CN109601678A - 一种纯植物型钙d凝胶糖果及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明属于糖果生产技术领域，具体涉及一种纯植物型钙D凝胶糖果及其制备方法。本发明提供的纯植物型钙D凝胶糖果，包括以下组分及其质量份数：植物胶皮30‑40份，海藻粉30‑40份，蘑菇油2‑15份，食用植物油30‑55份，磷脂1‑3份，单甘酯1‑3份，益生元0‑2份，食用香精0‑2份。本发明供的是一种可同时补充钙和VD的植物胶型凝胶糖果，选取全植物来源的原辅料，富含钙元素和VD，可同时满足不同人群的营养需求，为不同人群的补钙产品提供更多选择。另外，本发明提供的纯植物型钙D凝胶糖果具有良好的弹性和咀嚼性，且安全性更高，稳定性高，保质期长，能够快速崩解从而提高吸收效率。
Description
技术领域
本发明属于糖果生产技术领域，具体涉及一种纯植物型钙D凝胶糖果及其制备方法。
背景技术
钙质流失、维生素D摄入不足是当前国人面对的最大的健康营养问题之一，因此，市场上出现非常多的补充钙和维生素D的食品或保健食品，当中凝胶糖果是常用的一种食品类别。
凝胶糖果作为普通食品，其主要原料为明胶。明胶是由动物的骨、皮经水解制得，属于蛋白类物质，但是近年来席卷欧洲的“疯牛病”，对传统明胶产品市场一度造成冲击。因此，开发植物胶型凝胶糖果具有重大的意义。
中国专利申请CN105994905A公开了一种补钙果蔬软糖，由以下原料制成：果蔬、低聚木糖、脱脂牛奶、异麦芽酮糖、红藻多糖、可得然胶、低聚半乳糖、玉米淀粉、板栗、食盐、乳酸菌、维生素C、溶菌酶。虽然该发明提供的补钙果蔬软糖具有与细腻爽滑，有弹性，酸甜可口，奶香浓郁，富含有机钙，易于吸收，满足消费者营养和保健需求等优点，但是其所用原料中含有的乳酸菌、溶菌酶会使所得产品的稳定性降低。
同时，由于凝胶糖果作为普通食品，所用的原辅料均为食品级，而在糖果亦无法添加钙、VD的营养强化剂。因此，补充钙和VD类的凝胶糖果的钙源和VD源选择受限很大。乳矿物盐是常用的钙源，来自于动物乳清，可能不适用于素食者的补钙。海藻，素有“天然微量元素宝库”的美誉，其中海藻粉含钙量更是达到30％以上，是近年来新兴的食物钙源，作为一种植物钙源，安全性更高、适用性更广。维生素D的食物来源更是少之又少，目前只有蘑菇粉和蘑菇油。
发明内容
针对现有技术的不足，本发明的目的在于提供一种纯植物型钙D凝胶糖果及其制备方法。本发明供的是一种可同时补充钙和VD的植物胶型凝胶糖果，选取全植物来源的原辅料，富含钙元素和VD，可同时满足素食人群和非素食人群的营养需求，为素食人群的补钙产品提供更多选择。另外，本发明提供的纯植物型钙D凝胶糖果具有良好的弹性和咀嚼性，且安全性更高，稳定性高，保质期长，能够快速崩解从而提高吸收效率。
本发明的技术方案是：
一种纯植物型钙D凝胶糖果，包括以下组分及其质量份数：
植物胶皮30-40份，海藻粉30-40份，蘑菇油2-15份，食用植物油30-55份，磷脂1-3份，单甘酯1-3份，益生元0-2份，食用香精0-2份。
进一步地，所述的纯植物型钙D凝胶糖果，包括以下组分及其质量份数：
植物胶皮32份，海藻粉35份，蘑菇油4份，食用植物油40份，磷脂2份，单甘酯2份，益生元1份，食用香精0.2份。
进一步地，所述食用植物油选自亚麻籽油、葵花籽油、核桃油、椰子油中的一种或几种。
进一步地，所述益生元选自低聚果糖、低聚半乳糖、菊粉、水苏糖、膳食纤维中的一种或几种。
