CN110100930A - 一种混合型黄精茶饮及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种混合型黄精茶饮及其制备方法，属于功能饮料技术领域，所述茶饮由以下重量份的原料制成：红茶5～13份，酒制黄精20～60份，冰糖60～80份，柠檬5～13份，水1900～2100份；本发明选用红茶，水，黄精，冰糖与柠檬作为原料制备软饮料，除了柠檬红茶固有的独特风味之外，柠檬红茶具有抗氧化，防衰老等基础功能，而黄精的添加使得本产品具有了降血糖、降血压、抗菌、强身健体等多种功能，并具备合适的口感，尤其适合年轻人运动后饮用；另外，本发明将黄精用于饮料的制备，扩宽了黄精在食品领域中的应用。

Description

一种混合型黄精茶饮及其制备方法

技术领域

本发明属于功能饮料技术领域，具体涉及一种混合型黄精茶饮及其制备方法。

背景技术

随着人们生活水平的提高，对于饮食健康越来越重视，特别是饮料方面，市面上软饮料种类及其丰富，但普通饮料无其他功效，功能性饮料却风味略差，在我国提倡全民大健康的前提下，研发一种具有保健功能且风味独特的功能性饮料是非常有必要的。

黄精，为黄精属植物，根茎横走，圆柱状，结节膨大，叶轮生，无柄，药用植物，具有补脾，润肺生津的作用。黄精性味甘甜，食用爽口，其肉质根状茎肥厚，含有大量淀粉、糖分、脂肪、蛋白质、胡萝卜素、维生素和多种其他营养成分，生食、炖服既能充饥，又有健身之用，可令人气力倍增、肌肉充盈、骨髓坚强，对身体十分有益。黄精根状茎形状有如山芋，山区老百姓常把它当作蔬菜食用。黄精作为尚待开发的一种新颖药食同源食材，在食品领域中逐渐发展出了许多特色产品，如黄精压片糖果、黄精饼干、黄精蜂蜜片、黄精面条等，但是在软饮料方面还并未开发出相关产品，本发明基于上述黄精的保健功能，开发出一款全新的软饮料，开拓黄精在食品领域的应用。

发明内容

本发明提供了一种混合型黄精茶饮及其制备方法，解决了上述问题，本发明是通过如下技术方案来实现的。

本发明目的之一是提供一种混合型黄精茶饮，由以下重量份的原料制成：红茶5～13份，酒制黄精20～60份，冰糖60～80份，柠檬5～13份，水1900～2100份。

优选地，所述由混合型黄精茶饮由以下重量份的原料制成：红茶9份，酒制黄精40份，冰糖70份，柠檬9份，水2000份。

本发明目的之二是提供一种混合型黄精茶饮的制备方法，包括以下步骤：

步骤1，按重量份称取红茶5～13份，酒制黄精20～60份，冰糖60～80份，柠檬5～13份，水1900～2100份；

步骤2，将步骤1中称取的柠檬切块打浆并过滤，制得柠檬汁；

步骤3，在步骤1称取的水中加入红茶，蒸煮20～30min，之后加入酒制黄精，继续蒸煮10～15min，得混合物，将混合物过滤，得滤液；在滤液中加入冰糖，搅拌溶解，之后再加入步骤2的柠檬汁，搅拌均匀，装罐，灭菌，即得到所述混合型黄精茶饮。

优选地，所述酒制黄精的制备方法为：将黄精用水洗净；另取所述黄精重量18～22％的黄酒，用所述黄精重量8～12％的水进行稀释、搅匀，将已洗净的黄精加至稀释后的黄酒中，闷润24～30h，并每2～3h搅拌1次，浸润至酒液被吸尽，黄精被润透时取出；将浸润黄酒的黄精在温度为110～115℃，压力0.10～0.11Mpa条件下蒸制3～4h取出，干燥，再将干燥的黄精进行重复蒸制4～6次，制得酒制黄精。

