CN112219982A - 一种微波加热无菌包装三格米饭套餐的制备方法及其应用 - Google Patents
一种微波加热无菌包装三格米饭套餐的制备方法及其应用 Download PDFInfo
- Publication number
- CN112219982A CN112219982A CN202011070125.3A CN202011070125A CN112219982A CN 112219982 A CN112219982 A CN 112219982A CN 202011070125 A CN202011070125 A CN 202011070125A CN 112219982 A CN112219982 A CN 112219982A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- rice
- grid
- set meal
- packaged
- microwave
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 title claims abstract description 52
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 title claims abstract description 52
- 235000012054 meals Nutrition 0.000 title claims abstract description 23
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims abstract description 11
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 title 1
- 241000209094 Oryza Species 0.000 claims abstract description 51
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims abstract description 21
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 17
- 235000012046 side dish Nutrition 0.000 claims abstract description 15
- 239000008213 purified water Substances 0.000 claims abstract description 11
- 235000012424 soybean oil Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 239000003549 soybean oil Substances 0.000 claims abstract description 11
- 238000007710 freezing Methods 0.000 claims abstract description 9
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 claims abstract description 8
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract description 6
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract description 6
- 238000002791 soaking Methods 0.000 claims abstract description 6
- 238000010025 steaming Methods 0.000 claims abstract description 6
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 claims abstract description 6
- 239000000126 substance Substances 0.000 claims abstract description 6
- 238000005303 weighing Methods 0.000 claims abstract description 6
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 abstract description 3
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 abstract description 3
- 239000003755 preservative agent Substances 0.000 abstract description 3
- 230000002335 preservative effect Effects 0.000 abstract description 3
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 abstract description 2
- 241000287828 Gallus gallus Species 0.000 description 7
- 241000251468 Actinopterygii Species 0.000 description 6
- 241000272525 Anas platyrhynchos Species 0.000 description 6
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 6
- 239000003921 oil Substances 0.000 description 6
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 description 6
- 244000291564 Allium cepa Species 0.000 description 5
- 230000001932 seasonal effect Effects 0.000 description 5
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 description 5
