CN104222810A - 一种毛蛋银鱼保健面条及其制备方法 - Google Patents

一种毛蛋银鱼保健面条及其制备方法 Download PDF

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Abstract

本发明公开了一种毛蛋银鱼保健面条及其制备方法，是由下述重量份的原料制成：水余量、面粉200-220、绿茶粉20-23、花生仁饼粉20-21、胡椒粉3-4、辣椒粉4-5、棕榈油10-13、山楂汁10-13、海带泥7-8、豆腐5-7、胡萝卜干粉15-20、大肥菇8-9、白果8-9、鲜槐花20-23、橄榄浓缩液10-15、银鱼肉9-10、毛蛋9-11、排骨10-13、羊蹄11-12、八角莲1-2、八仙草1-2、当归1-2、大金钱草1-2、营养液20-30；本发明加入了毛蛋，毛蛋富含蛋白质、脂肪、无机盐和维生素等营养成分，味道鲜美，果味浓郁，加入的中药具有清热解毒，化痰散结，祛瘀消肿的功效。

Description

一种毛蛋银鱼保健面条及其制备方法
技术领域
    本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种毛蛋银鱼保健面条及其制备方法。
背景技术
    面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制或抻成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状（或窄或宽，或扁或圆）或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。花样繁多，品种多样。随着人们消费水平的提高，人们对食品的要求也越来越高，要求面条要更有营养，口味更好，最好具有保健效果。
发明内容
本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种毛蛋银鱼保健面条及其制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：
    一种毛蛋银鱼保健面条，是由下述重量份的原料制成：水余量、面粉200-220、绿茶粉20-23、花生仁饼粉20-21、胡椒粉3-4、辣椒粉4-5、棕榈油10-13、山楂汁10-13、海带泥7-8、豆腐5-7、胡萝卜干粉15-20、大肥菇8-9、白果8-9、鲜槐花20-23、橄榄浓缩液10-15、银鱼肉9-10、毛蛋9-11、排骨10-13、羊蹄11-12、八角莲1-2、八仙草1-2、当归1-2、大金钱草1-2、营养液20-30；
    所述的营养液由下列重量份原料制成：三文鱼鱼肉10-12、鸡杂粉8-10、黄皮果8-9、圣女果9-11、咸鸡蛋黄5-6、蕃茄籽油7-9、保龄菇5-7、上海青冻干粉4-6、啤酒10-13、菟丝子0.5-1、金樱子0.5-1、当归叶0.5-1、刺郎果0.5-1；
所述的营养液的制备方法为：（1）将三文鱼鱼肉放在啤酒内浸泡20-30分钟，再放在番茄籽油内炸4-5分钟，捞出后烘干再磨成粉，并与鸡杂粉和上海青冻干粉混合；
    （2）将黄皮果和圣女果混合打成果浆，将保龄菇捣碎与咸鸡蛋黄混合得菌类酱；
    （3）将其它剩余原料混合加入适量的水熬煮20-30分钟，过滤得药液，在熬煮的同时，将（2）中菌类酱隔药液熏蒸，再送入烘箱烘干得菌类粉；将药液、菌类粉和（1）中所得物混合加入适量的水煮沸得营养液。
一种毛蛋银鱼保健面条的制备方法，包括以下步骤：（1）将排骨、羊蹄、八角莲、八仙草、当归、大金钱草混合加入适量的水熬煮50-60分钟，过滤得营养药液，将排骨和羊蹄捞出送入烘箱烘干后磨成粉；
（2）将毛蛋撒上胡椒粉和辣椒粉后放在平底锅内放上棕榈油煎20-25分钟，将银鱼肉和豆腐放在橄榄浓缩液中浸泡20-30分钟，再加入适量的水熬煮20-30分钟，捞出银鱼肉和豆腐并与上述毛蛋混合捣成酱；
（3）将白果和大肥菇打成浆，并放入海带泥、山楂汁、胡萝卜干粉和鲜槐花搅拌均匀并隔水清蒸15-20分钟，再送入烘箱烘干后磨成粉；
（4）将其它剩余原料与（1）（2）（3）中所得物混合加入适量的水，制成面条。
本发明的优点是：本发明加入了毛蛋，毛蛋富含蛋白质、脂肪、无机盐和维生素等营养成分，味道鲜美，果味浓郁，加入的中药具有清热解毒，化痰散结，祛瘀消肿的功效。
具体实施方式
     一种毛蛋银鱼保健面条，是由下述重量份的原料制成：水余量、面粉220、绿茶粉23、花生仁饼粉21、胡椒粉4、辣椒粉5、棕榈油13、山楂汁13、海带泥8、豆腐7、胡萝卜干粉20、大肥菇9、白果9、鲜槐花23、橄榄浓缩液15、银鱼肉10、毛蛋11、排骨13、羊蹄12、八角莲2、八仙草2、当归2、大金钱草2、营养30；
    所述的营养液由下列重量份原料制成：三文鱼鱼肉10、鸡杂粉8、黄皮果8、圣女果9、咸鸡蛋黄5、蕃茄籽油7、保龄菇5、上海青冻干粉4、啤酒10、菟丝子0.5、金樱子0.5、当归叶0.5、刺郎果0.5；
所述的营养液的制备方法为：（1）将三文鱼鱼肉放在啤酒内浸泡30分钟，再放在番茄籽油内炸5分钟，捞出后烘干再磨成粉，并与鸡杂粉和上海青冻干粉混合；
    （2）将黄皮果和圣女果混合打成果浆，将保龄菇捣碎与咸鸡蛋黄混合得菌类酱；
    （3）将其它剩余原料混合加入适量的水熬煮30分钟，过滤得药液，在熬煮的同时，将（2）中菌类酱隔药液熏蒸，再送入烘箱烘干得菌类粉；将药液、菌类粉和（1）中所得物混合加入适量的水煮沸得营养液。
一种毛蛋银鱼保健面条的制备方法，包括以下步骤：（1）将排骨、羊蹄、八角莲、八仙草、当归、大金钱草混合加入适量的水熬煮60分钟，过滤得营养药液，将排骨和羊蹄捞出送入烘箱烘干后磨成粉；
（2）将毛蛋撒上胡椒粉和辣椒粉后放在平底锅内放上棕榈油煎25分钟，将银鱼肉和豆腐放在橄榄浓缩液中浸泡30分钟，再加入适量的水熬煮30分钟，捞出银鱼肉和豆腐并与上述毛蛋混合捣成酱；
（3）将白果和大肥菇打成浆，并放入海带泥、山楂汁、胡萝卜干粉和鲜槐花搅拌均匀并隔水清蒸20分钟，再送入烘箱烘干后磨成粉；
（4）将其它剩余原料与（1）（2）（3）中所得物混合加入适量的水，制成面条。

