CN111154605A - 一种西洋参茶酒及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种西洋参茶酒，包括按重量份计的以下原料：浓香型白酒9000‑12000份、西洋参15‑18份、红茶13‑17份、桑椹35‑50份、山药6‑10份、枸杞子6‑10份、茯芩5‑8份、葛根5‑8份、沙棘5‑8份、玉竹5‑8份、山渣18‑22份、红枣17‑23份、蜂蜜28‑35份和冰糖28‑35份。本发明制得的西洋参茶酒为药食两用保健酒，由纯天然植物制得，不含任何添加剂、防腐剂和色素，具有减压降火、益肝肾、养颜和强体的保健功能。

Description

一种西洋参茶酒及其制备方法
技术领域
本发明属于茶酒技术领域，具体涉及一种西洋参茶酒及其制备方法。
背景技术
西洋参具有保护心血管系统、提高免疫力、促进血液活力、补肺降火等保健功能，是一种高价值的保健药物。
茶酒是中国首创的酒类，其中包含茶叶的成分和酒的功效。现市面上出现了多款茶酒，但这些茶酒中大多都含有添加剂，其起到的保健功能并不明显。因此，急需开发一种纯天然、具有良好保健功能的茶酒。
发明内容
本发明所要解决的技术问题便是针对上述现有技术的不足，提供一种西洋参茶酒，该西洋参茶酒为不添加任何添加剂、防腐剂和色素的纯植物养生酒，具有减压降火、益肝肾、养颜、强体的保健功能作用。
本发明所采用的技术方案是：一种西洋参茶酒，包括按重量份计的以下原料：浓香型白酒9000-12000份、西洋参15-18份、红茶13-17份、桑椹35-50份、山药6-10份、枸杞子6-10份、茯芩5-8份、葛根5-8份、沙棘5-8份、玉竹5-8份、山渣18-22份、红枣17-23份、蜂蜜28-35份和冰糖28-35份。
作为优选，所述西洋参茶酒包括按重量份计的浓香型白酒10000份、西洋参16份、红茶15份、桑椹36份、山药8份、枸杞子9份、茯芩6份、葛根6份、沙棘7份、玉竹7份、山渣20份、红枣20份、蜂蜜32份和冰糖32份。
作为优选，所述西洋参茶酒包括按重量份计的浓香型白酒9500份、西洋参18份、红茶13份、桑椹35份、山药7份、枸杞子6份、茯芩5份、葛根5份、沙棘8份、玉竹8份、山渣18份、红枣18份、蜂蜜28份和冰糖30份。
作为优选，所述西洋参茶酒包括按重量份计的浓香型白酒12000份、西洋参17份、红茶17份、桑椹48份、山药10份、枸杞子10份、茯芩8份、葛根8份、沙棘6份、玉竹6份、山渣20份、红枣22份、蜂蜜34份和冰糖34份。
一种西洋参茶酒的制备方法，包括以下步骤：
(1)按配比选取浓香型白酒、西洋参、红茶、桑椹、山药、枸杞子、茯芩、葛根、沙棘、玉竹、山渣、红枣、蜂蜜和冰糖，并对除红茶、蜂蜜和冰糖的其余原料进行清洗；
(2)将经过清洗后的原料进行干燥，干燥后对每种原料进行粉碎，得到各个原料的粉碎料备用；
(3)将红茶与水按1:25-30的比例进行蒸煮，蒸煮的水温控制在90℃-100℃，蒸煮完成后将红茶浸泡液滤出，冷却备用；
(4)将冰糖与水按1:10的比例混合加热，得到冰糖液备用；
(5)将各个原料的粉碎料、红茶浸泡液、冰糖液和蜂蜜混入浓香型白酒中，进行20-25天的浸泡冷提取，提取完成后过滤得到冷提取液备用；
(6)将冷提取液倒入冷藏罐中，在-2℃～-10℃进行低温冷藏，冷藏12h-24h，得到冷藏液；
(7)将冷藏液放置在常温环境下24h-48h，待冷藏液温度上升至2℃-6℃后，得到初液；
(8)对初液进行粗滤，粗滤后再进行精滤，精滤后即得西洋参茶酒。
作为优选，步骤(2)中所述干燥采用微波干燥，将待干燥原料按5-10mm的厚度均匀平铺在输送带上，输送带按2-4m/min的行进速度进入隧道式微波炉中，微波炉的进口温度为60-75℃，出口温度为70-80℃。
作为优选，步骤(5)中的浸泡冷提取过程中每日搅拌2次。
