CN101731504A - 一种仙人掌白果酱 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种仙人掌白果酱,其特征在于以100份重量计主要含有以下物质:仙人掌20-45、白果25-50、白砂糖10-20、柠檬酸5-10、盐2-3、香料2-5。利用本发明得到的产品,适口性强,具有独特的清香风味,同时具有行气活血、清热解毒,促进新陈代谢、降血糖、降血脂功效,对消炎、抗癌、美容、减肥、抗衰老、增强免疫等有很好的作用,经常食用,使人肌肤、面部红润,精神焕发,延年益寿,是老幼皆宜的保健食品和款待国宾上客的特制佳肴。
Description
技术领域
本发明涉及调味品领域,尤其涉及一种仙人掌白果酱。
背景技术
现今的市场中,果酱原料多以水果、蔬菜为主,用仙人掌、白果经深加工制成酱状食品的研究国内还未见报道。
仙人掌虽貌不惊人,却浑身是宝,营养丰富,富含钾、钙、钢、铁、锰、钥等多种矿物质及柠檬酸、白果酸、磷脂、维生素、纤维累等,具有行气活血、清热解毒,促进新陈代谢、降血糖、降血脂功效,对消炎、癌、美容、减肥、抗衰老、增强免疫等有很好的作用,特别是它不合草酸,极利于人体对钙的吸收,是儿童及中老年人补钙的佳品。
白果学名银杏,是营养丰富的高级滋补品,含有粗蛋白、粗脂肪、还原糖、核蛋白、矿物质、粗纤维及多种维生素等成份。经常食用,可以滋阴养颜抗衰老,扩张微血管,促进血液循环,使人肌肤、面部红润,精神焕发,延年益寿,是老幼皆宜的保健食品和款待国宾上客的特制佳肴。种仁中的黄酮甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等疾病还具有特殊的预防和治疗效果。
发明内容
本发明目的旨在提供一种别具风味仙人掌果酱。
本发明通过下述方案来实现:
本发明所述的仙人掌果酱,以100份重量计主要含有以下物质:仙人掌40-65、白果20-35、白砂糖10-25、柠檬酸5-15。
本发明所述的仙人掌果酱的制备方法由以下步骤组成:
(1)、仙人掌原料处理:挑选优质仙人掌洗净、去皮;将处理过的仙人掌进行烫漂,然后用切碎机切碎,用打浆机进行打浆,打浆机的转数为10,000转,时间为5分钟;经均质机加工得到浆料;
(2)、白果原料处理:用水选法拣去上浮的霉烂粒、空粒和杂物,选出表面纯白光滑、颗粒饱满、大小一致的白果;用脱壳机脱壳,将脱壳后带衣的白果放入0.2%的氢氧化钠溶液中,在80℃的温度下加热3分钟并不断搅拌,将白果捞出后反复用水冲洗除去白果内衣;将脱衣后的白果用1%食盐溶液护色,除去胚芯,加适量水打浆;压力在18兆帕以上进行均质;
(3)、配料:把仙人掌、白果两种浆汁混合、加入白砂糖、盐、柠檬酸和香料搅拌均匀;
(4)、浓缩:将原料放入双效真空浓缩锅中,在1.3~2.0公斤/平方厘米的热蒸气加热下,物料处在600毫米~700毫米真空状态下浓缩,温度为50℃~60℃,当固形物的含量在45%浓度时终止浓缩;
(5)、灭菌、灌装。
利用本发明得到的产品,适口性强,具有独特的清香风味,两种原料相配合,不但调整了风味口感,达到了营养强化的效果,同时也提高了两者的加工特性,得到了一种营养强化、风味独特的新型果酱。具有行气活血、清热解毒,促进新陈代谢、降血糖、降血脂功效,对消炎、癌、美容、减肥、抗衰老、增强免疫等有很好的作用,经常食用,使人肌肤、面部红润,精神焕发,延年益寿,是老幼皆宜的保健食品和款待国宾上客的特制佳肴。
具体实施方式
仙人掌30、白果40、白砂糖15、柠檬酸8、盐3、香料4。
(1)、仙人掌原料处理:挑选优质仙人掌洗净、去皮;将处理过的仙人掌进行烫漂,然后用切碎机切碎,用打浆机进行打浆,打浆机的转数为10,000转,时间为5分钟;经均质机加工得到浆料;
(2)、白果原料处理:用水选法拣去上浮的霉烂粒、空粒和杂物,选出表面纯白光滑、颗粒饱满、大小一致的白果;用脱壳机脱壳,将脱壳后带衣的白果放入0.2%的氢氧化钠溶液中,在80℃的温度下加热3分钟并不断搅拌,将白果捞出后反复用水冲洗除去白果内衣;将脱衣后的白果用1%食盐溶液护色,除去胚芯,加适量水打浆;压力在18兆帕以上进行均质;
(3)、配料:把仙人掌、白果两种浆汁混合、加入白砂糖、盐、柠檬酸和香料搅拌均匀;
