CN107136440A - 一种保健海参加工方法 - Google Patents
一种保健海参加工方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN107136440A CN107136440A CN201710446387.7A CN201710446387A CN107136440A CN 107136440 A CN107136440 A CN 107136440A CN 201710446387 A CN201710446387 A CN 201710446387A CN 107136440 A CN107136440 A CN 107136440A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- sea cucumber
- sea
- parts
- water
- stoste
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 241000251511 Holothuroidea Species 0.000 title claims abstract description 102
- 238000003672 processing method Methods 0.000 title claims abstract description 13
- 230000036541 health Effects 0.000 title claims abstract description 12
- CWYNVVGOOAEACU-UHFFFAOYSA-N Fe2+ Chemical compound [Fe+2] CWYNVVGOOAEACU-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 31
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims abstract description 27
- 240000002234 Allium sativum Species 0.000 claims abstract description 20
- 235000004611 garlic Nutrition 0.000 claims abstract description 20
- 239000000463 material Substances 0.000 claims abstract description 15
- 238000010411 cooking Methods 0.000 claims abstract description 10
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims abstract description 8
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 20
- 238000009835 boiling Methods 0.000 claims description 18
- 239000013535 sea water Substances 0.000 claims description 15
- 210000001015 abdomen Anatomy 0.000 claims description 10
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims description 8
- 241000251468 Actinopterygii Species 0.000 claims description 7
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 claims description 7
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 claims description 7
- 210000000436 anus Anatomy 0.000 claims description 6
- 238000001802 infusion Methods 0.000 claims description 6
- 239000010985 leather Substances 0.000 claims description 6
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 6
- 230000008569 process Effects 0.000 claims description 6
- 241000490229 Eucephalus Species 0.000 claims description 5
- 240000001341 Reynoutria japonica Species 0.000 claims description 5
- 235000018167 Reynoutria japonica Nutrition 0.000 claims description 5
- 244000089698 Zanthoxylum simulans Species 0.000 claims description 5
- 244000273928 Zingiber officinale Species 0.000 claims description 5
- 235000006886 Zingiber officinale Nutrition 0.000 claims description 5
- 238000005520 cutting process Methods 0.000 claims description 5
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims description 5
- 238000001914 filtration Methods 0.000 claims description 5
- 235000008397 ginger Nutrition 0.000 claims description 5
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims description 5
- 238000011017 operating method Methods 0.000 claims description 5
- 239000012266 salt solution Substances 0.000 claims description 5
