CN109007177A - 一种干桂花的制备工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种干桂花的制备工艺，涉及桂花的干燥制备技术领域。制备工艺为：选择采摘野外岩石堆边百年以上天然木桂花作为原料；在桂花盛开期，花朵成虎爪形、金黄色时采摘；利用手工筛子进行挑拣；将挑选干净的桂花清洗，洗净的桂花摊平2cm厚度放在竹器上自然风干，将沥干的桂花放入真空冷冻干燥机达到七成干燥度，将真空冷冻干燥机提温到80℃再将桂花烘制九成干即可；将烘成九成干的桂花放进烘烤箱中，在52℃的温度下烘干提香50分钟；将干燥的桂花，用离心脱粒机吹针，并挑出花型完整的桂花，包装冷藏。经过本工艺加工出来的桂花，色泽金黄，香气鲜灵浓纯，馥郁持久，耐泡。汤色绿黄清亮，叶底明亮细嫩柔软，蜜香环绕，清新宜人。
Description
技术领域
本发明涉及一种干桂花的制备工艺，具体为桂花的干燥制备技术领域。
背景技术
桂花是中国木犀属众多树木的习称，代表物种木犀，又名、岩桂，系木犀科常绿灌木或小乔木，质坚皮薄，叶长椭圆形面端尖，对生，经冬不凋。花生叶腑间，花冠合瓣四裂，形小，其园艺品种繁多，最具代表性的有金桂、银桂、丹桂、月桂等。
桂花是中国传统十大名花之一，集绿化、美化、香化于一体的观赏与实用兼备的优良园林树种，桂花清可绝尘，浓能远溢，堪称一绝。尤其是仲秋时节，丛桂怒放，夜静轮圆之际，把酒赏桂，陈香扑鼻，令人神清气爽。
以桂花做原料制作的桂花茶是中国特产茶，它香气柔和、味道可口，为大众所喜爱。桂花在园林建设中有着广泛的运用。
金秋十月，华东桂花第一镇虎邱镇的460棵天然木桂花和几千颗桂花树迎来了一年一季的花期，当花朵成虎爪形、金黄色、含苞初放时，就是采摘季。
打桂花方法特讲究：须在早上6点到9点间进行。此时桂花花瓣饱满，沾染朝露，沉甸甸的，容易被长长的竹竿打落到树下摊开的篷布上。
早在唐宋时期，官妃御女就已利用桂花内服，使身体产生香味，在古代被称为"香身"。所以，早期人们就将打下来的新鲜桂花装入网筛中，不断的摇动网筛，使花梗和杂质漏下，将除净杂质的桂花用清水冲洗，除去灰尘。将洗好的桂花沥干水分，均匀铺在烤盘中，将温度设置在40度，4、5个小时后，烤干的桂花取出晾凉，放入冰箱中保存，随吃随取。
此种传统工艺制备的桂花存下以下缺点：烤干的桂花，因为温度高，时间长，氧气充足，桂花茶颜色变褐；内含物与氧气发生氧化还原反应导致口感变差，卖相不好，香气不足，与其他产区的桂花无明显区别，桂花大部分只能用来自家食用，或者与茶胚制成桂花茶。
因此为了提高桂花的口感市面上对桂花的烘干工艺进行进一步的改进，因此出现了采用冻干机进行去除桂花水分的研究，冻干的原理是在真空低温环境下去除花茶里面的水分，从而使其干燥。冻干后的花茶最大限度保留花的形状和营养有效成分，色泽、口感都远胜烘干花。但是冻干的桂花还存下以下缺点：虽然木桂花色泽与香气得到了保障，但是木桂花的口感纯度尚有待改进。
因此为了扩大桂花的生产规模和提高干桂花的口感纯度需要对桂花的制备进行进一步的研究。
发明内容
本发明的目的在于提供一种干桂花的制备工艺。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种干桂花的制备工艺为：
步骤一、选材，选择采摘野外岩石堆边百年以上天然木桂花作为原料；
步骤二、花期采摘，在桂花盛开期，花朵成虎爪形、金黄色时采摘，采摘过程要保证轻采、松放的原则；
步骤三、手工筛选，及时剔除花梗树叶等杂物，利用手工筛子进行挑拣；
步骤四、自然沥干，将挑选干净的桂花进行清洗，将洗净的桂花摊平2-3cm左右厚度放在竹器上自然风干，即沥干水分；
步骤五、真空冻干，将沥干的桂花放入真空冷冻干燥机达到七成干燥度，真空冷冻干燥机的温度控制在-38--40℃，冷冻结束后将真空冷冻干燥机提温到75-85℃再将桂花烘制九成干即可；
步骤六、烘烤提香，将烘成九成干的桂花放进烘烤箱中，在50-55℃的温度下烘干提香45-60分钟；
步骤七、离心吹针：将干燥后的桂花，用离心脱粒机吹针，并挑出花型完整的桂花；
步骤八、包装冷藏：将烘干的桂花进行快速打包后放冻库冷藏即可。
与现有技术相比，本发明的有益效果如下：经过本工艺加工出来的桂花，色泽金黄，香气鲜灵浓纯，馥郁持久，耐泡。汤色绿黄清亮，叶底明亮细嫩柔软，蜜香环绕，清新宜人。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例中对本发明的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1：一种干桂花制备工艺为：步骤一、选材，选择采摘野外岩石堆边百年以上天然木桂花作为原料，采摘地选择为华东桂花第一镇虎邱镇；
步骤二、花期采摘，在桂花盛开期10月，当花朵成虎爪形、金黄色、含苞初放时，进行采摘，采摘过程要保证轻采、松放的原则，采摘时在早上6开开始进行采摘9点结束采摘，此时桂花花瓣饱满，沾染朝露，沉甸甸的，采用人工进行采摘；
步骤三、手工筛选，将摊在篷布上的桂花过筛后进行人工挑选，及时剔除花梗树叶等杂物；
步骤四、自然沥干，将挑选干净的桂花过水进行清洗，将洗净的桂花摊平2cm左右厚度放在竹子制成的筐子上自然风干，即沥干水分；
步骤五、真空冻干，将沥干的桂花放入真空冷冻干燥机达到七成干燥度，真空冷冻干燥机的温度控制在-38℃，冷冻结束后将真空冷冻干燥机提温到80℃再将桂花烘制九成干即可；
步骤六、烘烤提香，将烘成九成干的桂花放进烘烤箱中，在52℃的温度下烘干提香50分钟；
步骤七、离心吹针：将干燥后的桂花，用离心脱粒机吹针，并挑出花型完整的桂花；
步骤八、包装冷藏：将烘干的桂花灌装在铁盒内放冻库冷藏即可。
实施例2：一种干桂花制备工艺为：步骤一、选材，选择采摘野外岩石堆边百年以上天然木桂花作为原料，采摘地选择为华东桂花第一镇虎邱镇；
步骤二、花期采摘，在桂花盛开期10月，当花朵成虎爪形、金黄色、含苞初放时，进行采摘，采摘过程要保证轻采、松放的原则，采摘时在早上6点到9点间进行采摘，此时桂花花瓣饱满，沾染朝露，沉甸甸的，采用人工进行采摘；
步骤三、手工筛选，将摊在篷布上的桂花过筛后进行人工挑选，及时剔除花梗树叶等杂物；
步骤四、自然沥干，将挑选干净的桂花过水进行清洗，将洗净的桂花摊平3cm左右厚度放在竹子制成的筐子上自然风干，即沥干水分；
步骤五、真空冻干，将沥干的桂花放入真空冷冻干燥机达到七成干燥度，真空冷冻干燥机的温度控制在-40℃，冷冻结束后将真空冷冻干燥机提温到82℃再将桂花烘制九成干即可；
步骤六、烘烤提香，将烘成九成干的桂花放进烘烤箱中，在50℃的温度下烘干提香55分钟；
步骤七、离心吹针：将干燥后的桂花，用离心脱粒机吹针，并挑出花型完整的桂花；
步骤八、包装冷藏：将烘干的桂花采用塑封袋包装后放冻库冷藏即可。
尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。
Claims (1)
1.一种干桂花的制备工艺，其特征在于具体工艺步骤为：步骤一、选材，选择采摘野外岩石堆边百年以上天然木桂花作为原料；
步骤二、花期采摘，在桂花盛开期，花朵成虎爪形、金黄色时采摘，采摘过程要保证轻采、松放的原则；
步骤三、手工筛选，及时剔除花梗树叶等杂物，利用手工筛子进行挑拣；
步骤四、自然沥干，将挑选干净的桂花进行清洗，将洗净的桂花摊平2-3cm左右厚度放在竹器上自然风干，即沥干水分；
步骤五、真空冻干，将沥干的桂花放入真空冷冻干燥机达到七成干燥度，真空冷冻干燥机的温度控制在-38--40℃，冷冻结束后将真空冷冻干燥机提温到75-85℃再将桂花烘制九成干即可；
步骤六、烘烤提香，将烘成九成干的桂花放进烘烤箱中，在50-55℃的温度下烘干提香45-60分钟；
步骤七、离心吹针：将干燥后的桂花，用离心脱粒机吹针，并挑出花型完整的桂花；
步骤八、包装冷藏：将烘干的桂花进行快速打包后放冻库冷藏即可。
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| CN201810936542.8A Pending CN109007177A (zh) | 2018-08-16 | 2018-08-16 | 一种干桂花的制备工艺 |
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| CN (1) | CN109007177A (zh) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN111707063A (zh) * | 2020-05-11 | 2020-09-25 | 湖北科技学院 | 一种真空冷冻干燥桂花的方法 |
Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104256214A (zh) * | 2014-07-29 | 2015-01-07 | 吕焱 | 一种纯天然干桂花的制备方法及其制品 |
| CN107811088A (zh) * | 2017-12-08 | 2018-03-20 | 贵州绿视野绿色开发有限公司 | 一种桂花茶的制作方法 |
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2018
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