CN108041607A - 一种护齿益生菌咀嚼软胶囊 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种护齿益生菌咀嚼软胶囊，包括软胶囊的胶皮和封入胶皮中的内容物，其中软胶囊的胶皮包括以下组分：明胶、保水剂、色素和水，封入胶皮中的内容物包括以下组分：灭活益生菌、低聚糖、海藻粉、奶粉和\或果蔬粉、膳食纤维、木糖醇、富含不饱和脂肪酸的植物油、乳化剂、由香精、甜味剂、酸度调节剂组成的其它食品添加剂；本发明将具有护齿功能的益生菌和营养素结合在一起，有利于营养素的吸收利用，同时产品稳定性高，美味且方便携带，实现在咀嚼的同时保护牙齿、清洁口腔。
Description
技术领域：
本发明涉及保健食品，具体涉及一种护齿益生菌咀嚼软胶囊。
背景技术：
软胶囊的出现主要是将一些难以入口的药油密封包在胶囊内，以使病人容易吞服，而随着社会的进步和发展，软胶囊除了应用于药物外，也广泛应用于很多有益健康的保健食品上，例如：鱼油、植物油等都以软胶囊的形式保存和使用，但其不足之处在于：服用上，特别是老人和小孩却难以吞服，适用范围较窄；为此，有些厂商便改用装量较少的软胶囊，如此一来，每一次所要服食的数量却大为增加，同样不便。加之现代消费的趋势，越来越多的消费者要求保健食品和普通食品一样，除具有保健功效外，更可享受其美味。
现有技术不仅工艺复杂，流程繁多，而且所生产出来的软胶囊均是难以咬破，咀嚼性甚低，即使咬破或咀嚼，也是需要很长时间方可溶化，增加了吞服的难度，其原因主要是现今胶皮的合成技术所生产出来的胶皮柔韧度、锁水性都很低，故无法咀嚼。
目前市售的益生菌主要是活性益生菌，活性益生菌在加工储存过程中都要求极严格的条件，难以保存，并且市售大部分都是针对肠道健康的，极少是针对牙齿健康的，个别针对牙齿健康的益生菌只要都应用于牙膏，漱口水，几乎没有关于牙齿健康的益生菌咀嚼产品。
发明内容：
本发明的目的是提供一种护齿益生菌咀嚼软胶囊，将具有护齿功能的益生菌和营养素结合在一起，有利于营养素的吸收利用，同时产品稳定性高，美味且方便携带，实现在咀嚼的同时保护牙齿、清洁口腔。
本发明是通过以下技术方案予以实现的：
一种护齿益生菌咀嚼软胶囊，包括软胶囊的胶皮和封入胶皮中的内容物，其中软胶囊的胶皮包括以下组分：明胶、保水剂、水和色素，封入胶皮中的内容物包括以下组分：灭活益生菌、低聚糖、海藻粉、奶粉和\或果蔬粉、膳食纤维、木糖醇、富含不饱和脂肪酸的植物油、乳化剂、由香精、甜味剂、酸度调节剂组成的其它食品添加剂；按护齿益生菌咀嚼软胶囊的总质量分数100％计，各组分质量分数如下：灭活益生菌：1％-25％，低聚糖：0.1-5％，海藻粉：1-20％，奶粉和\或果蔬粉：0-10％，膳食纤维：0.01-5％，木糖醇:2-10％，富含不饱和脂肪酸的植物油：30-65％，乳化剂：0.5％-8％，由香精、甜味剂、酸度调节剂组成的其他食品添加剂：0.01-2％，明胶：8-12％，保水剂：5-15％，水：6-14％，色素：0-2％。
封入胶皮中的内容物中的非油溶性粉末例如海藻粉、奶粉和\或果蔬粉、膳食纤维、木糖醇都经过超微粉碎，粒径达到1-10微米。
特别地，所述灭活益生菌选自副干酪乳杆菌、双歧杆菌、嗜酸性乳杆菌、嗜热链球菌、干酪乳杆菌、罗伊氏乳杆菌、唾液乳杆菌、芽孢乳杆菌中的任一种或两种以上。
所述低聚糖选自水苏糖、低聚半乳糖、低聚果糖、低聚木糖、低聚异麦芽糖等具有益生元功能的低聚糖中的任一种或两种以上。所述低聚糖具有益生元功能。
所述果蔬粉包括苹果粉、橙粉、草莓粉、蘑菇粉等可食用果蔬粉，特别地，所述果蔬粉为富含维生素D的蘑菇粉时，能促进海藻粉中钙镁等的吸收。