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 2
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 2
- 235000013555 soy sauce Nutrition 0.000 description 2
- 235000001270 Allium sibiricum Nutrition 0.000 description 1
- 244000036905 Benincasa cerifera Species 0.000 description 1
- 235000011274 Benincasa cerifera Nutrition 0.000 description 1
- 240000002853 Nelumbo nucifera Species 0.000 description 1
- 235000006508 Nelumbo nucifera Nutrition 0.000 description 1
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 1
- 230000000996 additive effect Effects 0.000 description 1
- 238000009455 aseptic packaging Methods 0.000 description 1
- 235000013527 bean curd Nutrition 0.000 description 1
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
- A23L7/10—Cereal-derived products
- A23L7/117—Flakes or other shapes of ready-to-eat type; Semi-finished or partly-finished products therefor
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
- A23L13/50—Poultry products, e.g. poultry sausages
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L17/00—Food-from-the-sea products; Fish products; Fish meal; Fish-egg substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L17/10—Fish meal or powder; Granules, agglomerates or flakes
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L19/00—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
- A23L19/01—Instant products; Powders; Flakes; Granules
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L3/00—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs
- A23L3/36—Freezing; Subsequent thawing; Cooling
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Marine Sciences & Fisheries (AREA)
- Zoology (AREA)
- Cereal-Derived Products (AREA)
Abstract
本发明属于速冻面米产品应用技术领域,具体公开了一种微波加热无菌包装三格米饭套餐的制备方法及其应用,包括以下步骤,步骤(1)将1kg大米浸泡在水中,2小时之后沥干;步骤(2)称取100g步骤(1)所得浸渍大米入三格盒中的一格,加入纯净水及大豆油;步骤(3)制作配菜放入三格盒中的另两格;步骤(4)将步骤(3)所得物质蒸制,98‑100℃蒸制30分钟;步骤(5)将步骤(4)所得密封后进行蒸汽灭菌,98‑100℃灭菌60分钟;步骤(6)将步骤(5)所得入速冻设备,至中心温度到达‑18℃以下。本发明的有益效果在于:制备的成品为冷冻保存,因此不添加防腐剂;速冻工艺可以保证成品口感,不会回生;成品经微波加热即可回复至现做米饭套餐的风味及口感。
Description
技术领域
本发明属于速冻面米制品,具体涉及一种微波加热无菌包装三格米饭套餐的制备方法及其应用。
背景技术
消费者在选择食品时主要考虑4个因素:口感、价值、健康、天然。76%的消费者认为口感是选择食物的一个重要的考虑因素,虽然健康是吸引消费者的潜在原因,但是口感始终是消费者重复购买的主要驱动力。消费者倾向于更低价、更方便的食品,尤其在全球经济危机时更是如此。
因疫情的原因,消费者更倾向于分餐制及可自行完成最后一步的方便类食品。由于消费者对天然食品的认可,他们更倾向于接受天然无添加的食品,将产品定位在这一领域可以得到消费者的认同。
发明内容
发明目的:本发明的目的是提供一种微波加热无菌包装三格米饭套餐的制备方法及其应用,其制备的成品为冷冻保存,因此不添加防腐剂,且速冻工艺可以保证成品口感,不会回生,同时成品经微波加热即可回复至现做米饭套餐的风味及口感。
技术方案:本发明提供一种微波加热无菌包装三格米饭套餐,包括以下步骤,步骤(1) 将1kg大米浸泡在水中,2小时之后沥干。步骤(2)称取100g步骤(1)所得浸渍大米入三格盒中的一格,加入纯净水及大豆油。步骤(3)制作配菜(如香葱油鸡、海派酱鸭、五香熏鱼、时令蔬菜等)放入三格盒中的另两格。步骤(4)将步骤(3)所得物质蒸制,98-100℃蒸制30分钟。步骤(5)将步骤(4)所得密封后进行蒸汽灭菌,98-100℃灭菌60分钟。步骤(6)将步骤(5)所得入速冻设备,至中心温度到达-18℃以下。本技术方案的,所述步骤(1)中的大米为南粳9108和东北五常大米,按照3:2-5:1的比例均匀混合。
本技术方案的,所述步骤(2)中浸渍大米、纯净水及大豆油的比例为0.54:0.45:0.01-0.45:0.52:0.03。
本技术方案的,所述步骤(3)中的一种微波加热无菌包装三格米饭套餐的制备方法,其特征在于:所述步骤(3)中的配菜可根据实际情况制作不同配菜(如香葱油鸡、海派酱鸭、五香熏鱼、时令蔬菜等),以满足不同口味的要求。
本技术方案的,所述微波加热无菌包装三格米饭套餐被用于便利店、餐饮或家庭微波加热即食使用。
