CN107668189A - 一种能延长洞冠梨储藏时间的低温熏涂保鲜方法 - Google Patents
一种能延长洞冠梨储藏时间的低温熏涂保鲜方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN107668189A CN107668189A CN201711085552.7A CN201711085552A CN107668189A CN 107668189 A CN107668189 A CN 107668189A CN 201711085552 A CN201711085552 A CN 201711085552A CN 107668189 A CN107668189 A CN 107668189A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- pears
- hole
- fruit
- hat pears
- low temperature
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 241000220324 Pyrus Species 0.000 title claims abstract description 99
- 235000021017 pears Nutrition 0.000 title claims abstract description 97
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 40
- 238000004321 preservation Methods 0.000 title claims abstract description 29
- 238000003860 storage Methods 0.000 title claims abstract description 25
- 238000010422 painting Methods 0.000 title claims abstract description 16
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 claims abstract description 54
- 238000005057 refrigeration Methods 0.000 claims abstract description 9
- 238000012856 packing Methods 0.000 claims abstract description 7
- 230000008569 process Effects 0.000 claims abstract description 7
- PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N Glycerine Chemical compound OCC(O)CO PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 36
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 claims description 34
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims description 22
- 150000008442 polyphenolic compounds Chemical class 0.000 claims description 19
- 235000013824 polyphenols Nutrition 0.000 claims description 19
- 108010039918 Polylysine Proteins 0.000 claims description 18
- 235000011187 glycerol Nutrition 0.000 claims description 18
- 235000020748 rosemary extract Nutrition 0.000 claims description 18
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 18
- 238000012545 processing Methods 0.000 claims description 17
- 229920001661 Chitosan Polymers 0.000 claims description 16
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 claims description 16
- 229940087603 grape seed extract Drugs 0.000 claims description 16
- 235000002532 grape seed extract Nutrition 0.000 claims description 16
- 239000003755 preservative agent Substances 0.000 claims description 16
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 claims description 16
- 239000008107 starch Substances 0.000 claims description 16
- 239000001717 vitis vinifera seed extract Substances 0.000 claims description 16
- 230000002335 preservative effect Effects 0.000 claims description 15
- 241001018563 Nekemias grossedentata Species 0.000 claims description 13
- 239000000419 plant extract Substances 0.000 claims description 12
- SHDPRTQPPWIEJG-UHFFFAOYSA-N 1-methylcyclopropene Chemical compound CC1=CC1 SHDPRTQPPWIEJG-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 11
- 238000002203 pretreatment Methods 0.000 claims description 10
- 210000002615 epidermis Anatomy 0.000 claims description 8
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 claims description 6
- 230000006378 damage Effects 0.000 claims description 6
- 201000010099 disease Diseases 0.000 claims description 6
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 claims description 6
- 239000008103 glucose Substances 0.000 claims description 6
- 241000607479 Yersinia pestis Species 0.000 claims description 5
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims description 5
- 235000001727 glucose Nutrition 0.000 claims description 5
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 claims description 5
- 238000009304 pastoral farming Methods 0.000 claims description 5
- 238000005507 spraying Methods 0.000 claims description 5
- 238000005266 casting Methods 0.000 abstract description 4
- 230000002829 reductive effect Effects 0.000 abstract description 2
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 15
- 230000003078 antioxidant effect Effects 0.000 description 9
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 description 7
- KJXSIXMJHKAJOD-LSDHHAIUSA-N (+)-dihydromyricetin Chemical compound C1([C@@H]2[C@H](C(C3=C(O)C=C(O)C=C3O2)=O)O)=CC(O)=C(O)C(O)=C1 KJXSIXMJHKAJOD-LSDHHAIUSA-N 0.000 description 6
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 6
- 241001529742 Rosmarinus Species 0.000 description 5
- 244000269722 Thea sinensis Species 0.000 description 5
- 235000006708 antioxidants Nutrition 0.000 description 5
