CN108936143A - 菊花萃取液及其制备工艺 - Google Patents

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瞿建波
刘宏媛
余哲礼
黄煌政
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    • A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
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    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
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Abstract

本发明提供一种菊花萃取液及其制备工艺，所述菊花萃取工艺至少包括以下步骤：将菊花破碎后加入水中进行第一次萃取，所述菊花和水的重量比是1:30‑1:60温度70℃‑90℃，萃取时间为：5‑20min；过滤后得菊花渣和萃取液A；将菊花渣再次加入水中进行第二次萃取，所水的重量与步骤（1）中所述菊花的重量比是1:30‑1:60，温度70℃‑90℃，萃取时间为：5‑20min；过滤后得萃取液B；合并萃取液A和萃取液B，得菊花萃取液。采用本发明所述的制备工艺制备的菊花萃取液得率高，香气更强。

Description

菊花萃取液及其制备工艺
技术领域
本发明涉及一种菊花萃取液及其制备工艺。
背景技术
菊花，在植物分类学中是菊科、菊属的多年生宿根草本植物。菊花为常用的中药，古人称之为“延寿客”。中医认为菊花味甘苦，性微寒，具有疏风、清热、明目、解毒的功效，《本草纲目》中有“菊之品九百种”的记载，其中以杭菊、亳菊、滁菊、怀菊最为有名，有“四大名菊”之称。
菊花茶是使用菊花为原料制成而成的花草茶。菊花茶经过鲜花采摘、阴干、生晒蒸晒、烘培等工序制作而成。理化分析表明，菊花中含有挥发油、菊甙、腺嘌呤、氨基酸、胆碱、水苏碱、小蘖碱、黄酮类、菊色素、维生素，微量元素等物质，可抗病原体，增强毛细血管抵抗力；其中的类黄酮物质已经被证明对自由基有很强的清除作用，而且在抗氧化，防衰老等方面卓有成效。从营养学角度分析，植物的精华在于花果。菊花花瓣中含有17种氨基酸，其中谷氨酸、天冬氨酸、脯氨酸等含量较高。此外，还富含维生素及铁、锌、铜、硒等微量元素，因而具有一般蔬果无法比拟的作用。
目前，市场上也出现了一些菊花饮料。工厂生产菊花饮料一般都是现实制备菊花的萃取液，然后再进行进一步的调配。但是传统的萃取方法制备的菊花萃取液得率不高，香气不够强烈。
发明内容
鉴于以上所述现有技术的缺点，本发明的目的在于提供一种菊花萃取液及其制备工艺，用于解决现有技术中菊花萃取液得率不高，香气弱的问题。
为实现上述目的及其他相关目的，本发明一方面提供一种菊花萃取工艺，所述菊花萃取工艺至少包括以下步骤：
(1)将菊花破碎后加入水中进行第一次萃取，所述菊花和水的重量比是1:30-1:60温度70℃-90℃，萃取时间为：5-20min；过滤后得菊花渣和萃取液A；
(2)将菊花渣再次加入水中进行第二次萃取，所述水的重量与步骤(1)中所述菊花的重量比是1:30-1:60温度70℃-90℃，萃取时间为：5-20min；过滤后得萃取液B；
(3)合并萃取液A和萃取液B，得菊花萃取液。
所述菊花是Dendranthema morifolium(Ramat.)Tzvel.菊科、菊属的多年生宿根草本植物。
所述步骤(2)中所使用的水是全新的水，而不是步骤(1)中使用过的水。
优选地，所述步骤(1)中得到萃取液A后采用冰水冷却；所述步骤(2)中得到萃取液B后采用冰水冷却。
优选地，所述步骤(1)中菊花和水的重量比是1:35～45，所述时间是10～15分钟。
优选地，所述步骤(2)中菊花和水的重量比是1:35～45，所述时间是10～15分钟。
本发明的另一方面提供了上述的菊花萃取工艺所制备的菊花萃取液。
本发明的另一方面提供了菊花萃取液用于制备菊花饮料的用途。
本发明的另一方面提供了一种菊花饮料，所述菊花饮料中包含如上所述的菊花萃取液。
制备所述菊花饮料可以采用现有技术，向菊花萃取液中添加常用的食品添加剂，例如六偏磷酸钠，D-异抗坏血酸钠等，然后经过杀菌后封装，即可得。
如上所述，本发明的菊花萃取液及其制备方法，具有以下有益效果：
本发明提供的萃取方法制备的菊花萃取液得率高，香气强度大，使得菊花饮料更能体现菊花的内在品质
具体实施方式
