CN111772143A - 一种天然蜂蜜加工复合产品及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明提供了一种天然蜂蜜加工复合产品,包含以下各成分的重量份的组成:天然蜂蜜60份‑80份、蜂蜜稀释液20份‑30份、虫草发酵液15份‑20份、山药提取液10份‑18份、黄芪提取液10份‑16份、莲子粉8份‑15份、膳食纤维3份‑5份、助消化酶2份‑4份、微量元素1份‑2份和辅料0.6份‑1.2份,在天然蜂蜜复合产品内添加有虫草发酵液、山药提取液、黄芪提取液和莲子粉等营养成分,可以有效的提高天然蜂蜜复合产品的营养价值,并且通过在天然蜂蜜复合产品内添加微量元素,可以达到补正人体微量元素的目的,此外添加的膳食纤维、助消化酶和辅料可以达到助消化的目的对于一些肠道消化能力弱的人群,达到养胃的目的。

Description

一种天然蜂蜜加工复合产品及其制备方法
技术领域
本发明涉及蜂蜜复合产品配方技术领域,具体为一种天然蜂蜜加工复合产品及其制备方法。
背景技术
蜂蜜是蜂蜜从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中经过充分酿造而成的天然甜物质。气味清香浓郁,味道纯真甜美,蜂蜜从植物的花中采取含水量约为75%的花蜜或分泌物,存入自己第二个胃中,在蜂蜜体内多种转化的作用下,再由工蜂将转化后花蜜或分泌物存贮到巢洞中,用蜂蜡密封。经过15天左右反复酝酿,将各种维生素、矿物质和氨基酸丰富到一定的数值,同时把花蜜中的多糖转变成人体可直接吸收的单糖葡萄糖、果糖。而水分含量少于23%的花蜜或分泌物就是蜂蜜,蜂蜜是糖的过饱和溶液,低温时会产生结晶,生成结晶的是葡萄糖,不产生结晶的部分主要是果糖,为了提高蜂蜜的食用的安全性,需要对天然蜂蜜进行复合加工处理。
现有的天然蜂蜜加工复合产品以及制备方法存在以下的问题:(1)现有的蜂蜜复合产品的添加成分较少,营养成分较小且对于一些消化能力弱的老年群体食用时,容易导致消化不良以及口腔问题;(2)现有的对于天然蜂蜜复合产品的制备步骤较为简单笼统,内部添加的营养成分无法与蜂蜜充分融合,容易产生残渣,此外在加工的过程中蜂蜜的香味得不到较好的保留,影响成品的口感和质量。
发明内容
针对上述缺陷,本发明的目的是提供一种用于天然蜂蜜加工复合产品,通过在天然蜂蜜加工过程中在内部添加有大量的营养成分以及微量元素,可以提高产品的营养价值,并且改进了制备工艺,可以保证蜂蜜复合产品成本的口感和质量。
本发明是通过以下技术方案实现的:
一种天然蜂蜜加工复合产品,包含以下各成分的重量份的组成:天然蜂蜜60份-80份、蜂蜜稀释液20份-30份、虫草发酵液15份-20份、山药提取液10份-18份、黄芪提取液10份-16份、莲子粉8份-15份、膳食纤维3份-5份、助消化酶2份-4份、微量元素1份-2份和辅料0.6份-1.2份。
作为上述技术方案的改进:包含以下各成分的具体重量份的组成:天然蜂蜜70份、蜂蜜稀释液25份、虫草发酵液18份、山药提取液14份、黄芪提取液13份、莲子粉11份、膳食纤维4份、助消化酶3份、微量元素1.5和辅料0.9份。
作为上述技术方案的改进:所述蜂蜜稀释液采用生理盐水和稀释剂且两者配比为9:1。
作为上述技术方案的改进:所述助消化酶采用胃蛋白酶、胰酶和乳酶生的一种或两种以上。
作为上述技术方案的改进:所述微量元素选用钙、铁、锌和维生素C的一种或两种以上。