- 235000012055 fruits and vegetables Nutrition 0.000 description 5
- 210000003491 skin Anatomy 0.000 description 5
- 241000193830 Bacillus <bacterium> Species 0.000 description 4
- 239000000284 extract Substances 0.000 description 4
- -1 hexichol Amine Chemical class 0.000 description 4
- 239000000463 material Substances 0.000 description 4
- 230000029058 respiratory gaseous exchange Effects 0.000 description 4
- QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N Acetic acid Chemical compound CC(O)=O QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 244000063299 Bacillus subtilis Species 0.000 description 3
- 241001478240 Coccus Species 0.000 description 3
- 241000255581 Drosophila <fruit fly, genus> Species 0.000 description 3
- 241000588724 Escherichia coli Species 0.000 description 3
- WMBWREPUVVBILR-UHFFFAOYSA-N GCG Natural products C=1C(O)=C(O)C(O)=CC=1C1OC2=CC(O)=CC(O)=C2CC1OC(=O)C1=CC(O)=C(O)C(O)=C1 WMBWREPUVVBILR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 241000219095 Vitis Species 0.000 description 3
- 230000000844 anti-bacterial effect Effects 0.000 description 3
- 230000003064 anti-oxidating effect Effects 0.000 description 3
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 description 3
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 3
- KQILIWXGGKGKNX-UHFFFAOYSA-N dihydromyricetin Natural products OC1C(=C(Oc2cc(O)cc(O)c12)c3cc(O)c(O)c(O)c3)O KQILIWXGGKGKNX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 230000036541 health Effects 0.000 description 3
- 230000002401 inhibitory effect Effects 0.000 description 3
- 231100000252 nontoxic Toxicity 0.000 description 3
- 230000003000 nontoxic effect Effects 0.000 description 3
- 229920000656 polylysine Polymers 0.000 description 3
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 3
- 230000001629 suppression Effects 0.000 description 3
- PFTAWBLQPZVEMU-DZGCQCFKSA-N (+)-catechin Chemical compound C1([C@H]2OC3=CC(O)=CC(O)=C3C[C@@H]2O)=CC=C(O)C(O)=C1 PFTAWBLQPZVEMU-DZGCQCFKSA-N 0.000 description 2
- WMBWREPUVVBILR-WIYYLYMNSA-N (-)-Epigallocatechin-3-o-gallate Chemical compound O([C@@H]1CC2=C(O)C=C(C=C2O[C@@H]1C=1C=C(O)C(O)=C(O)C=1)O)C(=O)C1=CC(O)=C(O)C(O)=C1 WMBWREPUVVBILR-WIYYLYMNSA-N 0.000 description 2
- PFTAWBLQPZVEMU-UKRRQHHQSA-N (-)-epicatechin Chemical compound C1([C@H]2OC3=CC(O)=CC(O)=C3C[C@H]2O)=CC=C(O)C(O)=C1 PFTAWBLQPZVEMU-UKRRQHHQSA-N 0.000 description 2
- DOUMFZQKYFQNTF-WUTVXBCWSA-N (R)-rosmarinic acid Chemical compound C([C@H](C(=O)O)OC(=O)\C=C\C=1C=C(O)C(O)=CC=1)C1=CC=C(O)C(O)=C1 DOUMFZQKYFQNTF-WUTVXBCWSA-N 0.000 description 2
- GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N (±)-α-Tocopherol Chemical compound OC1=C(C)C(C)=C2OC(CCCC(C)CCCC(C)CCCC(C)C)(C)CCC2=C1C GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 241000205585 Aquilegia canadensis Species 0.000 description 2
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 description 2
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 2
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 2
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 2
- VGGSQFUCUMXWEO-UHFFFAOYSA-N Ethene Chemical compound C=C VGGSQFUCUMXWEO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- KDXKERNSBIXSRK-UHFFFAOYSA-N Lysine Natural products NCCCCC(N)C(O)=O KDXKERNSBIXSRK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000004472 Lysine Substances 0.000 description 2
- 235000014443 Pyrus communis Nutrition 0.000 description 2
- 241000223252 Rhodotorula Species 0.000 description 2
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 description 2
- 241000607142 Salmonella Species 0.000 description 2
- GAMYVSCDDLXAQW-AOIWZFSPSA-N Thermopsosid Natural products O(C)c1c(O)ccc(C=2Oc3c(c(O)cc(O[C@H]4[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](CO)O4)c3)C(=O)C=2)c1 GAMYVSCDDLXAQW-AOIWZFSPSA-N 0.000 description 2
- 235000009754 Vitis X bourquina Nutrition 0.000 description 2
- 235000012333 Vitis X labruscana Nutrition 0.000 description 2
- 235000014787 Vitis vinifera Nutrition 0.000 description 2
- 239000004480 active ingredient Substances 0.000 description 2
- 125000002723 alicyclic group Chemical group 0.000 description 2
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 2
- 230000003712 anti-aging effect Effects 0.000 description 2
- 238000005842 biochemical reaction Methods 0.000 description 2
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 2
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 2
