CN101584488A - 纯天然酸梅汤及制造方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了属于食品饮料范围的一种纯天然酸梅汤及制造方法。纯天然酸梅汤是以乌梅、山楂、甘草、陈皮等原料的萃取液，精心调配而成的一种不加香精、不加焦糖色素，不加柠檬酸、苹果酸等添加剂的具原汁原味特色的纯天然酸梅汤饮料。本纯天然酸梅汤饮料通过热杀菌，保证其在保质期内的稳定性，具有清热解署、解渴的保健作用。

Description

纯天然酸梅汤及制造方法

技术领域

本发明属于食品饮料范围，特别涉及一种纯天然酸梅汤及制造方法。

背景技术

现在市面上饮料种类繁多，碳酸饮料、果汁饮料、茶饮料，现有的包括酸梅汤在内的果汁饮料都是将果品粉碎、榨汁，或勾兑、或浓缩干燥造粒，并且添加香精等食品添加剂，不是原汁原味，现在市面上没有一种以乌梅为原料的不加香精的纯天然酸梅汤饮料。

发明内容

本发明的目的是提供一种纯天然酸梅汤及制造方法，其特征在于，所述纯天然酸梅汤每100g组成如下：

冰糖          7-11wt％

乌梅          2-6wt％

山楂          0.05-0.15wt％

甘草          0.01-0.08wt％

陈皮          0.01-0.06wt％

桂花          0.001-0.1wt％

乌梅提取物    0.1-0.9wt％

水            余量

所述水为一级反渗透水。

所述乌梅提取物为上述乌梅经50-100℃的一级反渗透水浸泡萃取后的固体剩余物进行再萃取，经过浓缩后得到质量比浓度为30-80％的液体。

所述纯天然酸梅汤制造方法步骤如下：

A将乌梅、山楂、甘草、陈皮，桂花，按照每100g酸梅汤中乌梅2-6wt％、山楂0.05-0.15wt％、甘草0.01-0.08wt％、陈皮0.01-0.06wt％，桂花0.001-0.1wt％的比例混合后，经50-100℃的一级反渗透水浸泡萃取，萃取时间1-4h，然后将萃取液经过固液分离，冷却到10-30℃，沉降3-30min，得到质量比浓度为0.1-5％的液体；

B将质量比浓度为30-80％的乌梅提取物按0.1-0.9wt％比率直接加到沉降罐，与步骤A得到质量比浓度为0.1-5％的液体混合一起，再次进行固液分离，得到混合液体，打入到缓冲罐中准备调配；

C冰糖加入50-100℃一级反渗透水中溶解，得到质量比浓度为40-70％的冰糖溶液，经过滤，降温，冷却到10-30℃，打入缓冲罐准备调配；

D将步骤C得到的冰糖溶液按7-11wt％比例与步骤B的混合液体分别进罐，然后按上述比例补足一级反渗透水调配成产品酸梅汤，检测合格后，经过滤后进行杀菌；

E将过滤好的饮料引入到杀菌机中，在80-150℃下，杀菌0.5-30min，然后在80-150℃下进行灌装；

F灌装后倒瓶对盖进行杀菌0.5-30min，然后立瓶，并在0.5-30min内进入到冷瓶机中；

G饮料在冷瓶机中的保留时间为10-30min，冷瓶机温度为：20-80℃；

H.套标、喷码、装箱、检验、出厂。

本发明的有益效果：克服现有技术的包括酸梅汤在内的果汁饮料添加香精等食品添加剂，不是原汁意味的缺陷，提供一种以乌梅为原料的不加香精的纯天然酸梅汤饮料，本纯天然酸梅汤饮料原汁意味，具有清热解署、解渴的保健作用。饮料通过热杀菌，保证其在保质期内的稳定性。

