有一定的精深加工价值。
表3薏米沙棘醋口服液功能成分测定
Figure BDA0002764481660000071
经分析表3可知，最终制得的薏米沙棘醋口服液，DPPH清除率高达63.02％，有较优质的抗氧化效能；氨基酸态氮含量1.25g/100g，氨基酸含量较为丰富，属于保健品质较优的发酵醋；不挥发酸含量小于0.5g/100mL，酸味较为柔和。由于“VC之王”沙棘浸提液的复配加入，提升了产品的VC含量，达45.76mg/100mL。和普通发酵醋相比具有更高的营养价值。
研究成果薏米沙棘醋口服液成品酸味纯正较普通调味陈醋较为柔和、口感酸甜、色泽剔透、具有薏米特有香气。
本实验在原料处理阶段进行了一系列较为严谨的预实验，图5为将原料薏米捏碎蒸煮后进行后续发酵过程，对比本研究最终确定的工艺参数，用此法制得的成品从品质和发酵效率上较差，可能是因为最终工艺中原料处理阶段“粉碎过筛”这一步骤增加了薏米中淀粉分子与酶的接触面积，使得产品的口感和发酵效率得到提升。
综上所述，本发明以薏米为原料发酵，加以沙棘汁复配，采用液固结合的发酵工艺生产出具有保健功能的薏米沙棘醋口服液，并对此醋的制备工艺进行优化，获得口感绵软，酸味柔和，醇香，稍甜，同时具有薏米、沙棘特有保健功能和香气的薏米沙棘醋口服液，并且色泽剔透、呈半透明金黄色，具有较好市场前景的有益效果。
附图说明
图1是本发明的工艺流程图；
图2是本发明的总酸含量随发酵时间变化图；
图3是本发明的乙醇含量随发酵时间变化图；
图4是本发明薏米炒制的实物图；
图5是本发明薏米捏碎的实物图(预实验)；
图6是本发明液化、糊化、糖化的实物图；
图7是本发明发酵的实物图；
图8是本发明过滤收集的实物图；
图9是本发明玻璃罐醋酸发酵的实物图；
图10是本发明发酵过程用通氧膜封口的实物图；
图11是本发明醋酸菌种子液制备的实物图；
图12是本发明摇床培养醋酸菌种子液液态发酵的实物图；
图13是本发明醋酸菌种子液制备菌株平板涂布固态培养的实物图；
图14是本发明醋酸发酵的实物图；
图15是本发明淋醋后初制品(未过滤)的实物图；
图16是本发明薏仁米醋玻璃瓶包装的实物图；
图17是本发明薏仁米醋罐装的实物图；
图18是本发明薏米沙棘醋原液；
图19是本发明薏米沙棘醋口服液(未包装)；
图20是本发明薏米沙棘醋口服液(样品)。
具体实施方式
下面结合附图1-20和实施例对本发明作进一步的说明，但并不作为对本发明限制的依据。
实施例1。一种薏米沙棘醋口服液的制备方法，包括有以下步骤：
(1)原料预处理：取薏米洗净晾干，炒制香味浓郁后，冷却，粉碎，过60目筛，然后按料水比为1:4加入水，得A品；
(2)蛋白酶处理：向A品加入0.15％的酸性蛋白酶，在pH2、24℃的条件下，酶解2h，得B品；
(3)糊化及液化处理：将B品置于85℃水浴中加热糊化5min，然后加入1.5％α-淀粉酶，在pH2、75℃的条件下，液化2h，得C品；
(4)糖化处理：向C品中加入0.15％的糖化酶，在55℃的条件下，糖化0.5h，得D品；
(5)液态酒精发酵处理：将D品0.15％的活化后干酵母制成活化液，然后将活化液加入D品中进行发酵，用保鲜膜封口后，在26℃的条件下，发酵2天，当酒度达到7％后，取出，得E品；
(6)制醋醅及醋酸发酵处理：向E品接入醋酸菌种子液，28℃恒温摇床培养发酵8天，得F品；所述醋酸菌种子液采用固态平板培养后，接种到液态培养基摇床培养得；
(7)醋醅加盐处理：向F品中加入盐，盐的质量为薏米质量的4％，得G品；
(8)薏米水淋醋及灭菌处理：采用二次循环淋醋法，淋醋固液比为1：6，在G品中按固液比为1：6加入灭菌薏米水，灭菌薏米水的浓度为18％，并浸泡22h过滤得一轮醋，过滤后的滤渣按固液比为1：6加入灭菌薏米水浸泡14h，过滤得复淋醋，将一轮醋和复淋醋混合均质，温高压灭菌，即得薏米原醋，为h品；所述灭菌薏米水的透光率45％；
