CN110547348A

CN110547348A - 一种小青柑菊花茶的制造方法

Info

Publication number: CN110547348A
Application number: CN201910777431.1A
Authority: CN
Inventors: 卓伟灿
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2019-08-22
Filing date: 2019-08-22
Publication date: 2019-12-10

Abstract

本发明涉及茶果加工技术领域，具体为一种小青柑菊花茶的制造方法，包括以下步骤：S1、原料选取；S2、果壳制备；S3、柑络加工；S4、填充菊花；S5、柑菊烘干；S6、柑络混合；S7、露天风晒；S8、包装密封。小青柑与菊花融合得到的产品不仅具有菊花的清香，同时也赋予了青柑的果香风味，青柑青皮性微温，味苦辛，入肝、胆经，菊花味甘苦，性微寒，清热、明目二者融合，温寒相补，双向调节，避免了脾胃虚寒之人因饮用菊花茶引起胃部不适；在果壳中加入从小青柑上摘取的柑络，具有通络、化痰的功效，用于咳嗽痰多，胸胁作痛，进一步提升小青柑菊花的功效。

Description

一种小青柑菊花茶的制造方法

技术领域

本发明涉及茶果加工技术领域，具体为一种小青柑菊花茶的制造方法。

背景技术

青柑，是指果皮未着色，生理未成熟时采收果实所加工的皮，这个时段的柑果称之为青柑。中医认为，青皮性微温，味苦辛，入肝、胆经，具有理肝气、咽炎、消积化滞、保护心血管功效，健脾养胃、化痰止咳、降脂减肥、美容养颜、抗衰老等各种作用。青柑，挥发油含量最丰富，微涩带酸，茶中果味较浓，清甜回甘，青皮里的油酮类物质最丰富。青柑果皮含有独特黄烷酮成分，具有杀菌、消炎、抗氧化、去除口腔异味、保护牙齿等诸多生物药理活性。醒脑提神，美白肌肤。青柑果皮中所含的酚酸能杀菌，还可以使体味芬芳、醒脑提神、美白肌肤、清热解火、滋阴养颜，对女性朋友作用明显。

菊花，中药名。在植物分类学中是菊科、菊属的多年生宿根草本植物。按栽培形式分为多头菊、独本菊、大立菊、悬崖菊、艺菊、案头菊等栽培类型；有按花瓣的外观形态分为园抱、退抱、反抱、乱抱、露心抱、飞午抱等栽培类型。不同类型里的菊花又命名各种各样的品种名称。菊花是中国十大名花之三，花中四君子(梅兰竹菊)之一，也是世界四大切花(菊花、月季、康乃馨、唐菖蒲)之一，产量居首。因菊花具有清寒傲雪的品格，才有陶渊明的“采菊东篱下，悠然见南山”的名句。中国人有重阳节赏菊和饮菊花酒的习俗。唐·孟浩然《过故人庄》：“待到重阳日，还来就菊花”。在古神话传说中菊花还被赋予了吉祥、长寿的含义，现有公开的技术中还没有将青柑与菊花相结合的产品，公开的专利中青柑一般是和普洱红茶，绿茶，白茶等结合，暂无将菊花与青柑结合，若是将菊花与青柑结合，得到的产品将会融合二者的保健功效，为此，我们提出一种小青柑菊花茶的制造方法。

发明内容

本发明的目的在于提供一种小青柑菊花茶的制造方法，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种小青柑菊花茶的制造方法，包括如下步骤：

