CN110583946A - 大麦若叶青汁燕麦黑豆固体饮料及其制备工艺 - Google Patents

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葛其高
王一盛
王健萍
薛岑岑
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    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
    • A23L2/385—Concentrates of non-alcoholic beverages
    • A23L2/39—Dry compositions

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Abstract

本发明属于食品生产应用技术领域，具体公开了大麦若叶青汁燕麦黑豆固体饮料的制备工艺，所述大麦若叶青汁燕麦黑豆固体饮料的含量配比为，燕麦片30%‑40%、黑豆豆浆粉20%‑30%、大麦苗粉30%‑40%。本发明的大麦若叶青汁燕麦黑豆固体饮料及其制备工艺的有益效果在于：其生产所得的大麦若叶青汁燕麦黑豆固体饮料味好且营养成分配比优，且生产过程中营养成分无流失，符合各个年龄段的人群作为营养补充饮品饮用。

Description

大麦若叶青汁燕麦黑豆固体饮料及其制备工艺
技术领域
本发明属于食品生产应用技术领域，具体涉及大麦若叶青汁燕麦黑豆固体饮料的制备工艺。
背景技术
豆奶是以优质黄豆为原料，它充分利用植物蛋白资源，应用植物蛋白，提高蛋白效价和生物价，含多种维生素和矿物质，有较高营养价值。口感香浓醇和，滑而不腻，常饮有益，是一种健康营养的豆奶饮品。市场上出售的豆奶，品种多，价格适宜，食用方便，因而很受消费者欢迎。据分析，豆奶含有丰富的营养成分，特别是含有丰富的蛋白质以及较多的微量元素镁，此外，还含有维生素Bl、B2等，确是一种较好的营养食品。 豆奶还被西方营养学家称作“健脑”食品，因为豆奶中所含的大豆磷脂可以激活脑细胞，提高老年人的记忆力与注意力。
随着对大麦若叶、燕麦、黑豆的研发，人们发现其也具有较高的食疗和药用价值，大麦叶粉是草药的一种，含有大量的维生素C、β—胡萝卜素和抗氧化酵素，促进新陈代谢，具有增强机体抗感染、抗菌、镇痛等作用；燕麦不但具有很高的营养价值，而且具有一定的医疗作用；燕麦中的蛋白质、脂肪、赖氨酸含量和热量均比较高；还富含亚油酸，长期食用，可降低胆固醇在心血管中的积累，对于防止老年高血压、糖尿病、高血脂等大有裨益，而且燕麦具有防癌、治疗便秘等医疗作用；黑豆为豆科植物大豆（学名：Glycine max（L.）merr.）的黑色种子。黑豆蛋白质含量36%，易于消化，对满足人体对蛋白质的需要具有重要意义;脂肪含量16%，主要含不饱和脂肪酸，吸收率高达95%，除满足人体对脂肪的需要外，还有降低血液中胆固醇的作用，黑豆含有丰富的维生素、蛋黄素、黑色素及卵磷脂等物质，其中B族维生素和维生素E 含量很高，具有营养保健作用，黑豆中还含有丰富的微量元素，对保持机体功能完整、延缓机体衰老、降低血液粘度、满足大脑对微量物质需求都是必不可少的。
因此，基于上述问题，本发明提供大麦若叶青汁燕麦黑豆固体饮料的制备工艺。
发明内容
发明目的：本发明的目的是提供大麦若叶青汁燕麦黑豆固体饮料的制备工艺，其生产所得的大麦若叶青汁燕麦黑豆固体饮料味好且营养成分配比优，且生产过程中营养成分无流失，符合各个年龄段的人群作为营养补充饮品饮用。
技术方案：本发明的一方面提供大麦若叶青汁燕麦黑豆固体饮料的制备工艺，所述大麦若叶青汁燕麦黑豆固体饮料的含量配比为，燕麦片30%-40%、黑豆豆浆粉20%-30%、大麦苗粉30%-40%。
本技术方案的，所述黑豆豆浆为黑豆和麦芽糖浆的混合物。
本发明另一方面提供大麦若叶青汁燕麦黑豆固体饮料的制备工艺，包括以下步骤，步骤（1）、将燕麦片30%-40%、黑豆豆浆粉20%-30%、大麦苗粉30%-40%按配比分别加入高速剪切机进行混合剪切，其中，高速剪切机乳化罐2500转/分；步骤（2）、利用通过式杀菌机对将步骤（1）中得到的固体混合粉进行杀菌处理；步骤（3）、将步骤（2）利用通过金属除渣机去除固体混合粉可能混入杂质，降温、冷却、包装入库。
与现有技术相比，本发明的大麦若叶青汁燕麦黑豆固体饮料及其制备工艺的有益效果在于：其生产所得的大麦若叶青汁燕麦黑豆固体饮料味好且营养成分配比优，且生产过程中营养成分无流失，符合各个年龄段的人群作为营养补充饮品饮用。
具体实施方式
下面结合具体实施例，进一步阐明本发明。
实施例
本发明的大麦若叶青汁燕麦黑豆固体饮料的制备工艺，所述大麦若叶青汁燕麦黑豆固体饮料的含量配比为，燕麦片30%-40%、黑豆豆浆粉20%-30%、大麦苗粉30%-40%。
进一步优选的，所述黑豆豆浆为黑豆和麦芽糖浆的混合物。
本发明的大麦若叶青汁燕麦黑豆固体饮料的制备工艺，包括以下步骤，步骤（1）、将燕麦片30%-40%、黑豆豆浆粉20%-30%、大麦苗粉30%-40%按配比分别加入高速剪切机进行混合剪切，其中，高速剪切机乳化罐2500转/分；步骤（2）、利用通过式杀菌机对将步骤（1）中得到的固体混合粉进行杀菌处理；步骤（3）、将步骤（2）利用通过金属除渣机去除固体混合粉可能混入杂质，降温、冷却、包装入库。
本发明的大麦若叶青汁燕麦黑豆固体饮料的制备工艺，其生产所得的大麦若叶青汁燕麦黑豆固体饮料味好且营养成分配比优，且生产过程中营养成分无流失，符合各个年龄段的人群作为营养补充饮品饮用。
以上所述仅是本发明的优选实施方式，应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以作出若干改进，这些改进也应视为本发明的保护范围。

Claims (3)

1.大麦若叶青汁燕麦黑豆固体饮料，其特征在于：所述大麦若叶青汁燕麦黑豆固体饮料的含量配比为，燕麦片30%-40%、黑豆豆浆粉20%-30%、大麦苗粉30%-40%。
2.根据权利要求1所述的大麦若叶青汁燕麦黑豆固体饮料，其特征在于：所述黑豆豆浆为黑豆和麦芽糖浆的混合物。
3.根据权利要求1所述的大麦若叶青汁燕麦黑豆固体饮料的制备工艺，其特征在于：包括以下步骤，
步骤（1）、将燕麦片30%-40%、黑豆豆浆粉20%-30%、大麦苗粉30%-40%按配比分别加入高速剪切机进行混合剪切，其中，高速剪切机乳化罐2500转/分；
步骤（2）、利用通过式杀菌机对将步骤（1）中得到的固体混合粉进行杀菌处理；
步骤（3）、将步骤（2）利用通过金属除渣机去除固体混合粉可能混入杂质，降温、冷却、包装入库。
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Citations (6)

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