CN109938346A

CN109938346A - 一种含食用金的燕窝及其制备方法

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Publication number: CN109938346A
Application number: CN201910336347.6A
Authority: CN
Inventors: 汪婷婷
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2019-04-25
Filing date: 2019-04-25
Publication date: 2019-06-28

Abstract

本发明涉及一种食品深加工领域，尤其涉及一种含食用金的燕窝及其制备方法。本发明的燕窝由燕窝、食用金、冰糖、红枣、枸杞、黑枸杞、银耳、莲子、花胶、阿胶、山药、百合、桃胶、皂角、血燕、芝麻组成，各组成按质量分别为45‑60份、1‑2份、2‑3份、2‑3份、2‑3份、3‑5份、5‑10份、2‑4份、3‑5份、3‑5份、5‑8份、2‑4份、2‑3份、1‑3份、5‑8份、0.5‑1份。本发明的燕窝、口感好、营养成分丰富、抗氧化效果好，具有优异的滋补效功效。

Description

一种含食用金的燕窝及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种食品深加工领域，尤其涉及一种含食用金的燕窝及其制备方法。

背景技术

燕窝又称燕菜、燕根、燕蔬菜，是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液，再混合其他物质所筑成的巢穴。燕窝，性平，味甘，补肺养阴，具有丰富的营养及药用价值。《本草纲目》记载：燕窝入肺主气，入肾滋水，入胃补脾，补而不燥。当前，燕窝产品受到了广大消费者的亲睐。

但是随着消费水平的提高，消费者对产品的品质以及性能有了更高的要求，开发味美、健康、有营养的燕窝产品对进一步开拓燕窝市场具有重要的推动意义。近年来，随着人们生活水平的提高，“食金之风”重又吹来，明李时珍《本草纲目》记载：“食金，镇精神、坚骨髓、通利五脏邪气，服之神仙。尤以金箔入丸散服，破冷气，除风”。因此开发含食用金的燕窝将会具有很大的市场前景。

发明内容

为了解开发含食用金的燕窝将。本发明提供了一种含食用金的燕窝及其制备方法。

为了实现上述发明目的，本发明提供如下技术方案：

一种含食用金的燕窝，其特征在于，所述的燕窝由燕窝水提物、食用金、冰糖、红枣、枸杞、黑枸杞、银耳、莲子、花胶、阿胶、山药、百合、桃胶、皂角、血燕、芝麻组成，各组成按质量分别为45-60份、1-2份、2-3份、2-3份、2-3份、3-5份、5-10份、2-4份、3-5份、3-5份、5-8份、2-4份、2-3份、1-3份、5-8份、0.5-1份。

一种含食用金的燕窝的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）燕窝的制备：将燕窝洗净，在盐水中浸泡20-30min后，取出用水洗涤2-3次，与水按1：45-50的质量体积比混合，在80-90℃条件下煮4-6h，自然冷去后得燕窝；

（2）食用金的制备：将可食用金箔纸在-70—-50℃条件下冷冻10-12h，待金箔纸温度升至4℃后，快速粉碎，过筛后将粉末进一步粉碎10-25min后，制得可食用纳米金；

（3）原料准备：分别将红枣、枸杞、黑枸杞、银耳、莲子、百合、桃胶洗净后，冷冻干燥，得制备燕窝用的红枣、枸杞、黑枸杞、百合、桃胶、皂角；分别将花胶、山药、皂角洗净，自然晾干，粉碎过筛制备得到花胶粉、山药粉和皂角粉；

（4）燕窝水提物与冰糖、花胶、山药、血燕、皂角、阿胶混合后搅拌均匀，然后加入红枣、枸杞、黑枸杞、银耳、莲子、百合、桃胶、雪燕，60-75℃条件下浸泡2-4h后，加入食用金，45-60℃，500-600 W条件下超声30-45 min，600-800 rpm条件下搅拌混匀，灭菌，包装即得含食用金的燕窝。

