CN110622652A - 一种抑制苹婆种子发芽的方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种抑制苹婆种子发芽方法，其利用可食性涂膜剂溶液中浸泡苹婆种子60～120min来抑制种子发芽，所述可食性涂膜剂溶液为涂膜剂A和涂膜剂B，涂膜剂A为壳聚糖，涂膜剂B为水杨酸和/或茶多酚。本发明方法处理过的苹婆种子发芽率显著降低，可室温存放20d。本发明不仅有效抑制率苹婆种子发芽，避免经济损失，并持续为市场提供了新鲜种子。既可满足消费者的需求，还可促进我国苹婆产业化的发展，同时也为其它水果产品的保鲜提供参考方法。

Description

一种抑制苹婆种子发芽的方法
技术领域
本发明属于食品保鲜技术领域，涉及一种抑制苹婆种子发芽方法。
背景技术
苹婆(Sterculia nobilis Smith)属梧桐科(Ster-culiaceae)苹婆属(SterculiaL.)植物，别名：频婆、凤眼果、九层皮、鸡冠果、七姐果、潘安果、富贵子，闽南旧称枇杷果。苹婆原产我国华南，喜强光、高热、高湿度，在东南亚、南亚各国多有分布，已有1000年栽培历史，是一种重要的木本粮食作物。苹婆种子可入药，与蜜枣、陈皮共煎可治血痢；种仁可食，宜粮宜菜，味与菠萝蜜种仁相似，略有香甜味，中医药方上有温胃、健脾、止泻、杀虫、明目等功效，广东、广西民间用于做糕点、米粽等特色食品原料，或直接煲汤、作烹调配菜。国内文献报道，苹婆种子营养结构全面，含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪三大营养成分，含量比例为63:18:2，与我国主粮水稻(77:10:1)、小麦(63:13:1.5)的比例相近。此外，苹婆种子中18种氨基酸齐全，人体必须的8种氨基酸含量较高，还含有铁、锌等微量元素。
苹婆种子的主要成分是淀粉，含量约为60％。但是苹婆种子在室温条件下极易发芽，失去食用价值,造成不可逆的经济损失，如何采用安全有效的方法来抑制苹婆种子在非需求情况下发芽很关键，也为远距离运输及长时间存储具有重要的指导作用。
发明内容
本发明的目的是提供一种抑制苹婆种子发芽方法，利用可食性的涂膜剂涂膜在种子表面形成保护膜，起到隔绝水份，减少温湿环境对种子的影响，从而达到抑制苹婆种子发芽的方法，实现较长时间的存储。
为解决上述技术问题，本发明采用以下技术方案：
一种抑制苹婆种子发芽的方法，具体是利用可食性涂膜剂溶液中浸泡苹婆种子60～120min来抑制种子发芽，所述可食性涂膜剂溶液为涂膜剂A和涂膜剂B，涂膜剂A为壳聚糖，涂膜剂B为水杨酸和/或茶多酚。
作为技术方案的优选，本发明中壳聚糖的浓度为15～20g/L，水杨酸的浓度为0.1～0.4g/L，茶多酚的浓度为1.5g/L。
作为技术方案的优选，利用涂膜剂A和涂膜剂B的混合物溶液中浸泡苹婆种子。可采用可食性涂膜剂溶液是壳聚糖和水杨酸混合物溶液。其中，壳聚糖的浓度为15g/L，水杨酸的浓度为0.2g/L时，效果较优，处理后的苹婆种子室温存放12天的发芽率为0％。
也可采用可食性涂膜剂溶液是壳聚糖、水杨酸和茶多酚的混合物溶液。其中，壳聚糖浓度为15g/L，水杨酸浓度为0.1g/L，茶多酚浓度为1.5g/L的时候效果更优，处理后的苹 婆种子室温存放20天的发芽率为0％。
作为技术方案的另一种优选，先利用涂膜剂A浸泡苹婆种子20-80分钟，然后捞出，晾干后再投入涂膜剂B中浸泡40-100分钟。具体操作为：先利用涂膜剂A浸泡苹婆种子20-80分钟，然后捞出，晾干10-30分钟，后再投入涂膜剂B中浸泡40-100分钟。
采用本发明的方法处理苹婆种子后，对种子主要内含物的测定，来进一步验证该方法的有效性。原理：种子在萌发过程中进行一系列复杂的生命活动，种子体内各种物质均发生一系列剧烈变化，其中主要内含物淀粉逐渐水解为糖，糖含量逐渐增加，内源激素IAA、GA3含量逐渐上升等。
本发明还将筛选出的最佳方案与清水做对照，分别处理种子后，检测种子淀粉含量、可溶性蛋白含量、可溶性糖含量、内源激素IAA、ABA、GA3含量变化，进一步验证该方法的有效性。
本发明中的涂膜剂壳聚糖(CS)、水杨酸(SA)、茶多酚(TP)均为食品级，保证了食品的安全性。CS是由甲壳素脱乙酰得到的阳离子多糖，甲壳素是甲壳类动物外壳的主要成分，是自然界中含量第二丰富的多糖。由于其无毒、可生物降解、生物相容性、固有的抗氧化性和成膜性，因此CS被选用为食用薄膜理想物质。CS膜一般具有良好的机械性能和对气体的选择性透气性，在将抗菌成分如SA和/或抗氧化化合物TP掺入CS膜中时，可进一步改善膜的物理、机械和生物性能，减少和减缓外界环境对被膜包裹的内含物的影响，达到保鲜，保护的作用，也达到隔绝外界水分、温度影响的作用。
