CN111937941A - 一种馕饼及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种馕饼及其制备方法，包括小麦面粉、杂粮面粉、蔬菜、谷物以及药材。有益效果在于：本发明将蔬菜及药材榨汁后用于和面，减少了水的使用，利用蔬菜及药材中的营养物质及功能功效，提高馕饼的营养物质含量，且在小麦面粉中添加玉米面粉及荞麦麦粉，使馕饼中含有膳食纤维，促进消化和吸收，改善馕饼的风味，对人体有益。

Description

一种馕饼及其制备方法

技术领域

本发明涉及食品技术领域，特别是涉及一种馕饼及其制备方法。

背景技术

烤馕是吐鲁番维吾尔族最主要的面食品，已有2000多年的历史。烤馕的一般做法跟汉族烤烧饼相似。在面粉中加少许盐水和酵面，和匀，揉透，稍发，即可烤制。由于含水少，久储不坏，便于携带，加之香酥可口，烤馕也为其它民族所喜爱。传统烤馕一般是以小麦粉为原料制作的，麦醇溶蛋白和麦谷蛋白对于烤馕的发酵是必须的，可形成面筋特有的网络结构从而得到具有良好强度、弹性和持气能力的面团。然而在小麦粉加工中，由于过度的追求加工精度导致众多营养素丢失。此外小麦粉蛋白中赖氨酸含量较低，也影响烤馕的营养价值。

发明内容

本发明的目的就在于为了解决上述问题而提供一种馕饼。

本发明通过以下技术方案来实现上述目的：

一种馕饼，包括小麦面粉、杂粮面粉、蔬菜、谷物以及药材。

进一步的，包括小麦面粉、玉米面粉、荞麦面粉、胡萝卜、山药、冬瓜、南瓜、芹菜、洋葱、黄豆、蒲公英、马齿苋。

进一步的，由以下重量的原料组成：小麦面粉12-20kg，玉米面粉3-7kg，荞麦面粉3-7kg，胡萝卜3-7kg，山药2-6kg，冬瓜2-6kg，南瓜2-6kg，芹菜3-9kg，洋葱2-7kg，黄豆1-4kg，蒲公英1-4kg，马齿苋1-4kg。

进一步的，由以下重量的原料组成：小麦面粉15kg，玉米面粉5kg，荞麦面粉5kg，胡萝卜5kg，山药4kg，冬瓜4kg，南瓜4kg，芹菜6kg，洋葱5kg，黄豆2kg，蒲公英2kg，马齿苋2kg。

进一步的，还包括盐、活性干酵母、芝麻。

进一步的，还包括水果。

本发明还提供一种用于制备上述馕饼的制备方法，包括如下步骤：

S1、按上述重量配比称取原料；

S2、将小麦面粉、玉米面粉、荞麦面粉过筛备用；

S3、将胡萝卜洗净去皮切块，榨汁，榨好的汁水过滤备用；

S4、将山药、冬瓜、南瓜洗净去皮切块，与步骤S2中榨好的胡萝卜汁一同倒入破壁机中破碎榨汁，榨汁结束后，过滤备用；

S5、将洋葱剥皮洗净切块，将芹菜、蒲公英、马齿苋洗净切段，与步骤S4中榨好的蔬菜汁一同倒入破壁机中破碎榨汁，榨汁结束后，过滤备用；

S6、将黄豆洗净后，煮熟，捞出晾凉后，与步骤S5中榨好的混合液体一同倒入豆浆机中打成糊状，过滤掉较大颗粒后备用；

S7、将小麦面粉、玉米粉、荞麦粉、盐、活性干酵母混合，并将步骤S6制备好的混合液体倒入混合好的面粉中，和成面团，发酵25-35min，得到发酵面团，手工揉面后，分成小面团，擀制按压小面团，使其形成面坯，面坯的下表面沾水，放入预热后的烤箱中，面坯上表面刷油后，将芝麻撒在面坯上表面，即可开始烤制，烤至面坯表面呈焦黄色，即可。