所述膳食纤维包括：燕麦纤维、小麦纤维、苹果纤维、水溶性膳食纤维等。
所述富含不饱和脂肪酸的植物油包括：葵花籽油、大豆油、核桃油、橄榄油、葡萄籽油、山茶油、美藤果油、奇亚籽油、紫苏油等。
所述乳化剂选自单双甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、磷脂、蜂蜡等中的一种或两种以上。
所述保水剂选自甘油、山梨糖醇、甘露糖醇、麦芽糖醇、木糖醇、微晶纤维素、羧甲基纤维素钠、变性淀粉、结冷胶、卡拉胶等中的一种或两种以上。
所述护齿益生菌咀嚼软胶囊的制备方法，包括以下步骤：
1)将封入胶皮中的内容物中的非油溶性粉末例如海藻粉、奶粉和\或果蔬粉、膳食纤维、木糖醇都经过超微粉碎，得到粒径达到1-10微米的内容物的固体粉末；
2)将富含不饱和脂肪酸的植物油加热到60-70℃，加入乳化剂，溶解完全后，加入步骤1)得到的内容物的固体粉末，易吸潮的物料如低聚糖、香精和灭活益生菌待内容物降温到40-45℃后加入，搅拌均匀，过胶体磨，搅拌降温，得到内容物；
3)制备胶皮：将水加热到55-60℃，搅拌溶解后加入明胶、保水剂、色素搅拌溶解后脱气，45-55℃静置待用，在45℃～65℃下，压片得到胶皮；
4)注射器的温度调整到35～50℃，将步骤2)得到的内容物灌注至步骤3)得到的胶皮内，压制后定型，干燥，灯检，得到护齿益生菌咀嚼软胶囊。
本发明具有如下优点：
1、采用灭活的益生菌，配方中益生菌的含量≥109个，对口腔细菌有抑制作用，对牙龈发炎、口腔溃疡都有良好的效果，配合咀嚼型的食用方式，使得益生菌，木糖醇充分和牙齿接触，起到护齿，健齿的效果。
2、本产品采用的是灭活益生菌，避免传统活性益生菌的保存难题。
3、产品采用木糖醇甜味剂代替蔗糖，果糖，保证了产品的总糖达到无糖标准。
4、科学的配方搭配，组分间协同作用：除了益生菌，具有益生元功能的低聚糖，配方中还有富含钙和镁的海藻粉，且钙镁比例为15:1，补充牙齿生长需要，特别跟富含维生素D的蘑菇粉搭配时，两者协同作用，促进钙镁等营养素的吸收，添加膳食纤维，增强纤维对牙齿的清洁作用，采用木糖醇代替蔗糖果糖，减少糖对牙齿的伤害，发挥糖醇对牙齿的保护作用，添加低聚糖益生元，刺激口腔原有益生菌的生长，抑制致病菌的生长。海藻粉、膳食纤维、木糖醇协同作用，组成本发明的健齿护齿营养素，所述健齿护齿营养素与具有护齿功能的益生菌和其它营养素结合在一起，有利于营养素的吸收利用。
5、产品稳定性高，美味且方便携带，实现在咀嚼的同时保护牙齿、清洁口腔。
6、制备方法中，封入胶皮中的内容物中的非油溶性粉末例如海藻粉、奶粉和\或果蔬粉、膳食纤维、木糖醇都经过超微粉碎，粒径达到1-10微米，增强内容物悬浮的稳定性，并且有利于营养素的吸收利用。
总之，本发明将具有护齿功能的益生菌和营养素结合在一起，有利于营养素的吸收利用，同时产品稳定性高，美味且方便携带，实现在咀嚼的同时保护牙齿、清洁口腔。
具体实施方式：
以下是对本发明的进一步说明，而不是对本发明的限制。
一种护齿益生菌咀嚼软胶囊，包括软胶囊的胶皮和封入胶皮中的内容物，其中软胶囊的胶皮包括以下组分：明胶、保水剂、水和色素，封入胶皮中的内容物包括以下组分：灭活益生菌、低聚糖、海藻粉、奶粉和\或果蔬粉、膳食纤维、木糖醇、富含不饱和脂肪酸的植物油、乳化剂、由香精、甜味剂、酸度调节剂组成的其它食品添加剂；按护齿益生菌咀嚼软胶囊的总质量分数100％计，各组分质量分数如下：灭活益生菌：1％-25％，低聚糖：0.1-5％，海藻粉：1-20％，奶粉和\或果蔬粉：0-10％，膳食纤维：0.01-5％，木糖醇:2-10％，富含不饱和脂肪酸的植物油：30-65％，乳化剂：0.5％-8％，由香精、甜味剂、酸度调节剂组成的其他食品添加剂：0.01-2％，明胶：8-12％，保水剂：5-15％，水：6-14％，色素：0-2％。