优选地，所述混合物过滤过程为采用200目尼龙滤布过滤混合物3～4次，合并滤液。

优选地，步骤3中灌装温度为75℃，灭菌条件为100℃灭菌10～20min。

本发明各组分的功效及原理：

酒制黄精的补益功效大于生黄精，单纯蒸后可除去麻味，避免刺激咽喉，以补脾润肺、益肾为主，但有滋腻碍脾之虑，九蒸九制后能助其药势，使其滋而不腻，更好地发挥补益作用；黄精具有的作用：降血糖，黄精的有效成分黄精多糖具有降低血糖和糖化血红蛋白的作用，对肾上腺素引起的血糖过高有明显的抑制作用、经常食用，可有效降低血糖；降血压，黄精有一定的降血压、提高心肺功能的作用，可预防动脉粥样硬化，增加血流量，提高耐缺氧能力；抗菌，黄精有抗菌作用，尤其对真菌、结核杆菌、疱疹病毒等抑制作用较明显；强健身体，药理研究显示，黄精能强壮身体，提高人体免疫力；红茶：红茶的色泽明亮鲜艳，味道香甜甘醇，其性甘温，有生热暖腹、温胃祛寒、消食开胃等功效，最适宜脾胃虚弱者、体质偏寒者饮用；柠檬：一般人群均可食用，尤适宜暑热口干烦躁、消化不良者，维生素C缺乏者，胎动不安的孕妇，肾结石患者，高血压、心肌梗死者；冰糖味甘、性平，入肺、脾经；有补中益气，和胃润肺的功效；冰糖养阴生津，润肺止咳，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用；用于肺燥、肺虚、风寒劳累所致的咳喘、小儿疟疾、噤口痢、口疮、风火牙痛；冰糖还可以增加甜度，中和柠檬多余的酸度。虽然酒制黄精的补益功效大于生黄精，但由于来自于黄精植株的根茎部位，带有天然的中草药气味，部分人群较难接受；红茶是一种完全发酵的茶叶，它冲泡以后的味道醇厚浓香甜，与黄精的天然植物气味相得益彰；在口味的协调性上选取了甜味剂和酸味剂平衡，本发明选用冰糖作为甜味剂，黄柠檬作为酸味剂，黄柠檬能够很好的掩盖了植物的气息，使得饮料的气味更柔和，更易入口。

本发明与现有技术相比具有如下有益效果:

本发明选用红茶，水，黄精，冰糖与柠檬作为原料制备软饮料，除了柠檬红茶固有的独特风味之外，柠檬红茶具有抗氧化，防衰老等基础功能，而黄精的添加使得本产品具有了降血糖、降血压、抗菌、强身健体等多种功能，并具备合适的口感，尤其适合年轻人运动后饮用；开创性的使用了九蒸九制黄精作为软饮料的原料，制后黄精的补益功效大于生黄精，单纯蒸后可除去麻味，避免刺激咽喉，以补脾润肺、益肾为主，但有滋腻碍脾之虑，九蒸后能助其药势，使其滋而不腻，更好地发挥补益作用，经过红茶茶汤蒸煮浸提，将醇厚的红茶和具有保健功能的黄精融合在一起，实现了中药和软饮料的有机结合；另外，本发明将黄精用于饮料的制备，扩宽了黄精在食品中的应用。

附图说明

图1为本发明提供的混合型黄精茶饮制备方法的流程图。

具体实施方式

为了使本领域技术人员更好地理解本发明的技术方案能予以实施，下面结合具体实施例和附图对本发明作进一步说明，但所举实施例不作为对本发明的限定。

下述各实施例中所述实验方法和检测方法，如无特殊说明，均为常规方法；所述试剂和材料，如无特殊说明，均可在市场上购买得到。

实施例1

一种混合型黄精茶饮的制备方法，包括以下步骤：

如图1所示，酒制黄精的制备：取黄精，用水清洗净，取出；另取所述黄精重量18％的黄酒，用所述黄精重量8％的水进行稀释、搅匀，加入所述已洗净的黄精，闷润24h，并每2h搅拌1次，浸润至酒液被吸尽，黄精被润透时，取出，以蒸制温度为110℃，蒸制压力0.10Mpa，蒸制时间为3h的条件进行蒸制，蒸制至外表棕褐色至黑色，切面黑褐色或棕黑色，微有酒香气，味甜；遂即可取出，干燥，经过重复6次即得酒制黄精；