作为上述技术方案的改进:所述辅料选用吸收剂、润湿剂和粘合剂的一种或两种以上。
所述制备方法包括以下步骤:
步骤1:天然蜂蜜预选处理:将天然蜂蜜导入罐装加热容器内,并将温度设定在60℃-65℃温度下加热30分钟,加热时应不时搅拌使蜂蜜受热均匀并加快融化,融化后的天然蜂蜜进行过滤处理,加热后的蜂蜜温度保持在40℃左右,使蜂蜜成最佳流动状态,以便能顺利通过多道过滤,去除杂质和少量的较大颗粒晶体,应尽量在密封装置中进行加压过滤,以缩短加热时间,减少风味损失;
步骤2:各成份预混处理:首先按照上述各成份配比将处理后的天然蜂蜜和蜂蜜稀释液依次放入在搅拌容器内进行搅拌混合处理,搅拌杆的转速为200转-320转/分钟并将搅拌时间控制在25分钟-35分钟,将天然蜂蜜充分稀释得到低浓度的蜂蜜液体,然后将将预先准备好的虫草发酵液、山药提取液、黄芪提取液和莲子粉依次放入搅拌容器内进行二次搅拌,搅拌杆的转速为280转-400转/分钟并将搅拌时间控制在30分钟-40分钟,将后续的添加物充分搅拌并融合入稀释后的蜂蜜液体内,最后将膳食纤维、助消化酶、微量元素和辅料等辅助成分放入混合溶液内,并进行充分融合,搅拌杆的转速同第一次搅拌频率并将搅拌时间控制在5分钟-15分钟;
步骤3:真空浓缩及冷却处理:将混合物选择合适的真空浓缩设备,在真空度0.09Mpa,温度40℃-50℃进行蒸发浓缩,对蜂蜜的色、香、味影响可以降低至最小程度,在浓缩时,应特别注意蜂蜜受热后芳香挥发性物质的回收,一般设置香味回收装置,将这些挥发性物质回收再溶入成品蜜中,以保持蜂蜜特有的香味,将浓缩后的蜂蜜尽快降低温度,以避免较长时间保持在高温下存放而降低蜂蜜质量,为了加快冷却,最好能强制循环和搅拌冷却,以使产品保持良好的外观和内在质量;
步骤4:检验包装处理:浓缩蜂蜜过程应随机抽样检测,保持加工后的蜂蜜所含水分稳定在17.5%-18%的范围内。包装规格可以有多种,一般可分大包装和小包装两类,大包装以大铁桶作容器盛装,铁桶内应涂有符合食品卫生要求的特殊涂料,以避免蜂蜜中所含的酸性物质腐蚀铁质造成污染,小包装主要是瓶装,灌装前容器应清洗干净并严格灭菌。
本发明的有益效果:
(1)本发明在天然蜂蜜复合产品内添加有虫草发酵液、山药提取液、黄芪提取液和莲子粉等营养成分,可以有效的提高天然蜂蜜复合产品的营养价值,并且通过在天然蜂蜜复合产品内添加微量元素,可以达到补正人体微量元素的目的,此外添加的膳食纤维、助消化酶和辅料可以达到助消化的目的对于一些肠道消化能力弱的人群,达到养胃的目的。
(2)本方案在对天然蜂蜜以及各种添加成分混合的过程中,采用三次混合的方式,可以保证各成分与天然蜂蜜可以达到充分的融合,使得各部分的营养成分充分融入复合产品内,并且在加工的过程中采用真空浓缩设备进行加工,可以较大程度上减小蜂蜜在加工过程中香味的流失以及保证口感。
具体实施方式
实施例1:
一种天然蜂蜜加工复合产品,包含以下各成分的具体重量份的组成:天然蜂蜜60份、蜂蜜稀释液20份、虫草发酵液15份、山药提取液10份、黄芪提取液10份、莲子粉8份、膳食纤维3份、助消化酶2份、微量元素1份和辅料0.6份。
所述制备方法包括以下步骤:
步骤1:天然蜂蜜预选处理:将天然蜂蜜导入罐装加热容器内,并将温度设定在60℃温度下加热30分钟,加热时应不时搅拌使蜂蜜受热均匀并加快融化,融化后的天然蜂蜜进行过滤处理,加热后的蜂蜜温度保持在40℃左右,使蜂蜜成最佳流动状态,以便能顺利通过多道过滤,去除杂质和少量的较大颗粒晶体,应尽量在密封装置中进行加压过滤,以缩短加热时间,减少风味损失;