以下通过特定的具体实例说明本发明的实施方式，本领域技术人员可由本说明书所揭露的内容轻易地了解本发明的其他优点与功效。本发明还可以通过另外不同的具体实施方式加以实施或应用，本说明书中的各项细节也可以基于不同观点与应用，在没有背离本发明的精神下进行各种修饰或改变。须知，下列实施例中未具体注明的工艺设备或装置均采用本领域内的常规设备或装置。此外应理解，本发明中提到的一个或多个方法步骤并不排斥在所述组合步骤前后还可以存在其他方法步骤或在这些明确提到的步骤之间还可以插入其他方法步骤，除非另有说明；还应理解，本发明中提到的一个或多个设备/装置之间的组合连接关系并不排斥在所述组合设备/装置前后还可以存在其他设备/装置或在这些明确提到的两个设备/装置之间还可以插入其他设备/装置，除非另有说明。而且，除非另有说明，各方法步骤的编号仅为鉴别各方法步骤的便利工具，而非为限制各方法步骤的排列次序或限定本发明可实施的范围，其相对关系的改变或调整，在无实质变更技术内容的情况下，当亦视为本发明可实施的范畴。
实施例1
(1)将5g菊花破碎后加入175ml水中进行第一次萃取，温度70℃，萃取时间为：20min；过滤后得菊花渣和萃取液A；
(2)将菊花渣再次加入200ml水中进行第二次萃取，温度90℃，萃取时间为：5min；过滤后得萃取液B；
(3)合并萃取液A和萃取液B，得菊花萃取液。
(4)向菊花萃取液液中添加食品添加剂六偏磷酸钠、D-异抗坏血酸钠，白砂糖、冰糖、蜂蜜、水等。
(5)杀菌，封装，得菊花饮料。
实施例2
(1)将10g菊花破碎后加入500ml水中进行第一次萃取，温度85℃，萃取时间为：5min；过滤后得菊花渣和萃取液A；
(2)将菊花渣再次加入450ml水中进行第二次萃取，温度70℃，萃取时间为：20min；过滤后得萃取液B；
(3)合并萃取液A和萃取液B，得菊花萃取液。
(4)向菊花萃取液液中添加食品添加剂六偏磷酸钠、D-异抗坏血酸钠，白砂糖、冰糖、蜂蜜、水等。
(5)杀菌，封装，得菊花饮料。
实施例3
(1)将8g菊花破碎后加入240ml水中进行第一次萃取，温度80℃，萃取时间为：15min；过滤后得菊花渣和萃取液A；
(2)将菊花渣再次加入480ml水中进行第二次萃取，温度75℃，萃取时间为：15min；过滤后得萃取液B；
(3)合并萃取液A和萃取液B，得菊花萃取液。
(4)向菊花萃取液液中添加食品添加剂六偏磷酸钠、D-异抗坏血酸钠，白砂糖、冰糖、蜂蜜、水等。
(5)杀菌，封装，得菊花饮料。
实施例4
(1)将6g菊花破碎后加入360ml水中进行第一次萃取，温度75℃，萃取时间为：10min；过滤后得菊花渣和萃取液A；
(2)将菊花渣再次加入210ml水中进行第二次萃取，温度90℃，萃取时间为：10min；过滤后得萃取液B；
(3)合并萃取液A和萃取液B，得菊花萃取液。
(4)向菊花萃取液液中添加食品添加剂六偏磷酸钠、D-异抗坏血酸钠，白砂糖、冰糖、蜂蜜、水等。
(5)杀菌，封装，得菊花饮料。
实施例5
(1)将5g菊花破碎后加入225ml水中进行第一次萃取，温度90℃，萃取时间为：18min；过滤后得菊花渣和萃取液A；
(2)将菊花渣再次加入150ml水中进行第二次萃取，温度85℃，萃取时间为：5min；过滤后得萃取液B；
(3)合并萃取液A和萃取液B，得菊花萃取液。
(4)向菊花萃取液液中添加食品添加剂六偏磷酸钠、D-异抗坏血酸钠，白砂糖、冰糖、蜂蜜、水等。
(5)杀菌，封装，得菊花饮料。
对比例1
(1)将5g菊花破碎后加入350ml水中进行第一次萃取，温度85℃，萃取时间为：30min；过滤后得菊花渣和萃取液；
(2)向菊花萃取液液中添加食品添加剂六偏磷酸钠、D-异抗坏血酸钠，白砂糖、冰糖、蜂蜜、水等。
(3)杀菌，封装，得菊花饮料。
实施例6
聘请专家团对实施例1～5以及对比例1制备的菊花萃取液进行品质鉴定，同时计算出每个实施例中菊花萃取的得率，实验结果如下表：
表1实施例1～5以及对比例1品质鉴定结果
实施例1 实施例2 实施例3 实施例4 实施例5 对比例1
得率 35％ 36％ 35％ 37％ 34％ 24％
整体喜好 4 4 4 4 4 3
香气强度 4 3.5 4 3.5 4 2.5
菊花滋味 4 4 4 4 4 3
蒸煮味 2.5 2.5 2.5 2.5 2.5 3.5
菊花萃取液得率＝菊花萃取液总固形物含量/菊花原料用量*100％
风味品评：喜好度，按6分制品评，1分为不喜欢，6分为非常喜欢
香气强度：按5分制打分，以3分为界，3分为适中。
实验结果表明，采用本发明提供的制备工艺制备的菊花萃取液得率明显提高，可以达到35％以上，香气强度也有明显的提升，相应的菊花饮料也更加香气怡人。
上的实施例是为了说明本发明公开的实施方案，并不能理解为对本发明的限制。此外，本文所列出的各种修改以及发明中方法、组合物的变化，在不脱离本发明的范围和精神的前提下对本领域内的技术人员来说是显而易见的。虽然已结合本发明的多种具体优选实施例对本发明进行了具体的描述，但应当理解，本发明不应仅限于这些具体实施例。事实上，各种如上所述的对本领域内的技术人员来说显而易见的修改来获取发明都应包括在本发明的范围内。