进一步的，所述步骤S3中，所述胡萝卜榨汁时，使用消过毒的纱布进行挤压榨汁，减少营养物质的流失，提高榨汁率。

进一步的，所述步骤S6中，对黄豆进行煮制时，可先浸泡3-5h，后煮制10-20min。

本发明的原料效果解析如下：

小麦：含淀粉53％-70％，蛋白质约11％，糖类2％-7％，糊精2％-10％，脂肪约1.6％，粗纤维约2％。脂肪油主要为油酸、亚油酸、棕榈酸、硬脂酸的甘油酯。尚含少量谷甾醇、卵磷脂、尿囊素、精氨酸、淀粉酶、麦芽糖酶、蛋白质酶及微量维生素乙等。麦胚含植物凝集素；味甘，性凉；养心安神，除烦；主治：治心神不宁，失眠，妇女脏躁，烦躁不安，精神抑郁，悲伤欲哭。主要成分是碳水化合物、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、钾、维生素B1、维生素B2及烟酸等成分，还有一种尿囊素的成分。此外，小麦胚芽里还富含食物纤维和维生素E，心脏少量的精氨酸、淀粉酶、谷甾醇、卵磷脂和蛋白分解酶。主治补虚，长时间食用，使人肌肉结实，养肠胃，增强气力。它可以养气，补不足，有助于五脏。将它和水调服，可以治疗中暑、马病肺热。将它敷在痈疮伤处，可以散血止痛。

玉米：玉米籽粒由胚乳、胚、皮、尖端等组成，其含量分别为82％、12％、5％、1％。玉米胚是种子的胚乳，具有很高的营养价值，每100g中含脂肪4.6g以上、蛋白质8.2g、碳水化合物70.6g以上、粗纤维1.3g以上、钙17mg以上、铁2.0mg以上、磷21mg以上、尼克酸2.4mg以上、核黄素0.14mg以上。淀粉主要存在于胚乳中，胚内含有大量的油脂和灰分。玉米中的维生素含量非常高，是稻米、小麦的5-10倍，在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的。玉米中含有的核黄素等高营养物质，对人体是十分有益的。玉米的花粉、胚芽中还含有大量的维生素E和玉米黄酮，经常食用玉米制品可延缓人体衰老，增强人的体力和耐力。玉米果糖浆能防止牙龈出血，对心血管疾病的治疗具有辅助功效。将玉米变性淀粉涂于人体烧伤处可使患处不产生疤痕。玉米淀粉还是良好的生产青霉素的培养基。氧化后的玉米右旋糖制成的山梨醇膏，可用于制备抗坏血酸片剂。玉米还有美容瘦身的作用。与大豆、小麦相比，玉米的脂肪、蛋白质含量较低，碳水化合物含量较高，因而玉米制品越来越受到健身以及减肥人士的青睐。

荞麦：荞麦的谷蛋白含量很低，主要的蛋白质是球蛋白。荞麦所含的必需氨基酸中的赖氨酸含量高而蛋氨酸的含量低，氨基酸模式可以与主要的谷物(如小麦、玉米、大米的赖氨酸含量较低)互补。荞麦的碳水化合物主要是淀粉。因为颗粒较细小，所以和其他谷类相比，具有容易煮熟、容易消化、容易加工的特点。荞麦含有丰富的膳食纤维，其含量是一般精制大米的10倍；荞麦含有的铁、锰、锌等微量元素也比一般谷物丰富。B族维生素、维生素E、铬、磷、钙、铁、赖氨酸、氨基酸、脂肪酸、亚油酸、烟碱酸、烟酸、芦丁等。荞麦不仅营养全面，而且富含生物类黄酮、多肤、糖醇和D-手性肌醇等高活性药用成分，具有降糖、降脂、降胆固醇、抗氧化、抗衰老和清除自由基的功能。荞麦含有丰富的膳食纤维，膳食纤维被称为人类的第七类营养素，可以促进胃肠蠕动，通便，对于预防便秘有很好的作用，还可以降低血糖血脂，对人类的健康意义重大。荞麦含有丰富的维生素E及B族维生素，维生素是人体必需的有机化合物成分，对于人的生长发育及代谢具有重要作用。其中的烟酸是一种人体必需的水溶性维生素，参与人体的脂质代谢，具有解毒功效，还可以扩张血管、降低胆固醇。芦丁，又称为维生素P，也是维生素家族的一员，可以保护视力，软化血管，降低人体血脂，可以有效预防脑溢血，还具有抗炎作用。荞麦含有多种微量元素，镁可以溶解人体的纤维蛋白，扩张血管，可以有效降低胆固醇；锰也是人体必需的微量元素之一。

胡萝卜：胡萝卜的营养成分极为丰富，含有蔗糖、淀粉、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2叶酸、多种氨基酸(以赖氨酸含量较多)、甘露醇、木质素、果胶、槲皮素、山奈酚、挥发油、咖啡酸及钙等多种矿物元素。胡萝卜中的胡萝卜素是维生素A的主要来源，而维生素A可以促进生长，防止细菌感染，以及具有保护表皮组织，保护呼吸道、消化道、泌尿系统等上皮细胞组织的功能与作用；缺乏维生素A会发生结膜干燥病、夜盲症、白内障等，还会发生肌肉、内脏器官萎缩、生殖器退化等疾病。胡萝卜含有一种檞皮素，常吃可增加冠状动脉血流量，促进肾上腺素合成，有降压、消炎之功效。胡萝卜种子含油量达13％，可驱蛔虫，治长久不愈的痢疾。胡萝卜叶子可防治水痘与急性黄疸肝炎。长期饮用胡萝卜汁可预防夜盲症、干眼病，使皮肤丰润、皱褶展平、斑点消除及头发健美。特别是对吸烟的人来说，每天吃点胡萝更有预防肺癌的作用。1、有利健康长寿；2、提高机体防癌抗癌能力；3、提高机体抵抗疾病的能力；4、益肝明目；5、通便；6、抗过敏；7、抗氧化、延缓衰老；8、预防感冒。

山药：甘，温、平，无毒。主治伤中，补虚赢，除寒热邪气，补中，益气力，长肌肉，强阴。久服，耳目聪明，轻身不饥延年。本经。主头面游风，头风眼眩，下气，止腰痛，治虚劳赢瘦，充五脏，除烦热。别录。补五劳七伤，去冷风，镇心神，安魂魄，补心气不足，开达心孔多记事。甄权。强筋骨，主泄精健忘。大明。益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮毛。时珍。生捣贴肿硬毒，能消散。震亨。

冬瓜：含有丰富的的蛋白质、碳水化合物、维生素以及矿质元素等营养成分；冬瓜维生素中以抗坏血酸、硫胺素、核黄素及尼克酸含量较高，具防治癌症效果的维生素B1，在冬瓜子中含量相当丰富；矿质元素有钾、钠、钙、铁、锌、铜、磷、硒等8种，其中含钾量显著高于含钠量，属典型的高钾低钠型蔬菜，对需进食低钠盐食物的肾脏病、高血压、浮肿病患者大有益处，其中元素硒还具有抗癌等多种功能；含有除色氨酸外的8种人体必需氨基酸，谷氨酸和天门冬氨酸含量较高，还含有鸟氨酸和Y-氨基丁酸以及儿童特需的组氨酸；冬瓜不含脂肪，膳食纤维高达0.8％，营养丰富而且结构合理，营养质量指数计算表明，冬瓜为有益健康的优质食物，味甘、性寒，有消热、利水、消肿的功效。冬瓜含钠量较低，对动脉硬化症、肝硬化腹水、冠心病、高血压、肾炎、水肿膨胀等疾病有良好的辅助治疗作用，还有解鱼毒等功能。冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高，对于防止人体发胖具有重要意义，可以帮助形体健美。冬瓜的种子和皮也可入药，冬瓜肉及瓤有利尿、清热、化痰、解渴等功效。亦可治疗水肿、痰喘、暑热、痔疮等症。冬瓜如带皮煮汤喝，可达到消肿利尿，清热解暑作用。

南瓜：南瓜内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能黏结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，起到解毒作用；保护胃黏膜，帮助消化：南瓜所含果胶还可以保护胃肠道黏膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡面愈合，适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化；消除致癌物质：南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用，有防癌功效，并能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力；性温，味甘；南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂，能提高机体免疫功能，促进细胞因子生成，通过活化补体等途径对免疫系统发挥多方面的调节功能；南瓜中丰富的类胡萝卜素在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A，从而对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进骨骼的发育具有重要生理功能；南瓜中的果胶能调节胃内食物的吸收速率，使糖类吸收减慢，可溶性纤维素能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖上升。果胶还能和体内多余的胆固醇结合在一起，使胆固醇吸收减少，血胆固醇浓度下降；南瓜含有丰富的钴，在各类蔬菜中含钴量居首位。钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必须的微量元素。南瓜中所含的维生素C能防止硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝酸。南瓜中含有的甘露醇，减少粪便中毒素对人体的危害。南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用。有防癌功效。南瓜中含有丰富锌，参与人体内核酸、蛋白质合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质；南瓜中含有人体所需的多种氨基酸，其中赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等含量较高。此外，南瓜中的抗坏血酸氧化酶基因型与烟草中相同，但活性明显高于烟草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量较高。

