CN110122782A - 一种四红汤的配方及制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种四红汤的配方及制备方法，其中，四红汤的配方包括：25‑40重量份的红豆、25‑35重量份的红皮花生、10‑15重量份的红枣、20‑30重量份的红糖、3重量份的覆盆子提取物、3重量份的柠檬粉；上述四红汤的制备方法包括：水提取→筛选浓缩→喷雾干燥→粉碎→混合成品；本发明一种四红汤的配方及制备方法，该种四红汤颜色鲜红、味道鲜美、同时还含有丰富维生素、微量元素、纤维素、氨基酸等，营养十分丰富，有利于人体对各营养物质的消化与吸收，无副作用，对人体有很好的保健作用；而且制备方法标准化、制得的四红汤冲饮方便、易于储存、便于运输。
Description
技术领域
本发明涉及食品领域，特别涉及一种四红汤的配方及制备方法。
背景技术
四红汤是一款传统的养生粥品，至今有多年的历史，可以起到补血益肝、健脾利湿、清热消肿、行水解毒等功效，常喝气色好，体质好，对人体有一定的保健作用。传统四红汤以红豆、红枣、红皮花生、红糖四种食材为原料，用火熬制，一般制作工艺如下：
准备好红枣、红皮花生、红豆和红糖，先将红豆提前在清水中浸泡两小时，把花生米提前浸泡半个小时，浸泡好之后把红豆和花生米洗干净，放入锅中，倒入一定量的清水，煲汤模式两个小时；在煮红豆和花生的同时，把红枣洗净去核；时间剩半个小时的时候放入去核的红枣继续煮；煮好后再根据个人口味放入红糖搅拌均匀，即可出锅。该种工艺过程存在以下几个方面的缺点：
1、便利性差：制备过程时间长，需要人工值守2-3小时熬制才能完成可供食用，耗时耗力；
2、保质期短：熬制出来的四红汤在冰箱保鲜期不会超过48小时，不易贮存；
3、二次加热：冰箱存放后需要二次加热；
4、口感单一；
5、单次食用成本高。
为此，本发明提出一种四红汤的配方及制备方法，针对传统四红汤的配方及制备方法存在的缺陷，对口感、便利性、食用成本进行了优化，消费者取用小包四红汤粉剂置入杯中，加入热水即可饮用。
发明内容
本发明的主要目的在于提供一种四红汤的配方及制备方法，可以有效解决背景技术中的问题。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种四红汤的配方，按照重量份数，由以下配比的原料制备而成：25-40重量份的红豆、25-35重量份的红皮花生、10-15重量份的红枣、20-30重量份的红糖、3重量份的覆盆子提取物、3重量份的柠檬粉。
通过采用上述技术方案，红豆含有多种维生素和微量元素，尤其是铁和维生素B12，有很好的补血和促进血液循环功能，经期时间长、血量大的人可以多吃，孕妇多吃红豆还能催奶；
花生中含丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸，有益气健脾、补血止血等功效，特别是花生皮，可增加身体血小板含量和质量，治疗贫血特别有效，花生皮里还有大量的维生素B1、B2和维生素E，具有抗氧化作用，可抗衰老；花生又称为长生果，具有滋补益寿作用；花生还具有开胃、健脾、润肺、祛痰、清喉、补气等功效，经常食用对于营养不良、脾胃失调、咳嗽痰喘、乳汁缺乏等有一定的疗效；
红枣养胃、安神，特别是鲜枣，含丰富的维生素C以及钙铁，中年女性骨质疏松较严重，多吃红枣可改善；红枣含有蛋白质、脂肪、醣类、有机酸、维生素A、维生素C、微量钙、多种氨基酸等丰富的营养成份，红枣有补中益气、养血安神、缓和药性的功能；还可以保护肝脏增强集体免疫力；