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 2
- QRYRORQUOLYVBU-VBKZILBWSA-N carnosic acid Chemical compound CC([C@@H]1CC2)(C)CCC[C@]1(C(O)=O)C1=C2C=C(C(C)C)C(O)=C1O QRYRORQUOLYVBU-VBKZILBWSA-N 0.000 description 2
- ADRVNXBAWSRFAJ-UHFFFAOYSA-N catechin Natural products OC1Cc2cc(O)cc(O)c2OC1c3ccc(O)c(O)c3 ADRVNXBAWSRFAJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000005487 catechin Nutrition 0.000 description 2
- 229950001002 cianidanol Drugs 0.000 description 2
- 230000018044 dehydration Effects 0.000 description 2
- 238000006297 dehydration reaction Methods 0.000 description 2
- 230000006866 deterioration Effects 0.000 description 2
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 2
- 150000002148 esters Chemical class 0.000 description 2
- 238000002474 experimental method Methods 0.000 description 2
- 229930003944 flavone Natural products 0.000 description 2
- 235000011949 flavones Nutrition 0.000 description 2
- LNTHITQWFMADLM-UHFFFAOYSA-N gallic acid Chemical compound OC(=O)C1=CC(O)=C(O)C(O)=C1 LNTHITQWFMADLM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 210000004185 liver Anatomy 0.000 description 2
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 description 2
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 2
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 2
- 230000003647 oxidation Effects 0.000 description 2
- 238000007254 oxidation reaction Methods 0.000 description 2
- 238000005502 peroxidation Methods 0.000 description 2
- 239000000049 pigment Substances 0.000 description 2
- 239000004033 plastic Substances 0.000 description 2
- 229920003023 plastic Polymers 0.000 description 2
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 2
- 230000001681 protective effect Effects 0.000 description 2
- 150000003254 radicals Chemical class 0.000 description 2
- 230000009467 reduction Effects 0.000 description 2
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 description 2
- VHBFFQKBGNRLFZ-UHFFFAOYSA-N vitamin p Natural products O1C2=CC=CC=C2C(=O)C=C1C1=CC=CC=C1 VHBFFQKBGNRLFZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- GVJHHUAWPYXKBD-IEOSBIPESA-N α-tocopherol Chemical compound OC1=C(C)C(C)=C2O[C@@](CCC[C@H](C)CCC[C@H](C)CCCC(C)C)(C)CCC2=C1C GVJHHUAWPYXKBD-IEOSBIPESA-N 0.000 description 2
- PFTAWBLQPZVEMU-ZFWWWQNUSA-N (+)-epicatechin Natural products C1([C@@H]2OC3=CC(O)=CC(O)=C3C[C@@H]2O)=CC=C(O)C(O)=C1 PFTAWBLQPZVEMU-ZFWWWQNUSA-N 0.000 description 1
- GDSOZVZXVXTJMI-SNAWJCMRSA-N (e)-1-methylbut-1-ene-1,2,4-tricarboxylic acid Chemical compound OC(=O)C(/C)=C(C(O)=O)\CCC(O)=O GDSOZVZXVXTJMI-SNAWJCMRSA-N 0.000 description 1
- 239000005969 1-Methyl-cyclopropene Substances 0.000 description 1
- PXFBZOLANLWPMH-UHFFFAOYSA-N 16-Epiaffinine Natural products C1C(C2=CC=CC=C2N2)=C2C(=O)CC2C(=CC)CN(C)C1C2CO PXFBZOLANLWPMH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- AZJQQNWSSLCLJN-UHFFFAOYSA-N 2-ethoxyquinoline Chemical compound C1=CC=CC2=NC(OCC)=CC=C21 AZJQQNWSSLCLJN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- CWVRJTMFETXNAD-FWCWNIRPSA-N 3-O-Caffeoylquinic acid Natural products O[C@H]1[C@@H](O)C[C@@](O)(C(O)=O)C[C@H]1OC(=O)\C=C\C1=CC=C(O)C(O)=C1 CWVRJTMFETXNAD-FWCWNIRPSA-N 0.000 description 1
- VZRRCQOUNSHSGB-UHFFFAOYSA-N 4-hydroxy-4,6,6-trimethylbicyclo[3.1.1]heptan-3-one Chemical compound C1C2C(C)(C)C1CC(=O)C2(O)C VZRRCQOUNSHSGB-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 208000007848 Alcoholism Diseases 0.000 description 1
- 241000228197 Aspergillus flavus Species 0.000 description 1
- 241000228245 Aspergillus niger Species 0.000 description 1
- 241000193749 Bacillus coagulans Species 0.000 description 1
- 235000014469 Bacillus subtilis Nutrition 0.000 description 1
- 241000588832 Bordetella pertussis Species 0.000 description 1
- PZIRUHCJZBGLDY-UHFFFAOYSA-N Caffeoylquinic acid Natural products CC(CCC(=O)C(C)C1C(=O)CC2C3CC(O)C4CC(O)CCC4(C)C3CCC12C)C(=O)O PZIRUHCJZBGLDY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241000222122 Candida albicans Species 0.000 description 1
- 206010007134 Candida infections Diseases 0.000 description 1
- 150000004265 D-glucosamines Chemical class 0.000 description 1
- 229920001353 Dextrin Polymers 0.000 description 1
- 239000004375 Dextrin Substances 0.000 description 1
- 239000005977 Ethylene Substances 0.000 description 1
- 208000004930 Fatty Liver Diseases 0.000 description 1
- 241000192125 Firmicutes Species 0.000 description 1
- 241000193385 Geobacillus stearothermophilus Species 0.000 description 1
