CN110604263A - 一种无硝肴肉及其制备方法 - Google Patents
一种无硝肴肉及其制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN110604263A CN110604263A CN201810620001.4A CN201810620001A CN110604263A CN 110604263 A CN110604263 A CN 110604263A CN 201810620001 A CN201810620001 A CN 201810620001A CN 110604263 A CN110604263 A CN 110604263A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- parts
- beef
- powder
- pig
- saltpeter
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Withdrawn
Links
- 235000015277 pork Nutrition 0.000 title claims abstract description 43
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims abstract description 17
- 235000015278 beef Nutrition 0.000 claims abstract description 111
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims abstract description 67
- 210000002435 tendon Anatomy 0.000 claims abstract description 58
- 239000000463 material Substances 0.000 claims abstract description 53
- 238000009835 boiling Methods 0.000 claims abstract description 31
- 238000005554 pickling Methods 0.000 claims abstract description 31
- 235000005035 Panax pseudoginseng ssp. pseudoginseng Nutrition 0.000 claims abstract description 30
- 235000003140 Panax quinquefolius Nutrition 0.000 claims abstract description 30
- 235000008434 ginseng Nutrition 0.000 claims abstract description 30
- 235000006886 Zingiber officinale Nutrition 0.000 claims abstract description 27
- 235000008397 ginger Nutrition 0.000 claims abstract description 27
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims abstract description 27
- 239000000022 bacteriostatic agent Substances 0.000 claims abstract description 24
- 235000001674 Agaricus brunnescens Nutrition 0.000 claims abstract description 22
- 241001116389 Aloe Species 0.000 claims abstract description 22
- 235000011399 aloe vera Nutrition 0.000 claims abstract description 22
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 claims abstract description 16
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 claims abstract description 16
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 claims abstract description 16
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 claims abstract description 16
- 150000003722 vitamin derivatives Chemical class 0.000 claims abstract description 16
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims abstract description 13
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims abstract description 13
- 235000014101 wine Nutrition 0.000 claims abstract description 13
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 claims abstract description 12
- 239000000654 additive Substances 0.000 claims abstract description 11
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims abstract description 11
- 239000004519 grease Substances 0.000 claims abstract description 10
- 230000000996 additive effect Effects 0.000 claims abstract description 7
- 244000273928 Zingiber officinale Species 0.000 claims abstract 6
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 38
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 claims description 31
- 240000004371 Panax ginseng Species 0.000 claims description 29
- 238000010411 cooking Methods 0.000 claims description 25
- 238000005520 cutting process Methods 0.000 claims description 20
- 238000005303 weighing Methods 0.000 claims description 20
