CN112063484A - 一种青钱柳酒及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供了一种青钱柳酒，它是以青钱柳为原料，加7～1000倍量(v/w，ml/g)白酒浸泡，贮藏5小时‑30天制备而成的酒。本发明的青钱柳酒酒体淡雅、绵柔、口感层次丰富，入口柔和，香味协调，有甜、涩、酸、回甘生津等特点，为消费者提供了一种更好体验的酒体。
Description
技术领域
本发明具体涉及一种青钱柳酒及其制备方法。
背景技术
青钱柳，(拉丁文名：Cyclocarya paliurus.)别名：摇钱树、麻柳，青钱李、山麻柳、山化树。胡桃科、青钱柳属植物，我国南方多省均有发现，多以零星分布。青钱柳乃冰川四纪幸存下来的珍稀树种，仅存于中国，青钱柳被誉为植物界的大熊猫，更是被国家列为重点保护树种，足见其珍贵。近年来研究发现，青钱柳具有明显的降血糖、降血脂、降血压、增强机体免疫功能、抗氧化、防衰老作用，对糖尿病具有辅助治疗效果。是继化学降糖药物、人工胰岛素后，糖尿病治疗史上的又一次重大发现，被医学家称之为人类健康之树。
药理学研究证实，青钱柳在前列腺炎和前列腺疾病方面具有辅助治疗作用，因此得到了酒类受众人群的认可，但是由于目前市售的青钱柳酒的口感欠佳，还不能被广泛接受，不能满足酒类受众人群的需求。
发明内容
为解决上述问题，本发明提供了一种青钱柳酒，它是以青钱柳为原料，加7～1000倍量(v/w，ml/g)白酒浸泡，贮藏5小时-30天制备而成的酒。
进一步地，所述贮藏期间每2-8小时搅拌酒体一次，搅拌速度为5-20转/min。。
进一步地，所述青钱柳为青钱柳干叶或干叶粉。
进一步地，所述白酒为30-68度白酒。
进一步地，所述青钱柳与白酒的质量体积比为7.5g：1000ml。
进一步地，所述青钱柳为青钱柳干叶粉时，浸泡时间为5小时-10天。
进一步地，它的酒体呈琥珀色。
本发明还提供了一种制备青钱柳酒的方法，它包括如下步骤：
a、取容器，加入白酒；
b、将青钱柳干叶或干叶粉包裹于有孔容器，置于步骤a酒体上层；
c、贮藏5小时-30天，过滤，即得；所述贮藏期间每2-8小时搅拌酒体一次，搅拌速度为5-20转/min。
进一步地，所述青钱柳干叶或干叶粉与白酒的质量体积比为1g：1000ml～140g：1000ml；优先7.5g：1000ml。
进一步地，步骤a所述容器为陶罐、瓷罐、金属罐、玻璃罐或木桶；所述白酒为30-68度白酒。
进一步地，步骤b有孔容器为布袋或金属网。
更进一步地，所述有孔容器目数为5-400目。
进一步地，所述青钱柳为青钱柳干叶粉时，浸泡时间为5小时-10天。
本发明青钱柳酒酒体晶莹剔透、呈琥珀色，口感淡雅、绵柔、层次丰富，入口柔和，香味协调，有甜、涩、酸、回甘生津等特点。
本发明青钱柳酒制备方法的特点及产生的有益效果：
1、将青钱柳置于酒体上部，使其比重较大的有效成份由上而下充分溶于酒体，进一步地定时搅拌使其更加均匀溶合，从而提高了产品质量，并有效加快了生产时间。
2、通过将原料用有孔容器包裹，浸于酒体上方，减少了容器的人工清理原料残渣的成本以及方便了容器中原料的进出，并使酒体清澈，进一步通过过滤工艺，使酒体口感层次丰富，且使酒体晶莹剔透。
3、通过采用干叶粉泡制时，原料的细胞破碎较多并且增加了与酒体的接触面积，使其短时间充分与酒体溶合，产生独特口感，并且所用原料用量极少。
显然，根据本发明的上述内容，按照本领域的普通技术知识和惯用手段，在不脱离本发明上述基本技术思想前提下，还可以做出其它多种形式的修改、替换或变更。
以下通过实施例形式的具体实施方式，对本发明的上述内容再作进一步的详细说明。但不应将此理解为本发明上述主题的范围仅限于以下的实例。凡基于本发明上述内容所实现的技术均属于本发明的范围。
具体实施方式
本发明具体实施方式中使用的原料、设备均为已知产品，通过购买市售产品获得。
实施例1本发明青钱柳酒制备
a、取金属罐，加入1000ml 53度白酒；
b、将7.5g青钱柳干叶包裹于60目布袋，再置于步骤a金属罐内酒体上层，使浸泡物的有效成份由上而下充分溶于酒体中；
c、每8小时搅拌(10转/min)酒体一次，贮藏15天，取出布袋，酒体过滤，即得。
实施例2本发明青钱柳酒制备
a、取陶罐，加入1000ml 53度白酒；
b、将6g青钱柳干叶粉包裹于200目布袋，再置于步骤a陶罐内酒体上层，使浸泡物的有效成份由上而下充分溶于酒体中；
c、每6小时搅拌(5转/min)酒体一次，贮藏5天，取出布袋，酒体过滤，即得。
实施例3本发明青钱柳酒制备
a、取瓷罐，加入1000ml 38度白酒；
