CN114403213A - 一种延长砂梨保鲜期的方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及水果保鲜领域，具体涉及一种延长砂梨保鲜期的方法，该方法包括如下步骤：将表面无损伤的砂梨预冷后，采用1‑MCP熏蒸10～15h后，静置6～12h，在其表面喷涂一层由壳聚糖、乌梅提取物、γ‑氨基丁酸、瓜尔胶、柠檬酸、蒸馏水制备而成的保鲜膜，晾干，装入保鲜袋后，置于5℃的冷藏室内贮藏。所述保鲜膜由以下重量份的原料制备而成：壳聚糖15～20份、乌梅提取物3～5份、γ‑氨基丁酸1～3份、瓜尔胶0.5～1份、柠檬酸0.1～0.3份、蒸馏水90～100份。本发明可显著延长砂梨保鲜期，无毒、安全、不会带来药害，且可以保证保鲜期间砂梨的感官品质。
Description
技术领域
本发明涉及水果保鲜领域，具体涉及一种延长砂梨保鲜期的方法。
背景技术
砂梨是原产于中国的四个梨栽培种(砂梨、白梨、秋子梨、新疆梨) 之一，以其果实外形整齐美观，肉质细嫩多汁，甘甜味浓，石细胞较少等优良品质受到消费者的欢迎。
多数砂梨品种果实耐贮性较差，例如翠冠、清香、若光、喜水等品种易发生生理性黑皮病，因此，这些品种在常温下货架期仅为6d 左右，加之贮藏过程中浸染性病菌危害，果实损耗率达30％以上。由于砂梨的采收期较短，导致销售期过于集中，难以长期供应市场。因此，进行砂梨的贮藏保鲜技术研究，解决贮藏保鲜过程中存在的问题，是解决砂梨的销售期过于集中，难以长期供应市场的关键所在。
发明内容
为解决上述问题，本发明提供了一种延长砂梨保鲜期的方法，可显著延长砂梨保鲜期，无毒、安全、不会带来药害，且可以保证保鲜期间砂梨的感官品质。
为实现上述目的，本发明采取的技术方案为：
一种延长砂梨保鲜期的方法，包括如下步骤：将表面无损伤的砂梨预冷后，采用1-MCP熏蒸10～15h后，静置6～12h，在其表面喷涂一层由壳聚糖、乌梅提取物、γ-氨基丁酸、瓜尔胶、柠檬酸、蒸馏水制备而成的保鲜膜，晾干，装入保鲜袋后， 置于5℃的冷藏室内贮藏。
进一步地，将表面无损伤的砂梨预冷至表面温度为5℃左右后，置于温度为5℃左右的熏蒸罐内用有效浓度为1ul/L的1-MCP熏蒸。
进一步地，所述保险膜的喷涂厚度在 0.03～0.05mm之间。
进一步地，所述保鲜膜由以下重量份的原料制备而成：壳聚糖15～20份、乌梅提取物3～5份、γ-氨基丁酸1～3份、瓜尔胶0.5～1份、柠檬酸0.1～0.3份、蒸馏水90～100份。
优选地，所述保鲜膜由以下重量份的原料制备而成：壳聚糖17.5份、乌梅提取物4份、γ-氨基丁酸2份、瓜尔胶0.75份、柠檬酸0.2份、蒸馏水95份。
进一步地，喷涂时，将壳聚糖、乌梅提取物、γ-氨基丁酸、瓜尔胶、柠檬酸、蒸馏水置于混合罐内，搅拌30min，300～400MPa匀质处理40min后，将混合液的温度调节至5℃，进行喷涂处理。
本发明具有以下有益效果：
可显著延长砂梨保鲜期，无毒、安全、不会带来药害，且可以保证保鲜期间砂梨的感官品质。
具体实施方式
为了使本发明的目的及优点更加清楚明白，以下结合实施例对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。
实施例1
一种延长砂梨保鲜期的方法，包括如下步骤：
S1、将表面无损伤的砂梨预冷至表面温度为5℃左右后，置于温度为5℃左右的熏蒸罐内用有效浓度为1ul/L的1-MCP熏蒸15h，静置12h；
S2、按重量份称取：壳聚糖15份、乌梅提取物3份、γ-氨基丁酸1份、瓜尔胶0.5份、柠檬酸0.1份、蒸馏水90份，置于混合罐内，搅拌30min，300～400MPa匀质处理40min后，将混合液的温度调节至5℃，得保鲜剂，备用；
S3、在完成熏蒸处理后的砂梨表面喷涂一层厚度在 0.05mm的保鲜剂，晾干，装入保鲜袋后， 置于5℃的冷藏室内贮藏。
实施例2
一种延长砂梨保鲜期的方法，包括如下步骤：
S1、将表面无损伤的砂梨预冷至表面温度为5℃左右后，置于温度为5℃左右的熏蒸罐内用有效浓度为1ul/L的1-MCP熏蒸12h，静置10h；
S2、按重量份称取：壳聚糖20份、乌梅提取物5份、γ-氨基丁酸3份、瓜尔胶1份、柠檬酸0.3份、蒸馏水100份，置于混合罐内，搅拌30min，300～400MPa匀质处理40min后，将混合液的温度调节至5℃，得保鲜剂，备用；
S3、在完成熏蒸处理后的砂梨表面喷涂一层厚度在 0.04的保鲜剂，晾干，装入保鲜袋后， 置于5℃的冷藏室内贮藏。
实施例3
一种延长砂梨保鲜期的方法，包括如下步骤：
S1、将表面无损伤的砂梨预冷至表面温度为5℃左右后，置于温度为5℃左右的熏蒸罐内用有效浓度为1ul/L的1-MCP熏蒸12h，静置10h；
S2、按重量份称取：壳聚糖17.5份、乌梅提取物4份、γ-氨基丁酸2份、瓜尔胶0.75份、柠檬酸0.2份、蒸馏水95份，置于混合罐内，搅拌30min，300～400MPa匀质处理40min后，将混合液的温度调节至5℃，得保鲜剂，备用；
S3、在完成熏蒸处理后的砂梨表面喷涂一层厚度在 0.03mm的保鲜剂，晾干，装入保鲜袋后， 置于5℃的冷藏室内贮藏。
对比例1
将表面无损伤的砂梨预冷至表面温度为5℃左右后，置于温度为5℃左右的熏蒸罐内用有效浓度为1ul/L的1-MCP熏蒸12h，静置10h，装入保鲜袋后， 置于5℃的冷藏室内贮藏。
对比例2
将表面无损伤的砂梨预冷至表面温度为5℃左右后，置于温度为5℃左右的熏蒸罐内用有效浓度为1ul/L的1-MCP熏蒸12h，静置10h，按使用说明书配置山西可利尔生物科技有限公司生产的果蔬保鲜剂，置于5℃的冷藏室内贮藏。
试验资料
取200颗砂梨，均分为5组，第一组、第二组和第三组分别采用实施例1、实施例2、实施例3所述的方法处理，第四组采用对比例1所述的方法处理，第五组采用对比例2所述的方法处理，贮藏90天时检查果实外观品质，其中，果实腐烂率=(腐烂果个数/调查总果数)×100％；软化率=(软化或皱缩果个数/调查总果数) ×100％，保鲜时间：从开始保鲜到出现10%以上的烂果和/皱皮/黑皮个数。
以上所述仅是本发明的优选实施方式，应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以作出若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本发明的保护范围。
Claims (6)
1.一种延长砂梨保鲜期的方法，其特征在于，包括如下步骤：将表面无损伤的砂梨预冷后，采用1-MCP熏蒸10～15h后，静置6～12h，在其表面喷涂一层由壳聚糖、乌梅提取物、γ-氨基丁酸、瓜尔胶、柠檬酸、蒸馏水制备而成的保鲜膜，晾干，装入保鲜袋后， 置于5℃的冷藏室内贮藏。
2.如权利要求1所述的一种延长砂梨保鲜期的方法，其特征在于，将表面无损伤的砂梨预冷至表面温度为5℃左右后，置于温度为5℃左右的熏蒸罐内用有效浓度为1ul/L的1-MCP熏蒸。
3.根据权利要求1所述的延长砂梨保鲜期的处理方法，其特征在于：所述保险膜的喷涂厚度在 0.03～0.05mm之间。
4.根据权利要求1所述的延长砂梨保鲜期的处理方法，其特征在于：所述保鲜膜由以下重量份的原料制备而成：壳聚糖15～20份、乌梅提取物3～5份、γ-氨基丁酸1～3份、瓜尔胶0.5～1份、柠檬酸0.1～0.3份、蒸馏水90～100份。
5.根据权利要求1所述的延长砂梨保鲜期的处理方法，其特征在于：所述保鲜膜由以下重量份的原料制备而成：壳聚糖17.5份、乌梅提取物4份、γ-氨基丁酸2份、瓜尔胶0.75份、柠檬酸0.2份、蒸馏水95份。
6.根据权利要求1所述的延长砂梨保鲜期的处理方法，其特征在于：喷涂时，将壳聚糖、乌梅提取物、γ-氨基丁酸、瓜尔胶、柠檬酸、蒸馏水置于混合罐内，搅拌30min，300～400MPa匀质处理40min后，将混合液的温度调节至5℃，进行喷涂处理。
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