KR20030050383A

KR20030050383A - 대추꿀물 건강음료의 제조방법

Info

Publication number: KR20030050383A
Application number: KR1020010080808A
Authority: KR
Inventors: 엄재용
Original assignee: 영강종합식품(주)
Priority date: 2001-12-18
Filing date: 2001-12-18
Publication date: 2003-06-25

Abstract

본 발명은 인체에 유효한 성분을 함유하고 있는 벌꿀과 대추 및 기타의 원료 등을 가장 이상적인 비율로 혼합하여 풍부한 영양가와 독특한 맛을 내는 대추꿀물 건강음료의 제조방법에 관한 것이다.

개시한 본 발명의 대추꿀물 건강음료의 제조방법은, 정제수 80∼80.24%를 계량하여 벌꿀 19∼19.50%, 대추농축액 0.1∼0.15%와 1차 혼합하며, 상기 1차 혼합물에 로얄제리 0.01∼0.02%와 글리신 0.03∼0.05%, 비타민C 0.01∼0.02%, 스테비오사이드 0.01∼0.02%, 허니향 0.03∼0.06% 및 폴리솔베이트80 0.004∼0.01%를 2차 혼합하여 여과시키고, 상기 여과된 액을 95℃ 이상에서 대략 30초간 고온순간 살균 및 86∼100℃에서 충전 밀봉하여 제조하는 것을 특징으로 하며,

이에 따라 대추꿀물을 음용할 때 벌꿀 및 대추 본래의 맛이 저하되는 일이 없고, 또한 영양소가 풍부하면서도 독특한 맛이 나므로 어린이 또는 성인 및 환자 등의 건강에 매우 유익을 주는 이점이 있다.

Description

대추꿀물 건강음료의 제조방법{Method for Make Bean Porridge Adding Ginseng}

본 발명은 대추꿀물 건강음료의 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 벌꿀이 함유하고 있는 의학적 기능은 물론 각종 미네랄과 비타민이 풍부한 벌꿀을 주원료로 하고 대추를 부 원료로 하여 필요 때에 쉽게 대추벌꿀 음료를 음용할 수 있도록 함과 아울러 위생적이고 경제적으로 생산이 가능하게 하여 인체에 유익한 대추 및 벌꿀의 소비를 증대시킬 수 있도록 하는 대추꿀물 건강음료 제조방법에 관한 것이다.

잘 알려진 바와 같이, 벌꿀은 벌이나 꽃의 종류에 따라 빛깔, 향기, 맛, 성분이 다르지만 일반적으로 수분 17%, 비중 1.41이다. 고형분의 대부분(83%)은 당분으로서 거의 같은 양의 과당과 포도당으로 되어 있으며, 수크로오스는 약 2%이다. 이들 당분은 원래 꽃에 있던 수크로오스가 꿀벌의 입에서 나오는 효소의 작용으로 전화당인 과당과 포도당으로 변화된 단당류이기 때문에 흡수가 쉽고 칼로리원으로서 속효성(速效性)이고 영양가가 높다. 또한 특수한 풍미를 가지고 있으므로 꿀술이나 제과원료로 이용되기도 하며, 예로부터 악용으로 귀중하게 사용되어 왔다.

이와 같은 벌꿀은 전술한 바와 같이, 예로부터 건강에 매우 유익한 보조식품으로써 각종 미네랄과 비타민이 다량으로 함유되어 있을 뿐 아니라 그 맛과 영양소 또한 신비스러운 효능을 지니고 있다.

또한, 본 발명에 부 원료로 사용되는 대추는 동의보감, 의방유취, 항약구급방 등의 한방약전에서 기술된 바와 같이, 그 자체의 당도가 높고 풍미(風味)가 우수할 뿐만 아니라 적정한 상태로 건조된 경우에 저장성이 뛰어나, 특히 예로부터 약리작용을 수행온 바가 커 상고시대(上古時代)로부터 다양한 민간 한방요법의 재료로 널리 이용되어 왔던 열매이다.

상기와 같은 고전약전에 의하면 대추는 노화방지, 내장강화, 신경쇠약개선, 빈혈치료, 식욕부진, 피부윤택 등의 효능이 있고, 특히 독이 없어 속을 편하게 하고 백약(百藥)을 부드럽게 하는 효능이 있으며, 한방약재중에서 강한 효능을 가진 약재의 급격한 작용을 부드럽게 조화시켜 줄뿐만 아니라 독성을 중화하는 효능이 있다.