(9)调浆复配：按h品和沙棘汁的体积比为4:1，向h品中加入沙棘汁得混合液，然后在混合液加入2％赤藓糖醇和0.5％柠檬酸混合均匀，得I品；
(10)灭菌装瓶处理：将I品灭菌后，装瓶，即得薏米沙棘醋口服液。
实施例2。一种薏米沙棘醋口服液的制备方法，包括有以下步骤：
(1)原料预处理：取薏米洗净晾干，炒制香味浓郁后，冷却，粉碎，过70目筛，然后料水比为1:5加入水，得A品；
(2)蛋白酶处理：向A品加入0.2％的酸性蛋白酶，在pH2.5、32℃的条件下，酶解3h，得B品；
(3)糊化及液化处理：将B品置于90℃水浴中加热糊化8min，然后加入1.5％α-淀粉酶，在pH2.5、80℃的条件下，液化2.5h，得C品；
(4)糖化处理：糖化处理：向C品中加入0.2％的糖化酶，在60℃的条件下，糖化1h，得D品；
(5)液态酒精发酵处理：将D品0.2％的活化后干酵母制成活化液，然后将活化液加入D品中进行发酵，用保鲜膜封口后，在29℃的条件下，发酵2-3天，当酒度达到8％后，取出，得E品；
(6)制醋醅及醋酸发酵处理：向E品接入醋酸菌种子液，在30℃的条件下，恒温摇床培养发酵，发酵9天，得F品；所述醋酸菌种子液采用固态平板培养后，接种到液态培养基摇床培养得；
(7)醋醅加盐处理：向F品中加入盐，盐的质量为薏米质量的5％，得G品；
(8)薏米水淋醋及灭菌处理：淋醋固液比为1：6，采用二次循环淋醋法，在G品中按固液比为1：6加入灭菌薏米水，灭菌薏米水的浓度为20％，并浸泡24h过滤得一轮醋，过滤后的滤渣按固液比为1：6加入灭菌薏米水浸泡16h，过滤得复淋醋，将一轮醋和复淋醋混合均质，温高压灭菌，即得薏米原醋，为h品；所述灭菌薏米水的透光率50％；
(9)调浆复配：按h品和沙棘汁的体积比为5:1，向h品中加入沙棘汁得混合液，然后在混合液加入3％赤藓糖醇和1％柠檬酸混合均匀，得I品；
(10)灭菌装瓶处理：将I品灭菌后，装瓶，即得薏米沙棘醋口服液。
实施例3。一种薏米沙棘醋口服液的制备方法，包括有以下步骤：
(1)原料预处理：取薏米洗净晾干，炒制香味浓郁后，冷却，粉碎，过80目筛，然后按料水比为1:6加入水，得A品；
(2)蛋白酶处理：向A品加入0.25％的酸性蛋白酶，在pH3、30℃的条件下，酶解4h，得B品；
(3)糊化及液化处理：将B品置于95℃水浴中加热糊化10min，然后加入2％α-淀粉酶，在pH3、85℃的条件下，液化3h，得C品；
(4)糖化处理：向C品中加入0.25％的糖化酶，在65℃的条件下，糖化1.5h，得D品；
(5)液态酒精发酵处理：将D品0.25％的活化后干酵母制成活化液，然后将活化液加入D品中进行发酵，用保鲜膜封口后，在32℃的条件下，发酵3天，当酒度达到9％后，取出，得E品；
(6)制醋醅及醋酸发酵处理：向E品接入醋酸菌种子液，32℃恒温摇床培养发酵10天，得F品；所述醋酸菌种子液采用固态平板培养后，接种到液态培养基摇床培养得；
(7)醋醅加盐处理：向F品中加入盐，盐的质量为薏米质量的6％，得G品；
(8)薏米水淋醋及灭菌处理：采用二次循环淋醋法，淋醋固液比为1：6，在G品中按固液比为1：6加入灭菌薏米水，灭菌薏米水的浓度为22％，并浸泡26h过滤得一轮醋，过滤后的滤渣按固液比为1：6加入灭菌薏米水浸泡18h，过滤得复淋醋，将一轮醋和复淋醋混合均质，温高压灭菌，即得薏米原醋，为h品；所述灭菌薏米水的透光率55％；
(9)调浆复配：按h品和沙棘汁的体积比为6:1，向h品中加入沙棘汁得混合液，然后在混合液加入4％赤藓糖醇和1.5％柠檬酸混合均匀，得I品；
(10)灭菌装瓶处理：将I品灭菌后，装瓶，即得薏米沙棘醋口服液。

Claims (10)

1.一种薏米沙棘醋口服液的制备方法，其特征在于：包括有以下步骤：
(1)原料预处理：取薏米洗净晾干，炒制香味浓郁后，冷却，粉碎，过筛，然后按料水比为1:4-6加入水，得A品；