红糖有补血、益气、暖脾健胃、补血破淤、活血舒筋、等功效，还兼具散寒止痛作用；女性因受寒体虚所致的痛经等症或是产后喝些红糖水往往效果显著，红糖对老年体弱，特别是大病初愈的人，还有极好的疗虚进补作用；
覆盆子性温，味甘、酸，含有相当丰富的维生素A、维生素C、钙、钾、镁等营养元素以及大量纤维；覆盆子能有效缓解心绞痛等心血管疾病，但有时会造成轻微的腹泻；覆盆子含有丰富的水杨酸、酚酸等物质，水杨酸被称为“天然阿斯匹林”，广泛用于镇痛解热，抗血凝，能有效预防血栓；长期食用覆盆子，能有效地保护心脏，预防高血压、血管壁粥样硬化、心脑血管脆化破裂等心脑血管疾病；加入覆盆子提取物可以使得四红汤酸甜可口，增加四红汤的口感舒适度，同时还使得四红汤具有益肾的功效；
柠檬被人们称作美白之王，含有大量维生素C，维生素C是美容化妆品界广泛认可的重要元素之一，它能够有效的抑制洛氨酸酶活性，使氧化性黑色素还原为无色的还原性黑色素，从而达到美白、祛斑的效果；柠檬中还含有大量柠檬酸，是果酸家族中的一员，它具有去除老化角质、促进表皮细胞再生、保持肌肤水分、改善皮肤质地、增强皮肤弹性等作用；加入柠檬粉可以增加四红汤的口感舒适度，可进一步提高人体对各类营养物质的消化和吸收。
一种四红汤的制备方法，包括如下具体制备方法：
水提取：将清洗后25-40重量份的红豆、25-35重量份的红皮花生、10-15重量份的红枣通过水提取设备进行两次水提取，得到水提取液；
筛选浓缩：将水提取后的水提取液经100目筛管道过滤，进入储存罐，待静置沉淀后取上清液过300目筛，过筛后通过减压浓缩的方法，浓缩至一定比重，得到浓缩液；
喷雾干燥：将备用好的一定比重浓缩液，经过高压均质泵将浓缩液输送到喷塔内的喷头，喷出的液体经过140度高温瞬间在喷塔内成粉，得到喷雾干燥粉末；
粉碎：将20-30重量份的红糖与喷雾干燥粉末混合，经过不锈钢万能粉碎机，将粉末粉碎成80目的四红汤粉末冲剂；
混合成品：将3重量份的覆盆子提取物，以及3重量份的柠檬粉加入四红汤粉末冲剂混合均匀，得到四红汤成品。
优选的，所述水提取步骤的提取过程中，第一次水提取的溶剂重量为原料的6倍，提取2～3小时，第二次水提取的溶剂重量为原料的5倍，提取1.5～2.5小时。
优选的，所述筛选浓缩步骤的浓缩液的浓缩比重为1.05～1.10。
通过采用上述技术方案，将四红汤制作成四红汤粉剂，制作标准化，加入热水即可饮用，冲饮方便，易于储存，且便于运输，单次食用成本低。
与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：该种四红汤的配方及制备方法，该种四红汤颜色鲜红、味道鲜美、同时还含有丰富维生素、微量元素、纤维素、氨基酸等，营养十分丰富，有利于人体对各营养物质的消化与吸收，无副作用，对人体有很好的保健作用；而且制备方法标准化、制得的四红汤冲饮方便、易于储存、便于运输。
附图说明
图1为本发明所述一种四红汤的制备方法流程图。
具体实施方式
为使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施方式，进一步阐述本发明。
一种四红汤的配方，按照重量份数，由以下配比的原料制备而成：25-40重量份的红豆、25-35重量份的红皮花生、10-15重量份的红枣、20-30重量份的红糖、3重量份的覆盆子提取物、3重量份的柠檬粉。
一种四红汤的制备方法，包括如下具体制备方法：
水提取：将清洗后25-40重量份的红豆、25-35重量份的红皮花生、10-15重量份的红枣通过水提取设备进行两次水提取，第一次水提取的溶剂重量为原料的6倍，提取2～3小时，第二次水提取的溶剂重量为原料的5倍，提取1.5～2.5小时，得到水提取液；