与现有技术相比,本发明的一种微波加热无菌包装三格米饭套餐的制备方法及其应用的有益效果在于:1、制备的成品为冷冻保存,因此不添加防腐剂;2、速冻工艺可以保证成品口感,不会回生;3、成品经微波加热即可回复至现做米饭套餐的风味及口感。
具体实施方式
下面结合具体实施例,进一步阐明本发明。
实施例一
本发明提供一种微波加热无菌包装三格米饭套餐的制备方法,包括以下步骤,步骤(1)将1kg大米浸泡在水中,2小时之后沥干。步骤(2)称取100g步骤(1)所得浸渍大米入三格盒中的一格,加入纯净水及大豆油。步骤(3)制作配菜(如香葱油鸡、海派酱鸭、五香熏鱼、时令蔬菜等)放入三格盒中的另两格。步骤(4)将步骤(3)所得物质蒸制,98-100℃蒸制30分钟。步骤(5)将步骤(4)所得密封后进行蒸汽灭菌,98-100℃灭菌60分钟。步骤(6)将步骤(5)所得入速冻设备,至中心温度到达-18℃以下。
进一步优选的,所述步骤(1)中的大米为南粳9108和东北五常大米,按照3:2的比例均匀混合;及所述步骤(2)中浸渍大米、纯净水及大豆油的比例为0.54:0.45:0.013;及所述步骤(3)中的配菜为香葱油鸡及鸡汁冬瓜。
本技术方案的,所述微波加热无菌包装三格米饭套餐被用于便利店、餐饮或家庭微波加热即食使用。
实施例二
本发明提供一种微波加热无菌包装三格米饭套餐的制备方法,包括以下步骤,步骤(1)将1kg大米浸泡在水中,2小时之后沥干。步骤(2)称取100g步骤(1)所得浸渍大米入三格盒中的一格,加入纯净水及大豆油。步骤(3)制作配菜(如香葱油鸡、海派酱鸭、五香熏鱼、时令蔬菜等)放入三格盒中的另两格。步骤(4)将步骤(3)所得物质蒸制,98-100℃蒸制30分钟。步骤(5)将步骤(4)所得密封后进行蒸汽灭菌,98-100℃灭菌60分钟。步骤(6)将步骤(5)所得入速冻设备,至中心温度到达-18℃以下。
进一步优选的,所述步骤(1)中的大米为南粳9108和东北五常大米,按照4:1的比例均匀混合;及所述步骤(2)中浸渍大米、纯净水及大豆油的比例为0.5:0.49:0.01;及所述步骤(3)中的配菜为海派酱鸭及香辣藕丁。
本技术方案的,所述微波加热无菌包装三格米饭套餐被用于便利店、餐饮或家庭微波加热即食使用。
实施例三
本发明提供一种微波加热无菌包装三格米饭套餐的制备方法,包括以下步骤,步骤(1)将1kg大米浸泡在水中,2小时之后沥干。步骤(2)称取100g步骤(1)所得浸渍大米入三格盒中的一格,加入纯净水及大豆油。步骤(3)制作配菜(如香葱油鸡、海派酱鸭、五香熏鱼、时令蔬菜等)放入三格盒中的另两格。步骤(4)将步骤(3)所得物质蒸制,98-100℃蒸制30分钟。步骤(5)将步骤(4)所得密封后进行蒸汽灭菌,98-100℃灭菌60分钟。步骤(6)将步骤(5)所得入速冻设备,至中心温度到达-18℃以下。
进一步优选的,所述步骤(1)中的大米为南粳9108和东北五常大米,按照5:1的比例均匀混合;及所述步骤(2)中浸渍大米、纯净水及大豆油的比例为0.45:0.52:0.03;及所述步骤(3)中的配菜为五香熏鱼及麻婆豆腐。
本技术方案的,所述微波加热无菌包装三格米饭套餐被用于便利店、餐饮或家庭微波加热即食使用。
本发明实施例一或实施例二或实施例三所制得的微波加热无菌包装三格米饭套餐,制备的成品制备的成品为冷冻保存,因此不添加防腐剂;速冻工艺可以保证成品口感,不会回生;成品经微波加热即可回复至现做米饭套餐的风味及口感。
以上所述仅是本发明的优选实施方式,应当指出,对于本技术领域的普通技术人员来说,在不脱离本发明原理的前提下,还可以作出若干改进,这些改进也应视为本发明的保护范围。
Claims (4)
1.一种微波加热无菌包装三格米饭套餐的制备方法,其特征在于:包括以下步骤,
步骤(1) 将1kg大米浸泡在水中,2小时之后沥干;
步骤(2)称取100g步骤(1)所得浸渍大米入三格盒中的一格,加入纯净水及大豆油;
步骤(3)制作配菜放入三格盒中的另两格;
步骤(4)将步骤(3)所得物质蒸制,98-100℃蒸制30分钟;
步骤(5)将步骤(4)所得密封后进行蒸汽灭菌,98-100℃灭菌60分钟;
步骤(6)将步骤(5)所得入速冻设备,至中心温度到达-18℃以下。
2.根据权利要求1所述的一种微波加热无菌包装三格米饭套餐的制备方法,其特征在于:所述步骤(1)中的大米为南粳9108和东北五常大米,按照3:2-5:1的比例均匀混合。
3.根据权利要求1所述的一种微波加热无菌包装三格米饭套餐的制备方法,其特征在于:所述步骤(2)中的大米、纯净水、大豆油的比例为0.54:0.45:0.01-0.45:0.52:0.03。
4.根据权利要求1所述的一种微波加热无菌包装三格米饭套餐的制备方法,其特征在于:所述步骤(3)中的配菜可根据实际情况制作不同配菜,以满足不同口味的要求。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN202011070125.3A CN112219982A (zh) | 2020-10-09 | 2020-10-09 | 一种微波加热无菌包装三格米饭套餐的制备方法及其应用 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN202011070125.3A CN112219982A (zh) | 2020-10-09 | 2020-10-09 | 一种微波加热无菌包装三格米饭套餐的制备方法及其应用 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN112219982A true CN112219982A (zh) | 2021-01-15 |
Family
ID=74120038
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CN202011070125.3A Pending CN112219982A (zh) | 2020-10-09 | 2020-10-09 | 一种微波加热无菌包装三格米饭套餐的制备方法及其应用 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN112219982A (zh) |
Citations (7)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
US4927660A (en) * | 1987-11-11 | 1990-05-22 | Joji Sano | Manufacturing process of packed fast-cooking rice |
JP2009124966A (ja) * | 2007-11-21 | 2009-06-11 | Kaito Foods:Kk | 生米と具材を入れてなる電子レンジ用即席米飯 |