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 19
- 238000007605 air drying Methods 0.000 claims description 18
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 claims description 16
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims description 15
- 235000014347 soups Nutrition 0.000 claims description 15
- 235000020939 nutritional additive Nutrition 0.000 claims description 14
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 claims description 11
- 235000002566 Capsicum Nutrition 0.000 claims description 10
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 10
- 240000007232 Illicium verum Species 0.000 claims description 10
- 235000008227 Illicium verum Nutrition 0.000 claims description 10
- 239000006002 Pepper Substances 0.000 claims description 10
- 235000016761 Piper aduncum Nutrition 0.000 claims description 10
- 240000003889 Piper guineense Species 0.000 claims description 10
- 235000017804 Piper guineense Nutrition 0.000 claims description 10
- 235000008184 Piper nigrum Nutrition 0.000 claims description 10
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims description 10
- 238000000227 grinding Methods 0.000 claims description 10
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims description 10
- 210000000582 semen Anatomy 0.000 claims description 10
- 238000003892 spreading Methods 0.000 claims description 10
- 230000007480 spreading Effects 0.000 claims description 10
- ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N D-erythro-ascorbic acid Natural products OCC1OC(=O)C(O)=C1O ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 8
- 229930003270 Vitamin B Natural products 0.000 claims description 8
- 229930003268 Vitamin C Natural products 0.000 claims description 8
- 238000000465 moulding Methods 0.000 claims description 8
- 239000003921 oil Substances 0.000 claims description 8
- 229940111630 tea tree oil Drugs 0.000 claims description 8
- 239000010677 tea tree oil Substances 0.000 claims description 8
- 235000019156 vitamin B Nutrition 0.000 claims description 8
- 239000011720 vitamin B Substances 0.000 claims description 8
- 235000019154 vitamin C Nutrition 0.000 claims description 8
- 239000011718 vitamin C Substances 0.000 claims description 8
- 235000013555 soy sauce Nutrition 0.000 claims description 7
- 244000291564 Allium cepa Species 0.000 claims description 5
- 244000153158 Ammi visnaga Species 0.000 claims description 5
- 235000010585 Ammi visnaga Nutrition 0.000 claims description 5
- 244000037364 Cinnamomum aromaticum Species 0.000 claims description 5
- 235000014489 Cinnamomum aromaticum Nutrition 0.000 claims description 5
- 244000223760 Cinnamomum zeylanicum Species 0.000 claims description 5
- 240000006927 Foeniculum vulgare Species 0.000 claims description 5
- 235000004204 Foeniculum vulgare Nutrition 0.000 claims description 5
- 239000006000 Garlic extract Substances 0.000 claims description 5
- 235000017803 cinnamon Nutrition 0.000 claims description 5
- 235000020230 cinnamon extract Nutrition 0.000 claims description 5
- 238000001704 evaporation Methods 0.000 claims description 5
- 238000001914 filtration Methods 0.000 claims description 5
- 235000020706 garlic extract Nutrition 0.000 claims description 5
- 238000007603 infrared drying Methods 0.000 claims description 5
- 238000004898 kneading Methods 0.000 claims description 5
