CN111990588A - 一种玉米特强粉机械化批量生产水饺的方法 - Google Patents
一种玉米特强粉机械化批量生产水饺的方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN111990588A CN111990588A CN202010775338.XA CN202010775338A CN111990588A CN 111990588 A CN111990588 A CN 111990588A CN 202010775338 A CN202010775338 A CN 202010775338A CN 111990588 A CN111990588 A CN 111990588A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- dough
- flour
- dumplings
- corn
- kneading
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 title claims abstract description 71
- 235000005824 Zea mays ssp. parviglumis Nutrition 0.000 title claims abstract description 71
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 title claims abstract description 71
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 title claims abstract description 71
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 title claims abstract description 60
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 12
- 238000004898 kneading Methods 0.000 claims abstract description 45
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims abstract description 8
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 19
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims description 15
- 239000000463 material Substances 0.000 claims description 9
- 239000004677 Nylon Substances 0.000 claims description 5
- 229920001778 nylon Polymers 0.000 claims description 5
- 239000008213 purified water Substances 0.000 claims description 5
- 229910001220 stainless steel Inorganic materials 0.000 claims description 5
- 239000010935 stainless steel Substances 0.000 claims description 5
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims 4
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 abstract description 6
- 235000008935 nutritious Nutrition 0.000 abstract description 3
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 7
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 4
- 238000003672 processing method Methods 0.000 description 3
- GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N (±)-α-Tocopherol Chemical compound OC1=C(C)C(C)=C2OC(CCCC(C)CCCC(C)CCCC(C)C)(C)CCC2=C1C GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N cholesterol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)CCCC(C)C)[C@@]1(C)CC2 HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N 0.000 description 2
- RWSXRVCMGQZWBV-WDSKDSINSA-N glutathione Chemical compound OC(=O)[C@@H](N)CCC(=O)N[C@@H](CS)C(=O)NCC(O)=O RWSXRVCMGQZWBV-WDSKDSINSA-N 0.000 description 2
- IIZPXYDJLKNOIY-JXPKJXOSSA-N 1-palmitoyl-2-arachidonoyl-sn-glycero-3-phosphocholine Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OC[C@H](COP([O-])(=O)OCC[N+](C)(C)C)OC(=O)CCC\C=C/C\C=C/C\C=C/C\C=C/CCCCC IIZPXYDJLKNOIY-JXPKJXOSSA-N 0.000 description 1
- 206010002482 Angiosclerosis Diseases 0.000 description 1
