CN109874892A - 一种薄片白茶及其制备工艺 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种薄片白茶及其制备工艺，该薄片白茶包括如下质量份的成分：白白茶4‑7份、鸡蛋花干0.1‑0.3份、黄芪0.1‑0.3份、防风0.1‑0.3份。本发明具有以下有益效果：本发明的薄片白茶既可以吃，又可以泡，所以即使没有开水的情况下，也可以食用该薄片白茶。而且该薄片薄脆，容易入口，而且生产时容易成型且按照要求切割长所需要的形状。食用后清热利咽，能一定程度地缓解鼻炎症状。

Description

一种薄片白茶及其制备工艺

技术领域

本发明涉及一种薄片白茶及其制备工艺。

背景技术

白茶，属微发酵茶，中国六大茶类之一。白茶的制作工艺很特别，也是最自然的做法，它不炒不揉，既不像绿茶那样制止茶多酚氧化，也不像红茶那样促进它的氧化；而是把采下的新鲜茶叶，薄薄地摊放在竹席上置于微弱阳光下，或置于通风透光效果好的室内，让其自然萎凋，再晾晒或用文火慢慢烘干即可。由于制作过程简单，以最少的工序进行加工，因此，白茶在很大程度上保留了茶叶中的营养成分。它是中国茶类中的特殊珍品。

白茶具有降血压、降血脂、降血糖、抗氧化、抗辐射、抗肿瘤等功效。白茶目前在茶叶市场中处于姣姣者，更受到欧美国家的欢迎。于此，开发白茶系列食品，从喝茶转向吃茶，市场发展前景十分广阔。

鸡蛋花可药用，是广东著名"五花凉茶"中的五花之一，具有清热去湿，润肺止咳，消暑解毒，生津止渴的功效。鸡蛋花多作泡茶用，沸水泡之，清香四溢，再加上少许糖，味道更绝。

性味：甘；微苦；凉。

功效：清热解暑、清肠止泻、止咳化痰。

主治：治中暑、痢疾、腹痛、咳嗽。

性味归经：《南宁市药物志》：“甘，平，无毒。”入肺、大肠二经。

用药忌宜：凡暑湿兼寒，寒湿泻泄，肺寒咳嗽，皆宜慎用。

黄芪

性味：甘，微温

归经：归肺、脾经。

功能与主治：补气升阳，固表止汗，利水消肿，生津养血，行滞通痹，托毒排脓，敛疮生肌。用于气虚乏力，食少便溏，中气下陷，久泻脱肛，便血崩漏，表虚自汗，气虚水肿，内热消渴，血虚萎黄，半身不遂，痹痛麻木，痈疽难溃，久溃不敛。

防风

性味与归经：辛、甘，微温，归膀胱、肝、脾经。

功能与主治：祛风解表，胜湿止痛，止痉。用于感冒头痛，风湿痹痛，风疹瘙痒，破伤风。

发明内容

本发明提供一种薄片白茶及其制备工艺，该薄片白茶既可以干吃，又可以泡煮饮汤，而且食用后清热利咽，能一定程度地缓解鼻炎症状。

本发明通过以下技术方案实现：一种薄片白茶，包括如下质量份的成分：白白茶4-7份、鸡蛋花干0.1-0.3份、黄芪0.1-0.3份、防风0.1-0.3份。

进一步地，所述的白茶为陈化6年以上的福鼎老白茶饼。

进一步地，所述的薄片白茶还包括以下质量份的成分：野生红菇1-2质量份、糯米10-20质量份、粳米5-10质量份、山楂1-2质量份、酒糟1-2质量份和麦芽糖3-5质量份。

一种薄片白茶的制备工艺，包括以下步骤：

1)将白茶先用蒸汽蒸5-10秒，然后微波高火1-3分钟，最后将微波过后的白茶放入气流超微粉碎机中超微粉碎备用；

2)将干净的黄芪和防风粉碎，然后过5-10目筛备用，

将鸡蛋花干浸泡于蒸馏水中15-30分钟，然后将鸡蛋花干和蒸馏水加入过筛后的黄芪和防风，煎煮2-3次，每次煎煮时待沸腾后煎煮20-30分钟，之后过滤得滤液，将上述所得的滤液与步骤1)制得的白茶粉末混合并继续加热浓缩至成膏状物；所述的蒸馏水与所述的黄芪的质量比为14-16:1；