- 235000015090 marinades Nutrition 0.000 claims description 5
- 239000001702 nutmeg Substances 0.000 claims description 5
- 229940098295 nutmeg extract Drugs 0.000 claims description 5
- 239000002245 particle Substances 0.000 claims description 5
- 238000012216 screening Methods 0.000 claims description 5
- 239000007787 solid Substances 0.000 claims description 5
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 claims description 5
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 claims description 5
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 3
- 235000002732 Allium cepa var. cepa Nutrition 0.000 claims description 2
- 238000007723 die pressing method Methods 0.000 claims description 2
- 238000002137 ultrasound extraction Methods 0.000 claims description 2
- 241000272525 Anas platyrhynchos Species 0.000 abstract description 12
- 230000009982 effect on human Effects 0.000 abstract description 3
- 241000208340 Araliaceae Species 0.000 abstract 1
- 241000234314 Zingiber Species 0.000 description 21
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 description 20
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 8
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 description 7
- 241000287828 Gallus gallus Species 0.000 description 4
- 230000002708 enhancing effect Effects 0.000 description 4
- 230000036541 health Effects 0.000 description 4
- LPUQAYUQRXPFSQ-DFWYDOINSA-M monosodium L-glutamate Chemical compound [Na+].[O-]C(=O)[C@@H](N)CCC(O)=O LPUQAYUQRXPFSQ-DFWYDOINSA-M 0.000 description 4
- 235000013923 monosodium glutamate Nutrition 0.000 description 4
- 239000004223 monosodium glutamate Substances 0.000 description 4
- 239000000047 product Substances 0.000 description 4
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 description 3
- 206010013954 Dysphoria Diseases 0.000 description 3
- 240000000599 Lentinula edodes Species 0.000 description 3
- 235000001715 Lentinula edodes Nutrition 0.000 description 3
- 230000000844 anti-bacterial effect Effects 0.000 description 3
- 230000003110 anti-inflammatory effect Effects 0.000 description 3
- 230000000840 anti-viral effect Effects 0.000 description 3
- 239000012467 final product Substances 0.000 description 3
- 239000012466 permeate Substances 0.000 description 3
- 238000003825 pressing Methods 0.000 description 3
- 230000008569 process Effects 0.000 description 3
- 238000007790 scraping Methods 0.000 description 3
- 238000002791 soaking Methods 0.000 description 3
- 230000002936 tranquilizing effect Effects 0.000 description 3
- 206010062717 Increased upper airway secretion Diseases 0.000 description 2
- 229910002651 NO3 Inorganic materials 0.000 description 2
- NHNBFGGVMKEFGY-UHFFFAOYSA-N Nitrate Chemical compound [O-][N+]([O-])=O NHNBFGGVMKEFGY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000003205 fragrance Substances 0.000 description 2
- 208000026435 phlegm Diseases 0.000 description 2
- 208000005623 Carcinogenesis Diseases 0.000 description 1
- 206010011224 Cough Diseases 0.000 description 1
- 206010028813 Nausea Diseases 0.000 description 1
- 208000007443 Neurasthenia Diseases 0.000 description 1
- 206010047700 Vomiting Diseases 0.000 description 1
- 230000003260 anti-sepsis Effects 0.000 description 1
- 206010003549 asthenia Diseases 0.000 description 1
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 1
