CN107821588A - 一种含花椒叶的大米复合保鲜剂 - Google Patents

Abstract

本发明提供一种含花椒叶的大米复合保鲜剂，是由下述质量份数的成分制备而成的：花椒叶5~9份、山胡椒油4~6份、壳聚糖3~5份、茶多酚0.5~1份、藤茶提取物1~5份、ε‑ 聚赖氨酸0.05~0.1份、β‑环糊精0.1~0.2份、蔗糖5~10份、去离子水500~1000份。本发明提供一种含花椒叶的大米复合保鲜剂，能够使大米在长期储存中抗氧化、抗菌、防霉变，延长了大米的保鲜期，保持了大米的营养和口感；该种含花椒叶的大米复合保鲜剂的制备方法简单，原料易得，使大米保鲜更加经济环保。

Description

一种含花椒叶的大米复合保鲜剂

技术领域

本发明涉及一种含花椒叶的大米复合保鲜剂，属于食物保鲜技术领域。

背景技术

我国是人口大国，也是农业大国，粮食的安全尤其重要，特别是粮食的保存尤为重要。大米因失去壳和果皮，米粒富含营养物质的亲水胶体，极易受虫、霉菌的侵害，加之大米含有不同程度的糠层、米粒外露，直接与外界环境温湿度接触，易吸湿、易爆腰、易陈化，因此大米较稻谷、糙米难保鲜。长期以来由于保鲜技术落后，我国大米在储藏、运销过程中损失量达10％-15％以上。

目前普遍采用的是机械制冷低温储藏技术延长大米的储藏期。但该技术能耗大，成本高，不能解决货架期大米生虫与品质下降的问题。开发安全有效的大米防虫保鲜技术与产品是当前大米加工企业和国家成品粮应急储备所急需。

发明内容

基于背景技术存在的技术问题，本发明针对背景技术存在的问题，本发明提供一种含花椒叶的大米复合保鲜剂，能使大米在常温的长期贮存中达到防湿、防菌、防变质的良好效果，延长大米保鲜期。

为解决上述技术问题，本发明采用的一个技术方案是：一种含花椒叶的大米复合保鲜剂，是由下述质量份数的成分制备而成的：花椒叶5~9份、山胡椒油4~6份、壳聚糖3~5份、茶多酚0.5~1份、藤茶提取物1~5份、ε- 聚赖氨酸0.05~0.1份、β-环糊精0.1~0.2份、蔗糖5~10份、去离子水500~1000份。

进一步地，所述的一种含花椒叶的大米复合保鲜剂，是由下述质量份数的成分制备而成的：花椒叶5份、山胡椒油4份、壳聚糖3份、茶多酚0.5份、藤茶提取物1份、ε- 聚赖氨酸0.05份、β-环糊精0.1份、蔗糖5份、去离子水500份。

进一步地，所述的一种含花椒叶的大米复合保鲜剂，是由下述质量份数的成分制备而成的：花椒叶9份、山胡椒油6份、壳聚糖5份、茶多酚1份、藤茶提取物5份、ε- 聚赖氨酸0.1份、β-环糊精0.2份、蔗糖10份、去离子水1000份。

进一步地，所述的一种含花椒叶的大米复合保鲜剂，是由下述质量份数的成分制备而成的：花椒叶8份、山胡椒油5份、壳聚糖4份、茶多酚0.6份、藤茶提取物3份、ε- 聚赖氨酸0.06份、β-环糊精0.15份、蔗糖6份、去离子水800份。

进一步地，所述的含花椒叶的大米复合保鲜剂的制备方法，包括下述步骤：

S10、按要求称量配方重量份数的原料，备用；

S11、将步骤S10称取得到的花椒叶洗净，投入水中浸泡20-30min，加热提取、过滤，得提取清液；

S12、将去离子水加热至55~70℃，将山胡椒油、蔗糖、茶多酚和β-环糊精搅拌溶解在水中；

S13、继续搅拌，水温自然降温至30~40℃时，缓慢搅拌加入壳聚糖，后加入藤茶提取物、份、ε- 聚赖氨酸和步骤S11制备所得的花椒叶提取清液，搅拌混合即得所需的含花椒叶的大米复合保鲜剂。