- 238000004513 sizing Methods 0.000 claims description 5
- 239000000243 solution Substances 0.000 claims description 5
- 235000014347 soups Nutrition 0.000 claims description 5
- 238000003860 storage Methods 0.000 claims description 5
- 239000000052 vinegar Substances 0.000 claims description 5
- 235000021419 vinegar Nutrition 0.000 claims description 5
- 210000001835 viscera Anatomy 0.000 claims description 5
- 235000009754 Vitis X bourquina Nutrition 0.000 claims description 4
- 235000012333 Vitis X labruscana Nutrition 0.000 claims description 4
- 240000006365 Vitis vinifera Species 0.000 claims description 4
- 235000014787 Vitis vinifera Nutrition 0.000 claims description 4
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 claims description 3
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 claims description 3
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 claims description 3
- 244000131316 Panax pseudoginseng Species 0.000 claims description 2
- 235000005035 Panax pseudoginseng ssp. pseudoginseng Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000003140 Panax quinquefolius Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000008434 ginseng Nutrition 0.000 claims description 2
- 238000010304 firing Methods 0.000 claims 1
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 abstract description 5
- 239000011707 mineral Substances 0.000 abstract description 5
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 abstract description 4
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 4
- 238000012545 processing Methods 0.000 abstract description 3
- 230000001093 anti-cancer Effects 0.000 abstract description 2
- 238000005187 foaming Methods 0.000 abstract description 2
- 150000004676 glycans Chemical class 0.000 abstract description 2
- 229920001282 polysaccharide Polymers 0.000 abstract description 2
- 239000005017 polysaccharide Substances 0.000 abstract description 2
- 239000000047 product Substances 0.000 abstract 2
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 abstract 1
- 230000003078 antioxidant effect Effects 0.000 abstract 1
- 235000006708 antioxidants Nutrition 0.000 abstract 1
- 238000012856 packing Methods 0.000 abstract 1
- 239000013589 supplement Substances 0.000 abstract 1
- 239000004575 stone Substances 0.000 description 3
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 2
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 description 2
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 description 2
- 235000010755 mineral Nutrition 0.000 description 2
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 2
- 241000251730 Chondrichthyes Species 0.000 description 1
- 241000195493 Cryptophyta Species 0.000 description 1
- 244000000626 Daucus carota Species 0.000 description 1
- 241000258955 Echinodermata Species 0.000 description 1
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 1