优选的，步骤（1）中所述的盐水中的盐为氯化钠，浓度为0.5-1.5g/mL。

优选的，步骤（2）中所述的可食用纳米金的粒径不超过50nm。

优选的，步骤（3）中所述的冷冻干燥条件为冷冻温度为-50—-30℃，干燥时间为6-10h。

优选的，步骤（4）中所述的灭菌工艺为高压蒸汽灭菌。

本发明所述的一种含食用金的燕窝及其制备方法具有以下有益效果。本发明采用冷冻-粉碎方法将食用金纳米化，制备得到小于50nm，使得食用金易于吸收，进一步加强了燕窝的保健效果；将冰糖、红枣、枸杞、黑枸杞、银耳、莲子、花胶、阿胶、山药、百合、桃胶、皂角、血燕、芝麻组与燕窝进行配伍，制得产品口感好、营养成分齐全、抗氧化效果好、滋补效果强。本发明的燕窝制备方法简单、口感好、营养成分丰富、抗氧化效果好，具有优异的滋补效功效。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步的详细说明，但实施例并不是对本发明技术方案的限定，所有基于本发明教导所作出的变化或等同替换，均应属于本发明的保护范围。

实施例1

一种含食用金的燕窝，所述的燕窝由燕窝水提物、食用金、冰糖、红枣、枸杞、黑枸杞、银耳、莲子、花胶、阿胶、山药、百合、桃胶、皂角、血燕、芝麻组成，各组成按质量分别为57份、1.5份、2.5份、2份、3份、3份、6份、2份、3份、3份、5份、3份、2份、1份、5份、1份。

（1）燕窝水提物的制备：将燕窝洗净，在0.7g/mL氯化钠盐水中浸泡30min后，取出用水洗涤3次，与水按1：45的质量体积比混合，在85℃条件下煮5h，自然冷去后得燕窝；

（2）食用金的制备：将可食用金箔纸在-60℃条件下冷冻10 h，待金箔纸温度升至4℃后，快速粉碎，过筛后将粉末进一步粉碎20min后，制得粒径不超过50 nm的可食用纳米金；

（3）原料准备：分别将红枣、枸杞、黑枸杞、银耳、莲子、百合、桃胶洗净后，在-40℃条件下冷冻干燥8h，得制备燕窝用的红枣、枸杞、黑枸杞、百合、桃胶、皂角；分别将花胶、山药、皂角洗净，自然晾干，粉碎过筛制备得到花胶粉、山药粉和皂角粉；

（4）燕窝水提物与冰糖、花胶、山药、血燕、皂角、阿胶混合后搅拌均匀，然后加入红枣、枸杞、黑枸杞、银耳、莲子、百合、桃胶、雪燕，65℃条件下浸泡3 h后，加入食用金，50 ℃，550W条件下超声40 min，700 rpm条件下搅拌混匀，高压蒸汽灭菌，包装即得含食用金的燕窝。

实施例2

一种含食用金的燕窝，所述的燕窝由燕窝水提物、食用金、冰糖、红枣、枸杞、黑枸杞、银耳、莲子、花胶、阿胶、山药、百合、桃胶、皂角、血燕、芝麻组成，各组成按质量分别为50.1份、1份、2份、2.5份、2.5份、3份、5份、3份、4份、4份、7份、4份、3份、1份、7份、0.5份。

（1）燕窝水提物的制备：燕窝水提物的制备：将燕窝洗净，在0.8g/mL氯化钠盐水中浸泡25 min后，取出用水洗涤3次，与水按1：48的质量体积比混合，在90℃条件下煮4h，自然冷去后得燕窝；

（2）食用金的制备：将可食用金箔纸在-60℃条件下冷冻11 h，待金箔纸温度升至4℃后，快速粉碎，过筛后将粉末进一步粉碎20 min后，制得粒径不超过50nm的可食用纳米金；

（3）原料准备：分别将红枣、枸杞、黑枸杞、银耳、莲子、百合、桃胶洗净后，-50℃条件下冷冻干燥7h，得制备燕窝用的红枣、枸杞、黑枸杞、百合、桃胶、皂角；分别将花胶、山药、皂角洗净，自然晾干，粉碎过筛制备得到花胶粉、山药粉和皂角粉；