步骤2:各成份预混处理:首先按照上述各成份配比将处理后的天然蜂蜜和蜂蜜稀释液依次放入在搅拌容器内进行搅拌混合处理,搅拌杆的转速为200转/分钟并将搅拌时间控制在25分钟,将天然蜂蜜充分稀释得到低浓度的蜂蜜液体,然后将将预先准备好的虫草发酵液、山药提取液、黄芪提取液和莲子粉依次放入搅拌容器内进行二次搅拌,搅拌杆的转速为280转/分钟并将搅拌时间控制在30分钟,将后续的添加物充分搅拌并融合入稀释后的蜂蜜液体内,最后将膳食纤维、助消化酶、微量元素和辅料等辅助成分放入混合溶液内,并进行充分融合,搅拌杆的转速同第一次搅拌频率并将搅拌时间控制在5分钟;
步骤3:真空浓缩及冷却处理:将混合物选择合适的真空浓缩设备,在真空度0.09Mpa,温度40℃进行蒸发浓缩,对蜂蜜的色、香、味影响可以降低至最小程度,在浓缩时,应特别注意蜂蜜受热后芳香挥发性物质的回收,一般设置香味回收装置,将这些挥发性物质回收再溶入成品蜜中,以保持蜂蜜特有的香味,将浓缩后的蜂蜜尽快降低温度,以避免较长时间保持在高温下存放而降低蜂蜜质量,为了加快冷却,最好能强制循环和搅拌冷却,以使产品保持良好的外观和内在质量;
步骤4:检验包装处理:浓缩蜂蜜过程应随机抽样检测,保持加工后的蜂蜜所含水分稳定在17.5%的范围内。包装规格可以有多种,一般可分大包装和小包装两类,大包装以大铁桶作容器盛装,铁桶内应涂有符合食品卫生要求的特殊涂料,以避免蜂蜜中所含的酸性物质腐蚀铁质造成污染,小包装主要是瓶装,灌装前容器应清洗干净并严格灭菌。
本发明在天然蜂蜜复合产品内添加有虫草发酵液、山药提取液、黄芪提取液和莲子粉等营养成分,可以有效的提高天然蜂蜜复合产品的营养价值,并且通过在天然蜂蜜复合产品内添加微量元素,可以达到补正人体微量元素的目的,此外添加的膳食纤维、助消化酶和辅料可以达到助消化的目的对于一些肠道消化能力弱的人群,达到养胃的目的,本方案在对天然蜂蜜以及各种添加成分混合的过程中,采用三次混合的方式,可以保证各成分与天然蜂蜜可以达到充分的融合,使得各部分的营养成分充分融入复合产品内,并且在加工的过程中采用真空浓缩设备进行加工,可以较大程度上减小蜂蜜在加工过程中香味的流失以及保证口感。
实施例2:
一种天然蜂蜜加工复合产品,包含以下各成分的具体重量份的组成:天然蜂蜜70份、蜂蜜稀释液25份、虫草发酵液18份、山药提取液14份、黄芪提取液13份、莲子粉11份、膳食纤维4份、助消化酶3份、微量元素1.5和辅料0.9份。
所述制备方法包括以下步骤:
步骤1:天然蜂蜜预选处理:将天然蜂蜜导入罐装加热容器内,并将温度设定在63℃温度下加热30分钟,加热时应不时搅拌使蜂蜜受热均匀并加快融化,融化后的天然蜂蜜进行过滤处理,加热后的蜂蜜温度保持在40℃左右,使蜂蜜成最佳流动状态,以便能顺利通过多道过滤,去除杂质和少量的较大颗粒晶体,应尽量在密封装置中进行加压过滤,以缩短加热时间,减少风味损失;
步骤2:各成份预混处理:首先按照上述各成份配比将处理后的天然蜂蜜和蜂蜜稀释液依次放入在搅拌容器内进行搅拌混合处理,搅拌杆的转速为260转/分钟并将搅拌时间控制在30分钟,将天然蜂蜜充分稀释得到低浓度的蜂蜜液体,然后将将预先准备好的虫草发酵液、山药提取液、黄芪提取液和莲子粉依次放入搅拌容器内进行二次搅拌,搅拌杆的转速为350转/分钟并将搅拌时间控制在35分钟,将后续的添加物充分搅拌并融合入稀释后的蜂蜜液体内,最后将膳食纤维、助消化酶、微量元素和辅料等辅助成分放入混合溶液内,并进行充分融合,搅拌杆的转速同第一次搅拌频率并将搅拌时间控制在10分钟;
步骤3:真空浓缩及冷却处理:将混合物选择合适的真空浓缩设备,在真空度0.09Mpa,温度45℃进行蒸发浓缩,对蜂蜜的色、香、味影响可以降低至最小程度,在浓缩时,应特别注意蜂蜜受热后芳香挥发性物质的回收,一般设置香味回收装置,将这些挥发性物质回收再溶入成品蜜中,以保持蜂蜜特有的香味,将浓缩后的蜂蜜尽快降低温度,以避免较长时间保持在高温下存放而降低蜂蜜质量,为了加快冷却,最好能强制循环和搅拌冷却,以使产品保持良好的外观和内在质量;
步骤4:检验包装处理:浓缩蜂蜜过程应随机抽样检测,保持加工后的蜂蜜所含水分稳定在17.7%的范围内。包装规格可以有多种,一般可分大包装和小包装两类,大包装以大铁桶作容器盛装,铁桶内应涂有符合食品卫生要求的特殊涂料,以避免蜂蜜中所含的酸性物质腐蚀铁质造成污染,小包装主要是瓶装,灌装前容器应清洗干净并严格灭菌。
本发明在天然蜂蜜复合产品内添加有虫草发酵液、山药提取液、黄芪提取液和莲子粉等营养成分,可以有效的提高天然蜂蜜复合产品的营养价值,并且通过在天然蜂蜜复合产品内添加微量元素,可以达到补正人体微量元素的目的,此外添加的膳食纤维、助消化酶和辅料可以达到助消化的目的对于一些肠道消化能力弱的人群,达到养胃的目的,本方案在对天然蜂蜜以及各种添加成分混合的过程中,采用三次混合的方式,可以保证各成分与天然蜂蜜可以达到充分的融合,使得各部分的营养成分充分融入复合产品内,并且在加工的过程中采用真空浓缩设备进行加工,可以较大程度上减小蜂蜜在加工过程中香味的流失以及保证口感。
实施例3:
一种天然蜂蜜加工复合产品,包含以下各成分的具体重量份的组成:天然蜂蜜80份、蜂蜜稀释液30份、虫草发酵液20份、山药提取液18份、黄芪提取液16份、莲子粉15份、膳食纤维5份、助消化酶4份、微量元素2份和辅料1.2份。
所述制备方法包括以下步骤:
步骤1:天然蜂蜜预选处理:将天然蜂蜜导入罐装加热容器内,并将温度设定在65℃温度下加热30分钟,加热时应不时搅拌使蜂蜜受热均匀并加快融化,融化后的天然蜂蜜进行过滤处理,加热后的蜂蜜温度保持在40℃左右,使蜂蜜成最佳流动状态,以便能顺利通过多道过滤,去除杂质和少量的较大颗粒晶体,应尽量在密封装置中进行加压过滤,以缩短加热时间,减少风味损失;
步骤2:各成份预混处理:首先按照上述各成份配比将处理后的天然蜂蜜和蜂蜜稀释液依次放入在搅拌容器内进行搅拌混合处理,搅拌杆的转速为320转/分钟并将搅拌时间控制在35分钟,将天然蜂蜜充分稀释得到低浓度的蜂蜜液体,然后将将预先准备好的虫草发酵液、山药提取液、黄芪提取液和莲子粉依次放入搅拌容器内进行二次搅拌,搅拌杆的转速为400转/分钟并将搅拌时间控制在40分钟,将后续的添加物充分搅拌并融合入稀释后的蜂蜜液体内,最后将膳食纤维、助消化酶、微量元素和辅料等辅助成分放入混合溶液内,并进行充分融合,搅拌杆的转速同第一次搅拌频率并将搅拌时间控制在15分钟;
步骤3:真空浓缩及冷却处理:将混合物选择合适的真空浓缩设备,在真空度0.09Mpa,温度50℃进行蒸发浓缩,对蜂蜜的色、香、味影响可以降低至最小程度,在浓缩时,应特别注意蜂蜜受热后芳香挥发性物质的回收,一般设置香味回收装置,将这些挥发性物质回收再溶入成品蜜中,以保持蜂蜜特有的香味,将浓缩后的蜂蜜尽快降低温度,以避免较长时间保持在高温下存放而降低蜂蜜质量,为了加快冷却,最好能强制循环和搅拌冷却,以使产品保持良好的外观和内在质量;