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 1
- 229920002683 Glycosaminoglycan Polymers 0.000 description 1
- WHXSMMKQMYFTQS-UHFFFAOYSA-N Lithium Chemical compound [Li] WHXSMMKQMYFTQS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- ZOKXTWBITQBERF-UHFFFAOYSA-N Molybdenum Chemical compound [Mo] ZOKXTWBITQBERF-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 206010028980 Neoplasm Diseases 0.000 description 1
- BUGBHKTXTAQXES-UHFFFAOYSA-N Selenium Chemical compound [Se] BUGBHKTXTAQXES-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 description 1
- 235000005824 Zea mays ssp. parviglumis Nutrition 0.000 description 1
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 description 1
- HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N Zinc Chemical compound [Zn] HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000003266 anti-allergic effect Effects 0.000 description 1
- 230000003110 anti-inflammatory effect Effects 0.000 description 1
- 230000002358 autolytic effect Effects 0.000 description 1
- 230000008901 benefit Effects 0.000 description 1
- 230000033228 biological regulation Effects 0.000 description 1
- 235000005770 birds nest Nutrition 0.000 description 1
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 1
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 1
- 201000011510 cancer Diseases 0.000 description 1
- 230000008859 change Effects 0.000 description 1
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 description 1
- 235000021221 cucumber soup Nutrition 0.000 description 1
- 238000011161 development Methods 0.000 description 1
- IJKVHSBPTUYDLN-UHFFFAOYSA-N dihydroxy(oxo)silane Chemical compound O[Si](O)=O IJKVHSBPTUYDLN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000007613 environmental effect Effects 0.000 description 1
- 229930003935 flavonoid Natural products 0.000 description 1
- 150000002215 flavonoids Chemical class 0.000 description 1
- 235000017173 flavonoids Nutrition 0.000 description 1
- 229940087559 grape seed Drugs 0.000 description 1
- 230000007062 hydrolysis Effects 0.000 description 1
- 238000006460 hydrolysis reaction Methods 0.000 description 1
- 230000036737 immune function Effects 0.000 description 1
- 230000036039 immunity Effects 0.000 description 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 1
- 150000002632 lipids Chemical class 0.000 description 1
- 229910052744 lithium Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011733 molybdenum Substances 0.000 description 1
- 229910052750 molybdenum Inorganic materials 0.000 description 1
- 210000003205 muscle Anatomy 0.000 description 1
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 1
- 235000008935 nutritious Nutrition 0.000 description 1
- 239000003755 preservative agent Substances 0.000 description 1
- 230000002335 preservative effect Effects 0.000 description 1
- 239000011669 selenium Substances 0.000 description 1
- 229910052711 selenium Inorganic materials 0.000 description 1
- 241000894007 species Species 0.000 description 1
- 229910052712 strontium Inorganic materials 0.000 description 1
- CIOAGBVUUVVLOB-UHFFFAOYSA-N strontium atom Chemical compound [Sr] CIOAGBVUUVVLOB-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 1
- 230000001629 suppression Effects 0.000 description 1
- 239000011573 trace mineral Substances 0.000 description 1
- 235000013619 trace mineral Nutrition 0.000 description 1
- 235000005765 wild carrot Nutrition 0.000 description 1
- 239000002023 wood Substances 0.000 description 1
- 239000011701 zinc Substances 0.000 description 1
- 229910052725 zinc Inorganic materials 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L17/00—Food-from-the-sea products; Fish products; Fish meal; Fish-egg substitutes; Preparation or treatment thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L27/10—Natural spices, flavouring agents or condiments; Extracts thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L27/10—Natural spices, flavouring agents or condiments; Extracts thereof
- A23L27/105—Natural spices, flavouring agents or condiments; Extracts thereof obtained from liliaceae, e.g. onions, garlic
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/16—Inorganic salts, minerals or trace elements
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Mycology (AREA)
- Inorganic Chemistry (AREA)
- Marine Sciences & Fisheries (AREA)
- Zoology (AREA)
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
Abstract
一种保健海参加工方法，属于风味食品加本发明的加工工艺包括以下步骤：1)准备原料；2)原料蒸煮；3)原料清洗；4)辅料制备；5)熬制原液；6)熬制成品；7)成品包装。本发明的有益效果为生产工艺中添加多种调味料改善口感，不用发泡，直接食用，多糖不流失，还能被人体充分吸收利用，多次加入大蒜具有抗氧化和防癌的作用，木鱼石球不仅可以保鲜食物，而且可以通过自身的矿物质分解发酵，将对人体有益的矿物质释放到食物内，补充人体必需的矿物质。
Description
技术领域
本发明属于海产品加工方法，具体属于一种保健海参加工方法。
背景技术
海参，是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物，距今已有六亿多年的历史。海参以海底藻类和浮游生物为食，广布于世界各海洋中，海参身体略呈圆柱状，全身长满肉刺，体壁多肌肉，口和肛门在两端，口的周围有触手。我国种类较多，约有二十余种海参可供食用，海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。
由于鲜活海参不易保存，在自溶酶的作用和一定的外界刺激后，短时间内自溶消失，因此，海参多被加工成各种产品。目前，海参的加工以干制品为主，严重制约了海参产品市场的发展；而市面上现有的速成海参生产工艺为了海参的保质期，添加防腐剂，口感和营养均受到较大的影响。
发明内容
本发明针对现有技术不足，提供一种在保证海参营养不流失的前提下，一种口味独特且营养丰富的海参加工工艺。
为了解决背景技术所存在的问题，本发明采用以下技术方案：
一种保健海参加工方法，包括以下操作步骤：
1)准备原料：选择秋季的鲜活海参作为生产原料，并用过滤后的清洁海水将海参冲洗干净，在海参腹部靠近肛门的一侧用刀划开，通过开口将海参内脏取出、再用清洁海水将海参内部进行冲洗干净；
2)原料蒸煮：容器内加清洁海水煮开，放入海参定型蒸煮10～15min，捞出海参冷却控水；
3)原料清洗：将冷却好的海参沿海参腹部由底部将海参完全剪开，并剪掉海参头部沙嘴，用水反复清洗，将清洗后的海参浸于水中50～70min；
4)辅料制备：将木鱼石原料切割成直径为3-8mm球体，然后将木鱼石球清洗后放在恒温加热设备里进行干燥，干燥冷却后木鱼石片待用工序时，恒温加热设备的温度保持在120-140℃下2-3h，冷却至常温待用；
5)熬制原液；在沸水中放入带皮大蒜蒸煮0.5-2h，然后过滤掉木鱼石及大蒜，将熬煮营养液继续加热煮沸浓缩至原液的2/3；
6)向锅内加入熬制好的原液，并在原液中加入浓度为2-5％的盐水，将清洗干净的海参与放入锅中，加热煮沸2-3h，再放入到调味料煮沸40min，关火冷却至室温；
7)包装：捞出的每只海参体内放入一颗木鱼石球，并加入汤汁制成成品，进行灭菌包装并加以冷藏，冷藏温度为-2℃-0℃。
优选地，将木鱼石原料用切割成直径为3-8mm球体。
优选地，所述的调味料包括有如下重量份的各组分：脱皮大蒜3-5份、姜2-4份、葡萄籽1-2份、紫苑1-2份、何首乌0.5-1.5份、花椒0.3-0.5份、甘草0.2-0.4份、醋0.5-1份、料酒0.5-1份。
优选地，所述的海参与原液的比例为1：3-5。
综上所述，本发明的有益效果如下：
1、生产工艺中添加多种调味料改善口感，提高海参营养价值将海参重要活性营养物质——粘多糖完整的留在海参体内，不用发泡，直接食用，多糖不流失，还能被人体充分吸收利用；