进一步地，所述的含花椒叶的大米复合保鲜剂的制备方法，所述大米复合保鲜剂在大米抛光时均匀喷洒其上，每吨大米喷洒2~3kg所述含花椒叶的大米复合保鲜剂。

花椒叶：花椒叶是花椒树的叶子，花椒性热，有止痛、杀虫作用，可防治脘腹冷痛、吐泻、蛔虫病、水肿和小便不利等症。

山胡椒油：山胡椒油采用的原料都是吸收阳光充足的山胡椒籽，具有健脾、理气、消积功能，能迅速消除腥，臊等异味，对身体有中药保健作用，杀菌力强，能适当增加食品保质期。是一种新型保健调味佳品。

壳聚糖：壳聚糖是由D-氨基葡萄糖和少量的N-乙酰-D-氨基葡萄糖组成，以糖苷键连接起来的直连多糖，化学名为β-( 1～4 )-2-氨基-2-脱氧-D-葡萄糖。壳聚糖分子含有活泼的羟基和氨基等极性集团，是生物相容性和水溶解度较好的低聚糖，其具有良好的广谱抗菌性。

茶多酚：茶多酚具有较强的抗氧化作用，尤其酯型儿茶素EGCG，其还原性甚至可达L-异坏血酸的100倍。4种主要儿茶素化合物当中，抗氧化能力为EGCG>EGC>ECG>EC>BHA，且抗氧化性能随温度的升高而增强。茶多酚除具有抗氧化作用外，还具有抑菌作用，如对葡萄球菌、大肠杆菌、枯草杆菌等有抑制作用。茶多酚可吸附食品中的异味，因此具有一定的除臭作用。对食品中的色素具有保护作用，它既可起到天然色素的作用，又可防止食品退色，茶多酚还具有抑制亚硝酸盐的形成和积累作用。

藤茶提取物：二氢杨梅素为葡萄属植物藤茶的提取物，是藤茶中的主要活性成分黄酮类化合物，此类物质具有清除自由基、抗氧化、抗血栓、抗肿瘤、消炎等多种奇特功效；而二氢杨梅素是较为特殊的一种黄酮类化合物，在解除醇中毒、预防酒精肝、脂肪肝、抑制肝细胞恶化、降低肝癌的发病率、抗高血压、抑制体外血小板聚集和体内血栓的形成、降低血脂和血糖水平，提高SOD活性以及保肝护肝等方面具有特殊功效。

ε- 聚赖氨酸：ε-聚赖氨酸是一种具有抑菌功效的多肽，这种生物防腐剂在80年代就首次应用于食品防腐。ε-聚赖氨酸能在人体内分解为赖氨酸，而赖氨酸是人体必需的8种氨基酸之一，也是世界各国允许在食品中强化的氨基酸。因此ε一聚赖氨酸是一种营养型抑菌剂，安全性高于其他化学防腐剂，其急性口服毒性为5g/kg。 ε-聚赖氨酸抑菌谱广，对于酵母属的尖锐假丝酵母菌、法红酵母菌、产膜毕氏酵母、玫瑰掷孢酵母；革兰氏阳性菌中的耐热脂肪芽孢杆菌、凝结芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌；革兰氏阴性菌中的产气节杆菌、大肠杆菌等都有明显的抑制和杀灭作用..聚赖氨酸对革兰氏阳性的微球菌，保加利亚乳杆菌，热链球菌，革兰氏阴性的大肠杆菌，沙门氏菌以及酵母菌的生长有明显抑制效果，聚赖氨酸与醋酸复合试剂对枯草芽胞杆菌有明显抑制作用。

β-环糊精：广泛应用于分离有机化合物及用于有机合成，也用作医药辅料、食品添加剂等。现在人们将天然环糊精和修饰环糊精与一些不具备生物相容性的药物分子制备成包合物。不但增加了药物的生物相容性，还起到了缓释的作用。

蔗糖：蔗糖在食品及工业中的应用，蔗糖是食品中有营养的甜味剂，它不但以化学合成甜味剂所不具备的特性成为食品中重要的添加剂，而且由于蔗糖具有独特的功能，有利于食品的加工和品质的提高。蔗糖具有吸水性和保水性，在食品（特别是面制品）中能使之松软，利于延长食品的货架期限。蔗糖具有渗透作用，能抑制有害微生物的生长，还可以对果酱、果冻、蜜饯起保藏作用，以延长食品的保藏期。

本发明的有益效果是：本发明提供一种含花椒叶的大米复合保鲜剂，能够使大米在长期储存中抗氧化、抗菌、防霉变，延长了大米的保鲜期，保持了大米的营养和口感；该含花椒叶的大米复合保鲜剂的制备方法简单，原料易得，使大米保鲜更加经济环保。本发明解决大米生产企业大米易生虫、易变质，不能安全度夏的问题，使用本一种含花椒叶的大米复合保鲜剂处理大米品质好，大米货架期能达15-24月，较好的满足大米流通度夏和作为应急储备的需求，该防虫保鲜剂具有安全、经济、高效，使用方便等特点。

具体实施方式

下面对本发明的较佳实施例进行详细阐述，以使本发明的优点和特征能更易于被

本领域技术人员理解，从而对本发明的保护范围做出更为清楚明确的界定。

实施例1

一种含花椒叶的大米复合保鲜剂，是由下述质量份数的成分制备而成的：花椒叶5份、山胡椒油4份、壳聚糖3份、茶多酚0.5份、藤茶提取物1份、ε- 聚赖氨酸0.05份、β-环糊精0.1份、蔗糖5份、去离子水500份。

所述的含花椒叶的大米复合保鲜剂的制备方法，包括下述步骤：

S10、按要求称量配方重量份数的原料，备用；

S11、将步骤S10称取得到的花椒叶洗净，投入水中浸泡20min，加热提取、过滤，得提取清液；

S12、将去离子水加热至55℃，将山胡椒油、蔗糖、茶多酚和β-环糊精搅拌溶解在水中；

S13、继续搅拌，水温自然降温至30℃时，缓慢搅拌加入壳聚糖，后加入藤茶提取物、份、ε- 聚赖氨酸和步骤S11制备所得的花椒叶提取清液，搅拌混合即得所需的含花椒叶的大米复合保鲜剂。

所述的含花椒叶的大米复合保鲜剂的制备方法，所述大米复合保鲜剂在大米抛光时均匀喷洒其上，每吨大米喷洒2kg所述含花椒叶的大米复合保鲜剂。

实施例2

一种含花椒叶的大米复合保鲜剂，是由下述质量份数的成分制备而成的：花椒叶9份、山胡椒油6份、壳聚糖5份、茶多酚1份、藤茶提取物5份、ε- 聚赖氨酸0.1份、β-环糊精0.2份、蔗糖10份、去离子水1000份。

所述的含花椒叶的大米复合保鲜剂的制备方法，包括下述步骤：

S10、按要求称量配方重量份数的原料，备用；

S11、将步骤S10称取得到的花椒叶洗净，投入水中浸泡30min，加热提取、过滤，得提取清液；

S12、将去离子水加热至70℃，将山胡椒油、蔗糖、茶多酚和β-环糊精搅拌溶解在水中；

S13、继续搅拌，水温自然降温至40℃时，缓慢搅拌加入壳聚糖，后加入藤茶提取物、份、ε- 聚赖氨酸和步骤S11制备所得的花椒叶提取清液，搅拌混合即得所需的含花椒叶的大米复合保鲜剂。