- 206010013911 Dysgeusia Diseases 0.000 description 1
- 108010024636 Glutathione Proteins 0.000 description 1
- 208000031226 Hyperlipidaemia Diseases 0.000 description 1
- 206010020772 Hypertension Diseases 0.000 description 1
- UPYKUZBSLRQECL-UKMVMLAPSA-N Lycopene Natural products CC(=C/C=C/C=C(C)/C=C/C=C(C)/C=C/C1C(=C)CCCC1(C)C)C=CC=C(/C)C=CC2C(=C)CCCC2(C)C UPYKUZBSLRQECL-UKMVMLAPSA-N 0.000 description 1
- 208000008589 Obesity Diseases 0.000 description 1
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 description 1
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 description 1
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 description 1
- 241000209140 Triticum Species 0.000 description 1
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 description 1
- 229930003427 Vitamin E Natural products 0.000 description 1
- 238000010923 batch production Methods 0.000 description 1
- 150000001746 carotenes Chemical class 0.000 description 1
- 235000005473 carotenes Nutrition 0.000 description 1
- 235000012000 cholesterol Nutrition 0.000 description 1
- 235000013325 dietary fiber Nutrition 0.000 description 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 1
- WIGCFUFOHFEKBI-UHFFFAOYSA-N gamma-tocopherol Natural products CC(C)CCCC(C)CCCC(C)CCCC1CCC2C(C)C(O)C(C)C(C)C2O1 WIGCFUFOHFEKBI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 210000004211 gastric acid Anatomy 0.000 description 1
- 229960003180 glutathione Drugs 0.000 description 1
- 235000003969 glutathione Nutrition 0.000 description 1
- 201000001421 hyperglycemia Diseases 0.000 description 1
- 229940067606 lecithin Drugs 0.000 description 1
- 235000010445 lecithin Nutrition 0.000 description 1
- 239000000787 lecithin Substances 0.000 description 1
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 1
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 1
- 235000020824 obesity Nutrition 0.000 description 1
- 229920000642 polymer Polymers 0.000 description 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 1
- 235000021067 refined food Nutrition 0.000 description 1
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 description 1
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 description 1
- 239000008107 starch Substances 0.000 description 1
- 239000013589 supplement Substances 0.000 description 1
- 150000004670 unsaturated fatty acids Chemical class 0.000 description 1
- 235000021122 unsaturated fatty acids Nutrition 0.000 description 1
- NCYCYZXNIZJOKI-UHFFFAOYSA-N vitamin A aldehyde Natural products O=CC=C(C)C=CC=C(C)C=CC1=C(C)CCCC1(C)C NCYCYZXNIZJOKI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000019165 vitamin E Nutrition 0.000 description 1
- 229940046009 vitamin E Drugs 0.000 description 1