进一步地，所述植物胶皮由如下组分及其质量份数制备而成：卡拉胶45-55份，淀粉6-8份，甘油20-25份，甜味剂0.3-0.5份，微晶纤维素2-4份，功能添加剂0.5-1份和水18-22份。
更进一步地，所述植物胶皮由如下组分及其质量份数制备而成：卡拉胶52份，淀粉7份，甘油23份，甜味剂0.4份，微晶纤维素3份，功能添加剂0.8份和水20份。
进一步地，所述甜味剂选自木糖醇、赤藓糖醇、山梨糖醇、三氯蔗糖中的一种或几种。
进一步地，所述功能添加剂由海藻酸钠、交联聚维酮和酵母甘露聚糖按质量比9-12:4-6:1-2组成。
更进一步地，所述功能添加剂由海藻酸钠、交联聚维酮和酵母甘露聚糖按质量比10:5:1组成。
所述植物胶皮的制备方法为：
(1)将甘油和水混合均匀后加入到化胶罐中，待温度上升至60-65℃时加入卡拉胶，搅拌，搅拌速度为550-700r/min，搅拌时间为20-40min，得混合液体，将上述混合液体进行真空脱泡，于50℃下保温静置70-90min，得原料液；
(2)将淀粉和微晶纤维素混合均匀后，加入到步骤(1)盛有原料液的化胶罐中，搅拌，搅拌速度为550-700r/min，待温度上升至72-80℃时，继续搅拌8-12min，脱气，得脱气液；
(3)将甜味剂和功能添加剂加入到步骤(2)盛有脱气液的化胶罐中，搅拌8-12min，抽真空除气泡，趁热过滤，然后出料冷却至50℃，于50℃下保温静置70-90min，得胶液；
(4)将步骤(3)所得胶液，经胶管流入胶盒，然后从胶盒中流出到胶盒下方的胶皮轮上，调节形成厚度均匀的胶皮，即得。
另外，本发明还提供了所述的纯植物型钙D凝胶糖果的制备方法，步骤如下：
S1取海藻粉，向上述海藻粉中加入食用植物油，搅拌均匀，加入蘑菇油、磷脂、单甘酯、益生元和食用香精，搅拌均匀，形成糖芯；
S2调整注芯器的温度为50℃，用注芯器将步骤S1所得糖芯注入植物胶皮中，压糖，并检查胶皮的封口，确定后正式进行压糖生产，将压好的胶皮糖果置于定型笼中定型，干燥，即得。
本发明中，添加的蘑菇油味道较清新，对糖果口感较好；而现有技术中添加的蘑菇粉味道强烈，对糖果整体口感影响较大，与此同时，蘑菇粉作为固体粉末，会使内容物的流动性变差，影响工艺，而本发明添加的蘑菇油则不会有这样的影响。
本发明中添加的由海藻酸钠、交联聚维酮和酵母甘露聚糖按一定质量比组成的多功能添加剂，不仅能够改善植物胶皮的机械强度和弹性，增强口感，从而提高所得凝胶糖果的感官性能，还能使所得产品快速崩解从而提高吸收效率，与此同时，它还能增强所得产品的稳定性。
与现有技术相比，本发明具有以下优势：
(1)本发明通过选择全植物来源的原辅料，使产品的安全性更高，使适用人群能够沿伸至素食人群，使素食消费者得到补充钙质和VD的多一个选择。
(2)本发明通过植物胶皮的选用，使糖果较之于明胶型糖果具有更优秀的性能：良好的弹性和咀嚼性，包装严密使内容物更稳定，不易渗漏，快速崩解从而提高吸收效率。
(3)本发明通过蘑菇油进行维生素D的补充，为纯天然来源，有别于现在市面上的VD多为合成化学品，而且能解决天然维生素D食物来源的问题，达到与合成VD相同的营养效果。
具体实施方式
以下通过具体实施方式的描述对本发明作进一步说明，但这并非是对本发明的限制，本领域技术人员根据本发明的基本思想，可以做出各种修改或改进，但是只要不脱离本发明的基本思想，均在本发明的范围之内。