所述护齿益生菌咀嚼软胶囊的制备方法，包括以下步骤：
1)将封入胶皮中的内容物中的非油溶性粉末例如海藻粉、奶粉和\或果蔬粉、膳食纤维、木糖醇都经过超微粉碎，得到粒径达到1-10微米的内容物的固体粉末；
2)将富含不饱和脂肪酸的植物油加热到60-70℃，加入乳化剂，溶解完全后，加入步骤1)得到的内容物的固体粉末，易吸潮的物料低聚糖香精和灭活益生菌，待内容物降温到40-45℃后加入，搅拌均匀，过胶体磨，搅拌降温，得到内容物；
3)制备胶皮：将水加热到55-60℃，搅拌溶解后加入明胶、保水剂、色素搅拌溶解后脱气，45-55℃静置待用，在45℃～65℃下，压片得到胶皮；
4)注射器的温度调整到35～50℃，将步骤2)得到的内容物灌注至步骤3)得到的胶皮内，压制后定型，干燥，灯检，得到护齿益生菌咀嚼软胶囊。
实施例1：
一种护齿益生菌咀嚼软胶囊，各组分质量分数如下：
植物油48.3％，灭活益生菌：1％，海藻粉2％，草莓粉：5％，酸奶粉2％，燕麦纤维：0.4％，木糖醇2％，水苏糖：5％，单双甘油脂肪酸酯：2％，磷脂1％，明胶12％，甘油7％，微晶纤维素0.2％，水：12％，香精：0.1％。
所述护齿益生菌咀嚼软胶囊的制备方法，包括以下步骤：
1)将封入胶皮中的内容物中的非油溶性粉末例如海藻粉、草莓粉、酸奶粉、燕麦纤维、木糖醇都经过超微粉碎，得到粒径达到1-10微米的内容物的固体粉末；
2).将富含不饱和脂肪酸的植物油加热到70℃，加入乳化剂单双甘油脂肪酸酯，溶解完全后，加入步骤1)得到的内容物的固体粉末，易吸潮的物料如低聚糖和香精、灭活益生菌待内容物降温到40℃后加入，搅拌均匀，过胶体磨，搅拌降温，得到内容物。
3)制备胶皮：将水加热到60℃，搅拌溶解后加入明胶，保水剂甘油和微晶纤维素，搅拌溶解后脱气，45-55℃静置待用，在45℃～65℃下，压片得到胶皮；
4)注射器的温度调整到35～50℃，将步骤2)得到的内容物灌注至步骤3)得到的胶皮内，压制后定型，干燥，灯检，得到护齿益生菌咀嚼软胶囊。对比例1：
配方同实施例1，不同之处在于护齿益生菌咀嚼软胶囊的制备方法中，没有经过步骤1的超微粉碎，保证配置工艺条件一致，配制好后将其倒入试管中，在25℃下观察其沉降比。结果如表1：
由表1可知，封入胶皮中的内容物中的非油溶性粉末例如海藻粉、奶粉和\或果蔬粉、膳食纤维、木糖醇经过超微粉碎，粒径达到1-10微米，能增强内容物悬浮的稳定性。
实施例2：
一种护齿益生菌咀嚼软胶囊，各组分质量分数如下：植物油30％，灭活益生菌：25％，海藻粉2％，蘑菇粉2％，小麦纤维：2％，木糖醇5％，低聚半乳糖：0.1％，蜂蜡：2％，磷脂1％，明胶12％，变性淀粉5％，甘油：3％，水：10.7％，香精：0.1％，色素：0.1％。
实施例3：
一种护齿益生菌咀嚼软胶囊，各组分质量分数如下：植物油38％，灭活益生菌：5％，海藻粉20％，奶粉1.55％，燕麦纤维：2％，单双甘油脂肪酸酯：2％，蔗糖脂肪酸酯1％，低聚果糖：1％，明胶12％，甘油4％，卡拉胶：1％，山梨糖醇：1％，木糖醇：3％，微晶纤维素0.2％，水：8％，香精：0.1％，甜菊糖苷：0.1％，柠檬酸：0.05％。
实施例4：
一种护齿益生菌咀嚼软胶囊，各组分质量分数如下：植物油59％，灭活益生菌：3.46％，海藻粉1％，木糖醇2％，单双甘油脂肪酸酯：2％，蔗糖脂肪酸酯1％，苹果纤维：1.42％，低聚异麦芽糖：1.5％，明胶12％，甘油7％，结冷胶：0.1％，微晶纤维素0.2％，水：9％，香精：0.1％，甜菊糖苷：0.2％，苹果酸：0.02％。
Claims (10)
1.一种护齿益生菌咀嚼软胶囊，其特征在于，包括软胶囊的胶皮和封入胶皮中的内容物，
其中软胶囊的胶皮包括以下组分：明胶、保水剂、水和色素，封入胶皮中的内容物包括以下组分：灭活益生菌、低聚糖、海藻粉、奶粉和\或果蔬粉、膳食纤维、木糖醇、富含不饱和脂肪酸的植物油、乳化剂、由香精、甜味剂、酸度调节剂组成的其它食品添加剂；按护齿益生菌咀嚼软胶囊的总质量分数100％计，各组分质量分数如下：灭活益生菌：1％-25％，低聚糖：0.1-5％，海藻粉：1-20％，奶粉和/或果蔬粉：0-10％，膳食纤维：0.01-5％，木糖醇:2-10％，富含不饱和脂肪酸的植物油：30-65％，乳化剂：0.5％-8％，由香精、甜味剂、酸度调节剂组成的其他食品添加剂：0.01-2％，明胶：8-12％，保水剂：5-15％，水：6-14％，色素：0-2％。
2.根据权利要求1所述的护齿益生菌咀嚼软胶囊，其特征在于，封入胶皮中的内容物中的海藻粉、奶粉和\或果蔬粉、膳食纤维、木糖醇都经过超微粉碎，粒径达到1-10微米。
3.根据权利要求1或2所述的护齿益生菌咀嚼软胶囊，其特征在于，所述灭活益生菌选自副干酪乳杆菌、双歧杆菌、嗜酸性乳杆菌、嗜热链球菌、干酪乳杆菌、罗伊氏乳杆菌、唾液乳杆菌、芽孢乳杆菌中的任一种或两种以上。
4.根据权利要求1或2所述的护齿益生菌咀嚼软胶囊，其特征在于，所述低聚糖选自水苏糖、低聚半乳糖、低聚果糖、低聚木糖、低聚异麦芽糖中的任一种或两种以上。
5.根据权利要求1或2所述的护齿益生菌咀嚼软胶囊，其特征在于，所述果蔬粉包括苹果粉、橙粉、草莓粉、蘑菇粉。
6.根据权利要求1或2所述的护齿益生菌咀嚼软胶囊，其特征在于，所述膳食纤维包括燕麦纤维、小麦纤维、苹果纤维、水溶性膳食纤维。
7.根据权利要求1或2所述的护齿益生菌咀嚼软胶囊，其特征在于，所述富含不饱和脂肪酸的植物油包括：葵花籽油、大豆油、核桃油、橄榄油、葡萄籽油、山茶油、美藤果油、奇亚籽油、紫苏油。
8.根据权利要求1或2所述的护齿益生菌咀嚼软胶囊，其特征在于，所述乳化剂选自单双甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、磷脂、蜂蜡中的一种或两种以上。
9.根据权利要求1或2所述的护齿益生菌咀嚼软胶囊，其特征在于，所述保水剂选自甘油、山梨糖醇、甘露糖醇、麦芽糖醇、木糖醇、微晶纤维素、羧甲基纤维素钠、变性淀粉、结冷胶、卡拉胶中的一种或两种以上。
10.权利要求1所述护齿益生菌咀嚼软胶囊的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
1)将封入胶皮中的内容物中的海藻粉、奶粉和\或果蔬粉、膳食纤维、木糖醇都经过超微粉碎，得到粒径达到1-10微米的内容物的固体粉末；
2)将富含不饱和脂肪酸的植物油加热到60-70℃，加入乳化剂，溶解完全后，加入步骤1)得到的内容物的固体粉末，低聚糖、香精和灭活益生菌待内容物降温到40-45℃后加入，搅拌均匀，过胶体磨，搅拌降温，得到内容物；
3)制备胶皮：将水加热到55-60℃，搅拌溶解后加入明胶、保水剂、色素搅拌溶解后脱气，45-55℃静置待用，在45℃～65℃下，压片得到胶皮；
4)注射器的温度调整到35～50℃，将步骤2)得到的内容物灌注至步骤3)得到的胶皮内，压制后定型，干燥，灯检，得到护齿益生菌咀嚼软胶囊。
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