- 206010019708 Hepatic steatosis Diseases 0.000 description 1
- 206010020772 Hypertension Diseases 0.000 description 1
- 206010021143 Hypoxia Diseases 0.000 description 1
- 244000199885 Lactobacillus bulgaricus Species 0.000 description 1
- 235000013960 Lactobacillus bulgaricus Nutrition 0.000 description 1
- 206010024642 Listless Diseases 0.000 description 1
- 241000191938 Micrococcus luteus Species 0.000 description 1
- 241000235395 Mucor Species 0.000 description 1
- OVRNDRQMDRJTHS-FMDGEEDCSA-N N-acetyl-beta-D-glucosamine Chemical compound CC(=O)N[C@H]1[C@H](O)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]1O OVRNDRQMDRJTHS-FMDGEEDCSA-N 0.000 description 1
- CWVRJTMFETXNAD-KLZCAUPSSA-N Neochlorogenin-saeure Natural products O[C@H]1C[C@@](O)(C[C@@H](OC(=O)C=Cc2ccc(O)c(O)c2)[C@@H]1O)C(=O)O CWVRJTMFETXNAD-KLZCAUPSSA-N 0.000 description 1
- IOVCWXUNBOPUCH-UHFFFAOYSA-M Nitrite anion Chemical compound [O-]N=O IOVCWXUNBOPUCH-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 241000282376 Panthera tigris Species 0.000 description 1
- ISWSIDIOOBJBQZ-UHFFFAOYSA-N Phenol Chemical compound OC1=CC=CC=C1 ISWSIDIOOBJBQZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241000235648 Pichia Species 0.000 description 1
- 241000588769 Proteus <enterobacteria> Species 0.000 description 1
- 208000003251 Pruritus Diseases 0.000 description 1
- 241000589517 Pseudomonas aeruginosa Species 0.000 description 1
- 235000001630 Pyrus pyrifolia var culta Nutrition 0.000 description 1
- 244000079529 Pyrus serotina Species 0.000 description 1
- 241000220317 Rosa Species 0.000 description 1
- ZZAFFYPNLYCDEP-HNNXBMFYSA-N Rosmarinsaeure Natural products OC(=O)[C@H](Cc1cccc(O)c1O)OC(=O)C=Cc2ccc(O)c(O)c2 ZZAFFYPNLYCDEP-HNNXBMFYSA-N 0.000 description 1
- 241000235070 Saccharomyces Species 0.000 description 1
- 241000235342 Saccharomycetes Species 0.000 description 1
- 241000191940 Staphylococcus Species 0.000 description 1
- 241000191967 Staphylococcus aureus Species 0.000 description 1
- 241000194017 Streptococcus Species 0.000 description 1
- 206010042674 Swelling Diseases 0.000 description 1
- 208000007536 Thrombosis Diseases 0.000 description 1
- 229930003427 Vitamin E Natural products 0.000 description 1
- 235000009392 Vitis Nutrition 0.000 description 1
- 230000009471 action Effects 0.000 description 1
- 231100000460 acute oral toxicity Toxicity 0.000 description 1
- 238000007605 air drying Methods 0.000 description 1
- 201000007930 alcohol dependence Diseases 0.000 description 1
- 230000001476 alcoholic effect Effects 0.000 description 1
- 229940087168 alpha tocopherol Drugs 0.000 description 1
- 210000003484 anatomy Anatomy 0.000 description 1
- 230000003110 anti-inflammatory effect Effects 0.000 description 1
- 230000000845 anti-microbial effect Effects 0.000 description 1
- 230000003026 anti-oxygenic effect Effects 0.000 description 1
- 230000001775 anti-pathogenic effect Effects 0.000 description 1
- 230000002421 anti-septic effect Effects 0.000 description 1
- 230000002785 anti-thrombosis Effects 0.000 description 1
- 230000000259 anti-tumor effect Effects 0.000 description 1
- 239000003146 anticoagulant agent Substances 0.000 description 1
- 239000008346 aqueous phase Substances 0.000 description 1
- 229940054340 bacillus coagulans Drugs 0.000 description 1
- 235000013405 beer Nutrition 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 230000003115 biocidal effect Effects 0.000 description 1
- 230000017531 blood circulation Effects 0.000 description 1
- 239000007767 bonding agent Substances 0.000 description 1
- 230000000711 cancerogenic effect Effects 0.000 description 1
- 201000003984 candidiasis Diseases 0.000 description 1
- 231100000315 carcinogenic Toxicity 0.000 description 1
- 239000003183 carcinogenic agent Substances 0.000 description 1
- 150000001765 catechin Chemical class 0.000 description 1
- 230000008859 change Effects 0.000 description 1
- 239000003153 chemical reaction reagent Substances 0.000 description 1
- CWVRJTMFETXNAD-JUHZACGLSA-N chlorogenic acid Chemical group O[C@@H]1[C@H](O)C[C@@](O)(C(O)=O)C[C@H]1OC(=O)\C=C\C1=CC=C(O)C(O)=C1 CWVRJTMFETXNAD-JUHZACGLSA-N 0.000 description 1
- 229940074393 chlorogenic acid Drugs 0.000 description 1
- FFQSDFBBSXGVKF-KHSQJDLVSA-N chlorogenic acid Natural products O[C@@H]1C[C@](O)(C[C@@H](CC(=O)C=Cc2ccc(O)c(O)c2)[C@@H]1O)C(=O)O FFQSDFBBSXGVKF-KHSQJDLVSA-N 0.000 description 1
- 235000001368 chlorogenic acid Nutrition 0.000 description 1