Claims (2)

1.一种毛蛋银鱼保健面条，其特征在于是由下述重量份的原料制成：水余量、面粉200-220、绿茶粉20-23、花生仁饼粉20-21、胡椒粉3-4、辣椒粉4-5、棕榈油10-13、山楂汁10-13、海带泥7-8、豆腐5-7、胡萝卜干粉15-20、大肥菇8-9、白果8-9、鲜槐花20-23、橄榄浓缩液10-15、银鱼肉9-10、毛蛋9-11、排骨10-13、羊蹄11-12、八角莲1-2、八仙草1-2、当归1-2、大金钱草1-2、营养液20-30；
    所述的营养液由下列重量份原料制成：三文鱼鱼肉10-12、鸡杂粉8-10、黄皮果8-9、圣女果9-11、咸鸡蛋黄5-6、蕃茄籽油7-9、保龄菇5-7、上海青冻干粉4-6、啤酒10-13、菟丝子0.5-1、金樱子0.5-1、当归叶0.5-1、刺郎果0.5-1；
所述的营养液的制备方法为：（1）将三文鱼鱼肉放在啤酒内浸泡20-30分钟，再放在番茄籽油内炸4-5分钟，捞出后烘干再磨成粉，并与鸡杂粉和上海青冻干粉混合；
将黄皮果和圣女果混合打成果浆，将保龄菇捣碎与咸鸡蛋黄混合得菌类酱；
    （3）将其它剩余原料混合加入适量的水熬煮20-30分钟，过滤得药液，在熬煮的同时，将（2）中菌类酱隔药液熏蒸，再送入烘箱烘干得菌类粉；将药液、菌类粉和（1）中所得物混合加入适量的水煮沸得营养液。
2.根据权利要求1所述的一种毛蛋银鱼保健面条的制备方法，其特征在于包括以下步骤：（1）将排骨、羊蹄、八角莲、八仙草、当归、大金钱草混合加入适量的水熬煮50-60分钟，过滤得营养药液，将排骨和羊蹄捞出送入烘箱烘干后磨成粉；
（2）将毛蛋撒上胡椒粉和辣椒粉后放在平底锅内放上棕榈油煎20-25分钟，将银鱼肉和豆腐放在橄榄浓缩液中浸泡20-30分钟，再加入适量的水熬煮20-30分钟，捞出银鱼肉和豆腐并与上述毛蛋混合捣成酱；
（3）将白果和大肥菇打成浆，并放入海带泥、山楂汁、胡萝卜干粉和鲜槐花搅拌均匀并隔水清蒸15-20分钟，再送入烘箱烘干后磨成粉；
（4）将其它剩余原料与（1）（2）（3）中所得物混合加入适量的水，制成面条。
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