步骤4:检验包装处理:浓缩蜂蜜过程应随机抽样检测,保持加工后的蜂蜜所含水分稳定在18%的范围内。包装规格可以有多种,一般可分大包装和小包装两类,大包装以大铁桶作容器盛装,铁桶内应涂有符合食品卫生要求的特殊涂料,以避免蜂蜜中所含的酸性物质腐蚀铁质造成污染,小包装主要是瓶装,灌装前容器应清洗干净并严格灭菌。
本发明在天然蜂蜜复合产品内添加有虫草发酵液、山药提取液、黄芪提取液和莲子粉等营养成分,可以有效的提高天然蜂蜜复合产品的营养价值,并且通过在天然蜂蜜复合产品内添加微量元素,可以达到补正人体微量元素的目的,此外添加的膳食纤维、助消化酶和辅料可以达到助消化的目的对于一些肠道消化能力弱的人群,达到养胃的目的,本方案在对天然蜂蜜以及各种添加成分混合的过程中,采用三次混合的方式,可以保证各成分与天然蜂蜜可以达到充分的融合,使得各部分的营养成分充分融入复合产品内,并且在加工的过程中采用真空浓缩设备进行加工,可以较大程度上减小蜂蜜在加工过程中香味的流失以及保证口感。
实施例4(对比实施例)
一种天然蜂蜜加工复合产品,包含以下各成分的具体重量份的组成:天然蜂蜜70份、蜂蜜稀释液25份、虫草发酵液18份、山药提取液14份、黄芪提取液13份、莲子粉11份和辅料0.9份。
所述制备方法包括以下步骤:
步骤1:天然蜂蜜预选处理:将天然蜂蜜导入罐装加热容器内,并将温度设定在60℃-65℃温度下加热30分钟,加热时应不时搅拌使蜂蜜受热均匀并加快融化,融化后的天然蜂蜜进行过滤处理,加热后的蜂蜜温度保持在40℃左右,使蜂蜜成最佳流动状态,以便能顺利通过多道过滤,去除杂质和少量的较大颗粒晶体,应尽量在密封装置中进行加压过滤,以缩短加热时间,减少风味损失;
步骤2:检验包装处理:浓缩蜂蜜过程应随机抽样检测,保持加工后的蜂蜜所含水分稳定在17.5%-18%的范围内。包装规格可以有多种,一般可分大包装和小包装两类,大包装以大铁桶作容器盛装,铁桶内应涂有符合食品卫生要求的特殊涂料,以避免蜂蜜中所含的酸性物质腐蚀铁质造成污染,小包装主要是瓶装,灌装前容器应清洗干净并严格灭菌。
本发明在天然蜂蜜复合产品内添加有虫草发酵液、山药提取液、黄芪提取液和莲子粉等营养成分,可以有效的提高天然蜂蜜复合产品的营养价值。
具体地,下述以60位儿童、年轻人和老年人为实验研究对象(各年龄段均选取15位)分设有为4组,测试实施1-4制备天然蜂蜜复合产品的食用效果(每组各年龄段均选五位)。
Figure BDA0002619137100000101
此外,从上述对比参数可以得知,采用本发明通过在天然蜂蜜加工过程中在内部添加有大量的营养成分以及微量元素,可以提高产品的营养价值,并且改进了制备工艺,可以保证蜂蜜复合产品成本的口感和质量。
最后应说明的是:以上所述仅为本发明的优选实施例而已,并不用于限制本发明,尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明,对于本领域的技术人员来说,其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改,或者对其中部分技术特征进行等同替换。凡在本发明的精神和原则之内,所作的任何修改、等同替换、改进等,均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (7)

