CN109156558A - 一种柑普茶的制备方法 - Google Patents

一种柑普茶的制备方法 Download PDF

Info

Publication number
CN109156558A
CN109156558A CN201811141070.3A CN201811141070A CN109156558A CN 109156558 A CN109156558 A CN 109156558A CN 201811141070 A CN201811141070 A CN 201811141070A CN 109156558 A CN109156558 A CN 109156558A
Authority
CN
China
Prior art keywords
mandarin orange
tea
general tea
preparation
general
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201811141070.3A
Other languages
English (en)
Inventor
陈荣俊
苏永钿
阮永健
苏永光
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Jiangmen Xinhui October Fruit Orange Products Co Ltd
Original Assignee
Jiangmen Xinhui October Fruit Orange Products Co Ltd
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Jiangmen Xinhui October Fruit Orange Products Co Ltd filed Critical Jiangmen Xinhui October Fruit Orange Products Co Ltd
Priority to CN201811141070.3A priority Critical patent/CN109156558A/zh
Publication of CN109156558A publication Critical patent/CN109156558A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
    • A23F3/00—Tea; Tea substitutes; Preparations thereof
    • A23F3/06—Treating tea before extraction; Preparations produced thereby
    • A23F3/14—Tea preparations, e.g. using additives
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
    • A23F3/00—Tea; Tea substitutes; Preparations thereof
    • A23F3/06—Treating tea before extraction; Preparations produced thereby

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Non-Alcoholic Beverages (AREA)

Abstract

本发明提供一种柑普茶的制备方法，包括以下步骤：(1)制备灵芝孢子粉微胶囊；(2)制备柑皮容器及与其配套的顶盖；(3)将普洱茶叶与灵芝孢子粉微胶囊以10～20:1～6的重量比混合；(4)将普洱茶叶装入柑皮容器中，用锡箔纸将柑橘外表面完全包裹；(5)将步骤(4)制得的柑普茶进行微波杀青后取出，然后置于制冷室进行降温，使其定型；再将其置于微波装置中进行烘焙，最后进行提香。本发明的柑普茶中添加了灵芝孢子粉，增加了柑普茶的营养价值，同时，本发明采用了微波方式干燥，形成更好的口感，同时具有柑果特有的果香与茶香交融浓郁；而且所得柑普茶的外观圆润无塌陷。

