CN1120411A - 天然酸角汁饮料浸提澄清除涩方法 - Google Patents
天然酸角汁饮料浸提澄清除涩方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN1120411A CN1120411A CN 94116799 CN94116799A CN1120411A CN 1120411 A CN1120411 A CN 1120411A CN 94116799 CN94116799 CN 94116799 CN 94116799 A CN94116799 A CN 94116799A CN 1120411 A CN1120411 A CN 1120411A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- tamarind
- juice
- natural
- lixiviate
- beverage
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Landscapes
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
- Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
天然酸角汁饮料浸提澄清除涩方法,包括分拣、去壳,将去壳后的酸角,加水搅拌并以蒸汽加热;过滤后,再次浸提;将所得汁液冷冻静置;使杂质析出、沉淀;解冻后过滤上清液,加糖调配后即制得天然酸角汁饮料。该技术采用物理加工的方法,不加任何化学原料而有效地除去杂质和涩味,产品不仅保持了酸角的纯天然风味,而且保持了酸角的营养、药用和保健价值,无涩味、无沉淀,口感好,饮用方便,是一种纯天然的酸角汁保健饮料。
Description
本发明涉及一种天然果品浆汁的提取、澄清和除去杂质的方法,特别是天然酸角汁饮料的浸提澄清除涩方法。
酸角(又名罗望子),国内主要产于云南,是一种鲜果可直接食用的热带野生水果,是该地区独特的野生资源,它以其丰富的营养、药用、保健价值及特殊的风味,一直受到广大群众的欢迎和喜爱。但由于受到生产技术、设备、包装和场地等的限制,这一宝贵的资源长期停留在家庭自产自饮的低水平,自然优势没有转变为经济优势。千百年来云南民间流传着的许多加工,烹饪和食用酸角的方法,主要是食用酸角汁和酸角内,其中酸角汁都是采用去壳酸角压榨或加水煎煮的提取方法,以加水煎煮的方法提取酸角汁,俗称浸汁提取,浸汁的温度和时间是影响酸角汁品质的主要因素,温度高,浸提时间短,但高温破坏了营养成份和风味;温度过低,保存了原有成份和风味,但浸提时间太长,浪费严重,此外,传统的加工方法,酸角汁汁水混浊,带涩味,大多数人略感不适,致使该产品无法推广和为消费者所接受,丰富的资源没有得到很好地利用和开发。
本发明的目的是提供一种天然酸角汁饮料浸提澄清除涩方法,它有效地克服了长期以来民间家庭作坊式的加工方法所具有的弊端,对传统的加工方法进行了合理的改进,在酸角汁浸提的温度控制、汁料的澄清和去除涩味多方面采用了新的手段,对酸角汁产品、生产方法或者其改进提出新的技术方案。
能够实现本发明上述目的的具体构成是,天然酸角汁饮料浸提澄清除涩方法,包括分拣、去壳、浸提、过滤和加糖工序,其与现有技术的突出区别在于:将去壳以后的酸角,按重量比1∶8~10加入清水,在搅拌条件下,以蒸汽加热,加热至温度为75~95℃,保持时间为25~30分钟,过滤后,改变固、液比,对固形物部分按上述方法进行第二次浸提,将两次浸提所得汁液混匀,在0~-5℃C温度下冷冻静置3~5天,使汁液中的酒石酸钾白色晶体充分析出、沉淀,在温度为0~5℃时,开始过滤,以过滤方法除去白色晶体,对解冻后的上清液进行过滤后,即制得天然酸角汁浆。在天然酸角汁浆中加糖或辅料调配后,制成天然酸角汁饮料。
下面结合实施例详述本发明,一种天然酸角汁饮料浸提澄清除涩方法,先将收购得到的酸角精选、分拣和去壳后,按酸角和水的重量比为1∶10加入清水,浸泡酸角,在充分搅拌条件下,以蒸汽管通入浸泡容器的底部,对浸泡容器进行加热,加热至温度为75~95%C,保持时间为30分钟,经固、液过滤分离后,对固形物部分按固、液的重量比为1∶2~3加入清水,浸泡,搅拌条件下,以蒸汽按上述方法加热,加热的温度、保持的时间同前述,进行第二次浸提,将两次浸提所得汁液混匀,在0~-5℃温度下冷冻静置3~5天,使汁液中的酒石酸钾白色晶体充分析出、沉淀,在0~5℃时,开始过滤,以过滤方法除去白色晶体,对解冻后的上清液进行过滤后,即制得天然酸角汁浆。在天然酸角汁浆中加入适量糖和蛋白糖后,调配成可直接饮用的天然饮料。
综上所述,该方法完全采用了物理加工的方法,整个过程中不需加入任何化学原料而有效地除去杂质和涩味,加工工艺合理,简单可掌,设备投资较小,生产率高,产品不仅保持了酸角的纯天然风味,而且保持了酸角的营养、药用和保健价值,无涩味、无沉淀,口感好,饮用方便,是一种纯天然的酸角汁保健饮料,试产以来,受到消费者的普遍好评,为云南丰富的自然资源找到了提高附加值、深加工、高产出的路子。
Claims (1)
1、天然酸角汁饮料浸提澄清除涩方法,包括分拣、去壳、浸提、过滤和加糖工序,其特征在于:
(1)将去壳以后的酸角,按重量比1∶8~10加入清水,在搅拌条件下,以蒸汽加热,加热至温度为75~95℃,保持时间为25~30分钟;
(2)固、液过滤分离后,按固、液重量比为1∶2~3加水后,按(1)进行第二次浸提,将两次浸提所得汁液混匀;
(3)将(2)所得液在0~-5℃温度下冷冻静置3~5天,使汁液中的酒石酸钾白色晶体充分析出、沉淀,在0~5℃时,开始过滤,以过滤方法除去白色晶体;