所述的含花椒叶的大米复合保鲜剂的制备方法，所述大米复合保鲜剂在大米抛光时均匀喷洒其上，每吨大米喷洒2~3kg所述含花椒叶的大米复合保鲜剂。

实施例3

一种含花椒叶的大米复合保鲜剂，是由下述质量份数的成分制备而成的：花椒叶8份、山胡椒油5份、壳聚糖4份、茶多酚0.6份、藤茶提取物3份、ε- 聚赖氨酸0.06份、β-环糊精0.15份、蔗糖6份、去离子水800份。

所述的含花椒叶的大米复合保鲜剂的制备方法，包括下述步骤：

S10、按要求称量配方重量份数的原料，备用；

S11、将步骤S10称取得到的花椒叶洗净，投入水中浸泡25min，加热提取、过滤，得提取清液；

S12、将去离子水加热至60℃，将山胡椒油、蔗糖、茶多酚和β-环糊精搅拌溶解在水中；

S13、继续搅拌，水温自然降温至35℃时，缓慢搅拌加入壳聚糖，后加入藤茶提取物、份、ε- 聚赖氨酸和步骤S11制备所得的花椒叶提取清液，搅拌混合即得所需的含花椒叶的大米复合保鲜剂。

所述的含花椒叶的大米复合保鲜剂的制备方法，所述大米复合保鲜剂在大米抛光时均匀喷洒其上，每吨大米喷洒2.5kg所述含花椒叶的大米复合保鲜剂。

Claims (6)

1.一种含花椒叶的大米复合保鲜剂，其特征在于，是由下述质量份数的成分制备而成的：花椒叶5~9份、山胡椒油4~6份、壳聚糖3~5份、茶多酚0.5~1份、藤茶提取物1~5份、ε- 聚赖氨酸0.05~0.1份、β-环糊精0.1~0.2份、蔗糖5~10份、去离子水500~1000份。

2.根据权利要求1所述的一种含花椒叶的大米复合保鲜剂，其特征在于，是由下述质量份数的成分制备而成的：花椒叶5份、山胡椒油4份、壳聚糖3份、茶多酚0.5份、藤茶提取物1份、ε- 聚赖氨酸0.05份、β-环糊精0.1份、蔗糖5份、去离子水500份。

3.根据权利要求1所述的一种含花椒叶的大米复合保鲜剂，其特征在于，是由下述质量份数的成分制备而成的：花椒叶9份、山胡椒油6份、壳聚糖5份、茶多酚1份、藤茶提取物5份、ε- 聚赖氨酸0.1份、β-环糊精0.2份、蔗糖10份、去离子水1000份。

4.根据权利要求1所述的一种含花椒叶的大米复合保鲜剂，其特征在于，是由下述质量份数的成分制备而成的：花椒叶8份、山胡椒油5份、壳聚糖4份、茶多酚0.6份、藤茶提取物3份、ε- 聚赖氨酸0.06份、β-环糊精0.15份、蔗糖6份、去离子水800份。

5.根据权利要求1~4任一所述的含花椒叶的大米复合保鲜剂的制备方法，其特征在于，包括下述步骤：

S10、按要求称量配方重量份数的原料，备用；

S11、将步骤S10称取得到的花椒叶洗净，投入水中浸泡20-30min，加热提取、过滤，得提取清液；

S12、将去离子水加热至55~70℃，将山胡椒油、蔗糖、茶多酚和β-环糊精搅拌溶解在水中；

S13、继续搅拌，水温自然降温至30~40℃时，缓慢搅拌加入壳聚糖，后加入藤茶提取物、份、ε- 聚赖氨酸和步骤S11制备所得的花椒叶提取清液，搅拌混合即得所需的含花椒叶的大米复合保鲜剂。

6.根据权利要求5所述的含花椒叶的大米复合保鲜剂的制备方法，其特征在于，所述大米复合保鲜剂在大米抛光时均匀喷洒其上，每吨大米喷洒2~3kg所述含花椒叶的大米复合保鲜剂。