3)将步骤2)的膏状物混合均匀后用模具压成厚度小于2mm的薄片，然后平摊在干燥床上，采用凉风晾干成薄片白茶。

进一步地，还包括以下步骤：

将糯米10-20质量份、粳米5-10质量份用水浸泡2-4小时，然后蒸熟，将蒸熟后的糯米和粳米晒干磨成米粉待用；酒糟1-2质量份晒干磨成粉待用；

将野生红菇1-2质量份洗净后加水煎煮20-30分钟直至熟透并收干水分，然后烘干并磨成粉待用；

山楂1-2质量份洗净后捣碎制成山楂泥，然后与所述的米粉、酒糟粉、红菇粉、山楂泥、麦芽糖3-5质量份混合，然后放在蒸笼上用蒸汽蒸5-7分钟，然后冷却，之后再用蒸汽蒸2-3分钟，最后压制并切成厚度为1-3mm的薄片糕；

然后用2片薄片白茶包覆在所述的薄片糕外层或用2片薄片糕包覆在所述的薄片白茶外层。

较之前的现有技术，本发明具有以下有益效果：本发明的薄片白茶既可以吃，又可以泡，所以即使没有开水的情况下，也可以食用该薄片白茶。而且该薄片薄脆，容易入口，而且生产时容易成型且按照要求切割长所需要的形状。食用后清热利咽，能一定程度地缓解鼻炎症状。

本发明进一步改进后，将薄片白茶包裹在薄片糕外层，使该薄片白茶口感丰满，外层酥脆内层绵软，酸甜可口，而且入口即化。并且薄片糕营养丰富，含有人体所需要的多种氨基酸，多食也不会腻，老人、孕妇、小孩均可以食用。

具体实施方式

下面结合具体实施方式对本发明进一步阐述：但是不只仅仅局限于以下实施例，凡是依据本发明原理的任何改进或替换，均应在本发明的保护范围之内。

实施例1

一种薄片白茶，包括如下质量份的成分：白茶6份、鸡蛋花干0.2份、黄芪0.2份、防风0.2份。

本实施例所述的白茶为陈化6年以上的福鼎老白茶饼。

一种薄片白茶的制备工艺，包括以下步骤：

1)将白茶先用蒸汽蒸10秒，然后微波高火3分钟，最后将微波过后的白茶放入气流超微粉碎机中超微粉碎备用；

2)将干净的黄芪和防风粉碎，然后过10目筛备用，

加鸡蛋花干浸泡于蒸馏水中，然后将鸡蛋花干和蒸馏水加入过筛后的黄芪和防风，煎煮2次，每次煎煮时待沸腾后煎煮30分钟，之后过滤得滤液，将上述所得的滤液与步骤1)制得的白茶粉末混合并继续加热浓缩至成膏状物；所述的蒸馏水与所述的黄芪的质量比为14:1；

3)将步骤2)的膏状物混合均匀后用模具压成厚度小于2mm的薄片，然后平摊在干燥床上，采用凉风晾干成薄片白茶。

实施例2

一种薄片白茶，包括如下质量份的成分：白茶4份、鸡蛋花干0.1份、黄芪0.1份、防风0.1份。

一种薄片白茶的制备工艺，包括以下步骤：

1)将白茶先用蒸汽蒸5秒，然后微波高火1分钟，最后将微波过后的白茶放入气流超微粉碎机中超微粉碎备用；

2)将干净的黄芪和防风粉碎，然后过5目筛备用，

将鸡蛋花干浸泡于蒸馏水中15分钟，然后将鸡蛋花干和蒸馏水加入过筛后的黄芪和防风，煎煮2次，每次煎煮时待沸腾后煎煮20分钟，之后过滤得滤液，将上述所得的滤液与步骤1)制得的白茶粉末混合并继续加热浓缩至成膏状物；所述的蒸馏水与所述的黄芪的质量比为14:1；