本发明的有益效果：
1、针对苹婆种子容易发芽的的问题，开发了一种简单实用的利用可食性涂膜的组合达到抑制种子发芽的方法，该方法不仅简单易行，操作性强，而且成本低。
2、本发明采用的可食性涂膜剂壳聚糖(CS)、水杨酸(SA)、茶多酚(TP)均为食品级，采用的浓度低，更为安全环保，确保了苹婆种子较长时间的存储。且在存储后，再食用前只需对苹婆种子外表进行清水清洗即可，不会对内含物造成影响。
3、本发明采用壳聚糖(CS)和水杨酸(SA)组合涂膜，使得苹婆种子在12天内的存储发芽率为0％，采用壳聚糖(CS)、水杨酸(SA)和茶多酚(TP)组合涂膜，使得苹婆种子在16天内的存储发芽率为0％，有效的抑制了苹婆种子在常温状态下易发芽的情况，20天内的存储发芽率均低于10％，可持续存储20天。
4、本发明方法不仅有效抑制率苹婆种子发芽，避免经济损失，并持续为市场提供了新鲜种子。既可满足消费者的需求，还可促进我国苹婆产业化的发展，同时也为其它水果产品的保鲜提供参考方法。
具体实施方式
下面通过具体实施例进一步说明本发明，以使本发明的优点和特征更易于被理解，应该理解的是，以下实施例仅仅是本发明的较佳方案，而不是对本发明的限制。
实施例1
一、实验方法
1.种子前处理：选择新鲜、无病虫害、无腐烂、成熟的苹婆种子为原材料，以备实验。
2.可食性涂膜的浓度的筛选：选用了4种可食用涂膜，分别有：壳聚糖(CS)、水杨酸(SA)、茶多酚(TP)及羧甲基纤维素(CMC)。将其进行分组，分别为CS、SA-CS、TP-CS、CMC-CS、SA-TP-CS组，将这五组可食用涂膜剂的各浓度梯度分别浸泡处理苹婆种子20粒，处理时间均为60min，组合涂膜则总时均分，将处理后的种子置于人工气候培养箱中培养(温度25℃、湿度70％、光照3500LX))，培养4d后观察种子发芽情况，具体结果见表1。
3.最适处理时间的筛选：将CS、SA-CS、TP-CS、CMC-CS、SA-TP-CS涂膜的浓度分别固定为15.00g/L、0.20g/L-15.00g/L、1.50g/L-15.00g/L、15.00g/L-15.00g/L、0.20g/L-1.5g/L-15.00g/L，以筛选5组涂膜的最佳处理时间，组合涂膜则每种涂膜时间均分，每组处理20粒种子。同样放置在人工气候培养箱中培养(温度25℃、湿度70％、光照3500LX))，培养4d后观察种子发芽情况，具体结果见表2。
表1五组可食性涂膜的浓度的筛选结果
注：表中数据均为3次重复的平均值。
表2最适处理时间的筛选结果
注：表中数据均为3次重复的平均值。
4.抑制苹婆种子发芽的最佳方案的总结：根据以上实验结果，筛选出的涂膜组合为SA-CS和SA-TP-CS。
涂膜组合为SA-CS时，SA浓度为0.20g/L，CS浓度为15g/L，最适处理时间为60min，可显著抑制苹婆种子发芽，使发芽率降至0％。
涂膜组合为SA-TP-CS时，SA浓度为0.20g/L，TP浓度为1.5g/L，CS浓度为15g/L，最适处理时间为60min，可显著抑制苹婆种子发芽，使发芽率降至0％。
二、应用实例
根据以上实验结果，在广西南亚热地农业科学研究所农产品检测中心实验室开展种子主要内含物、内源激素检测实验。种子经SA-CS处理(浓度为0.20g/L-15g/L、处理时间为60min，3次重复，每个重复20粒种子，)后，种子经SA-TP-CS处理(浓度为0.20g/L-15g/L-1.5g/L、处理时间为60min，3次重复，每个重复20粒种子，)后，室温储藏，分别于第0d、4d、8d、12d、16d、20d计算发芽率并进行检测，与清水对照做对比，测得结果如表3、表4。
表3种子主要内含物的含量
注：表中数据均为3次重复的平均值。
表4种子内主要内源激素的含量
时间/d 发芽率(％) IAA(nmol/g) ABA(ng/g) GA<sub>3</sub>(nmol/g)
0(SA-CS) 0 0.28 760.89 0.59
4(SA-CS) 0 0.30 686.04 0.65
8(SA-CS) 0 0.32 562.01 0.83
12(SA-CS) 0 0.35 449.06 1.06
16(SA-CS) 10 0.38 394.58 1.27
20(SA-CS) 10 0.42 268.01 1.41
0(SA-TP-CS) 0 0.28 760.89 0.59
