CN103315339A - 一种去火清热腌制海带 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种去火清热腌制海带，其是由下述重量份的原料制得：新鲜海带70-80、酱油5-7、料酒5-8、八角1-2，谷氨酸钠4-5，中药提取液100-200，食盐21-22、水蜜桃发酵酒10-15。本发明具有清热去火的作用，海带口味鲜香可口。墨旱莲具有滋补肝肾、凉血止血，清热去火的功能。水蜜桃发酵酒还能够补气、补血、活血化瘀、清热去火，香甜可口，开胃。

Description

一种去火清热腌制海带

技术领域                                  

本发明涉及咸菜领域，确切地说是一种去火清热腌制海带。

背景技术

不同种类的咸菜，用的原料不同。大多是就地取材，有的地方用辣疙瘩（我们家乡的土话，学名叫“芥菜”）有的地方用白菜，有的地方用萝卜，有的地方用其他的什么菜，之所以咸菜在中国是如此的广泛，那是因为古代没有冰箱，更没有反季节蔬菜，人们要想在冬天吃到青菜是不可能的，所以人们发明了腌菜。

现有的咸菜多缺少养生食疗保健作用，多吃对身体健康有害。腌海带的特色:鲜辣咸,软嫩,食用方便。 现有的腌制海带口味单一，缺少保健作用。

发明内容

本发明的目的在于提供一种去火清热腌制海带。

上述目的通过以下方案实现：

    一种去火清热腌制海带，其特征在于：其是由下述重量份的原料制得：

新鲜海带70-80、酱油5-7、料酒5-8、八角1-2，谷氨酸钠4-5，中药提取液100-200，食盐21-22、水蜜桃发酵酒10-15；

    所述的水蜜桃发酵酒由下述重量份的原料制得：水蜜桃5-8，南瓜3-4，薏米3-5，黄精1-2，南瓜花1-2，核桃花1-2，安琪果酒酵母0.3-0.5；

    所述的中药提取液由下述重量份的原料制得：核桃花干1-3、天麻3-5、太子参3-5、巴戟天2-4、墨旱莲1-2、干荷花1-2、莲子心1-2、荷叶1-2、鱼腥草2-3、冬瓜籽2-3、冬瓜皮2-3.

   所述的一种去火清热腌制海带，其特征在于：制备方法包括以下步骤：

   （1）将酱油、料酒、谷氨酸钠、八角按重量份混匀后，得混合香料备用；

   （2）将制备中药提取液所需各原料混匀，再加入各原料总重量4-6倍的水，水煎去渣后，得中药提取液，所得药渣烘干后，用食醋浸泡4-5小时后，洗净，烘干，磨碎，得药渣粉备用；

（3）将水蜜桃用占其重量20-30%的白砂糖腌制3-4小时后，洗去糖分，榨汁，再于其余制备水蜜桃发酵酒的按重量份混匀后，搅碎，于20-23℃下发酵10-13天后，过滤去渣，静置1-3天后，即得水蜜桃发酵酒备用；

（4）按重量份取新鲜海带，脱水；

（5）把所得脱水海带与混合香料，以及中药提取液按照重量份混匀，于90-100℃下煮制1-2小时后，得香料中药煮制海带；

（6）按重量份取食盐、加入适量水，配置成浓度为15-18%的盐水，再将香料中药煮制海带放入盐水，40-45℃下腌制1-2天；

（7）将腌制好的海带取出，放入浓度为1-2%的的醋酸中于70-75℃下浸泡3-5小时，取出，于干燥机中在62-65℃的温度下，干燥至海带水分含量为18-22%

，再与制备去火清热腌制海带的剩余原料、以及药渣粉混匀，即得。

本发明的有益效果为：本发明具有清热去火的作用，海带口味鲜香可口。墨旱莲具有滋补肝肾、凉血止血，清热去火的功能。水蜜桃发酵酒还能够补气、补血、活血化瘀、清热去火，香甜可口，开胃。 

