CN109105422A - 一种橙味曲奇饼干及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种橙味曲奇饼干，包括以下重量份的原料：低筋面粉50‑100份、咖啡粉20‑40份、榛子仁10‑15份、高粱粉20‑40份、橙汁10‑15份、鸡蛋20‑30份、黄油40‑50份、绵白糖20‑40份、橙味奶油15‑30份、花生10‑20份、泡打粉10‑15份、抹茶粉5‑10份、焦糖10‑15份、芝麻5‑10份、榛子仁15‑20份、百合2‑5份和松仁5‑8份，本发明解决现有技术中曲奇饼的组分比较简单，而且口味单一的技术问题。
Description
技术领域
本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种橙味曲奇饼干及其制作方法。
背景技术
曲奇是一种休闲食品，由伊朗人发明，原意为细少而扁平的蛋糕式的饼干，有很多不同风格口味，曲奇最吸引人的特性是其具有爽快的口感，深受人们的欢迎。目前，市面上有很多曲奇饼，但是由于原料选取以及成分配比和烘培技术等问题，大多数曲奇饼仍是以面粉作为主要成分，各种口味的曲奇饼都是在面粉为主要成分的基础上添加如红薯全粉、葛根粉、绿茶等作为辅助成分，所占比例在10～30％，其比例较少，故所能体现的营养作用十分有限。
发明内容
本发明的目的是提供一种橙味曲奇饼干及其制作方法，解决现有技术中口味单一的技术问题。
本发明解决技术问题的技术方案是：
一种橙味曲奇饼干，包括以下重量份的原料：低筋面粉50-100份、咖啡粉20-40份、榛子仁10-15份、高粱粉20-40份、橙汁10-15份、鸡蛋20-30份、黄油40-50份、绵白糖20-40份、橙味奶油15-30份、花生10-20份、泡打粉10-15份、抹茶粉5-10份、焦糖10-15份、芝麻5-10份、榛子仁15-20份、百合2-5份和松仁5-8份。
在上述技术方案的基础上，本发明还可以做如下改进：
进一步地，所述橙汁：抹茶粉：焦糖重量份比例为3:2:3。
进一步地，所述橙味奶油包括黄油、橙皮碎和葡萄糖粉，所述黄油、橙皮碎和葡萄糖粉的重量份比为1:1:1。
一种橙味曲奇饼干的制作方法，包括以下步骤：
(1)将低筋面粉与高粱粉混合均匀，加入黄油、橙味奶油和焦糖，搅拌混合，转速为30-100rpm，时间为3-5min，然后倒入橙汁制成面团；
(2)将百合烘干，碾碎，制成百合粉；
(3)将花生、榛子仁、松仁制成粉末；和抹茶粉、咖啡粉、百合粉混合均匀形成混合粉；
(4)将剩余的原料和步骤(3)中的混合粉加入步骤(1)中的面团中，进行搅拌，制成混合面团；
(5)将混合面团倒入成型机器中挤注成型，得到曲奇饼胚；
(6)将芝麻均匀撒在曲奇饼胚上，然后送入烤箱中制得产品。
本发明的有益效果：
本发明为一种橙味曲奇饼干，通过加入抹茶粉可以提高产品的营养价值，因为抹茶粉含有人体所需的营养元素，而且抹茶粉能清除机体内过多的有害自由基；本发明中还加入橙汁和橙味奶油，这样可以改善曲奇饼干的口味，起到酸甜的作用。
具体实施方式
以下对本发明的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本发明，并非用于限定本发明的范围。
本发明解决技术问题的技术方案是：
实施例1：
一种橙味曲奇饼干，包括以下重量份的原料：低筋面粉100份、咖啡粉40份、榛子仁15份、高粱粉40份、橙汁15份、鸡蛋30份、黄油50份、绵白糖40份、橙味奶油30份、花生20份、泡打粉15份、抹茶粉10份、焦糖15份、芝麻10份、榛子仁20份、百合5份和松仁8份。
其中，所述橙汁：抹茶粉：焦糖重量份比例为3:2:3。
其中，所述橙味奶油包括黄油、橙皮碎和葡萄糖粉，所述黄油、橙皮碎和葡萄糖粉的重量份比为1:1:1。
一种橙味曲奇饼干的制作方法，包括以下步骤：
(1)将低筋面粉与高粱粉混合均匀，加入黄油、橙味奶油和焦糖，搅拌混合，转速为30rpm，时间为3min，然后倒入橙汁制成面团；
(2)将百合烘干，碾碎，制成百合粉；
(3)将花生、榛子仁、松仁制成粉末；和抹茶粉、咖啡粉、百合粉混合均匀形成混合粉；
(4)将剩余的原料和步骤(3)中的混合粉加入步骤(1)中的面团中，进行搅拌，制成混合面团；
(5)将混合面团倒入成型机器中挤注成型，得到曲奇饼胚；
(6)(6)将芝麻均匀撒在曲奇饼胚上，然后送入烤箱中制得产品。
实施例2：
一种橙味曲奇饼干，包括以下重量份的原料：低筋面粉50份、咖啡粉20份、榛子仁10份、高粱粉20份、橙汁10份、鸡蛋20份、黄油40份、绵白糖20份、橙味奶油15份、花生10份、泡打粉10份、抹茶粉5份、焦糖10份、芝麻5份、榛子仁15份、百合2份和松仁5份。
其中，所述橙汁：抹茶粉：焦糖重量份比例为3:2:3。
其中，所述橙味奶油包括黄油、橙皮碎和葡萄糖粉，所述黄油、橙皮碎和葡萄糖粉的重量份比为1:1:1。
一种橙味曲奇饼干的制作方法，包括以下步骤：
(1)将低筋面粉与高粱粉混合均匀，加入黄油、橙味奶油和焦糖，搅拌混合，转速为100rpm，时间为5min，然后倒入橙汁制成面团；
(2)将百合烘干，碾碎，制成百合粉；
(3)将花生、榛子仁、松仁制成粉末；和抹茶粉、咖啡粉、百合粉混合均匀形成混合粉；
(4)将剩余的原料和步骤(3)中的混合粉加入步骤(1)中的面团中，进行搅拌，制成混合面团；
(5)将混合面团倒入成型机器中挤注成型，得到曲奇饼胚；
(6)将芝麻均匀撒在曲奇饼胚上，然后送入烤箱中制得产品。
以上所述仅为本发明的较佳实施例，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (4)
1.一种橙味曲奇饼干，其特征在于，包括以下重量份的原料：低筋面粉50-100份、咖啡粉20-40份、榛子仁10-15份、高粱粉20-40份、橙汁10-15份、鸡蛋20-30份、黄油40-50份、绵白糖20-40份、橙味奶油15-30份、花生10-20份、泡打粉10-15份、抹茶粉5-10份、焦糖10-15份、芝麻5-10份、榛子仁15-20份、百合2-5份和松仁5-8份。
2.根据权利要求1所述的一种橙味曲奇饼干，其特征在于，所述橙汁：抹茶粉：焦糖重量份比例为3:2:3。
3.根据权利要求2所述的一种橙味曲奇饼干，其特征在于，所述橙味奶油包括黄油、橙皮碎和葡萄糖粉，所述黄油、橙皮碎和葡萄糖粉的重量份比为1:1:1。
4.一种制造权利要求1所述的曲奇饼干的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)将低筋面粉与高粱粉混合均匀，加入黄油、橙味奶油和焦糖，搅拌混合，转速为30-100rpm，时间为3-5min，然后倒入橙汁制成面团；
(2)将百合烘干，碾碎，制成百合粉；
(3)将花生、榛子仁、松仁制成粉末；和抹茶粉、咖啡粉、百合粉混合均匀形成混合粉；
(4)将剩余的原料和步骤(3)中的混合粉加入步骤(1)中的面团中，进行搅拌，制成混合面团；
(5)将混合面团倒入成型机器中挤注成型，得到曲奇饼胚；
(6)将芝麻均匀撒在曲奇饼胚上，然后送入烤箱中制得产品。
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| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201710478597.4A CN109105422A (zh) | 2017-06-22 | 2017-06-22 | 一种橙味曲奇饼干及其制作方法 |
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Publications (1)
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| CN109105422A true CN109105422A (zh) | 2019-01-01 |
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ID=64732450
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| CN201710478597.4A Pending CN109105422A (zh) | 2017-06-22 | 2017-06-22 | 一种橙味曲奇饼干及其制作方法 |
Country Status (1)
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|---|---|
| CN (1) | CN109105422A (zh) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| ES2799974A1 (es) * | 2019-06-19 | 2020-12-22 | Marsal Josep Maria Torrent | Método para la preparación de una masa con sabor a café, la masa obtenida y uso de dicha masa |
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2017
- 2017-06-22 CN CN201710478597.4A patent/CN109105422A/zh active Pending
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| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| ES2799974A1 (es) * | 2019-06-19 | 2020-12-22 | Marsal Josep Maria Torrent | Método para la preparación de una masa con sabor a café, la masa obtenida y uso de dicha masa |
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Legal Events
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|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20190101 |