Claims (7)

1.一种菊花萃取工艺，其特征在于，所述菊花萃取工艺至少包括以下步骤：
(1)将菊花破碎后加入水中进行第一次萃取，所述菊花和水的重量比是1:30-1:60，温度70℃-90℃，萃取时间为：5-20min；过滤后得菊花渣和萃取液A；
(2)将菊花渣再次加入水中进行第二次萃取，所水的重量与步骤(1)中所述菊花的重量比是1:30-1:60，温度70℃-90℃，萃取时间为：5-20min；过滤后得萃取液B；
(3)合并萃取液A和萃取液B，得菊花萃取液。
2.根据权利要求1所述的菊花萃取工艺，其特征在于：所述步骤(1)中得到萃取液A后采用冰水冷却；所述步骤(2)中得到萃取液B后采用冰水冷却。
3.根据权利要求1所述的菊花萃取工艺，其特征在于：所述步骤(1)中菊花和水的重量比是1:35～45，所述时间是10～15分钟。
4.根据权利要求1所述的菊花萃取工艺，其特征在于：所述步骤(2)中菊花和水的重量比是1:35～45，所述时间是10～15分钟。
5.如权利要求1～4任意一项权利要求所述的菊花萃取工艺所制备的菊花萃取液。
6.如权利要求5所述的菊花萃取液用于制备菊花饮料的用途。
7.一种菊花饮料，其特征在于，所述菊花饮料中包含如权利要求5所述的菊花萃取液。
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