在2L水中加入5g的红茶，蒸煮20min，之后加入20g的酒制黄精，继续蒸煮10min，得混合物，将所述混合物过滤，得滤液；在所述滤液中加入60g冰糖，搅拌溶解，之后再加入5g柠檬含量为100％鲜榨柠檬汁，搅拌均匀，75℃装罐，100℃灭菌10min，制得黄精茶饮。

实施例2

一种混合型黄精茶饮的制备方法，包括以下步骤：

酒制黄精的制备：取黄精，用水清洗净，取出；另取所述黄精重量22％的黄酒，用所述黄精重量12％的水进行稀释、搅匀，加入所述已洗净的黄精，闷润30h，并每3h搅拌1次，浸润至酒液被吸尽，黄精被润透时，取出，以蒸制温度为115℃，蒸制压力0.11Mpa，蒸制时间为4h的条件进行蒸制，蒸制至外表棕褐色至黑色，切面黑褐色或棕黑色，微有酒香气，味甜；遂即可取出，干燥，经过重复4次即得酒制黄精；

在1.9L水中加入7g的红茶，蒸煮30min，之后加入30g的酒制黄精，继续蒸煮15min，得混合物，将所述混合物过滤，得滤液；在所述滤液中加入65g冰糖，搅拌溶解，之后再加入7g柠檬含量为100％鲜榨柠檬汁，搅拌均匀，75℃装罐，100℃灭菌20min，制得黄精茶饮。

实施例3

一种混合型黄精茶饮的制备方法，包括以下步骤：

酒制黄精的制备：取黄精，用水清洗净，取出；另取所述黄精重量20％的黄酒，用所述黄精重量10％的水进行稀释、搅匀，加入所述已洗净的黄精，闷润30h，并每3h搅拌1次，浸润至酒液被吸尽，黄精被润透时，取出，以蒸制温度为115℃，蒸制压力0.11Mpa，蒸制时间为4h的条件进行蒸制，蒸制至外表棕褐色至黑色，切面黑褐色或棕黑色，微有酒香气，味甜；遂即可取出，干燥，经过重复5次即得酒制黄精；

在2L水中加入9g的红茶，蒸煮25min，之后加入40g的酒制黄精，继续蒸煮15min，得混合物，将所述混合物过滤，得滤液；在所述滤液中加入70g冰糖，搅拌溶解，之后再加入9g柠檬含量为100％鲜榨柠檬汁，搅拌均匀，75℃装罐，100℃灭菌15min，制得黄精茶饮。

实施例4

一种混合型黄精茶饮的制备方法，包括以下步骤：

酒制黄精的制备：取黄精，用水清洗净，取出；另取所述黄精重量20％的黄酒，用所述黄精重量10％的水进行稀释、搅匀，加入所述已洗净的黄精，闷润30h，并每3h搅拌1次，浸润至酒液被吸尽，黄精被润透时，取出，以蒸制温度为115℃，蒸制压力0.11Mpa，蒸制时间为4h的条件进行蒸制，蒸制至外表棕褐色至黑色，切面黑褐色或棕黑色，微有酒香气，味甜；遂即可取出，干燥，经过重复5次即得酒制黄精；

在2L水中加入11g的红茶，蒸煮25min，之后加入50g的酒制黄精，继续蒸煮15min，得混合物，将所述混合物过滤，得滤液；在所述滤液中加入75g冰糖，搅拌溶解，之后再加入11g柠檬含量为100％鲜榨柠檬汁，搅拌均匀，75℃装罐，100℃灭菌15min，制得黄精茶饮。