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 1
- 230000036772 blood pressure Effects 0.000 description 1
- 230000036952 cancer formation Effects 0.000 description 1
- 230000005907 cancer growth Effects 0.000 description 1
- 231100000504 carcinogenesis Toxicity 0.000 description 1
- 230000007969 cellular immunity Effects 0.000 description 1
- 238000004040 coloring Methods 0.000 description 1
- 230000029087 digestion Effects 0.000 description 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 1
- 235000013373 food additive Nutrition 0.000 description 1
- 239000002778 food additive Substances 0.000 description 1
- 210000001035 gastrointestinal tract Anatomy 0.000 description 1
- 230000004217 heart function Effects 0.000 description 1
- 230000002401 inhibitory effect Effects 0.000 description 1
- 235000013622 meat product Nutrition 0.000 description 1
- 230000027939 micturition Effects 0.000 description 1
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 1
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 1
- 230000008693 nausea Effects 0.000 description 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 1
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 1
- FGIUAXJPYTZDNR-UHFFFAOYSA-N potassium nitrate Chemical compound [K+].[O-][N+]([O-])=O FGIUAXJPYTZDNR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000001737 promoting effect Effects 0.000 description 1
- 235000015067 sauces Nutrition 0.000 description 1
- 235000011888 snacks Nutrition 0.000 description 1
- 210000002784 stomach Anatomy 0.000 description 1
- 238000005728 strengthening Methods 0.000 description 1
- 238000006467 substitution reaction Methods 0.000 description 1
- 208000024891 symptom Diseases 0.000 description 1
- 231100000167 toxic agent Toxicity 0.000 description 1
- 239000003440 toxic substance Substances 0.000 description 1
- 230000008673 vomiting Effects 0.000 description 1
- 238000010792 warming Methods 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
- A23L13/10—Meat meal or powder; Granules, agglomerates or flakes
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
- A23L13/20—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof from offal, e.g. rinds, skins, marrow, tripes, feet, ears or snouts
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
- A23L13/40—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof containing additives
- A23L13/42—Additives other than enzymes or microorganisms in meat products or meat meals
- A23L13/428—Addition of flavours, spices, colours, amino acids or their salts, peptides, vitamins, yeast extract or autolysate, nucleic acid or derivatives, organic acidifying agents or their salts or acidogens, sweeteners, e.g. sugars or sugar alcohols; Addition of alcohol-containing products
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
- A23L13/40—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof containing additives
- A23L13/42—Additives other than enzymes or microorganisms in meat products or meat meals
- A23L13/43—Addition of vegetable fats or oils; Addition of non-meat animal fats or oils; Addition of fatty acids
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
- A23L13/70—Tenderised or flavoured meat pieces; Macerating or marinating solutions specially adapted therefor