本发明中，海藻粉可购自宁波景舜生物科技有限公司，货号：56；膳食纤维为麦麸膳食纤维粉，可购自兰州沃特莱斯生物科技有限公司，货号：137；葵花籽油可购自哈尔滨盛越达经贸有限公司，货号：09062；蘑菇油可购自临沂友康生物科技有限公司；核桃油可购自保定欧创商贸有限公司，货号：201808091617；卡拉胶可购自安徽洪昌生物科技有限公司，货号：s-1121；淀粉可购自苏州富邦化工科技有限公司，货号：023；微晶纤维素可购自华悦化工产品有限公司，货号：HNHUAYUE1603；海藻酸钠可购自苏州福莱德生物科技有限公司，货号：5383；交联聚维酮可购自广东粤美化工有限公司，货号：PVPP；酵母甘露聚糖可购自上海甄准生物科技有限公司，货号：EOT-MAN802；磷脂可购自青岛惠利隆食品添加剂有限公司，货号：1211。
实施例1、一种纯植物型钙D凝胶糖果
所述纯植物型钙D凝胶糖果由以下组分及其质量份数组成：
植物胶皮40份，海藻粉40份，蘑菇油15份，食用植物油55份，磷脂3份，单甘酯3份，益生元2份，食用香精2份；所述食用植物油由葵花籽油和核桃油按质量比1:5组成；所述益生元由水苏糖和膳食纤维按质量比3:1组成。
所述植物胶皮由如下组分及其质量份数制备而成：卡拉胶55份，淀粉8份，甘油25份，甜味剂0.5份，微晶纤维素4份，功能添加剂1份和水22份；所述甜味剂由赤藓糖醇和三氯蔗糖按质量比2:5组成；所述功能添加剂由海藻酸钠、交联聚维酮和酵母甘露聚糖按质量比12:4:1组成。
所述植物胶皮的制备方法为：
(1)将甘油和水混合均匀后加入到化胶罐中，待温度上升至65℃时加入卡拉胶，搅拌，搅拌速度为700r/min，搅拌时间为40min，得混合液体，将上述混合液体进行真空脱泡，于50℃下保温静置90min，得原料液；
(2)将淀粉和微晶纤维素混合均匀后，加入到步骤(1)盛有原料液的化胶罐中，搅拌，搅拌速度为700r/min，待温度上升至80℃时，继续搅拌12min，脱气，得脱气液；
(3)将甜味剂和功能添加剂加入到步骤(2)盛有脱气液的化胶罐中，搅拌12min，抽真空除气泡，趁热过滤，然后出料冷却至50℃，于50℃下保温静置90min，得胶液；
(4)将步骤(3)所得胶液，经胶管流入胶盒，然后从胶盒中流出到胶盒下方的胶皮轮上，调节形成厚度均匀的胶皮，即得。
所述的纯植物型钙D凝胶糖果的制备方法为：
S1取海藻粉，向上述海藻粉中加入食用植物油，搅拌均匀，加入蘑菇油、磷脂、单甘酯、益生元和食用香精，搅拌均匀，形成糖芯；
S2调整注芯器的温度为50℃，用注芯器将步骤S1所得糖芯注入植物胶皮中，压糖，并检查胶皮的封口，确定后正式进行压糖生产，将压好的胶皮糖果置于定型笼中定型，干燥，即得。
实施例2、一种纯植物型钙D凝胶糖果
所述纯植物型钙D凝胶糖果由以下组分及其质量份数组成：
植物胶皮30份，海藻粉30份，蘑菇油2份，食用植物油30份，磷脂1份，单甘酯1份；所述食用植物油为亚麻籽油。
所述植物胶皮由如下组分及其质量份数制备而成：卡拉胶45份，淀粉6份，甘油20份，甜味剂0.3份，微晶纤维素2份，功能添加剂0.5份和水18份；所述甜味剂为木糖醇；所述功能添加剂由海藻酸钠、交联聚维酮和酵母甘露聚糖按质量比9:6:2组成。
所述植物胶皮的制备方法为：
(1)将甘油和水混合均匀后加入到化胶罐中，待温度上升至60℃时加入卡拉胶，搅拌，搅拌速度为550r/min，搅拌时间为20min，得混合液体，将上述混合液体进行真空脱泡，于50℃下保温静置70min，得原料液；
(2)将淀粉和微晶纤维素混合均匀后，加入到步骤(1)盛有原料液的化胶罐中，搅拌，搅拌速度为550r/min，待温度上升至72℃时，继续搅拌8min，脱气，得脱气液；
