CN101711555A - 一种仙人掌果酱 - Google Patents

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耿庆春
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Abstract

本发明公开了一种仙人掌果酱,其特征在于以100份重量计主要含有以下物质:仙人掌40-65、苹果20-35、白砂糖10-25、柠檬酸5-15。利用本发明得到的产品,适口性强,具有仙人掌独特的清香风味,同时具有行气活血、清热解毒,促进新陈代谢、降血糖、降血脂功效,对消炎、癌、美容、减肥、抗衰老、增强免疫等有很好的作用,特别是它不合草酸,极利于人体对钙的吸收,是儿童及中老年人补钙的佳品。

Description

一种仙人掌果酱
技术领域
本发明涉及调味品领域,尤其涉及一种仙人掌果酱。
背景技术
现今的市场中,果酱原料多以水果、蔬菜为主,用仙人掌经深加工制成酱状食品的研究国内还未见报道。
仙人掌浑身是宝,营养丰富,富含钾、钙、钢、铁、锰、钥等多种矿物质及柠檬酸、苹果酸、磷脂、维生素、纤维累等,具有行气活血、清热解毒,促进新陈代谢、降血糖、降血脂功效,对消炎、癌、美容、减肥、抗衰老、增强免疫等有很好的作用,特别是它不合草酸,极利于人体对钙的吸收,是儿童及中老年人补钙的佳品。
发明内容
本发明目的旨在提供一种别具风味仙人掌果酱。
本发明通过下述方案来实现:
本发明所述的仙人掌果酱,以100份重量计主要含有以下物质:仙人掌40-65、苹果20-35、白砂糖10-25、柠檬酸5-15。
本发明所述的仙人掌果酱的制备方法由以下步骤组成:(1)挑选优质仙人掌、苹果,分别洗净、去皮,去除苹果核;(2)将处理过的仙人掌进行烫漂,用0.1%~0.5%氯化锌浸渍液苹果10min;(3)将烫漂好的仙人掌、苹果分别加水打浆,把两种浆汁混合、搅拌均匀。打浆机的转数为10,000转,时间为5分钟;(4)加糖和柠檬酸浓缩进行加热煮制,边熬煮边搅拌,以防焦化,至含糖量达到42%;(5)灭菌、灌装。
利用本发明得到的产品,适口性强,具有仙人掌独特的清香风味,两种原料相配合,不但调整了风味口感,达到了营养强化的效果,同时也提高了仙人掌的加工特性,得到了一种营养强化、风味独特的新型果酱。具有行气活血、清热解毒,促进新陈代谢、降血糖、降血脂功效,对消炎、癌、美容、减肥、抗衰老、增强免疫等有很好的作用,特别是它不合草酸,极利于人体对钙的吸收,是儿童及中老年人补钙的佳品。
具体实施方式
仙人掌525克、苹果275克、白砂糖175克、柠檬酸100克。
(1)挑选优质仙人掌、苹果,分别洗净、去皮,去除苹果核;(2)将处理过的仙人掌进行烫漂,用0.1%~0.5%氯化锌浸渍液苹果10min;(3)将烫漂好的仙人掌、苹果分别加水打浆,把两种浆汁混合、搅拌均匀。打浆机的转数为10,000转,时间为5分钟;(4)加糖和柠檬酸浓缩进行加热煮制,边熬煮边搅拌,以防焦化,至含糖量达到42%;(5)灭菌、灌装。

Claims (2)

1.一种仙人掌果酱,其特征在于以100份重量计主要含有以下物质:仙人掌40-65、苹果20-35、白砂糖10-25、柠檬酸5-15。
2.根据权利要求1所述的仙人掌果酱的制备方法,其特征在于由以下步骤组成:(1)挑选优质仙人掌、苹果,分别洗净、去皮,去除苹果核;(2)将处理过的仙人掌进行烫漂,用0.1%~0.5%氯化锌浸渍液苹果10min;(3)将烫漂好的仙人掌、苹果分别加水打浆,把两种浆汁混合、搅拌均匀。打浆机的转数为10,000转,时间为5分钟;(4)加糖和柠檬酸浓缩进行加热煮制,边熬煮边搅拌,以防焦化,至含糖量达到42%;(5)灭菌、灌装。
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Cited By (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN103250938A (zh) * 2013-04-16 2013-08-21 蚌埠市金旺食品有限公司 一种西瓜仙人掌紫薯果酱及其制备方法
CN103431257A (zh) * 2013-07-19 2013-12-11 宫中林 一种仙人掌复合果酱及其制备方法
CN104757343A (zh) * 2015-03-11 2015-07-08 兰晓光 一种莲雾苹果果酱

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PB01 Publication
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