芹菜：富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素、钙、磷、铁、钠等20多种营养元素。蛋白质和磷的含量比瓜类高1倍，铁的含量比番茄多20倍；具有许多药理活性成分，主要活性成分包括：黄酮类物质、挥发油化合物、不饱和脂肪酸、叶绿素、菇类、香豆素衍生物等。科研人员研究最多、最深入的是芹菜素，具有抗肿瘤、抗炎、抗氧化、降血压扩血管等作用。芹菜中富含芹菜素，可以扩张血管，平稳降压。直接以新鲜芹菜榨汁服用或嫩芹菜捣汁加蜜糖少许服用，可防治高血压。芹菜中钙、磷含量较高，可增强骨骼健康。芹菜纤维素含量高，经过消化产生一种抗氧化剂，可以抑制肠内细菌。还可以加快肠的蠕动，促进排泄，降低致癌物与结肠黏膜接触时间，预防结肠癌。芹菜中富含钾，可预防浮肿，水肿病人宜多食新鲜芹菜汁。芹菜中富含铁，经常食用能起到补铁的作用。芹菜中含有可以中和尿酸的物质，可以经常吃鲜奶煮芹菜防治痛风。

洋葱：营养成分十分丰富，不仅富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒，及纤维质等营养素，更有两种特殊的营养物质——槲皮素和前列腺素A；这两种特殊营养物质，令洋葱具有了很多其他食物不可替代的健康功效：1、预防癌症；2、维护心血管健康；3、刺激食欲，帮助消化；4、杀菌、抗感冒；5、洋葱对“富贵病”有很好的预防；6、其他药效。

(1)所含前列腺素A是种较强的血管扩张剂，可对抗儿茶酚胺等升压物质，促进钠盐排泄，有降血压作用；

(2)所含硫化物能促进脂肪代谢，具有降血脂、抗动脉硬化作用；

(3)洋葱所含类黄酮能降低血小板的粘滞性，常吃洋葱可预防血栓，减少心梗和脑血栓概率；

(4)洋葱含有与降糖药甲磺丁脲相似的有机物，能明显降低血糖含量；

(5)所含硫化物、微量元素硒等，能抑制胃癌、食道癌、结肠癌、乳腺癌等；

(6)洋葱所含挥发油能助性，老人常吃洋葱可提高性生活质量；

(7)洋葱可提高实验鼠的骨密度，常吃洋葱可预防骨质疏松；

(8)洋葱富含维生素C、尼克酸，它们能促进细胞间质的形成和损伤细胞的修复，使皮肤光洁、红润而富有弹性，具美容作用。所含硫质、维生素E等，能阻止不饱和脂肪酸生成脂褐质色素，可预防老年斑。

黄豆：营养全面，含量丰富，其中蛋白质的含量比猪肉高2倍，是鸡蛋含量的2.5倍。蛋白质的含量不仅高，而且质量好。大豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似，其中氨基酸比较接近人体需要的比值，所以容易被消化吸收；大豆脂肪也具有很高的营养价值，这种脂肪里含有很多不饱和脂肪酸，容易被人体消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止胆固醇的吸收，所以大豆对于动脉硬化患者来说，是一种理想的营养品；主治：脾虚气弱、消瘦少食、贫血、营养不良、湿痹拘挛、水肿、小便不利、寻常疣；1、黄豆是一种对乳腺癌的抑制起到很大作用的食物，多吃黄豆能够有效的降低得乳腺癌的概率；2、黄豆中含有皂甙和某种可以抑制胰酶元素，能够有效的给人体降低血脂好血糖；3、黄豆中含有丰富的蛋白质，各种各样的氨基酸，能起到增强免疫功能的作用；4、黄豆中含有亚麻油，可以有效的抑制黑色素的生成起到美白总用，还能有效的缓解衰老，延缓更年期。

蒲公英：性味：苦、甘，寒；归经：归肝、胃经；功效：清热解毒，消肿散结，利尿通淋；主治：疔疮肿毒，乳痈，瘰疬，目赤，咽痛，肺痈，肠痈，湿热黄疸，热淋涩痛；富含维生素A、维生素C及钾，也含有铁、钙、维生素B2、维生素B1、镁、维生素B6、叶酸及铜。具体的元素含量主要是水分，每60克生蒲公英叶含水分86％，蛋白质1.6克，碳水化合物5.3克，热量约有108.8千焦；蒲公英植物体中含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康营养成分。性味甘，微苦，寒。归肝、胃经。有利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效。治热毒、痈肿、疮疡、内痈、目赤肿痛、湿热、黄疸、小便淋沥涩痛、疔疮肿毒，乳痈，瘰疬，牙痛，目赤，咽痛，肺痈，肠痈，湿热黄疸，热淋涩痛。治急性乳腺炎，淋巴腺炎，瘰疬，疔毒疮肿，急性结膜炎，感冒发热，急性扁桃体炎，急性支气管炎，胃炎，肝炎，胆囊炎，尿路感染等。蒲公英可生吃、炒食、做汤，是药食兼用的植物。

马齿苋：马齿苋含有丰富的二羟乙胺、苹果酸、葡萄糖、钙、磷、铁以及维生素E、胡萝卜素、维生素B、维生素C等营养物质。马齿苋在营养上有一个突出的特点，它的ω—3脂肪酸含量高于任何植物。ω—3脂肪酸能抑制人体对胆固酸的吸收，降低血液胆固醇浓度，改善血管壁弹性，对防治心血管疾病很有利；在马齿苋当中含有大量的钾元素，因此可以帮助稳定人体内环境并达到利水消肿的效果。在马齿苋当中的钾离子还可以直接作用在人体的血管壁上，血管壁在感受到号召之后会慢慢扩张并阻止动脉管壁增厚，因此在食用马齿苋之后可以达到降血压的效果；马齿苋对很多细菌都有抑制的作用，有着天然抗生素的称呼，因此在治疗炎症方面有着不错的效果，尤其是在针对痢疾杆菌以及大肠杆菌方面有着明显的效果；马齿苋对人体的重大作用还有一点是因为其中含有的Y-3脂肪酸，这种物质可以阻止身体内生成血清胆固醇以及甘油三酯酸，可以影响并阻止血小板形成血栓，因此吃马齿苋可以帮助降低血液的粘稠度，还可以刺激血管让其扩张，在预防血栓改善高血脂的情况也可以达到预防心脏病的效果；马齿苋当中还含有谷胱甘肽以及多种维生素，长时间下去可以改善冠状动脉痉挛，是防止冠心病出现的有力武器；马齿苋在进入人体之后可以防止吞噬细胞变性坏死，对于淋巴管发炎的情况可以缓解，甚至可以阻止纤维化的出现，可以阻止结节出现防止尘毒。此外，在马齿苋当中还含有很多的胡萝卜素，而这种物质可以帮助改善溃疡促进溃疡愈合。

本发明的有益效果在于：本发明将蔬菜及药材榨汁后用于和面，减少了水的使用，利用蔬菜及药材中的营养物质及功能功效，提高馕饼的营养物质含量，且在小麦面粉中添加玉米面粉及荞麦麦粉，使馕饼中含有膳食纤维，促进消化和吸收，改善馕饼的风味，对人体有益。

具体实施方式

下面将结合实施例对本发明的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例一：

一种馕饼，由以下重量的原料组成：小麦面粉15kg，玉米面粉5kg，荞麦面粉5kg，胡萝卜5kg，山药4kg，冬瓜4kg，南瓜4kg，芹菜6kg，洋葱5kg，黄豆2kg，蒲公英2kg，马齿苋2kg。

实施例二：

一种馕饼，由以下重量的原料组成：小麦面粉13kg，玉米面粉3kg，荞麦面粉4kg，胡萝卜4kg，山药3kg，冬瓜2kg，南瓜3kg，芹菜3kg，洋葱3kg，黄豆2kg，蒲公英1kg，马齿苋1kg。

实施例三：

一种馕饼，由以下重量的原料组成：小麦面粉17kg，玉米面粉6kg，荞麦面粉7kg，胡萝卜7kg，山药6kg，冬瓜5kg，南瓜6kg，芹菜7kg，洋葱6kg，黄豆4kg，蒲公英3kg，马齿苋3kg。

