CN108902853A - 一种蜂蜜浓缩的方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供一种蜂蜜浓缩的方法,属于蜂蜜加工技术领域,该蜂蜜浓缩的方法具体包括以下步骤:选取优质蜂蜜原料;融化制备蜂蜜液;蜂蜜液过滤精炼;低温有氧贮存;消毒灭菌处理;蜂蜜液过滤均质;真空蒸馏浓缩;冷却检验;成品包装。本发明一种蜂蜜浓缩的方法广泛应用于蜂蜜浓缩技术领域,本发明将浓缩脱水采用了科学合理的较低温度和真空脱水方式,所产生浓缩蜂蜜品质不会受到影响,具有工艺简、加工成本低;所产浓缩蜂蜜较长时间放置不变色、不走味、品质稳定的特点;保留了蜂蜜原有的营养成分和醇正的口感和香味,便于运输、贮存和携带,充分利用了蜂蜜原料减少了浪费情况的发生。
Description
技术领域
本发明属于蜂蜜加工技术领域,尤其涉及一种蜂蜜浓缩的方法。
背景技术
蜜蜂从植物的花中采取含水量约为75%的花蜜或分泌物,存入自己第二个胃中,在体内多种转化的作用下,经过15天左右反复酝酿各种维生素、矿物质和氨基酸丰富到一定的数值时,同时把花蜜中的多糖转变成人体可直接吸收的单糖葡萄糖、果糖,水分含量少于23%存贮到巢洞中,用蜂蜡密封。蜂蜜低温时会产生结晶,生成结晶的是葡萄糖,不产生结晶的部分主要是果糖。
蜂蜜是一种营养丰富的天然滋养食品,具有抗衰老、防疲劳、改善血液成分等优点,因此人们常向饮料或食品内添加一定量的蜂蜜,常食蜂蜜不会引起副作用,并可防止,增加精力,促进人体新陈代谢。所以自古以来蜂蜜就被当做是保持青春、延年益寿的灵丹妙药而受到人们的珍爱。祖国医学认为,蜂蜜味甘,性平,入肺、脾、心、胃和大肠经,有润肺补中、润燥滑肠、清热解毒、健脾和胃及缓中止痛的功效。蜂蜜所治的疾病非常广泛,从内科到外科,从皮肤科到眼科,从妇科到小儿科,蜂蜜都可以大显身手。蜂蜜还是传统中药炮制原料,常用做蜜灸或炼蜜为丸,不但是极好的矫味剂,还可以使中药起“补中润燥”和“甘缓益元”的作用。
中国专利公开号为CN103053894A,发明创造的名称为一种蜂蜜浓缩加工方法,加工方法如下:1)、将蜂蜜放入预热罐内采用水浴方式加热蜂蜜,在加热过程中进行搅拌,使蜂蜜受热均匀,温度控制在50~60℃;2)、将预热好的蜂蜜采用过滤器进行过滤,滤出杂质;3)、将过滤后的蜂蜜抽送到浓缩设备的浓缩罐中,供热进行浓缩,供热温控制在45℃,同时,将浓缩设备调整为真空度为0.090Mpa以上,脱水浓缩后的蜂蜜含水量在16%以下时即加工为浓缩蜂蜜。
但是,现有的蜂蜜浓缩的方法存在着生产过程复杂,浓缩效果差和浪费严重的问题。
因此,发明一种蜂蜜浓缩的方法显得非常必要。
发明内容
为了解决上述技术问题,本发明提供一种蜂蜜浓缩的方法,以解决现有的蜂蜜浓缩的方法存在着生产过程复杂,浓缩效果差和浪费严重的问题。一种蜂蜜浓缩的方法具体包括以下步骤:
步骤一:选取优质蜂蜜原料;
步骤二:融化制备蜂蜜液;
步骤三:蜂蜜液过滤精炼;
步骤四:低温有氧贮存;
步骤五:消毒灭菌处理;
步骤六:蜂蜜液过滤均质;
步骤七:真空蒸馏浓缩;
步骤八:冷却检验;
步骤九:成品包装。
优选地,在步骤一中,所述的称取天然蜂蜜200--300kg,国标--蔗糖小于5%,葡萄糖大于或等于60%以上的原料蜜,并检查原料蜜中是否含有农药,确认无农药残留后选用。
优选地,在步骤二中,所述的将选取好的蜂蜜原料加入到溶蜜器,在40℃-45℃的条件下加热60分钟,加热时溶蜜器内的搅拌叶轮慢慢转动,使其加热均匀溶化,制成蜂蜜原液。
优选地,在步骤三中,所述的用过滤机对蜂蜜液过滤,将融化后的蜂蜜保持在40℃-45℃在过滤机内施加压力对蜂蜜液进行过滤。
优选地,在步骤三中,所述的蜂蜜液经150目--200目的绢布过滤,然后将过滤后的蜂蜜液放入净乳机中除去蜂蜜液中细小的杂质。
优选地,在步骤四中,在步骤四中,所述的蜂蜜液放入冷却室,冷却室温度控制在6℃-10℃,冷却后收入贮存罐中,贮存罐内温度保持在7℃-10℃,使蜂蜜物理成分进行有氧反应。
优选地,在步骤五中,所述的将贮存罐放入板式热交换器中进行巴氏低温灭菌,温度控制在20℃-35℃,时间20-30分钟。
优选地,在步骤六中,在步骤六中,所述的将灭过菌的蜂蜜液放入净乳机中进行二次过滤,将二次过滤后的蜂蜜液放入均质机中均质,均质机真空压力控制在20MPa-25MPa,温度控制在35-45℃之间。
优选地,在步骤七中,所述的将过滤后的蜂蜜加入到真空浓缩机进行蒸发浓缩,真空度为0.09Mpa-1.5Mpa,温度为40℃-45℃,浓缩的时间为2小时-3小时,脱水浓缩后的蜂蜜含水量在小于20%,原蜜含含水量大于或等于24%时即加工为浓缩蜂蜜。
优选地,在步骤七中,所述的在浓缩时,应用香味回收装置回收芳香挥发性物质,并将其再溶入成品蜜中,以保持蜂蜜特有的香味。
优选地,在步骤八中,所述的将浓缩后的蜂蜜进行强制循环和搅拌冷却,加工后的蜂蜜所含水分应稳定在10%~15%的范围内冷却到25℃-30℃,并按照国家食用标准进行检验。
优选地,在步骤九中,所述的将冷却好的检验合格的浓缩蜂蜜,灌装入透明玻璃瓶内存放,蜂蜜贮存时应避免阳光直射,环境温度控制在5℃-30℃,还要经常注意干燥通风,避免与异味物品放置在一起。
与现有技术相比,本发明具有如下有益效果:由于本发明的一种蜂蜜浓缩的方法广泛应用于蜂蜜浓缩技术领域。本发明将浓缩脱水采用了科学合理的较低温度和真空脱水方式,所产生浓缩蜂蜜品质不会受到影响,具有工艺简、加工成本低;所产浓缩蜂蜜较长时间放置不变色、不走味、品质稳定的特点;保留了蜂蜜原有的营养成分和醇正的口感和香味,便于运输、贮存和携带,充分利用了蜂蜜原料减少了浪费情况的发生。
食用方法:
1、浓缩好的蜂蜜可直接食用;
2、将浓缩好的蜂蜜配成水溶液,因为水溶液比纯蜂蜜更易被吸收,最好使用40℃以下的温开水或凉开水后食用,特别是在炎热的夏季,用冷开水冲蜂蜜饮食,能消暑解热,是很好的清凉保健饮料;
3、在进餐时将浓缩好的蜂蜜涂抹在面包、馒头上,也可把蜂蜜加在温热的豆浆、牛奶中,调和后一并饮下;
4、还可将蜂蜜拌在凉菜中或加入矿泉水、纯净水中饮用,清香可口,营养丰富。
食用蜂蜜的注意事项:
1、蜂蜜的营养成分比较复杂,葱蜜同食后,蜂蜜中的有机酸、酶类遇上葱中的含硫氨基酸等,会发生有害的生化反应,或产生有毒物质,刺激肠胃道而导致;
2、不宜与豆腐同食,豆腐味甘、咸,性寒,能清热散血。与蜂蜜同食易导致。同时蜂蜜中的多种酶类,豆腐中的多种、植物蛋白、有机酸等,二者同食不利于人体的生化反应;
3、不宜与韭菜同食,韭菜含丰富,容易被蜂蜜中的矿物质铜、铁等离子化而失去作用。另外,蜂蜜可通便,韭菜富含纤维素而导泻,容易引起腹泻;
4、绝对不可以用开水冲或高温蒸煮蜂蜜,因为不合理的加热,会使蜂蜜中的营养物质严重破坏,蜂蜜中的酶失活,颜色变深,香味挥发,滋味改变,食之有不愉快的酸味,蜂蜜营养成分中酶类尤其是淀偻酶对热极不稳定,值降低则证明蜂蜜特有的香味和滋味受到破坏而挥发,抑菌作用下降,营养物质被破坏。
食用时间:蜂蜜的食用时间大有讲究,一般均在饭前1-1.5小时或饭后2-3小时食用比较适宜;但对有胃肠道疾病的患者,则应根据病情确定食用时间,以利于发挥其医疗作用。
食用剂量:食用蜂蜜的一般剂量是:成年人每天食用100克较为适宜,最多也不超过200克,分早、中、晚三次食用,早晨30-60克,中午40-80克,晚上30-60克,儿童每日食用30克较好。
附图说明
图1是蜂蜜浓缩的方法流程图。
具体实施方式
以下结合附图对本发明做进一步描述:
如附图1所示
一种蜂蜜浓缩的方法具体包括以下步骤:
S101:选取优质蜂蜜原料;
S102:融化制备蜂蜜液;
S103:蜂蜜液过滤精炼;
S104:低温有氧贮存;
S105:消毒灭菌处理;
S106:蜂蜜液过滤均质;
S107:真空蒸馏浓缩;
S108:冷却检验;
S109:成品包装
优选地,在S101中,所述的称取天然蜂蜜200--300kg,国标--蔗糖小于5%,葡萄糖大于或等于60%以上的原料蜜,并检查原料蜜中是否含有农药,确认无农药残留后选用。
优选地,在S102中,所述的将选取好的蜂蜜原料加入到溶蜜器,在40℃-45℃的条件下加热60分钟,加热时溶蜜器内的搅拌叶轮慢慢转动,使其加热均匀溶化,制成蜂蜜原液。
优选地,在S103中,所述的用过滤机对蜂蜜液过滤,将融化后的蜂蜜保持在40℃-45℃在过滤机内施加压力对蜂蜜液进行过滤。
优选地,在S103中,所述的蜂蜜液经150目--200目的绢布过滤,然后将过滤后的蜂蜜液放入净乳机中除去蜂蜜液中细小的杂质。
优选地,在S104中,所述的蜂蜜液放入冷却室,冷却室温度控制在6℃-10℃,冷却后收入贮存罐中,贮存罐内温度保持在7℃-10℃,使蜂蜜物理成分进行有氧反应。
优选地,在S105中,所述的将贮存罐放入板式热交换器中进行巴氏低温灭菌,温度控制在20℃-35℃,时间20-30分钟。
优选地,在S106中,所述的将灭过菌的蜂蜜液放入净乳机中进行二次过滤,将二次过滤后的蜂蜜液放入均质机中均质,均质机真空压力控制在20MPa-25MPa,温度控制在35-45℃之间。
优选地,在S107中,所述的将过滤后的蜂蜜加入到真空浓缩机进行蒸发浓缩,真空度为0.09Mpa-1.5Mpa,温度为40℃-45℃,浓缩的时间为2小时-3小时,脱水浓缩后的蜂蜜含水量在小于20%,原蜜含含水量大于或等于24%时即加工为浓缩蜂蜜。
优选地,在S107中,所述的在浓缩时,应用香味回收装置回收芳香挥发性物质,并将其再溶入成品蜜中,以保持蜂蜜特有的香味。
优选地,在S108中,所述的将浓缩后的蜂蜜进行强制循环和搅拌冷却,加工后的蜂蜜所含水分应稳定在10%~15%的范围内冷却到25℃-30℃,并按照国家食用标准进行检验。
优选地,在S109中,所述的将冷却好的检验合格的浓缩蜂蜜,灌装入透明玻璃瓶内存放,蜂蜜贮存时应避免阳光直射,环境温度控制在5℃-30℃,还要经常注意干燥通风,避免与异味物品放置在一起。
实施例1
本发明公开了一种西洋参面膜的制作工艺,具体步骤如下:
步骤一:选取优质蜂蜜原料;称取天然蜂蜜30kg,选择淀粉值在8°以上的原料蜜,并检查原料蜜中是否含有农药,确认无农药残留后选用;
步骤二:融化制备蜂蜜液:将选取好的蜂蜜原料加入到加热罐内,在70℃的条件下加热20分钟,加热完毕后加入温度为40℃的纯净水,控制含水量为40%,搅拌均匀,制成蜂蜜液;
步骤三:蜂蜜液过滤精炼;用过滤机对蜂蜜液过滤,将融化后的蜂蜜保持在45℃,在过滤机内施加压力对蜂蜜液进行过滤;
步骤四:低温有氧贮存:将步骤二中的蜂蜜液放入冷却室,冷却室温度控制在6℃,冷却后收入贮存罐中,贮存罐内温度保持在7℃,使蜂蜜物理成分进行有氧反应;
步骤五:消毒灭菌处理;将贮存罐放入板式热交换器中进行巴氏低温灭菌,温度控制在20℃,时间20分钟;
步骤六:蜂蜜液过滤均质:将灭过菌的蜂蜜液放入净乳机中进行二次过滤,将二次过滤后的蜂蜜液放入均质机中均质,均质机压力控制在20MPa,温度控制在45℃;
步骤七:真空蒸馏浓缩:将过滤后的蜂蜜加入到真空浓缩机进行蒸发浓缩,真空度为0.09Mpa,温度为45℃,浓缩的时间为1小时,脱水浓缩后的蜂蜜含水量在10%时即加工为浓缩蜂蜜;
步骤八:冷却检验:将浓缩后的蜂蜜进行强制循环和搅拌冷却,加工后的蜂蜜所含水分应稳定在10%冷却到25℃,并按照国家食用标准进行检验;
步骤九:成品包装:将冷却好的检验合格的浓缩蜂蜜,灌装入透明玻璃瓶内存放,蜂蜜贮存时应避免阳光直射,环境温度控制在25℃,还要经常注意干燥通风,不能把有异味物品与其一同存放。
食用方法:
5、浓缩好的蜂蜜可直接食用;
6、将浓缩好的蜂蜜配成水溶液,因为水溶液比纯蜂蜜更易被吸收,最好使用40℃以下的温开水或凉开水后食用,特别是在炎热的夏季,用冷开水冲蜂蜜饮食,能消暑解热,是很好的清凉保健饮料;
7、在进餐时将浓缩好的蜂蜜涂抹在面包、馒头上,也可把蜂蜜加在温热的豆浆、牛奶中,调和后一并饮下;
8、还可将蜂蜜拌在凉菜中或加入矿泉水、纯净水中饮用,清香可口,营养丰富。
食用蜂蜜的注意事项:
1、蜂蜜的营养成分比较复杂,葱蜜同食后,蜂蜜中的有机酸、酶类遇上葱中的含硫氨基酸等,会发生有害的生化反应,或产生有毒物质,刺激肠胃道而导致;
2、不宜与豆腐同食,豆腐味甘、咸,性寒,能清热散血。与蜂蜜同食易导致。同时蜂蜜中的多种酶类,豆腐中的多种、植物蛋白、有机酸等,二者同食不利于人体的生化反应;
3、不宜与韭菜同食,韭菜含丰富,容易被蜂蜜中的矿物质铜、铁等离子化而失去作用。另外,蜂蜜可通便,韭菜富含纤维素而导泻,容易引起腹泻;
4、绝对不可以用开水冲或高温蒸煮蜂蜜,因为不合理的加热,会使蜂蜜中的营养物质严重破坏,蜂蜜中的酶失活,颜色变深,香味挥发,滋味改变,食之有不愉快的酸味,蜂蜜营养成分中酶类尤其是淀偻酶对热极不稳定,值降低则证明蜂蜜特有的香味和滋味受到破坏而挥发,抑菌作用下降,营养物质被破坏。
食用时间:蜂蜜的食用时间大有讲究,一般均在饭前1-1.5小时或饭后2-3小时食用比较适宜;但对有胃肠道疾病的患者,则应根据病情确定食用时间,以利于发挥其医疗作用。
食用剂量:食用蜂蜜的一般剂量是:成年人每天食用100克较为适宜,最多也不超过200克,分早、中、晚三次食用,早晨30-60克,中午40-80克,晚上30-60克,儿童每日食用30克较好。
本发明将浓缩脱水采用了科学合理的较低温度和真空脱水方式,所产生浓缩蜂蜜品质不会受到影响,具有工艺简、加工成本低;所产浓缩蜂蜜较长时间放置不变色、不走味、品质稳定的特点;保留了蜂蜜原有的营养成分和醇正的口感和香味,便于运输、贮存和携带,充分利用了蜂蜜原料减少了浪费情况的发生。
利用本发明所述的技术方案,或本领域的技术人员在本发明技术方案的启发下,设计出类似的技术方案,而达到上述技术效果的,均是落入本发明的保护范围。
Claims (10)
1.一种蜂蜜浓缩的方法,其特征在于,该蜂蜜浓缩的方法具体包括以下步骤:
步骤一:选取优质蜂蜜原料;
步骤二:融化制备蜂蜜液;
步骤三:蜂蜜液过滤精炼;
步骤四:低温有氧贮存;
步骤五:消毒灭菌处理;
步骤六:蜂蜜液过滤均质;
步骤七:真空蒸馏浓缩;
步骤八:冷却检验;
步骤九:成品包装。
2.如权利要求1所述的蜂蜜浓缩的方法,其特征在于,在步骤一中,所述的称取天然蜂蜜200--300kg,国标--蔗糖小于5%,葡萄糖大于或等于60%以上的原料蜜,并检查原料蜜中是否含有农药,确认无农药残留后选用。
3.如权利要求1所述的蜂蜜浓缩的方法,其特征在于,在步骤二中,所述的将选取好的蜂蜜原料加入到溶蜜器,在40℃-45℃的条件下加热60分钟,加热时溶蜜器内的搅拌叶轮慢慢转动,使其加热均匀溶化,制成蜂蜜原液。
4.如权利要求1所述的蜂蜜浓缩的方法,其特征在于,在步骤三中,所述的用过滤机对蜂蜜液过滤,将融化后的蜂蜜保持在40℃-45℃在过滤机内施加压力对蜂蜜液进行过滤。
5.如权利要求4所述的蜂蜜浓缩的方法,其特征在于,在步骤三中,所述的蜂蜜液经150目--200目的绢布过滤,然后将过滤后的蜂蜜液放入净乳机中除去蜂蜜液中细小的杂质。
6.如权利要求1所述的蜂蜜浓缩的方法,其特征在于,在步骤四中,所述的蜂蜜液放入冷却室,冷却室温度控制在6℃-10℃,冷却后收入贮存罐中,贮存罐内温度保持在7℃-10℃,使蜂蜜物理成分进行有氧反应。
7.如权利要求6所述的蜂蜜浓缩的方法,其特征在于,在步骤五中,所述的将贮存罐放入板式热交换器中进行巴氏低温灭菌,温度控制在20℃-35℃,时间20-30分钟。
8.如权利要求6所述的蜂蜜浓缩的方法,其特征在于,在步骤六中,所述的将灭过菌的蜂蜜液放入净乳机中进行二次过滤,将二次过滤后的蜂蜜液放入均质机中均质,均质机真空压力控制在20MPa-25MPa,温度控制在35-45℃之间。
9.如权利要求1所述的蜂蜜浓缩的方法,其特征在于,在步骤七中,所述的将过滤后的蜂蜜加入到真空浓缩机进行蒸发浓缩,真空度为0.09Mpa-1.5Mpa,温度为40℃-45℃,浓缩的时间为2小时-3小时,脱水浓缩后的蜂蜜含水量在小于20%,原蜜含含水量大于或等于24%时即加工为浓缩蜂蜜。
10.如权利要求1所述的蜂蜜浓缩的方法,其特征在于,在步骤九中,所述的将冷却好的检验合格的浓缩蜂蜜,灌装入透明玻璃瓶内存放,蜂蜜贮存时应避免阳光直射,环境温度控制在5℃-30℃,还要经常注意干燥通风,避免与异味物品放置在一起。
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RJ01 | Rejection of invention patent application after publication | ||
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