(3)将甜味剂和功能添加剂加入到步骤(2)盛有脱气液的化胶罐中，搅拌8min，抽真空除气泡，趁热过滤，然后出料冷却至50℃，于50℃下保温静置70min，得胶液；
(4)将步骤(3)所得胶液，经胶管流入胶盒，然后从胶盒中流出到胶盒下方的胶皮轮上，调节形成厚度均匀的胶皮，即得。
所述的纯植物型钙D凝胶糖果的制备方法与实施例1类似。
实施例3、一种纯植物型钙D凝胶糖果
所述纯植物型钙D凝胶糖果由以下组分及其质量份数组成：
植物胶皮35份，海藻粉32份，蘑菇油8份，食用植物油42份，磷脂1份，单甘酯1份，益生元1份，食用香精1份；所述食用植物油由亚麻籽油、核桃油和椰子油按质量比5:3:2组成；所述益生元由低聚果糖、菊粉和水苏糖按质量比3:2:1组成。
所述植物胶皮由如下组分及其质量份数制备而成：卡拉胶50份，淀粉7份，甘油22份，甜味剂0.4份，微晶纤维素2份，功能添加剂0.5份和水19份；所述甜味剂由木糖醇、山梨糖醇和三氯蔗糖按质量比6:1:3组成；所述功能添加剂由海藻酸钠、交联聚维酮和酵母甘露聚糖按质量比10:4:2组成。
所述植物胶皮的制备方法为：
(1)将甘油和水混合均匀后加入到化胶罐中，待温度上升至62℃时加入卡拉胶，搅拌，搅拌速度为600r/min，搅拌时间为25min，得混合液体，将上述混合液体进行真空脱泡，于50℃下保温静置75min，得原料液；
(2)将淀粉和微晶纤维素混合均匀后，加入到步骤(1)盛有原料液的化胶罐中，搅拌，搅拌速度为600r/min，待温度上升至75℃时，继续搅拌9min，脱气，得脱气液；
(3)将甜味剂和功能添加剂加入到步骤(2)盛有脱气液的化胶罐中，搅拌10min，抽真空除气泡，趁热过滤，然后出料冷却至50℃，于50℃下保温静置80min，得胶液；
(4)将步骤(3)所得胶液，经胶管流入胶盒，然后从胶盒中流出到胶盒下方的胶皮轮上，调节形成厚度均匀的胶皮，即得。
所述的纯植物型钙D凝胶糖果的制备方法与实施例1类似。
实施例4、一种纯植物型钙D凝胶糖果
所述纯植物型钙D凝胶糖果由以下组分及其质量份数组成：
植物胶皮32份，海藻粉35份，蘑菇油4份，食用植物油40份，磷脂2份，单甘酯2份，益生元1份，食用香精0.2份；所述食用植物油由亚麻籽油、核桃油和椰子油按质量比5:3:2组成；所述益生元由低聚半乳糖、菊粉和水苏糖按质量比4:2:1组成。
所述植物胶皮由如下组分及其质量份数制备而成：卡拉胶52份，淀粉7份，甘油23份，甜味剂0.4份，微晶纤维素3份，功能添加剂0.8份和水20份；所述甜味剂由木糖醇、山梨糖醇和三氯蔗糖按质量比6:3:1组成；所述功能添加剂由海藻酸钠、交联聚维酮和酵母甘露聚糖按质量比10:5:1组成。
所述植物胶皮的制备方法为：
(1)将甘油和水混合均匀后加入到化胶罐中，待温度上升至62℃时加入卡拉胶，搅拌，搅拌速度为650r/min，搅拌时间为30min，得混合液体，将上述混合液体进行真空脱泡，于50℃下保温静置85min，得原料液；
(2)将淀粉和微晶纤维素混合均匀后，加入到步骤(1)盛有原料液的化胶罐中，搅拌，搅拌速度为650r/min，待温度上升至78℃时，继续搅拌11min，脱气，得脱气液；
(3)将甜味剂和功能添加剂加入到步骤(2)盛有脱气液的化胶罐中，搅拌9min，抽真空除气泡，趁热过滤，然后出料冷却至50℃，于50℃下保温静置75min，得胶液；