- 235000019504 cigarettes Nutrition 0.000 description 1
- BMRSEYFENKXDIS-KLZCAUPSSA-N cis-3-O-p-coumaroylquinic acid Natural products O[C@H]1C[C@@](O)(C[C@@H](OC(=O)C=Cc2ccc(O)cc2)[C@@H]1O)C(=O)O BMRSEYFENKXDIS-KLZCAUPSSA-N 0.000 description 1
- 238000011109 contamination Methods 0.000 description 1
- 230000007797 corrosion Effects 0.000 description 1
- 238000005260 corrosion Methods 0.000 description 1
- 239000002537 cosmetic Substances 0.000 description 1
- 150000001943 cyclopropenes Chemical class 0.000 description 1
- 230000007423 decrease Effects 0.000 description 1
- 230000007812 deficiency Effects 0.000 description 1
- 230000003111 delayed effect Effects 0.000 description 1
- 238000001514 detection method Methods 0.000 description 1
- 230000001627 detrimental effect Effects 0.000 description 1
- 238000011161 development Methods 0.000 description 1
- 235000019425 dextrin Nutrition 0.000 description 1
- 239000003085 diluting agent Substances 0.000 description 1
- DMBHHRLKUKUOEG-UHFFFAOYSA-N diphenylamine Chemical class C=1C=CC=CC=1NC1=CC=CC=C1 DMBHHRLKUKUOEG-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000007884 disintegrant Substances 0.000 description 1
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 1
- 230000002708 enhancing effect Effects 0.000 description 1
- 230000007613 environmental effect Effects 0.000 description 1
- LPTRNLNOHUVQMS-UHFFFAOYSA-N epicatechin Natural products Cc1cc(O)cc2OC(C(O)Cc12)c1ccc(O)c(O)c1 LPTRNLNOHUVQMS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000012734 epicatechin Nutrition 0.000 description 1
- 108091054761 ethylene receptor family Proteins 0.000 description 1
- 238000011156 evaluation Methods 0.000 description 1
- 238000001704 evaporation Methods 0.000 description 1
- 230000008020 evaporation Effects 0.000 description 1
- 238000005562 fading Methods 0.000 description 1
- 208000010706 fatty liver disease Diseases 0.000 description 1
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 description 1
- 229940074391 gallic acid Drugs 0.000 description 1
- 235000004515 gallic acid Nutrition 0.000 description 1
- WIGCFUFOHFEKBI-UHFFFAOYSA-N gamma-tocopherol Natural products CC(C)CCCC(C)CCCC(C)CCCC1CCC2C(C)C(O)C(C)C(C)C2O1 WIGCFUFOHFEKBI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 150000004676 glycans Chemical class 0.000 description 1
- 238000003306 harvesting Methods 0.000 description 1
- 210000003128 head Anatomy 0.000 description 1
- 125000002887 hydroxy group Chemical group [H]O* 0.000 description 1
- 208000018875 hypoxemia Diseases 0.000 description 1
- 230000036737 immune function Effects 0.000 description 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 1
- 239000003112 inhibitor Substances 0.000 description 1
- 230000005764 inhibitory process Effects 0.000 description 1
- 230000009545 invasion Effects 0.000 description 1
- 230000002147 killing effect Effects 0.000 description 1
- 229940004208 lactobacillus bulgaricus Drugs 0.000 description 1
- 210000002429 large intestine Anatomy 0.000 description 1
- 230000003902 lesion Effects 0.000 description 1
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 1
- 201000007270 liver cancer Diseases 0.000 description 1
- 210000005229 liver cell Anatomy 0.000 description 1
- 208000014018 liver neoplasm Diseases 0.000 description 1
- 230000007774 longterm Effects 0.000 description 1
- 239000002075 main ingredient Substances 0.000 description 1
- 238000012423 maintenance Methods 0.000 description 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 1
- 230000004060 metabolic process Effects 0.000 description 1
- 239000002068 microbial inoculum Substances 0.000 description 1
- 244000005700 microbiome Species 0.000 description 1
- 230000003020 moisturizing effect Effects 0.000 description 1
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 1
- 229920001542 oligosaccharide Polymers 0.000 description 1
- 150000002482 oligosaccharides Chemical class 0.000 description 1
- 230000001151 other effect Effects 0.000 description 1
- 239000002304 perfume Substances 0.000 description 1
- 230000000144 pharmacologic effect Effects 0.000 description 1
- 229920001184 polypeptide Polymers 0.000 description 1
- 229920001282 polysaccharide Polymers 0.000 description 1
- 239000005017 polysaccharide Substances 0.000 description 1
- 230000002265 prevention Effects 0.000 description 1
- 125000002924 primary amino group Chemical group [H]N([H])* 0.000 description 1