그러나, 전술한 대추의 전통적인 음료와 꿀물은 각각 별개로 제조되어 음료 되었던 것으로, 즉 종래의 대추음료 제조방법은, 통상적으로 대추를 달여 대추물을 추출한 후에 구멍이 굵은 채로 걸러서 껍질과 씨를 제거하거나, 또는 삼베 헝겊에 물이 추출된 대추를 담아 즙을 짜내어 대추음료를 제조하였으며, 또한 꿀물은 채취된 꿀을 용기에 담아 보관하였다가 필요 때마다 벌꿀을 일정량씩 물에 희석하여 음용하였다.

그러나, 전술한 종래의 방법으로 제조된 대추음료와 꿀물은 각각 별개로 제조하여 각각 식성에 따라 어느 하나의 음료만을 음용함으로써, 대추의 특유 맛과 대추에서 나오는 영양소를 섭취하지 못하거나, 또는 반대로 벌꿀이 지니고 있는 각종의 미네랄과 비타민 등의 영양소와 향기 및 맛을 느끼지 못하는 문제점이 있었고, 특히 별개로 제조된 대추의 효능 또는 벌꿀의 효능 중에서 한 가지의 효능만을 얻게 되는 문제점이 있다. 또한 꿀물을 음용할 때 물과 희석한 관계로 인하여 꿀 본래의 맛이 저하되는 문제점 등으로 지적되고 있다.

따라서, 본 발명의 목적은 의학적 효능이 매우 높고 채취 때 오염도가 전혀 없는 벌꿀을 주 원료로 하고, 또한 자체의 당도가 높으며 독성이 없는 대추를 부 원료로 하여 맛과 영양소가 매우 높으면서도 음감이 우수한 대추꿀물 건강음료의 제조방법을 제공함에 있다.

본 발명의 다른 목적은 벌꿀과 대추 이외에 별도의 영양소를 배합하여 위생적이고 경제적인 생산이 가능하도록 하는 대추꿀물 건강음료의 제조방법을 제공함에 있다.

본 발명에 제안하는 또다른 목적들은 다음의 상세한 설명과 첨부한 도면으로부터 보다 명확해질 것이다.

상기와 같은 목적들을 달성하기 위한 본 발명에 따른 대추꿀물 건강음료의제조방법에 의하면, 정제수 80∼80.24%를 계량하여 벌꿀 19∼19.50%, 대추농축액 0.1∼0.15%와 1차 혼합하며, 상기 1차 혼합물에 로얄제리 0.01∼0.02%와 글리신 0.03∼0.05%, 비타민C 0.01∼0.02%, 스테비오사이드 0.01∼0.02%, 허니향 0.03∼0.06% 및 폴리솔베이트80 0.004∼0.01%를 2차 혼합하여 여과시키고, 상기 여과된 액을 95℃ 이상에서 대략 30초간 고온순간 살균 및 86∼100℃에서 충전 밀봉하여 제조되는 것을 특징으로 한다.

이와 같이하면, 몸에 흡수가 잘되고 칼로리원으로서 속효성 좋은 주원료의 벌꿀과 당도가 높고 풍미가 우수하면서도 독성이 없는 부원료의 대추 및 기타의 원료를 첨가함으로써, 음용 때 벌꿀 및 대추 본래의 맛이 저하되는 일이 없고, 또한 영양소가 풍부하면서도 독특한 맛을 내는 대추꿀물이 제조되는 것이다.

그리고, 본 발명의 실시 예로는 다수개가 존재할 수 있으며, 이하에서는 가장 바람직한 실시 예에 대하여 상세히 설명하고자 한다.

이 바람직한 실시 예를 통해 본 발명의 목적, 특징 및 이점을 보다 잘 이해할 수 있게 된다.

이하, 본 발명에 의한 대추꿀물 건강음료 제조방법의 바람직한 실시 예를 상세히 설명하기로 한다.

〔실시 예〕

제1 공정

정제수 200Kg, 즉 80∼80.24%를 계량하여 배합탱크에 투입한다. 그리고 청결하게 세척되고 선별된 대추와 물을 1:3의 비율로 넣고 대략 105℃에서 30분간 가압하여 추출한다. 이후 상기 추출된 대추농축액 0.1∼0.15%와 미리 채취하여 준비된 벌꿀(아카시아) 19∼19.50%를 계량하여 상기 배합탱크에 넣고 상기 정제수와 함께 대략 5분간 1차 혼합하여 준다.