具体实施方式

     一种去火清热腌制海带，其是由下述重量份（kg)的原料制得：

新鲜海带80、酱油7、料酒8、八角2，谷氨酸钠5，中药提取液200，食盐22、水蜜桃发酵酒15；

    所述的水蜜桃发酵酒由下述重量份的原料制得：水蜜桃8，南瓜4，薏米5，黄精1，南瓜花2，核桃花1，安琪果酒酵母0.5；

    所述的中药提取液由下述重量份的原料制得：核桃花干3、天麻3、太子参3、巴戟天2、墨旱莲1、干荷花1、莲子心1、荷叶2、鱼腥草2、冬瓜籽3、冬瓜皮2。

   所述的一种去火清热腌制海带，制备方法包括以下步骤：

   （1）将酱油、料酒、谷氨酸钠、八角按重量份混匀后，得混合香料备用；

   （2）将制备中药提取液所需各原料混匀，再加入各原料总重量5倍的水，水煎去渣后，得中药提取液，所得药渣烘干后，用食醋浸泡5小时后，洗净，烘干，磨碎，得药渣粉备用；

（3）将水蜜桃用占其重量30%的白砂糖腌制4小时后，洗去糖分，榨汁，再于其余制备水蜜桃发酵酒的按重量份混匀后，搅碎，于23℃下发酵13天后，过滤去渣，静置2天后，即得水蜜桃发酵酒备用；

（4）按重量份取新鲜海带，脱水；

（5）把所得脱水海带与混合香料，以及中药提取液按照重量份混匀，于100℃下煮制1小时后，得香料中药煮制海带；

（6）按重量份取食盐、加入适量水，配置成浓度为18%的盐水，再将香料中药煮制海带放入盐水，43℃下腌制1天；

（7）将腌制好的海带取出，放入浓度为2%的的醋酸中于75℃下浸泡5小时，取出，于干燥机中在5℃的温度下，干燥至海带水分含量为18%，再与制备去火清热腌制海带的剩余原料、以及药渣粉混匀，即得。

Claims (2)

1.一种去火清热腌制海带，其特征在于：其是由下述重量份的原料制得：

新鲜海带70-80、酱油5-7、料酒5-8、八角1-2，谷氨酸钠4-5，中药提取液100-200，食盐21-22、水蜜桃发酵酒10-15；

    所述的水蜜桃发酵酒由下述重量份的原料制得：水蜜桃5-8，南瓜3-4，薏米3-5，黄精1-2，南瓜花1-2，核桃花1-2，安琪果酒酵母0.3-0.5；

    所述的中药提取液由下述重量份的原料制得：核桃花干1-3、天麻3-5、太子参3-5、巴戟天2-4、墨旱莲1-2、干荷花1-2、莲子心1-2、荷叶1-2、鱼腥草2-3、冬瓜籽2-3、冬瓜皮2-3。

2.根据权利要求1所述的一种去火清热腌制海带，其特征在于：制备方法包括以下步骤：

   （1）将酱油、料酒、谷氨酸钠、八角按重量份混匀后，得混合香料备用；

   （2）将制备中药提取液所需各原料混匀，再加入各原料总重量4-6倍的水，水煎去渣后，得中药提取液，所得药渣烘干后，用食醋浸泡4-5小时后，洗净，烘干，磨碎，得药渣粉备用；

（3）将水蜜桃用占其重量20-30%的白砂糖腌制3-4小时后，洗去糖分，榨汁，再于其余制备水蜜桃发酵酒的按重量份混匀后，搅碎，于20-23℃下发酵10-13天后，过滤去渣，静置1-3天后，即得水蜜桃发酵酒备用；

（4）按重量份取新鲜海带，脱水；

（5）把所得脱水海带与混合香料，以及中药提取液按照重量份混匀，于90-100℃下煮制1-2小时后，得香料中药煮制海带；

（6）按重量份取食盐、加入适量水，配置成浓度为15-18%的盐水，再将香料中药煮制海带放入盐水，40-45℃下腌制1-2天；

（7）将腌制好的海带取出，放入浓度为1-2%的的醋酸中于70-75℃下浸泡3-5小时，取出，于干燥机中在62-65℃的温度下，干燥至海带水分含量为18-22%

，再与制备去火清热腌制海带的剩余原料、以及药渣粉混匀，即得。