(2)蛋白酶处理：向A品加入0.15-0.25％的酸性蛋白酶，在pH2-3、24-30℃的条件下，酶解2-4h，得B品；
(3)糊化及液化处理：将B品置于85-95℃水浴中加热糊化，然后加入α-淀粉酶，在pH2-3、75-85℃的条件下，液化2-3h，得C品；
(4)糖化处理：向C品中加入0.15-0.25％的糖化酶，在55-65℃的条件下，糖化0.5-1.5h，得D品；
(5)液态酒精发酵处理：将D品0.15-0.25％的活化后干酵母制成活化液，然后将活化液加入D品中进行发酵，用保鲜膜封口后，在26-32℃的条件下，发酵2-3天，当酒度达到7-9％后，取出，得E品；
(6)制醋醅及醋酸发酵处理：向E品接入醋酸菌种子液，在28-32℃的条件下，恒温摇床培养发酵，发酵8-10天，得F品；
(7)醋醅加盐处理：向F品中加入盐，盐的质量为薏米质量的4-6％，得G品；
(8)薏米水淋醋及灭菌处理：采用二次循环淋醋法，在G品中加入灭菌薏米水，灭菌薏米水的浓度为18-22％，并浸泡22-26h过滤得一轮醋，过滤后的滤渣加入灭菌薏米水浸泡14-18h，过滤得复淋醋，将一轮醋和复淋醋混合均质，温高压灭菌，即得薏米原醋，为h品；
(9)调浆复配：按h品和沙棘汁的体积比为4-6:1，向h品中加入沙棘汁得混合液，然后在混合液加入2-4％赤藓糖醇和0.5-1.5％柠檬酸混合均匀，得I品；
(10)灭菌装瓶处理：将I品灭菌后，装瓶，即得薏米沙棘醋口服液。
2.根据权利要求1所述的薏米沙棘醋口服液的制备方法，其特征在于：所述步骤(1)中，过60-80目筛，然后料水比为1:5加入水。
3.根据权利要求1所述的薏米沙棘醋口服液的制备方法，其特征在于：所述步骤(2)中，蛋白酶处理：向A品加入0.2％的酸性蛋白酶，在pH2.5、32℃的条件下，酶解3h，得B品。
4.根据权利要求1所述的薏米沙棘醋口服液的制备方法，其特征在于：所述步骤(3)中，糊化及液化处理：将B品置于90℃水浴中加热糊化5-10min，然后加入1.5-2％α-淀粉酶，在pH2.5、80℃的条件下，液化2.5h，得C品。
5.根据权利要求1所述的薏米沙棘醋口服液的制备方法，其特征在于：所述步骤(4)中，糖化处理：向C品中加入0.2％的糖化酶，在55-65℃的条件下，糖化0.5-1.5h，得D品。
6.根据权利要求1所述的薏米沙棘醋口服液的制备方法，其特征在于：所述步骤(5)中，液态酒精发酵处理：将D品0.2％的活化后干酵母制成活化液，然后将活化液加入D品中进行发酵，用保鲜膜封口后，在29℃的条件下，发酵2-3天，当酒度达到8％后，取出，得E品。
7.根据权利要求1所述的薏米沙棘醋口服液的制备方法，其特征在于：所述步骤(6)中，制醋醅及醋酸发酵处理：向E品接入醋酸菌种子液，在30℃的条件下，恒温摇床培养发酵，发酵9天，得F品；所述醋酸菌种子液采用固态平板培养后，接种到液态培养基摇床培养得。
8.根据权利要求1所述的薏米沙棘醋口服液的制备方法，其特征在于：所述步骤(7)中，醋醅加盐处理：向F品中加入盐，盐的质量为薏米质量的5％，得G品。
9.根据权利要求1所述的薏米沙棘醋口服液的制备方法，其特征在于：所述步骤(8)中，薏米水淋醋及灭菌处理：淋醋固液比为1：6，采用二次循环淋醋法，在G品中按固液比为1：6加入灭菌薏米水，灭菌薏米水的浓度为20％，并浸泡24h过滤得一轮醋，过滤后的滤渣按固液比为1：6加入灭菌薏米水浸泡16h，过滤得复淋醋，将一轮醋和复淋醋混合均质，温高压灭菌，即得薏米原醋，为h品；所述灭菌薏米水的透光率45-55％。
10.根据权利要求1所述的薏米沙棘醋口服液的制备方法，其特征在于：所述步骤(9)中，调浆复配：按h品和沙棘汁的体积比为5:1，向h品中加入沙棘汁得混合液，然后在混合液加入3％赤藓糖醇和1％柠檬酸混合均匀，得I品。
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