제2 공정

미리 준비된 로얄제리 0.01∼0.02%와 글리신 0.03∼0.05%, 비타민C 0.01∼0.02%, 스테비오사이드 0.01∼0.02%, 허니향 0.03∼0.06% 및 폴리솔베이트80 0.004∼0.01%를 차례로 계량하여 상기 배합탱크에 넣고 상기와 같은 방법으로 1차 혼합물과 함께 대략 10분간 혼합하여 준다.

제3 공정

상기 제2 공정에서 혼합이 종료되면 상기 2차 혼합물을 여과기를 이용하여 여과하고 그 여과액을 95℃ 이상에서 30초동안 고온순간 살균한 후에 충진기로 이송시킨다.

제4 공정

상기 제3 공정에서 고온순간 살균이 종료되면 충진기를 이용하여 상기 여과액을 청결하게 세척된 공병에 86∼100℃에서 충전하여 밀봉함으로써, 대추꿀물 건강음료 제조가 완료된다.

제5 공정

제4 공정에서 살균된 여과액의 충전·밀봉이 종료되었으면 검사대를 통해서 상기 여과액의 충전 상태와 병의 밀봉상태에 이상이 있는지를 검사한다.

그리고 밀봉된 제품에 이상이 없을 경우 냉각터널을 통과시켜 냉각시킨다.

제6 공정

제5 공정에서 제품의 냉각이 종료되면 그 냉각 제품에 프린터를 이용하여 유통기한을 표시한 후에 가공상태의 유무를 확인하여, 이상이 없을 경우 제품의 표면에 라벨을 접착한 다음 박스에 포장·적재한다. 이후 품질검사, 즉 당도, 총산, 중량, 진공, 관능검사를 마친 후에 적합한 제품만을 출고한다.

한편, 비교 예로서 종래의 기술, 즉 다시 말해서 대추음료와 꿀물이 각각 별개로 제조됨으로써, 대추의 효능 또는 벌꿀의 효능 중에서 한 가지의 효능만을 얻을 뿐 아니라 꿀물을 음용할 때 물과 희석한 관계로 인하여 꿀 본래의 맛이 저하되는 것과는 달리, 본 발명은 몸에 흡수가 잘되고 속효성 좋은 벌꿀과 당도가 높고, 풍미가 우수하면서도 독성이 없는 대추 및 기타의 원료를 고루 첨가하여 제조하게 됨을 알 수 있다.

이 결과에서 본 발명에 의하면, 대추꿀물을 음용할 때 벌꿀 및 대추 본래의 맛이 저하되는 일이 없고, 또한 영양소가 풍부하면서도 독특한 맛이 나므로 어린이 또는 성인 및 환자 등의 건강에 매우 유익을 주는 이점이 있다.

그리고, 상기에서 본 발명의 특정한 실시 예가 설명 및 도시되었지만 본 발명이 당업자에 의해 다양하게 변형되어 실시될 가능성이 있는 것은 자명한 일이다.

이와 같은 변형된 실시예들은 본 발명의 기술적 사상이나 전망으로부터 개별적으로 이해되어져서는 안되며, 이와 같은 변형된 실시예들은 본 발명의 첨부된 특허청구범위 안에 속한다 해야 할 것이다.

상기와 같은 방법으로 제조된 대추꿀물 건강음료에 의하면, 벌꿀, 대추농축액, 로얄제리, 글리신 비타민-C 등 기타 각종 풍부한 영양소를 가지면서도 벌꿀 및 대추 본래의 맛이 저하되는 일이 없고, 음감이 우수함은 물론 독특한 맞을 지니게 되어 성장기의 어린이 또는 성인, 환자 등의 건강에 많은 도움이 될 뿐 아니라 대추 및 벌꿀에 함유된 인체에 유효 성분이 용출되어 인체에 유익한 전에 없던 맛을 얻을 수가 있는 효과가 있다.

Claims

정제수 80∼80.24%를 계량하여 벌꿀 19∼19.50%, 대추농축액 0.1∼0.15%와 1차 혼합하며, 상기 1차 혼합물에 로얄제리 0.01∼0.02%와 글리신 0.03∼0.05%, 비타민C 0.01∼0.02%, 스테비오사이드 0.01∼0.02%, 허니향 0.03∼0.06% 및 폴리솔베이트80 0.004∼0.01%를 2차 혼합하여 여과시키고, 상기 여과된 액을 95℃ 이상에서 대략 30초간 고온순간 살균 및 86∼100℃에서 충전 밀봉하여 제조되는 것을 특징으로 하는 대추꿀물 건강음료의 제조방법.