Description

一种柑普茶的制备方法
技术领域
本申请涉及茶加工技术领域，具体涉及一种柑普茶的制备方法
背景技术
随着柑普茶的普及，越来越多的用户对柑普茶的口感要求也越来越高。然 而，现有的柑普茶是用陈皮包裹普洱茶，而陈皮是由橙子挖空去肉然后经多次 烘干形成。在引用此柑普茶时，需将陈皮内的普洱茶倒出，然后剥适量的陈皮 放入。然而这种方式泡出来的柑普茶的味道不够浓郁，口感欠佳。同时，随着 人们对营养的要求越来越高，因此，柑普茶的营养价值也有带提高。
灵芝孢子粉是灵芝在生长成熟期，从灵芝菌褶中弹射出来的极其微小的卵 形生殖细胞，富含糖肽类、甾醇类、三萜类和生物碱类的营养成分，具有增强 免疫力和延缓衰老的作用。提高人体的抵抗能力已成为当今人们日益重视的一 个保健问题。鉴于此，各种灵芝孢子粉保健品应运而生，目前将灵芝孢子粉应 用到柑普茶中还未见报道。
发明内容
本发明的目的在于克服上述现有技术的不足之处而提供一种柑普茶的制备 方法，本发明的柑普茶中添加了灵芝孢子粉，增加了柑普茶的营养价值，具有 提高人体免疫力的功效。
为实现上述目的，本发明采用的技术方案为：一种柑普茶的制备方法，包 括以下步骤：
(1)将灵芝孢子粉与壳聚糖按配比混合，加热搅拌进行微胶囊化反应，再 经无菌均质，最后将均质液进行真空干燥，得到灵芝孢子粉微胶囊；
(2)取新鲜新会柑，将顶部开口，取出果肉，分别得到柑皮容器及与其配 套的顶盖；
(3)将普洱茶叶放入清水中泡发2～3分钟，沥干水分，再将普洱茶叶与步 骤(1)的灵芝孢子粉微胶囊以10～20:1～6的重量比混合；
(4)将步骤(3)制得的普洱茶叶装入柑皮容器中，盖上顶盖，将外皮洗净 后用锡箔纸将柑橘外表面完全包裹；
(5)将步骤(4)制得的柑普茶进行微波杀青后取出，然后置于制冷室进行 降温，使其定型；再将其置于微波装置中进行烘焙，最后进行提香。
优选地，所述步骤(1)中灵芝孢子粉与壳聚糖的重量比为1：3～5。
优选地，所述步骤(1)中加热温度为40～45℃，搅拌时间为30～50min。
优选地，所述步骤(1)中经无菌均质为20～40min，均质液真空干燥的温 度为50～60℃。
优选地，所述步骤(3)中普洱茶与灵芝孢子粉微胶囊的重量比为10:6。
优选地，，所述步骤(5)中微波杀青的温度为85～95℃，时间为20～30min， 频率为2000～2200MHz。
优选地，所述步骤(5)中置于制冷室进行降温的温度为15～20℃，放置30min。
优选地，所述步骤(5)中置于微波装置中进行烘焙，其温度为58～65℃， 时间为8小时，频率为1800～2000MHz。
优选地，所述步骤(5)中的提香的采用以下步骤：将柑普茶置于微波装置 中，其温度为95～98℃，时间为0.5小时，频率为2200MHz。
本发明还提供一种如上所述的柑普茶的制备方法制备的柑普茶。
本发明的有益效果在于：本发明的柑普茶中添加了灵芝孢子粉，增加了柑 普茶的营养价值，具有提高人体免疫力的功效；本发明中的灵芝孢子粉利用微 胶囊技术，将灵芝孢子粉这一水溶性差固体粉末，制成微胶囊产品，与柑普茶 混合既能改善灵芝孢子粉口感差的缺点，又能提高柑普茶的营养价值。同时， 本发明采用了微波方式干燥、然后在较低温度下定型并重复干燥、定型的特殊 工艺，使普洱和柑皮两者的挥发性成分在骤冷骤热的过程中进行有效融合，形 成更好的口感，同时具有柑果特有的果香与茶香交融浓郁；而且所得柑普茶的 外观圆润无塌陷。
具体实施方式
为了更加简洁明了的展示本发明的技术方案、目的和优点，下面结合具 体实施例对本发明做进一步的详细描述。
实施例1
本实施例采用以下方法制备柑普茶
(1)将灵芝孢子粉与壳聚糖按1:3的重量比混合，加热搅拌进行微胶囊化反 应，再经无菌均质20min，最后将均质液50℃进行真空干燥，得到灵芝孢子粉 微胶囊；
(2)取新鲜新会柑，将顶部开口，取出果肉，分别得到柑皮容器及与其配 套的顶盖；
(3)将普洱茶叶放入清水中泡发2～3分钟，沥干水分，再将普洱茶叶与步 骤(1)的灵芝孢子粉微胶囊以10:1的重量比混合；
(4)将步骤(3)制得的普洱茶叶装入柑皮容器中，盖上顶盖，将外皮洗 净后用锡箔纸将柑橘外表面完全包裹；
(5)将步骤(4)制得的柑普茶进行微波杀青后取出，然后置于制冷室进 行降温，使其定型；再将其置于微波装置中进行烘焙，最后进行提香；其中微 波杀青的温度为85℃，时间为20min，频率为2000MHz；置于制冷室进行降温 的温度为15℃，放置30min；置于微波装置中进行烘焙的温度为58℃，时间为 8小时，频率为1800MHz；置于微波装置提香的温度为95℃，时间为0.5小时， 频率为2200MHz。
实施例2
本实施例与实施例1唯一区别在于步骤(3)中普洱茶叶与步灵芝孢子粉微 胶囊的重量比为10:3。
实施例3
本实施例与实施例1唯一区别在于步骤(3)中普洱茶叶与步灵芝孢子粉微 胶囊的重量比为10:3。
实施例4
本实施例与实施例1唯一区别在于步骤(3)中普洱茶叶与步灵芝孢子粉微 胶囊的重量比为15:1。
实施例5
本实施例与实施例1唯一区别在于步骤(3)中普洱茶叶与步灵芝孢子粉微 胶囊的重量比为15:3。
实施例6
本实施例与实施例1唯一区别在于步骤(3)中普洱茶叶与步灵芝孢子粉微 胶囊的重量比为15:6。
实施例7
本实施例与实施例1唯一区别在于步骤(3)中普洱茶叶与步灵芝孢子粉微 胶囊的重量比为20:1。
实施例8
本实施例与实施例1唯一区别在于步骤(3)中普洱茶叶与步灵芝孢子粉微 胶囊的重量比为20:3。
实施例9
本实施例与实施例1唯一区别在于步骤(3)中普洱茶叶与步灵芝孢子粉微 胶囊的重量比为20:6。
实施例10
本实施例与实施例6唯一区别在于步骤(1)中灵芝孢子粉与壳聚糖的重量 比为1:4。
实施例11
本实施例与实施例6唯一区别在于步骤(1)中灵芝孢子粉与壳聚糖的重量 比为1:5。
实施例12
本实施例与实施例1唯一区别在于步骤(5)中微波杀青的温度为95℃。
实施例13
本实施例与实施例1唯一区别在于步骤(5)中置于制冷室进行降温的温度 为20℃。
实施例14
本实施例与实施例1唯一区别在于步骤(5)中置于微波装置中进行烘焙的 温度为65℃。
对比例1
本实施例与实施例1唯一区别在于柑普茶中不添加灵芝孢子粉微胶囊。
对比例2
本实施例与实施例1唯一区别在于柑普茶中不添加壳聚糖。
对比例3
本实施例与实施例14唯一区别在于步骤(5)中置于微波装置中进行烘焙 的时间为4h。
对比例4
本实施例与实施例14唯一区别在于步骤(5)中置于微波装置中进行烘焙 的时间为6h。
对比例5
本实施例与实施例14唯一区别在于步骤(5)中置于微波装置中进行烘焙 的时间为10h。
对比例6
本实施例与实施例1唯一区别在于步骤(5)中置于微波装置提香的时间为 1小时。
将实施例1-14与对比例1-7制备所得的柑普茶进行对比，检测其氨基酸含 量、茶多酚含量、茶褐素含量及咖啡碱的含量。
检测方法：
参照GB8313-2002分别检测上述待测样品中的茶多酚，参照GB/T 14965-1994检测氨基酸含量，结果如表1。
表1：实施例1-14与对比例1-7制备所得的柑普茶的氨基酸含量、茶多酚含 量、茶褐素含量及咖啡碱的含量检测结果：
由表1可知，实施例1-9普洱茶与灵芝饱子粉不同的配比，所得氨基酸含量 不同，由实施例6得出普洱茶与灵芝饱子粉的最佳配比，是的其总氨基酸的含 量最高。实施例10得出灵芝饱子粉与壳聚糖的最佳配比，包裹灵芝饱子粉的外 壁壳聚糖含量过低则不能很好的包裹灵芝饱子粉，使得灵芝饱子粉过早释放， 而壳聚糖含量过高，被其包裹的灵芝饱子粉则不能及时被释放，其营养成分不 能有效的释放与茶水中，因此，外壁壳聚糖与灵芝饱子粉需要一个适当的配比 才能有效将营养物质释放到茶水中，增加普洱茶的营养价值。
由实施例12、13可知提高杀青温度能降低茶中的茶多酚含量，而茶多酚会 影响茶的口感，可见提高杀青温度能改善柑普茶的口感。同时提高降温温度能 增加茶褐素含量。
由对比例1-2可知，没有添加灵芝孢子粉或未添加壳聚糖，其氨基酸含量均 低于本发明的实施例，说明添加了灵芝孢子粉能增加柑普茶的营养价值，提高 人体免疫力。对比例3-5对烘焙的时间进行了比较，其结果均没有本发明的实施 例好，说明烘焙时间能影响茶褐素含量和咖啡碱的含量。对比例6对提香时间 进行对比，结果效果没有本发明的实施例效果好，说明提香时间对柑普茶的质 量有较大影响。
以上所述实施例仅表达了本发明的几种实施方式，其描述较为具体和详细， 但并不能因此而理解为对发明专利范围的限制。应当指出的是，对于本领域的 普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以做出若干变形和改 进，这些都属于本发明的保护范围。因此，本发明专利的保护范围应以所附权 利要求为准。

Claims (10)

1.一种柑普茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)将灵芝孢子粉与壳聚糖按配比混合，加热搅拌进行微胶囊化反应，再经无菌均质，最后将均质液进行真空干燥，得到灵芝孢子粉微胶囊；
(2)取新鲜新会柑，将顶部开口，取出果肉，分别得到柑皮容器及与其配套的顶盖；
(3)将普洱茶叶放入清水中泡发2～3分钟，沥干水分，再将普洱茶叶与步骤(1)的灵芝孢子粉微胶囊以10～20:1～6的重量比混合；
(4)将步骤(3)制得的普洱茶叶装入柑皮容器中，盖上顶盖，将外皮洗净后用锡箔纸将柑橘外表面完全包裹；
(5)将步骤(4)制得的柑普茶进行微波杀青后取出，然后置于制冷室进行降温，使其定型；再将其置于微波装置中进行烘焙，最后进行提香。
2.如权利要求1所述的柑普茶的制备方法，其特征在于，所述步骤(1)中灵芝孢子粉与壳聚糖的重量比为1：3～5。
3.如权利要求1所述的柑普茶的制备方法，其特征在于，所述步骤(1)中加热温度为40～45℃，搅拌时间为30～50min。
4.如权利要求1所述的柑普茶的制备方法，其特征在于，所述步骤(1)中经无菌均质为20～40min，均质液真空干燥的温度为50～60℃。
5.如权利要求1所述的柑普茶的制备方法，其特征在于，所述步骤(3)中普洱茶与灵芝孢子粉微胶囊的重量比为10:6。
6.如权利要求1所述的柑普茶的制备方法，其特征在于，所述步骤(5)中微波杀青的温度为85～95℃，时间为20～30min，频率为2000～2200MHz。
7.如权利要求1所述的柑普茶的制备方法，其特征在于，所述步骤(5)中置于制冷室进行降温的温度为15～20℃，放置30min。
8.如权利要求1所述的柑普茶的制备方法，其特征在于，所述步骤(5)中置于微波装置中进行烘焙，其温度为58～65℃，时间为8小时，频率为1800～2000MHz。
9.如权利要求1所述的柑普茶的制备方法，其特征在于，所述步骤(5)中的提香的采用以下步骤：将柑普茶置于微波装置中，其温度为95～98℃，时间为0.5小时，频率为2200MHz。
10.一种如权利要求1-9任一项所述的柑普茶的制备方法制备的柑普茶。
CN201811141070.3A 2018-09-28 2018-09-28 一种柑普茶的制备方法 Pending CN109156558A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201811141070.3A CN109156558A (zh) 2018-09-28 2018-09-28 一种柑普茶的制备方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201811141070.3A CN109156558A (zh) 2018-09-28 2018-09-28 一种柑普茶的制备方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN109156558A true CN109156558A (zh) 2019-01-08

Family

ID=64893003

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201811141070.3A Pending CN109156558A (zh) 2018-09-28 2018-09-28 一种柑普茶的制备方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN109156558A (zh)

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN116602402A (zh) * 2023-04-24 2023-08-18 中国科学院华南植物园 一种灵芝柑的配制加工方法

Citations (7)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN105076549A (zh) * 2015-09-08 2015-11-25 纪志强 一种灵芝普洱茶及其制作工艺
CN107183257A (zh) * 2017-07-14 2017-09-22 广州市广云双宝陈皮茶业有限公司 一种曲线烘焙的柑普茶制备方法及其制得的柑普茶
CN107432342A (zh) * 2017-08-22 2017-12-05 浦北县龙腾食品有限公司 一种营养柑普茶的制备方法
CN107821671A (zh) * 2017-10-12 2018-03-23 广州市广云双宝陈皮茶业有限公司 一种健脾化痰、解腻消食的小青柑制备方法
CN108142922A (zh) * 2018-02-01 2018-06-12 河北工程大学 灵芝孢子粉微胶囊及其制备方法
CN108260683A (zh) * 2018-04-26 2018-07-10 旌德县瀚海星云智能化技术研发有限公司 一种保健养生茶及其制备方法
CN108323612A (zh) * 2018-04-17 2018-07-27 浦北县龙腾食品有限公司 一种微波制备柑普茶的工艺

Patent Citations (7)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN105076549A (zh) * 2015-09-08 2015-11-25 纪志强 一种灵芝普洱茶及其制作工艺
CN107183257A (zh) * 2017-07-14 2017-09-22 广州市广云双宝陈皮茶业有限公司 一种曲线烘焙的柑普茶制备方法及其制得的柑普茶
CN107432342A (zh) * 2017-08-22 2017-12-05 浦北县龙腾食品有限公司 一种营养柑普茶的制备方法
CN107821671A (zh) * 2017-10-12 2018-03-23 广州市广云双宝陈皮茶业有限公司 一种健脾化痰、解腻消食的小青柑制备方法
CN108142922A (zh) * 2018-02-01 2018-06-12 河北工程大学 灵芝孢子粉微胶囊及其制备方法
CN108323612A (zh) * 2018-04-17 2018-07-27 浦北县龙腾食品有限公司 一种微波制备柑普茶的工艺
CN108260683A (zh) * 2018-04-26 2018-07-10 旌德县瀚海星云智能化技术研发有限公司 一种保健养生茶及其制备方法

Non-Patent Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
李冬生等: "《食品高新技术》", 30 November 2007, 中国计量出版社 *

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN116602402A (zh) * 2023-04-24 2023-08-18 中国科学院华南植物园 一种灵芝柑的配制加工方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN104000083B (zh) 一种补气解暑绿豆糕
CN103503962B (zh) 一种麦胚延缓衰老饼干及其制备方法
CN106993746A (zh) 一种杂粮粉及其制作方法
CN109156558A (zh) 一种柑普茶的制备方法
CN103229853A (zh) 一种开袋即食的腐竹制品及其制作方法和食用方法
CN109221522A (zh) 一种柑普茶的制备方法
CN101953478A (zh) 一种海藻营养早餐
CN107372938A (zh) 一种水果味花茶及其制备方法
CN105918807A (zh) 一种西柚营养米粉
CN104026188A (zh) 一种木耳牛肉饼干
CN104855631B (zh) 一种蓝莓保健茶及其制作方法
CN105231146A (zh) 一种鸡汁麦麸紫薯条
CN107660622A (zh) 一种复合水果风味富硒绿茶茶饼的制备方法
CN104055141B (zh) 一种橄榄风味板鸭及其加工方法
CN106722126A (zh) 一种提高免疫力的玉米脆片及其制备方法
CN111150045A (zh) 富含多酚的茶风味酱油及其酿造方法
CN103610023A (zh) 一种陈皮酱油的制作方法
CN104473191A (zh) 一种孜然羊肉干及其加工方法
CN108967860A (zh) 一种爽口菠菜米粉
CN109527092A (zh) 一种亚麻籽素奶及其制备方法
CN108719862A (zh) 一种葛仙米海苔的制作方法
CN103704805A (zh) 一种富含有机锗Ge-132的饮料及其制作方法
KR20030016195A (ko) 한약재 추출액과 과일과 호박을 이용한 기능성 식혜의제조방법
CN109929714A (zh) 一种降脂柚子山楂酒的制备方法
CN106306198A (zh) 茶饮料的制作工艺

Legal Events

Date Code Title Description
PB01 Publication
PB01 Publication
SE01 Entry into force of request for substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
RJ01 Rejection of invention patent application after publication

Application publication date: 20190108

RJ01 Rejection of invention patent application after publication