作为优选，步骤(8)中的粗滤采用硅藻土过滤机进行过滤。
作为优选，步骤(8)中的精滤采用生物膜过滤。
本发明的有益效果在于：
(1)采用微波干燥后的原料干燥疏松，水份含量低于10％，且在干燥的过程中对原料进行了干燥；
(2)对各种原料进行粉碎，有利于在浸泡过程中使原料的有效成分溶出快；
(3)进行低温冷藏，有利于将冷提取液中的大分子颗粒物沉淀析出；
(4)低温冷藏后回温，能避免过滤介质冰冻，造成无效过滤。
本发明制得的西洋参茶酒为药食两用保健酒，由纯天然植物制得，不含任何添加剂、防腐剂和色素，养胃、降血脂、具有减压降火、益肝肾、养颜和强体的保健功能。
具体实施方式
下面将结合具体实施例对本发明作进一步详细说明。
实施例1
本实施例提供的西洋参茶酒，通过以下方法制得：
(1)选取浓香型白酒10000g、西洋参16g、红茶15g、桑椹36g、山药8g、枸杞子9g、茯芩6g、葛根6g、沙棘7g、玉竹7g、山渣20g、红枣20g、蜂蜜32g和冰糖32g；上述选取的浓香型白酒的酒精度数为65度；选取后对西洋参、桑椹、山药、枸杞子、茯芩、葛根、沙棘、玉竹、山渣和红枣采用喷淋的方式进行冲洗；
(2)将清洗后的原料按6mm的厚度均匀铺放在隧道式微波炉的输送带上，隧道式微波炉的功率为40kw-50kw，隧道微波炉的进口温度为60℃-75℃，出口温度为70℃-80℃，清洗后的湿原料随输送带进入隧道式微波炉中，输送带的行进速度为3m/min；湿原料经微波干燥后，其水份含量低于10％，物料呈干燥疏松的状态；采用微波干燥，同时也是对物料进行了一次灭菌；在微波干燥后通过粉碎机对干燥后的原料进行粗粉碎，粉碎后得到各个物料的粉碎料；对物料进行粉碎，能使其在后续的冷提取中，更有效、更快的析出/溶出物料中的有效成分，保证了后续冷提取的效率及效果；
(3)将红茶与水按1:25的比例进行蒸煮，蒸煮的水温控制在90℃-100℃，蒸煮完成后将红茶的浸泡液滤出，对滤出的红茶浸泡液进行自然冷却，冷却后备用；
(4)将冰糖与水按1:10的比例混合加热，使得冰糖溶解完全与水混合，得到冰糖液，冰糖液自然冷却后备用；
(5)将选取的浓香型白酒倒入冷提取罐中，然后将红茶蒸煮液、冰糖液、蜂蜜和各个原料的粉碎料加入冷提取罐中与浓香型白酒混合，每日早晚对冷提取罐进行一次搅拌，搅拌时间1小时，搅拌速率控制在10r/min，冷提取浸泡25天后进行一次搅拌，使得冷提取罐内的冷提取液混合均匀，然后将冷提取罐中的冷提取液通过布袋式过滤机滤出，得到冷提取液；
(6)将冷提取液倒入冷藏罐中，将冷藏罐放入-2℃～-10℃的低温环境中进行冷藏，冷藏24h后得到冷藏液；冷藏后能将冷提取液中的大分子颗粒析出，保证冷提取液的润滑口感；
(7)将冷藏24h后的冷藏罐取出，放置在常温环境下，使其缓慢回温24h以上，回温至冷藏液温度达到2℃-6℃后，得到初液；
(8)对初液采用硅藻土过滤机进行粗滤，粗滤3次后得到粗滤初液，然后再将粗滤初液采用生物膜进行精滤，精滤3次后即得西洋参茶酒。
上述步骤(7)是为了避免步骤(8)的无效过滤；如果在没有回温的情况下，即冷藏后(零度以下)直接进行过滤,会使过滤介质冰冻,造成无效过滤，从而造成制得的西洋参茶酒口感不佳。
实施例2
本实施例提供的西洋参茶酒，通过以下方法制得：
(1)选取浓香型白酒9500g、西洋参18g、红茶13g、桑椹35g、山药7g、枸杞子6g、茯芩5g、葛根5g、沙棘8g、玉竹8g、山渣18g、红枣18g、蜂蜜28g和冰糖30g；上述选取的浓香型白酒的酒精度数为67度；选取后对西洋参、桑椹、山药、枸杞子、茯芩、葛根、沙棘、玉竹、山渣和红枣采用喷淋的方式进行冲洗；