S1、原料选取：采摘8月份新鲜的小青柑，选取55-60g/个且果实健康完整的小青柑，采摘7-8月份新鲜上市的菊花；

S2、果壳制备：将小青柑清洗干净，切开小青柑的顶部，将小青柑内部的果肉和柑络取出，保留果壳、顶盖和柑络，在果壳的壳身四周开挖多个直径为5-7mm的通孔；

S3、柑络加工：将步骤S2中的柑络暴晒在阳光下3-4天；得到干燥的柑络；

S4、填充菊花：将洗净晾干的菊花放置在果壳内，盖上顶盖，将蒸汽箱打开，待温度升高至80-90℃时，将装有菊花的果壳放入蒸汽箱中蒸120-160s；

S5、柑菊烘干：将步骤S4经蒸过的果壳及菊花放入烘干机中烘干；

S6、柑络混合：将步骤S5中烘干的菊花从果壳中取出，在果壳的底部放入干燥后的柑络，然后将菊花放入果壳中，盖上顶盖；

S7、露天风晒：将步骤S6放入柑络与菊花的果壳露天风干、晾晒；

S8、包装密封：将步骤S7风干晾晒好的小青柑菊花茶果逐个利用软包纸进行包装并过收缩膜进行密封。

优选的，所述步骤S4中的烘干机分段设定温度、湿度、风速以及时间，烘干机完成一个时段烘干后，自动进入下一段烘干，烘干机的烘干程序为：温度39～41℃、相对湿度88～92％、风速0.30～0.40m/s，运行15～25h→温度43～48℃、相对湿度55～65％、风速0.40～0.50m/s，运行12～18h→温度45～55℃、相对湿度30～50％，风速0.25～0.35m/s，运行时间12～24h，产品的水分含量小于6％停止烘干。

优选的，所述步骤S6中，放入到果壳中柑络的量为从新鲜小青柑中取出的量。

优选的，所述步骤S7中露天风干、晾晒的时间不少于60h。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：

1、小青柑与菊花融合得到的产品不仅具有菊花的清香，同时也赋予了青柑的果香风味，青柑青皮性微温，味苦辛，入肝、胆经，菊花味甘苦，性微寒，清热、明目二者融合，温寒相补，双向调节，避免了脾胃虚寒之人因饮用菊花茶引起胃部不适；

2、在果壳中加入从小青柑上摘取的柑络，具有通络、化痰的功效，用于咳嗽痰多，胸胁作痛，进一步提升小青柑菊花茶的功效；

3、通过果壳与菊花在烘干之前进行热蒸，使得两者混合更加均匀，口感更加；

4、在果壳的壳身四周开设通孔，在泡制该种果茶时，色泽更加鲜明，提升卖相品质，使人更有饮欲。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

本发明提供如下技术方案：

实施例1

一种小青柑菊花茶的制造方法，包括如下步骤：

S1、原料选取：采摘8月份新鲜的小青柑，选取55g/个且果实健康完整的小青柑，采摘7-8月份新鲜上市的菊花；

S2、果壳制备：将小青柑清洗干净，切开小青柑的顶部，将小青柑内部的果肉和柑络取出，保留果壳、顶盖和柑络，在果壳的壳身四周开挖多个直径为5mm的通孔；

S3、柑络加工：将步骤S2中的柑络暴晒在阳光下3天；得到干燥的柑络；

S4、填充菊花：将洗净晾干的菊花放置在果壳内，盖上顶盖，将蒸汽箱打开，待温度升高至80℃时，将装有菊花的果壳放入蒸汽箱中蒸120s；

步骤S4中的烘干机分段设定温度、湿度、风速以及时间，烘干机完成一个时段烘干后，自动进入下一段烘干，烘干机的烘干程序为：温度39℃、相对湿度88％、风速0.30m/s，运行15h→温度43℃、相对湿度55％、风速0.40m/s，运行12h→温度45℃、相对湿度30％，风速0.25m/s，运行时间12h，产品的水分含量小于6％停止烘干，步骤S6中，放入到果壳中柑络的量为从新鲜小青柑中取出的量，步骤S7中露天风干、晾晒的时间不少于60h。

实施例2

一种小青柑菊花茶的制造方法，包括如下步骤：

S1、原料选取：采摘8月份新鲜的小青柑，选取58g/个且果实健康完整的小青柑，采摘7-8月份新鲜上市的菊花；

S2、果壳制备：将小青柑清洗干净，切开小青柑的顶部，将小青柑内部的果肉和柑络取出，保留果壳、顶盖和柑络，在果壳的壳身四周开挖多个直径为6mm的通孔；

S3、柑络加工：将步骤S2中的柑络暴晒在阳光下3.5天；得到干燥的柑络；

S4、填充菊花：将洗净晾干的菊花放置在果壳内，盖上顶盖，将蒸汽箱打开，待温度升高至85℃时，将装有菊花的果壳放入蒸汽箱中蒸140s；

步骤S4中的烘干机分段设定温度、湿度、风速以及时间，烘干机完成一个时段烘干后，自动进入下一段烘干，烘干机的烘干程序为：温度40℃、相对湿度90％、风速0.35m/s，运行20h→温度46℃、相对湿度60％、风速0.45m/s，运行15h→温度50℃、相对湿度40％，风速0.30m/s，运行时间18h，产品的水分含量小于6％停止烘干，步骤S6中，放入到果壳中柑络的量为从新鲜小青柑中取出的量，步骤S7中露天风干、晾晒的时间不少于60h。

实施例3

一种小青柑菊花茶的制造方法，包括如下步骤：

S1、原料选取：采摘8月份新鲜的小青柑，选取60g/个且果实健康完整的小青柑，采摘7-8月份新鲜上市的菊花；

S2、果壳制备：将小青柑清洗干净，切开小青柑的顶部，将小青柑内部的果肉和柑络取出，保留果壳、顶盖和柑络，在果壳的壳身四周开挖多个直径为7mm的通孔；

S3、柑络加工：将步骤S2中的柑络暴晒在阳光下4天；得到干燥的柑络；

S4、填充菊花：将洗净晾干的菊花放置在果壳内，盖上顶盖，将蒸汽箱打开，待温度升高至90℃时，将装有菊花的果壳放入蒸汽箱中蒸160s；

步骤S4中的烘干机分段设定温度、湿度、风速以及时间，烘干机完成一个时段烘干后，自动进入下一段烘干，烘干机的烘干程序为：温度41℃、相对湿度92％、风速0.40m/s，运行25h→温度48℃、相对湿度65％、风速0.50m/s，运行18h→温度55℃、相对湿度50％，风速0.35m/s，运行时间24h，产品的水分含量小于6％停止烘干，步骤S6中，放入到果壳中柑络的量为从新鲜小青柑中取出的量，步骤S7中露天风干、晾晒的时间不少于60h。

在烘干过程中，分段设定温度、湿度、风速以及时间，对烘干室的湿度和风速进行干预控制，减少柑皮挥发性油类物质的损失和柑壳开口处的皲裂，避免果皮颜色斑驳不均匀现象，提高了柑茶渗透融合度，提升了产品的品质和外观。

小青柑与菊花融合得到的产品不仅具有菊花的清香，同时也赋予了青柑的果香风味，青柑青皮性微温，味苦辛，入肝、胆经，菊花味甘苦，性微寒，清热、明目二者融合，温寒相补，双向调节，避免了脾胃虚寒之人因饮用菊花茶引起胃部不适；在果壳中加入从小青柑上摘取的柑络，具有通络、化痰的功效，用于咳嗽痰多，胸胁作痛，进一步提升小青柑菊花茶的功效；通过果壳与菊花在烘干之前进行热蒸，使得两者混合更加均匀，口感更加；在果壳的壳身四周开设通孔，在进行热蒸时，更好的使果壳与菊花融合，同时在泡制该种果茶时，色泽更加鲜明，提升卖相品质，使人更有饮欲。

尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。

Claims

1.一种小青柑菊花茶的制造方法，其特征在于，包括如下步骤：

2.根据权利要求1所述的一种小青柑菊花茶的制造方法，其特征在于：所述步骤S4中的烘干机分段设定温度、湿度、风速以及时间，烘干机完成一个时段烘干后，自动进入下一段烘干，烘干机的烘干程序为：温度39～41℃、相对湿度88～92％、风速0.30～0.40m/s，运行15～25h→温度43～48℃、相对湿度55～65％、风速0.40～0.50m/s，运行12～18h→温度45～55℃、相对湿度30～50％，风速0.25～0.35m/s，运行时间12～24h，产品的水分含量小于6％停止烘干。

3.根据权利要求1所述的一种小青柑菊花茶的制造方法，其特征在于：所述步骤S6中，放入到果壳中柑络的量为从新鲜小青柑中取出的量。

4.根据权利要求1所述的一种小青柑菊花茶的制造方法，其特征在于：所述步骤S7中露天风干、晾晒的时间不少于60h。