- A23L13/72—Tenderised or flavoured meat pieces; Macerating or marinating solutions specially adapted therefor using additives, e.g. by injection of solutions
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L31/00—Edible extracts or preparations of fungi; Preparation or treatment thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
-
- Y—GENERAL TAGGING OF NEW TECHNOLOGICAL DEVELOPMENTS; GENERAL TAGGING OF CROSS-SECTIONAL TECHNOLOGIES SPANNING OVER SEVERAL SECTIONS OF THE IPC; TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
- Y02—TECHNOLOGIES OR APPLICATIONS FOR MITIGATION OR ADAPTATION AGAINST CLIMATE CHANGE
- Y02A—TECHNOLOGIES FOR ADAPTATION TO CLIMATE CHANGE
- Y02A40/00—Adaptation technologies in agriculture, forestry, livestock or agroalimentary production
- Y02A40/90—Adaptation technologies in agriculture, forestry, livestock or agroalimentary production in food processing or handling, e.g. food conservation
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Mycology (AREA)
- Biochemistry (AREA)
- Proteomics, Peptides & Aminoacids (AREA)
- Molecular Biology (AREA)
- Oil, Petroleum & Natural Gas (AREA)
- Microbiology (AREA)
- Zoology (AREA)
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
Abstract
本发明公开了一种无硝肴肉及其制备方法,包括如下组份原料:猪蹄50~70份、牛肉20~30份、猪皮30~40份、牛筋5~10份、天然营养添加剂10~20份、天然抑菌剂1~2份、维生素液1~2份、煮制料0.33~0.53份、腌制料0.8~0.16份、油脂0.1~0.5份、盐2~4份、糖3~7份和酒0.5~1.5份,其中,所述天然营养添加剂包括人参粉1~2份、香菇粉5~10份、姜粉2~4份和芦荟汁2~4份。本发明所提供的无硝肴肉及其制备方法所制作出的肴肉不仅口感鲜美,健康无害,并且对人体具有良好的保健效果。
Description
技术领域
本发明涉及酱卤肉制品加工领域,具体地说是一种无硝肴肉及其制备方法。
背景技术
肴肉又名水晶肴蹄,简称肴肉,时镇江传统名菜。肴肉,色透明,味香嫩不腻,作小吃、冷盘、大菜无不适宜。肴肉采用传统秘方配制,精选猪前蹄,经科学加工,严格检测,香味醇厚,口感细嫩,苏润不腻,咸淡爽口,体现了镇江肴肉“香、鲜、苏、嫩”的四大特点。
传统的肴肉中,一般加入硝进行腌制,其虽然能够达到防腐、上色和增加风味的效果,但是其为有毒物质,大量使用会对人体造成极大的危害,甚至会达到致癌的危险。
而且现在市场上的肴肉一般加入鸡精或者味精进行增加肴肉的口感,但是味精或者鸡精中含有大量的食品添加剂,过量的使用也会对人体产生一定的危害。
发明内容
本发明提供一种口感鲜美、营养丰富和安全无害的无硝肴肉及其制备方法。
本发明解决上述技术问题采取的技术方案是:一种无硝肴肉,包括如下组份原料:猪蹄50~70份、牛肉20~30份、猪皮30~40份、牛筋5~10份、天然营养添加剂10~20份、天然抑菌剂1~2份、维生素液1~2份、煮制料0.33~0.53份、腌制料0.8~0.16份、油脂0.1~0.5份、盐2~4份、糖3~7份和酒0.5~1.5份,其中,
所述天然营养添加剂包括人参1~2份、香菇粉5~10份、姜粉2~4份和芦荟汁2~4份。
进一步,所述天然抑菌剂包括肉桂提取物0.4~0.8份、肉豆蔻提取物0.4~0.8份和大蒜提取物0.2~0.4份。
进一步,所述维生素液包括0.5~1份的维生素C液和0.5~1份的维生素B液。
进一步,所述油脂为茶树油。
进一步,所述煮制料包括香叶0.05~0.07份、小茴香0.02~0.04份、八角0.03~0.05份、桂皮0.03~0.05份、胡椒0.02~0.04份、花椒0.02~0.04份、葱0.06~0.08份、生姜0.06~0.08份和酱油0.04~0.08份。
进一步,所述腌制料包括八角粉0.02~0.04份、桂皮粉0.02~0.04份、花椒粉0.02~0.04份和香料0.02~0.04份。
另外,本发明还提供了一种无硝肴肉制备方法,包括以下步骤:
(1)原料准备:按组份称取猪前蹄、牛肉、猪皮和牛筋;
(2)处理:将猪蹄刮洗干净、剖开剔骨,皮朝下放置,并且利用牙签在其表面均匀戳孔;
(3)腌制:按组份称取腌制料,并称取盐1~2份,将盐和腌制料混合均匀,并将其涂抹在猪前蹄、牛肉、猪皮和牛筋的表面,进行揉搓均匀,然后腌制30~40h;
(4)清洗:将腌制好的猪前蹄、牛肉、猪皮和牛筋放入清水中浸泡8~12h,然后捞出刮去其表面的污物,然后用温水漂洗干净;
(5)煮制:将清洗干净的猪前蹄、牛肉和牛筋放入水中,并按组份称取煮制料、天然营养添加剂、糖、酒、油脂和盐1~2份,并将其放入水中,并将开火煮制,煮制好将猪前蹄和牛肉取出备用,其中,
煮制料中的固体放入纱布袋中,将纱布袋放入水中,而煮制料中的液体可直接倒入水中;
(6)卤汤熬制:煮制完毕后,将猪皮放入汤液中,熬制50~60min,捞出猪皮和牛筋备用,得到卤汤;
(7)成型:在模具上下各铺一张猪皮,倒入卤汤,加入天然抑菌剂和维生素液混合均匀,将煮制后的猪前蹄、牛肉和牛筋均匀散布在两层猪皮之间,然后压模成型,于-20~-18℃下冷却40~60min;
(8)成品制备:按照规格分切成相应尺寸,真空保证,然后于70~80℃水浴杀菌30~40min,得到肴肉成品。
进一步,所述步骤(5)中煮制的具体方法为:首先用旺火烧沸后转小火焖煮80~100min,然后将猪前蹄、牛肉和牛筋翻转,继续用小火焖煮50~60min。
进一步,所述步骤(5)中天然营养添加剂的制作方法包括:
(1)人参粉的制作:选择合适的人参清洗干燥,干燥采用负压远红外烘干法,在温度为45~50℃的条件下,将人参含水量降低至5%以下,然后利用粉碎机进行2~3次的粉碎,粉碎后人参粉粒粗细度为0.169~0.318mm;
(2)香菇粉的制作:将干香菇清洗晾干,然后放入微波炉中进行烤制,烤制温度为95~105℃,时间为18~22min,烤制成功后取出晾凉,然后将其研磨成粉即可;
(3)姜粉的制作:将生姜清洗干净,切成均匀薄片,然后放置在通风处进行风干,风干后利用粉碎机研磨成粉,然后利用筛子筛去其中的渣滓即可;
(4)芦荟汁的制作:将芦荟叶清洗干净并晾干,然后去除其表面的针刺及外皮,将剩余的芦荟肉切块,然后利用榨汁机将芦荟汁榨出即可。
进一步,所述步骤(7)中的天然抑菌剂通过以下步骤制备:
(a)将肉桂、肉豆蔻和大蒜分别进行破碎;
(b)分别将其加入体积分数为45~55%的乙醇中于室温下经200W、40kHz超声波辅助提取30~40min;
(c)将提取液过滤,经旋转蒸发浓缩干燥后分别得到肉桂提取物、肉豆蔻提取物或大蒜提取物。
采用了上述材料和方法,本发明中未添加硝,可以避免硝对人体产生的危害,另外本发明中由于添加了天然营养添加剂,其中人参粉可以起到良好的强壮滋补的作用,并且能够调整血压、恢复心脏功能、神经衰弱及身体虚弱等症状,也有祛痰、健胃、利尿、兴奋等功效,香菇粉不仅能够给肴肉增鲜,省去了味精或者鸡精的添加,而且具有增强细胞免疫能力、抑制癌细胞生长和降低血脂的功效,姜粉具有发散风寒、化痰止咳、温中止呕和解毒的效用,而芦荟汁具有能够缓解恶心、改善消化、清理与维持消化道健康的功能,由于其中加入了牛筋,可以增加肴肉的劲道和口感。因此本发明所提供的无硝肴肉及其制备方法所制作出的肴肉不仅口感鲜美,健康无害,并且对人体具有良好的保健效果。
具体实施方式
为了使本发明的内容更容易被清楚地理解,下面根据具体实施例,对本发明的无硝肴肉及其制备方法作进一步详细的说明。
实施例一:
一种无硝肴肉,包括如下组份原料:猪蹄50份、牛肉20份、猪皮30份、牛筋5份、天然营养添加剂10份、天然抑菌剂1份、维生素液1份、煮制料0.33份、腌制料0.8份、油脂0.1份、盐2份、糖3份和酒0.5份,其中,
所述天然营养添加剂包括人参1份、香菇粉5份、姜粉2份和芦荟汁2份。
所述天然抑菌剂包括肉桂提取物0.4份、肉豆蔻提取物0.4份和大蒜提取物0.2份。
天然抑菌剂可以抑制肴肉内细菌的生长,增加肴肉食用的安全性。
所述维生素液包括0.5份的维生素C液和0.5份的维生素B液。
维生素C具有增强抵抗力的功效,维生素B可以缓解人体的疲惫感和烦躁感,两者均可以增加肴肉食用的健康性。
所述油脂为茶树油。
茶树油具有强大的抗菌、抗炎和抗病毒的特性,并且其与人参混合食用可以起到镇静宁神的功能,进一步增加了肴肉的食用性。
所述煮制料包括香叶0.05份、小茴香0.02份、八角0.03份、桂皮0.03份、胡椒0.02份、花椒0.02份、葱0.06份、生姜0.06份和酱油0.04份。
所述腌制料包括八角粉0.02份、桂皮粉0.02份、花椒粉0.02份和香料0.02份。
另外,本发明还提供了一种无硝肴肉制备方法,包括以下步骤:
(1)原料准备:按组份称取猪前蹄、牛肉、猪皮和牛筋;
(2)处理:将猪蹄刮洗干净、剖开剔骨,皮朝下放置,并且利用牙签在其表面均匀戳孔;
戳孔可以促进腌制料充分渗入肉的内部,使肴肉口感更佳均匀。
(3)腌制:按组份称取腌制料,并称取盐1份,将盐和腌制料混合均匀,并将其涂抹在猪前蹄、牛肉、猪皮和牛筋的表面,进行揉搓均匀,然后腌制30h;
(4)清洗:将腌制好的猪前蹄、牛肉、猪皮和牛筋放入清水中浸泡8h,然后捞出刮去其表面的污物,然后用温水漂洗干净;
(5)煮制:将清洗干净的猪前蹄、牛肉和牛筋放入水中,并按组份称取煮制料、天然营养添加剂、糖、酒、油脂和盐1份,并将其放入水中,并将开火煮制,煮制好将猪前蹄和牛肉取出备用,其中,
煮制料中的固体放入纱布袋中,将纱布袋放入水中,而煮制料中的液体可直接倒入水中;
(6)卤汤熬制:煮制完毕后,将猪皮放入汤液中,熬制50~60min,捞出猪皮和牛筋备用,得到卤汤;
其中,牛筋经历煮制和卤汤熬制这两个过程,是为了便于将牛筋煮到酥烂,增加肴肉的口感。
(7)成型:在模具上下各铺一张猪皮,倒入卤汤,加入天然抑菌剂和维生素液混合均匀,将煮制后的猪前蹄、牛肉和牛筋均匀散布在两层猪皮之间,然后压模成型,于-20℃下冷却40min;
(8)成品制备:按照规格分切成相应尺寸,真空保证,然后于70℃水浴杀菌30min,得到肴肉成品。
所述步骤(5)中煮制的具体方法为:首先用旺火烧沸后转小火焖煮80min,然后将猪前蹄、牛肉和牛筋翻转,继续用小火焖煮50min。
这样可以将猪前蹄、牛肉和牛筋煮制酥烂,增加肴肉的口感。
所述步骤(5)中天然营养添加剂的制作方法包括:
(1)人参粉的制作:选择合适的人参清洗干燥,干燥采用负压远红外烘干法,在温度为45℃的条件下,将人参含水量降低至5%以下,然后利用粉碎机进行2次的粉碎,粉碎后人参粉粒粗细度为0.169~0.318mm;
(2)香菇粉的制作:将干香菇清洗晾干,然后放入微波炉中进行烤制,烤制温度为95℃,时间为18min,烤制成功后取出晾凉,然后将其研磨成粉即可;
(3)姜粉的制作:将生姜清洗干净,切成均匀薄片,然后放置在通风处进行风干,风干后利用粉碎机研磨成粉,然后利用筛子筛去其中的渣滓即可;
(4)芦荟汁的制作:将芦荟叶清洗干净并晾干,然后去除其表面的针刺及外皮,将剩余的芦荟肉切块,然后利用榨汁机将芦荟汁榨出即可。
进一步,所述步骤(7)中的天然抑菌剂通过以下步骤制备:
(a)将肉桂、肉豆蔻和大蒜分别进行破碎;
(b)分别将其加入体积分数为45%的乙醇中于室温下经200W、40kHz超声波辅助提取30min;
(c)将提取液过滤,经旋转蒸发浓缩干燥后分别得到肉桂提取物、肉豆蔻提取物或大蒜提取物。
实施例二:
一种无硝肴肉,包括如下组份原料:猪蹄70份、牛肉30份、猪皮40份、牛筋10份、天然营养添加剂20份、天然抑菌剂2份、维生素液2份、煮制料0.53份、腌制料0.16份、油脂0.5份、盐4份、糖7份和酒1.5份,其中,
所述天然营养添加剂包括人参2份、香菇粉10份、姜粉4份和芦荟汁4份。
所述天然抑菌剂包括肉桂提取物0.8份、肉豆蔻提取物0.8份和大蒜提取物0.4份。
天然抑菌剂可以抑制肴肉内细菌的生长,增加肴肉食用的安全性。
所述维生素液包括1份的维生素C液和1份的维生素B液。
维生素C具有增强抵抗力的功效,维生素B可以缓解人体的疲惫感和烦躁感,两者均可以增加肴肉食用的健康性。
所述油脂为茶树油。
茶树油具有强大的抗菌、抗炎和抗病毒的特性,并且其与人参混合食用可以起到镇静宁神的功能,进一步增加了肴肉的食用性。
所述煮制料包括香叶0.07份、小茴香0.04份、八角0.05份、桂皮0.05份、胡椒0.04份、花椒0.04份、葱0.08份、生姜0.08份和酱油0.08份。
所述腌制料包括八角粉0.04份、桂皮粉0.04份、花椒粉0.04份和香料0.04份。
另外,本发明还提供了一种无硝肴肉制备方法,包括以下步骤:
(1)原料准备:按组份称取猪前蹄、牛肉、猪皮和牛筋;
(2)处理:将猪蹄刮洗干净、剖开剔骨,皮朝下放置,并且利用牙签在其表面均匀戳孔;
戳孔可以促进腌制料充分渗入肉的内部,使肴肉口感更佳均匀。
(3)腌制:按组份称取腌制料,并称取盐2份,将盐和腌制料混合均匀,并将其涂抹在猪前蹄、牛肉、猪皮和牛筋的表面,进行揉搓均匀,然后腌制40h;
(4)清洗:将腌制好的猪前蹄、牛肉、猪皮和牛筋放入清水中浸泡12h,然后捞出刮去其表面的污物,然后用温水漂洗干净;
(5)煮制:将清洗干净的猪前蹄、牛肉和牛筋放入水中,并按组份称取煮制料、天然营养添加剂、糖、酒、油脂和盐2份,并将其放入水中,并将开火煮制,煮制好将猪前蹄和牛肉取出备用,其中,
煮制料中的固体放入纱布袋中,将纱布袋放入水中,而煮制料中的液体可直接倒入水中;
(6)卤汤熬制:煮制完毕后,将猪皮放入汤液中,熬制60min,捞出猪皮和牛筋备用,得到卤汤;
其中,牛筋经历煮制和卤汤熬制这两个过程,是为了便于将牛筋煮到酥烂,增加肴肉的口感。
(7)成型:在模具上下各铺一张猪皮,倒入卤汤,加入天然抑菌剂和维生素液混合均匀,将煮制后的猪前蹄、牛肉和牛筋均匀散布在两层猪皮之间,然后压模成型,于-18℃下冷却60min;
(8)成品制备:按照规格分切成相应尺寸,真空保证,然后于70~80℃水浴杀菌40min,得到肴肉成品。
所述步骤(5)中煮制的具体方法为:首先用旺火烧沸后转小火焖煮100min,然后将猪前蹄、牛肉和牛筋翻转,继续用小火焖煮60min。
这样可以将猪前蹄、牛肉和牛筋煮制酥烂,增加肴肉的口感。