实施例5

一种混合型黄精茶饮的制备方法，包括以下步骤：

酒制黄精的制备：取黄精，用水清洗净，取出；另取所述黄精重量20％的黄酒，用所述黄精重量10％的水进行稀释、搅匀，加入所述已洗净的黄精，闷润30h，并每3h搅拌1次，浸润至酒液被吸尽，黄精被润透时，取出，以蒸制温度为115℃，蒸制压力0.11Mpa，蒸制时间为4h的条件进行蒸制，蒸制至外表棕褐色至黑色，切面黑褐色或棕黑色，微有酒香气，味甜；遂即可取出，干燥，经过重复6次即得酒制黄精；

在2.1L水中加入13g的红茶，蒸煮25min，之后加入60g的酒制黄精，继续蒸煮15min，得混合物，将所述混合物过滤，得滤液；在所述滤液中加入80g冰糖，搅拌溶解，之后再加入13g柠檬含量为100％鲜榨柠檬汁，搅拌均匀，75℃装罐，100℃灭菌15min，制得黄精茶饮。

对上述实施例1～5制备的黄精茶饮进行感官评价，结果如表1所示：

表1实施例1～5制备的黄精茶饮感官评价

由表1可知，本发明选用红茶，黄精，冰糖与柠檬作为原料制备软饮料，虽然添加了酒制黄精，具有中药气味，但是红茶是一种完全发酵的茶叶，它冲泡以后的味道醇厚浓香甜，与黄精的天然植物气味相得益彰；在口味的协调性上选取了甜味剂和酸味剂平衡，本发明选用冰糖作为甜味剂，黄柠檬作为酸味剂，黄柠檬能够很好的掩盖了植物的气息，使得饮料的气味更柔和，更易入口。

显然，本领域的技术人员可以对本发明进行各种改动和变型而不脱离本发明的精神和范围。这样，倘若本发明的这些修改和变型属于本发明权利要求及其等同技术的范围之内也意图包含这些改动和变型在内。

Claims (6)

1.一种混合型黄精茶饮，其特征在于，由以下重量份的原料制成：红茶5～13份，酒制黄精20～60份，冰糖60～80份，柠檬5～13份，水1900～2100份。

2.根据权利要求1所述的混合型黄精茶饮，其特征在于，由以下重量份的原料制成：红茶9份，酒制黄精40份，冰糖70份，柠檬9份，水2000份。

3.一种混合型黄精茶饮的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

步骤1，按重量份称取红茶5～13份，酒制黄精20～60份，冰糖60～80份，柠檬5～13份，水1900～2100份；

步骤2，将步骤1中称取的柠檬切块打浆并过滤，制得柠檬汁；

步骤3，在步骤1称取的水中加入红茶，蒸煮20～30min，之后加入酒制黄精，继续蒸煮10～15min，得混合物，将混合物过滤，得滤液；在滤液中加入冰糖，搅拌溶解，之后再加入步骤2的柠檬汁，搅拌均匀，装罐，灭菌，即得到所述混合型黄精茶饮。

4.根据权利要求3所述的混合型黄精茶饮的制备方法，其特征在于，所述酒制黄精的制备方法为：将黄精用水洗净；另取所述黄精重量18～22％的黄酒，用所述黄精重量8～12％的水进行稀释、搅匀，将已洗净的黄精加至稀释后的黄酒中，闷润24～30h，并每2～3h搅拌1次，浸润至酒液被吸尽，黄精被润透时取出；将浸润黄酒的黄精在温度为110～115℃，压力0.10～0.11Mpa条件下蒸制3～4h取出，干燥，再将干燥的黄精进行重复蒸制4～6次，制得酒制黄精。

5.根据权利要求3所述的混合型黄精茶饮的制备方法，其特征在于，所述混合物过滤过程为采用200目尼龙滤布过滤混合物3～4次，合并滤液。

6.根据权利要求3所述的混合型黄精茶饮的制备方法，其特征在于，步骤3中灌装温度为75℃，灭菌条件为100℃灭菌10～20min。