筛选浓缩：将水提取后的水提取液经100目筛管道过滤，进入储存罐，待静置沉淀后取上清液过300目筛，过筛后通过减压浓缩的方法，浓缩至一定比重，浓缩比重为1.05～1.10，得到浓缩液；
喷雾干燥：将备用好的一定比重浓缩液，经过高压均质泵将浓缩液输送到喷塔内的喷头，喷出的液体经过140度高温瞬间在喷塔内成粉，得到喷雾干燥粉末；
粉碎：将20-30重量份的红糖与喷雾干燥粉末混合，经过不锈钢万能粉碎机，将粉末粉碎成80目的四红汤粉末冲剂；
混合成品：将3重量份的覆盆子提取物，以及3重量份的柠檬粉加入四红汤粉末冲剂混合均匀，得到四红汤成品。
实施例1
一种四红汤的配方及制备方法，按照重量份数，由以下配比的原料制备而成：30重量份的红豆、25重量份的红皮花生、10重量份的红枣、20重量份的红糖、3重量份的覆盆子提取物、3重量份的柠檬粉；
具体制备方法如下：
水提取：将清洗后30重量份的红豆、25重量份的红皮花生、10重量份的红枣通过水提取设备进行两次水提取，第一次水提取的溶剂重量为原料的6倍，提取2小时，第二次水提取的溶剂重量为原料的5倍，提取1.5小时，得到水提取液；
筛选浓缩：将水提取后的水提取液经100目筛管道过滤，进入储存罐，待静置沉淀后取上清液过300目筛，过筛后通过减压浓缩的方法，浓缩至一定比重，浓缩比重为1.10，得到浓缩液；
喷雾干燥：将备用好的一定比重浓缩液，经过高压均质泵将浓缩液输送到喷塔内的喷头，喷出的液体经过140度高温瞬间在喷塔内成粉，得到喷雾干燥粉末；
粉碎：将20重量份的红糖与喷雾干燥粉末混合，经过不锈钢万能粉碎机，将粉末粉碎成80目的四红汤粉末冲剂；
混合成品：将3重量份的覆盆子提取物，以及3重量份的柠檬粉加入四红汤粉末冲剂混合均匀，得到四红汤成品。
实施例2
一种四红汤的配方及制备方法，按照重量份数，由以下配比的原料制备而成：25重量份的红豆、30重量份的红皮花生、10重量份的红枣、25重量份的红糖、3重量份的覆盆子提取物、3重量份的柠檬粉；
具体制备方法如下：
水提取：将清洗后25重量份的红豆、30重量份的红皮花生、10重量份的红枣通过水提取设备进行两次水提取，第一次水提取的溶剂重量为原料的6倍，提取2.5小时，第二次水提取的溶剂重量为原料的5倍，提取2小时，得到水提取液；
筛选浓缩：将水提取后的水提取液经100目筛管道过滤，进入储存罐，待静置沉淀后取上清液过300目筛，过筛后通过减压浓缩的方法，浓缩至一定比重，浓缩比重为1.10，得到浓缩液；
喷雾干燥：将备用好的一定比重浓缩液，经过高压均质泵将浓缩液输送到喷塔内的喷头，喷出的液体经过140度高温瞬间在喷塔内成粉，得到喷雾干燥粉末；
粉碎：将25重量份的红糖与喷雾干燥粉末混合，经过不锈钢万能粉碎机，将粉末粉碎成80目的四红汤粉末冲剂；
混合成品：将3重量份的覆盆子提取物，以及3重量份的柠檬粉加入四红汤粉末冲剂混合均匀，得到四红汤成品。
实施例3
一种四红汤的配方及制备方法，按照重量份数，由以下配比的原料制备而成：30重量份的红豆、30重量份的红皮花生、15重量份的红枣、30重量份的红糖、3重量份的覆盆子提取物、3重量份的柠檬粉；
具体制备方法如下：
水提取：将清洗后30重量份的红豆、30重量份的红皮花生、15重量份的红枣通过水提取设备进行两次水提取，第一次水提取的溶剂重量为原料的6倍，提取3小时，第二次水提取的溶剂重量为原料的5倍，提取2.5小时，得到水提取液；