(4)对(3)解冻后的上清液进行过滤后,即制得天然酸角汁浆。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN 94116799 CN1120411A (zh) | 1994-10-14 | 1994-10-14 | 天然酸角汁饮料浸提澄清除涩方法 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN 94116799 CN1120411A (zh) | 1994-10-14 | 1994-10-14 | 天然酸角汁饮料浸提澄清除涩方法 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN1120411A true CN1120411A (zh) | 1996-04-17 |
Family
ID=5038096
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CN 94116799 Pending CN1120411A (zh) | 1994-10-14 | 1994-10-14 | 天然酸角汁饮料浸提澄清除涩方法 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN1120411A (zh) |
Cited By (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN1989855B (zh) * | 2005-12-26 | 2011-01-19 | 富阳 | 虫草烟及其制备工艺 |
CN104643226A (zh) * | 2015-03-13 | 2015-05-27 | 石挺辉 | 酸角汁的加工方法 |
CN104664508A (zh) * | 2015-03-20 | 2015-06-03 | 宋正彩 | 一种不含防腐剂的酸角饮料 |
-
1994
- 1994-10-14 CN CN 94116799 patent/CN1120411A/zh active Pending
Cited By (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN1989855B (zh) * | 2005-12-26 | 2011-01-19 | 富阳 | 虫草烟及其制备工艺 |
CN104643226A (zh) * | 2015-03-13 | 2015-05-27 | 石挺辉 | 酸角汁的加工方法 |
CN104664508A (zh) * | 2015-03-20 | 2015-06-03 | 宋正彩 | 一种不含防腐剂的酸角饮料 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN101238903A (zh) | 沙棘纯果原果汁及其加工方法 | |
CN103215162B (zh) | 一种杨梅干香蕉皮米酒及其制备方法 | |
CN107397227A (zh) | 一种龙葵果多糖与龙葵果总生物碱提取物及其组合物 | |
CN106490411A (zh) | 一种果汁制备过程中果渣综合利用制备澄清 nfc 欧李汁的方法 | |
CN86107160A (zh) | 一种余甘子(滇橄榄)饮料的制备方法 | |
KR100579010B1 (ko) | 홍삼과 생약재의 추출농축액 | |
CN1935033A (zh) | 一种欧李汁及其加工方法 | |
CN1120411A (zh) | 天然酸角汁饮料浸提澄清除涩方法 | |
CN1017960B (zh) | 用西瓜特别是籽瓜生产原汁保健饮料的方法 | |
CN107048141A (zh) | 一种青枣饮料颗粒及其制作方法 | |
CN1093551A (zh) | 余甘果浓缩汁及其饮料的生产方法 | |
CN1040624A (zh) | 枳椇果梗糖浆生产工艺 | |
CN1066571A (zh) | 一种桃汁饮料的加工方法 | |
CN113412896A (zh) | 一种椰子分离蛋白质提取物用于椰浆制备工艺方法 | |
CN105011288A (zh) | 一种樱桃汁的制作方法 | |
CN107557245A (zh) | 一种诺尼木瓜酒及其制备方法 | |
CN106616920A (zh) | 一种橡薯豆腐及其制作方法 | |
CN1108505A (zh) | 一种天然杨桃汁饮料及其加工方法 | |
CN1193693C (zh) | 绿豆蛋白饮料 | |
CN1037265A (zh) | 酸角饮料的制备方法 | |
CN1226389A (zh) | 番茄清汁及其生产工艺 | |
KR0149746B1 (ko) | 배를 함유한 식혜의 제조방법 | |
CN105594968A (zh) | 一种滇橄榄黑糖及其生产工艺 | |
CN110564566A (zh) | 一种配制型树液果酒及其制备方法 | |
CN110089643A (zh) | 山楂果粒饮料及其制备工艺 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
C10 | Entry into substantive examination | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
C01 | Deemed withdrawal of patent application (patent law 1993) | ||
WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |