CN103461817A - 一种含木鱼石粉的营养馒头 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种馒头，特别公开了一种含木鱼石粉的营养馒头。该含木鱼石粉的营养馒头，由以下重量份数的原料制成：小麦面粉40-50份、黑米粉5-10份、木鱼石粉0.5-1.5份、芝麻粉6-12份、紫薯20-30份、无花果干粉4-6份、鲜酵母0.6-0.8份、水2-8份。本发明含木鱼石粉的营养馒头制备简单，营养全面，口感好，方便食用，木鱼石中含有多种人体必需的微量元素和矿物质，使馒头具有保健功能，大大提高了馒头的附加价值，长期食用含有多种人体必需的微量元素和矿物质的含木鱼石粉的营养馒头，具有清热生津、润肺利咽、促进人体消化吸收、补脾益胃、润肠通便的功效，为人们的健康带来了保障。

Description

一种含木鱼石粉的营养馒头

(一)技术领域

本发明涉及一种馒头，特别涉及一种含木鱼石粉的营养馒头。

(二)背景技术

随着生活水平的提高，生活节奏也在加快，人们对食品的营养价值也越来越重视。馒头作为主食，其营养价值也备受关注。现在市面上的馒头多由小麦面粉制成，缺乏营养且口味比较单一，已远远不能满足人们对食品的健康营养需求。因此急需一种营养全面、口感好的馒头，来保证人们在快节奏生活方式下的身体健康。

(三)发明内容

本发明为了弥补现有技术的不足，提供了一种制备简单、营养全面、口感好、科学配伍、方便食用的含木鱼石粉的营养馒头。

本发明是通过如下技术方案实现的：

一种含木鱼石粉的营养馒头，由以下重量份数的原料制成：小麦面粉40-50份、黑米粉5-10份、木鱼石粉0.5-1.5份、芝麻粉6-12份、紫薯20-30份、无花果干粉4-6份、鲜酵母0.6-0.8份、水2-8份；

其制备方法，包括如下步骤：

(1)将紫薯煮熟后碾碎成泥状，制得紫薯泥备用；

(2)将木鱼石粉碎制成木鱼石粉，过200目筛后备用；

(3)将鲜酵母搓碎后放入水中进行溶解，溶解好后倒入小麦面粉、黑米粉、芝麻粉、无花果干粉、步骤(1)制得的紫薯泥以及步骤(2)制得的木鱼石粉，混合均匀，揉成面团，发酵成型，蒸熟即得。

该含木鱼石粉的营养馒头，其优选的配比为：由以下重量份数的原料制成：小麦面粉45份、黑米粉7份、木鱼石粉1份、芝麻粉9份、紫薯25份、无花果干粉5份、鲜酵母0.7份、水5份。

所述黑米粉为黑米磨制成的粉面。

所述芝麻粉为黑芝麻或白芝麻磨制成的粉面。

所述无花果干粉为无花果干磨制成的粉面。

本发明含木鱼石粉的营养馒头所采用的部分原料的营养成分及食疗功效如下所示：

黑米：是一种药、食兼用的大米，含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素C、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锰、锌、铜等营养元素，营养丰富；黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种功效；黑米中的黄酮类化合物能维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血；黑米有抗菌、降低血压、抑制癌细胞生长的功效，还具有改善心肌营养，降低心肌耗氧量等功效。黑米所含锰、锌、铜等无机盐比普通大米高1-3倍，黑米中还含有普通大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养。中医认为黑米有显著的药用价值，现代医学证实，黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、益气活血、健胃、明目等疗效，经常食用黑米，有利于防治头昏目眩、贫血、白发、眼疾、夜盲耳鸣、腰膝酸软、肺燥咳嗽、大便秘结、小便不利、肾虚水肿、食欲不振、脾胃虚弱等症，对于少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚、贫血以及肾虚等均有很好的补养作用。

木鱼石粉：木鱼石的矿物成份为褐铁矿，Fe₂O₃的含量从20％到78％不等，其它杂质常为磷酸盐，还有少量的偏硅酸盐，以及锶、钼、锂、锌、硒等微量元素。木鱼石系珍稀中药材，其性甘平，无毒，有定六腑、镇五脏之功效，长期服用有强身健体、耐寒耐暑、减缓衰老、延年益寿的疗效，木鱼石中含有多种人体必需的微量元素和矿物质，如锶、硒、锌、偏硅酸、铜、钴、锗等，有很强的保健和美容作用，能调节人体的新陈代谢，软化血管，防止动脉硬化。

芝麻：性平，味甘，具有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体、抗衰老之功效，可用于治疗身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症，疗效显著。芝麻中含有大量的脂肪和蛋白质，还含有膳食纤维、维生素B1、B2、尼克酸、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分。芝麻中含有的丰富维生素E能防止过氧化脂质对皮肤的危害，抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚，可使皮肤白皙润泽，并能防止各种皮肤炎症；芝麻还具有养血的功效，可以治疗皮肤干枯、粗糙，令皮肤细腻光滑、红润光泽；此外芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用，可去除附在血管壁上的胆固醇。

紫薯：又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色，其富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素，硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。紫薯营养丰富且具有特殊的保健功能，其中含有的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的；富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞；维生素C可使胶元蛋白正常合成，防治坏血病的发生；花青素则是天然强效自由基清除剂。紫薯富含纤维素，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。紫薯除了含有普通红薯的营养成分外，还含有多糖、黄酮类物质，并且还富含硒元素和花青素，因此具有一定的预防高血压、减轻肝机能障碍、抗癌的功能。

无花果：味甘，性平，无毒，具有清热生津，补脾益胃，润肺利咽，润肠通便，解毒消肿的功效，主治消化不良、不思饮食，阴虚咳嗽、干咳无痰、咽喉痛等症，也适合色盲者吃，有助于视觉恢复。无花果中含有大量的葡萄糖和果糖，含糖量高达20％，同时还含有蛋白质、各种维生素(如维生素A、C、D等)及30多种脂类物质，且大部分为中性脂和糖脂；还含有脂肪酸(其中所含脂肪酸中68％为不饱和脂肪酸)以及少量人体必需的亚油酸。无花果干富含膳食纤维、钙、铜、镁、锰、钾、维生素K等多种有益人体的物质，还含有多种抗氧化剂、黄酮和多酚。无花果中含有的苹果酸、柠檬酸、脂肪酶、蛋白酶、水解酶等，能帮助人体对食物的消化，促进食欲，又因其含有多种脂类，故具有润肠通便的功效。无花果中所含的脂肪酶、水解酶等有降低血脂和分解血脂的功能，可减少脂肪在血管内的沉积，进而起到降血压、预防冠心病的作用。此外无花果还具有抗炎消肿的功效，可利咽消肿。

本发明含木鱼石粉的营养馒头制备简单，营养全面，口感好，方便食用，精选多种原料科学配伍，既继承了以谷物为主料的传统做法，又添加了多种营养丰富和具有保健功能的天然原料，口味好，能满足人们的不同需要，有利于改进膳食结构，提高人们的健康水平；木鱼石中含有多种人体必需的微量元素和矿物质，如锶、硒、锌、偏硅酸、铜、钴、锗等，对人体十分有益，使馒头具有保健功能，大大提高了馒头的附加价值，长期食用含有多种人体必需的微量元素和矿物质的含木鱼石粉的营养馒头，具有清热生津、润肺利咽、促进人体消化吸收、补脾益胃、润肠通便的功效，为人们的健康带来了保障。

(四)具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步说明，但本发明并不局限于此，实施例中的制备方法均为常规制备方法，不再详述。

实施例1：

该含木鱼石粉的营养馒头，由以下重量的原料制成：小麦面粉45千克、黑米粉7千克、木鱼石粉1千克、芝麻粉9千克、紫薯25千克、无花果干粉5千克、鲜酵母0.7千克、水5千克；

其制备方法，采用如下步骤：

(1)将紫薯煮熟后碾碎成泥状，制得紫薯泥备用；

(2)将木鱼石粉碎制成木鱼石粉，过200目筛后备用；

(3)将鲜酵母搓碎后放入水中进行溶解，溶解好后倒入小麦面粉、黑米粉、芝麻粉、无花果干粉、步骤(1)制得的紫薯泥以及步骤(2)制得的木鱼石粉，混合均匀，揉成面团，发酵成型，蒸熟即得。

实施例2：

该含木鱼石粉的营养馒头，由以下重量的原料制成：小麦面粉40千克、黑米粉5千克、木鱼石粉0.5千克、芝麻粉6千克、紫薯20千克、无花果干粉4千克、鲜酵母0.6千克、水2千克。

制备方法同实施例1。

实施例3：

该含木鱼石粉的营养馒头，由以下重量的原料制成：小麦面粉50千克、黑米粉10千克、木鱼石粉1.5千克、芝麻粉12千克、紫薯30千克、无花果干粉6千克、鲜酵母0.8千克、水8千克。

制备方法同实施例1。

Claims (5)

1.一种含木鱼石粉的营养馒头，其特征是：由以下重量份数的原料制成：小麦面粉40-50份、黑米粉5-10份、木鱼石粉0.5-1.5份、芝麻粉6-12份、紫薯20-30份、无花果干粉4-6份、鲜酵母0.6-0.8份、水2-8份；

其制备方法，包括如下步骤：

(1)将紫薯煮熟后碾碎成泥状，制得紫薯泥备用；

(2)将木鱼石粉碎制成木鱼石粉，过200目筛后备用；

(3)将鲜酵母搓碎后放入水中进行溶解，溶解好后倒入小麦面粉、黑米粉、芝麻粉、无花果干粉、步骤(1)制得的紫薯泥以及步骤(2)制得的木鱼石粉，混合均匀，揉成面团，发酵成型，蒸熟即得。

2.根据权利要求1所述的一种含木鱼石粉的营养馒头，其特征是：由以下重量份数的原料制成：小麦面粉45份、黑米粉7份、木鱼石粉1份、芝麻粉9份、紫薯25份、无花果干粉5份、鲜酵母0.7份、水5份。

3.根据权利要求1或2所述的一种含木鱼石粉的营养馒头，其特征是：所述黑米粉为黑米磨制成的粉面。

4.根据权利要求1或2所述的一种含木鱼石粉的营养馒头，其特征是：所述芝麻粉为黑芝麻或白芝麻磨制成的粉面。

5.根据权利要求1或2所述的一种含木鱼石粉的营养馒头，其特征是：所述无花果干粉为无花果干磨制成的粉面。