4(SA-TP-CS) 0 0.29 705.64 0.62
8(SA-TP-CS) 0 0.30 586.33 0.75
12(SA-TP-CS) 0 0.32 493.05 0.89
16(SA-TP-CS) 0 0.35 424.03 1.09
20(SA-TP-CS) 5 0.39 304.77 1.24
0(CK) 0 0.28 780.71 0.58
4(CK) 50 0.38 771.09 1.16
8(CK) 80 0.41 671.76 1.22
12(CK) 100 0.47 604.47 1.55
16(CK) 100 0.51 523.56 1.61
20(CK) 100 0.57 418.61 2.19
注：表中数据均为3次重复的平均值。
根据上述实验结果可看出，经涂膜处理后的苹婆种子发芽率、内含物及内源激素与对照相比具有明显差异。
表3中本发明方法的涂膜处理后，种子存放12-16d内实现发芽率为0％，而20d后发芽率仅为5-10％；而对照组12d的发芽率就已经达到100％，本发明的处理方法显著低于对照组；说明本发明的方法对于抑制苹婆室温环境下发芽具有显著作用。
同时由表3还可知，经处理后种子淀粉含量下降比率14.51-15.89％，对照为30.42％，显著低于对照组；经处理后的种子可溶性糖含量上升比率69.60-76.16％，对照则为165.70％，显著低于对照组。经处理后的种子可溶性蛋白含量上升比率62.12-74.24％，对照为107.58％，显著低于对照组；说明了经过本发明处理的苹婆种子能较好的保存淀粉，保留种子原有状态，减少淀粉转化为糖分。
由表4可知，存放20d后经处理后的种子IAA含量上升比率39.29-50.00％，对照则为107.58％，显著低于对照组；经处理后的种子ABA含量下降率59.95-64.78％，对照则为46.38％，显著高于对照组；经处理后的种子GA3含量上升比率110.17-138.98％，对照则为277.59％，显著低于对照组。
实施例2
1.种子前处理：选择新鲜、无病虫害、无腐烂、成熟的苹婆种子为原材料，以备实验。
2.根据实施例1筛选出来的效果良好的成膜组合:SA-CS、SA-TP-CS，采用混合物处理的方式对苹婆种子进行成膜处理。
(1)预先准备好壳聚糖粉末、水杨酸、茶多酚粉末，并称量好，
(2)配置涂膜溶液：
A:SA-CS组合涂膜溶液，内含0.20g/L的SA，15g/L的CS；
B:0.20g/L SA涂膜溶液，15g/L CS涂膜溶液；
C:SA-TP-CS组合涂膜溶液，内含0.20g/L的SA，15g/L的CS，1.5g/L的TP
D:0.20g/L SA涂膜溶液，15g/L CS涂膜溶液；1.5g/L TP涂膜溶液；
(3)分组实验
将筛选出来的苹婆种子分为四组，每组50粒，分组进行处理，将处理后的种子置于人工气候培养箱中培养(温度25℃、湿度70％、光照3500LX))下，并记录各组首粒种子发芽时间，结果如表5。
表5不同处理过程对抑制苹婆种子发芽的影响
从表5可知，对苹婆种子进行分步组合浸泡成膜与直接组合液混合浸泡，对抑制苹婆种子室温环境下发芽的差异并不明显，效果基本相同，因此，分步组合浸泡和直接组合浸泡成膜均取得良好的技术效果。
以上结果充分证明了在本发明的涂膜方法下可显著抑制苹婆种子的萌发。

Claims (6)

1.一种抑制苹婆种子发芽的方法，其特征在于：利用可食性涂膜剂溶液中浸泡苹婆种子60～120min来抑制种子发芽，所述可食性涂膜剂溶液为涂膜剂A和涂膜剂B，涂膜剂A为壳聚糖，涂膜剂B为水杨酸和/或茶多酚。
2.根据权利要求1所述抑制苹婆种子发芽的方法，其特征在于：利用涂膜剂A和涂膜剂B的混合物溶液中浸泡苹婆种子。
3.根据权利要求1所述抑制苹婆种子发芽的方法，其特征在于：先利用涂膜剂A浸泡苹婆种子20-80分钟，然后捞出，晾干后再投入涂膜剂B中浸泡40-100分钟。
4.根据权利要求3所述抑制苹婆种子发芽的方法，其特征在于：先利用涂膜剂A浸泡苹婆种子20-80分钟，然后捞出，晾干10-30分钟，后再投入涂膜剂B中浸泡40-100分钟。
5.根据权利要求1-4任一所述抑制苹婆种子发芽的方法，其特征在于：所述壳聚糖的浓度为15～20g/L，水杨酸的浓度为0.1～0.4g/L，茶多酚的浓度为1.5g/L。
6.根据权利要求5所述抑制苹婆种子发芽的方法，其特征在于：所述壳聚糖的浓度为15g/L，水杨酸的浓度为0.1～0.2g/L。
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