筛选浓缩：将水提取后的水提取液经100目筛管道过滤，进入储存罐，待静置沉淀后取上清液过300目筛，过筛后通过减压浓缩的方法，浓缩至一定比重，浓缩比重为1.10，得到浓缩液；
喷雾干燥：将备用好的一定比重浓缩液，经过高压均质泵将浓缩液输送到喷塔内的喷头，喷出的液体经过140度高温瞬间在喷塔内成粉，得到喷雾干燥粉末；
粉碎：将30重量份的红糖与喷雾干燥粉末混合，经过不锈钢万能粉碎机，将粉末粉碎成80目的四红汤粉末冲剂；
混合成品：将3重量份的覆盆子提取物，以及3重量份的柠檬粉加入四红汤粉末冲剂混合均匀，得到四红汤成品。
实施例4
一种四红汤的配方及制备方法，按照重量份数，由以下配比的原料制备而成：35重量份的红豆、25重量份的红皮花生、10重量份的红枣、10重量份的红糖、3重量份的覆盆子提取物、3重量份的柠檬粉；
具体制备方法如下：
水提取：将清洗后35重量份的红豆、25重量份的红皮花生、10重量份的红枣通过水提取设备进行两次水提取，第一次水提取的溶剂重量为原料的6倍，提取2.5小时，第二次水提取的溶剂重量为原料的5倍，提取2小时，得到水提取液；
筛选浓缩：将水提取后的水提取液经100目筛管道过滤，进入储存罐，待静置沉淀后取上清液过300目筛，过筛后通过减压浓缩的方法，浓缩至一定比重，浓缩比重为1.10，得到浓缩液；
喷雾干燥：将备用好的一定比重浓缩液，经过高压均质泵将浓缩液输送到喷塔内的喷头，喷出的液体经过140度高温瞬间在喷塔内成粉，得到喷雾干燥粉末；
粉碎：将10重量份的红糖与喷雾干燥粉末混合，经过不锈钢万能粉碎机，将粉末粉碎成80目的四红汤粉末冲剂；
混合成品：将3重量份的覆盆子提取物，以及3重量份的柠檬粉加入四红汤粉末冲剂混合均匀，得到四红汤成品。
实施例5
一种四红汤的配方及制备方法，按照重量份数，由以下配比的原料制备而成：40重量份的红豆、25重量份的红皮花生、10重量份的红枣、25重量份的红糖、3重量份的覆盆子提取物、3重量份的柠檬粉；
具体制备方法如下：
水提取：将清洗后40重量份的红豆、25重量份的红皮花生、10重量份的红枣通过水提取设备进行两次水提取，第一次水提取的溶剂重量为原料的6倍，提取3小时，第二次水提取的溶剂重量为原料的5倍，提取2.5小时，得到水提取液；
筛选浓缩：将水提取后的水提取液经100目筛管道过滤，进入储存罐，待静置沉淀后取上清液过300目筛，过筛后通过减压浓缩的方法，浓缩至一定比重，浓缩比重为1.10，得到浓缩液；
喷雾干燥：将备用好的一定比重浓缩液，经过高压均质泵将浓缩液输送到喷塔内的喷头，喷出的液体经过140度高温瞬间在喷塔内成粉，得到喷雾干燥粉末；
粉碎：将25重量份的红糖与喷雾干燥粉末混合，经过不锈钢万能粉碎机，将粉末粉碎成80目的四红汤粉末冲剂；
混合成品：将3重量份的覆盆子提取物，以及3重量份的柠檬粉加入四红汤粉末冲剂混合均匀，得到四红汤成品。
实施例6
一种四红汤的配方及制备方法，按照重量份数，由以下配比的原料制备而成：30重量份的红豆、35重量份的红皮花生、10重量份的红枣、30重量份的红糖、3重量份的覆盆子提取物、3重量份的柠檬粉；
具体制备方法如下：
水提取：将清洗后30重量份的红豆、35重量份的红皮花生、10重量份的红枣通过水提取设备进行两次水提取，第一次水提取的溶剂重量为原料的6倍，提取2小时，第二次水提取的溶剂重量为原料的5倍，提取1.5小时，得到水提取液；
筛选浓缩：将水提取后的水提取液经100目筛管道过滤，进入储存罐，待静置沉淀后取上清液过300目筛，过筛后通过减压浓缩的方法，浓缩至一定比重，浓缩比重为1.10，得到浓缩液；
喷雾干燥：将备用好的一定比重浓缩液，经过高压均质泵将浓缩液输送到喷塔内的喷头，喷出的液体经过140度高温瞬间在喷塔内成粉，得到喷雾干燥粉末；
粉碎：将30重量份的红糖与喷雾干燥粉末混合，经过不锈钢万能粉碎机，将粉末粉碎成80目的四红汤粉末冲剂；
混合成品：将3重量份的覆盆子提取物，以及3重量份的柠檬粉加入四红汤粉末冲剂混合均匀，得到四红汤成品。
实施例7
一种四红汤的配方及制备方法，按照重量份数，由以下配比的原料制备而成：40重量份的红豆、35重量份的红皮花生、15重量份的红枣、30重量份的红糖、3重量份的覆盆子提取物、3重量份的柠檬粉；
具体制备方法如下：
水提取：将清洗后40重量份的红豆、35重量份的红皮花生、15重量份的红枣通过水提取设备进行两次水提取，第一次水提取的溶剂重量为原料的6倍，提取3小时，第二次水提取的溶剂重量为原料的5倍，提取2.5小时，得到水提取液；
筛选浓缩：将水提取后的水提取液经100目筛管道过滤，进入储存罐，待静置沉淀后取上清液过300目筛，过筛后通过减压浓缩的方法，浓缩至一定比重，浓缩比重为1.10，得到浓缩液；
喷雾干燥：将备用好的一定比重浓缩液，经过高压均质泵将浓缩液输送到喷塔内的喷头，喷出的液体经过140度高温瞬间在喷塔内成粉，得到喷雾干燥粉末；
粉碎：将30重量份的红糖与喷雾干燥粉末混合，经过不锈钢万能粉碎机，将粉末粉碎成80目的四红汤粉末冲剂；
混合成品：将3重量份的覆盆子提取物，以及3重量份的柠檬粉加入四红汤粉末冲剂混合均匀，得到四红汤成品。
实施例8
一种四红汤的配方及制备方法，按照重量份数，由以下配比的原料制备而成：35重量份的红豆、30重量份的红皮花生、15重量份的红枣、30重量份的红糖、3重量份的覆盆子提取物、3重量份的柠檬粉；
具体制备方法如下：
水提取：将清洗后35重量份的红豆、30重量份的红皮花生、15重量份的红枣通过水提取设备进行两次水提取，第一次水提取的溶剂重量为原料的6倍，提取2.5小时，第二次水提取的溶剂重量为原料的5倍，提取2小时，得到水提取液；
筛选浓缩：将水提取后的水提取液经100目筛管道过滤，进入储存罐，待静置沉淀后取上清液过300目筛，过筛后通过减压浓缩的方法，浓缩至一定比重，浓缩比重为1.10，得到浓缩液；
喷雾干燥：将备用好的一定比重浓缩液，经过高压均质泵将浓缩液输送到喷塔内的喷头，喷出的液体经过140度高温瞬间在喷塔内成粉，得到喷雾干燥粉末；
粉碎：将30重量份的红糖与喷雾干燥粉末混合，经过不锈钢万能粉碎机，将粉末粉碎成80目的四红汤粉末冲剂；
混合成品：将3重量份的覆盆子提取物，以及3重量份的柠檬粉加入四红汤粉末冲剂混合均匀，得到四红汤成品。
实施例9
一种四红汤的配方及制备方法，按照重量份数，由以下配比的原料制备而成：35重量份的红豆、35重量份的红皮花生、10重量份的红枣、20重量份的红糖、3重量份的覆盆子提取物、3重量份的柠檬粉；
具体制备方法如下：
水提取：将清洗后35重量份的红豆、35重量份的红皮花生、10重量份的红枣通过水提取设备进行两次水提取，第一次水提取的溶剂重量为原料的6倍，提取2.5小时，第二次水提取的溶剂重量为原料的5倍，提取2小时，得到水提取液；
筛选浓缩：将水提取后的水提取液经100目筛管道过滤，进入储存罐，待静置沉淀后取上清液过300目筛，过筛后通过减压浓缩的方法，浓缩至一定比重，浓缩比重为1.10，得到浓缩液；
喷雾干燥：将备用好的一定比重浓缩液，经过高压均质泵将浓缩液输送到喷塔内的喷头，喷出的液体经过140度高温瞬间在喷塔内成粉，得到喷雾干燥粉末；