- 108090000765 processed proteins & peptides Proteins 0.000 description 1
- 102000004196 processed proteins & peptides Human genes 0.000 description 1
- 238000011160 research Methods 0.000 description 1
- 238000012827 research and development Methods 0.000 description 1
- 230000000241 respiratory effect Effects 0.000 description 1
- DOUMFZQKYFQNTF-MRXNPFEDSA-N rosemarinic acid Natural products C([C@H](C(=O)O)OC(=O)C=CC=1C=C(O)C(O)=CC=1)C1=CC=C(O)C(O)=C1 DOUMFZQKYFQNTF-MRXNPFEDSA-N 0.000 description 1
- TVHVQJFBWRLYOD-UHFFFAOYSA-N rosmarinic acid Natural products OC(=O)C(Cc1ccc(O)c(O)c1)OC(=Cc2ccc(O)c(O)c2)C=O TVHVQJFBWRLYOD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 210000004761 scalp Anatomy 0.000 description 1
- 239000002893 slag Substances 0.000 description 1
- 239000002002 slurry Substances 0.000 description 1
- 238000001228 spectrum Methods 0.000 description 1
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 description 1
- 208000010110 spontaneous platelet aggregation Diseases 0.000 description 1
- 231100000240 steatosis hepatitis Toxicity 0.000 description 1
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 description 1
- 150000005846 sugar alcohols Polymers 0.000 description 1
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 description 1
- 230000008961 swelling Effects 0.000 description 1
- 229960000984 tocofersolan Drugs 0.000 description 1
- 235000019165 vitamin E Nutrition 0.000 description 1
- 229940046009 vitamin E Drugs 0.000 description 1
- 239000011709 vitamin E Substances 0.000 description 1
- 229940126572 wide-spectrum antibiotic Drugs 0.000 description 1
- 239000002076 α-tocopherol Substances 0.000 description 1
- 235000004835 α-tocopherol Nutrition 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
- A23B7/00—Preservation or chemical ripening of fruit or vegetables
- A23B7/14—Preserving or ripening with chemicals not covered by groups A23B7/08 or A23B7/10
- A23B7/144—Preserving or ripening with chemicals not covered by groups A23B7/08 or A23B7/10 in the form of gases, e.g. fumigation; Compositions or apparatus therefor
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
- A23B7/00—Preservation or chemical ripening of fruit or vegetables
- A23B7/16—Coating with a protective layer; Compositions or apparatus therefor
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Abstract
本发明提供一种能延长洞冠梨储藏时间的低温熏涂保鲜方法，所述的方法包括以下步骤：S10、挑选果实；S11、果实预冷；S12、果实熏蒸；S13、预冷处理；S14、涂膜保鲜；S15、包装处理。本发明需要解决的技术问题是提供一种减少洞冠梨在冷藏及常温货架期期间的水分散失、降低黑皮发生率和腐烂变质、保持果面光洁新鲜、果实风味的能延长洞冠梨储藏时间的低温熏涂保鲜方法。
Description
技术领域
本发明涉及果蔬保鲜领域，具体涉及一种能延长洞冠梨储藏时间的低温熏涂保鲜方法。
背景技术
清远洞冠梨是一种沙梨，生长在日夜温差较大的山地，芯细汁多，爽甜无渣，是古时的贡品，故又称“贡梨”。洞冠梨是清远阳山县稀有的珍贵果品。洞冠梨是阳山县稀有的珍贵果品，其特点：一是果实硕大, 单果一般有0.75—1.5千克，重者可达2.5—3千克;果实直径10—16厘米，高10—12厘米；二是果皮薄、光滑，肉嫩多汁，味道蜜甜，甘香袭人；三是果芯细，肉质洁白，剖开后存放数天不会变色。据《阳山县志》记载：“洞冠梨大于常梨数倍，邑中佳果也。”1986年洞冠梨被评为广东省优质水果品种。
现有的水果保鲜主要是低温冷藏和低氧储藏，这种储藏方式的保鲜效果虽好，但是需要较大的投资，并且洞冠梨一旦脱离这样的保鲜环境（条件），置于常温的货架上出售，几个小时后果皮即开始褐变，使其商品价值大大降低。另一种常用的保鲜方式是采用塑料薄膜，它把每只水果全部包裹，让其维持缓慢的呼吸作用。这种保鲜方式的缺点是果实呼吸过程产生的热量不易散失，时间长了水果仍会腐烂，且塑料薄膜不易降解，容易污染环境。还有一种常用的保鲜方式是采用化学保鲜剂对水果进行保鲜，如采取二苯胺、乙氧基喹啉和1- 甲基环丙烯（1-MCP）对采摘后的洞冠梨水果进行处理。化学保鲜剂虽然具有较好的保鲜效果，但是化学处理存在有害物质残留造成的化学污染问题，还可能存在异味和果实后熟障碍的不足，另外很多化学合成物质对人体健康有一定的危害，严重的会使人致癌，二苯胺处理已在一些国家被禁用。因此随着绿色食品和环保观念普及，安全、高效的天然植物提取物的保鲜剂及其保鲜方法的研究开发，已成为国内外果蔬保鲜的研究热点。
发明内容
本发明需要解决的技术问题是提供一种减少洞冠梨在冷藏及常温货架期期间的水分散失、降低黑皮发生率和腐烂变质、保持果面光洁新鲜、果实风味的能延长洞冠梨储藏时间的低温熏涂保鲜方法。
为解决上述技术问题，本发明所采取的技术方案如下：一种能延长洞冠梨储藏时间的低温熏涂保鲜方法，其所述的方法包括以下步骤：
S10、挑选果实：挑选8 ～ 9 成熟的表皮无病虫害、无碰擦损伤的洞冠梨；
S11、果实预冷：将步骤S10所得的洞冠梨平摊自然风预冷至15-25℃；
S12、果实熏蒸：将预冷后的洞冠梨放置在密闭房间用1-MCP 熏蒸12 ～ 24h ；
S13、预冷处理：将步骤S12所得的洞冠梨在常温放置6-10h后并快速进行预冷低温处理；
S14、涂膜保鲜：将步骤S13预冷低温处理过的洞冠梨适时进行涂膜保鲜处理；
S15、包装处理：将步骤S13喷雾保鲜处理过的洞冠梨进行薄膜袋包装并置于3 ～ 5℃冷藏放置处理。
进一步地，所述的一种能延长洞冠梨储藏时间的低温熏涂保鲜方法，步骤S13所述的预冷低温处理为洞冠梨置于温度3 ～ 5℃下放置冷却12～ 24h。
进一步地，所述的一种能延长洞冠梨储藏时间的低温熏涂保鲜方法，步骤S13所述的涂膜保鲜处理中所用的保鲜剂为一种含有植物提取物的洞冠梨专用保鲜剂，其包括藤茶提取物、迷迭香提取物、金银花提取物、葡萄籽提取物、壳聚糖、茶多酚、ε- 聚赖氨酸、淀粉、葡萄糖、食品级甘油、水；每1000ml 保鲜剂中各组分的含量为：
藤茶提取物、60 ～ 90mg，
迷迭香提取物、40 ～ 60 mg，
金银花提取物、40 ～ 60 mg，
葡萄籽提取物、20 ～ 40 mg，
壳聚糖、3～ 5 mg，
茶多酚、4～10 mg，
ε- 聚赖氨酸、3 ～ 5mg，
淀粉、10～ 100mg，
食品级甘油 1～ 2 ml，
水 余量。
进一步地，所述的一种含有植物提取物的洞冠梨专用保鲜剂，每1000ml 保鲜剂中各组分的含量为：
藤茶提取物、80mg，
迷迭香提取物、50 mg，
金银花提取物、50 mg，
葡萄籽提取物、30 mg，
壳聚糖、4mg，
茶多酚、6 mg，
ε- 聚赖氨酸、4mg，
淀粉、60mg，
食品级甘油 1.5 ml，
水 余量。
进一步地，所述的一种含有植物提取物的洞冠梨专用保鲜剂，本保鲜剂适用于洞冠梨冷藏之前处理，或者出库后果实移入货架之前处理；保鲜剂需现用现配。
本发明中所用到的主要原料物品的作用效果如下：
1-MCP：1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene, 1-MCP)是一环丙烯类化合物,为近年来发现的一种新型乙烯受体抑制剂,它能不可逆地作用于乙烯受体,从而阻断与乙烯的正常结合,抑制其所诱导的与果实后熟相关的一系列生理生化反应。在国外, 1-MCP做为花卉果蔬保鲜剂已得到广泛应用,在美国,1-MCP已获准用于花卉、果蔬保鲜。由于其具有无毒、低量、高效等优点,在果蔬贮藏保鲜上有着广阔的发展前景。