(4)将步骤(3)所得胶液，经胶管流入胶盒，然后从胶盒中流出到胶盒下方的胶皮轮上，调节形成厚度均匀的胶皮，即得。
所述的纯植物型钙D凝胶糖果的制备方法与实施例1类似。
对比例1、一种纯植物型钙D凝胶糖果
所述纯植物型钙D凝胶糖果由以下组分及其质量份数组成：
植物胶皮32份，海藻粉35份，蘑菇粉4份，食用植物油40份，磷脂2份，单甘酯2份，益生元1份，食用香精0.2份；所述食用植物油由亚麻籽油、核桃油和椰子油按质量比5:3:2组成；所述益生元由低聚半乳糖、菊粉和水苏糖按质量比4:2:1组成。
所述植物胶皮由如下组分及其质量份数制备而成：卡拉胶52份，淀粉7份，甘油23份，甜味剂0.4份，微晶纤维素3份，功能添加剂0.8份和水20份；所述甜味剂由木糖醇、山梨糖醇和三氯蔗糖按质量比6:3:1组成；所述功能添加剂由海藻酸钠、交联聚维酮和酵母甘露聚糖按质量比10:5:1组成。
所述植物胶皮的制备方法与实施例4类似。
所述的纯植物型钙D凝胶糖果的制备方法与实施例1类似。
与实施例4的区别在于，将蘑菇油替换为蘑菇粉。
对比例2、一种纯植物型钙D凝胶糖果
所述纯植物型钙D凝胶糖果由以下组分及其质量份数组成：
植物胶皮32份，海藻粉35份，蘑菇油4份，食用植物油40份，磷脂2份，单甘酯2份，益生元1份，食用香精0.2份；所述食用植物油由亚麻籽油、核桃油和椰子油按质量比5:3:2组成；所述益生元由低聚半乳糖、菊粉和水苏糖按质量比4:2:1组成。
所述植物胶皮由如下组分及其质量份数制备而成：卡拉胶52份，淀粉7份，甘油23份，甜味剂0.4份，微晶纤维素3份，功能添加剂0.8份和水20份；所述甜味剂由木糖醇、山梨糖醇和三氯蔗糖按质量比6:3:1组成；所述功能添加剂由海藻酸钠、交联聚维酮和酵母甘露聚糖按质量比1:1:1组成。
所述植物胶皮的制备方法与实施例4类似。
所述的纯植物型钙D凝胶糖果的制备方法与实施例1类似。
与实施例4的区别在于，所述功能添加剂由海藻酸钠、交联聚维酮和酵母甘露聚糖按质量比1:1:1组成。
对比例3、一种纯植物型钙D凝胶糖果
所述纯植物型钙D凝胶糖果由以下组分及其质量份数组成：
植物胶皮32份，海藻粉35份，蘑菇油4份，食用植物油40份，磷脂2份，单甘酯2份，益生元1份，食用香精0.2份；所述食用植物油由亚麻籽油、核桃油和椰子油按质量比5:3:2组成；所述益生元由低聚半乳糖、菊粉和水苏糖按质量比4:2:1组成。
所述植物胶皮由如下组分及其质量份数制备而成：卡拉胶52份，淀粉7份，甘油23份，甜味剂0.4份，微晶纤维素3份，功能添加剂0.8份和水20份；所述甜味剂由木糖醇、山梨糖醇和三氯蔗糖按质量比6:3:1组成；所述功能添加剂由海藻酸钠和交联聚维酮和酵母甘露聚糖按质量比10:5组成。
所述植物胶皮的制备方法与实施例4类似。
所述的纯植物型钙D凝胶糖果的制备方法与实施例1类似。
与实施例4的区别在于，所述功能添加剂由海藻酸钠和交联聚维酮按质量比10:5组成。
对比例4、一种纯植物型钙D凝胶糖果
所述纯植物型钙D凝胶糖果由以下组分及其质量份数组成：
植物胶皮32份，海藻粉35份，蘑菇油4份，食用植物油40份，磷脂2份，单甘酯2份，益生元1份，食用香精0.2份；所述食用植物油由亚麻籽油、核桃油和椰子油按质量比5:3:2组成；所述益生元由低聚半乳糖、菊粉和水苏糖按质量比4:2:1组成。
所述植物胶皮由如下组分及其质量份数制备而成：卡拉胶52份，淀粉7份，甘油23份，甜味剂0.4份，微晶纤维素3份，功能添加剂0.8份和水20份；所述甜味剂由木糖醇、山梨糖醇和三氯蔗糖按质量比6:3:1组成；所述功能添加剂由海藻酸钠、交联聚维酮和魔芋葡甘聚糖按质量比10:5:1组成。