粉碎：将20重量份的红糖与喷雾干燥粉末混合，经过不锈钢万能粉碎机，将粉末粉碎成80目的四红汤粉末冲剂；
混合成品：将3重量份的覆盆子提取物，以及3重量份的柠檬粉加入四红汤粉末冲剂混合均匀，得到四红汤成品。
根据上述实施例1-9，制得的四红汤作为实验组，以传统熬制的四红汤为对照组，分别在北京、天津、河北和上海四个城市随机调研100人，其中18-30岁年龄段占35％，30-40岁年龄段35％，41-50岁年龄的占30％，分别对以上四红汤进行感官评价，评价结果如表1所示。
表1四红汤的感官评价结果
| 色泽 | 清澈度 | 香味 | 甜度 | 总分 | |
| 实施例1 | 9 | 9 | 8 | 9 | 35 |
| 实施例2 | 9 | 8 | 9 | 9 | 35 |
| 实施例3 | 9 | 9 | 9 | 9 | 36 |
| 实施例4 | 10 | 8 | 9 | 9 | 36 |
| 实施例5 | 9 | 9 | 9 | 9 | 36 |
| 实施例6 | 10 | 9 | 9 | 9 | 37 |
| 实施例7 | 10 | 9 | 10 | 9 | 38 |
| 实施例8 | 10 | 10 | 10 | 9 | 39 |
| 实施例9 | 10 | 10 | 10 | 9 | 39 |
| 对照组 | 6 | 7 | 7 | 7 | 27 |
由表1可以看出，采用本发明实施例1-9所制备的四红汤较传统四红汤更加符合各年龄段人群的口味，其色泽和口感很好，且便于包装和运输。
以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。
Claims (4)
1.一种四红汤的配方，其特征在于，按照重量份数，由以下配比的原料制备而成：25-40重量份的红豆、25-35重量份的红皮花生、10-15重量份的红枣、20-30重量份的红糖、3重量份的覆盆子提取物、3重量份的柠檬粉。
2.一种四红汤的制备方法，其特征在于，其具体制备方法如下：
水提取：将清洗后25-40重量份的红豆、25-35重量份的红皮花生、10-15重量份的红枣通过水提取设备进行两次水提取，得到水提取液；
筛选浓缩：将水提取后的水提取液经100目筛管道过滤，进入储存罐，待静置沉淀后取上清液过300目筛，过筛后通过减压浓缩的方法，浓缩至一定比重，得到浓缩液；
喷雾干燥：将备用好的一定比重浓缩液，经过高压均质泵将浓缩液输送到喷塔内的喷头，喷出的液体经过140度高温瞬间在喷塔内成粉，得到喷雾干燥粉末；
粉碎：将20-30重量份的红糖与喷雾干燥粉末混合，经过不锈钢万能粉碎机，将粉末粉碎成80目的四红汤粉末冲剂；
混合成品：将3重量份的覆盆子提取物，以及3重量份的柠檬粉加入四红汤粉末冲剂混合均匀，得到四红汤成品。
3.根据权利要求2所述的一种四红汤的制备方法，其特征在于，所述水提取步骤的提取过程中，第一次水提取的溶剂重量为原料的6倍，提取2～3小时，第二次水提取的溶剂重量为原料的5倍，提取1.5～2.5小时。
4.根据权利要求2所述的一种四红汤的制备方法，其特征在于，所述筛选浓缩步骤的浓缩液的浓缩比重为1.05～1.10。
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| CN103584208A (zh) * | 2012-08-15 | 2014-02-19 | 王海华 | 一种天然养颜五红汤 |
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