所述步骤(5)中天然营养添加剂的制作方法包括:
(1)人参粉的制作:选择合适的人参清洗干燥,干燥采用负压远红外烘干法,在温度为50℃的条件下,将人参含水量降低至5%以下,然后利用粉碎机进行3次的粉碎,粉碎后人参粉粒粗细度为0.169~0.318mm;
(2)香菇粉的制作:将干香菇清洗晾干,然后放入微波炉中进行烤制,烤制温度为105℃,时间为22min,烤制成功后取出晾凉,然后将其研磨成粉即可;
(3)姜粉的制作:将生姜清洗干净,切成均匀薄片,然后放置在通风处进行风干,风干后利用粉碎机研磨成粉,然后利用筛子筛去其中的渣滓即可;
(4)芦荟汁的制作:将芦荟叶清洗干净并晾干,然后去除其表面的针刺及外皮,将剩余的芦荟肉切块,然后利用榨汁机将芦荟汁榨出即可。
所述步骤(7)中的天然抑菌剂通过以下步骤制备:
(a)将肉桂、肉豆蔻和大蒜分别进行破碎;
(b)分别将其加入体积分数为55%的乙醇中于室温下经200W、40kHz超声波辅助提取40min;
(c)将提取液过滤,经旋转蒸发浓缩干燥后分别得到肉桂提取物、肉豆蔻提取物或大蒜提取物。
实施例三:
一种无硝肴肉,包括如下组份原料:猪蹄60份、牛肉25份、猪皮35份、牛筋7.5份、天然营养添加剂15份、天然抑菌剂1.5份、维生素液1.5份、煮制料0.43份、腌制料0.12份、油脂0.3份、盐3份、糖5份和酒1份,其中,
所述天然营养添加剂包括人参1.5份、香菇粉7.5份、姜粉3份和芦荟汁3份。
所述天然抑菌剂包括肉桂提取物0.6份、肉豆蔻提取物0.6份和大蒜提取物0.6份。
天然抑菌剂可以抑制肴肉内细菌的生长,增加肴肉食用的安全性。
所述维生素液包括0.75份的维生素C液和0.75份的维生素B液。
维生素C具有增强抵抗力的功效,维生素B可以缓解人体的疲惫感和烦躁感,两者均可以增加肴肉食用的健康性。
所述油脂为茶树油。
茶树油具有强大的抗菌、抗炎和抗病毒的特性,并且其与人参混合食用可以起到镇静宁神的功能,进一步增加了肴肉的食用性。
所述煮制料包括香叶0.06份、小茴香0.03份、八角0.04份、桂皮0.04份、胡椒0.03份、花椒0.03份、葱0.07份、生姜0.07份和酱油0.06份。
所述腌制料包括八角粉0.03份、桂皮粉0.03份、花椒粉0.03份和香料0.03份。
另外,本发明还提供了一种无硝肴肉制备方法,包括以下步骤:
(1)原料准备:按组份称取猪前蹄、牛肉、猪皮和牛筋;
(2)处理:将猪蹄刮洗干净、剖开剔骨,皮朝下放置,并且利用牙签在其表面均匀戳孔;
戳孔可以促进腌制料充分渗入肉的内部,使肴肉口感更佳均匀。
(3)腌制:按组份称取腌制料,并称取盐1.5份,将盐和腌制料混合均匀,并将其涂抹在猪前蹄、牛肉、猪皮和牛筋的表面,进行揉搓均匀,然后腌制30~40h;
(4)清洗:将腌制好的猪前蹄、牛肉、猪皮和牛筋放入清水中浸泡10h,然后捞出刮去其表面的污物,然后用温水漂洗干净;
(5)煮制:将清洗干净的猪前蹄、牛肉和牛筋放入水中,并按组份称取煮制料、天然营养添加剂、糖、酒、油脂和盐1.5份,并将其放入水中,并将开火煮制,煮制好将猪前蹄和牛肉取出备用,其中,
煮制料中的固体放入纱布袋中,将纱布袋放入水中,而煮制料中的液体可直接倒入水中;
(6)卤汤熬制:煮制完毕后,将猪皮放入汤液中,熬制55min,捞出猪皮和牛筋备用,得到卤汤;
其中,牛筋经历煮制和卤汤熬制这两个过程,是为了便于将牛筋煮到酥烂,增加肴肉的口感。
(7)成型:在模具上下各铺一张猪皮,倒入卤汤,加入天然抑菌剂和维生素液混合均匀,将煮制后的猪前蹄、牛肉和牛筋均匀散布在两层猪皮之间,然后压模成型,于-19℃下冷却50min;
(8)成品制备:按照规格分切成相应尺寸,真空保证,然后于75℃水浴杀菌35min,得到肴肉成品。
所述步骤(5)中煮制的具体方法为:首先用旺火烧沸后转小火焖煮90min,然后将猪前蹄、牛肉和牛筋翻转,继续用小火焖煮55min。
这样可以将猪前蹄、牛肉和牛筋煮制酥烂,增加肴肉的口感。
所述步骤(5)中天然营养添加剂的制作方法包括:
(1)人参粉的制作:选择合适的人参清洗干燥,干燥采用负压远红外烘干法,在温度为47.5℃的条件下,将人参含水量降低至5%以下,然后利用粉碎机进行3次的粉碎,粉碎后人参粉粒粗细度为0.169~0.318mm;
(2)香菇粉的制作:将干香菇清洗晾干,然后放入微波炉中进行烤制,烤制温度为100℃,时间为20min,烤制成功后取出晾凉,然后将其研磨成粉即可;
(3)姜粉的制作:将生姜清洗干净,切成均匀薄片,然后放置在通风处进行风干,风干后利用粉碎机研磨成粉,然后利用筛子筛去其中的渣滓即可;
(4)芦荟汁的制作:将芦荟叶清洗干净并晾干,然后去除其表面的针刺及外皮,将剩余的芦荟肉切块,然后利用榨汁机将芦荟汁榨出即可。
所述步骤(7)中的天然抑菌剂通过以下步骤制备:
(a)将肉桂、肉豆蔻和大蒜分别进行破碎;
(b)分别将其加入体积分数为50%的乙醇中于室温下经200W、40kHz超声波辅助提取35min;
(c)将提取液过滤,经旋转蒸发浓缩干燥后分别得到肉桂提取物、肉豆蔻提取物或大蒜提取物。
本发明所提供的无硝肴肉及其制备方法所制作出的肴肉不仅口感鲜美,健康无害,并且对人体具有良好的保健效果。
以上所述的具体实施例,对本发明解决的技术问题、技术方案和有益效果进行了进一步详细说明,所应理解的是,以上所述仅为本发明的具体实施例而已,并不用于限制本发明,凡在本发明的精神和原则之内,所做的任何修改、等同替换、改进等,均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (10)
1.一种无硝肴肉,其特征在于:包括如下组份原料:猪蹄50~70份、牛肉20~30份、猪皮30~40份、牛筋5~10份、天然营养添加剂10~20份、天然抑菌剂1~2份、维生素液1~2份、煮制料0.33~0.53份、腌制料0.8~0.16份、油脂0.1~0.5份、盐2~4份、糖3~7份和酒0.5~1.5份,其中,
所述天然营养添加剂包括人参粉1~2份、香菇粉5~10份、姜粉2~4份和芦荟汁2~4份。
2.根据权利要求1所述的无硝肴肉,其特征在于:所述天然抑菌剂包括肉桂提取物0.4~0.8份、肉豆蔻提取物0.4~0.8份和大蒜提取物0.2~0.4份。
3.根据权利要求1所述的无硝肴肉,其特征在于:所述维生素液包括0.5~1份的维生素C液和0.5~1份的维生素B液。
4.根据权利要求1所述的无硝肴肉,其特征在于:所述油脂为茶树油。
5.根据权利要求1所述的无硝肴肉,其特征在于:所述煮制料包括香叶0.05~0.07份、小茴香0.02~0.04份、八角0.03~0.05份、桂皮0.03~0.05份、胡椒0.02~0.04份、花椒0.02~0.04份、葱0.06~0.08份、生姜0.06~0.08份和酱油0.04~0.08份。
6.根据权利要求1所述的无硝肴肉,其特征在于:所述腌制料包括八角粉0.02~0.04份、桂皮粉0.02~0.04份、花椒粉0.02~0.04份和香料0.02~0.04份。
7.一种无硝肴肉制备方法,其特征在于:包括以下步骤:
(1)原料准备:按组份称取猪前蹄、牛肉、猪皮和牛筋;
(2)处理:将猪蹄刮洗干净、剖开剔骨,皮朝下放置,并且利用牙签在其表面均匀戳孔;
(3)腌制:按组份称取腌制料,并称取盐1~2份,将盐和腌制料混合均匀,并将其涂抹在猪前蹄、牛肉、猪皮和牛筋的表面,进行揉搓均匀,然后腌制30~40h;
(4)清洗:将腌制好的猪前蹄、牛肉、猪皮和牛筋放入清水中浸泡8~12h,然后捞出刮去其表面的污物,然后用温水漂洗干净;
(5)煮制:将清洗干净的猪前蹄、牛肉和牛筋放入水中,并按组份称取煮制料、天然营养添加剂、糖、酒、油脂和盐1~2份,并将其放入水中,并将开火煮制,煮制好将猪前蹄和牛肉取出备用,其中,
煮制料中的固体放入纱布袋中,将纱布袋放入水中,而煮制料中的液体可直接倒入水中;