3)将步骤2)的膏状物混合均匀后用模具压成厚度小于2mm的薄片，然后平摊在干燥床上，采用凉风晾干成薄片白茶。

实施例3

一种薄片白茶，包括如下质量份的成分：白茶7份、鸡蛋花干0.3份、黄芪0.3份、防风0.3份。

一种薄片白茶的制备工艺，包括以下步骤：

1)将白茶先用蒸汽蒸10秒，然后微波高火3分钟，最后将微波过后的白茶放入气流超微粉碎机中超微粉碎备用；

2)将干净的黄芪和防风粉碎，然后过10目筛备用，

将鸡蛋花干浸泡于蒸馏水中30分钟，然后将鸡蛋花干和蒸馏水加入过筛后的黄芪和防风，煎煮3次，每次煎煮时待沸腾后煎煮30分钟，之后过滤得滤液，将上述所得的滤液与步骤1)制得的白茶粉末混合并继续加热浓缩至成膏状物；所述的蒸馏水与所述的黄芪的质量比为16:1；

3)将步骤2)的膏状物混合均匀后用模具压成厚度小于2mm的薄片，然后平摊在干燥床上，采用凉风晾干成薄片白茶。

实施例4

一种薄片白茶，包括如下质量份的成分：白茶7份、鸡蛋花干0.1份、黄芪0.3份、防风0.3份、野生红菇1质量份、糯米10质量份、粳米5质量份、山楂1质量份、酒糟1质量份和麦芽糖3质量份。

本实施例所述的白茶为陈化6年以上的福鼎老白茶饼。

一种薄片白茶的制备工艺，包括以下步骤：

1)将白茶先用蒸汽蒸5秒，然后微波高火1分钟，最后将微波过后的白茶放入气流超微粉碎机中超微粉碎备用；

2)将干净的黄芪和防风粉碎，然后过5目筛备用，

加鸡蛋花干浸泡于蒸馏水中，然后将鸡蛋花干和蒸馏水加入过筛后的黄芪和防风，煎煮3次，每次煎煮时待沸腾后煎煮20分钟，之后过滤得滤液，将上述所得的滤液与步骤1)制得的白茶粉末混合并继续加热浓缩至成膏状物；所述的蒸馏水与所述的黄芪的质量比为15:1；

3)将步骤2)的膏状物混合均匀后用模具压成厚度小于2mm的薄片，然后平摊在干燥床上，采用凉风晾干成薄片白茶。

将糯米和粳米用水浸泡2小时，然后蒸熟，将蒸熟后的糯米和粳米晒干磨成米粉待用；酒糟晒干磨成粉待用；

将红菇洗净后加水煎煮20分钟直至熟透并收干水分，然后烘干并磨成粉待用；

山楂洗净后捣碎制成山楂泥，然后与所述的米粉、酒糟粉、红菇粉、山楂泥、麦芽糖混合，然后放在蒸笼上用蒸汽蒸5分钟，然后冷却，之后再用蒸汽蒸2-3分钟，最后压制并切成厚度为1mm的薄片糕；

然后用2片薄片白茶包覆在所述的薄片糕外层，制成薄片白茶糕点。

实施例5

一种薄片白茶，包括如下质量份的成分：白茶4份、鸡蛋花干0.3份、黄芪0.1份、防风0.1份、野生红菇2质量份、糯米20质量份、粳米10质量份、山楂2质量份、酒糟2质量份和麦芽糖5质量份。

本实施例所述的白茶为陈化6年以上的福鼎老白茶饼。

一种薄片白茶的制备工艺，包括以下步骤：

1)将白茶先用蒸汽蒸7秒，然后微波高火2分钟，最后将微波过后的白茶放入气流超微粉碎机中超微粉碎备用；

2)将干净的黄芪和防风粉碎，然后过5目筛备用，

加鸡蛋花干浸泡于蒸馏水中，然后将鸡蛋花干和蒸馏水加入过筛后的黄芪和防风，煎煮3次，每次煎煮时待沸腾后煎煮20分钟，之后过滤得滤液，将上述所得的滤液与步骤1)制得的白茶粉末混合并继续加热浓缩至成膏状物；所述的蒸馏水与所述的黄芪的质量比为15:1；

