CN111671021A - 一种玉米柚子复合型口味饮料及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种玉米柚子复合型口味饮料及其制作方法，其制作原料为：甜玉米粒400～500份、柚子果肉100～120份、纯净水300～350份、细砂糖24～28份、柠檬酸12～15份、黄原胶20～25份。具体制作步骤如下：甜玉米粒洗净蒸10min后稍微晾凉，放入打浆机中加入纯净水打成玉米糊，过滤后得到玉米汁；柚子去皮去囊衣后，取果肉加水打成汁再过滤，得到柚子汁；混合柚子汁和玉米汁，加入细砂糖和柠檬酸充分搅拌，再加入黄原胶，得到复合果蔬汁，对果蔬汁进行杀菌灌装后，即得到玉米柚子复合型口味饮料。该复合饮料营养丰富，风味香甜，口感细腻，稳定性好，可批量生产，具有较高经济效益。
Description
技术领域
本发明属于饮品研发制作领域，具体涉及一种玉米柚子复合型口味饮料及其制作方法。
背景技术
甜玉米是禾本科玉米属一年生草本植物，是一种新型的果蔬类玉米，因其甜、黏、嫩、香的特点，富有“水果玉米”和“蔬菜玉米”之称。甜玉米中糖分含量非常丰富，含糖量高达20％，是普通玉米的2-8倍；富含人体所需的8种必需氨基酸，其中赖氨酸和色氨酸含量是普通玉米的2倍；富含膳食纤维、蛋白质、钙、镁、锌、维生素和不饱和脂肪酸等物质，不仅如此，甜玉米还富含谷胱甘肽，是一种非常理想的长寿保健食品。
柚子为芸香科柑橘属植物柚树的成熟果实，原产于我国西南部，柚肉酸甜，因其含有柚苷和柠碱，口感略带苦味，柚肉营养物质也非常丰富，富含维生素和胡萝卜素，同时还含有蛋白质及各种矿物质元素。柚子汁虽色泽清淡，但加工过程中会留有苦涩味道，难以去除，不适合开发单独的柚子汁饮料。而玉米汁色泽和香味都十分浓郁，可溶性固态物含量高，能有效掩盖柚子汁的苦涩味道，而现今市场上暂未出现玉米和柚子混口口味的果蔬饮料。
发明内容
本发明的目的在于提供一种玉米柚子复合型口味饮料及其制作方法，以回应上述背景技术中所涉及到的问题。
本发明的目的可以通过以下技术方案实现：
甜玉米粒400～500份、柚子果肉100～120份、纯净水300～350份、细砂糖24～28份、柠檬酸12～15份、黄原胶20～25份。
(1)选择品质上佳的甜玉米粒，用清水洗净后，凉水上锅蒸，水开后蒸10min；
(2)蒸过的玉米粒稍微放凉后，放入打浆机中，打约2min，得到质地细腻的玉米糊；
(3)准备四层纱布的滤布，对玉米糊进行过滤，得到澄清透亮的玉米汁；
(4)挑选成熟、柚皮干净且平整带光泽的柚子，去皮后，再去除每瓣的囊衣，得到柚子果肉，放入打浆机中打1～2min，加入适量纯净水，得到的汁液同样采用四层滤布过滤，最终得到柚子汁；
(5)将玉米汁和柚子汁充分混合，加入细砂糖和柠檬酸充分搅拌至砂糖完全融化，再加入黄原胶对混合果汁进行稳定；
(6)将准备的容器在沸水中煮15min进行杀菌处理，取出后采用无菌布擦干水分，再将混合果汁装入密封；
(7)密封好的果汁再放入蒸锅中蒸15min进行杀菌消毒后，取出室温晾凉，避光阴凉处存放。
本发明的有益效果：本方法制作的玉米油子复合型口味饮料营养丰富，风味香甜，口感细腻，稳定性好，可批量生产，具有较高经济效益。
具体实施方式
下面将结合实施例对本发明的技术方案进行清楚、完整地描述。
实施例1
甜玉米粒400份、柚子果肉100份、纯净水300份、细砂糖24份、柠檬酸12份、黄原胶20份。
(1)选择品质上佳的甜玉米粒400份，用清水洗净后，凉水上锅蒸，水开后蒸10min；
(2)蒸过的玉米粒稍微放凉后，放入打浆机中，加入纯净水200份，打约2min，得到质地细腻的玉米糊；
(3)准备四层纱布的滤布，对玉米糊进行过滤，得到澄清透亮的玉米汁；
(4)挑选成熟、柚皮干净且平整带光泽的柚子，去皮后，再去除每瓣的囊衣，得到柚子果肉，取柚子果肉100份放入打浆机中打1～2min，加入纯净水100份，得到的汁液同样采用四层滤布过滤，最终得到柚子汁；
(5)将玉米汁和柚子汁充分混合，加入细砂糖24份和柠檬酸12份充分搅拌至砂糖完全融化，再加入黄原胶20份对混合果汁进行稳定；
(6)将准备的容器在沸水中煮15min进行杀菌处理，取出后采用无菌布擦干水分，再将混合果汁装入密封；
(7)密封好的果汁再放入蒸锅中蒸15min进行杀菌消毒后，取出室温晾凉，避光阴凉处存放。
实施例2
甜玉米粒500份、柚子果肉120份、纯净水350份、细砂糖28份、柠檬酸15份、黄原胶25份。
(1)选择品质上佳的甜玉米粒500份，用清水洗净后，凉水上锅蒸，水开后蒸10min；
(2)蒸过的玉米粒稍微放凉后，放入打浆机中，加入纯净水230份，搅打约2min，得到质地细腻的玉米糊；