本发明还提供一种用于制备上述馕饼的制备方法，包括如下步骤：

S1、按上述重量配比称取原料；

S2、将小麦面粉、玉米面粉、荞麦面粉过筛备用；

S3、将胡萝卜洗净去皮切块，榨汁，榨好的汁水过滤备用；

S4、将山药、冬瓜、南瓜洗净去皮切块，与步骤S2中榨好的胡萝卜汁一同倒入破壁机中破碎榨汁，榨汁结束后，过滤备用；

S5、将洋葱剥皮洗净切块，将芹菜、蒲公英、马齿苋洗净切段，与步骤S4中榨好的蔬菜汁一同倒入破壁机中破碎榨汁，榨汁结束后，过滤备用；

S6、将黄豆洗净后，煮熟，捞出晾凉后，与步骤S5中榨好的混合液体一同倒入豆浆机中打成糊状，过滤掉较大颗粒后备用；

S7、将小麦面粉、玉米粉、荞麦粉、盐、活性干酵母混合，并将步骤S6制备好的混合液体倒入混合好的面粉中，和成面团，发酵25-35min，得到发酵面团，手工揉面后，分成小面团，擀制按压小面团，使其形成面坯，面坯的下表面沾水，放入预热后的烤箱中，面坯上表面刷油后，将芝麻撒在面坯上表面，即可开始烤制，烤至面坯表面呈焦黄色，即可。

本实施例中，所述步骤S3中，所述胡萝卜榨汁时，使用消过毒的纱布进行挤压榨汁，减少营养物质的流失，提高榨汁率。

本实施例中，所述步骤S6中，对黄豆进行煮制时，可先浸泡4h，后煮制15min。

本申请中制作的馕饼与传统工艺制作的馕饼相比，在食用口感上，富有蔬菜的鲜味、香甜干脆。

以上显示和描述了本发明的基本原理、主要特征和优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。

Claims (9)

1.一种馕饼，其特征在于：包括小麦面粉、杂粮面粉、蔬菜、谷物以及药材。

2.根据权利要求1所述的一种馕饼，其特征在于：包括小麦面粉、玉米面粉、荞麦面粉、胡萝卜、山药、冬瓜、南瓜、芹菜、洋葱、黄豆、蒲公英、马齿苋。

3.根据权利要求2所述的一种馕饼，其特征在于：由以下重量的原料组成：小麦面粉12-20kg，玉米面粉3-7kg，荞麦面粉3-7kg，胡萝卜3-7kg，山药2-6kg，冬瓜2-6kg，南瓜2-6kg，芹菜3-9kg，洋葱2-7kg，黄豆1-4kg，蒲公英1-4kg，马齿苋1-4kg。

4.根据权利要求3所述的一种馕饼，其特征在于：由以下重量的原料组成：小麦面粉15kg，玉米面粉5kg，荞麦面粉5kg，胡萝卜5kg，山药4kg，冬瓜4kg，南瓜4kg，芹菜6kg，洋葱5kg，黄豆2kg，蒲公英2kg，马齿苋2kg。

5.根据权利要求3或4所述的一种馕饼，其特征在于：还包括盐、活性干酵母、芝麻。

6.根据权利要求5所述的一种馕饼，其特征在于：还包括水果。

7.一种用于制备权利要求5任意一项所述的馕饼的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：

S1、按上述重量配比称取原料；

S2、将小麦面粉、玉米面粉、荞麦面粉过筛备用；

S3、将胡萝卜洗净去皮切块，榨汁，榨好的汁水过滤备用；

S4、将山药、冬瓜、南瓜洗净去皮切块，与步骤S2中榨好的胡萝卜汁一同倒入破壁机中破碎榨汁，榨汁结束后，过滤备用；

S5、将洋葱剥皮洗净切块，将芹菜、蒲公英、马齿苋洗净切段，与步骤S4中榨好的蔬菜汁一同倒入破壁机中破碎榨汁，榨汁结束后，过滤备用；

S6、将黄豆洗净后，煮熟，捞出晾凉后，与步骤S5中榨好的混合液体一同倒入豆浆机中打成糊状，过滤掉较大颗粒后备用；

S7、将小麦面粉、玉米粉、荞麦粉、盐、活性干酵母混合，并将步骤S6制备好的混合液体倒入混合好的面粉中，和成面团，发酵25-35min，得到发酵面团，手工揉面后，分成小面团，擀制按压小面团，使其形成面坯，面坯的下表面沾水，放入预热后的烤箱中，面坯上表面刷油后，将芝麻撒在面坯上表面，即可开始烤制，烤至面坯表面呈焦黄色，即可。

8.根据权利要求7所述的一种馕饼，其特征在于：所述步骤S3中，所述胡萝卜榨汁时，使用消过毒的纱布进行挤压榨汁，减少营养物质的流失，提高榨汁率。

9.根据权利要求7所述的一种馕饼，其特征在于：所述步骤S6中，对黄豆进行煮制时，可先浸泡3-5h，后煮制10-20min。