CN110326756A - 一种毛竹熟笋干的绿色制备方法 - Google Patents

一种毛竹熟笋干的绿色制备方法 Download PDF

Info

Publication number
CN110326756A
CN110326756A CN201910754477.1A CN201910754477A CN110326756A CN 110326756 A CN110326756 A CN 110326756A CN 201910754477 A CN201910754477 A CN 201910754477A CN 110326756 A CN110326756 A CN 110326756A
Authority
CN
China
Prior art keywords
moso bamboo
bamboo shoot
rack
water
moso
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201910754477.1A
Other languages
English (en)
Inventor
陈立才
廖禺
秦战强
张霞
周明
刘玉秀
罗翔
刘洋
王康军
董希慧
贺捷
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Agricultural Engineering Research Institute Jiangxi Academy Of Agricultural Sciences
Original Assignee
Agricultural Engineering Research Institute Jiangxi Academy Of Agricultural Sciences
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Agricultural Engineering Research Institute Jiangxi Academy Of Agricultural Sciences filed Critical Agricultural Engineering Research Institute Jiangxi Academy Of Agricultural Sciences
Priority to CN201910754477.1A priority Critical patent/CN110326756A/zh
Publication of CN110326756A publication Critical patent/CN110326756A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L19/00—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
    • A23L19/03—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof consisting of whole pieces or fragments without mashing the original pieces
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L3/00—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs
    • A23L3/40—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs by drying or kilning; Subsequent reconstitution

Abstract

本发明公开了一种毛竹熟笋干的绿色制备方法，包括以下步骤：选用新鲜无腐烂无病变且形态完好、高度在35‑50cm的鲜毛竹春笋，剥去笋壳，用清水洗干净后，置于煮沸的清水中，煮1‑2小时直至煮熟，捞出，放入干净的冷水中，冷却至常温，削去根部粗老部分；用尖锐的器械将毛竹笋的中间通空，将毛竹笋中的水分放空；将毛竹笋放在专用的加工装置中，四周用栓子栓住，每隔半天加力挤压一次，直至将毛竹笋中的水全部挤压干净；完成毛竹笋的干燥处理后将其置于密封干燥处保存，即得。本发明的毛竹熟笋干绿色，无任何添加剂，密封干燥环境下，可保存2年以上，食用时可放清水泡7天左右，中间需不断换水，笋干泡开后柔软兼有韧性，保留鲜笋的香味。

Description

一种毛竹熟笋干的绿色制备方法
技术领域
本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种毛竹熟笋干的绿色制备方法。
背景技术
毛竹笋是营养丰富同时具有一定保健功效的食用佳品，它色香味俱佳，鲜爽可口，深受欢迎。被誉为“寒士山珍”，有“无笋不成席”之说。毛竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，但是由于毛竹笋中含有大量的可溶性物质，采收后极易发生腐烂变质及跑浆等现象，需要随采随加工，以便于其保存和深加工。现有的毛竹熟笋干加工方式一般是煎煮后，采用晒干、火燎干等方式，加工时间长。
发明内容
为解决上述问题，本发明提供了一种毛竹熟笋干的绿色制备方法。
为实现上述目的，本发明采取的技术方案为：
一种毛竹熟笋干的绿色制备方法，包括以下步骤：
S1、原料挑选与清洗：选用新鲜无腐烂无病变且形态完好、高度在35-50cm左右的鲜毛竹春笋，剥去笋壳，用清水洗干净；
S2、热水煮熟：将锅内盛干净的清水，煮沸后，将选用的毛竹笋放进锅内煮1-2小时直至煮熟；
S3、冷却清理：将煮熟的毛竹笋捞出，放入干净的冷水中，冷却至常温，削去根部粗老部分；
S4、通孔放水：用尖锐的器械将毛竹笋的中间通空，将毛竹笋中的水分放空，便于压干；
S5、挤水压干：将毛竹笋放在专用的加工装置中，每隔半天加力挤压一次，直至将毛竹笋中的水全部挤压干净；
S6、干燥：选择晴朗天气晾晒7天以上或者利用烘干装置进行烘干，待干燥至毛竹笋的含水率为10%以下后，将其置于密封干燥处保存，即得绿色无任何添加剂的毛竹熟笋干。
进一步地，所述专用的加工装置包括机架，机架后侧水平安装有一组旋转杆，上端的旋转杆一端通过安装套与机架的一侧相连，另一端穿过机架另一侧上的安装套通过上棘齿与上摇杆的上棘轮相连，下端的旋转杆一端通过安装套与机架的一侧相连，另一端穿过机架另一侧上的安装套通过下棘齿与下摇杆的下棘轮相连，所述机架上方安装有一桁架，桁架前侧通过连接套与机架的前侧上端固接，后侧通过钢丝绳与机架后侧的两旋转杆相连，下端通过连杆与盖板相连，所述机架上通过挡块卡接有一木盒，所述木盒与盖板配合设置，所述木盒一侧设有把手。
本发明具有以下有益效果：
本发明的毛竹熟笋干绿色，无任何添加剂，密封干燥环境下，可保存2年以上，食用时可放清水泡7天左右，中间需不断换水，笋干泡开后柔软兼有韧性，保留鲜笋的香味。
附图说明
图1为本发明实施例中的专用的加工装置的结构示意图。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明进行详细说明。以下实施例将有助于本领域的技术人员进一步理解本发明，但不以任何形式限制本发明。应当指出的是，对本领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以做出若干变形和改进。这些都属于本发明的保护范围。
本实施例中所使用的专用的加工装置包括机架3，机架3后侧水平安装有一组旋转杆，上端的旋转杆一端通过安装套与机架3的一侧相连，另一端穿过机架3另一侧上的安装套通过上棘齿5与上摇杆7的上棘轮6相连，下端的旋转杆一端通过安装套与机架3的一侧相连，另一端穿过机架3另一侧上的安装套通过下棘齿8与下摇杆10的下棘轮9相连，所述机架3上方安装有一桁架1，桁架1前侧通过连接套与机架3的前侧上端固接，后侧通过钢丝绳4与机架3后侧的两旋转杆相连，下端通过连杆2与盖板11相连，所述机架3上通过挡块14卡接有一木盒12，所述木盒12与盖板11配合设置，所述木盒12一侧设有把手13。
使用时，先将上棘齿5和下棘齿8拨离上棘轮6和下棘轮9，逆时针转动上摇杆7，在上方两根钢丝绳4的牵引作用下，拉动桁架1向上运动，盖板11在两根连杆2拉动作用下从木盒12中脱出。当盖板11完全脱离木盒12后，先后拨动上棘齿5和下棘齿8，锁紧上摇杆7和下摇杆10。之后可通过抓住木盒12上的左右4个把手13将木盒12安装固定在机架3上，并煮熟通孔后的毛竹笋放入木盒12。
装好毛竹笋后，将木盒12放在机架3上。机架3上设有4个挡块14，可防止木盒在压紧过程中发生移动。拨离上棘齿5和下棘齿8，顺时针转动下摇杆10，将盖板11放入木盒12中并盖住毛竹笋。继续顺时针转动下摇杆10，当无法转动时，拨动下棘齿8使其锁紧下摇杆10。压缩一定时间后，拨离下棘齿8，继续顺时针转动下摇杆10，当无法转动时后继续用下棘齿8、下棘轮9锁紧下摇杆10。
实施例1
一种毛竹熟笋干的绿色制备方法，包括以下步骤：
S1、原料挑选与清洗：选用新鲜无腐烂无病变且形态完好、高度在35cm左右的鲜毛竹春笋，剥去笋壳，用清水洗干净；
S2、热水煮熟：将锅内盛干净的清水，煮沸后，将选用的毛竹笋放进锅内煮1-2小时直至煮熟；
S3、冷却清理：将煮熟的毛竹笋捞出，放入干净的冷水中，冷却至常温，削去根部粗老部分；
S4、通孔放水：用尖锐的器械将毛竹笋的中间通空，将毛竹笋中的水分放空，便于压干；
S5、挤水压干：将毛竹笋放在固定的木盒中，四周用栓子栓住，每隔半天加力挤压一次，直至将毛竹笋中的水全部挤压干净；
S6、干燥：选择晴朗天气，将水全部挤压干净的毛竹笋晾晒7天以上直至毛竹笋的含水率为10%以下后，置于密封干燥处保存，即得绿色无任何添加剂的毛竹熟笋干。
实施例2
一种毛竹熟笋干的绿色制备方法，包括以下步骤：
S1、原料挑选与清洗：选用新鲜无腐烂无病变且形态完好、高度在50cm左右的鲜毛竹春笋，剥去笋壳，用清水洗干净；
S2、热水煮熟：将锅内盛干净的清水，煮沸后，将选用的毛竹笋放进锅内煮1-2小时直至煮熟；
S3、冷却清理：将煮熟的毛竹笋捞出，放入干净的冷水中，冷却至常温，削去根部粗老部分；
S4、通孔放水：用尖锐的器械将毛竹笋的中间通空，将毛竹笋中的水分放空，便于压干；
S5、挤水压干：将毛竹笋放在专用的加工装置中，每隔半天加力挤压一次，直至将毛竹笋中的水全部挤压干净；
S6、干燥：将水全部挤压干净的毛竹笋利用烘干装置烘干至毛竹笋的含水率为10%以下后，置于密封干燥处保存，即得绿色无任何添加剂的毛竹熟笋干。
实施例3
一种毛竹熟笋干的绿色制备方法，包括以下步骤：
S1、原料挑选与清洗：选用新鲜无腐烂无病变且形态完好、高度在40cm左右的鲜毛竹春笋，剥去笋壳，用清水洗干净；
S2、热水煮熟：将锅内盛干净的清水，煮沸后，将选用的毛竹笋放进锅内煮1-2小时直至煮熟；
S3、冷却清理：将煮熟的毛竹笋捞出，放入干净的冷水中，冷却至常温，削去根部粗老部分；
S4、通孔放水：用尖锐的器械将毛竹笋的中间通空，将毛竹笋中的水分放空，便于压干；
S5、挤水压干：将毛竹笋放在专用的加工装置中，每隔半天加力挤压一次，直至将毛竹笋中的水全部挤压干净；
S6、干燥：选择晴朗天气，将水全部挤压干净的毛竹笋晾晒7天以上直至毛竹笋的含水率为10%以下后，置于密封干燥处保存，即得绿色无任何添加剂的毛竹熟笋干。
以上对本发明的具体实施例进行了描述。需要理解的是，本发明并不局限于上述特定实施方式，本领域技术人员可以在权利要求的范围内做出各种变化或修改，这并不影响本发明的实质内容。在不冲突的情况下，本申请的实施例和实施例中的特征可以任意相互组合。

Claims (2)

1.一种毛竹熟笋干的绿色制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
S1、原料挑选与清洗：选用新鲜无腐烂无病变且形态完好、高度在35-50cm的鲜毛竹春笋，剥去笋壳，用清水洗干净；
S2、热水煮熟：将锅内盛干净的清水，煮沸后，将选用的毛竹笋放进锅内煮1-2小时直至煮熟；
S3、冷却清理：将煮熟的毛竹笋捞出，放入干净的冷水中，冷却至常温，削去根部粗老部分；
S4、通孔放水：用尖锐的器械将毛竹笋的中间通空，将毛竹笋中的水分放空，便于压干；
S5、挤水压干：将毛竹笋放在专用的加工装置中，每隔半天加力挤压一次，直至将毛竹笋中的水全部挤压干净；
S6、干燥：选择晴朗天气晾晒7天以上或者利用烘干装置进行烘干，待干燥至毛竹笋的含水率为10%以下后，将其置于密封干燥处保存，即得绿色无任何添加剂的毛竹熟笋干。
2.如权利要求1所述的一种毛竹熟笋干的绿色制备方法，其特征在于：所述专用的加工装置包括机架（3），机架（3）后侧水平安装有一组旋转杆，上端的旋转杆一端通过安装套与机架（3）的一侧相连，另一端穿过机架（3）另一侧上的安装套通过上棘齿（5）与上摇杆（7）的上棘轮（6）相连，下端的旋转杆一端通过安装套与机架（3）的一侧相连，另一端穿过机架（3）另一侧上的安装套通过下棘齿（8）与下摇杆（10）的下棘轮（9）相连，所述机架（3）上方安装有一桁架（1），桁架（1）前侧通过连接套与机架（3）的前侧上端固接，后侧通过钢丝绳（4）与机架（3）后侧的两旋转杆相连，下端通过连杆（2）与盖板（11）相连，所述机架（3）上通过挡块（14）卡接有一木盒（12），所述木盒（12）与盖板（11）配合设置，所述木盒（12）一侧设有把手（13）。
CN201910754477.1A 2019-08-15 2019-08-15 一种毛竹熟笋干的绿色制备方法 Pending CN110326756A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201910754477.1A CN110326756A (zh) 2019-08-15 2019-08-15 一种毛竹熟笋干的绿色制备方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201910754477.1A CN110326756A (zh) 2019-08-15 2019-08-15 一种毛竹熟笋干的绿色制备方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN110326756A true CN110326756A (zh) 2019-10-15

Family

ID=68149659

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201910754477.1A Pending CN110326756A (zh) 2019-08-15 2019-08-15 一种毛竹熟笋干的绿色制备方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN110326756A (zh)

Citations (11)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN103598540A (zh) * 2013-10-29 2014-02-26 陈子虎 竹笋加工品及加工方法
CN103652748A (zh) * 2013-11-29 2014-03-26 安徽省宁国市源林食品有限公司 一种笋干及其制作方法
CN104029410A (zh) * 2014-06-25 2014-09-10 石韧 蔬菜压榨机
CN104432400A (zh) * 2014-11-18 2015-03-25 广德向阳生态食品有限公司 一种笋干的加工工艺
CN104432401A (zh) * 2014-11-18 2015-03-25 广德向阳生态食品有限公司 一种笋干的加工方法
CN204322560U (zh) * 2014-12-18 2015-05-13 湖南农夫老坛农产品开发有限公司 一种蔬菜压榨机
CN205727995U (zh) * 2016-05-16 2016-11-30 浙江斜桥榨菜食品有限公司 一种蔬菜脱水装置
CN108056420A (zh) * 2017-12-14 2018-05-22 宜宾有正农业开发有限公司 干笋加工方法
CN207940330U (zh) * 2017-12-28 2018-10-09 绍兴市上虞区长塘黄芽头竹笋专业合作社 一种笋干压榨装置
CN208068954U (zh) * 2018-03-09 2018-11-09 四川江中源食品有限公司 一种食品生产用压榨机
CN108943801A (zh) * 2017-09-18 2018-12-07 李明明 蔬果脱水装置

Patent Citations (11)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN103598540A (zh) * 2013-10-29 2014-02-26 陈子虎 竹笋加工品及加工方法
CN103652748A (zh) * 2013-11-29 2014-03-26 安徽省宁国市源林食品有限公司 一种笋干及其制作方法
CN104029410A (zh) * 2014-06-25 2014-09-10 石韧 蔬菜压榨机
CN104432400A (zh) * 2014-11-18 2015-03-25 广德向阳生态食品有限公司 一种笋干的加工工艺
CN104432401A (zh) * 2014-11-18 2015-03-25 广德向阳生态食品有限公司 一种笋干的加工方法
CN204322560U (zh) * 2014-12-18 2015-05-13 湖南农夫老坛农产品开发有限公司 一种蔬菜压榨机
CN205727995U (zh) * 2016-05-16 2016-11-30 浙江斜桥榨菜食品有限公司 一种蔬菜脱水装置
CN108943801A (zh) * 2017-09-18 2018-12-07 李明明 蔬果脱水装置
CN108056420A (zh) * 2017-12-14 2018-05-22 宜宾有正农业开发有限公司 干笋加工方法
CN207940330U (zh) * 2017-12-28 2018-10-09 绍兴市上虞区长塘黄芽头竹笋专业合作社 一种笋干压榨装置
CN208068954U (zh) * 2018-03-09 2018-11-09 四川江中源食品有限公司 一种食品生产用压榨机

Non-Patent Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
朱才熙: "笋干加工技术", 《新农村》 *
李烈柳等: "春笋加工成笋干技术", 《科学种养》 *

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN102986995A (zh) 一种黄秋葵养生保健茶及其制备方法
CN104059832A (zh) 一种天然养生果酒及其制备方法
CN104509626A (zh) 一种柚子茶的制备方法及其饮用方法
CN103416703A (zh) 一种竹笋的腌制方法
CN104824736A (zh) 一种茉莉绿茶味吊瓜子及其制备方法
CN104366519A (zh) 麻辣腊味猪肉干及其加工方法
CN106148108A (zh) 一种黑蒜蓝莓酒的制备方法
CN106174290A (zh) 一种羊奶果果酱及其制备方法
CN103484293A (zh) 一种余甘子果茶酒及其制作方法
CN102871139B (zh) 猪胆肝制作方法
CN108244435A (zh) 玫瑰黑糖固体饮料及其制备方法
CN110326756A (zh) 一种毛竹熟笋干的绿色制备方法
CN104171231A (zh) 一种牛蒡脯的加工方法
CN107048398B (zh) 牡丹花在同时制作牡丹花露和牡丹花酱中的应用及方法
CN105211383A (zh) 一种祛寒理胃的安神梨子茶
CN104783133A (zh) 一种竹香保健酱油及其制备方法
CN103897923A (zh) 一种化痰止咳花米酒及其制备方法
CN1386425A (zh) 五香咸蛋
CN107173752A (zh) 一种香橙味糖醋蒜的制作方法
CN103749915A (zh) 一种山楂平菇脯
CN103892266A (zh) 一种补钙壮骨虾米酒及其制备方法
CN103549085A (zh) 一种蜂蜜麦芽柚子茶及其制备方法
CN104431958A (zh) 一种黄金菇蚕豆酱及其制备方法
CN105614301A (zh) 一种柿饼加工方法
CN104431960A (zh) 一种蚕豆酱及其制备方法

Legal Events

Date Code Title Description
PB01 Publication
PB01 Publication
SE01 Entry into force of request for substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
RJ01 Rejection of invention patent application after publication
RJ01 Rejection of invention patent application after publication

Application publication date: 20191015