所述植物胶皮的制备方法与实施例4类似。
所述的纯植物型钙D凝胶糖果的制备方法与实施例1类似。
与实施例4的区别在于，所述功能添加剂中将酵母甘露聚糖替换为魔芋葡甘聚糖。
对比例5、一种钙D凝胶糖果
所述纯植物型钙D凝胶糖果由以下组分及其质量份数组成：
明胶胶皮32份，海藻粉35份，蘑菇油4份，食用植物油40份，磷脂2份，单甘酯2份，益生元1份，食用香精0.2份；所述食用植物油由亚麻籽油、核桃油和椰子油按质量比5:3:2组成；所述益生元由低聚半乳糖、菊粉和水苏糖按质量比4:2:1组成。
所述明胶胶皮由如下组分及其质量份数制备而成：明胶52份，淀粉7份，甘油23份，甜味剂0.4份，微晶纤维素3份，功能添加剂0.8份和水20份；所述甜味剂由木糖醇、山梨糖醇和三氯蔗糖按质量比6:3:1组成；所述功能添加剂由海藻酸钠、交联聚维酮和酵母甘露聚糖按质量比10:5:1组成。
所述明胶胶皮的制备方法与实施例4类似。
所述的钙D凝胶糖果的制备方法与实施例1类似。
与实施例4的区别在于，将卡拉胶替换为明胶。
试验例一、感官评价
1、试验样品：实施例1、实施例2、实施例3、实施例4、对比例1、对比例2、对比例3制备的纯植物型钙D凝胶糖果。
2、试验方法：
采用品尝法对试验样品进行评分，评分人数共10人，评分100分制，其中风味满分40分，组织状态满分20分，色泽满分10分，口感满分30分，评分结果取10人评分的平均分。
3、试验结果：试验结果如表1所示。
表1：纯植物型钙D凝胶糖果的感官评价结果
| 感官指标 | 风味 | 组织状态 | 色泽 | 口感 | 总分 |
| 实施例1 | 37 | 18 | 9 | 27 | 91 |
| 实施例2 | 35 | 19 | 8 | 24 | 86 |
| 实施例3 | 38 | 19 | 9 | 28 | 94 |
| 实施例4 | 39 | 19 | 9 | 29 | 96 |
| 对比例1 | 25 | 14 | 6 | 15 | 60 |
| 对比例2 | 30 | 12 | 7 | 20 | 69 |
| 对比例3 | 24 | 10 | 6 | 17 | 57 |
| 对比例4 | 32 | 8 | 5 | 18 | 63 |
| 对比例5 | 30 | 12 | 6 | 20 | 68 |
由表1可以看出，本发明实施例1-4制备的纯植物型钙D凝胶糖果的感官评价总分分别为91分、86分、94分、96分，说明本发明纯植物型钙D凝胶糖果具有良好的风味、组织状态、色泽以及口感，其中，实施例4的感官评价总分最高，为本发明的最佳实施例；与对比例1-5相比，实施例4制备的纯植物型钙D凝胶糖果感官评价最好。
试验例二、崩解性能测试
1、试验样品：实施例1、实施例2、实施例3、实施例4、对比例2、对比例3、对比例4制备的纯植物型钙D凝胶糖果。
2、试验方法：
将试验样品用崩解时限测定仪分别在37℃的水、0.1mol/L的盐酸溶液(人工胃液)、pH6.8的缓冲液(人工肠液)中进行崩解时限测试，对新制出的试验样品，以及储存6个月后的崩解时限进行测定。
3、试验结果：试验结果如表2和表3所示。
表2：新制的试验样品的崩解时限测试结果
由表2可以看出，本发明制得的纯植物型钙D凝胶糖果在人工胃液中2.5分钟内崩解完全，在水和人工肠液中5.2分钟内崩解完全，能够在消化道内迅速崩散，从而提高吸收效率；与对比例2-4制得的纯植物型钙D凝胶糖果相比，本发明实施例4制得的纯植物型钙D凝胶糖果的崩解时限更短。