藤茶提取物：二氢杨梅素为葡萄属植物藤茶的提取物，是藤茶中的主要活性成分黄酮类化合物，此类物质具有清除自由基、抗氧化、抗血栓、抗肿瘤、消炎等多种奇特功效；而二氢杨梅素是较为特殊的一种黄酮类化合物，在解除醇中毒、预防酒精肝、脂肪肝、抑制肝细胞恶化、降低肝癌的发病率、抗高血压、抑制体外血小板聚集和体内血栓的形成、降低血脂和血糖水平，提高SOD活性以及保肝护肝等方面具有特殊功效。抗菌作用：药理实验表明，二氢杨梅素对枯草芽胞杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门菌、大肠埃希菌、产气杆菌、啤酒酵母、黏红酵母、青霉、黑曲霉、黄曲霉、毛霉及根霉均有抑菌作用, 尤其对革兰阳性、革兰阴性球菌或杆菌作用明显 。
迷迭香提取物：迷迭香提取物具有良好的抗氧化、养护头发等功效，通过有效提高果蝇体内抗氧化酶活性,抑制脂质过氧化,具有延缓衰老的作用。迷迭香的主要功能在于抗氧化，天津科技大学承担的国家863计划项目，编号2007AA100401的研究成果表明，迷迭香提取物3 mg/mL剂量组可显著提高果蝇体内SOD和CAT活力,降低MDA含量。迷迭香提取物可以提高果蝇体内抗氧化酶活性,抑制脂质过氧化,具有延缓衰老的作用。此外，迷迭香提取液中的迷迭香酸和鼠尾草酸与天然有机脂具有很强的亲和性，因此，迷迭香常与有机脂结合制成凝脂产品。一般的清洁用品在清洗过后，护肤的功能性成分大部分会被水冲洗流失，迷迭香的有效成分在与凝脂亲和的同时也与肌肤表皮层产生亲和性，这种亲和性超越了与水的亲和性，因此，在清洗的过程中，迷迭香的大部分有效成分仍能够被皮肤吸收，起到抗氧化的效果。 此外，迷迭香提取物的强抗氧化性可以有效刺激头皮血液循环，杀菌止痒，因此广泛运用头发养护产品。
金银花提取物：金银花提取物，提取自天然植物金银花，主要成份为绿原酸。可做为药品、保健品、化妆品的原料。其具有抗菌及增强免疫功能的作用：试验表明金银花对伤寒杆菌、副伤寒杆菌、大肠杆菌、变形杆菌、绿脓杆菌、百日咳杆菌、霍乱弧菌、葡萄球菌、链球菌、肺炎双球菌、脑膜炎球菌等均有抑制作用。
葡萄籽提取物：葡萄籽提取物是从葡萄籽中提取分离得到的一类多酚类物质, 主要由原花青素, 儿茶素, 表儿茶素, 没食子酸, 表儿茶素没食子酸酯等多酚类物质组成。其中主要成分为原花青素具有极强的活性，能抑制香烟中的致癌物，在水相中对自由基的捕捉能力是一般抗氧化剂的2～7倍，如比α-生育酚的活性高两倍以上；葡萄籽提取物是纯天然物质，是迄今发现的植物来源最高效的抗氧化剂之一，试验表明，其抗氧化效果是维生素C和维生素E的30～50倍。
壳聚糖：壳聚糖是由D-氨基葡萄糖和少量的N-乙酰-D-氨基葡萄糖组成，以糖苷键连接起来的直连多糖，化学名为β-( 1～4 )-2-氨基-2-脱氧-D-葡萄糖。壳聚糖分子含有活泼的羟基和氨基等极性集团，是生物相容性和水溶解度较好的低聚糖，其具有良好的广谱抗菌性。
茶多酚：茶多酚具有较强的抗氧化作用，尤其酯型儿茶素EGCG，其还原性甚至可达L-异坏血酸的100倍。4种主要儿茶素化合物当中，抗氧化能力为EGCG>EGC>ECG>EC>BHA，且抗氧化性能随温度的升高而增强。茶多酚除具有抗氧化作用外，还具有抑菌作用，如对葡萄球菌、大肠杆菌、枯草杆菌等有抑制作用。茶多酚可吸附食品中的异味，因此具有一定的除臭作用。对食品中的色素具有保护作用，它既可起到天然色素的作用，又可防止食品退色，茶多酚还具有抑制亚硝酸盐的形成和积累作用。
ε- 聚赖氨酸：ε-聚赖氨酸是一种具有抑菌功效的多肽，这种生物防腐剂在80年代就首次应用于食品防腐。ε-聚赖氨酸能在人体内分解为赖氨酸，而赖氨酸是人体必需的8种氨基酸之一，也是世界各国允许在食品中强化的氨基酸。因此ε一聚赖氨酸是一种营养型抑菌剂，安全性高于其他化学防腐剂，其急性口服毒性为5g/kg。 ε-聚赖氨酸抑菌谱广，对于酵母属的尖锐假丝酵母菌、法红酵母菌、产膜毕氏酵母、玫瑰掷孢酵母；革兰氏阳性菌中的耐热脂肪芽孢杆菌、凝结芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌；革兰氏阴性菌中的产气节杆菌、大肠杆菌等都有明显的抑制和杀灭作用..聚赖氨酸对革兰氏阳性的微球菌，保加利亚乳杆菌，热链球菌，革兰氏阴性的大肠杆菌，沙门氏菌以及酵母菌的生长有明显抑制效果，聚赖氨酸与醋酸复合试剂对枯草芽胞杆菌有明显抑制作用。
淀粉：淀粉具有不溶于水、水中分散、60～70℃溶胀的特点。常被用作稀释剂、粘合剂、崩解剂，并可用来制备糊精和淀粉浆。
食品级甘油：食用级甘油其中最优质一种-生物精化甘油，除含有丙三醇，还有酯类、葡萄糖等还原糖，属于多元醇类甘油；除具有保湿、保润功能外，还具有高活性、抗氧化、促醇化等特殊功效 。
本发明的有益效果是：
1、本发明的一种能延长洞冠梨储藏时间的低温熏涂保鲜方法，通过低温熏涂保鲜方法解决了洞冠梨在长期冷藏期间、以及在货架摆放出售期间出现的果实失水萎蔫、褐变黑皮的问题，即外观新鲜度下降的问题，本发明的洞冠梨专用保鲜剂是一种无公害产品。该保鲜剂原料易得、制法简单、成本低廉、使用时操作方便，有效解决了洞冠梨在冷藏及常温货架储存期间的黑皮或虎皮以及失水萎蔫的问题，达到良好的保鲜效果；
2、本发明一种能延长洞冠梨储藏时间的低温熏涂保鲜方法，其中所用到的洞冠梨专用保鲜剂使用的原料成分藤茶提取物、迷迭香提取物、金银花提取物、葡萄籽提取物、茶多酚是一种天然抗氧化剂，具有良好的抗氧化效果，与壳聚糖配合ε- 聚赖氨酸的使用，有效抑制洞冠梨的呼吸强度，保持洞冠梨果实的新鲜度，延缓果实的生理代谢，同时较好地维持了水果的营养成分，并且无毒无害无刺激和抑菌防腐的作用。淀粉和食品级甘油配合使用，洞冠梨在浸入该保鲜剂并风干后，果实表面会形成一层透明的薄膜，可增强其表皮防护作用，适当堵塞表皮气孔，抑制呼吸作用，减少营养损耗，抑制水分蒸发，有效防止果皮皱缩、萎蔫，抑制微生物侵入，防止腐败变质，其作用类似于单果包装，操作简单，保鲜效果好，无污染。在保持果实良好口感的同时使果实的外观美观漂亮，极大地提高了洞冠梨的货架价值；
3、该保鲜剂使用方法简便，将需要保鲜的洞冠梨的果实经保鲜剂浸泡4～ 6分钟后，晾干，贮藏。可在洞冠梨冷藏之前进行处理，或者出库后果实移入货架之前进行处理；
4、该保鲜剂从果实上去除容易，只需浸泡在清水中就能去除。并且该保鲜剂中所用原料均符合食品卫生标准，无毒无害，可以直接食用不必去除保鲜剂，即便在食用时没有将该保鲜剂去除干净，也不会危害人体健康；
5、本发明针对保鲜洞冠梨的需求和洞冠梨的生理特点，采用低温熏涂保鲜方法，本方法既能抑制和诱导洞冠梨果实后熟相关的一系列生理生化反应，又可在洞冠梨表面形成保鲜膜，该保鲜膜可同洞冠梨一同食用；其可以控制气体透过，减弱洞冠梨的呼吸作用；含有食源性抑菌成分，防止洞冠梨的腐烂病变；保鲜洞冠梨时间长，可达180 天以上。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明作更进一步详细说明。
实施例1
一种能延长洞冠梨储藏时间的低温熏涂保鲜方法，其所述的方法包括以下步骤：
S10、挑选果实：挑选8 成熟的表皮无病虫害、无碰擦损伤的洞冠梨；
S11、果实预冷：将步骤S10所得的洞冠梨平摊自然风预冷至15℃；
S12、果实熏蒸：将预冷后的洞冠梨放置在密闭房间用1-MCP 熏蒸12 h ；
S13、预冷处理：将步骤S12所得的洞冠梨在常温放置6h后并快速进行预冷低温处理；
S14、涂膜保鲜：将步骤S13预冷低温处理过的洞冠梨适时进行涂膜保鲜处理；
S15、包装处理：将步骤S13喷雾保鲜处理过的洞冠梨进行薄膜袋包装并置于3 ℃冷藏放置处理。
步骤S13所述的预冷低温处理为洞冠梨置于温度3 ℃下放置冷却12h。
步骤S13所述的涂膜保鲜处理中所用的保鲜剂为一种含有植物提取物的洞冠梨专用保鲜剂，其包括藤茶提取物、迷迭香提取物、金银花提取物、葡萄籽提取物、壳聚糖、茶多酚、ε- 聚赖氨酸、淀粉、葡萄糖、食品级甘油、水；每1000ml 保鲜剂中各组分的含量为：
藤茶提取物、60 mg，
迷迭香提取物、40 mg，
金银花提取物、40 mg，
葡萄籽提取物、20 mg，
壳聚糖、3 mg，
茶多酚、4mg，
ε- 聚赖氨酸、3 mg，
淀粉、10mg，
食品级甘油 1 ml，
水 余量。
所述的一种含有植物提取物的洞冠梨专用保鲜剂，本保鲜剂适用于洞冠梨冷藏之前处理，或者出库后果实移入货架之前处理；保鲜剂需现用现配。
实施例2
一种能延长洞冠梨储藏时间的低温熏涂保鲜方法，其所述的方法包括以下步骤：
S10、挑选果实：挑选9 成熟的表皮无病虫害、无碰擦损伤的洞冠梨；
S11、果实预冷：将步骤S10所得的洞冠梨平摊自然风预冷至25℃；
S12、果实熏蒸：将预冷后的洞冠梨放置在密闭房间用1-MCP 熏蒸24h ；
S13、预冷处理：将步骤S12所得的洞冠梨在常温放置10h后并快速进行预冷低温处理；
S14、涂膜保鲜：将步骤S13预冷低温处理过的洞冠梨适时进行涂膜保鲜处理；
S15、包装处理：将步骤S13喷雾保鲜处理过的洞冠梨进行薄膜袋包装并置于5℃冷藏放置处理。
所述的一种能延长洞冠梨储藏时间的低温熏涂保鲜方法，步骤S13所述的预冷低温处理为洞冠梨置于温度5℃下放置冷却24h。
所述的一种能延长洞冠梨储藏时间的低温熏涂保鲜方法，步骤S13所述的涂膜保鲜处理中所用的保鲜剂为一种含有植物提取物的洞冠梨专用保鲜剂，其包括藤茶提取物、迷迭香提取物、金银花提取物、葡萄籽提取物、壳聚糖、茶多酚、ε- 聚赖氨酸、淀粉、葡萄糖、食品级甘油、水；每1000ml 保鲜剂中各组分的含量为：
藤茶提取物、80mg，
迷迭香提取物、50 mg，
金银花提取物、50 mg，
葡萄籽提取物、30 mg，
壳聚糖、4mg，
茶多酚、6 mg，
ε- 聚赖氨酸、4mg，
淀粉、60mg，
食品级甘油 1.5 ml，
水 余量。
所述的一种含有植物提取物的洞冠梨专用保鲜剂，本保鲜剂适用于洞冠梨冷藏之前处理，或者出库后果实移入货架之前处理；保鲜剂需现用现配。
实施例3
一种能延长洞冠梨储藏时间的低温熏涂保鲜方法，其所述的方法包括以下步骤：
S10、挑选果实：挑选8 成熟的表皮无病虫害、无碰擦损伤的洞冠梨；
S11、果实预冷：将步骤S10所得的洞冠梨平摊自然风预冷至18℃；
S12、果实熏蒸：将预冷后的洞冠梨放置在密闭房间用1-MCP 熏蒸18h ；
S13、预冷处理：将步骤S12所得的洞冠梨在常温放置8h后并快速进行预冷低温处理；
S14、涂膜保鲜：将步骤S13预冷低温处理过的洞冠梨适时进行涂膜保鲜处理；
S15、包装处理：将步骤S13喷雾保鲜处理过的洞冠梨进行薄膜袋包装并置于4℃冷藏放置处理。
所述的一种能延长洞冠梨储藏时间的低温熏涂保鲜方法，步骤S13所述的预冷低温处理为洞冠梨置于温度4℃下放置冷却184h。
所述的一种能延长洞冠梨储藏时间的低温熏涂保鲜方法，步骤S13所述的涂膜保鲜处理中所用的保鲜剂为一种含有植物提取物的洞冠梨专用保鲜剂，其包括藤茶提取物、迷迭香提取物、金银花提取物、葡萄籽提取物、壳聚糖、茶多酚、ε- 聚赖氨酸、淀粉、葡萄糖、食品级甘油、水；每1000ml 保鲜剂中各组分的含量为：
藤茶提取物、80mg，
迷迭香提取物、45 mg，
金银花提取物、45 mg，
葡萄籽提取物、25 mg，
壳聚糖、4 mg，
茶多酚、6 mg，
ε- 聚赖氨酸、4mg，
淀粉、40mg，
食品级甘油 1ml，
水 余量。
所述的一种含有植物提取物的洞冠梨专用保鲜剂，本保鲜剂适用于洞冠梨冷藏之前处理，或者出库后果实移入货架之前处理；保鲜剂需现用现配。
Claims (5)
1.一种能延长洞冠梨储藏时间的低温熏涂保鲜方法，其特征在于，所述的方法包括以下步骤：
S10、挑选果实：挑选8 ～ 9 成熟的表皮无病虫害、无碰擦损伤的洞冠梨；
S11、果实预冷：将步骤S10所得的洞冠梨平摊自然风预冷至15-25℃；
S12、果实熏蒸：将预冷后的洞冠梨放置在密闭房间用1-MCP 熏蒸12 ～ 24h ；
S13、预冷处理：将步骤S12所得的洞冠梨在常温放置6-10h后并快速进行预冷低温处理；
S14、涂膜保鲜：将步骤S13预冷低温处理过的洞冠梨适时进行涂膜保鲜处理；
S15、包装处理：将步骤S13喷雾保鲜处理过的洞冠梨进行薄膜袋包装并置于3 ～ 5℃冷藏放置处理。
2.根据权利要求1 所述的一种能延长洞冠梨储藏时间的低温熏涂保鲜方法，其特征在于，步骤S13所述的预冷低温处理为洞冠梨置于温度3 ～ 5℃下放置冷却12～ 24h。
3.根据权利要求1 所述的一种能延长洞冠梨储藏时间的低温熏涂保鲜方法，其特征在于，步骤S13所述的涂膜保鲜处理中所用的保鲜剂为一种含有植物提取物的洞冠梨专用保鲜剂，其包括藤茶提取物、迷迭香提取物、金银花提取物、葡萄籽提取物、壳聚糖、茶多酚、ε-聚赖氨酸、淀粉、葡萄糖、食品级甘油、水；每1000ml 保鲜剂中各组分的含量为：
藤茶提取物、60 ～ 90mg，
迷迭香提取物、40 ～ 60 mg，
金银花提取物、40 ～ 60 mg，
葡萄籽提取物、20 ～ 40 mg，
壳聚糖、3～ 5 mg，
茶多酚、4～10 mg，
ε- 聚赖氨酸、3 ～ 5mg，
淀粉、10～ 100mg，
食品级甘油 1～ 2 ml，
水 余量。
4.根据权利要求3所述的一种含有植物提取物的洞冠梨专用保鲜剂，其特征在于：每1000ml 保鲜剂中各组分的含量为：
藤茶提取物、80mg，
迷迭香提取物、50 mg，
金银花提取物、50 mg，
葡萄籽提取物、30 mg，
壳聚糖、4mg，
茶多酚、6 mg，
ε- 聚赖氨酸、4mg，
淀粉、60mg，
食品级甘油 1.5 ml，
水 余量。
5.根据权利要求3 所述的一种含有植物提取物的洞冠梨专用保鲜剂，其特征在于：本保鲜剂适用于洞冠梨冷藏之前处理，或者出库后果实移入货架之前处理；保鲜剂需现用现配。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201711085552.7A CN107668189A (zh) | 2017-11-07 | 2017-11-07 | 一种能延长洞冠梨储藏时间的低温熏涂保鲜方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201711085552.7A CN107668189A (zh) | 2017-11-07 | 2017-11-07 | 一种能延长洞冠梨储藏时间的低温熏涂保鲜方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN107668189A true CN107668189A (zh) | 2018-02-09 |
Family
ID=61145918
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201711085552.7A Pending CN107668189A (zh) | 2017-11-07 | 2017-11-07 | 一种能延长洞冠梨储藏时间的低温熏涂保鲜方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN107668189A (zh) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN109874859A (zh) * | 2019-04-18 | 2019-06-14 | 余永 | 一种厢式核果类水果地头采后处理方法及装备 |
| CN113995012A (zh) * | 2021-09-30 | 2022-02-01 | 广西南亚热带农业科学研究所 | 一种澳洲坚果保鲜贮藏的方法 |
| CN114403213A (zh) * | 2022-02-22 | 2022-04-29 | 河北省农林科学院石家庄果树研究所 | 一种延长砂梨保鲜期的方法 |
-
2017
- 2017-11-07 CN CN201711085552.7A patent/CN107668189A/zh active Pending
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN109874859A (zh) * | 2019-04-18 | 2019-06-14 | 余永 | 一种厢式核果类水果地头采后处理方法及装备 |
| CN113995012A (zh) * | 2021-09-30 | 2022-02-01 | 广西南亚热带农业科学研究所 | 一种澳洲坚果保鲜贮藏的方法 |
| CN114403213A (zh) * | 2022-02-22 | 2022-04-29 | 河北省农林科学院石家庄果树研究所 | 一种延长砂梨保鲜期的方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Romanazzi et al. | Shelf life extension of fresh fruit and vegetables by chitosan treatment | |
| Palou et al. | GRAS, plant-and animal-derived compounds as alternatives to conventional fungicides for the control of postharvest diseases of fresh horticultural produce | |
| Mahajan et al. | Natural coatings for shelf-life enhancement and quality maintenance of fresh fruits and vegetables—A review | |
| CN107821585A (zh) | 一种含有植物提取物的洞冠梨专用保鲜剂 | |
| CN1292667C (zh) | 以植物提取物为主成分防腐保鲜水果的方法 | |
| CN105613725B (zh) | 一种火龙果的保鲜方法 | |
| CN105494616A (zh) | 含有木醋液的果蔬保鲜剂 | |
| CN109744310A (zh) | 抗褐变防腐保鲜剂及蔬菜保鲜方法 | |
| Romanazzi et al. | Use of chitosan to control postharvest decay of temperate fruit: effectiveness and mechanisms of action | |
| CN105557992A (zh) | 一种芒果保鲜剂及其制备方法 | |
| Romero et al. | Control of postharvest diseases in berries through edible coatings and bacterial probiotics | |
| CN107668189A (zh) | 一种能延长洞冠梨储藏时间的低温熏涂保鲜方法 | |
| CN107821588A (zh) | 一种含花椒叶的大米复合保鲜剂 | |
| Sivakumar et al. | Integrated application of chitosan coating with different postharvest treatments in the control of postharvest decay and maintenance of overall fruit quality | |
| CN105432600A (zh) | 一种铁皮石斛保鲜剂及保鲜方法 | |
| CN107889817A (zh) | 一种能延长鲜花保鲜期的低温熏涂保鲜方法 | |
| CN102318673B (zh) | 锥栗涂膜保鲜剂 | |
| CN107279268A (zh) | 一种能延长苹果储藏时间的保鲜方法 | |
| CN105123902B (zh) | 一种新鲜莲蓬的保鲜方法 | |
| CN106879730A (zh) | 一种能延长毛淮山储存期的保鲜方法 | |
| CN106982922A (zh) | 一种三华李保鲜剂及其制备方法 | |
| CN105053169A (zh) | 一种可食性草莓复合保鲜剂及其制备方法 | |
| CN107771917A (zh) | 一种薇菜多糖番茄保鲜剂 | |
| CN106889180A (zh) | 一种能延长番薯储存期的保鲜方法 | |
| CN103636773A (zh) | 一种冬枣的贮藏保鲜方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20180209 |
|
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |