CN110272792A - 一种将醪糟酒与蒸馏酒混合后的混合酒的制作工艺 - Google Patents

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Abstract

本发明提供一种将醪糟酒与蒸馏酒混合后的混合酒的制作工艺，该酒包括将醪糟酒作为调味酒，将蒸馏酒作为基酒，两者混合而成，其工艺包括首先将发酵好的调味酒与基酒混合，然后再次发酵，将上浮的醪糟捞出，中间清酒抽出，抽取的清酒过滤后存放至金黄色即成。本发明混合酒中调味酒采用糯米甜酒，富含人体必须的18种氨基酸，14种微量元素，6种维生素和丰富的葡萄糖，小分子蛋白质，产妇坐月子首选，糯米甜酒优于普通白酒的色香味，闻香舒畅、糟香浓郁、酒体全黄、入口柔和、口味绵甜悠长，甜酒中所含氨基酸、葡萄糖及营养成分能改善酒后头痛头晕，口干恶心等等醉酒后的不良症状，能弥补改善白酒各种苦涩、暴辣等缺陷。

Description

一种将醪糟酒与蒸馏酒混合后的混合酒的制作工艺
技术领域
本发明属于酒的制作工艺领域，尤其涉及一种将醪糟酒与蒸馏酒混合后的混合酒的制作工艺。
背景技术
目前市场上的酒一般都是单纯的对某个原料进行酿酒，其酿造出来的酒口感较差，而且传统的酒添加了很多食品添加剂，食品添加剂虽说对人体无较大的害处，但毕竟不是纯天然的产品，多多少少对身体具有一定的损伤。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是提供一种将醪糟酒与蒸馏酒混合后的混合酒的制作工艺。
为了实现上述目的，本发明所采取的技术方案是：
方案一，一种将醪糟酒与蒸馏酒混合后的混合酒的制作工艺，该酒包括将醪糟酒作为调味酒，将蒸馏酒作为基酒，两者混合而成，其工艺包括首先将发酵好的调味酒与基酒混合，然后再次发酵，将上浮的醪糟捞出，中间清酒抽出，抽取的清酒过滤后存放至金黄色即成。调味酒与基酒按1:8-20配比。所述混合酒发酵时下层酒糟经压榨工艺压榨，压榨部分的清酒抽出过滤后存放至金黄色即成。所述压榨后的下沉浑浊糟汁放入基酒制作工序的蒸锅中经蒸锅复蒸。
所述的醪糟酒的制作包括以下步骤：
步骤一，浸泡，取糯米放水中浸泡；
步骤二，清洗，将浸泡好的糯米进行清洗，然后沥干；
步骤三，蒸米，将沥干的糯米放蒸锅上蒸；
步骤四，降温打散，将蒸熟的糯米进行打散降温处理；
步骤五，拌曲，待糯米降温后将曲伴入糯米中；
步骤六，发酵，将拌曲的糯米装入容器内口部覆盖住让其发酵即可。
方案二，一种将醪糟酒与蒸馏酒混合后的混合酒的制作工艺，该酒包括将醪糟酒作为调味酒，将蒸馏酒作为基酒，两者混合而成，其工艺包括首先将发酵好的调味酒兑水，然后将其加热后再降温，然后将醪糟液经压榨机进行糟水分离，液体部分经过滤机过滤处理后与基酒混合即可。调味酒与基酒按1:8-20配比。所述的调味酒与水的混合比例为1：1。所述的醪糟酒的制作包括以下步骤：
步骤一，浸泡，取糯米放水中浸泡；
步骤二，清洗，将浸泡好的糯米进行清洗，然后沥干；
步骤三，蒸米，将沥干的糯米放蒸锅上蒸；
步骤四，降温打散，将蒸熟的糯米进行打散降温处理；
步骤五，拌曲，待糯米降温后将曲伴入糯米中；
步骤六，发酵，将拌曲的糯米装入容器内口部覆盖住让其发酵即可。
本发明的有益效果：本发明混合酒中调味酒采用糯米甜酒，富含人体必须的18种氨基酸，14种微量元素，6种维生素和丰富的葡萄糖，小分子蛋白质，产妇坐月子首选，糯米甜酒优于普通白酒的色香味，闻香舒畅、糟香浓郁、酒体全黄、入口柔和、口味绵甜悠长，甜酒中所含氨基酸、葡萄糖及营养成分能改善酒后头痛头晕，口干恶心等等醉酒后的不良症状，能弥补改善白酒各种苦涩、暴辣等缺陷。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明做进一步说明。
实施例一
一种将醪糟酒与蒸馏酒混合后的混合酒的制作工艺，该酒包括将醪糟酒作为调味酒，将蒸馏酒作为基酒，两者混合而成，其工艺包括首先将发酵好的调味酒与基酒混合，然后再次发酵，将上浮的醪糟捞出，中间清酒抽出，抽取的清酒过滤后存放至金黄色即成。调味酒与基酒按1:8-20配比。所述混合酒发酵时下层酒糟经压榨工艺压榨，压榨部分的清酒抽出过滤后存放至金黄色即成。所述压榨后的下沉浑浊糟汁放入基酒制作工序的蒸锅中经蒸锅复蒸。压榨后的干渣作为农用肥料或者家禽或家畜的饲料等。
所述的醪糟酒的制作包括以下步骤：
步骤一，浸泡，取糯米放水中浸泡；
步骤二，清洗，将浸泡好的糯米进行清洗，然后沥干；
步骤三，蒸米，将沥干的糯米放蒸锅上蒸；
步骤四，降温打散，将蒸熟的糯米进行打散降温处理；
步骤五，拌曲，待糯米降温后将曲伴入糯米中；
步骤六，发酵，将拌曲的糯米装入容器内口部覆盖住让其发酵即可。
本实施例中蒸米时间、拌曲比例以及发酵时间根据需要进行控制，这是本领域的常规技术手段，在此就不做详细阐述了。
实施例二
本实施例与实施例一的不同之处在于：首先将发酵好的调味酒兑水，然后将其加热后再降温，然后将醪糟液经压榨机进行糟水分离，液体部分经过滤机过滤处理后与基酒混合即可。调味酒与基酒按1:8-20配比。所述的调味酒与水的混合比例为1：1。
以上显示和描述了本发明的基本原理、主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本领域内普通的技术人员的简单更改和替换都是本发明的保护范围之内。

Claims (9)

1.一种将醪糟酒与蒸馏酒混合后的混合酒的制作工艺，其特征在于：该酒包括将醪糟酒作为调味酒，将蒸馏酒作为基酒，两者混合而成，其工艺包括首先将发酵好的调味酒与基酒混合，然后再次发酵，将上浮的醪糟捞出，中间清酒抽出，抽取的清酒过滤后存放至金黄色即成。
2.如权利要求1所述的混合酒的制作工艺，其特征在于：调味酒与基酒按1:8-20配比。
3.如权利要求1所述的混合酒的制作工艺，其特征在于：所述混合酒发酵时下层酒糟经压榨工艺压榨，压榨部分的清酒抽出过滤后存放至金黄色即成。
4.如权利要求3所述的混合酒的制作工艺，其特征在于：所述压榨后的下沉浑浊糟汁放入基酒制作工序的蒸锅中经蒸锅复蒸。
5.如权利要求1所述的混合酒的制作工艺，其特征在于：所述的醪糟酒的制作包括以下步骤：
步骤一，浸泡，取糯米放水中浸泡；
步骤二，清洗，将浸泡好的糯米进行清洗，然后沥干；
步骤三，蒸米，将沥干的糯米放蒸锅上蒸；
步骤四，降温打散，将蒸熟的糯米进行打散降温处理；
步骤五，拌曲，待糯米降温后将曲伴入糯米中；
步骤六，发酵，将拌曲的糯米装入容器内口部覆盖住让其发酵即可。
6.一种将醪糟酒与蒸馏酒混合后的混合酒的制作工艺，其特征在于：该酒包括将醪糟酒作为调味酒，将蒸馏酒作为基酒，两者混合而成，其工艺包括首先将发酵好的调味酒兑水，然后将其加热后再降温，然后将醪糟液经压榨机进行糟水分离，液体部分经过滤机过滤处理后与基酒混合即可。
7.如权利要求6所述的混合酒的制作工艺，其特征在于：调味酒与基酒按1:8-20配比。
8.如权利要求6所述的混合酒的制作工艺，其特征在于：所述的调味酒与水的混合比例为1：1。
9.如权利要求6所述的混合酒的制作工艺，其特征在于：所述的醪糟酒的制作包括以下步骤：
步骤一，浸泡，取糯米放水中浸泡；
步骤二，清洗，将浸泡好的糯米进行清洗，然后沥干；
步骤三，蒸米，将沥干的糯米放蒸锅上蒸；
步骤四，降温打散，将蒸熟的糯米进行打散降温处理；
步骤五，拌曲，待糯米降温后将曲伴入糯米中；
步骤六，发酵，将拌曲的糯米装入容器内口部覆盖住让其发酵即可。
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