b、将3g青钱柳干叶粉包裹于400目布袋，再置于步骤a瓷罐内酒体上层，使浸泡物的有效成份由上而下充分溶于酒体中；
c、每8小时搅拌(20转/min)酒体一次，贮藏7天，取出布袋，酒体过滤，即得。
实施例4本发明青钱柳酒的制备
a、取玻璃罐，加入1000ml 42度白酒；
b、将4g青钱柳干叶包裹于100目布袋，再置于步骤a玻璃罐内酒体上层，使浸泡物的有效成份由上而下充分溶于酒体中；
c、每8小时搅拌(10转/min)酒体一次，贮藏30天，取出布袋，酒体过滤，即得。
以下通过实验例具体说明本发明的有益效果：
实验例1青钱柳酒质量
分别取金属罐，加入1000ml白酒，取不同量青钱柳干叶和干叶粉包裹于布袋中，置于金属罐酒体上层，每8小时搅拌(10转/min)酒体一次，按照表1贮藏相应天数，过滤，取酒体分别检测其中的总黄酮、总皂苷、总多糖和总三萜浓度，结果如表1。
表1青钱柳酒有效成分含量
从表1可见，本发明青钱柳酒中有效成分含量高，具有降血脂、降压等调节机体功能的效果，为酒类爱好者提供了更好的选择。
实验例2本发明青钱柳酒与CN105713802A青钱柳酒对比
本发明青钱柳酒：同实施例1。
对比青钱柳酒：取青钱柳干叶15g，加100ml 53度白酒于土坛子中浸泡3个月，即得。
两种酒按以下表2评价指标进行评分：
表2评价标准
随机从成都白酒批发市场选取15名酒类消费者，对青钱柳酒进行评分，结果如表3。
表3不同基酒制成的青钱柳酒平均得分
从表3可见，本发明青钱柳酒评分显著高于现有技术中的青钱柳酒，本发明青钱柳酒更受酒类爱好者的青睐。
采用本发明制备的青钱柳酒和CN105713802A青钱柳酒有效成分比较，结果见表4。
表4贮藏试验结果
本发明制备的青钱柳酒有效成分更丰富，口感明显优于现有技术中的青钱柳酒。
综上，本发明用极少量青钱柳为原料，将其包裹体置于酒体上部，使浸泡物比重较大的有效成份由上而下充分溶于酒体，再经过搅拌和过滤工艺，得到有效成分更高，质量更好，更受消费者青睐的青钱柳酒。本发明还通过使用干叶粉泡制，在不改变口感的情况下，缩短了生产时间，节约人工成本。本发明青钱柳酒酒体晶莹剔透、呈琥珀色，口感淡雅、绵柔、层次丰富，入口柔和，香味协调，有甜、涩、酸、回甘生津等特点，为消费者提供了一种更好体验的酒体。
Claims (10)
1.一种青钱柳酒，其特征在于：它是以青钱柳为原料，加7～1000倍量(v/w，ml/g)白酒浸泡，贮藏5小时-30天制备而成的酒。
2.根据权利要求1所述的青钱柳酒，其特征在于：所述贮藏期间每2-8小时搅拌酒体一次，搅拌速度为5-20转/min。
3.根据权利要求1所述的青钱柳酒，其特征在于：所述青钱柳为青钱柳干叶或干叶粉；所述白酒为30-68度白酒；所述青钱柳与白酒的质量体积比为7.5g：1000ml。
4.根据权利要求1或3所述的青钱柳酒，其特征在于：所述青钱柳为青钱柳干叶粉时，浸泡时间为5小时-10天。
5.根据权利要求1～4任意一项所述的青钱柳酒，其特征在于：它的酒体呈琥珀色。
6.一种制备权利要求1～5所述的青钱柳酒的方法，其特征在于，它包括如下步骤：
a、取容器，加入白酒；
b、将青钱柳干叶或干叶粉包裹于有孔容器，置于步骤a酒体上层；
c、贮藏5小时-30天，过滤，即得；所述贮藏期间每2-8小时搅拌酒体一次，搅拌速度为5-20转/min。
7.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于，所述青钱柳干叶或干叶粉与白酒的质量体积比为1g：1000ml～140g：1000ml；优先7.5g：1000ml。
8.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于：步骤a所述容器为陶罐、瓷罐、金属罐、玻璃罐或木桶；所述白酒为30-68度白酒。
9.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于：步骤b所述有孔容器为布袋或金属网；所述有孔容器目数为5-400目。
10.根据权利要求7所述的制备方法，其特征在于：所述青钱柳为青钱柳干叶粉时，浸泡时间为5小时-10天。
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
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| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20201211 |
|
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