- 239000011709 vitamin E Substances 0.000 description 1
- 235000011845 white flour Nutrition 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
- A23L7/10—Cereal-derived products
Abstract
本发明涉及一种玉米特强粉机械化批量生产水饺的方法，具体包括以下步骤：1)按照重量份准备原料；2)和面；3)饧面；4)揉面；5)制作饺子。本发明优点在于：解决传统玉米粉无法包饺子的问题，玉米特强粉可以粗粮细作，做成饺子，营养又美味，更可以进行机械化批量生产玉米粉水饺，能更好得到推广，使更多人方便吃到玉米粉饺子。
Description
技术领域
本发明涉及饺子制作技术领域，具体是指一种玉米特强粉机械化批量生产水饺的方法。
背景技术
玉米作为三大主粮，营养价值高于大米，白面，但是很多人都不喜欢食用玉米面，原因是玉米粉以前的传统加工方法不科学，传统玉米粉加工的食品口感不好，味道不好，而且部分人吃后胃酸不舒服，所以传统玉米的加工方法和加工的食品只能当做小杂粮来食用，因此大量使用到饲料和工业原料的领域，自从这几年在玉米加工领域有了一些新的加工玉米粉的工艺和方式对玉米粉的加工有所改进和突破，玉米从营养价值来讲，人们都知道玉米的营养价值很丰富，餐桌主食也很需要玉米来补充营养，因为玉米的热量低，对一些高血压，高血脂，高血糖和肥胖的人群来说，吃玉米粉食品可以让人有饱腹感同时又不易发胖，所以现在有一大群体人需要这样的食品。玉米中脂肪，蛋白质，淀粉糖含量低；玉米中膳食纤维含量高；玉米中含有丰富的胡萝卜素，维生素E，不饱和脂肪酸，卵磷脂，谷胱甘肽等都高于普通粮食，恰恰这些营养成分具有抗血管硬化，降低胆固醇的含量均有很好的作用等，为此很多人希望通过选择玉米食品能达到粗粮细吃，通过玉米食品达到健康的需求。用玉米粉制作饺子能够解决上述问题，但是由于玉米特强粉的细度是小麦粉的2倍左右，达到120～140目，因此和面粘度很大，包饺子的难度很大，机械化批量生产的难度更大，因此需要从原料配比和制作流程角度进行突破，一种玉米特强粉机械化批量生产水饺的方法亟待研究。
发明内容
本发明的目的在于提供一种玉米特强粉机械化批量生产水饺的方法，以解决上述背景技术中提出的问题。
为解决上述技术问题，本发明提供的技术方案为：一种玉米特强粉机械化批量生产水饺的方法，具体包括以下步骤：
1)按照重量份准备原料：400～500份玉米粉、280～300份水、和面机、揉面机、容器、饺子机；
2)和面：将步骤1)中准备的玉米粉倒入和面机，开机搅拌，在和面机搅拌同时加入步骤1)中准备的水，待玉米粉和水搅拌到块散状；
3)饧面：将步骤2)中所得的块散状的面团倒入步骤1)中准备的容器中，将面团用手压平，使其水分充分融合，常温常湿下静置15～30分钟；
4)揉面：将步骤3)所得的面团从容器中放入揉面机内揉面3～5遍，备用；
5)制作饺子：将步骤4)中所得玉米面团送入饺子机压成面皮状进行饺子的包制。
作为一种优选方案，所述步骤1)中的水为常温纯净水。
作为一种优选方案，所述步骤4)中每次揉面时，均撒入干面粉。
作为一种优选方案，所述步骤4)中揉面机的揉面辊采用不锈钢材质，揉面辊间隙为15～30cm。
作为一种优选方案，所述步骤5)中饺子机的送面辊采用高分子尼龙材质。
本发明优点在于：解决传统玉米粉无法包饺子的问题，玉米特强粉可以粗粮细作，做成饺子，营养又美味，更可以进行机械化批量生产玉米粉水饺，能更好得到推广，使更多人方便吃到玉米粉饺子。
具体实施方式
下面用具体实施例说明本发明，并不是对本发明的限制。
实施例1
一种玉米特强粉机械化批量生产水饺的方法，具体包括以下步骤：
1)按照重量份准备原料：400份玉米粉、300份常温纯净水、和面机、揉面机、容器、饺子机；
2)和面：将步骤1)中准备的玉米粉倒入和面机，开机搅拌，在和面机搅拌同时加入步骤1)中准备的水，待玉米粉和水搅拌到块散状；
3)饧面：将步骤2)中所得的块散状的面团倒入步骤1)中准备的容器中，将面团用手压平，使其水分充分融合，常温常湿下静置15分钟；
4)揉面：将步骤3)所得的面团从容器中放入揉面机内，撒入干面粉揉面，重复3遍，备用；
5)制作饺子：将步骤4)中所得玉米面团送入饺子机压成面皮状进行饺子的包制。
所述步骤4)中揉面机的揉面辊采用不锈钢材质，揉面辊间隙为15cm。
所述步骤5)中饺子机的送面辊采用高分子尼龙材质。
实施例2
一种玉米特强粉机械化批量生产水饺的方法，具体包括以下步骤：
1)按照重量份准备原料：500份玉米粉、280份常温纯净水、和面机、揉面机、容器、饺子机；
2)和面：将步骤1)中准备的玉米粉倒入和面机，开机搅拌，在和面机搅拌同时加入步骤1)中准备的水，待玉米粉和水搅拌到块散状；
3)饧面：将步骤2)中所得的块散状的面团倒入步骤1)中准备的容器中，将面团用手压平，使其水分充分融合，常温常湿下静置30分钟；
4)揉面：将步骤3)所得的面团从容器中放入揉面机内，撒入干面粉揉面，重复5遍，备用；
5)制作饺子：将步骤4)中所得玉米面团送入饺子机压成面皮状进行饺子的包制。
所述步骤4)中揉面机的揉面辊采用不锈钢材质，揉面辊间隙为30cm。
所述步骤5)中饺子机的送面辊采用高分子尼龙材质。
实施例3
一种玉米特强粉机械化批量生产水饺的方法，具体包括以下步骤：
1)按照重量份准备原料：500份玉米粉、290份常温纯净水、和面机、揉面机、容器、饺子机；
2)和面：将步骤1)中准备的玉米粉倒入和面机，开机搅拌，在和面机搅拌同时加入步骤1)中准备的水，待玉米粉和水搅拌到块散状；
3)饧面：将步骤2)中所得的块散状的面团倒入步骤1)中准备的容器中，将面团用手压平，使其水分充分融合，常温常湿下静置20分钟；
4)揉面：将步骤3)所得的面团从容器中放入揉面机内，撒入干面粉揉面，重复4遍，备用；
5)制作饺子：将步骤4)中所得玉米面团送入饺子机压成面皮状进行饺子的包制。
所述步骤4)中揉面机的揉面辊采用不锈钢材质，揉面辊间隙为20m。
所述步骤5)中饺子机的送面辊采用高分子尼龙材质。
本发明优点在于：解决传统玉米粉无法包饺子的问题，玉米特强粉可以粗粮细作，做成饺子，营养又美味，更可以进行机械化批量生产玉米粉水饺，能更好得到推广，使更多人方便吃到玉米粉饺子。
以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。
Claims (5)
1.一种玉米特强粉机械化批量生产水饺的方法，其特征在于，具体包括以下步骤：
1)按照重量份准备原料：400～500份玉米粉、280～300份水、和面机、揉面机、容器、饺子机；
2)和面：将步骤1)中准备的玉米粉倒入和面机，开机搅拌，在和面机搅拌同时加入步骤1)中准备的水，待玉米粉和水搅拌到块散状；
3)饧面：将步骤2)中所得的块散状的面团倒入步骤1)中准备的容器中，将面团用手压平，使其水分充分融合，常温常湿下静置15～30分钟；
4)揉面：将步骤3)所得的面团从容器中放入揉面机内揉面3～5遍，备用；
5)制作饺子：将步骤4)中所得玉米面团送入饺子机压成面皮状进行饺子的包制。
2.根据权利要求1所述的一种玉米特强粉机械化批量生产水饺的方法，其特征在于：所述步骤1)中的水为常温纯净水。
3.根据权利要求1所述的一种玉米特强粉机械化批量生产水饺的方法，其特征在于：所述步骤4)中每次揉面时，均撒入干面粉。
4.根据权利要求1所述的一种玉米特强粉机械化批量生产水饺的方法，其特征在于：所述步骤4)中揉面机的揉面辊采用不锈钢材质，揉面辊间隙为15～30cm。
5.根据权利要求1所述的一种玉米特强粉机械化批量生产水饺的方法，其特征在于：所述步骤5)中饺子机的送面辊采用高分子尼龙材质。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN202010775338.XA CN111990588A (zh) | 2020-08-05 | 2020-08-05 | 一种玉米特强粉机械化批量生产水饺的方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN202010775338.XA CN111990588A (zh) | 2020-08-05 | 2020-08-05 | 一种玉米特强粉机械化批量生产水饺的方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN111990588A true CN111990588A (zh) | 2020-11-27 |
Family
ID=73463626
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN202010775338.XA Pending CN111990588A (zh) | 2020-08-05 | 2020-08-05 | 一种玉米特强粉机械化批量生产水饺的方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN111990588A (zh) |
Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103110037A (zh) * | 2013-03-01 | 2013-05-22 | 李云才 | 一种营养饺子的制作方法 |
| CN103549268A (zh) * | 2013-11-03 | 2014-02-05 | 吉林农业大学 | 无添加剂纯玉米粉饺子皮料及其绿色生产方法 |
-
2020
- 2020-08-05 CN CN202010775338.XA patent/CN111990588A/zh active Pending
Patent Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103110037A (zh) * | 2013-03-01 | 2013-05-22 | 李云才 | 一种营养饺子的制作方法 |
| CN103549268A (zh) * | 2013-11-03 | 2014-02-05 | 吉林农业大学 | 无添加剂纯玉米粉饺子皮料及其绿色生产方法 |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| 张子飚，等: "《玉米特强粉生产加工技术》", 31 December 2004, 金盾出版社 * |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN102106361A (zh) | 豆渣饼干及其制备方法 | |
| CN102771616B (zh) | 一种粗粮酥点及其制作方法 | |
| CN105557878A (zh) | 一种可可面包的制作方法 | |
| CN106472629A (zh) | 一种青汁全麦面包的生产方法 | |
| CN101185452B (zh) | 香酥玉米卷 | |
| CN103355384A (zh) | 一种高纤维饼干 | |
| CN101406285A (zh) | 黑营养米线,黑营养面条,黑营养包子(馒头、卷子) | |
| CN102178172B (zh) | 无糖非油炸方便面的生产工艺 | |
| CN102100245A (zh) | 一种营养海苔饼干及其制作方法 | |
| CN102480973A (zh) | 包含高水平的纤维、蛋白质和内含物的低升糖指数烘焙产品 | |
| CN113712152A (zh) | 一种无麸质免煮杂粮面条及其制备方法 | |
| CN104824103A (zh) | 一种黄粉虫粗粮面包 | |
| CN102379397A (zh) | 一种魔芋面条及其生产工艺 | |
| CN104054779B (zh) | 高原高寒燕麦饼干及其制备方法 | |
| CN101352184A (zh) | 一种高粱沙琪玛 | |
| CN110881501A (zh) | 一种无蛋蛋糕及其制备方法 | |
| CN104381406A (zh) | 一种美味休闲饼干及其制备方法 | |
| CN105341382A (zh) | 一种高营养奶牛饲料 | |
| CN111990588A (zh) | 一种玉米特强粉机械化批量生产水饺的方法 | |
| CN107467147A (zh) | 一种改性玉米粉‑紫苏粕粉复配的面包制备方法 | |
| CN105076299A (zh) | 一种多营养面包 | |
| CN105076300A (zh) | 一种多营养面包的制备方法 | |
| CN110651806A (zh) | 一种杂粮饼干及其制备方法 | |
| CN111418631A (zh) | 一种含有土豆成分的奶制品及其制备方法 | |
| CN111066849A (zh) | 一种青稞糕点及其制备方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20201127 |