(4)、浓缩:将原料放入双效真空浓缩锅中,在1.3~2.0公斤/平方厘米的热蒸气加热下,物料处在600毫米~700毫米真空状态下浓缩,温度为50℃~60℃,当固形物的含量在45%浓度时终止浓缩;
(5)、灭菌、灌装。
Claims (2)
1.一种仙人掌白果酱,其特征在于以100份重量计主要含有以下物质:仙人掌20-45、白果25-50、白砂糖10-20、柠檬酸5-10、盐2-3、香料2-5。
2.根据权利要求1所述的一种仙人掌白果酱的制备方法,其特征在于由以下步骤组成:
(1)、仙人掌原料处理:挑选优质仙人掌洗净、去皮;将处理过的仙人掌进行烫漂,然后用切碎机切碎,用打浆机进行打浆,打浆机的转数为10,000转,时间为5分钟;经均质机加工得到浆料;
(2)、白果原料处理:用水选法拣去上浮的霉烂粒、空粒和杂物,选出表面纯白光滑、颗粒饱满、大小一致的白果;用脱壳机脱壳,将脱壳后带衣的白果放入0.2%的氢氧化钠溶液中,在80℃的温度下加热3分钟并不断搅拌,将白果捞出后反复用水冲洗除去白果内衣;将脱衣后的白果用1%食盐溶液护色,除去胚芯,加适量水打浆;压力在18兆帕以上进行均质;
(3)、配料:把仙人掌、白果两种浆汁混合、加入白砂糖、盐、柠檬酸和香料搅拌均匀;
(4)、浓缩:将原料放入双效真空浓缩锅中,在1.3~2.0公斤/平方厘米的热蒸气加热下,物料处在600毫米~700毫米真空状态下浓缩,温度为50℃~60℃,当固形物的含量在45%浓度时终止浓缩;
(5)、灭菌、灌装。
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CN200810234880A CN101731504A (zh) | 2008-11-20 | 2008-11-20 | 一种仙人掌白果酱 |
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Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
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CN101731504A true CN101731504A (zh) | 2010-06-16 |
Family
ID=42455919
Family Applications (1)
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CN200810234880A Pending CN101731504A (zh) | 2008-11-20 | 2008-11-20 | 一种仙人掌白果酱 |
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CN (1) | CN101731504A (zh) |
Cited By (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN102845789A (zh) * | 2011-07-02 | 2013-01-02 | 徐州工程学院 | 一种银杏酱及其制备方法 |
CN103005384A (zh) * | 2012-12-14 | 2013-04-03 | 青岛汉河药业有限公司 | 一种柚皮番茄酱 |
CN103431257A (zh) * | 2013-07-19 | 2013-12-11 | 宫中林 | 一种仙人掌复合果酱及其制备方法 |
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2008
- 2008-11-20 CN CN200810234880A patent/CN101731504A/zh active Pending
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C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
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