表3：6个月后的试验样品的崩解时限测试结果
由表3可以看出，贮存6个月后，本发明制得的纯植物型钙D凝胶糖果在人工胃液中2.7分钟内崩解完全，在水和人工肠液中5.4分钟内崩解完全，能够在消化道内迅速崩散，从而提高吸收效率；与对比例2-4制得的纯植物型钙D凝胶糖果相比，本发明实施例4制得的纯植物型钙D凝胶糖果的崩解时限更短。由表2和表3的试验结果可以看出，本发明纯植物型钙D凝胶糖果储存6个月后的崩解时间几乎无变化。
试验例三：溶出度测试
1、试验样品：实施例1、实施例2、实施例3、实施例4、对比例2-4制备的植物胶皮以及对比例5制备的明胶胶皮。
2、试验方法：
向试验样品中填入扑热息痛，检测其溶出度。
3、试验结果如表4所示。
表4：溶出度测试结果
由表4可以看出，采用本发明制得的植物胶皮填入扑热息痛后，检测其溶出度较高，其中，实施例4的溶出度最高，为本发明的最佳实施例；与对比例2-5相比，本发明实施例4的溶出效果更好。
Claims (10)
1.一种纯植物型钙D凝胶糖果，其特征在于，包括以下组分及其质量份数：
植物胶皮30-40份，海藻粉30-40份，蘑菇油2-15份，食用植物油30-55份，磷脂1-3份，单甘酯1-3份，益生元0-2份，食用香精0-2份。
2.如权利要求1所述的纯植物型钙D凝胶糖果，其特征在于，包括以下组分及其质量份数：
植物胶皮32份，海藻粉35份，蘑菇油4份，食用植物油40份，磷脂2份，单甘酯2份，益生元1份，食用香精0.2份。
3.如权利要求1或2所述的纯植物型钙D凝胶糖果，其特征在于，所述食用植物油选自亚麻籽油、葵花籽油、核桃油、椰子油中的一种或几种。
4.如权利要求1或2所述的纯植物型钙D凝胶糖果，其特征在于，所述益生元选自低聚果糖、低聚半乳糖、菊粉、水苏糖、膳食纤维中的一种或几种。
5.如权利要求1或2所述的纯植物型钙D凝胶糖果，其特征在于，所述植物胶皮由如下组分及其质量份数制备而成：卡拉胶45-55份，淀粉6-8份，甘油20-25份，甜味剂0.3-0.5份，微晶纤维素2-4份，功能添加剂0.5-1份和水18-22份。
6.如权利要求5所述的纯植物型钙D凝胶糖果，其特征在于，所述植物胶皮由如下组分及其质量份数制备而成：卡拉胶52份，淀粉7份，甘油23份，甜味剂0.4份，微晶纤维素3份，功能添加剂0.8份和水20份。
7.如权利要求5所述的纯植物型钙D凝胶糖果，其特征在于，所述甜味剂选自木糖醇、赤藓糖醇、山梨糖醇、三氯蔗糖中的一种或几种。
8.如权利要求5所述的纯植物型钙D凝胶糖果，其特征在于，所述功能添加剂由海藻酸钠、交联聚维酮和酵母甘露聚糖按质量比9-12:4-6:1-2组成。
9.如权利要求8所述的纯植物型钙D凝胶糖果，其特征在于，所述功能添加剂由海藻酸钠、交联聚维酮和酵母甘露聚糖按质量比10:5:1组成。
10.如权利要求1-9任一项所述的纯植物型钙D凝胶糖果的制备方法，其特征在于，步骤如下：
S1取海藻粉，向上述海藻粉中加入食用植物油，搅拌均匀，加入蘑菇油、磷脂、单甘酯、益生元和食用香精，搅拌均匀，形成糖芯；
S2调整注芯器的温度为50℃，用注芯器将步骤S1所得糖芯注入植物胶皮中，压糖，并检查胶皮的封口，确定后正式进行压糖生产，将压好的胶皮糖果置于定型笼中定型，干燥，即得。
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