CN102342447A (zh) * | 2011-10-09 | 2012-02-08 | 江南大学 | 一种微波即食方便米饭的生产方法 |
CN103169019A (zh) * | 2011-12-23 | 2013-06-26 | 四川川野食品有限公司 | 一种速冻方便菌菜米饭及生产工艺 |
CN103750165A (zh) * | 2014-01-22 | 2014-04-30 | 安徽燕之坊食品有限公司 | 一种粗粮自熟米饭及其制备方法 |
CN108077758A (zh) * | 2016-11-23 | 2018-05-29 | 抚顺金泰农业科技有限公司 | 一种方便米饭的加工方法 |
CN208286577U (zh) * | 2018-06-14 | 2018-12-28 | 鑫同吸塑(深圳)有限公司 | 一种高耐温三格餐盒 |
-
2020
- 2020-10-09 CN CN202011070125.3A patent/CN112219982A/zh active Pending
Patent Citations (7)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
US4927660A (en) * | 1987-11-11 | 1990-05-22 | Joji Sano | Manufacturing process of packed fast-cooking rice |
JP2009124966A (ja) * | 2007-11-21 | 2009-06-11 | Kaito Foods:Kk | 生米と具材を入れてなる電子レンジ用即席米飯 |
CN102342447A (zh) * | 2011-10-09 | 2012-02-08 | 江南大学 | 一种微波即食方便米饭的生产方法 |
CN103169019A (zh) * | 2011-12-23 | 2013-06-26 | 四川川野食品有限公司 | 一种速冻方便菌菜米饭及生产工艺 |
CN103750165A (zh) * | 2014-01-22 | 2014-04-30 | 安徽燕之坊食品有限公司 | 一种粗粮自熟米饭及其制备方法 |
CN108077758A (zh) * | 2016-11-23 | 2018-05-29 | 抚顺金泰农业科技有限公司 | 一种方便米饭的加工方法 |
CN208286577U (zh) * | 2018-06-14 | 2018-12-28 | 鑫同吸塑(深圳)有限公司 | 一种高耐温三格餐盒 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN102475291B (zh) | 一种雪菜肉丝或榨菜肉丝的制作方法 | |
CN102293415A (zh) | 一种茭白腊肉的制作方法 | |
KR101813084B1 (ko) | 전복 표고버섯 장조림 제조방법 | |
CN102018225A (zh) | 一种酱鸭的制作方法 | |
CN104544306A (zh) | 一种剁椒味小干鱼 | |
CN102132908A (zh) | 即食贝类罐头及其加工方法 | |
CN112219982A (zh) | 一种微波加热无菌包装三格米饭套餐的制备方法及其应用 | |
KR101927990B1 (ko) | 서류와 해산물을 이용한 서해장 및 그 제조방법 | |
CN111084331A (zh) | 一种禽类卤制品生产工艺 | |
CN106901293B (zh) | 一种土豆土鸡汤的制备方法 | |
CN102726780B (zh) | 西红柿牛尾汤的生产工艺及生产系统 | |
CN112219981A (zh) | 一种微波加热无菌包装白米饭的制备方法及其应用 | |
CN109007729A (zh) | 一种常温保鲜清炖鸡汤的生产工艺 | |
JP5519480B2 (ja) | パウチ入り米加工食品の製造方法、及び前記パウチ入り米加工食品を用いた味付き米飯の製造方法 | |
CN113974140A (zh) | 马桑菌油辣椒酱及其制作方法 | |
CN112931635A (zh) | 一种食用红油的制备方法 | |
CN102396680A (zh) | 一种牡丹燕菜的制作方法 | |
JP4304582B2 (ja) | 容器詰めエリンギのブランチング方法 | |
KR20160099337A (ko) | 버섯 피클 및 그 제조방법 | |
CN104366299A (zh) | 一种无人工添加剂蚕豆软罐头的生产方法 | |
CN104013018A (zh) | 一种酱鸡及其生产工艺 | |
CN111543614A (zh) | 一种炖牛肉料 | |
KR20150064908A (ko) | 해삼삼계탕 및 그 제조방법 | |
CN102396730A (zh) | 一种番茄鸡扒的制作方法 | |
KR102555774B1 (ko) | 수비드 조리법을 이용한 양념 돼지고기 목살의 조리방법 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
PB01 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
TA01 | Transfer of patent application right |
Effective date of registration: 20230106 Address after: No. 1, Huaxi Road, Xinghua Economic Development Zone, Taizhou, Jiangsu 225775 Applicant after: Galison Food Biotechnology (Jiangsu) Co.,Ltd. Address before: 201-1, No.19 Erquan East Road, Xishan Economic and Technological Development Zone, Wuxi City, Jiangsu Province, 214101 Applicant before: KERISOM STAPLE FOOD ENTERPRISE (WUXI) Co.,Ltd. |
|
TA01 | Transfer of patent application right | ||
RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20210115 |
|
RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |