CN111000100A - 一种蜂蜜酸梅膏用的制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种蜂蜜酸梅膏用的制作方法，包括以下重量份的原料：S1：准备以下重量份的原料：乌梅55‑75g，洛神花6‑10朵，甘草8‑12片，山楂40‑60g，陈皮3‑7g，黄冰糖270‑290g，干桂花20‑30g，蜂蜜120‑140g，分别称取以上重量份的乌梅、洛神花、甘草、陈皮和去皮后的山楂，洗干净之后浸泡20分钟，浸泡时选择大体积的容器进行浸泡，且浸泡用的水量至少盖过所有材料的顶部，减少材料与空气的接触面积，本发明通过向酸梅膏中添加蜂蜜的方式，提高了酸梅膏的引用口感，通过筛选个大、肉厚、无病虫害等成熟的青梅果实作为乌梅的原料，提高了酸梅膏的制造质量，通过对筛选出的梅子果实进行烟熏处理，可以对果实的多余水分进行去除，保留果子的营养精华，增加了果子整体的营养成分。
Description
技术领域
本发明涉及饮品技术领域，尤其涉及一种蜂蜜酸梅膏用的制作方法。
背景技术
酸梅膏是以山楂、乌梅、白糖等原料慢慢熬制而成，丰含果酸和黄酮等活性物质。按照1:10的比例冲饮，即以一份酸梅膏原汁兑十份水调配成酸梅汤，冰镇后口感更佳。从营养成分上来说，酸梅中的有机酸含量非常丰富，如柠檬酸、苹果酸等。其中，有一种特殊的枸橼酸，它能有效地抑制乳酸，并驱除使血管老化的有害物质，酸梅膏还可以促进唾液腺与胃液腺的分泌，所以能生津止渴，调节平衡人体酸碱度，使人觉得精神焕发、神采飘逸，蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中经过充分酿造而成的天然甜物质。蜜蜂从植物的花中采取含水量约为75%的花蜜或分泌物，存入自己第二个胃中，在体内多种转化的作用下，经过15天左右反复酝酿各种维生素、矿物质和氨基酸丰富到一定的数值时，同时把花蜜中的多糖转变成人体可直接吸收的单糖葡萄糖、果糖，而不需要酶的分解，在酸梅膏中添加蜂蜜可以增加酸梅膏的口感，现有的酸梅膏在饮用时一般通过使用者自行搭配蜂蜜使用，在搭配时不易掌握蜂蜜的具体添加重量份，且通过后期添加蜂蜜的方法难以使蜂蜜与酸梅膏之间充分混合，影响口感。
发明内容
基于背景技术存在的技术问题，本发明提出了一种蜂蜜酸梅膏用的制作方法。
本发明提出的一种蜂蜜酸梅膏用的制作方法，包括以下重量份的原料：
S1：准备以下重量份的原料：乌梅55-75g，洛神花6-10朵，甘草8-12片，山楂40-60g，陈皮3-7g，黄冰糖270-290g，干桂花20-30g，蜂蜜120-140g；
S2：分别称取以上重量份的乌梅、洛神花、甘草、陈皮和去皮后的山楂，洗干净之后浸泡20 分钟，浸泡时选择大体积的容器进行浸泡，且浸泡用的水量至少盖过所有材料的顶部，减少材料与空气的接触面积；
S3：将泡好的食材更换水后放进锅中大火煮开，向锅中加入一定温水，水量以盖过材料的三个之二高度为宜，大火煮十分钟，并对材料进行搅拌，避免材料与锅底粘粘，且可以加速蒸煮过程材料的蒸煮效率，然后中火煮半个小时左右；
S4：将上述重量份的黄冰糖结晶后放入锅中，继续中火煮两个小时，至汤汁变得浓稠即可。
S5：将上述重量份的蜂蜜添加至煮热的酸梅汤中，通过搅拌使蜂蜜与原料充分混合，随后撒入干桂花浸泡，随后加入0.1%的果胶酶，0.07%的纤维素酶，装瓶后在温度60-70的温度下进行发酵三十个小时，随后将混合原料进行固液分离并煎熬出膏体后晾凉装瓶。
优选地，所述S1中，准备以下重量份的原料：乌梅60-70g，洛神花7-9朵，甘草9-11片，山楂45-55g，陈皮4-6g，黄冰糖275-285g，干桂花21-29g，蜂蜜125-135g。
优选地，所述S1中，准备以下重量份的原料：乌梅65g，洛神花8朵，甘草10片，山楂50g，陈皮5g，黄冰糖280g，干桂花25g，蜂蜜130g。
优选地，所述S1中，以上等青梅的成熟果实作为乌梅的原料，筛选时以个大、肉厚、无病虫害的果实为佳。
优选地，所述S1中，将筛选出的梅子果实烟熏，其间经常翻动梅子，勿使梅子被烤焦，并保证梅子的熏制程度均匀。
优选地，所述S5中，在晾凉前，需要将原料先过滤去除其中的渣滓，再煎熬水提物到膏状就可以了。
本发明中，所述一种蜂蜜酸梅膏用的制作方法，本发明通过向酸梅膏中添加蜂蜜的方式，提高了酸梅膏的引用口感，本发明通过筛选个大、肉厚、无病虫害等成熟的青梅果实作为乌梅的原料，提高了酸梅膏的制造质量，本发明通过对筛选出的梅子果实进行烟熏处理，可以对果实的多余水分进行去除，保留果子的营养精华，在有数的重量份的果子中增加了果子整体的营养成分，本发明通过用黄冰糖的添加，既可以实现冰糖补中益气，和胃润肺，止咳化痰等传统效益，且可以提高酸梅膏的色泽。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明作进一步解说。
实施例一
本实施例提出了一种蜂蜜酸梅膏用的制作方法，包括以下重量份的原料：
S1：准备以下重量份的原料：乌梅55g，洛神花6朵，甘草8片，山楂40g，陈皮3g，黄冰糖270g，干桂花20g，蜂蜜120g；
S2：分别称取以上重量份的乌梅、洛神花、甘草、陈皮和去皮后的山楂，洗干净之后浸泡20 分钟，浸泡时选择大体积的容器进行浸泡，且浸泡用的水量至少盖过所有材料的顶部，减少材料与空气的接触面积；
S3：将泡好的食材更换水后放进锅中大火煮开，向锅中加入一定温水，水量以盖过材料的三个之二高度为宜，大火煮十分钟，并对材料进行搅拌，避免材料与锅底粘粘，且可以加速蒸煮过程材料的蒸煮效率，然后中火煮半个小时左右；
S4：将上述重量份的黄冰糖结晶后放入锅中，继续中火煮两个小时，至汤汁变得浓稠即可。
S5：将上述重量份的蜂蜜添加至煮热的酸梅汤中，通过搅拌使蜂蜜与原料充分混合，随后撒入干桂花浸泡，随后加入0.1%的果胶酶，0.07%的纤维素酶，装瓶后在温度60-70的温度下进行发酵三十个小时，随后将混合原料进行固液分离并煎熬出膏体后晾凉装瓶。
实施例二
本实施例提出了一种蜂蜜酸梅膏用的制作方法，包括以下重量份的原料：
S1：准备以下重量份的原料：乌梅60g，洛神花7朵，甘草9片，山楂45g，陈皮4g，黄冰糖275g，干桂花22g，蜂蜜125g；
S2：分别称取以上重量份的乌梅、洛神花、甘草、陈皮和去皮后的山楂，洗干净之后浸泡20 分钟，浸泡时选择大体积的容器进行浸泡，且浸泡用的水量至少盖过所有材料的顶部，减少材料与空气的接触面积；
S3：将泡好的食材更换水后放进锅中大火煮开，向锅中加入一定温水，水量以盖过材料的三个之二高度为宜，大火煮十分钟，并对材料进行搅拌，避免材料与锅底粘粘，且可以加速蒸煮过程材料的蒸煮效率，然后中火煮半个小时左右；
S4：将上述重量份的黄冰糖结晶后放入锅中，继续中火煮两个小时，至汤汁变得浓稠即可。
S5：将上述重量份的蜂蜜添加至煮热的酸梅汤中，通过搅拌使蜂蜜与原料充分混合，随后撒入干桂花浸泡，随后加入0.1%的果胶酶，0.07%的纤维素酶，装瓶后在温度60-70的温度下进行发酵三十个小时，随后将混合原料进行固液分离并煎熬出膏体后晾凉装瓶。
实施例三
S1：准备以下重量份的原料：乌梅75g，洛神花8朵，甘草10片，山楂50g，陈皮5g，黄冰糖280g，干桂花25g，蜂蜜130g；
S2：分别称取以上重量份的乌梅、洛神花、甘草、陈皮和去皮后的山楂，洗干净之后浸泡20 分钟，浸泡时选择大体积的容器进行浸泡，且浸泡用的水量至少盖过所有材料的顶部，减少材料与空气的接触面积；
S3：将泡好的食材更换水后放进锅中大火煮开，向锅中加入一定温水，水量以盖过材料的三个之二高度为宜，大火煮十分钟，并对材料进行搅拌，避免材料与锅底粘粘，且可以加速蒸煮过程材料的蒸煮效率，然后中火煮半个小时左右；
S4：将上述重量份的黄冰糖结晶后放入锅中，继续中火煮两个小时，至汤汁变得浓稠即可。
S5：将上述重量份的蜂蜜添加至煮热的酸梅汤中，通过搅拌使蜂蜜与原料充分混合，随后撒入干桂花浸泡，随后加入0.1%的果胶酶，0.07%的纤维素酶，装瓶后在温度60-70的温度下进行发酵三十个小时，随后将混合原料进行固液分离并煎熬出膏体后晾凉装瓶。
实施例四
S1：准备以下重量份的原料：乌梅70g，洛神花9朵，甘草11片，山楂55g，陈皮6g，黄冰糖280g，干桂花27g，蜂蜜135g；
S2：分别称取以上重量份的乌梅、洛神花、甘草、陈皮和去皮后的山楂，洗干净之后浸泡20 分钟，浸泡时选择大体积的容器进行浸泡，且浸泡用的水量至少盖过所有材料的顶部，减少材料与空气的接触面积；
S3：将泡好的食材更换水后放进锅中大火煮开，向锅中加入一定温水，水量以盖过材料的三个之二高度为宜，大火煮十分钟，并对材料进行搅拌，避免材料与锅底粘粘，且可以加速蒸煮过程材料的蒸煮效率，然后中火煮半个小时左右；
S4：将上述重量份的黄冰糖结晶后放入锅中，继续中火煮两个小时，至汤汁变得浓稠即可。
S5：将上述重量份的蜂蜜添加至煮热的酸梅汤中，通过搅拌使蜂蜜与原料充分混合，随后撒入干桂花浸泡，随后加入0.1%的果胶酶，0.07%的纤维素酶，装瓶后在温度60-70的温度下进行发酵三十个小时，随后将混合原料进行固液分离并煎熬出膏体后晾凉装瓶
实施例五
本实施例提出了一种蜂蜜酸梅膏用的制作方法，包括以下重量份的原料：S1：准备以下重量份的原料：乌梅75g，洛神花10朵，甘草12片，山楂60g，陈皮7g，黄冰糖290g，干桂花30g，蜂蜜140g；
S2：分别称取以上重量份的乌梅、洛神花、甘草、陈皮和去皮后的山楂，洗干净之后浸泡20 分钟，浸泡时选择大体积的容器进行浸泡，且浸泡用的水量至少盖过所有材料的顶部，减少材料与空气的接触面积；
S3：将泡好的食材更换水后放进锅中大火煮开，向锅中加入一定温水，水量以盖过材料的三个之二高度为宜，大火煮十分钟，并对材料进行搅拌，避免材料与锅底粘粘，且可以加速蒸煮过程材料的蒸煮效率，然后中火煮半个小时左右；
S4：将上述重量份的黄冰糖结晶后放入锅中，继续中火煮两个小时，至汤汁变得浓稠即可。
S5：将上述重量份的蜂蜜添加至煮热的酸梅汤中，通过搅拌使蜂蜜与原料充分混合，随后撒入干桂花浸泡，随后加入0.1%的果胶酶，0.07%的纤维素酶，装瓶后在温度60-70的温度下进行发酵三十个小时，随后将混合原料进行固液分离并煎熬出膏体后晾凉装瓶。
以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。
Claims (6)
1.一种蜂蜜酸梅膏用的制作方法，其特征在于，其制备方法包括以下步骤：包括以下重量份的原料：
S1：准备以下重量份的原料：乌梅55-75g，洛神花6-10朵，甘草8-12片，山楂40-60g，陈皮3-7g，黄冰糖270-290g，干桂花20-30g，蜂蜜120-140g；
S2：分别称取以上重量份的乌梅、洛神花、甘草、陈皮和去皮后的山楂，洗干净之后浸泡20 分钟，浸泡时选择大体积的容器进行浸泡，且浸泡用的水量至少盖过所有材料的顶部，减少材料与空气的接触面积；
S3：将泡好的食材更换水后放进锅中大火煮开，向锅中加入一定温水，水量以盖过材料的三个之二高度为宜，大火煮十分钟，并对材料进行搅拌，避免材料与锅底粘粘，且可以加速蒸煮过程材料的蒸煮效率，然后中火煮半个小时左右；
S4：将上述重量份的黄冰糖结晶后放入锅中，继续中火煮两个小时，至汤汁变得浓稠即可；
S5：将上述重量份的蜂蜜添加至煮热的酸梅汤中，通过搅拌使蜂蜜与原料充分混合，随后撒入干桂花浸泡，随后加入0.1%的果胶酶，0.07%的纤维素酶，装瓶后在温度60-70的温度下进行发酵三十个小时，随后将混合原料进行固液分离并煎熬出膏体后晾凉装瓶。
2.根据权利要求1所述的一种蜂蜜酸梅膏用的制作方法，其特征在于，所述S1中，准备以下重量份的原料：乌梅60-70g，洛神花7-9朵，甘草9-11片，山楂45-55g，陈皮4-6g，黄冰糖275-285g，干桂花21-29g，蜂蜜125-135g。
3.根据权利要求1所述的一种蜂蜜酸梅膏用的制作方法，其特征在于，所述S1中，准备以下重量份的原料：乌梅65g，洛神花8朵，甘草10片，山楂50g，陈皮5g，黄冰糖280g，干桂花25g，蜂蜜130g。
4.根据权利要求1所述的一种蜂蜜酸梅膏用的制作方法，其特征在于，所述S1中，以上等青梅的成熟果实作为乌梅的原料，筛选时以个大、肉厚、无病虫害的果实为佳。
5.根据权利要求1所述的一种蜂蜜酸梅膏用的制作方法，其特征在于，所述S1中，将筛选出的梅子果实烟熏，其间经常翻动梅子，勿使梅子被烤焦，并保证梅子的熏制程度均匀。
6.根据权利要求1所述的一种蜂蜜酸梅膏用的制作方法，其特征在于，所述S5中，在晾凉前，需要将原料先过滤去除其中的渣滓，再煎熬水提物到膏状就可以了。
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