（4）燕窝水提物与冰糖、花胶、山药、血燕、皂角、阿胶混合后搅拌均匀，然后加入红枣、枸杞、黑枸杞、银耳、莲子、百合、桃胶、雪燕，60 ℃条件下浸泡2.5 h后，加入食用金，60℃，600 W条件下超声40 min，700 rpm条件下搅拌混匀，高压蒸汽灭菌，包装即得含食用金的燕窝。

实施例3

一种含食用金的燕窝，所述的燕窝由燕窝水提物、食用金、冰糖、红枣、枸杞、黑枸杞、银耳、莲子、花胶、阿胶、山药、百合、桃胶、皂角、血燕、芝麻组成，各组成按质量分别为45.5份、2份、3份、3份、2份、5份、9份、3份、4份、4份、5份、4份、2份、2份、6份、0.5份。

（1）燕窝水提物的制备：燕窝水提物的制备：将燕窝洗净，在0.9 g/mL氯化钠盐水中浸泡28 min后，取出用水洗涤3次，与水按1：50的质量体积比混合，在90℃条件下煮4h，自然冷去后得燕窝；

（2）食用金的制备：将可食用金箔纸在-65℃条件下冷冻12h，待金箔纸温度升至4℃后，快速粉碎，过筛后将粉末进一步粉碎20 min后，制得粒径不超过50nm的可食用纳米金；

（3）原料准备：分别将红枣、枸杞、黑枸杞、银耳、莲子、百合、桃胶洗净后，-50℃条件下冷冻干燥7.5h，得制备燕窝用的红枣、枸杞、黑枸杞、百合、桃胶、皂角；分别将花胶、山药、皂角洗净，自然晾干，粉碎过筛制备得到花胶粉、山药粉和皂角粉；

（4）燕窝水提物与冰糖、花胶、山药、血燕、皂角、阿胶混合后搅拌均匀，然后加入红枣、枸杞、黑枸杞、银耳、莲子、百合、桃胶、雪燕，75℃条件下浸泡3 h后，加入食用金，60℃，600W条件下超声45 min，700 rpm条件下搅拌混匀，高压蒸汽灭菌，包装即得含食用金的燕窝。

对于本领域的普通技术人员而言，具体实施例只是对本发明进行了示例性描述，显然本发明具体实现并不受上述方式的限制，只要采用了本发明的方法构思和技术方案进行的各种非实质性的改进，或未经改进将本发明的构思和技术方案直接应用于其它场合的，均在本发明的保护范围之内。

Claims

1.一种含食用金的燕窝，其特征在于，所述的燕窝由燕窝、食用金、冰糖、红枣、枸杞、黑枸杞、银耳、莲子、花胶、阿胶、山药、百合、桃胶、皂角、血燕、芝麻组成，各组成按质量分别为45-60份、1-2份、2-3份、2-3份、2-3份、3-5份、5-10份、2-4份、3-5份、3-5份、5-8份、2-4份、2-3份、1-3份、5-8份、0.5-1份。

2.一种含食用金的燕窝的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（4）燕窝与冰糖、花胶、山药、血燕、皂角、阿胶混合后搅拌均匀，然后加入红枣、枸杞、黑枸杞、银耳、莲子、百合、桃胶、雪燕，60-75℃条件下浸泡2-4h后，加入食用金，45-60℃，500-600 W条件下超声30-45 min，600-800 rpm条件下搅拌混匀，灭菌，包装即得含食用金的燕窝。

3.根据权利要求2所述的一种含食用金的燕窝的制备方法，其特征在于，步骤（1）中所述的盐水中的盐为氯化钠，浓度为0.5-1.5g/mL。

4.根据权利要求2所述的一种含食用金的燕窝的制备方法，其特征在于，步骤（2）中所述的可食用纳米金的粒径不超过50nm。

5.根据权利要求2所述的一种含食用金的燕窝的制备方法，其特征在于，步骤（3）中所述的冷冻干燥条件为冷冻温度为-50—-30℃，干燥时间为6-10h。

6.根据权利要求2所述的一种含食用金的燕窝的制备方法，其特征在于，步骤（4）中所述的灭菌工艺为高压蒸汽灭菌。