(3)准备四层纱布的滤布，对玉米糊进行过滤，得到澄清透亮的玉米汁；
(4)挑选成熟、柚皮干净且平整带光泽的柚子，去皮后，再去除每瓣的囊衣，得到柚子果肉，取柚子果肉120份，放入打浆机中打1～2min，加入纯净水120份，得到的汁液同样采用四层滤布过滤，最终得到柚子汁；
(5)将玉米汁和柚子汁充分混合，加入细砂糖28份和柠檬酸15份充分搅拌至砂糖完全融化，再加入黄原胶25份对混合果汁进行稳定；
(6)将准备的容器在沸水中煮15min进行杀菌处理，取出后采用无菌布擦干水分，再将混合果汁装入密封；
(7)密封好的果汁再放入蒸锅中蒸15min进行杀菌消毒后，取出室温晾凉，避光阴凉处存放。
以上公开的本发明优选实施例只是用于帮助阐述本发明。优选实施例并没有详尽叙述所有的细节，也不限制该发明仅为所述的具体实施方式。显然，根据本说明书的内容，可作很多的修改和变化。本说明书选取并具体描述这些实施例，是为了更好地解释本发明的原理和实际应用，从而使所属技术领域技术人员能很好地理解和利用本发明。本发明仅受权利要求书及其全部范围和等效物的限制。
Claims (7)
1.一种玉米柚子复合型口味饮料及其制作方法，其特征在于，其制作原料为：甜玉米粒400～500份、柚子果肉100～120份、纯净水300～350份、细砂糖24～28份、柠檬酸12～15份、黄原胶20～25份。
2.根据权利要求1所述的一种玉米柚子复合型口味饮料及其制作方法，其特征在于，所述发明具体制作步骤为：
(1)选择品质上佳的甜玉米粒，用清水洗净后，凉水上锅蒸，水开后蒸10min；
(2)蒸过的玉米粒稍微放凉后，放入打浆机中，打约2min，得到质地细腻的玉米糊；
(3)准备四层纱布的滤布，对玉米糊进行过滤，得到澄清透亮的玉米汁；
(4)挑选成熟、柚皮干净且平整带光泽的柚子，去皮后，再去除每瓣的囊衣，得到柚子果肉，放入打浆机中打1～2min，加入适量纯净水，得到的汁液同样采用四层滤布过滤，最终得到柚子汁；
(5)将玉米汁和柚子汁充分混合，加入细砂糖和柠檬酸充分搅拌至砂糖完全融化，再加入黄原胶对混合果汁进行稳定；
(6)将准备的容器在沸水中煮15min进行杀菌处理，取出后采用无菌布擦干水分，再将混合果汁装入密封；
(7)密封好的果汁再放入蒸锅中蒸15min进行杀菌消毒后，取出室温晾凉，避光阴凉处存放。
3.根据权利要求1所述的一种玉米柚子复合型口味饮料及其制作方法，其特征在于，玉米粒上锅蒸10min后再打浆，保护玉米原有色泽。
4.根据权利要求1所述的一种玉米柚子复合型口味饮料及其制作方法，其特征在于，采用四层纱布的滤布进行过滤。
5.根据权利要求1所述的一种玉米柚子复合型口味饮料及其制作方法，其特征在于，挑选成熟、柚皮干净且平整带光泽的柚子，去皮后，再去除每瓣的囊衣，得到柚子果肉。
6.根据权利要求1所述的一种玉米柚子复合型口味饮料及其制作方法，其特征在于，加入黄原胶对混合果汁进行稳定，避免果汁出现浑浊和分层。
7.根据权利要求1所述的一种玉米柚子复合型口味饮料及其制作方法，其特征在于，对容器和最后成品都进行了杀菌处理，更加安全，保质期更加。
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Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN115251261A (zh) * | 2022-07-05 | 2022-11-01 | 湖南科技学院 | 一种去涩香柚果汁的制备方法 |
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2020
- 2020-07-24 CN CN202010720390.5A patent/CN111671021A/zh not_active Withdrawn
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN115251261A (zh) * | 2022-07-05 | 2022-11-01 | 湖南科技学院 | 一种去涩香柚果汁的制备方法 |
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| WW01 | Invention patent application withdrawn after publication | ||
| WW01 | Invention patent application withdrawn after publication |
Application publication date: 20200918 |