2、两次采用大蒜进行熬煮，去皮大蒜能改善海参汤汁的口感，带皮大蒜能在熬煮中将大蒜中的抗癌因子-多酚化合物的类黄酮成分充分释放到原液中，食用后对人体抗氧化、抑制癌细胞以及抗过敏、抗发炎都有不错的助益；
3、同时在烹饪好的海参体内放入木鱼石球，因为木鱼石可以通过自身的矿物质分解发酵，充分将其中含有偏硅酸、硒、锶、钼、锂、锌等十多种对人体有益的微量元素发酵释放到海参体内，保证其多种矿物质营养成分，而且在包装后起到杀菌的作用，保证食物的新鲜和口感；
4、所含的中草药成分具有提高免疫功能促进消化吸收的功能，提供人体的抵抗力，具有降血脂、调节免疫、增强免疫力的药理价值，增大了收益。
具体实施方式
实施例一
一种保健海参加工方法，包括以下操作步骤：
1)准备原料：选择秋季的鲜活海参作为生产原料，并用过滤后的清洁海水将海参冲洗干净，在海参腹部靠近肛门的一侧用刀划开，通过开口将海参内脏取出、再用清洁海水将海参内部进行冲洗干净；
2)原料蒸煮：容器内加清洁海水煮开，放入海参定型蒸煮10min，捞出海参冷却控水；
3)原料清洗：将冷却好的海参沿海参腹部由底部将海参完全剪开，并剪掉海参头部沙嘴，用水反复清洗，将清洗后的海参浸于水中50min；
4)辅料制备：将木鱼石原料用切割成直径为3-8mm球体，进行将木鱼石球清洗后放在恒温加热设备里进行干燥，干燥冷却后木鱼石片待用工序时，恒温加热设备的温度保持在120℃下2h，冷却至常温待用；
5)熬制原液；将木鱼石沸水中蒸煮10h，放入带皮大蒜蒸煮0.5h，然后过滤掉木鱼石及大蒜，将熬煮木鱼石营养液继续加热煮沸浓缩至原液的2/3；
6)向锅内加入熬制好的原液，并在原液中加入浓度为2-％的盐水，将清洗干净的海参与放入锅中，加热煮沸2h，再放入到调味料煮沸40min，关火冷却至室温得到成品。
7)包装：捞出的每只海参体内放入一颗木鱼石球，并加入汤汁制成成品，进行灭菌包装并加以冷藏，冷藏温度为-2℃-0℃。
优选地，将木鱼石原料用切割成直径为3-8mm球体。
优选地，所述的调味料包括有如下重量份的各组分：脱皮大蒜3份、姜2份、葡萄籽1份、紫苑1份、何首乌0.5份、花椒0.3份、甘草0.2份、醋0.5份、料酒0.5份。
优选地，所述的海参与原液的比例为1：4。
实施例二
一种保健海参加工方法，包括以下操作步骤：
1)准备原料：选择秋季的鲜活海参作为生产原料，并用过滤后的清洁海水将海参冲洗干净，在海参腹部靠近肛门的一侧用刀划开，通过开口将海参内脏取出、再用清洁海水将海参内部进行冲洗干净；
2)原料蒸煮：容器内加清洁海水煮开，放入海参定型蒸煮15min，捞出海参冷却控水；
3)原料清洗：将冷却好的海参沿海参腹部由底部将海参完全剪开，并剪掉海参头部沙嘴，用水反复清洗，将清洗后的海参浸于水中70min；
4)辅料制备：将木鱼石原料切割成直径为3-8mm球体，然后将木鱼石球清洗后放在恒温加热设备里进行干燥，干燥冷却后木鱼石片待用工序时，恒温加热设备的温度保持在140℃下3h，冷却至常温待用；
5)熬制原液；将木鱼石沸水100度蒸煮14h，放入带皮大蒜蒸煮2h，然后过滤掉木鱼石及大蒜，将熬煮木鱼石营养液继续加热煮沸浓缩至原液的2/3；
6)向锅内加入熬制好的原液，并在原液中加入浓度为5％的盐水，将清洗干净的海参与放入锅中，加热煮沸3h，再放入到调味料煮沸40min，关火冷却至室温得到成品。
7)包装：捞出的每只海参体内放入一颗木鱼石球，并加入汤汁制成成品，进行灭菌包装并加以冷藏，冷藏温度为-2℃-0℃。
优选地，将木鱼石原料用切割成直径为3-8mm球体。
优选地，所述的调味料包括有如下重量份的各组分：脱皮大蒜5份、姜4份、葡萄籽2份、紫苑2份、何首乌1.5份、花椒0.5份、甘草0.4份、醋1份、料酒1份。
优选地，所述的海参与原液的比例为1：5。
实施例三
一种保健海参加工方法，包括以下操作步骤：
1)准备原料：选择秋季的鲜活海参作为生产原料，并用过滤后的清洁海水将海参冲洗干净，在海参腹部靠近肛门的一侧用刀划开，通过开口将海参内脏取出、再用清洁海水将海参内部进行冲洗干净；
2)原料蒸煮：容器内加清洁海水煮开，放入海参定型蒸煮10～15min，捞出海参冷却控水；
3)原料清洗：将冷却好的海参沿海参腹部由底部将海参完全剪开，并剪掉海参头部沙嘴，用水反复清洗，将清洗后的海参浸于水中60min；
4)辅料制备：将木鱼石原料用切割成直径为3-8mm球体，进行将木鱼石球清洗后放在恒温加热设备里进行干燥，干燥冷却后木鱼石片待用工序时，恒温加热设备的温度保持在130℃下3h，冷却至常温待用；
5)熬制原液；将木鱼石沸水100度蒸煮13h，放入带皮大蒜蒸煮1.5h，然后过滤掉木鱼石及大蒜，将熬煮木鱼石营养液继续加热煮沸浓缩至原液的2/3；
6)向锅内加入熬制好的原液，并在原液中加入浓度为5％的盐水，将清洗干净的海参与放入锅中，加热煮沸3h，再放入到调味料煮沸40min，关火冷却至室温得到成品。
7)捞出的每只海参体内放入一颗木鱼石球，并加入汤汁制成成品，进行灭菌包装并加以冷藏，冷藏温度为-2℃-0℃。
优选地，将木鱼石原料用切割成直径为3-8mm球体。
优选地，所述的调味料包括有如下重量份的各组分：脱皮大蒜4份、姜3份、葡萄籽1份、紫苑1份、何首乌1份、花椒0.4份、甘草0.3份、醋0.8份、料酒0.8份。
优选地，所述的海参与原液的比例为1：3。
Claims (4)
1.一种保健海参加工方法，其特征在于，包括以下操作步骤：
1)准备原料：选择秋季的鲜活海参作为生产原料，并用过滤后的清洁海水将海参冲洗干净，在海参腹部靠近肛门的一侧用刀划开，通过开口将海参内脏取出、再用清洁海水将海参内部进行冲洗干净；
2)原料蒸煮：容器内加清洁海水煮开，放入海参定型蒸煮10～15min，捞出海参冷却控水；
3)原料清洗：将冷却好的海参沿海参腹部由底部将海参完全剪开，并剪掉海参头部沙嘴，用水反复清洗，将清洗后的海参浸于水中50～70min；
4)辅料制备：将木鱼石原料切割成直径为3-8mm球体，然后将木鱼石球清洗后放在恒温加热设备里进行干燥，干燥冷却后木鱼石片待用工序时，恒温加热设备的温度保持在120-140℃下2-3h，冷却至常温待用；
5)熬制原液；在沸水中放入带皮大蒜蒸煮0.5-2h，然后过滤掉木鱼石及大蒜，将熬煮营养液继续加热煮沸浓缩至原液的2/3；
6)向锅内加入熬制好的原液，并在原液中加入浓度为2-5％的盐水，将清洗干净的海参与放入锅中，加热煮沸2-3h，再放入到调味料煮沸40min，关火冷却至室温；
7)包装：捞出的每只海参体内放入一颗木鱼石球，并加入汤汁制成成品，进行灭菌包装并加以冷藏，冷藏温度为-2℃-0℃。
2.根据权利要求1所述的一种保健海参加工方法，其特征在于，将木鱼石原料用切割成直径为3-8mm球体。
3.根据权利要求1所述的一种保健海参加工方法，其特征在于，所述的调味料包括有如下重量份的各组分：脱皮大蒜3-5份、姜2-4份、葡萄籽1-2份、紫苑1-2份、何首乌0.5-1.5份、花椒0.3-0.5份、甘草0.2-0.4份、醋0.5-1份、料酒0.5-1份。
4.根据权利要求1所述的一种保健海参加工方法，其特征在于，所述的海参与原液的比例为1：3-5。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201710446387.7A CN107136440A (zh) | 2017-06-14 | 2017-06-14 | 一种保健海参加工方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201710446387.7A CN107136440A (zh) | 2017-06-14 | 2017-06-14 | 一种保健海参加工方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN107136440A true CN107136440A (zh) | 2017-09-08 |
Family
ID=59781371
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201710446387.7A Pending CN107136440A (zh) | 2017-06-14 | 2017-06-14 | 一种保健海参加工方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN107136440A (zh) |
Citations (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1293013A (zh) * | 1999-10-13 | 2001-05-02 | 杨岳旗 | 罐装鸡汤 |
| CN103099243A (zh) * | 2013-02-08 | 2013-05-15 | 刘仁水 | 一种即食海参制作方法 |
| CN103461817A (zh) * | 2013-09-25 | 2013-12-25 | 任春庆 | 一种含木鱼石粉的营养馒头 |
| CN104643141A (zh) * | 2015-02-14 | 2015-05-27 | 山东海波海洋生物科技股份有限公司 | 一种速成风味海参加工工艺 |
| CN105410741A (zh) * | 2015-12-16 | 2016-03-23 | 福州日兴水产食品有限公司 | 一种即食海参的生产方法 |
| CN106974009A (zh) * | 2017-04-25 | 2017-07-25 | 上海嫩桑数字科技有限公司 | 一种木鱼石普洱茶的制作方法 |
-
2017
- 2017-06-14 CN CN201710446387.7A patent/CN107136440A/zh active Pending
Patent Citations (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1293013A (zh) * | 1999-10-13 | 2001-05-02 | 杨岳旗 | 罐装鸡汤 |
| CN103099243A (zh) * | 2013-02-08 | 2013-05-15 | 刘仁水 | 一种即食海参制作方法 |
| CN103461817A (zh) * | 2013-09-25 | 2013-12-25 | 任春庆 | 一种含木鱼石粉的营养馒头 |
| CN104643141A (zh) * | 2015-02-14 | 2015-05-27 | 山东海波海洋生物科技股份有限公司 | 一种速成风味海参加工工艺 |
| CN105410741A (zh) * | 2015-12-16 | 2016-03-23 | 福州日兴水产食品有限公司 | 一种即食海参的生产方法 |
| CN106974009A (zh) * | 2017-04-25 | 2017-07-25 | 上海嫩桑数字科技有限公司 | 一种木鱼石普洱茶的制作方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN102613616A (zh) | 一种草莓味蜂蜜花生仁的制备方法 | |
| CN102228270A (zh) | 一种去除淡水鱼土腥味的方法 | |
| KR101736011B1 (ko) | 닭백숙의 조리방법 | |
| CN103689538A (zh) | 一种笋香牛肉酱及其制备方法 | |
| CN106983055A (zh) | 黄秋葵保健饮料及其制备方法 | |
| KR20110130855A (ko) | 톳과 함초를 이용한 소 특양과 대창의 제조방법 | |
| CN104305344A (zh) | 一种鱼胶果冻及其制作方法 | |
| CN106509466A (zh) | 一种狮头鹅饲料及其制备方法 | |
| CN106234949A (zh) | 一种采用山药改性的米制品及其制备方法 | |
| CN103960611A (zh) | 一种富含维生素c的复合猕猴桃口含片及制备方法 | |
| CN105942164A (zh) | 一种甜玉米罐头及生产工艺 | |
| CN104336567A (zh) | 一种强心生津酸菜及其生产方法 | |
| CN102406192A (zh) | 多口味海胆罐头及其制备方法 | |
| CN104172048A (zh) | 竹汁营养调味品及其制备方法 | |
| CN101278745A (zh) | 海参保健食品及其制备方法 | |
| CN107136440A (zh) | 一种保健海参加工方法 | |
| CN104187913A (zh) | 一种脱腥海带橙汁复合饮料其制备方法及产品 | |
| CN103404806A (zh) | 一种干野菜的制作方法 | |
| CN107125609A (zh) | 一种五香兔肉干及其制作方法 | |
| CN103859457B (zh) | 一种即食海参、鲍鱼的制备方法 | |
| CN107006800A (zh) | 一种炫味田螺及其制备方法 | |
| CN111134290A (zh) | 一种海鲜丸的制作方法 | |
| CN109845976A (zh) | 一种清香型素食香肠及其制备方法 | |
| CN107495187A (zh) | 一种水发海参的方法 | |
| CN103652700A (zh) | 一种茭白田螺肉罐头 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20170908 |
|
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |