CN111631278A - 一种放任自由生长的铁观音野生茶制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供了一种放任自由生长的铁观音野生茶制备方法，包括以下步骤：嫩采摘，重晒青，重做青，闷堆，轻杀青，重揉捻，烘干，炭焙。有益效果为：本方法适合制作铁观音的野生放养茶，特别是茶叶有受到小绿叶蝉、螨类等害虫为害的叶片，采用本方法不影响茶叶品质，常规制作铁观如果采用害虫为害的茶叶叶片做原料，产品质量低劣；采用本方法制作的茶叶产品在常温长期储存条件下，不影响茶叶品质。
Description
技术领域
本发明涉及制茶技术领域，具体为一种放任自由生长的铁观音野生茶制备方法。
背景技术
铁观音茶，中国传统名茶，属于青茶类，是中国十大名茶之一。原产于福建泉州市安溪县西坪镇，发现于1723—1735年。“铁观音”既是茶名，也是茶树品种名，铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉”。除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。
现有技术中，人们为了提高铁观音的产量，在铁观音种植过程中，对种植的铁观音施加农药、化肥、除草剂、生长调节剂等化学物质帮助其生长，但是如此采摘的铁观音原料受到污染；通过传统工艺晾青和摊青制作好的铁观音茶，内含有益元素含量低，且品种少；并且香气品种少。
发明内容
本发明的目的在于提供一种放任自由生长的铁观音野生茶制备方法，以解决上述背景技术中提出的问题。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种放任自由生长的铁观音野生茶制备方法，包括以下步骤：
S1，嫩采摘，适当嫩采，采摘标准一芽二三，在茶青形成半开面前5d进行采摘，春茶一般在谷雨前后采摘，秋茶的茶叶生长期达50d时即可采摘，比常规早采5d；
S2，重晒青，不晾青，将茶叶置太阳光下晒青，摊叶厚度比较薄，以叶片相不重叠为宜，晒青程度偏重，比常规重一倍。晒青适度的青草气消退，略显花香，叶质柔软，叶片失去光泽，叶色为暗绿色，减重率9-12％；
S3，重做青，不摊青，晒青后，鲜叶马上进入常温摇青做青间进行摇青，做青机械为常规摇青机，转速27r/min自然条件做青，常温摇青室，室内做青间自然条件做青，投叶量每笼15kg,以茶叶不超过中轴为宜，要求重摇青，在整个摇青做青过程中，茶叶鲜叶不下架，一直置于摇青机上面，一摇5-10分钟，晾青时间1.5小时，这时叶片以明显走水，叶片呈光泽，叶尖翘起呈，二摇8-15min，晾青时间2h；叶色暗绿黄，叶缘带红点，青气退，带花香，三摇25-40min，晾青时间3h，花香渐浓，叶缘红点明显，叶色黄绿，四摇30-50min，晾青时间4h，适度：叶缘呈朱红色，青气消失，花香浓郁，叶片呈汤匙状即可炒青，减重率约20-25％，总做青历时9-12h；
S4，闷堆，做青叶在炒青前要经过闷堆工序，闷堆的目的在于促进内含物进一步发生变化，为形成新工艺特有的色香味品种做基质，通过闷堆提高叶温，从而提高酶的活性，促进叶绿体解体，叶绿色破坏，叶色有绿色转淡黄色，提高蛋白水解酶的活力，蛋白质水解，游离氨基酸增多，这些氨基酸进一步转化形成香气物质和有色物质，堆温控制在45-50℃，1.5-3h，用抹布包紧，以利于升高堆温，堆温不够应人工加温，保温发酵2h，闷堆适度:叶色暗绿，叶缘呈朱红色转暗，青气消失，花香浓郁；
S5，轻杀青，杀青机转速控制在23-28r/min，温度220℃，投叶量3-4kg,杀青时间2-5min，温度偏低，轻杀青，减重率低，杀青程度要轻，要求炒青叶的适度为：呈麻布色，气味清纯，叶张皱卷，手捏柔软，手握茶团，茶汁溢于手中，减重率约20-25％；
S6，重揉捻，炒青叶不包揉即进行揉捻，揉捻机转速48-52r/min，杀青叶稍微摊凉后，即进行揉捻，投叶量以不超过揉筒的2/3为宜，揉捻5min后，揉捻适度，复烘再进行揉捻，揉捻总历时20-45min，揉捻—加热—揉捻，压力规则：轻—重—轻，揉捻次数2-3次；
S7，烘干，将物料投放在烘焙机内部，烘焙机温度调至70℃烘焙2-3h，然后将温度调升至110℃后继续烘焙3-4h；
S8，炭焙，设备为传统竹编制焙笼，炭火烘焙8-10h，焙笼温度控制在85-95℃左右。
优选的，步骤一中，采摘时间在晴天上午9时至下午4时之间。
优选的，步骤二中，晒青时间在60-80min之间。
优选的，步骤五中，杀青机机械型号XS-6CST-901燃气变频茶叶杀青机，该机配有系列温度指数调节仪。
优选的，步骤六中，揉捻机械叶采用绿茶揉捻机进行揉捻，机械型号6CR-55型茶叶揉捻机，该机配备的电机型号为Y90S-4电动机，优点是易于造型，保持叶片完整。
优选的，步骤七中，采用机型号6CWT-90型电动烘焙机，该机配备微电脑定时控制器及温控器。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：
1.本方法适合制作铁观音的野生放养茶，特别是茶叶有受到小绿叶蝉、螨类等害虫为害的叶片，采用本方法不影响茶叶品质，常规制作铁观如果采用害虫为害的茶叶叶片做原料，产品质量低劣；
2.与传统工艺相比，减少了茶叶鲜叶晾青、空调做青、做青叶晾架晾青、包揉机包揉等四个工艺；不是采用乌龙茶揉捻机揉捻，而是采用绿茶揉捻机揉捻；且在整个摇青做青过程中，茶叶做青不下架，一直置于摇青机上面大大减少劳动力；
3.闷堆是一个使茶叶进一步发酵过程，促使茶叶内含物进一步转化分解成可溶性物质，是本方法的独特工艺之一；
4.采用本方法制作的茶叶产品在常温长期储存条件下，不影响茶叶品质。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例一
本发明提供一种技术方案：一种放任自由生长的铁观音野生茶制备方法，包括以下步骤：
S1，嫩采摘，适当嫩采，采摘标准一芽二三，在茶青形成半开面前5d进行采摘，春茶一般在谷雨前后采摘，秋茶的茶叶生长期达50d时即可采摘，比常规早采5d；
S2，重晒青，不晾青，将茶叶置太阳光下晒青，摊叶厚度比较薄，以叶片相不重叠为宜，晒青程度偏重，比常规重一倍。晒青适度的青草气消退，略显花香，叶质柔软，叶片失去光泽，叶色为暗绿色，减重率9-12％；
S3，重做青，不摊青，晒青后，鲜叶马上进入常温摇青做青间进行摇青，做青机械为常规摇青机，转速27r/min自然条件做青，常温摇青室，室内做青间自然条件做青，投叶量每笼15kg,以茶叶不超过中轴为宜，要求重摇青，在整个摇青做青过程中，茶叶鲜叶不下架，一直置于摇青机上面，一摇5分钟，晾青时间1.5小时，这时叶片以明显走水，叶片呈光泽，叶尖翘起呈，二摇8min，晾青时间2h；叶色暗绿黄，叶缘带红点，青气退，带花香，三摇25min，晾青时间3h，花香渐浓，叶缘红点明显，叶色黄绿，四摇30min，晾青时间4h，适度：叶缘呈朱红色，青气消失，花香浓郁，叶片呈汤匙状即可炒青，减重率约20-25％，总做青历时9h；
S4，闷堆，做青叶在炒青前要经过闷堆工序，闷堆的目的在于促进内含物进一步发生变化，为形成新工艺特有的色香味品种做基质，通过闷堆提高叶温，从而提高酶的活性，促进叶绿体解体，叶绿色破坏，叶色有绿色转淡黄色，提高蛋白水解酶的活力，蛋白质水解，游离氨基酸增多，这些氨基酸进一步转化形成香气物质和有色物质，堆温控制在45℃，1.5h，用抹布包紧，以利于升高堆温，堆温不够应人工加温，保温发酵2h，闷堆适度:叶色暗绿，叶缘呈朱红色转暗，青气消失，花香浓郁；
S5，轻杀青，杀青机转速控制在23r/min，温度220℃，投叶量3kg,杀青时间2min，温度偏低，轻杀青，减重率低，杀青程度要轻，要求炒青叶的适度为：呈麻布色，气味清纯，叶张皱卷，手捏柔软，手握茶团，茶汁溢于手中，减重率约20-25％；
S6，重揉捻，炒青叶不包揉即进行揉捻，揉捻机转速48r/min，杀青叶稍微摊凉后，即进行揉捻，投叶量以不超过揉筒的2/3为宜，揉捻5min后，揉捻适度，复烘再进行揉捻，揉捻总历时20min，揉捻—加热—揉捻，压力规则：轻—重—轻，揉捻次数2次；
S7，烘干，将物料投放在烘焙机内部，烘焙机温度调至70℃烘焙2-3h，然后将温度调升至110℃后继续烘焙3h；
S8，炭焙，设备为传统竹编制焙笼，炭火烘焙8h，焙笼温度控制在85℃左右。
其中，步骤一中，采摘时间在晴天上午9时至下午4时之间；步骤二中，晒青时间在60min之间；步骤五中，杀青机机械型号XS-6CST-901燃气变频茶叶杀青机，该机配有系列温度指数调节仪；步骤六中，揉捻机械叶采用绿茶揉捻机进行揉捻，机械型号6CR-55型茶叶揉捻机，该机配备的电机型号为Y90S-4电动机，优点是易于造型，保持叶片完整；步骤七中，采用机型号6CWT-90型电动烘焙机，该机配备微电脑定时控制器及温控器。
实施例二
本发明提供一种技术方案：一种放任自由生长的铁观音野生茶制备方法，包括以下步骤：
S1，嫩采摘，适当嫩采，采摘标准一芽二三，在茶青形成半开面前5d进行采摘，春茶一般在谷雨前后采摘，秋茶的茶叶生长期达50d时即可采摘，比常规早采5d；
S2，重晒青，不晾青，将茶叶置太阳光下晒青，摊叶厚度比较薄，以叶片相不重叠为宜，晒青程度偏重，比常规重一倍。晒青适度的青草气消退，略显花香，叶质柔软，叶片失去光泽，叶色为暗绿色，减重率9-12％；
S3，重做青，不摊青，晒青后，鲜叶马上进入常温摇青做青间进行摇青，做青机械为常规摇青机，转速27r/min自然条件做青，常温摇青室，室内做青间自然条件做青，投叶量每笼15kg,以茶叶不超过中轴为宜，要求重摇青，在整个摇青做青过程中，茶叶鲜叶不下架，一直置于摇青机上面，一摇10分钟，晾青时间1.5小时，这时叶片以明显走水，叶片呈光泽，叶尖翘起呈，二摇15min，晾青时间2h；叶色暗绿黄，叶缘带红点，青气退，带花香，三摇40min，晾青时间3h，花香渐浓，叶缘红点明显，叶色黄绿，四摇50min，晾青时间4h，适度：叶缘呈朱红色，青气消失，花香浓郁，叶片呈汤匙状即可炒青，减重率约20-25％，总做青历时12h；
S4，闷堆，做青叶在炒青前要经过闷堆工序，闷堆的目的在于促进内含物进一步发生变化，为形成新工艺特有的色香味品种做基质，通过闷堆提高叶温，从而提高酶的活性，促进叶绿体解体，叶绿色破坏，叶色有绿色转淡黄色，提高蛋白水解酶的活力，蛋白质水解，游离氨基酸增多，这些氨基酸进一步转化形成香气物质和有色物质，堆温控制在50℃，3h，用抹布包紧，以利于升高堆温，堆温不够应人工加温，保温发酵2h，闷堆适度:叶色暗绿，叶缘呈朱红色转暗，青气消失，花香浓郁；
S5，轻杀青，杀青机转速控制在28r/min，温度220℃，投叶量4kg,杀青时间5min，温度偏低，轻杀青，减重率低，杀青程度要轻，要求炒青叶的适度为：呈麻布色，气味清纯，叶张皱卷，手捏柔软，手握茶团，茶汁溢于手中，减重率约20-25％；
S6，重揉捻，炒青叶不包揉即进行揉捻，揉捻机转速52r/min，杀青叶稍微摊凉后，即进行揉捻，投叶量以不超过揉筒的2/3为宜，揉捻5min后，揉捻适度，复烘再进行揉捻，揉捻总历时45min，揉捻—加热—揉捻，压力规则：轻—重—轻，揉捻次数2-3次；
S7，烘干，将物料投放在烘焙机内部，烘焙机温度调至70℃烘焙3h，然后将温度调升至110℃后继续烘焙4h；
S8，炭焙，设备为传统竹编制焙笼，炭火烘焙10h，焙笼温度控制在95℃左右。
其中，步骤一中，采摘时间在晴天上午9时至下午4时之间；步骤二中，晒青时间在80min之间；步骤五中，杀青机机械型号XS-6CST-901燃气变频茶叶杀青机，该机配有系列温度指数调节仪；步骤六中，揉捻机械叶采用绿茶揉捻机进行揉捻，机械型号6CR-55型茶叶揉捻机，该机配备的电机型号为Y90S-4电动机，优点是易于造型，保持叶片完整；步骤七中，采用机型号6CWT-90型电动烘焙机，该机配备微电脑定时控制器及温控器。
实施例三
本发明提供一种技术方案：一种放任自由生长的铁观音野生茶制备方法，包括以下步骤：
S1，嫩采摘，适当嫩采，采摘标准一芽二三，在茶青形成半开面前5d进行采摘，春茶一般在谷雨前后采摘，秋茶的茶叶生长期达50d时即可采摘，比常规早采5d；
S2，重晒青，不晾青，将茶叶置太阳光下晒青，摊叶厚度比较薄，以叶片相不重叠为宜，晒青程度偏重，比常规重一倍。晒青适度的青草气消退，略显花香，叶质柔软，叶片失去光泽，叶色为暗绿色，减重率9-12％；
S3，重做青，不摊青，晒青后，鲜叶马上进入常温摇青做青间进行摇青，做青机械为常规摇青机，转速27r/min自然条件做青，常温摇青室，室内做青间自然条件做青，投叶量每笼15kg,以茶叶不超过中轴为宜，要求重摇青，在整个摇青做青过程中，茶叶鲜叶不下架，一直置于摇青机上面，一摇6分钟，晾青时间1.5小时，这时叶片以明显走水，叶片呈光泽，叶尖翘起呈，二摇10min，晾青时间2h；叶色暗绿黄，叶缘带红点，青气退，带花香，三摇29min，晾青时间3h，花香渐浓，叶缘红点明显，叶色黄绿，四摇40min，晾青时间4h，适度：叶缘呈朱红色，青气消失，花香浓郁，叶片呈汤匙状即可炒青，减重率约20-25％，总做青历时10h；
S4，闷堆，做青叶在炒青前要经过闷堆工序，闷堆的目的在于促进内含物进一步发生变化，为形成新工艺特有的色香味品种做基质，通过闷堆提高叶温，从而提高酶的活性，促进叶绿体解体，叶绿色破坏，叶色有绿色转淡黄色，提高蛋白水解酶的活力，蛋白质水解，游离氨基酸增多，这些氨基酸进一步转化形成香气物质和有色物质，堆温控制在47℃，2h，用抹布包紧，以利于升高堆温，堆温不够应人工加温，保温发酵2h，闷堆适度:叶色暗绿，叶缘呈朱红色转暗，青气消失，花香浓郁；
S5，轻杀青，杀青机转速控制在25r/min，温度220℃，投叶量3.4kg,杀青时间3min，温度偏低，轻杀青，减重率低，杀青程度要轻，要求炒青叶的适度为：呈麻布色，气味清纯，叶张皱卷，手捏柔软，手握茶团，茶汁溢于手中，减重率约20-25％；
S6，重揉捻，炒青叶不包揉即进行揉捻，揉捻机转速49r/min，杀青叶稍微摊凉后，即进行揉捻，投叶量以不超过揉筒的2/3为宜，揉捻5min后，揉捻适度，复烘再进行揉捻，揉捻总历时30min，揉捻—加热—揉捻，压力规则：轻—重—轻，揉捻次数2次；
S7，烘干，将物料投放在烘焙机内部，烘焙机温度调至70℃烘焙2-3h，然后将温度调升至110℃后继续烘焙3h；
S8，炭焙，设备为传统竹编制焙笼，炭火烘焙9h，焙笼温度控制在90℃左右。
其中，步骤一中，采摘时间在晴天上午9时至下午4时之间；步骤二中，晒青时间在70min之间；步骤五中，杀青机机械型号XS-6CST-901燃气变频茶叶杀青机，该机配有系列温度指数调节仪；步骤六中，揉捻机械叶采用绿茶揉捻机进行揉捻，机械型号6CR-55型茶叶揉捻机，该机配备的电机型号为Y90S-4电动机，优点是易于造型，保持叶片完整；步骤七中，采用机型号6CWT-90型电动烘焙机，该机配备微电脑定时控制器及温控器。
实施例四
本发明提供一种技术方案：一种放任自由生长的铁观音野生茶制备方法，包括以下步骤：
S1，嫩采摘，适当嫩采，采摘标准一芽二三，在茶青形成半开面前5d进行采摘，春茶一般在谷雨前后采摘，秋茶的茶叶生长期达50d时即可采摘，比常规早采5d；
S2，重晒青，不晾青，将茶叶置太阳光下晒青，摊叶厚度比较薄，以叶片相不重叠为宜，晒青程度偏重，比常规重一倍。晒青适度的青草气消退，略显花香，叶质柔软，叶片失去光泽，叶色为暗绿色，减重率9-12％；
S3，重做青，不摊青，晒青后，鲜叶马上进入常温摇青做青间进行摇青，做青机械为常规摇青机，转速27r/min自然条件做青，常温摇青室，室内做青间自然条件做青，投叶量每笼15kg,以茶叶不超过中轴为宜，要求重摇青，在整个摇青做青过程中，茶叶鲜叶不下架，一直置于摇青机上面，一摇9分钟，晾青时间1.5小时，这时叶片以明显走水，叶片呈光泽，叶尖翘起呈，二摇13min，晾青时间2h；叶色暗绿黄，叶缘带红点，青气退，带花香，三摇38min，晾青时间3h，花香渐浓，叶缘红点明显，叶色黄绿，四摇45min，晾青时间4h，适度：叶缘呈朱红色，青气消失，花香浓郁，叶片呈汤匙状即可炒青，减重率约20-25％，总做青历时9-12h；
S4，闷堆，做青叶在炒青前要经过闷堆工序，闷堆的目的在于促进内含物进一步发生变化，为形成新工艺特有的色香味品种做基质，通过闷堆提高叶温，从而提高酶的活性，促进叶绿体解体，叶绿色破坏，叶色有绿色转淡黄色，提高蛋白水解酶的活力，蛋白质水解，游离氨基酸增多，这些氨基酸进一步转化形成香气物质和有色物质，堆温控制在48℃，2.8h，用抹布包紧，以利于升高堆温，堆温不够应人工加温，保温发酵2h，闷堆适度:叶色暗绿，叶缘呈朱红色转暗，青气消失，花香浓郁；
S5，轻杀青，杀青机转速控制在26r/min，温度220℃，投叶量4kg,杀青时间2-5min，温度偏低，轻杀青，减重率低，杀青程度要轻，要求炒青叶的适度为：呈麻布色，气味清纯，叶张皱卷，手捏柔软，手握茶团，茶汁溢于手中，减重率约20-25％；
S6，重揉捻，炒青叶不包揉即进行揉捻，揉捻机转速50r/min，杀青叶稍微摊凉后，即进行揉捻，投叶量以不超过揉筒的2/3为宜，揉捻5min后，揉捻适度，复烘再进行揉捻，揉捻总历时40min，揉捻—加热—揉捻，压力规则：轻—重—轻，揉捻次数3次；
S7，烘干，将物料投放在烘焙机内部，烘焙机温度调至70℃烘焙3h，然后将温度调升至110℃后继续烘焙4h；
S8，炭焙，设备为传统竹编制焙笼，炭火烘焙8-10h，焙笼温度控制在92℃左右。
其中，步骤一中，采摘时间在晴天上午9时至下午4时之间；步骤二中，晒青时间在75min之间；步骤五中，杀青机机械型号XS-6CST-901燃气变频茶叶杀青机，该机配有系列温度指数调节仪；步骤六中，揉捻机械叶采用绿茶揉捻机进行揉捻，机械型号6CR-55型茶叶揉捻机，该机配备的电机型号为Y90S-4电动机，优点是易于造型，保持叶片完整；步骤七中，采用机型号6CWT-90型电动烘焙机，该机配备微电脑定时控制器及温控器。
表1有益元素含量
表2茶叶主要香气成分分析表
上述四组实施例均能够制得高纯度铁观音茶，上述四组实施例制得的铁观音茶的有益元素含量高，且香气种类多。
本发明的优点是：本方法适合制作铁观音的野生放养茶，特别是茶叶有受到小绿叶蝉、螨类等害虫为害的叶片，采用本方法不影响茶叶品质，常规制作铁观如果采用害虫为害的茶叶叶片做原料，产品质量低劣；与传统工艺相比，减少了茶叶鲜叶晾青、空调做青、做青叶晾架晾青、包揉机包揉等四个工艺；不是采用乌龙茶揉捻机揉捻，而是采用绿茶揉捻机揉捻；且在整个摇青做青过程中，茶叶做青不下架，一直置于摇青机上面大大减少劳动力；采用本方法制作的茶叶产品在常温长期储存条件下，不影响茶叶品质。
尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。
Claims (6)
1.一种放任自由生长的铁观音野生茶制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1，嫩采摘，适当嫩采，采摘标准一芽二三，在茶青形成半开面前5d进行采摘，春茶一般在谷雨前后采摘，秋茶的茶叶生长期达50d时即可采摘，比常规早采5d；
S2，重晒青，不晾青，将茶叶置太阳光下晒青，摊叶厚度比较薄，以叶片相不重叠为宜，晒青程度偏重，比常规重一倍。晒青适度的青草气消退，略显花香，叶质柔软，叶片失去光泽，叶色为暗绿色，减重率9-12％；
S3，重做青，不摊青，晒青后，鲜叶马上进入常温摇青做青间进行摇青，做青机械为常规摇青机，转速27r/min自然条件做青，常温摇青室，室内做青间自然条件做青，投叶量每笼15kg,以茶叶不超过中轴为宜，要求重摇青，在整个摇青做青过程中，茶叶鲜叶不下架，一直置于摇青机上面，一摇5-10分钟，晾青时间1.5小时，这时叶片以明显走水，叶片呈光泽，叶尖翘起呈，二摇8-15min，晾青时间2h；叶色暗绿黄，叶缘带红点，青气退，带花香，三摇25-40min，晾青时间3h，花香渐浓，叶缘红点明显，叶色黄绿，四摇30-50min，晾青时间4h，适度：叶缘呈朱红色，青气消失，花香浓郁，叶片呈汤匙状即可炒青，减重率约20-25％，总做青历时9-12h；
S4，闷堆，做青叶在炒青前要经过闷堆工序，闷堆的目的在于促进内含物进一步发生变化，为形成新工艺特有的色香味品种做基质，通过闷堆提高叶温，从而提高酶的活性，促进叶绿体解体，叶绿色破坏，叶色有绿色转淡黄色，提高蛋白水解酶的活力，蛋白质水解，游离氨基酸增多，这些氨基酸进一步转化形成香气物质和有色物质，堆温控制在45-50℃，1.5-3h，用抹布包紧，以利于升高堆温，堆温不够应人工加温，保温发酵2h，闷堆适度:叶色暗绿，叶缘呈朱红色转暗，青气消失，花香浓郁；
S5，轻杀青，杀青机转速控制在23-28r/min，温度220℃，投叶量3-4kg,杀青时间2-5min，温度偏低，轻杀青，减重率低，杀青程度要轻，要求炒青叶的适度为：呈麻布色，气味清纯，叶张皱卷，手捏柔软，手握茶团，茶汁溢于手中，减重率约20-25％；
S6，重揉捻，炒青叶不包揉即进行揉捻，揉捻机转速48-52r/min，杀青叶稍微摊凉后，即进行揉捻，投叶量以不超过揉筒的2/3为宜，揉捻5min后，揉捻适度，复烘再进行揉捻，揉捻总历时20-45min，揉捻—加热—揉捻，压力规则：轻—重—轻，揉捻次数2-3次；
S7，烘干，将物料投放在烘焙机内部，烘焙机温度调至70℃烘焙2-3h，然后将温度调升至110℃后继续烘焙3-4h；
S8，炭焙，设备为传统竹编制焙笼，炭火烘焙8-10h，焙笼温度控制在85-95℃左右。
2.根据权利要求1所述的一种放任自由生长的铁观音野生茶制备方法，其特征在于：步骤一中，采摘时间在晴天上午9时至下午4时之间。
3.根据权利要求1所述的一种放任自由生长的铁观音野生茶制备方法，其特征在于：步骤二中，晒青时间在60-80min之间。
4.根据权利要求1所述的一种放任自由生长的铁观音野生茶制备方法，其特征在于：步骤五中，杀青机机械型号XS-6CST-901燃气变频茶叶杀青机，该机配有系列温度指数调节仪。
5.根据权利要求1所述的一种放任自由生长的铁观音野生茶制备方法，其特征在于：步骤六中，揉捻机械叶采用绿茶揉捻机进行揉捻，机械型号6CR-55型茶叶揉捻机，该机配备的电机型号为Y90S-4电动机，优点是易于造型，保持叶片完整。
6.根据权利要求1所述的一种放任自由生长的铁观音野生茶制备方法，其特征在于：步骤七中，采用机型号6CWT-90型电动烘焙机，该机配备微电脑定时控制器及温控器。
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| CN107114496A (zh) * | 2016-11-16 | 2017-09-01 | 湖南省茶叶研究所（湖南省茶叶检测中心） | 一种利用虫害茶鲜叶加工花香味醇绿茶的方法及其制品 |
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