具体实施方式：

本发明提供一种纯天然酸梅汤及制造方法。所述纯天然酸梅汤每100g组成如下：

冰糖          7-11wt％

乌梅          2-6wt％

山楂          0.05-0.15wt％

甘草          0.01-0.08wt％

陈皮          0.01-0.06wt％

桂花          0.001-0.1wt％

乌梅提取物    0.1-0.9wt％

水            余量

所述水为一级反渗透水。

所述乌梅提取物为上述乌梅经50-100℃的一级反渗透水浸泡萃取后的固体剩余物进行再萃取，经过浓缩后得到质量比浓度为30-80％的液体。

所述纯天然酸梅汤制造方法步骤如下：

A将乌梅、山楂、甘草、陈皮，桂花，按照每100g酸梅汤中乌梅2-6wt％、山楂0.05-0.15wt％、甘草0.01-0.08wt％、陈皮0.01-0.06wt％，桂花0.001-0.1wt％的比例混合后，经50-100℃的一级反渗透水浸泡萃取，萃取时间1-4h，然后将萃取液经过固液分离，冷却到10-30℃，沉降3-30min，得到质量比浓度为0.1-5％的液体；

B将质量比浓度为30-80％的乌梅提取物按0.1-0.9wt％比率直接加到沉降罐，与步骤A得到质量比浓度为0.1-5％的液体混合一起，再次进行固液分离，得到混合液体，打入到缓冲罐中准备调配；

C冰糖加入50-100℃一级反渗透水中溶解，得到质量比浓度为40-70％的冰糖溶液，经过滤，降温，冷却到10-30℃，打入缓冲罐准备调配；

D将步骤C得到的冰糖溶液按7-11wt％比例与步骤B的混合液体分别进罐，然后按上述比例补足一级反渗透水调配成产品酸梅汤，检测合格后，经过滤后进行杀菌；

E将过滤好的饮料引入到杀菌机中，在80-150℃下，杀菌0.5-30min，然后在80-150℃下进行灌装；

F灌装后倒瓶对盖进行杀菌0.5-30min，然后立瓶，并在0.5-30min内进入到冷瓶机中；

G饮料在冷瓶机中的保留时间为10-30min，冷瓶机温度为：20-80℃；

H.套标、喷码、装箱、检验、出厂。

Claims (4)

1.一种纯天然酸梅汤，其特征在于：其特征在于，所述纯天然酸梅汤每100g组成如下：

冰糖            7-11wt％

乌梅            2-6wt％

山楂            0.05-0.15wt％

甘草            0.01-0.08wt％

陈皮            0.01-0.06wt％

桂花            0.001-0.1wt％

乌梅提取物      0.1-0.9wt％

水              余量。

2.根据权利要求1所述纯天然酸梅汤，其特征在于：所述水为一级反渗透水。

3.根据权利要求1所述纯天然酸梅汤，其特征在于：所述乌梅提取物为上述乌梅经50-100℃的一级反渗透水浸泡萃取后的固体剩余物进行再萃取，得到的萃取液，经过浓缩后得到质量比浓度为30-80％的液体。

4.一种纯天然酸梅汤的制造方法，其特征在于：所述纯天然酸梅汤制造方法步骤如下：

A将乌梅、山楂、甘草、陈皮，桂花，按照每100g酸梅汤中乌梅2-6wt％、山楂0.05-0.15wt％、甘草0.01-0.08wt％、陈皮0.01-0.06wt％，桂花0.001-0.1wt％的比例混合后，经50-100℃的一级反渗透水浸泡萃取，萃取时间1-4h，然后将萃取液经过固液分离，冷却到10-30℃，沉降3-30min，得到质量比浓度为0.1-5％的液体；

B将质量比浓度为30-80％的乌梅提取物按0.1-0.9wt％比率直接加到沉降罐，与步骤A得到质量比浓度为0.1-5％的液体混合一起，再次进行固液分离，得到混合液体，打入到缓冲罐中准备调配；

C冰糖加入50-100℃一级反渗透水中溶解，得到质量比浓度为40-70％的冰糖溶液，经过滤，降温，冷却到10-30℃，打入缓冲罐准备调配；

D将步骤C得到的冰糖溶液按7-11wt％比例与步骤B的混合液体分别进罐，然后按上述比例补足一级反渗透水调配成产品酸梅汤，检测合格后，经过滤后进行杀菌；

E将过滤好的饮料引入到杀菌机中，在80-150℃下，杀菌0.5-30min，然后在80-150℃下进行灌装；

F灌装后倒瓶对盖进行杀菌0.5-30min，然后立瓶，并在0.5-30min内进入到冷瓶机中；

G饮料在冷瓶机中的保留时间为10-30min，冷瓶机温度为：20-80℃；

H.套标、喷码、装箱、检验、出厂。