(2)将清洗后的原料按8mm的厚度均匀铺放在隧道式微波炉的输送带上，隧道式微波炉的功率为40kw-50kw，隧道微波炉的进口温度为60℃-75℃，出口温度为70℃-80℃，清洗后的湿原料随输送带进入隧道式微波炉中，输送带的行进速度为3m/min；湿原料经微波干燥后，其水份含量低于10％，物料呈干燥疏松的状态；采用微波干燥，同时也是对物料进行了一次灭菌；在微波干燥后通过粉碎机对干燥后的原料进行粗粉碎，粉碎后得到各个物料的粉碎料；对物料进行粉碎，能使其在后续的冷提取中，更有效、更快的析出/溶出物料中的有效成分，保证了后续冷提取的效率及效果；
(3)将红茶与水按1:28的比例进行蒸煮，蒸煮的水温控制在90℃-100℃，冲泡完成后将红茶的浸泡液滤出，对滤出的红茶浸泡液进行自然冷却，冷却后备用；
(4)将冰糖与水按1:10的比例混合加热，使得冰糖溶解完全与水混合，得到冰糖液，冰糖液自然冷却后备用；
(5)将选取的浓香型白酒倒入冷提取罐中，然后将红茶浸泡液、冰糖液、蜂蜜和各个原料的粉碎料加入冷提取罐中与浓香型白酒混合，每日早晚对冷提取罐进行一次搅拌，搅拌时间1小时，搅拌速率控制在10r/min，冷提取浸泡25天后进行一次搅拌，使得冷提取罐内的冷提取液混合均匀，然后将冷提取罐中的冷提取液通过布袋式过滤机滤出，得到冷提取液；
(6)将冷提取液倒入冷藏罐中，将冷藏罐放入-2℃～-10℃的低温环境中进行冷藏，冷藏12h后得到冷藏液；冷藏后能将冷提取液中的大分子颗粒析出，保证冷提取液的润滑口感；
(7)将冷藏12h后的冷藏罐取出，放置在常温环境下，使其缓慢回温24h以上，回温至冷藏液温度达到2℃-6℃后，得到初液；
(8)对初液采用硅藻土过滤机进行粗滤，粗滤3次后得到粗滤初液，然后再将粗滤初液采用生物膜进行精滤，精滤3次后即得西洋参茶酒。
上述步骤(7)是为了避免步骤(8)的无效过滤；如果在没有回温的情况下，即冷藏后(零度以下)直接进行过滤,会使过滤介质冰冻,造成无效过滤，从而造成制得的西洋参茶酒口感不佳。
实施例3
本实施例提供的西洋参茶酒，通过以下方法制得：
(1)选取浓香型白酒12000g、西洋参17g、红茶17g、桑椹48g、山药10g、枸杞子10g、茯芩8g、葛根8g、沙棘6g、玉竹6g、山渣20g、红枣22g、蜂蜜34g和冰糖34g；上述选取的浓香型白酒的酒精度数为65度；选取后对西洋参、桑椹、山药、枸杞子、茯芩、葛根、沙棘、玉竹、山渣和红枣采用喷淋的方式进行冲洗；
(2)将清洗后的原料按10mm的厚度均匀铺放在隧道式微波炉的输送带上，隧道式微波炉的功率为40kw-50kw，隧道微波炉的进口温度为60℃-75℃，出口温度为70℃-80℃，清洗后的湿原料随输送带进入隧道式微波炉中，输送带的行进速度为3m/min；湿原料经微波干燥后，其水份含量低于10％，物料呈干燥疏松的状态；采用微波干燥，同时也是对物料进行了一次灭菌；在微波干燥后通过粉碎机对干燥后的原料进行粗粉碎，粉碎后得到各个物料的粉碎料；对物料进行粉碎，能使其在后续的冷提取中，更有效、更快的析出/溶出物料中的有效成分，保证了后续冷提取的效率及效果；
(3)将红茶与水按1:30的比例进行蒸煮，蒸煮的水温控制在90℃-100℃，冲泡完成后将红茶的浸泡液滤出，对滤出的红茶浸泡液进行自然冷却，冷却后备用；
(4)将冰糖与水按1:10的比例混合加热，使得冰糖溶解完全与水混合，得到冰糖液，冰糖液自然冷却后备用；
(5)将选取的浓香型白酒倒入冷提取罐中，然后将红茶浸泡液、冰糖液、蜂蜜和各个原料的粉碎料加入冷提取罐中与浓香型白酒混合，每日早晚对冷提取罐进行一次搅拌，搅拌时间1小时，搅拌速率控制在10r/min，冷提取浸泡25天后进行一次搅拌，使得冷提取罐内的冷提取液混合均匀，然后将冷提取罐中的冷提取液通过布袋式过滤机滤出，得到冷提取液；
(6)将冷提取液倒入冷藏罐中，将冷藏罐放入-2℃～-10℃的低温环境中进行冷藏，冷藏16h后得到冷藏液；冷藏后能将冷提取液中的大分子颗粒析出，保证冷提取液的润滑口感；
(7)将冷藏16h后的冷藏罐取出，放置在常温环境下，使其缓慢回温24h以上，回温至冷藏液温度达到2℃-6℃后，得到初液；
(8)对初液采用硅藻土过滤机进行粗滤，粗滤3次后得到粗滤初液，然后再将粗滤初液采用生物膜进行精滤，精滤3次后即得西洋参茶酒。
上述步骤(7)是为了避免步骤(8)的无效过滤；如果在没有回温的情况下，即冷藏后(零度以下)直接进行过滤,会使过滤介质冰冻,造成无效过滤，从而造成制得的西洋参茶酒口感不佳。
以上所述仅是本发明优选的实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何基于本发明所提供的技术方案和发明构思进行的改造和替换都应涵盖在本发明的保护范围内。

Claims (9)

1.一种西洋参茶酒，其特征在于：包括按重量份计的以下原料：浓香型白酒9000-12000份、西洋参15-18份、红茶13-17份、桑椹35-50份、山药6-10份、枸杞子6-10份、茯芩5-8份、葛根5-8份、沙棘5-8份、玉竹5-8份、山渣18-22份、红枣17-23份、蜂蜜28-35份和冰糖28-35份。
2.根据权利要求1所述的一种西洋参茶酒，其特征在于：包括按重量份计的浓香型白酒10000份、西洋参16份、红茶15份、桑椹36份、山药8份、枸杞子9份、茯芩6份、葛根6份、沙棘7份、玉竹7份、山渣20份、红枣20份、蜂蜜32份和冰糖32份。
3.根据权利要求1所述的一种西洋参茶酒，其特征在于：包括按重量份计的浓香型白酒9500份、西洋参18份、红茶13份、桑椹35份、山药7份、枸杞子6份、茯芩5份、葛根5份、沙棘8份、玉竹8份、山渣18份、红枣18份、蜂蜜28份和冰糖30份。
4.根据权利要求1所述的一种西洋参茶酒，其特征在于：包括按重量份计的浓香型白酒12000份、西洋参17份、红茶17份、桑椹48份、山药10份、枸杞子10份、茯芩8份、葛根8份、沙棘6份、玉竹6份、山渣20份、红枣22份、蜂蜜34份和冰糖34份。
5.根据权利要求1-4任一所述的西洋参茶酒的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
(1)按配比选取浓香型白酒、西洋参、红茶、桑椹、山药、枸杞子、茯芩、葛根、沙棘、玉竹、山渣、红枣、蜂蜜和冰糖，并对除红茶、蜂蜜和冰糖的其余原料进行清洗；
(2)将经过清洗后的原料进行干燥，干燥后对每种原料进行粉碎，得到各个原料的粉碎料备用；
(3)将红茶与水按1:25-30的比例进行蒸煮，蒸煮的水温控制在90℃-100℃，冲泡完成后将红茶浸泡液滤出，冷却备用；
(4)将冰糖与水按1:10的比例混合加热，得到冰糖液备用；
(5)将各个原料的粉碎料、红茶浸泡液、冰糖液和蜂蜜混入浓香型白酒中，进行20-25天的浸泡冷提取，提取完成后过滤得到冷提取液备用；
(6)将冷提取液倒入冷藏罐中，在-2℃～-10℃进行低温冷藏，冷藏12h-24h，得到冷藏液；
(7)将冷藏液放置在常温环境下24h-48h，待冷藏液温度上升至2℃-6℃后，得到初液；
(8)对初液进行粗滤，粗滤后再进行精滤，精滤后即得西洋参茶酒。
6.根据权利要求5所述的一种西洋参茶酒的制备方法，其特征在于：步骤(2)中所述干燥采用微波干燥，将待干燥原料按5-10mm的厚度均匀平铺在输送带上，输送带按2-4m/min的行进速度进入隧道式微波炉中，微波炉的进口温度为60-75℃，出口温度为70-80℃。
7.根据权利要求5所述的一种西洋参茶酒的制备方法，其特征在于：步骤(5)中的浸泡冷提取过程中每日搅拌2次。
8.根据权利要求5所述的一种西洋参茶酒的制备方法，其特征在于：步骤(8)中的粗滤采用硅藻土过滤机进行过滤。
9.根据权利要求5所述的一种西洋参茶酒的制备方法，其特征在于：步骤(8)中的精滤采用生物膜过滤。
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