1.一种天然蜂蜜加工复合产品,其特征在于:包含以下各成分的重量份的组成:天然蜂蜜60份-80份、蜂蜜稀释液20份-30份、虫草发酵液15份-20份、山药提取液10份-18份、黄芪提取液10份-16份、莲子粉8份-15份、膳食纤维3份-5份、助消化酶2份-4份、微量元素1份-2份和辅料0.6份-1.2份。
2.根据权利要求1所述一种天然蜂蜜加工复合产品,其特征在于:包含以下各成分的具体重量份的组成:天然蜂蜜70份、蜂蜜稀释液25份、虫草发酵液18份、山药提取液14份、黄芪提取液13份、莲子粉11份、膳食纤维4份、助消化酶3份、微量元素1.5和辅料0.9份。
3.根据权利要求1所述一种天然蜂蜜加工复合产品,其特征在于:所述蜂蜜稀释液采用生理盐水和稀释剂且两者配比为9:1。
4.根据权利要求1所述一种天然蜂蜜加工复合产品,其特征在于:所述助消化酶采用胃蛋白酶、胰酶和乳酶生的一种或两种以上。
5.根据权利要求1所述一种天然蜂蜜加工复合产品,其特征在于:所述微量元素选用钙、铁、锌和维生素C的一种或两种以上。
6.根据权利要求1所述一种天然蜂蜜加工复合产品,其特征在于:所述辅料选用吸收剂、润湿剂和粘合剂的一种或两种以上。
7.根据权利要求1-6所述一种天然蜂蜜加工复合产品的制备方法,其特征在于:所述制备方法包括以下步骤:
步骤1:天然蜂蜜预选处理:将天然蜂蜜导入罐装加热容器内,并将温度设定在60℃-65℃温度下加热30分钟,加热时应不时搅拌使蜂蜜受热均匀并加快融化,融化后的天然蜂蜜进行过滤处理,加热后的蜂蜜温度保持在40℃左右,使蜂蜜成最佳流动状态,以便能顺利通过多道过滤,去除杂质和少量的较大颗粒晶体,应尽量在密封装置中进行加压过滤,以缩短加热时间,减少风味损失;
步骤2:各成份预混处理:首先按照上述各成份配比将处理后的天然蜂蜜和蜂蜜稀释液依次放入在搅拌容器内进行搅拌混合处理,搅拌杆的转速为200转-320转/分钟并将搅拌时间控制在25分钟-35分钟,将天然蜂蜜充分稀释得到低浓度的蜂蜜液体,然后将将预先准备好的虫草发酵液、山药提取液、黄芪提取液和莲子粉依次放入搅拌容器内进行二次搅拌,搅拌杆的转速为280转-400转/分钟并将搅拌时间控制在30分钟-40分钟,将后续的添加物充分搅拌并融合入稀释后的蜂蜜液体内,最后将膳食纤维、助消化酶、微量元素和辅料等辅助成分放入混合溶液内,并进行充分融合,搅拌杆的转速同第一次搅拌频率并将搅拌时间控制在5分钟-15分钟;
步骤3:真空浓缩及冷却处理:将混合物选择合适的真空浓缩设备,在真空度0.09Mpa,温度40℃-50℃进行蒸发浓缩,对蜂蜜的色、香、味影响可以降低至最小程度,在浓缩时,应特别注意蜂蜜受热后芳香挥发性物质的回收,一般设置香味回收装置,将这些挥发性物质回收再溶入成品蜜中,以保持蜂蜜特有的香味,将浓缩后的蜂蜜尽快降低温度,以避免较长时间保持在高温下存放而降低蜂蜜质量,为了加快冷却,最好能强制循环和搅拌冷却,以使产品保持良好的外观和内在质量;
步骤4:检验包装处理:浓缩蜂蜜过程应随机抽样检测,保持加工后的蜂蜜所含水分稳定在17.5%-18%的范围内。包装规格可以有多种,一般可分大包装和小包装两类,大包装以大铁桶作容器盛装,铁桶内应涂有符合食品卫生要求的特殊涂料,以避免蜂蜜中所含的酸性物质腐蚀铁质造成污染,小包装主要是瓶装,灌装前容器应清洗干净并严格灭菌。
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