3)将步骤2)的膏状物混合均匀后用模具压成厚度小于2mm的薄片，然后平摊在干燥床上，采用凉风晾干成薄片白茶。

将糯米和粳米用水浸泡4小时，然后蒸熟，将蒸熟后的糯米和粳米晒干磨成米粉待用；酒糟晒干磨成粉待用；

将红菇洗净后加水煎煮30分钟直至熟透并收干水分，然后烘干并磨成粉待用；

山楂洗净后捣碎制成山楂泥，然后与所述的米粉、酒糟粉、红菇粉、山楂泥、麦芽糖混合，然后放在蒸笼上用蒸汽蒸7分钟，然后冷却，之后再用蒸汽蒸2-3分钟，最后压制并切成厚度为3mm的薄片糕；

用2片薄片糕包覆在所述的薄片白茶外层，制成薄片白茶糕点。

通过食用以上实施例1制备的薄片白茶的人士进行回访，发现能一定程度地减轻鼻炎患者的症状，实施例2、的夹心薄片，外层酥脆内层绵软，酸甜可口，而且入口即化。并且薄片糕营养丰富，含有人体所需要的多种氨基酸，多食也不会腻，老人、孕妇、小孩均可以食用。实施例3的夹心薄片绵软可口，酸甜可口，而且入口即化。并且薄片糕营养丰富，含有人体所需要的多种氨基酸，多食也不会腻，老人、孕妇、小孩均可以食用。

Claims (5)

1.一种薄片白茶，其特征在于：包括如下质量份的成分：白茶4-7份、鸡蛋花干0.1-0.3份、黄芪0.1-0.3份、防风0.1-0.3份。

2.根据权利要求1所述的一种薄片白茶，其特征在于：所述的白茶为陈化6年以上的福鼎老白茶饼。

3.根据权利要求1所述的一种薄片白茶，其特征在于：所述的薄片白茶还包括以下质量份的成分：野生红菇1-2质量份、糯米10-20质量份、粳米5-10质量份、山楂1-2质量份、酒糟1-2质量份和麦芽糖3-5质量份。

4.一种制备权利要求1或2所述的薄片白茶的制备工艺，其特征在于：包括以下步骤：

1)将白茶先用蒸汽蒸5-10秒，然后微波高火1-3分钟，最后将微波过后的白茶放入气流超微粉碎机中超微粉碎备用；

2)将干净的黄芪和防风粉碎，然后过5-10目筛备用，

将鸡蛋花干浸泡于蒸馏水中15-30分钟，然后将鸡蛋花干和蒸馏水加入过筛后的黄芪和防风，煎煮2-3次，每次煎煮时待沸腾后煎煮20-30分钟，之后过滤得滤液，将上述所得的滤液与步骤1)制得的白茶粉末混合并继续加热浓缩至成膏状物；所述的蒸馏水与所述的黄芪的质量比为14-16:1；

3)将步骤2)的膏状物混合均匀后用模具压成厚度小于2mm的薄片，然后平摊在干燥床上，采用凉风晾干成薄片白茶。

5.根据权利要求4所述的一种薄片白茶的制备工艺，其特征在于：还包括以下步骤：

将糯米10-20质量份、粳米5-10质量份用水浸泡2-4小时，然后蒸熟，将蒸熟后的糯米和粳米晒干磨成米粉待用；酒糟1-2质量份晒干磨成粉待用；

将野生红菇1-2质量份洗净后加水煎煮20-30分钟直至熟透并收干水分，然后烘干并磨成粉待用；

山楂1-2质量份洗净后捣碎制成山楂泥，然后与所述的米粉、酒糟粉、红菇粉、山楂泥、麦芽糖3-5质量份混合，然后放在蒸笼上用蒸汽蒸5-7分钟，然后冷却，之后再用蒸汽蒸2-3分钟，最后压制并切成厚度为1-3mm的薄片糕；然后用2片薄片白茶包覆在所述的薄片糕外层或用2片薄片糕包覆在所述的薄片白茶外层。