(6)卤汤熬制:煮制完毕后,将猪皮放入汤液中,熬制50~60min,捞出猪皮和牛筋备用,得到卤汤;
(7)成型:在模具上下各铺一张猪皮,倒入卤汤,加入天然抑菌剂和维生素液混合均匀,将煮制后的猪前蹄、牛肉和牛筋均匀散布在两层猪皮之间,然后压模成型,于-20~-18℃下冷却40~60min;
(8)成品制备:按照规格分切成相应尺寸,真空保证,然后于70~80℃水浴杀菌30~40min,得到肴肉成品。
8.根据权利要求1所述的无硝肴肉的制备方法,其特征在于:所述步骤(5)中煮制的具体方法为:首先用旺火烧沸后转小火焖煮80~100min,然后将猪前蹄、牛肉和牛筋翻转,继续用小火焖煮50~60min。
9.根据权利要求1所述的无硝肴肉的制备方法,其特征在于:所述步骤(5)中天然营养添加剂的制作方法包括:
(1)人参粉的制作:选择合适的人参清洗干燥,干燥采用负压远红外烘干法,在温度为45~50℃的条件下,将人参含水量降低至5%以下,然后利用粉碎机进行2~3次的粉碎,粉碎后人参粉粒粗细度为0.169~0.318mm;
(2)香菇粉的制作:将干香菇清洗晾干,然后放入微波炉中进行烤制,烤制温度为95~105℃,时间为18~22min,烤制成功后取出晾凉,然后将其研磨成粉即可;
(3)姜粉的制作:将生姜清洗干净,切成均匀薄片,然后放置在通风处进行风干,风干后利用粉碎机研磨成粉,然后利用筛子筛去其中的渣滓即可;
(4)芦荟汁的制作:将芦荟叶清洗干净并晾干,然后去除其表面的针刺及外皮,将剩余的芦荟肉切块,然后利用榨汁机将芦荟汁榨出即可。
10.根据权利要求1所述的无硝肴肉的制备方法,其特征在于:所述步骤(7)中的天然抑菌剂通过以下步骤制备:
(a)将肉桂、肉豆蔻和大蒜分别进行破碎;
(b)分别将其加入体积分数为45~55%的乙醇中于室温下经200W、40kHz超声波辅助提取30~40min;
(c)将提取液过滤,经旋转蒸发浓缩干燥后分别得到肉桂提取物、肉豆蔻提取物或大蒜提取物。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201810620001.4A CN110604263A (zh) | 2018-06-15 | 2018-06-15 | 一种无硝肴肉及其制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201810620001.4A CN110604263A (zh) | 2018-06-15 | 2018-06-15 | 一种无硝肴肉及其制备方法 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN110604263A true CN110604263A (zh) | 2019-12-24 |
Family
ID=68888215
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CN201810620001.4A Withdrawn CN110604263A (zh) | 2018-06-15 | 2018-06-15 | 一种无硝肴肉及其制备方法 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN110604263A (zh) |
Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN113170812A (zh) * | 2021-04-09 | 2021-07-27 | 福建省亚明食品有限公司 | 一种牛柳自动加工设备及方法 |
CN116326736A (zh) * | 2023-03-27 | 2023-06-27 | 乔玲玲 | 一种锦色肴肉及其制备方法 |
-
2018
- 2018-06-15 CN CN201810620001.4A patent/CN110604263A/zh not_active Withdrawn
Cited By (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN113170812A (zh) * | 2021-04-09 | 2021-07-27 | 福建省亚明食品有限公司 | 一种牛柳自动加工设备及方法 |
CN113170812B (zh) * | 2021-04-09 | 2022-08-26 | 福建省亚明食品有限公司 | 一种牛柳自动加工设备及方法 |
CN116326736A (zh) * | 2023-03-27 | 2023-06-27 | 乔玲玲 | 一种锦色肴肉及其制备方法 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
KR101119227B1 (ko) | 친환경 육우를 이용한 육포 및 그의 제조방법 | |
CN104305155B (zh) | 一种白牛肝菌鸡肉酱及其制备方法 | |
CN103494170A (zh) | 一种含有中草药的牛肉酱 | |
KR20100111153A (ko) | 차가버섯을 이용한 훈제오리용 염지액 조성물과 이를 이용한 훈제오리 및 그 제조 방법 | |
KR101956114B1 (ko) | 홍어 갈비탕 제조방법 | |
CN110604263A (zh) | 一种无硝肴肉及其制备方法 | |
KR101016319B1 (ko) | 솔잎을 이용한 양념 갈비 튀김의 제조 방법 | |
CN100544619C (zh) | 淡水鱼鱼皮的处理方法和烹调方法 | |
CN104222810A (zh) | 一种毛蛋银鱼保健面条及其制备方法 | |
KR101068882B1 (ko) | 자색고구마김치의 제조방법 | |
CN104286837B (zh) | 抗运动性疲劳营养套餐及其制备方法 | |
KR101320440B1 (ko) | 한방 참게장 및 이의 제조방법 | |
KR101748530B1 (ko) | 찜닭 조리방법 | |
CN110604264A (zh) | 一种肴肉的制备方法 | |
CN104872700A (zh) | 一种风味保健鹅掌及其制备方法 | |
CN104473097A (zh) | 一种五香芋艿片的加工方法 | |
CN104187796A (zh) | 一种酒香脆炸鸭舌及其制备方法 | |
KR20100040514A (ko) | 기능성김치양념으로 제조된 김치 제조방법 | |
CN100586310C (zh) | 一种开脾健胃鹿肉干及其制作方法 | |
KR102037760B1 (ko) | 건나물 파스타의 제조방법 및 이에 의해 제조된 건나물 파스타 | |
CN103892299A (zh) | 一种牛尾的制作方法 | |
CN110973440A (zh) | 一种牛肉套皮的制作方法 | |
CN104055137A (zh) | 一种剁椒开胃板鸭及其加工方法 | |
CN103989197A (zh) | 一种夏季养生即食甲鱼及其制备方法 | |
CN103918980A (zh) | 一种竹笋养生粥及其制备方法 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
PB01 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
WW01 | Invention patent application withdrawn after publication |
Application publication date: 20191224 |
|
WW01 | Invention patent application withdrawn after publication |